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港铁中环站 G 出口, 港铁香港站 C 出口
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电话号码
21320066
开饭介绍
在厨艺总监Richard Ekkebus的带领下，2025年荣获米芝莲三星殊荣，并保持绿星荣誉；其精湛厨艺建基于法国烹饪技巧，餐单不含任何乳制品，更减少使用精制糖及盐，呈献菜式最纯正的味道而不失创新意念。 在厨艺总监Richard Ekkebus的带领下，2025年荣获米芝莲三星殊荣，并保持绿星荣誉；其精湛厨艺建基于法国烹饪技巧，餐单不含任何乳制品，更减少使用精制糖及盐，呈献菜式最纯正的味道而不失创新意念。
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奖项殊荣
米芝莲三星餐厅 (2025) 米芝莲二星餐厅 (2009-24), 最优秀开饭自助餐 (2008), 最优秀开饭法国菜 (2014-16), 米芝莲绿星餐厅 (2023-24), 亚洲50最佳餐厅 (2017-2021)
特色
浪漫情调
庆祝纪念日
营业时间
今日营业
12:00 - 16:00
18:00 - 00:00
星期一至日
12:00 - 16:00
18:00 - 00:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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📍地址: 中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼✿😋味道😋：4/5✿🏙️环境🏙️：4.5/5✿🤵🏻服务🤵🏻♂️：4.5/5✿👀卖相👀：4/5✿💰价位💰：3.5/5↠⏰时段：Dinner 19:30 ↞ ✦✧ 根据《2025香港澳门米芝莲指南》名单公布，置地文华东方酒店嘅法国餐厅Amber成功由米芝莲二星晋升为米芝莲三星；餐厅主要以金色同埋米色为主调，配合黄铜同埋橡木餐桌设计。✧✦ 主厨喺来自荷兰嘅Richard Ekkebus，佢嘅菜式主要强调烹饪产业永续实践嘅重要性，同时亦带嚟破格崭新嘅餐饮概念，所以佢地嘅菜式全面弃用奶类产品。☻ 曾经被誉为超级难book嘅餐厅，但系今时今日唔需要早半年都已经book到!!❦《FULL AMBER EXPERIENCE》❦ $2,888Includes the unique kitchen experience—————————————————————🦐❝ Prawn and Asparagus Tartlets & Asparagus Velouté Prawn Oil ❞ ☞ 作为第一道上嘅Amuse-bouche用咗爽口嘅日本樱花虾刺身，底部有白芦笋和紫苏叶，但喺外层嘅tart皮略为太油，上面加咗虾油点缀，开胃程度不是太惊艳。—————————————————————🦀❝*Alaskan King Crab ° Salt Tomato ° Espelette Chili ° Extra Virgin Olive Oil ° Uchibori Vinegar ° Ginger °❞ ☞ 用咗阿拉斯加帝王蟹为主角，配咗渍番茄脆片、Espelette辣椒、特级初榨橄榄油、Uchibori 嘅醋同埋生姜；首先要敲打上面脆片先，加食埋入面嘅蟹肉鲜嫩，中间铺咗蕃茄同埋打咗层泡泡，食落层次好丰富。—————————————————————🐚❝Aka Uni ° Cauliflower ° Lobster °Royal Cristal Caviar ° Acipenser Schrenckii & Huso Dauricus ❞ ☞ 呢个招牌菜——(Aka Uni)的确好出色，用咗北海道嘅赤海胆加埋Daurenki鱼子酱，为咗唔用奶制品，所以喺用咗豆奶加椰菜花嚟做替代品，打成mousse，入面仲加咗龙虾啫喱，配搭日本海藻脆片食，食落啖啖咸鲜，而且好有层次感。—————————————————————🐟❝Toothfish • Seaweed • Pertuis Green Asparagus • Mentaiko •Champagne •Lacto-Fermented Cashew Nut Butter •Togarashi •Menegi • Sudashi • ❞ ☞ 跟住呢度菜式就喺Kitchen Experience环节，主要系去参观埋佢地嘅厨房，然后喺厨房享用呢道菜；首先一开头就俾咗杯无酒精气泡茶，然后主厨即时亲手处理一道𩠌，佢将鲈鱼放上炭炉，配合海澡包住，加埋芦笋做配菜，最后淋上明太子+腰果酱+七味粉+酸豆粉+香槟调配嘅酱汁；鲈鱼做咗半熟状态，所以口感嫩滑。—————————————————————🍞❝Sourdough❞ ☞ 呢个面包热辣辣而且外脆内软，简直世界级，再配合佢自家制嘅（Butter），佢嘅”牛油”系用坚果加豆奶制作成嘅酱，口感好丰厚同顺滑。—————————————————————🦞❝Blue Lobster • Bisque • Shiso • Pickled Shallot • Charred Leek • Menegi ❞ ☞ 法国蓝龙虾搭配叶青葱，再加咗龙虾汁，不过龙虾肉比酱汁掩盖咗佢嘅鲜甜，唔算太有惊喜。—————————————————————🪿❝Foie Gras • Organic KIN Egg • Madeira • Asian Mushroom • Fermented Black Onion & Garlic • Chestnut • Feuille de Brick • Preserved Black Truffle ❞ ☞ 呢个类似系茶碗蒸，用咗鹅肝搭配有机蛋、马德拉酱、羊肚菌、脆炸黑洋葱同埋大蒜、栗子；旁边仲有块细脆饼配黑松露。鹅肝绵滑加上脆炸配料，口感层次丰富。 —————————————————————🐑❝Axuria Lamb Loin & Neck • Globe Artichoke • Ras El Hanout • Ramson • Pinenut • Komatsuna ❞ ☞ 呢道菜喺用羊腰同埋羊颈，搭配洋蓟加松子。羊肉出嚟喺玫瑰色肉质，口感嫩滑。 —————————————————————🐮❝Wagyu beef • Braised Rib Cap & Oxtail • Swiss Chard •Girolle • Home-made Beer Vinegar ❞ 《+$500》☞ 主菜加$500可以升级做日本宫崎A5和牛，和牛入口即溶，而且带有小小牛味，雪花纹好均匀，油脂满溢而不腻；侧边嘅配菜加咗红烧牛肋排同牛尾 、瑞士甜菜、鸡油菌菇、再配搭咗自家制啤酒醋。 —————————————————————🍋❝William Pear • Bourbon Vanilla • Michter's Bourbon •Amatika Vegan • Milk • Pear Wood Smoke • Maple Syrup •❞ ☞ 呢个Mignardises原本系由餐牌Conspiracy Dak Lak Bitter Chocolate 转成嘅，但系呢个甜品都系麻麻哋。 🥭❝Mango ° Golden Pineapple • Curry °Black Fermented Kumquat • Coconut Cream ❞ ☞ 呢道Mignardises喺由芒果、菠萝、柑橘加埋，但系成个甜品酸度极高，感觉唔太良好，旁边加入黑色嘅椰子竹炭雪糕，简单啲讲净系个雪糕好食。 🥠❝ Madeleines ❞ ☞ 呢个petit four以佢嘅招牌贝壳形嘅玛德琳小蛋糕，用荞麦粉，玉米粉，米粉，organic KIN eggs，红糖，特级初榨橄榄油，椰子油制成，并不含麸质，的确几好食。
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恭喜Amber刚刚获得米芝莲三星殊荣👍🏻「餐厅周」竟然有三星餐厅，冇理由唔去🤭Dining City x Amber Experience $1,068pp，包括1杯Champagne (100 ml per glass) 或 Sparkling Tea餐前小食右上𠮶嚿好清新（因为我唔食鱼换咗呢嚿）橙色𠮶碗系大豆与豆腐Panna cotta当然仲有鹅肝波板糖 😍Heirloom Tomato • Strawberry • AN Soymilk 'Burrata' • Rose • Lemon Verbena • Extra Virgin Olive Oil先嚟个蕃茄，食出好清新嘅感觉，开启你嘅味蕾😋 另外用了大豆制作成 Burrata 芝士口感 Aka Uni • Cauliflower • Lobster • Royal Cristal Caviar • Acipenser Schrenckii X Huso Dauricus (+$498）必点Amber名菜，虽然以前食过，再食仍然好滋味😋Tako • Lacto Fermented Tomato • Espelette Chili • Extra Virgin Olive Oil • Pickled Tomato • Marigold八爪鱼Foie Gras • Organic KIN Egg • Madeira • Asian Mushroom • Fermented Black Onion & Garlic • Chestnut • Feuille de Brick • Preserved Black Truffle鹅肝茶碗蒸，入面有栗子，上面系炸脆嘅菇，几惹味。Aka Amadai • Bouillabaisse • Kabocha • Mikan • Manni 'Per Me Giglio' Extra Virgin Olive Oil脆皮立鳞甘目鲷Axuria Lamb Rack, Loin & Neck • Globe Artichoke • Ramson • Pinenut • Ras El Hanout羊肉鲜嫩，旁边𠮶个挞嘅物体系菜蓟包住羊肉。Amaou Strawberry • Salt Tomato • Rose Water • Meringue • White Vao Chocolate 34% • Double Enriched SoyVao 42% Chocolate • Corsican Clémentine • Gianduja • Black Fermented Clémentine法国菜嘅甜品真系好掂，摆盘靓、又好食，最紧要系符合而家现代人嘅要求，食朱古力，但系又唔会太甜😋Petit FourPetit Four
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今次呢个系7道菜式Menu，HSBC信用卡有买一送一，仲要有个入去厨房体验！平均$2788/ppl + 10% service charge！主打美味、健康并存，新鲜靓食材加埋特别煮法同配搭，食得出食材最纯净原本味道，人生好值得试嘅一间餐厅。🔥HSBC BUY 1 GET 1 FREE X 7-COURSE MENU $2788 💫9/10成个用餐体验超唔错，当晚7点开始都差唔多食左成3个几钟以上，差唔多成11点几先离开。每一道菜式都好唔错，特别系佢最招牌Aka Uni, Cauliflower, Lobster jelly, Daurenki Tsar Imperial Caviar，望落劲震撼，上层爆多鱼子酱，夹着龙虾啫喱、海胆，一定要每啖都食匀哂每样食材，口感超丰富，超鲜味，超正！单食外，仲可以放上个海带脆片，唔会腻，当晚最爱。其次有一道菜是会邀请你去厨房体验，厨房会系你面前稍作烹调，今次系带子再加左D自家腌制汁，用火松枪烧一烧，再原件黑松露逐片逐片削落去，好Juicy滑嫩！满满仪式感。前菜： 前菜有3样比较light野食，另外仲有个类似波板糖，呢个亦都系佢地Signature，红桑子做外面层coat入面鹅肝咁入口即化。自家制酸种面包，外皮较硬，但入面好松软一梳梳，搽埋个劲细滑蒜蓉牛油，不知觉2个人差唔多食哂。呢个生蚝好特别，表面有层浅绿薄片，食前又打碎佢捞埋一齐食，有酸甜苹果香、罗勒香味，好似Jelly咁流质，有蚝系入面唔腥，咁样食更清新。鸡肉鲍鱼呢个望落绿色又咁多青豆(唔太爱青豆)一开始都少惊， 但食落又冇豆青味，几嫩同清甜，鸡肉嫩滑香口，鲍鱼爽口唔韧，仲有海葡萄，唔错，几特别嘅配搭。主菜我地分别叫左鹿肉、和牛(加钱)，真系第一次食鹿肉呢D Game Meat，冇想像中咁难入口，味道带好轻微骚味，点埋个黑朱古力BASE酱汁都几特别，佢另外有个应该系肝嘅都唔错，拌碟仲有个红菜头腌菜，酸酸地几开胃，都算系创新尝试。另外一款日本宫崎A5和牛就真系入口即溶，油脂感重，但都仲带有牛香，绝对值得加钱。呢到甜品真系好多，首先系一个米曲嘅甜品，表面再洒上少少脆米通，入口好软滑，唔会太甜，做到好奶香！之后仲有甜品拼盘＋水果拼盘，每样都唔差，真系食到无穷无尽！当晚仲有个Infinity Cake，但太饱最后打包拎走，佢劲几新柚子柠檬，一D都唔腻，口感好似Cream cheese 咁细滑，好食。🌟总括：味道、服务、环境都值得呢个价钱，特别系个鱼子酱，真系好好食，而家都仲回味紧。如果有庆祝活动，都强烈推荐呢间餐厅！
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Amber📍：香港中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼🚗：中环地铁G出口 步行3分钟📞：+852 2132-0066💲：~HKD1720/head for dinnerFood quality✔️：Amber 7 course Dinner HSBC总结：😋祝贺amber首夺三星 上年去食仲喺二星𠮶阵就觉得佢值得三星🫡😋其实都无需多言 成个体验好好 有汇丰信用卡记得去试 抵食 amber二星实至名归👍🏼😋由头到尾冇冷场 食物冇伏有舖排 每碟介绍得好详细 唔止系食饭咁简单而系可以去理解餐厅🍴嘅理念历史 食完aka uni后惊奇地被邀请入厨房 亲自睇厨师🧑🍳即场烹调金目鲷 体验好特别😋招牌aka uni 鹅肝珍宝珠同黑蒜肥肝都非常出色 成个配搭一流 令人印象深刻😜😋其他菜式都唔错 有层次感 唔单一 😋服务都好周到 经典文华东方式完美无可挑剔 但我个人喜欢贴地少少 感觉令人有点拘谨😣😨朋友碟金目鲷食到鱼骨 仲要几大块 二星唔应该犯嘅大忌 所以要扣啲分🙊
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米芝莲三星的餐厅，好就一定好，只是到底有几好、是否达饮食业界那把给星级餐厅的星级尺，特别是三粒星，已非我这等水平的一般食客能够得出专业评论。今次有幸到三星的Amber，而且还是朋友宴请，十分期待。 Amber多年前去过几次，当时应该还是二星(不肯定，忘记了)，感觉属正常，不是不好，但说不出那种二星的好，所以其他人问起，我都只能说：不置可否，你自己去试试吧。今次再回来，虽然是午餐，整体体验还真不错，午市座无虚席，氛围比起过往的要好，像是多了一鼓「人气」。却原来听朋友说，餐厅现在有折扣之类的优惠，所以特别热闹。不是我请客，我也不好意思问折扣是甚么，但听到米芝莲三星餐厅都有优惠，心里确实有点感概。今日的市道，业界不论上中下都真不容易。大家加油！
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