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2016-10-02
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也不知從那裡來的勇氣，今晚竟然赴友人的約，來到這一家法國餐廳共進晚餐。其實之前也猶豫頗久，怕自己吃不了那麼多，怕自己吃不到等等，但記得醫生曾經與我分享一個案例，一位病人愛上吃法國菜後以吃法國菜便治療好，當然我想我是沒有這個本錢每天吃，但我也很想了解一下法國菜究竟有多大的威力，最後也鼓起勇氣接與友人去品嚐一下了!這間餐廳其實不太顯眼，在一棟門面較窄的大廈中，明副其實的隱世私房菜。餐廳的地方不大，大約可坐10多人，有兩間房間，應該可供客人訂房。一進去可看到開放式酒吧，酒吧前有一蠔吧，擺放老闆搜羅當時最新鮮的生蠔，以供客人選用。我和友人被安排到最角落的二人座位，並給予我們Menu，Menu有兩本，一本是給男士的，一本是女士的，兩者有何分別呢? 分別在於男士那本是有價錢的，因為方便男士知道消費價錢，女士不知道價錢可更隨心所欲地選取自己喜歡的餐單，果然是有法式的大氣。餐單有兩款，一個是8 course，一個是10course，既然都來試了，就爽氣地試了10 course的，另外友人亦試了幾款生蠔。侍應很快便送來兩款餐前小吃，分別是自家製的法包和合桃提子包，配上牛油蒜蓉醬和甘筍蜜糖醬；另一款是哈密
這間餐廳其實不太顯眼，在一棟門面較窄的大廈中，明副其實的隱世私房菜。餐廳的地方不大，大約可坐10多人，有兩間房間，應該可供客人訂房。一進去可看到開放式酒吧，酒吧前有一蠔吧，擺放老闆搜羅當時最新鮮的生蠔，以供客人選用。
我和友人被安排到最角落的二人座位，並給予我們Menu，Menu有兩本，一本是給男士的，一本是女士的，兩者有何分別呢? 分別在於男士那本是有價錢的，因為方便男士知道消費價錢，女士不知道價錢可更隨心所欲地選取自己喜歡的餐單，果然是有法式的大氣。餐單有兩款，一個是8 course，一個是10course，既然都來試了，就爽氣地試了10 course的，另外友人亦試了幾款生蠔。
侍應很快便送來兩款餐前小吃，分別是自家製的法包和合桃提子包，配上牛油蒜蓉醬和甘筍蜜糖醬；另一款是哈密瓜smoothie配黑毛豬火腿。麵包十分鬆軟，尤愛合核提子，而醬料亦很特別，一般都不會有這些醬塗上平日吃的麵包，牛油蒜蓉的味道濃郁，而我偏愛甘荀蜜糖，十分清甜。另一款的小吃亦不錯，黑毛豬火腿薄薄一塊，鹹度剛好，而哈密瓜smoothie的清新剛好洗去Ham的濃厚，更為醒胃。
然後是友人order的生蠔，共有三隻，名字有些不太記得，只記得第一隻是White foam，第三隻好像是Gillardeau no.0，侍應建議的食用次序是由味道較淡至濃，據他們的描述，第三隻於法國養殖場可謂是最頂級的生蠔，可惜我不吃生的食物，對生蠔亦不熟悉，而友人雖亦不算太懂得吃，但她似乎較愛White foam，因味道較淡，如喜歡海水味濃的則可試後者。
10道菜正式上桌，第一道是<輕煎北海道帶子>。帶子輕輕煎過，十分香口，一切下去仍然是十分軟身，中間呈半透明狀，生熟度剛剛好，可見廚師的功夫! 配菜有青瓜，藜麥和魚子，魚子大大粒不算太腥，藜麥很有咬口，青瓜能一洗味蕾。第二道是<美國穀飼牛肉他他>。其實這一道菜確實不是我杯茶，一來我不好牛肉，二來我又不吃生肉，但聽到它是以黑醋調味，即管一試，果然，黑醋既減輕了肉帶來的罪惡感，亦遮蓋了生的味道，使我能吃得進口；伴碟有黑醋珠和以醋調味的洋蔥，十分特別，酸酸的味道正合我意! 友人亦把我那碟大部分給清光了。
<法國春雞慕絲>很出色，以分子料理方法將雞肉打散均入慕絲，使雞肉質地更軟身，口感更為豐盈，放在以蕃茄打成的蓉，味道酸酸甜甜，配搭得十分合宜，真的令我一口接着一口地吃!第四道是<龍蝦忌廉濃湯>。龍蝦一直是我的至愛，故對此道菜很期待! 一入口確實有濃郁的龍蝦味，碟子旁邊灑上粉末，把它們潑進湯內更為濃味；可是我認為味道偏鹹，可能我不是太重口味的，故濃得我有點吃不消，如重口味的人可能會喜歡。
再來是<香煎法國鵝肝>。廚師把鵝肝輕輕煎過，香氣撲鼻，其油脂在口腔瞬間融化，值得一讚是它配以凍食的天使麵減輕鵝肝的油膩，底層的薑餅碎更是新鮮的配搭，增加口感之餘亦減低罪惡感。最後一道前菜是<檸檬木煙薰阿拉斯加蟹肉>。以一蓋蓋着以上桌，一打開蓋時嗅到很重的木煙薰味。上層是溫泉蛋，下層便是蟹肉。溫泉蛋輕輕切開，不至於流心，卻不實心，半軟熟狀態，溫度烹調得剛好，口感嫰滑。蟹肉十分鮮甜，完全是一口接着一口地吃。
吃畢後便送來<番石榴雪葩>，番石榴比較特別，我還是第一次吃這味道，十分清新，可以一洗味蕾，迎接即將來的主菜。
我要的主菜是<香煎澳洲黑盲鰽魚>，一來我喜歡吃魚，二來只有這個我能吃。店長向我們表示他自己也很喜歡吃這道菜，而它果然沒有令我失望，魚皮煎得又香又脆，魚味十分濃郁，可算是我吃過的魚之中數一數二的濃，而且肉質鮮嫰，加上底層的以蕃茄汁煮的配菜，味道有點像羅宋湯，酸甜的味道使整道菜帶到另一層次，配合得天衣無繨!
而友人點的是<澳洲M9和牛肉眼扒>。我吃了一小口，肉質比我想像中軟腍，友人表示味道不錯!
吃完主菜不久後，侍應便過來詢問我們要點的飲料，同時亦捧來一盒茶包寶盒，盒中有很多不同口味的茶吧，亦有各式的花茶，讓客人自行配搭，最後我選了紅茶包配洛神花；而友人則選了咖啡。我的茶酸酸的，是我喜歡的味道，也可順道一洗油膩感。
甜品<暖朱古力綿花糖撻>亦隨後送上，光看名字以為是朱古力撻配棉花糖，送來時才知原來像是泡芙，並配有Movenpick雪糕。外層的撻皮十分脆身，而內層的朱古力口感像極雪糕，外脆內軟，沾了冰凍的雪糕，十分美味。最後還有一道<雪影>，想不到原來是朱古力，共有5種口味，我吃了黑朱古力和杏仁朱古力，可可味濃郁不過甜，令我感到十分滿足，而這別出心裁的甜品亦能為這頓晚餐畫上完美的句號。
其實我不太懂吃，亦不敢吃，但這一晚，確實是十分滿足和享受，人生不就是應該活在當下，隨心而活嗎? 相信有天會再到此一遊!
题外话/补充资料：
最值得欣賞是店長和侍應的貼心服務，每次都會細心解釋每道菜的用料和製法，席間有型店長更請我們飲一杯白酒，使這晚有更難忘的體驗!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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