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2014-08-04 1560 浏览
有大學同學就嚟結婚,所以就乘機約埋一班人食飯,賀一賀佢之餘又可以聚下舊自從出左嚟社會做野之後,大家時間都好難夾,難得今日算齊人,就梗係搵間好既食個飯啦上網見到呢間野係食法國菜,而且仲有private room,所以打電話BOOK位時就講明想要間房,好好彩都安排到比我地,可以放心咁暢所欲言. 我地帶左4支紅白酒嚟,咁梗係唔好錯過食生蠔啦. 我地8個人足足食左40隻,3款都好新鮮之後頭盤,湯就陸續上菜,其中有一款湯係墨魚汁湯,好鮮味,個個都讚好飲.之後我地一半人食鵝肝,一半人食烏魚子煙肉卷,可以大家SHARE. 鵝肝甘香唔洗多介紹,但個烏魚子就真係估唔到咁香口,咸咸香香咁,好吸引,跟住就即刻問店員呢個魚子有冇得另外點,所以就另叫左一碟烏魚子用嚟配面包,加埋白酒一齊食,好夾.食完sorbet就到食主菜,因為今日有4款,所以我地每款叫左兩份,大家又可以share食.第一款,紅酒燴牛面頰,入味,夠稔第二款,帶子牛肝菌意大利飯,帶子好甜,飯都好香,但可以再軟身D第三款,澳洲和牛,肉味濃,唔太韌第四款係我成晚最愛既釀魷魚桶,除左伴碟既滑蛋好食之外,仲有加埋我迷上左既烏魚子,值得一試.成晚店員都招待得
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有大學同學就嚟結婚,所以就乘機約埋一班人食飯,賀一賀佢之餘又可以聚下舊
自從出左嚟社會做野之後,大家時間都好難夾,難得今日算齊人,就梗係搵間好既食個飯啦

上網見到呢間野係食法國菜,而且仲有private room,所以打電話BOOK位時就講明想要間房,好好彩都安排到比我地,可以放心咁暢所欲言. 

我地帶左4支紅白酒嚟,咁梗係唔好錯過食生蠔啦. 我地8個人足足食左40隻,3款都好新鮮
之後頭盤,湯就陸續上菜,其中有一款湯係墨魚汁湯,好鮮味,個個都讚好飲.

之後我地一半人食鵝肝,一半人食烏魚子煙肉卷,可以大家SHARE. 鵝肝甘香唔洗多介紹,但個烏魚子就真係估唔到咁香口,咸咸香香咁,好吸引,跟住就即刻問店員呢個魚子有冇得另外點,所以就另叫左一碟烏魚子用嚟配面包,加埋白酒一齊食,好夾.

食完sorbet就到食主菜,因為今日有4款,所以我地每款叫左兩份,大家又可以share食.
第一款,紅酒燴牛面頰,入味,夠稔
第二款,帶子牛肝菌意大利飯,帶子好甜,飯都好香,但可以再軟身D
第三款,澳洲和牛,肉味濃,唔太韌
第四款係我成晚最愛既釀魷魚桶,除左伴碟既滑蛋好食之外,仲有加埋我迷上左既烏魚子,值得一試.

成晚店員都招待得好好,成日幫我地加水加酒,而食物同環境都不俗,始終大班人聚會有間房好好多,唔洗驚嘈到隔壁. 所以之後有機會都會再嚟. 最後祝Wilson同太太白頭到老,永結同心
题外话/补充资料: 烏魚子必試,你會愛上佢
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-07-31
用餐途径
堂食
人均消费
$600 (晚餐)
推介美食
  • 烏魚子
  • 墨魚汁湯
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2014-07-31 1660 浏览
家人生日聚會,想找一間法國菜及意大利品嚐一下,結果失望的生日飯。可能是私房環境沒有想像中好,餐廳沒有景觀,會屋落窗簾,可能是法國餐廳燈光比較暗一點。因安排入房坐,感覺更加壓迫。食物方面,整體咸,份量極少。可能當晚全場滿座,每度上菜時間要等十至十五分鐘,全晚食足3個鐘。生蠔有三種,但當晚沒有人介紹是買一送一,因價錢70-78元,我們只叫了四隻,生蠔很有海水味好味,生虎蝦菠蘿沙律味道尚可,墨魚汁海鮮湯過咸,煎鵝干尚可,我們叫了主菜羊架尚可,A6和牛尚可但份量我想是50G左,簿簿的共三片,另兩份是黑毛豬肉質很乾,食落好似食左一個超肥豬肉,入口很”鞋” 明顯過火。可以贊的是貼心甜品,可以免費簽上生日的名字,餐包苿莉花茶,咖啡。真心講每個餐$698不值,食物質數有待改善。本人是看到食評到這間餐廳,感到食評並不一致。下次我會下心選擇私房菜,網上食評只可參考,不可盡信。
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家人生日聚會,想找一間法國菜及意大利品嚐一下,結果失望的生日飯。

可能是私房環境沒有想像中好,餐廳沒有景觀,會屋落窗簾,可能是法國餐廳燈光比較暗一點。因安排入房坐,感覺更加壓迫。

食物方面,整體咸,份量極少。可能當晚全場滿座,每度上菜時間要等十至十五分鐘,全晚食足3個鐘。

生蠔有三種,但當晚沒有人介紹是買一送一,因價錢70-78元,我們只叫了四隻,生蠔很有海水味好味,生虎蝦菠蘿沙律味道尚可,墨魚汁海鮮湯過咸,煎鵝干尚可,我們叫了主菜羊架尚可,A6和牛尚可但份量我想是50G左,簿簿的共三片,另兩份是黑毛豬肉質很乾,食落好似食左一個超肥豬肉,入口很”鞋” 明顯過火。

可以贊的是貼心甜品,可以免費簽上生日的名字,餐包苿莉花茶,咖啡。

真心講每個餐$698不值,食物質數有待改善。

本人是看到食評到這間餐廳,感到食評並不一致。

下次我會下心選擇私房菜,網上食評只可參考,不可盡信。
题外话/补充资料: 整體服務是很好
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-07-27
用餐途径
堂食
人均消费
$700 (晚餐)
庆祝纪念
生日
等级4
2014-07-27 3158 浏览
不知不覺,小妹的食評已累積到五百篇了。五百篇食文,五百種滋味。當中,有你或妳,伴我,品嚐大廚的巧手小菜,品味人生的無常起落。感謝,沿途上熟悉的、初識的、擦身而過的你妳,為小妹帶來七味人生。是晚,為愛出擊,品味好心情。刻意安排,與既疼又愛的堂妹Amin,到Amina用餐。 此行另一目的,是要滿足一下小妹的好奇心。何解?閱罷全文,自有分曉。看著小妮子由嬰孩,慢慢地長大成人。她長高了,小妹也老了。萬般滋味,在心頭。曾經,希望她闖出一片天。今日,只要她活得健康快樂。足矣﹗作為一間樓上私房菜館,Amina能於競爭激烈的尖沙咀屹立五個年頭,實力非凡﹗祈許,Amin也如餐廳般有頑強而不屈的生命力。逆風中,也能展翅高飛。活出,真我的風采。小妮子素來嘴饞。今夜,就矇上眼睛,讓舌尖帶我們馳騁於美酒佳餚之中,讓味蕾踏上法國西班牙星空夢幻之旅……尖沙咀的Amina與銅鑼灣的Amina² Cuisine乃姐妹店,然尖沙咀店座位較多。尖沙咀店有一大廳兩貴賓房,大廳提供十二個座位;貴賓房一大一小,大房可坐八人,細房則四人。裝潢佈置以白色牆身、襯上深褐色實木大門桌椅為主,簡單而時尚,絕不花巧。天花板上,掛著的數盞型
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不知不覺,小妹的食評已累積到五百篇了。五百篇食文,五百種滋味。當中,有你或妳,伴我,品嚐大廚的巧手小菜,品味人生的無常起落。感謝,沿途上熟悉的、初識的、擦身而過的你妳,為小妹帶來七味人生。是晚,為愛出擊,品味好心情。刻意安排,與既疼又愛的堂妹Amin,到Amina用餐。
此行另一目的,是要滿足一下小妹的好奇心。何解?閱罷全文,自有分曉。

看著小妮子由嬰孩,慢慢地長大成人。她長高了,小妹也老了。萬般滋味,在心頭。曾經,希望她闖出一片天。今日,只要她活得健康快樂。足矣﹗作為一間樓上私房菜館,Amina能於競爭激烈的尖沙咀屹立五個年頭,實力非凡﹗祈許,Amin也如餐廳般有頑強而不屈的生命力。逆風中,也能展翅高飛。活出,真我的風采。

小妮子素來嘴饞。今夜,就矇上眼睛,讓舌尖帶我們馳騁於美酒佳餚之中,讓味蕾踏上法國西班牙星空夢幻之旅……

尖沙咀的Amina與銅鑼灣的Amina² Cuisine乃姐妹店,然尖沙咀店座位較多。尖沙咀店有一大廳兩貴賓房,大廳提供十二個座位;貴賓房一大一小,大房可坐八人,細房則四人。裝潢佈置以白色牆身、襯上深褐色實木大門桌椅為主,簡單而時尚,絕不花巧。天花板上,掛著的數盞型格燈飾極為搶眼。柔和燈光,配上點點微弱的燭光,增添了一份教心心醉的浪漫氣氛。舉頭細望,不禁想起星空奇遇記的零碎片段。瞬間,彷彿離開了大氣層,與宇宙星體作近距離接觸。
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近大門口左手邊,有一塊大黑板,寫有是晚餐牌。黑板下端的手推車,放著一大隻西班牙火腿。客人可即點即切,伴紅白酒同吃,一絕也。右手邊,有一個酒櫃,存放了數款紅白酒、Sparking Water和Still Water。前方,有一迷你生蠔吧,有三款售價由$68-$78的生蠔。生蠔現推出買一送一大價惠,蠻抵吃的﹗
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晚市也是六道菜,有小吃、餐湯、前菜、雪葩、主菜和甜品,也包咖啡或茶一杯。餐價以所選主菜為準,除紅酒燴牛面肉$598外,其餘的法國春雞野菜燒汁、西班牙黑毛豬腩咖啡菇野菌清湯和熟成美國殼飼牛排露筍野菜廚師醬汁均是$698。不過,餐廳只收取現金,幸而沒有加一服務費,顧客也可自攜美酒享用,免收開瓶費。
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法國牛油麵包配自製特式醬甫出場,一身黃金的貴氣,頗有艷壓四方之懾人魅力。法包仍帶餘溫,外皮帶點煙韌,包心則鬆軟香口非常,略嫌偏油膩了少許。不過,法包並不是亮點所在,特式醬才是主角。據負責人Joe介紹,大廚喜歡創新,不時挑選不同食材製作醬料。今次乃是以西蘭花入饌,先把西蘭花和薯仔攪碎,再混入忌廉等調製而成。醬汁幼滑而濃香,滲出西蘭花和薯仔獨有的鮮甜味兒。每一口,均夾雜著軟腍的西蘭花碎粒粒,以及薯蓉的粉粉口感。為單調的法包,增添了一份層次感,蠻特別的。
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小妮子第一次食私房菜,平日粗魯的她,是晚極為斯文。突然,一陣鹹鮮的海水味撲鼻而來。抬頭一望,侍應端來了一碟六隻的生蠔﹗依次序由淡至濃味吃了法國的XX(忘了名字)$70/隻、澳洲的Smoky Bay$68和法國的Gillardeau$78/隻。法國的XX入口頗為肥美且彈性,海水味不算重,入口滑溜富蠔香;Smoky Bay蠔味更重、海水味濃,鹹味也極濃,小妹不愛也;而Gillardeau體積較細小,幸蠔味濃烈,吃後蠔味仍在口腔縈繞不已。
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有蠔,豈能無酒?今夜,小妹決定和Amin好好地蠔飲一番。意大利2012年製的Goldmuskateller白葡萄酒入口甘醇清香,果味濃郁,極易入喉,適合女士享用。一口美酒,一口生蠔,鮮甜味更為激烈澎湃,在齒頰間來來回回的盪漾搖晃著,妙不可言﹗
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小吃有M6和牛他他和虎蝦‧菠蘿沙沙,我們不沾牛羊,故只點了後者。大廚把菠蘿、紅辣椒、洋蔥和香草切成細粒,混入橄欖油等製成酸甜中帶辣勁的菠蘿沙沙,口感鮮爽中帶嚼勁,味道也頗為豐富。不過,配料如紅椒洋蔥香草等均為濃味之物,不免喧賓奪主,掩蓋了菠蘿的果味。煎得香滑的大虎蝦,肉質爽滑具彈性且鮮甜無比,與甜酸的沙沙同吃,更能帶出虎蝦的鮮味,兩者的配搭可說是「天作之合」。
虎蝦‧菠蘿沙沙
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餐湯,一熱一凍的,各要了一碗。西班牙蕃茄凍湯可說是為夏天而設的,幼滑清爽,又夠晒冰凍透心涼。凍湯以蕃茄、青瓜和忌廉攪拌成糊狀,再混入粒粒甚具咬口且煙韌的杏脯肉,最後放上一粒去皮蕃茄作點睛之用。凍湯的色澤嫩黃柔和,泛著點點油光,以及羞澀地露出半個頭來的蕃茄,視覺美感甚佳。忌廉發揮了調和的作用,故蕃湯沒有蕃茄的草澀味,呷一口,凍湯質感香滑細緻,入口酸甜清新,順喉且美味萬分,教人疲憊的精神為之抖擻起來﹗大廚竟能大膽創作,把杏脯肉這等涼果變成凍湯材料,真的蠻佩服的﹗
西班牙蕃茄凍湯
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相反,烏卒卒的墨魚汁忌廉湯,以魚骨、魚肉和墨魚汁熬製,賣相極不討好。吃罷,嘴唇和牙齒均黑黝黝的,有礙觀瞻。若是與情人約會,為免尷尬,還是不試為妙。墨魚湯質感滑溜鮮香,入口有點兒似稀身芝麻糊,墨魚味較想像中為淡薄,惜鹽巴下得略嫌過多,忌廉湯入口泛着點點鹹香。湯中有一粒染黑了的帶子,咬下鮮嫩滑無比,滑上加滑也。若墨魚汁湯內加了適量海鮮粒,如富嚼勁的墨魚粒,一滑一硬,口感會更為多變,效果也會更佳。個人而言,還是蕃茄凍湯較為好味和迷人﹗
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邊吃著,邊和Amin天南地北。是的,姐妹倆很久沒有聚在一起了。她的大學生活極為忙碌,忙到整個月待在學校宿舍,有家歸不得。昨夜,風塵僕僕由雲南回港。飯後,要趕回學校。家,仍未有時間回去。望著過份勞累,聲音沙啞的她。除了一句「多加珍重」,只能著她多飲幾口藍莓汁潤喉,多吃點兒蔬肉補身。
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吃法國菜,鵝肝絕對是一道不會失準的菜式。法國鵝肝‧紅菜頭‧金巴利醬是一道以意創造的藝術品,大廚率性地以酸香紅桑子醬在白瓷碟上隨意揮灑,把香草置於上作點綴,再把煎香了的鵝肝多士放在一側,最後以數片紅菜頭作伴碟。

煎得金黃的鵝肝,香味甚為誘人,Amin垂涎三尺。小妹只切了少許淺嚐即罷。鵝肝外皮不夠脆口,幸內裏油膩豐腴且入口即溶,緣邊位更滲出滴滴的油份,邪惡得很,然亦惹味無窮! 伴入清甜細膩的紅桑子醬和略帶酸甜的軟腍紅菜頭同吃,可稍稍中和鵝肝的油膩感。
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煙露筍卷‧法國烏魚子無疑是鮮鹹香之佼佼者,以一大片煙肉捲著攪碎了的煙肉和露筍等,再撒上鹹鮮的法國烏魚子,最後以露筍和豆苗墊底,香氣直上九重天。Amin始終年輕,對濃味惹口之物趨之若鶩,小妹則不太愛也。
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飯局至此,先來一小球番石榴雪葩清清味蕾,再靜待主菜的來臨。番石榴味道頗重,香味自然清新,酸酸咪咪的頗為醒神。
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一級的黑毛豬極為罕有,故被喻為肉類中的「勞斯萊斯」。大廚的西班牙黑毛腩‧咖啡菇‧野菌清湯只有三小長方塊的黑毛豬腩,食材固然是來得矜貴,賣相上也夠的骰精緻。西班牙黑毛腩由肥瘦肉相間而成,油花均勻,經過慢煮後,外層焦香惹味,內裏肉質已完全酥爛,入口即化,濃香肉味油脂於齒頰間擴散,教人回味無窮。稍稍調味過的黑毛腩味道甚為突出,根本毋須蘸上野菌汁同吃。墊底則有菇味濃烈又香嫩的咖啡菇、炸得煙韌且具嚼勁的西班牙意粉,以及未算十分幼嫩的豆苗。
西班牙黑毛腩‧咖啡菇‧野菌清湯
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是夜,餐廳幾乎爆滿,店主Joe全晚滿場飛,向客人介紹食物,閒聊或乾杯。這一刻,大致安頓了所有客人,拿著一瓶2010年Chateau Tayac Margaux紅酒過來,請我們淺嚐。寶石紅色的紅酒,酒香芬芳怡人,但酒味似乎濃烈了少許,不諳酒性的我們,只飲了一兩口就放下了。
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片刻,侍應送上了一壺茉莉花茶,淺黃的茶色中,浮著三兩朵含苞待放的茉莉花花蕾,恰像一位含羞答答的女子。熱茶花香淡淡,清幽圓滑,可以解酒,也可以解膩滯。

邊嘆茶,邊和Joe胡扯一番。突然,記起一件事,即時請教Joe。「想問當初點解會改店名為Amina?據聞是關於大廚逝去的一段情,對嗎?」健談的Joe知無不言,向我們講了一個心傷的愛情故事。
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愛情有甜蜜,也有苦澀。甜苦,卻從來由不得我們去操控﹗還是吃甜品吧,沖淡心中的苦。雜莓撻以士多啤梨、藍莓和紅桑子等拼湊而成,砌成一個圓形的撻,集酸甜果味於一口。然而,此道甜品沒甚難度可言,驚喜也不大,估計是為應付是晚太多客人之作。相反,旁邊三小粒小巧提子卻蠻特別,鮮甜多汁又好味。
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另一道的紅莓雪葩有兩球雪葩,以及一粒切成兩半的士多啤梨,也讓Amin扁嘴了。
小妮子一開頭對甜品充滿著憧憬,可惜,事與願違,心情難免會有落差的。愛情,或人生,也往往是天意弄人的。要學懂,如何去接受及面對。個人而言,紅莓雪葩偏甜膩了,還是喜歡清麗脫俗的番石榴雪葩。
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小結:
愛要及時,以免造成「只差一秒,心聲都已變歷史」的遺憾。古巨基當年的一首《愛得太遲》,街知巷聞,橫掃樂壇數個大奬。其助手女友Lorrain一直在背後等待,一直挨下去。終於,基仔為愛出擊,結束了兩人長達20年的愛情長跑,共諧連理。大廚與Amina的一段情,刻骨銘心。可惜,新郎最終不是他。只能把愛和思念,傾注在一碟碟的菜式中。寄盼,所愛之人,仍能感到,纏纏綿綿的愛字。一道菜,好比一首愛的歌 – 永遠蕩漾風裏邊。你,聽到了嗎?

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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-07-24
用餐途径
堂食
人均消费
$874 (晚餐)
推介美食
虎蝦‧菠蘿沙沙
西班牙蕃茄凍湯
西班牙黑毛腩‧咖啡菇‧野菌清湯
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2014-07-07 1384 浏览
包嘅皮煙煙un un 又有蜜糖, 幾得意。個包好軟綿綿, 最緊要係夠暖。個Dip 幾特別, 係磨爛左嘅矮瓜, 好香。剩係個包就已經有少少驚喜。本身中意食菠蘿, 夏日炎炎食呢個真開胃。隻蝦啖啖肉, 好鮮甜!肉質爽嫩, 正!香滑濃! 原來係用魚肉同魚骨熬, 唔怪得咁有海鮮味啦!呢個湯係呢排我飲過最好飲嘅湯。據知個chef 係用左喺美國同意大利番茄調配, 因為一種較酸, 一種較甜, 最後果粒係以色烈嘅黃番茄, 好清甜呀!外脆內軟, 煎得啱啱好, 幾香! Beet Root 多汁, 林林地又有D爽!其實呢個roll 入面係有幾塊ham, 咸度剛剛好同埋D ham 好滑, 唔知點解用滑字尼形容,不過佢又真係在舌上浪下浪下, 應該用左豬網油處理。磨碎左嘅法國烏魚子都幾過引!呢度菜其實係幾有創意同埋要幾花心思架。D 雞嘅肉同油比例好好, 所以食落去係林得尼有番得雞原有嘅彈牙嘅口感, 個雞球無得頂, 咬落去有少少雞油 “ beet” 出尼。最驚D 球做出尼過硬或過鬆散, 呢個唔會。最後有D 蝦子灑喺面, fusion 野喎! I like it!呢道菜味道複雜多變, squid 嘅味道簡單, 所以魚子
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Bread With Homemade Dip
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包嘅皮煙煙un un 又有蜜糖, 幾得意。個包好軟綿綿, 最緊要係夠暖。個Dip 幾特別, 係磨爛左嘅矮瓜, 好香。剩係個包就已經有少少驚喜。
Tiger Prawn, Pineapple Salsa
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本身中意食菠蘿, 夏日炎炎食呢個真開胃。隻蝦啖啖肉, 好鮮甜!
M6 Kobe Beef Tartare
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肉質爽嫩, 正!
Squid Ink Cream Soup
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香滑濃! 原來係用魚肉同魚骨熬, 唔怪得咁有海鮮味啦!
Gazpacho
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呢個湯係呢排我飲過最好飲嘅湯。據知個chef 係用左喺美國同意大利番茄調配, 因為一種較酸, 一種較甜, 最後果粒係以色烈嘅黃番茄, 好清甜呀!
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外脆內軟, 煎得啱啱好, 幾香! Beet Root 多汁, 林林地又有D爽!
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其實呢個roll 入面係有幾塊ham, 咸度剛剛好同埋D ham 好滑, 唔知點解用滑字尼形容,不過佢又真係在舌上浪下浪下, 應該用左豬網油處理。磨碎左嘅法國烏魚子都幾過引!
French Spring Chicken, Wild Vege, Gravy
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呢度菜其實係幾有創意同埋要幾花心思架。D 雞嘅肉同油比例好好, 所以食落去係林得尼有番得雞原有嘅彈牙嘅口感, 個雞球無得頂, 咬落去有少少雞油 “ beet” 出尼。最驚D 球做出尼過硬或過鬆散, 呢個唔會。最後有D 蝦子灑喺面, fusion 野喎! I like it!
Squid, Bell Pepper Coulis, Memmi Bottarga
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呢道菜味道複雜多變, squid 嘅味道簡單, 所以魚子醬同埋 Bottarga (烏魚子) 可以大派用場。以前食過台灣烏魚子會比較乾身, 法國嘅就第一次食, 原來係咁正, 好香魚子味, 仲有比較濕潤, 雖然係燒過, 但D魚子油都保留到, 仲幾smoky添! 個staff 話因為法國Memmi 呢個牌子係全世界數一數二優質嘅, 特別用人手將蜜臘包住烏魚子, 令佢有DD 蜜糖味同keep住新鮮同濕度。值得一讚係隻蛋真係超級滑! 再讚就係用料上剩, 成碟都係烏魚子呀!
Brulee
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Cranberry本身幾酸, 但配埋咁milky 嘅brulee, so balanced!
Earl Grey
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舒服!
题外话/补充资料: Forgot to take pics of oysters. I wasn't a fan of oysters because I feel sick everytime I had them, however after having the oysters here, it changes the my impression of oysters. Really, oysters here are fresh and super sweet. There's no extra charge for the wine that you bring. Staff is extremely freindly and happy to tell you details of the dish.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-07-02
用餐途径
堂食
推介美食
  • bread with homemade dip
  • tiger prawns salsa
  • M6Kobe Beef Tartare
  • Squid Ink Cream Soup
  • Gazpacho
  • Foie Gras Beet Root Cranberry Sauce
  • Smoked Asparagus Roll Memmi Bottarga
  • French Spring Chicken Wild vege Gravy
  • Brulee
  • Earl Grey
等级4
2014-06-22 55 浏览
私房菜吃過好幾次,不過這次的水準真的不錯!原來這間私房菜已踏入第五個年頭,能抵得着加租金和汰弱留强的衝撃,實在不容易,也反映出有一定的支持客才可立足。在尖沙嘴一商業樓宇內,座位約十多個,有兩個獨立房間可供私人派對用,屋內裝修束新,原來店主每兩年裝修一次,以保持吸引力。供塗麵包的是用茄子做的醬,味道可人,可見廚師的心,這些無關痛癢的小節,一般都省些功夫,用些靚牛油或意大利黑醋和橄欖油便是,費些功夫便知廚師對烹飪之熱誠,其實,做甚麽事都一樣,為工作而工作,一定做得不好。頭盤是生蠔拼盤,新西蘭的Rock oyster,澳洲的Smoky Bay,法國的Gillardeau。吃生蠔,最重要是夠新鮮,若吃著一隻壞蠔,味道之噁心會影響心理,半年以上不敢再碰蠔,面前所見,看色澤鮮明和蠔身飽滿,「健康」情況應無問題,先嚐味道較淡的Rock,入口清淡,蠔肉爽甜;第二種是澳洲的Smoky Bay,海水味重,較鹹,亦很新鮮;法國的Gillardeau,蠔味濃而帶aftertaste,吃後蠔味在口腔縈繞。第二道是D5澳洲和牛他他和大蝦菠蘿沙沙。以D5 級澳洲和牛琢成免治肉,混合洋蔥,酸青瓜等物,調味較傳統 St
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私房菜吃過好幾次,不過這次的水準真的不錯!

原來這間私房菜已踏入第五個年頭,能抵得着加租金和汰弱留强的衝撃,實在不容易,也反映出有一定的支持客才可立足。在尖沙嘴一商業樓宇內,座位約十多個,有兩個獨立房間可供私人派對用,屋內裝修束新,原來店主每兩年裝修一次,以保持吸引力。

供塗麵包的是用茄子做的醬,味道可人,可見廚師的心,這些無關痛癢的小節,一般都省些功夫,用些靚牛油或意大利黑醋和橄欖油便是,費些功夫便知廚師對烹飪之熱誠,其實,做甚麽事都一樣,為工作而工作,一定做得不好。
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頭盤是生蠔拼盤,新西蘭的Rock oyster,澳洲的Smoky Bay,法國的Gillardeau。吃生蠔,最重要是夠新鮮,若吃著一隻壞蠔,味道之噁心會影響心理,半年以上不敢再碰蠔,面前所見,看色澤鮮明和蠔身飽滿,「健康」情況應無問題,先嚐味道較淡的Rock,入口清淡,蠔肉爽甜;第二種是澳洲的Smoky Bay,海水味重,較鹹,亦很新鮮;法國的Gillardeau,蠔味濃而帶aftertaste,吃後蠔味在口腔縈繞。
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生蠔拼盤
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第二道是D5澳洲和牛他他和大蝦菠蘿沙沙。以D5 級澳洲和牛琢成免治肉,混合洋蔥,酸青瓜等物,調味較傳統 Steak Tartare 清淡,入口容易,惟油性較高,不及用美國牛的肉味濃。
D5澳洲和牛他他
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大蝦菠蘿沙沙,菠蘿,洋蔥,香草等切幼粒成菠蘿Salsa,主角是煎大虎蝦,肉爽而甜,配甜酸的Salsa,能帶出虎蝦的鮮味,兩者結合的味道甚討好。
大蝦菠蘿沙沙
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第三道是煎鵝肝,鵝肝一般是以法國聞名,其實很多法國餐廳都用來自匈牙利的鵝肝,品質好,價錢相宜。這碟煎鵝肝亦是用匈牙利貨,煎香的肝味很誘人,伴以紅菜頭可解膩,若是煎生些少會更好味,因入口便融。
煎鵝肝
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湯也很有特色,一個西班牙凍湯和一個墨魚汁海鮮湯。夏天飲西班牙凍湯頗合適,涼入心扉,番茄,青瓜加忌廉打成,還加了粒粒杏脯肉以增加口感,不習慣喝凍湯的我也接受;墨魚汁海鮮湯,以墨魚汁烹調,似芝麻糊,質感是充滿絲絨般的魚蓉,味道極佳,還有一隻蝦作點綴。
西班牙凍湯
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墨魚汁海鮮湯
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在吃主菜前,先清清味蕾,這個番石榴味雪葩,香味自然清新,真不錯。
番石榴味雪葩
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主菜是煎A5級澳洲和牛,另一個是燒法國春雞。兩個主菜的擺設都見心思,尤以燒春雞更具特色,兩隻雞腿已去骨,將腿肉內捲成球狀,起初還以為是薯球,法國春雞以嫩滑馳名,試過便知名符其實,皮薄肉嫩,脂肪少。煎澳洲和牛,油花豐富,入口軟綿像棉花,配以精製之燒汁,能帶肉味較淡而油脂比例略高的和牛。
燒法國春雞
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煎澳洲和牛
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甜品蘋果金寶沙巴翁,蘋果肉切片放底,以雞蛋打發成泡沫覆蓋,微焗便成,小小的一杯,愛吃甜品之女仕也許未能滿足甜胃。
蘋果金寶沙巴翁
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餐後不想喝咖啡,怕睡不著,點了Jasmine,茶具甚講究,茶壺造型美觀,茶包用了過百年歷史品牌的 Ronnefeldt,店方還加了幾粒花蕾,芳香撲鼻,茶色清澈金黃,齒頰留香。
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經營食肆,食物出品一定要有水準,絕不能濫竽充數,顧客才會重臨,Amina 進入第五個年頭,實非容易,出品煥美酒店,值得推介。
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2014-06-11 2218 浏览
前排一直為準備幫女朋友慶祝既生日事苦惱,特別係生日飯問題。我同佢一直都唔太鍾意食自助餐,因為人太多而且我地又食唔得多。而且我地都鍾意試新野特別係私房菜,就係我唔打唔撞既情況下搵到喱間叫Amina既餐廳所以就決定試下。一早係訂位既時候提到想要張私穩度高d既位,點知當晚去到侍應就帶左我地入房。當時真係有d喜出望外,估唔到佢地會有咁既提供。坐好侍應就為我地遞上麵包,同介紹menu。聽侍應佢講佢地冇menu要親自介紹既原因,係因為佢地廚師係因應每日有咩食材先決定當晚menu,所以每日都有d唔同。聽完一輪好詳細既介紹之後我地order左d生蠔,生蠔種類都幾多同因為有買一送一呢個優惠折左價錢比我地平時出面食開既平。所以我地叫左3款gillardrau, white peal 同一款叫oyster OR。Stater和牛他他,好濃牛味一d都唔血淋淋我女朋友就因為係生牛肉既關係叫左虎蝦菠蘿沙沙另一個,我女朋友話食落甜甜酸酸咁幾得意。Soup因為我同女朋友都唔想飲凍蕃茄湯既關係,所以我地一叫。個湯非常黑非常濃。Entree我就叫左肥人,都幾滑,不過就有少少根。我女朋友就叫左個黑毛豬意大利粉卷,佢話好似食
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前排一直為準備幫女朋友慶祝既生日事苦惱,特別係生日飯問題。我同佢一直都唔太鍾意食自助餐,因為人太多而且我地又食唔得多。而且我地都鍾意試新野特別係私房菜,就係我唔打唔撞既情況下搵到喱間叫Amina既餐廳所以就決定試下。
一早係訂位既時候提到想要張私穩度高d既位,點知當晚去到侍應就帶左我地入房。當時真係有d喜出望外,估唔到佢地會有咁既提供。
坐好侍應就為我地遞上麵包,同介紹menu。聽侍應佢講佢地冇menu要親自介紹既原因,係因為佢地廚師係因應每日有咩食材先決定當晚menu,所以每日都有d唔同。
聽完一輪好詳細既介紹之後我地order左d生蠔,生蠔種類都幾多同因為有買一送一呢個優惠折左價錢比我地平時出面食開既平。所以我地叫左3款gillardrau, white peal 同一款叫oyster OR。
生蠔
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Stater
和牛他他,好濃牛味一d都唔血淋淋
和牛他他
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我女朋友就因為係生牛肉既關係叫左虎蝦菠蘿沙沙

另一個,我女朋友話食落甜甜酸酸咁幾得意。
虎蝦菠蘿沙沙
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Soup
因為我同女朋友都唔想飲凍蕃茄湯既關係,所以我地一叫。個湯非常黑非常濃。
墨魚汁湯
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Entree
我就叫左肥人,都幾滑,不過就有少少根。
香煎鵝肝
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我女朋友就叫左個黑毛豬意大利粉卷,佢話好似食西式做法中式腸粉咁。
黑毛豬意大利粉卷
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中間食左個石榴味雪芭,呢個味道好清,連我喱個唔鐘意食甜野既人都覺得佢ok,我女朋友仲大讚。
石榴味雪芭
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Main course
試下佢地出名既牛面肉,但因為賣晒所以只好下次再試。
所以最後叫M6澳洲和牛,叫左5成,絕對滿足到對於冇肉不歡既我。
M6澳洲和牛
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其實我女朋友不太喜歡食肉,不過特冇d咩其他選擇,就叫左春雞,但結果比和牛更驚喜,雞胸煮得一d都唔老點左少少佢配既黑醋食味道仲好。而且成隻雞起晒骨,好放便食。希望下次佢可以提供多d非肉類既選擇。
燒春雞
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Dessert
簡單的焦糖布丁。味道好好,好夠滑。仲加分位係我只係係訂時提過係慶祝生日,佢地竟然有記底甜品仲寫上happy birthday字樣。侍應話因為我冇提過咩名,所以佢地寫唔到,仲話下次可以係定位時講定想係甜品寫d咩,好似週年紀念個d都得。
焦糖布丁
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呢餐生日燭光晚餐我同我女朋友都好滿意,佢都食得好開心。仲話鍾意食私房菜既原因係貪佢夠warn夠親切,唔會好似出面d餐廳食得咁區緊。雖然佢價錢拍得住d高級餐廳同d 5星級酒店,但我覺得以佢既食物質素絕對不低於佢地。不過當然有更大既進步空間,希望下次再會佢會俾至我地新既驚喜?!
 
题外话/补充资料: Cash only..抵鑽的是沒加一服務費,不收開瓶費及切餅費。 聽說還可以包場,將會是朋友聚會的一個新地方。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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2014-05-22
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生日
推介美食
生蠔
和牛他他
石榴味雪芭
燒春雞
焦糖布丁
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2014-06-10 1679 浏览
因為今年係同男朋友拍拖五週年兼適逢佢生日,所以我就想揾間特別小小既餐廳慶祝上網揾到一間係尖沙咀既私房菜食西餐既好似唔錯,就決定去試下去到餐廳所在大廈,再走入餐廳,感覺好似別有洞天咁,好新奇,同繁囂既大街好大對比但係到望環境既同時,因為我地約左8點鐘,我見到個廳坐滿哂人,心諗唔通冇留到位比我地?原來佢地留左間房比我地兩個二人世界,真係好開心,兩個人都可以有一間房,之後問返,我打電話BOOK枱個時同地講過話會同男友慶生日,所以就預留左間房比我地,夠貼心.跟住就入正題-食.首先侍應拎左D面包同一個醬嚟,D面包軟綿綿,暖烘烘,好好食,而男友就比較鐘意食佢個面包醬,話咁快就食哂侍應仲問我地洗唔洗再添,我地怕再食就食唔落一陣個D野食啦 跟住侍應同我地介紹生蠔,仲話生日會送半打比我地,正正正一送到嚟我地掛住食,相都冇影,但我鍾意食澳洲個隻(唔記得咩名),有青瓜味,好清新之後侍應再同我地介紹今日有D咩食,等左五分鐘,頭盤送到嚟我就要左海蝦菠蘿沙律,當醒胃菜,但最驚喜係男友食既牛他他,初初我都好驚食生牛肉,但食落去竟然唔似生既,神奇之後到湯我就要左蕃茄凍湯,第一次飲凍既湯,幾可口,特別男友就要左墨魚汁湯
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因為今年係同男朋友拍拖五週年兼適逢佢生日,所以我就想揾間特別小小既餐廳慶祝
上網揾到一間係尖沙咀既私房菜食西餐既好似唔錯,就決定去試下
去到餐廳所在大廈,再走入餐廳,感覺好似別有洞天咁,好新奇,同繁囂既大街好大對比
但係到望環境既同時,因為我地約左8點鐘,我見到個廳坐滿哂人,心諗唔通冇留到位比我地?
原來佢地留左間房比我地兩個二人世界,真係好開心,兩個人都可以有一間房,
之後問返,我打電話BOOK枱個時同地講過話會同男友慶生日,所以就預留左間房比我地,夠貼心.

跟住就入正題-食.
首先侍應拎左D面包同一個醬嚟,D面包軟綿綿,暖烘烘,好好食,而男友就比較鐘意食佢個面包醬,話咁快就食哂
侍應仲問我地洗唔洗再添,我地怕再食就食唔落一陣個D野食啦 

跟住侍應同我地介紹生蠔,仲話生日會送半打比我地,正正正
一送到嚟我地掛住食,相都冇影,但我鍾意食澳洲個隻(唔記得咩名),有青瓜味,好清新
之後侍應再同我地介紹今日有D咩食,等左五分鐘,頭盤送到嚟

我就要左海蝦菠蘿沙律,當醒胃菜,
但最驚喜係男友食既牛他他,初初我都好驚食生牛肉,但食落去竟然唔似生既,神奇
牛他他
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之後到湯
我就要左蕃茄凍湯,第一次飲凍既湯,幾可口,特別
蕃茄凍湯
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男友就要左墨魚汁湯,呢個墨魚汁湯真係要一讚,雖然就咁睇落去好似芝麻糊咁,但飲落去真係好鮮甜,好飲
墨魚汁湯
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再跟住就係鵝肝,送到之後侍應叫我地趁熱食,仲話夾小小多士都好好食
煎鵝肝
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真係好甘香呀


食完之後出左個雪芭,
白桃雪芭
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但我奇怪點解咁早出甜品,男友話我冇聽書,頭先人地講左係用嚟清口腔食主菜,失禮死

而家咁天氣咁熱食真係好O岩,而且係白桃味,我至愛,仲想食多兩杯
跟住就到主菜啦,男友就點左羊架,講左要唔好見血,果然做到,而且唔韌,合格
羊架
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而我就要左帶子"面豉"意大利飯,你冇睇錯,真係用左面豉醬去煮,但唔係用中國個D,係用日本個D
加埋D半熟既帶子,食落去甜甜地,,好好味呀,用嚟配老闆請飲既白酒,perfect!
帶子面豉意大利飯
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最後去到甜品啦,突然間熄哂燈!!! HAPPY BIRTHDAY TO ......... 男友好驚喜呀,原來侍應同老闆拎住個有蠟燭既甜品入嚟,又幫我地影相.
為我地呢餐畫上完美句號.
甜品
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總括來講,呢餐飯大部份野都好好食,而且老闆同員工都好好人,又會同我地傾下計,請我地飲酒.
最鍾意就係呢D會同食客有多D交流既食肆,唔係剩係單純商業既關係,除左滿足肚皮之餘,仲填滿了人心. 家的感覺,我諗呢D就正正就係呢間私房菜做到既野.
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-06-04
用餐途径
堂食
人均消费
$500 (晚餐)
庆祝纪念
生日
推介美食
牛他他
墨魚汁湯
白桃雪芭
帶子面豉意大利飯
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2014-04-26 1864 浏览
朋友聚會, 新嘗試~每人平均$660, dinner set選擇:1) starter - 牛油果 or 牛他他: 其實本人兩樣都唔食2) 之後 - 鵝肝 or 煎帶子 or 清酒煑蜆: 鵝肝煎得ok, 試咗朋友嚇死嘅煎帶子 & 清酒煑蜆都ok, 但個清酒味道唔夠濃3) 中場: 番石榴sorbet, 成個set我最鍾意呢個, 味道清新開胃, 好味!!4) main course: 羊 or 牛面朱, 試咗朋友嘅羊煎得香同啱啱好, 我嘅牛面朱都夠林5) 甜品: creme brûlée ok成個set都ok, 但破貴, 呢個價錢可以有好多更好選擇甚至食到大酒店嘅buffet!!
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朋友聚會, 新嘗試~

每人平均$660, dinner set選擇:
1) starter - 牛油果 or 牛他他: 其實本人兩樣都唔食
2) 之後 - 鵝肝 or 煎帶子 or 清酒煑蜆: 鵝肝煎得ok, 試咗朋友嚇死嘅煎帶子 & 清酒煑蜆都ok, 但個清酒味道唔夠濃
3) 中場: 番石榴sorbet, 成個set我最鍾意呢個, 味道清新開胃, 好味!!
4) main course: 羊 or 牛面朱, 試咗朋友嘅羊煎得香同啱啱好, 我嘅牛面朱都夠林
5) 甜品: creme brûlée ok

成個set都ok, 但破貴, 呢個價錢可以有好多更好選擇甚至食到大酒店嘅buffet!!
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环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2014-04-17
用餐途径
堂食
人均消费
$660 (晚餐)
推介美食
  • 石榴雪葩
  • 紅酒燴牛面肉
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2014-04-23 112 浏览
私房菜一般是指工商業大廈內的小本經營食店,由於地方不大,只可容納十多人,所以通常要預先訂座。而且位置隱蔽,不像商場地舖的食店有大肆宣傳廣告。私房菜要衝出新天地,相信也要經過多重努力,才能打響一片天。Amina經營私房菜超過六年,店方除了靠宣傳,食物的質素、客人的口碑正正是它可以在尖沙咀林立的食店中可站穩住腳的一環。Amina雖然是樓上食店,但與龍城大藥房處於同一條街上,位置完全方便易找。餐廳以黑白色的主調設計,配上柔和的光線,每張枱上均放有一小台燭光,不經意地營造了浪漫含蓄的情調,十分適合情侶或是兩、三位好友知己共聚的好地方。是日小妹有幸得到店方的邀請,能夠渡過如此浪漫的「蠔」情夜。Bread with Homemade Dip未點菜前,員工先端上麵包。一碟八件的麵包,拿上手尚有微溫,最貼心的是連碟也是溫暖的,除了確保衛生外,還保持麵包的質素,頭盤的第一道店方已在這微細不顯眼處落足心機,值得一讚,令客人可充滿期盼於其後的美食。鬆軟的麵包,外層很煙韌,卻是"韌"過濃,要扯開來吃,不過內裡部分反而綿軟,配上自家製的茄子醬,感覺創新,淡淡的茄子醬,清甜油潤,愈吃愈無法抗拒。如果還嫌不夠的話,
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私房菜一般是指工商業大廈內的小本經營食店,由於地方不大,只可容納十多人,所以通常要預先訂座。而且位置隱蔽,不像商場地舖的食店有大肆宣傳廣告。私房菜要衝出新天地,相信也要經過多重努力,才能打響一片天。Amina經營私房菜超過六年,店方除了靠宣傳,食物的質素、客人的口碑正正是它可以在尖沙咀林立的食店中可站穩住腳的一環。

Amina雖然是樓上食店,但與龍城大藥房處於同一條街上,位置完全方便易找。餐廳以黑白色的主調設計,配上柔和的光線,每張枱上均放有一小台燭光,不經意地營造了浪漫含蓄的情調,十分適合情侶或是兩、三位好友知己共聚的好地方。是日小妹有幸得到店方的邀請,能夠渡過如此浪漫的「蠔」情夜。
Bread with Homemade Dip
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Bread with Homemade Dip
未點菜前,員工先端上麵包。一碟八件的麵包,拿上手尚有微溫,最貼心的是連碟也是溫暖的,除了確保衛生外,還保持麵包的質素,頭盤的第一道店方已在這微細不顯眼處落足心機,值得一讚,令客人可充滿期盼於其後的美食。

鬆軟的麵包,外層很煙韌,卻是"韌"過濃,要扯開來吃,不過內裡部分反而綿軟,配上自家製的茄子醬,感覺創新,淡淡的茄子醬,清甜油潤,愈吃愈無法抗拒。如果還嫌不夠的話,麵包可免費添加。
生蠔
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等待廚師製作美食時,店員當然要推出冷盤給我們吊一吊胃。即開即食的生蠔,分別來自法國的White pearl,pousse EN claire,Scottch和Gillardeau。味道由淡至濃,口感各有不同,清甜、厚肉、肥美、海水味由輕柔至重濃、爽口creamy,一次過不同質感的層次享受在味舌中癲覆盤旋。現在還有生蠔買一送一的優惠,一次過有雙倍的滋味。
和牛他他
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和牛他他
選用了澳洲M6和牛,混入香草、洋蔥、黑椒、青瓜切碎混合,最後倒模而成的和牛他他,清新青蒽芳香蓋過生肉可怕的血腥味,帶來爽口兼吃到原始肉香,拌汁的橄欖油大大增加整個幼滑感;至於插在面頭上的脆脆多是,又是另一種口感層次昇華。
蟹肉牛油果沙律
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蟹肉牛油果沙律
把牛油果壓爛,混入忌廉、洋蔥及艾菜而成的沙律,青翠的顏色令人看下去感覺很舒服。牛油果質地幼滑,味道甘美,再混入蔬菜類,清新而健康;面頭上放有水煮鵪鶉蛋及蟹肉,水煮鵪鶉蛋可愛小巧,被刺穿的一剎,如湧泉般流出潤澤效果,令清爽的沙律柔香帶甜,蛋白部份QQ的很滑嫩,吃起來更加水潤順口;至於蟹肉碎,則為清淡的沙律帶出另一番咸鮮的效果,是另一種的味覺層次享受。
墨魚汁海鮮湯
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墨魚汁海鮮湯
以墨魚拌意粉或飯是常見的菜式,但純以墨魚汁製作餐湯卻十分罕見。烏卒卒的色澤打上一道白白滑滑的忌廉,顏色上當然並不吸引,女士們喝的時候還要多多顧及儀態。 

湯底用上魚骨、魚肉及墨魚汁去調製,墨魚汁本身味道並不突出,把魚肉打成蓉,混入墨魚汁內,有提吊鮮味的效果。加入忌廉令質感更滑溜溜,簡單而又能突出鮮味的配搭,挺有頭腦的。湯中更撈起脫去蝦殼的鮮蝦,個子太大,但很爽口彈牙,鮮味十足。
西班牙蕃茄凍湯
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西班牙蕃茄凍湯
小妹一向飲的餐湯都是熱湯,所以對於凍湯的感覺一般,加上用蕃茄為主材,小妹也怕怕蕃茄的臭草味,所以對這道西班牙蕃茄凍湯的質素成疑。但結果一試,才發覺自己的觀念太愚昧敷淺了。

將蕃茄、洋蔥、青瓜、西芹、胡椒粉加入冰塊打至成糊狀,軟綿綿的口感,完全滿足了舌頭的需要,凍湯溫度不至冰冷,香草和蕃茄味道相當清爽,浸在凍湯之中還有一粒"翡翠明珠",初初還以為是去了皮的紅提子,但原來是去皮蕃茄,浸在凍湯之中,更加爽口,有畫龍點精之效。凍湯還有粒粒煙韌香甜的杏脯,真想像不到涼果之物竟然能和凍湯一合即合,實在夠創意。
白酒煮蜆
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白酒煮蜆
貨品直接空運到港,新鮮度有一定保證。四隻肉質肥美的大蜆,鮮甜多汁,彈牙可口,浸透了白酒的酒香,既可辟去蜆肉的腥味,又沒帶點酒的苦澀,乾淨且毫無沙粒,非常滿意。
法國鵝肝
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法國鵝肝
鵝肝只有一小片,但放在一大碟白瓷碟上,顯得格外矜貴。煎得金黃的鵝肝,緣邊位滲出一層油份,邪惡得很!油膩豐腴的鵝肝,入口即溶,只嫌表層煎得未夠脆口,未能完美。底層墊了一塊薄薄沉色但無味道的片狀,初時還以為是白蘿蔔,細問之下才知道是紅菜頭。因紅菜頭本身略帶酸甜,配上鵝肝後,除了吸去油份外還帶來爽口感覺,是繼配多士的另一種新穎有特色的配搭。
番石榴雪葩
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番石榴雪葩
上主菜之前,員工先奉上一小球番石榴雪葩。一入口,酸度較高,但再吃多兩啖,味覺開始適應下來,番石榴味道很重,很像濃縮果汁般强烈,酸酸咪咪正好為剛才吃鵝肝去掉油膩感,清一清味蕾,再為接住下來的主菜打好基礎。
龍蝦芝士意大利飯
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龍蝦芝士意大利飯
小妹一向喜愛吃Risotto,除了因製作過程考工夫之外,外軟內煙韌的質感令人難以忘懷。到這裡主菜竟然有幸一嚐,實在樂透了。Risotto一端上,米飯粒粒分明極致,煙韌咬口,軟糯之中帶點嚼勁,再混入濃濃的芝士和忌廉慢火煮成,質感更是稠密creamy。龍蝦鮮甜入味,爽口滑彈,是令人無法抗拒的美味。
紅酒燴牛面肉
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紅酒燴牛面肉
牛扒、牛肋骨這些部位經常在餐廳輕易吃到,不過牛面肉的確是第一次品嚐。牛經常用咀嚼肌的收縮和放鬆去進食,所以面部肌肉會較厚實,要令牛面肉的肉質能達致腍身,廚師必定要花盡多一點功力,否則不能成事。

紅酒燴汁是常見之配搭,不過把牛面肉以慢火煮成五至七小時,牛面肉燴得入味、多汁、細嫩而不失嚼勁,肉味特濃主中慢慢滲出紅酒的醇香,卻不帶一點紅酒的苦澀味,愈吃愈香濃入味。

底層還墊有薯蓉,入口綿軟,而不帶絲毫微粒,微微加入忌廉,令口感更加幼滑,又一驚喜之作。
焦糖燉蛋
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焦糖燉蛋
完美的一餐,甜品絕不能少。焦糖燉蛋,碟上用上朱古力醬勾畫出Amina的店名。燉蛋表面的焦糖薄脆香甜,與濃濃的蛋味相輔相成。唯獨質感厚實,未夠輕柔細滑,但總算合格。
茉莉花茶
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茉莉花茶
送上甜品同時,店員亦端上茉莉花茶。溫度尚可,如能再熱一點會更好。入口清幽圓滑,茶香徘徊在口腔中久久不散,令人心廣神怡。
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補充資料: 無論你有多有錢,信用卡是什麼黑卡又好,到最後埋單俾錢的時候想趁機show一show自己的黃金身價,這可免了!因為餐廳只收現金。另外,餐廳是不供應酒水,但亦不會收取開瓶費,極度鼓勵客人事先自行帶來。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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Bread with Homemade Dip
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和牛他他
蟹肉牛油果沙律
墨魚汁海鮮湯
西班牙蕃茄凍湯
白酒煮蜆
法國鵝肝
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龍蝦芝士意大利飯
紅酒燴牛面肉
焦糖燉蛋
茉莉花茶
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餐廳內的裝修有著浪漫的格調,有二間貴賓房和一個廳。座位有限,所以必須要訂位。小小的蠔吧,展示了四款不同種類的生蠔,而且有買一隻送一隻的優惠。首先來了的是焗熱了的香軟麵包,配上廚師自製的 豆蓉牛油果醬,塗上厚厚的果醬,嚐到淡淡的牛油果味,忍不住要吃多件麵包,麵包可免費添加供應的 。我的最愛*^O^*即開生蠔。侍應生會介紹我們要左方開始吃。(White pearl @$68 ,法國)(Scottch @$88 蘇格蘭)(pousse EN Claire @$88 法國)(Gillardeau @$78 法國)White pearl 是第一個吃的,感覺海水味很重,而且帶一點金屬淡味。Gillardeau 是最大隻的,厚實實的肉質,蠔的鮮味最重,所以排在最後吃。黑漆漆的湯,名字叫墨汁魚蓉忌廉湯(Ink Cream Soup).飲湯前,必定要有紙巾在旁。店主阿JOE立即為我們2位女生獻上紙巾.香滑的忌廉帶出魚味,鮮味十足~值得推介.橙色的龍蝦海鮮湯~有2隻大蝦在湯中,湯的味道有著鹹蝦的味道.加少少的黑椒碎,,味道平均了鵝肝表面煎出金黃色,而內裹剛剛熟透,煮的時間要掌握得好,過熟的鵝肝會好老的.這
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餐廳內的裝修有著浪漫的格調,有二間貴賓房和一個廳。座位有限,所以必須要訂位。
小小的蠔吧,展示了四款不同種類的生蠔,而且有買一隻送一隻的優惠。

首先來了的是焗熱了的香軟麵包,配上廚師自製的 豆蓉牛油果醬,塗上厚厚的果醬,嚐到淡淡的牛油果味,忍不住要吃多件麵包,麵包可免費添加供應的 。

我的最愛*^O^*即開生蠔。
侍應生會介紹我們要左方開始吃。
(White pearl @$68 ,法國)
(Scottch @$88 蘇格蘭)
(pousse EN Claire @$88 法國)
(Gillardeau @$78 法國)
White pearl 是第一個吃的,感覺海水味很重,而且帶一點金屬淡味。
Gillardeau 是最大隻的,厚實實的肉質,蠔的鮮味最重,所以排在最後吃。

黑漆漆的湯,名字叫墨汁魚蓉忌廉湯(Ink Cream Soup).飲湯前,必定要有紙巾在旁。
店主阿JOE立即為我們2位女生獻上紙巾.
香滑的忌廉帶出魚味,鮮味十足~值得推介.

橙色的龍蝦海鮮湯~有2隻大蝦在湯中,湯的味道有著鹹蝦的味道.加少少的黑椒碎,,味道平均了

鵝肝表面煎出金黃色,而內裹剛剛熟透,煮的時間要掌握得好,過熟的鵝肝會好老的.這塊鵝肝剛剛外脆內嫩,入口甘香,,加少少在旁的黑醋,吃下去不智太油膩感過重.
鵝肝表面煎出金黃色,而內裹剛剛熟透,煮的時間要掌握得好,過熟的鵝肝會好老的.這塊鵝肝剛剛外脆內嫩,入口甘香,,加少少在旁的黑醋,吃下去不智太油膩感過重.

紅酒來了~是店主阿JOE的哥哥專業品酒師幫手入的貨,CHATEAU是法國紅酒歷史攸久的品牌.
今天飲了是2010 年的TIMBERLAY,入口不會有烈酒燒喉的感覺,只有香純的葡萄酒味,渴下去是很舒服的,陶醉在美酒中.

想告知大家,餐廳是不提供酒的,所以請大家要買定酒去餐廳,不會外收開瓶費的.

一個晚上,優良的食品,優秀的廚師,優美的地方,聚餐時間的真很快流逝,
好快我都會再來的~
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2014-02-28
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  • 草莓,帶子他他~strawberry scallop tartare
  • 生蠔
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尖沙咀金馬倫道54-56號龍記大廈5樓A號舖銅鑼灣姊妹店iAmina剛重新裝修令食客多份新鮮感, 多謝店主加大廚Joe+Jason還記得小妹,邀請了來品嚐, 尖沙咀內裝不久後也將會改頭換面, 到時就有耳目一新的視覺享受。Oyster 當日有4款, 每種來一隻吧!左起: White Pearl @$68 / Scottch / Pousse EN claire @$88 Gillardeau @$78White Pearl 產自法國,帶海水鹹香味, 口感是屬於爽身的, 鹹甘由淡至濃散出, "蠔"情澎湃‧ Scottish 食到除了海水較重外, 也相對多了份礦物鐵味, 是蘇格蘭飼養水堿的 肉身薄。 Pousse en claire, 同樣是產自法國, 風味平衡入口順滑, 肉質爽口有回甘的鹹韻。Gillardeau 法國的優質生蠔,厚肉肥美, 食落鮮甜富彈性也有著creamy特性, 一試難忘。美酒伴佳餚, 喝著白酒佐生蠔, 白酒易入口適合配以海鮮,含果木芳香及醇淡。 身處於浪漫昏黃的光線環境內, 影響情侶們的費洛蒙發揮作用。麵包可無限添加, 翻熱了熱呼呼霧著白煙,已預先抹上牛油以增芬芳, 配
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尖沙咀金馬倫道54-56號龍記大廈5樓A號舖
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銅鑼灣姊妹店iAmina剛重新裝修令食客多份新鮮感, 多謝店主加大廚Joe+Jason還記得小妹,邀請了來品嚐, 尖沙咀內裝不久後也將會改頭換面, 到時就有耳目一新的視覺享受。
Oyster 當日有4款, 每種來一隻吧!
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左起: White Pearl @$68 / Scottch / Pousse EN claire @$88 Gillardeau @$78
White Pearl 產自法國,帶海水鹹香味, 口感是屬於爽身的, 鹹甘由淡至濃散出, "蠔"情澎湃‧ Scottish 食到除了海水較重外, 也相對多了份礦物鐵味, 是蘇格蘭飼養水堿的 肉身薄。 Pousse en claire, 同樣是產自法國, 風味平衡入口順滑, 肉質爽口有回甘的鹹韻。
Gillardeau 法國的優質生蠔,厚肉肥美, 食落鮮甜富彈性也有著creamy特性, 一試難忘。
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美酒伴佳餚, 喝著白酒佐生蠔, 白酒易入口適合配以海鮮,含果木芳香及醇淡。 身處於浪漫昏黃的光線環境內, 影響情侶們的費洛蒙發揮作用。
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麵包可無限添加, 翻熱了熱呼呼霧著白煙,已預先抹上牛油以增芬芳, 配自家製的豆蓉牛油果醬, 散著點點的黑胡椒香, 厚厚塗一層吃得大叫過癮。
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墨汁魚蓉忌廉湯 Ink cream soup 若不怕失儀,黑澱澱的墨汁湯是誠意推薦, 碎細魚蓉的提高了湯品密度, 也多次份層次, 忌廉令到有了陣奶香外也順口,也加了蝦作材料, 與麵包搭著吃是件賞心悅目的事。
龍蝦海鮮湯 Lobster
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喝得到蝦膏的甜甘又不會太鹹, 整隻的蝦肉就在湯中, 灑點即磨的黑胡椒碎, 多股深刻印象。
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草莓帶子他他 Strawberry Scallop tartar 帶子擁有綿滑的豐滿身段, 入口有淡檸檬味, 躺在酸酸的草莓粒上, 紅白相間的擺盤構圖美麗, 帶子上點綴了金薄片使賣相色調顯雅貴。
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蟹肉牛油果 牛油果打造出幼滑細膩的接觸體驗 雖是蟹肉罐頭, 去掉拆殼的麻煩是懶人的喜訊, 半熟鵪鶉蛋黃記住刺破再把蛋液與混和使更香滑, 上一次來amina已食過, 是項受歡迎仍保留的菜式。
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香煎鵝肝 Foie gras 鵝肝烹調時間火候精準, 表面微蕉香脆, 中間軟滑柔媚, 滲出滿載甘芳的油脂, 在燈光下油脂反映出閃爍的光芒, 紅菜頭及黑醋汁幫助降低油膩, 再三回味。
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番石榴sobert一洗殘留油脂,
讓舌頭敏感度重新回到起點, 等待主菜的光臨。
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轉了紅酒來搭紅肉, 2010 年的Chateau Timberlay, Bordeaux Superieur 原來店主的哥哥從事飲食界兼精通紅酒, 在入貨選酒方面是由他取得資料情報, 法國紅酒Chateau Timberlay歷史可追溯到公元14世纪, 只有4年的蘊釀卻有沉穩的單寧和強烈的果味。
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東星魚, 薯檸檬牛油汁 Coral grouper , gnocchi, lemon butter 慢煮手法令魚肉保持嫩滑, 又沒有絲豪的腥味, 魚肉組織不鬆散, 皮帶膠質所以有彈性又滑, 經驗與耐性挑戰的一道料理, 掌握時間的技術。 檸檬牛油汁的組合, 伴以吸收了醬汁的薯蓉, 薯蓉結構質地細滑無比, 有檸檬的清新與牛油的甘香, 同時加入大量豆角粒及小茴香,營造出清爽口感。
M6 澳洲和牛.露筍野菜青胡椒 M6 Kobe Steak, asparagus , wild vege
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Medium熟的和牛超重牛味, 取勝之道是鬆嫩的肉質及久久不散的牛香, 比起吃上超巨型的安格斯牛扒, 小口品嚐高質和牛更領略到重質不重量的樂趣。 以紅酒入饌煮成汁, 露筍爽身, 一口牛再接一口紅酒, 唇齒間不捨得吞下。
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甜品是蔗糖cream Burlee , 加了很多忌廉非常creamy, 放上了藍莓及醬果甜酸做對比, 甜度相應調低, 考慮到女生要食甜品又驚肥心態。 而果醬汁寫的字可以預先吩咐改變, 送上個人自設語句, 示愛或生日都ok的增值點。
忙碌的店主joe除了日間有份正職, 到了晚上會搖身一變客串招呼食客兼做公關, 熱忱的廚子就耐不耐就轉換menu, 各擔負起不同的崗位, 祝日後營運更有規模。
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2014-01-18 103 浏览
I haven't been to a lot of private kitchens in HK yet as most of them are hidden and located in random buildings so it's hard to come across them unless you look deliberately. Thanks to Joe at Amina for the invitation so I can experience this lovely dinner with J in a private location! The restaurant is located in a commercial building on the bustling Cameron Road in TST. There is no restaurant signage at the entrance of the building so you won't stumble upon this restaurant unless you know of i
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I haven't been to a lot of private kitchens in HK yet as most of them are hidden and located in random buildings so it's hard to come across them unless you look deliberately. Thanks to Joe at Amina for the invitation so I can experience this lovely dinner with J in a private location! The restaurant is located in a commercial building on the bustling Cameron Road in TST. There is no restaurant signage at the entrance of the building so you won't stumble upon this restaurant unless you know of it ahead of time.

When we arrived on the floor, we had to ring the doorbell before being let in. Once inside, I noticed that the restaurant was decent in size with 4-5 small tables as well as 2 private dining rooms. The decor was simple and chic with mainly black, grey and white color schemes. There was also an oyster bar and wine rack with a small selection of wines. As wine lovers, we were excited to learn that Amina does not charge corkage fee, so we brought our own bottle of pinot noir for our dinner this evening. 

Amina serves a blend of European cuisine and offers a set dinner of 5 courses for only ~$600. The set dinner menu changes every 1-2 months depending on the seasonality of the ingredients and the chef's liking apparently. Fresh oysters from France are offered as well for $68-$98 per oyster. For our dinner, we tried their set dinner as well as their oysters. 

Bread with Homemade Sauce - the bread was warm and soft while the eggplant spread stole the show. It reminded us of baba ghanoush - a Levantine dish of mashed eggplant, olive oil and other seasoning. The texture was soft and smooth while the flavors were light and flavorful. It was a nice surprise that the chef used baba ghanoush as a spread for the bread, although the bread could have used more texture.
Bread with Homemade Sauce
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Fresh Oysters - they had 4 choices of oysters which were all from France: Gran Fine de Claire, White Pearl, Gillardeau, and Pinky. All of them were extremely fresh and full of different flavors. Some were firm and briny while others were softer and creamier. These were probably one of the freshest oysters I've had in HK. The only critique I have is that while they offered cocktail sauce as condiment, they did not have mignonette sauce.
Fresh Oysters
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Starter

Homemade Venison Terrine with Bacon and Mozzarella - a very interesting combination of pate, fried bacon bits and mozzarella cheese. The pate was very rich and flavorful while the textures of the crunchy bacon and soft cheese all worked together to produce this solid dish. 
Homemade Venison Terrine with Bacon and Mozzarella
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Kobe Beef Tartare - with beef tartare, the beef used has to be fresh and top-quality as you are eating raw beef. The kobe beef used here was fresh and finely chopped but just did not have that strong raw beef flavor as other beef tartare I've had in the past. I think it could have used more seasoning as well. 
Kobe Beef Tartare
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Soup

Squid Ink Soup - I've had squid ink risotto and pasta before but this was my first time having squid ink soup, and it was surprisingly good! The soup arrived pitch black with a squid in the middle. Made from squid ink and fish broth, the aroma was fresh while the flavors were intense and flavorful. The squid was also soft and tender to eat. 
Squid Ink Soup
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Lobster Bisque - the lobster bisque was good but the big surprise was that there was a big scallop sitting beneath the surface. The scallop was very fresh and sweet, which enhanced the overall flavor of the soup. 
Lobster Bisque
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Entree

Foie Gras with Beef Root and Cranberry - the foie gras here was excellent! Not only was it cooked perfectly, the surface was nicely caramelized as well which gave an additional texture and flavor to it. The cranberry sauce was tart and flavorful but the best part was the balsamic vinegar drizzled at the bottom. The balsamic vinegar was very thick and rich, which went perfectly with the foie gras.
Foie Gras with Beef Root and Cranberry
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Scallops with Baked Cheese and Onion - the scallops were very fresh and half-cooked while the baked cheese was light and aromatic. While the texture was tender, the scallops were still slightly cold on the inside which stood out against the warm cheese mixture.   
Scallops with Cheese
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Sorbet of the day - we were then given a guava sorbet to cleanse our palates before consuming our main course. The guava sorbet was light and sweet, which served its purpose wonderfully.
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Main Course

M6 Kobe Steak with Artichoke, Gnocchi, Chef Sauce - M6 refers to the grade of the beef and we were told that most restaurant usually serves only M4-5. The steak was finely sliced and while it was nicely cooked, it was not as fatty or flavorful as I'd expected. The temperature of the steak was also not as hot when it arrived which may have impacted the taste. What I love about this dish though was the gnocchi sitting underneath the steak! While the gnocchi I usually have are soft and chewy, the gnocchi here was nicely toasted on the outside so the texture was a bit harder but still chewy. Love it!   
M6 Kobe Steak with Artichoke, Gnocchi, Chef Sauce
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Braised Lamb Shank with Mashed Potato - the lamb shank was braised very well as the meat was very soft and tender, which peeled away from the bone easily. The lamb was flavorful and gamey while the mashed potato was soft and rich. The rosemary used was also very fresh. A very solid dish overall!
Braised Lamb Shank with Mashed Potato
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Dessert

Creme Brulee - the caramel on the surface was hard and crunchy while the custard was warm and a bit runny. I love how the top layer of caramel was harder than usual, but I prefer my custard to be more solid as well. As our dessert arrived, french jasmine tea was also served in a beautiful tea cup with a few jasmine buds floating on top. The tea was light and aromatic, which was perfect for digestion. 
Creme Brulee
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Conclusion - I was pretty impressed with the ovreall quality of the food here while I thought most of the dishes were well thought out. They didn't skim on the ingredients so the value for money was definitely high! The service and attention to detail was excellent as well. I was pleasantly surprised when they sprinkled pepper onto the side of the soup plate instead of on the soup directly, which allowed us to add and taste as needed. The ambiance is cozy and quiet which is great for couples and just about anybody who prefers a private place to dine at. It turns out that they have a branch in CWB as well but is currently under renovation. As that is more convenient for me, I would love to visit that branch next time to try the food there as well!
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2013-12-29 2686 浏览
A very brief summaryI celebrated the anniversity with my girl friend during the Xmas period in this resturant. I would recommend this resturant, but there are few comments as wellros: (1) Good cuisine and each dish tasted good(2) The host was friendly and nice(3) A very romantic place, good for celebrating anniversity etc.Cons1) By the time we arrived, one of the staffs served us to the seats and asked for the booking detail for confirmation, but she could not recognise my details and gave us th
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A very brief summary

I celebrated the anniversity with my girl friend during the Xmas period in this resturant. I would recommend this resturant, but there are few comments as well:

Pros:
(1) Good cuisine and each dish tasted good
(2) The host was friendly and nice
(3) A very romantic place, good for celebrating anniversity etc.

Cons:
(1) By the time we arrived, one of the staffs served us to the seats and asked for the booking detail for confirmation, but she could not recognise my details and gave us the feeling that we came in with making a wrong booking. At the end, the other staffs told her that she has actually remembered the wrong booking day - it could embrass your customers if you remember the wrong date.
(2) The waiters did not take our dishes after we finished the main courses when we were waiting for the dessert, not even did so after we asked twice
(3) We have been served ice-cream and macaroon for dessert, but we should have Crème Brulee as it was the only dessert that we could choose for that night. I know the kitchen was very busy that night (please referred to the reason below), but the staffs should really let us know that you have changed the menu, especailly we have waited for not a short period of time.
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题外话/补充资料: Two extra comments: (1) Waiting time for each dish: We finished all the starter at 9-ish, and we waited another 30-45 mins for the main courses and another 30-45 mins for the desserts. The host has apologised at the end and I know it was not the fault from the resturant since there was a table of 8 changed their dishes in the last minutes and made the chef in kitchen busy (the chef needed to cook again!!!). I suggested that it should be not allowed to change the dish once the customer has chosen what they have picked, as your staffs have already explained what the customers will be served before we started (so you do not need to give the free dishes to them too becasue you have cooked it!) (2) The table of 8 (yes, they again!!!) was very noisy after few drinks. I believed the customer would like to visit this resturant is becuase of the privacy and the quiet place. Again, I know it was not the fault of the resturant, but the customer should really behalf themselves - they were lots of couples that night and they could really ruin your mood
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$800 (晚餐)
庆祝纪念
纪念日
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這天是結婚周年,一早己經訂定檯和老婆慶祝。私房菜的好處就是大多也免收開瓶費。我當然一早買定靚酒去享受啦。一坐低,侍應就問我地要不要點生蠔。我們其實對生蠔認識不多,侍應就毎一款為我們悉心介紹。雖然有一點長氣,但的確抵讚。食物其實不錯,只是選擇太少,甜品只得1款,美中不足。相對同區另一間私房菜(現而搬了去灣仔),有點失色。
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這天是結婚周年,一早己經訂定檯和老婆慶祝。
私房菜的好處就是大多也免收開瓶費。我當然一早買定靚酒去享受啦。
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一坐低,侍應就問我地要不要點生蠔。我們其實對生蠔認識不多,侍應就毎一款為我們悉心介紹。雖然有一點長氣,但的確抵讚。
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和牛他他
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當天的推介食物
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法式焦糖燉旦
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食物其實不錯,只是選擇太少,甜品只得1款,美中不足。
相對同區另一間私房菜(現而搬了去灣仔),有點失色。
题外话/补充资料: 餐廳只收現金,兄弟們緊記帶錢上去。見他免收加一,這一點就不計較啦。
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服务
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2013-12-07
用餐途径
堂食
人均消费
$750 (晚餐)
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當天的推介食物
法式焦糖燉旦
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十一月是聚餐旺季,既有滿月婚宴,又有很多生日聚餐。今回有兩位好友同時生日,經多番討論及上網搜尋後,最後決定一試Amina Modern European私房菜。餐廳位於一商住大廈五樓,因於地下沒有什麼橫額廣告,餐廳顯得更為隱閉,相信絕大部分的食客皆為熟客或預約客,即興街客甚少。乘坐舊式電梯上五樓,眼見餐廳大門和一般住宅別無兩樣,只是基於門鈴位置的簡單招牌介紹才可得悉沒有找錯地方。餐廳內部以白色牆身配上黑灰色系餐桌佈置為主調,牆身另以數幅圖案牆紙及掛畫作裝飾,感覺簡單時尚。柔和燈光配搭點點燭光,亦增添一份浪漫氣氛。一廳兩房的單位設計,兩房順理成章變為獨立貴賓房待客。是晚我們一行七人正好安座於其中一間獨立房內,自成一角,既舒適寧靜,私隱度又高,安排滿意 。一般來說,安座後當然是點餐點酒。或許餐廳沒有特別存酒供酒,店方建議我們到附近酒舖購酒,餐廳是免收開瓶費的。嗜酒的朋友,不訪先購酒才前來用餐,免得行多一轉。點餐安排和一般西式私房菜差不多,店員先稍作介紹,大家再從餐牌中挑選前菜、餐湯、主菜等等。餐價有$598及$660兩款,免加一,以主菜選擇定價。餐廳亦附有一小個蠔吧,限量供應多款生蠔。計
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十一月是聚餐旺季,既有滿月婚宴,又有很多生日聚餐。今回有兩位好友同時生日,經多番討論及上網搜尋後,最後決定一試Amina Modern European私房菜。

餐廳位於一商住大廈五樓,因於地下沒有什麼橫額廣告,餐廳顯得更為隱閉,相信絕大部分的食客皆為熟客或預約客,即興街客甚少。乘坐舊式電梯上五樓,眼見餐廳大門和一般住宅別無兩樣,只是基於門鈴位置的簡單招牌介紹才可得悉沒有找錯地方。餐廳內部以白色牆身配上黑灰色系餐桌佈置為主調,牆身另以數幅圖案牆紙及掛畫作裝飾,感覺簡單時尚。柔和燈光配搭點點燭光,亦增添一份浪漫氣氛。一廳兩房的單位設計,兩房順理成章變為獨立貴賓房待客。是晚我們一行七人正好安座於其中一間獨立房內,自成一角,既舒適寧靜,私隱度又高,安排滿意
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一般來說,安座後當然是點餐點酒。或許餐廳沒有特別存酒供酒,店方建議我們到附近酒舖購酒,餐廳是免收開瓶費的。嗜酒的朋友,不訪先購酒才前來用餐,免得行多一轉。

點餐安排和一般西式私房菜差不多,店員先稍作介紹,大家再從餐牌中挑選前菜、餐湯、主菜等等。餐價有$598及$660兩款,免加一,以主菜選擇定價。餐廳亦附有一小個蠔吧,限量供應多款生蠔。計及買一送一優惠,每隻價錢約三四十元。

麵包配廚師特色醬是首來的食品,麵包是簡單的法包款式,端上時輕煙可見,感覺溫熱。法包外皮帶點煙韌,包心則軟軟的,食味都算不錯。當然菜式亮點不在於麵包本身,而是配上的特色醬。依據店員所述,廚師不時會挑選不同食材製醬料配麵包,是晚用上的是茄子醬,入口滑溜帶甜,又富淡淡茄子香味,既有特色又好吃
麵包配廚師特色醬
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接下來是一眾生蠔,依序吃了Fine de Claire、Smoky Bay、Pinky及Gillardeau生蠔。來自法國的Fine de Claire,海水味不算重,入口滑溜富蠔香。Smoky Bay來自澳洲,蠔味比Fine de Claire重的同時,海水鹹味更濃,屬重口味之選。Pinky和Gillardeau同樣來自法國,Pinky賣相肥美,蠔香海水味平衡,入口結實爽口,屬三款中食味最佳之選
。Gillardeau外型比平日見的稍細小,賣點是甜美餘韻。因店方只賣剩兩只Gillardeau,還是讓給女士們品嚐吧!
Pinky及Gillardeau生蠔
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前菜兩味分別是紅酒燴啤梨配廚師鵝肝凍及和牛他他。廚師先用紅酒浸透已切粒的啤梨肉,再混入香草及絲狀鵝肝凍當中。鵝肝凍入口濃香滑溜,質感軟綿;相反紅酒梨肉入口酸甜有緻,質感清爽。兩者口感味道雖反差強烈,但彼此交融後菜式食味更見平衡,可見廚師的心思
紅酒燴啤梨配廚師鵝肝凍
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和牛他他用上澳洲和牛製作,切碎後混入洋蔥粒及橄欖油等調味。未經烹煮的和牛原汁原味,軟腍中帶點嚼勁,份外富口感。牛肉香味純樸結實,以洋蔥粒提味在不搶牛肉天然味道之下更添香口。橄欖油亦有其功效,除添味之外亦能增加菜式滑口度。
和牛他他
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餐湯一冷一熱,選擇隨心。凍湯菜式是西班牙蕃茄凍湯,凍湯溫度比室溫稍冷,溫度剛好,醒神得來又不會太冰冷刺激。湯汁用上新鮮蕃茄磨蓉成湯,入口酸香清新,令人特別開胃。因湯中的茄蓉忌廉已幾經篩選,凍湯質感亦見滑溜順喉,值得推介
西班牙蕃茄凍湯
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熱湯之選鮮墨魚汁忌廉湯,湯底用上魚骨、魚肉及墨魚汁等餚製。墨魚汁本身無特別味道,旨在給予湯汁獨突黑色。魚肉忌廉湯泛着點點鹹香,食味滑感皆合乎預期,但相較之下還是西班牙蕃茄凍湯較特別及好喝。
鮮墨魚汁忌廉湯
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喝過餐湯,另上兩款西式小吃。法國鵝肝配金巴利汁是傳統的法國菜,鵝肝底層放置了一小塊紅菜頭,並以酸香小紅莓醬劃花伴碟。鵝肝入口微暖,外皮不夠香脆,內裡質感鬆散,縱然肝香油花達標,還是有點美中不足。小紅莓醬清甜細膩,味道不俗,用作平衡鵝肝的膩意是不錯的選擇。
法國鵝肝配金巴利汁
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第二款小吃是意大利雲吞,忌廉白汁奶白細滑,是菜式味道的主要來源。意大利雲吞四方小巧,雲吞皮厚富質感,饀料份量不多,菜肉比例恰宜,普普通通喇!
意大利雲吞
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在品嚐主菜之前,餐廳特意奉上一小球香橙雪葩,冰凍酸香,既可醒醒胃口,又可清清味蕾,一舉兩得。

當味蕾稍事休息及回復最佳狀態過後,品嚐主菜最好不過。紅酒燴牛面肉廚師精選之一,出來效果亦沒有令人失望。牛面肉汶煮得非常入味,牛香濃郁,紅酒大部份雖已揮發,但仍留有點點果香精華提升韻味。牛面肉經慢煮烹製,肉質保持嫩滑,並帶有輕輕膠質口感,同樣值得推介
紅酒燴牛面肉
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另一主菜風乾鴨腿,選材來自法國。鴨腿經風乾後肉味更濃,並帶點獨突酥香。通常風乾食品口感難免乾硬,但此塊鴨腿口感又比預期腍身及富彈性。加上食材鹹度拿揑得準,多吃兩口也不覺太大負擔。
風乾鴨腿
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來一杯法國茉莉花茶,花香淡淡,茶意順喉,喝畢頓時膩意全消,只剩下滿足。

當然話雖然如此,一道幸福甜品作結總是不能少。以法式傳統甜品焦糖燉蛋待客,焦糖面層微焦香口,但厚度略厚以致口感硬實了少許。相反地燉蛋質感較預期鬆散,有點水溜溜感覺,或許冷凍時間不太足夠吧,有點可惜!
焦糖燉蛋
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是日是慶生飯局,之前已和店方洽妥送上一個生日蛋糕慶祝一番。令人不解的是店方竟然忘記準備
?!雖然最後店方以兩小件蛋糕劃花襯碟作補救,但仍要反思緊記和客人談妥的安排。此次慶生相對事少,他日有食客交付求婚安排失場甚辦?

順帶一提生日優惠,生日月份之朋友可免費享用生蠔半打或套餐八五折。同枱有兩位十一月之星,店方也算大方送上一打生蠔作心意


最後一談服務,感覺上門面人手足,待客都算懇勤有禮
。雖說吃法菜要細意品嚐,但三小時的用餐時間還是長了一點點。或許大家較晚開始用餐難免帶有少許餓意及倦意,心情有點急進吧


[7/11/2013; Thu]

题外话/补充资料: 嗜酒之士記緊自攜餐酒。生日之友可免費享用生蠔半打或套餐八五折。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2013-11-07
用餐途径
堂食
人均消费
$700 (晚餐)
庆祝纪念
生日
用餐优惠
其他
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