Amina Modern European (已搬遷) 新店位置

6月6日。星期六。比比放工後相約男朋友來到這間朋友介紹的私房菜。我們也乖乖的提早預約。不然怕會摸門釘！標明是私房菜。多數位置較偏僻，作風也較低調，食物也要有特色，不會隨便在街上看到和食到的美食。才會屹立不倒！嘈吵的街道上，竟然此寧靜而浪漫私房菜一踏入餐廳，侍應已經熱情的招呼我們，看看餐廳環境，看見門上的小鳥。餐台上可愛小鳥調味容器，天花所掛圓形的燈。感覺老闆一定是個喜歡自由之人！餐廳偏陰而柔和的燈光，看著情人的臉龐，頓時覺得倍感溫馨。晚上8點，全場滿座！坐下後侍應便送上麵包給我倆餓鬼Bread with handmade dip 法國牛油麵包配自制特色醬溫熱的麵包有淡淡牛油和麥香味，內裏鬆軟似海綿蛋糕，外皮就偏硬有嚼口～喜歡這種麵包多於傳統的法國麵包。是日特色醬為煙薰椰菜花蓉和焦糖蘋果，前者有椰菜蓉煙燻後攪碎加入少少欖油和調味，很想加意粉和忌廉去煮，一定很好吃。後者，原以為是會很甜很甜，但原來是蘋果輕炒後加入少少焦糖煮腍。有淡淡焦糖味不會掩蓋蘋果味道。建議先吃蘋果口味的！另外還有個清新青瓜蝦凍湯配魚子餅為這餐開了個好序幕！。生蠔。左。法國Gillardean 。重海水味較爽口中。澳洲T

同樣隠秘的漆黑小門，子了尖沙咀，銅鑼都有一道，這樣一說大家又有否記憶？店內同樣以黑為主，充滿情調。吃法國菜最開心就是除了餐具精美，桌上亦有一大堆餐具一直等待著你去使用，由外到內，循序漸進，每過一道菜又期待緊接的下一道菜。法國牛油麵包配自製特式醬除了酒也有果汁，不太能喝酒關係選了一杯冷芒果汁，不算好甜，很解渴。而溫熱的餐包非常柔軟，只是皮邊位較韌，配上西蘭花及椰菜花醬，西蘭花味道很濃郁，椰菜花則帶些酸酸的和爽口小碎粒，就好比莎莎醬那種，清新怡人。接下來是三款不同的生蠔，左邊及中間都來自法國，最右方是美國。從近鏡頭的左至右開始講起：左邊味道較清，蠔身較薄；中間的海水味很重，除了鹹還帶點海水的清澈感；右邊鹹度較中間溫和些，結尾還略略帶股清新的青味。歡迎小點踏入開始，來一小瓶鵝蛋形的透明玻璃杯，盛裝的是冷湯和一顆番茄，味道香濃帶薄薄一股酸味，又夾雜洋蔥碎粒，一旁是黑魚子配餅乾，魚子味道濃郁，一酸一鹹，刺激味蕾。櫻桃肉煙燻鴨胸肉配香檳蘋果凍到了頭盤，鴨胸肉軟腍，但味道個人覺得平平無獨特之處。一旁鮮桃紅色是紅菜頭，吃罷鴨胸肉可來點清清口腔，充滿顆粒感的口感個人很喜愛。意大利黑松露雞卷配牡丹蝦伴珍珠

一杯，兩杯，三杯，我在數算著不同的餐具和杯子，心裡想著坐在對面的不是我媽，如果是一個彬彬有禮的他，倒也不錯。今天的法國豐宴，我和家母將會吃到法國三寶，包括魚子醬、鵝肝以及松露呢！嗯，步入Amina前 ，按門鈴，感覺似天與地一樣大分別，音樂從門縫中滲出，寂靜的唐樓內，原來存在一個小空間，小天地。吃法國菜，私房菜也好，最高興大廚和老闆都會走來跟你吹兩句水，了解你對食物的喜好。我不喜歡吃牛，不喜歡吃生冷食物；家母則比較簡單，只要不高脂，就可以了（其實是我對家母設限，因為她年事已高，實在不便吃得太肥膩，她多半不理我，反過來會被她罵好幾句，民以食為天）原來大廚就是來自文華和怡東有經驗的廚師，要知道，威水史令人更相信餐廳的水平對吧？！港女就是膚淺。1~Amuse bouche歡迎小點~簡單的來第一道，大蝦配清淡青瓜bubbles，魚子醬Water Cracker Canape。清淡青瓜bubbles味道清新，一小口的，大蝦經冰水處理，爽口不俗。為今天豐盛的晚宴，打開了一個開胃的契機。Amuse bouche歡迎小點，就是法國牛油麵包配自制特色醬(西蘭花醬,煙燻醬)，很好吃的法國牛油麵包呢，家母最愛

終於完Sem，又是食好啲的時間了！先前在銅鑼灣的Amina²嚐過一頓令人頗滿足的私房菜。這次友人又想一嚐，但當然比起重訪，我會希望試試其他餐廳。而且港島區對住在元屯天一帶的朋友太不方便了。鎖定於油尖旺，最後又是Amina，不過這回是位於尖沙咀的Amina Modern European。　　也是深藏在住宅大廈之中，感覺跟探望親友沒兩樣。這邊大廈似乎比較新式，不是銅鑼灣常見的鐵閘或大門升降機。一層的面積比較小窄，基本上踏出升降機門轉左直走已見。　　這裏有生蠔買一送一優惠。又是那句了，其實我對生蠔興趣普普啦……店方推薦La Lune，爽清路線，這款聽聞是Ambrosia開始引入的。Gillardeau還是比較合我心意，鮮香肥美，回甘程度剛好。而且海水味及鹹味不會太過份，溫和不搶先。　　店內佈置不是華麗輝煌的，但說到格調是肯定有。主要還是黑白灰階三色，簡潔不花巧。環境有時候玩味十足，色彩斑斕的，固然是吸引目光。但運用最基本純粹的裝潢，反會引導客人聚焦於食物之上。西班牙蕃茄凍湯配意大利魚子醬圓餅Gazpacho & Caviar　　是晚的Amuse Bouche依然是我們在Openrice看到

睇完戲行完街後，就黎到一早訂左位既Amina Modern Europe食晚餐。餐廳屬於私房菜類型，所以設係樓上鋪，而且大廈外沒有水牌，私隱度頗高，而且不收加一服務費。餐廳環境不大，每張檯都有放上蠟燭，感覺頗浪漫的，最重要是不覺嘈吵，可以靜靜的聊天和品嚐美食。.最前方更設有生蠔bar，每天都提供數款不同種類既生蠔，當然不少得就係紅酒。今次我地就叫左晚餐Set，包括麵包、餐前小食、海鮮拼盤、主菜、甜品、餐飲及朱古力，$660/位 (免收加一)，價錢唔平，但食材同味道方便你會覺得係值得。.來到這裡，當然要先乾一杯啦~Cheers~~.先來個餐前麵包，配西蘭花香草醬及煙燻椰菜花醬，不過小妹都係較喜歡前者，因為食落有陣陣西蘭花香氣，頗美味，不過麵包就稍為軔左少少。.意大利青瓜凍湯，以青瓜作為凍湯感覺特別，入口味道清清的，很適合這炎炎夏日享用，而且質感滑溜，配上魚子醬脆餅，感覺輕盈美味。.先來一個海鮮拼盤，色彩鮮艷，排列得相當豐富，裡頭有長腳蟹腳、生蠔、藍青口，凍蝦和田螺等。.拼盤內的海鮮味道都感覺頗新鮮的，生蠔係來自法國的KYS，入口清爽味甜，帶有回甘；.長腳蟹腳食落啖啖肉，像極粗身版蟹棒咁，

上次試過Amina square的法國餐後, 印象甚佳, 於是今次再光顧同集團另一分店Amina Modern Europe, 看看有甚麼不同. 餐廳同樣是樓上店, 同樣沒有水牌, 不過按照地址找自然會找到.既然是私房菜館, 當然是貴精不貴多, 所以餐廳也偏細小, 只有數張二人枱, 另有兩間VIP房, 可容納較多人, 當晚也有人包房, 私隱度較高. 餐廳內設有海鮮雪櫃, 各展示式生蠔和蟹.一如其他私房菜館, 餐牌選擇不多. 前菜, 餐湯等等都是二揀一, 主菜則是四揀一, 價錢按照所選的主菜而定.Amuse bouche 餐菜小吃: 意大利青瓜凍湯, 配魚子醬芝麻脆餅. 青瓜凍湯很滑溜, 內有一粒車厘茄, 加上帶鹹香的魚子醬, 是個不俗的refreshment, 為當晚的大餐揭開序幕.西蘭花醬配法國牛油麵包: 麵包外皮有點韌, 但內裡鬆軟, 不過牛油味卻吃不出來; 綠色的西蘭花醬, 味道清新又特別, 這樣吃西蘭花還是第一次!生蠔: 點了一淡一濃味的, 法國的 la lune (左) 甜味較重, 吃起來較 creamy; 澳洲的 coffin bay (右), 味道比較鹹, 海水味重, 蠔

琴晚我朋友帶咗我去Amina食飯fairwell我。一上到去比我同我朋友既感覺ok喎，約1000呎，仲有兩間房。雖然係私房菜，但係我哋7點左右上到去已經有4-5枱客人到咗，之後仲比咗間房我哋㖭。間房需然唔大,但係2個人坐咗張4個人枱完全係舒服。落完order好快就有個Bread With Homemade Deep，D包應該搽左少少牛油，再配埋焦糖蘋果同番茄， 焦糖蘋果超清新，番茄又好好味喎，但係再食番焦糖蘋果就有點淡。之後頭盤我揀咗Black Truffle Chicken Roll/Scampi with Pearl Mango Purée. 一食隻蝦已經食得出廚師嘅心機。 加上下面嗰雞巻好特別，完全係starter要既清淡而香的味道。而我朋友就食咗嗰Confit Portobello with Duck Foie Gras/Truffle Form.佢話個咖啡菇好juice，攪到我都忍唔住叫佢比少少我試，真係唔錯。之後嚟個Bisque de Homard龍蝦濃湯，一放起面前，一震震香濃既龍蝦味即刻搶入鼻裏，湯的温度很好熱熱的，另外好厚身嘅湯就知道係真材實料，裏面仲有舊龍蝦嫁，份量

上網睇過佢地既網頁, 見到係一班80後出黎試試身手. 當然想見識下啦.餐廳位於一棟商住大廈, 所以大廈入口唔係好大好養眼. 就算去到餐廳門口, 都唔會有大大個招牌. 傳統私房菜格局.入面大概有7 張兩人檯, 仲有間 private room, 不過唔知可以坐幾多人呢.餐廳乾淨, 整齊. Table Setting 齊全.  燈光稍微暗左D, 坐得耐會有D眼瞓. 餐廳雖然不大, 但一樣有serve sparkling & still water.一坐低就會有Welcome Dish 同麵包. 今次個Welcome Dish 係番茄凍湯. 正, 個番茄超甜.之後因為like左fb, 可以有6隻生蠔做free gift, 唔好以為free gift 就會求其hea你.  佢地D生蠔超新鮮同爽口, 當佢地知道我地想叫隻Gillardeau. 佢竟然free左我地每人一隻. 超好人.食完兩樣野, 今晚既晚餐就正識開始. 佢地既menu 有5個course, 除左個main 有5款揀之外, 每樣都有2 款. 咁兩個人黎食, 梗係每樣試少少啦. 以下既名只係我自己既叫法, 當然佢地有個pro D既名

 原定同男朋友訂咗位慶祝我哋嘅一週年紀念，點知……分手了！最後，我決定相約好姊妹喺當日化悲憤為食量！我哋7:30PM到達餐廳，入到去已經被環境吸引咗，裝修簡約令人放鬆，服務員安排咗我哋坐大廳較入嘅位置。很快就送上暖暖嘅麵包加兩款廚師自製特式醬，麵包醬有清新蘋果粒粒醬及濃郁番茄醬，味道都很可口，各有特色。接著就係我的最愛……生蠔！本身朋友腸胃對生蠔比較敏感，但都抵受唔住鮮甜嘅誘惑，兩女合共消滅咗8隻生蠔，哈哈哈哈……為食到生蠔品種都遺忘了，只記得濃味那款大愛，YUMMY YUMMY！黑松露雞卷配牡丹蝦伴芒果蓉味道鮮美，肉質彈牙！油浸咖啡菇伴法國鴨肝鮮松露泡沫鴨肝同松露泡沫嘅組合幾特別，值得一試！龍蝦濃湯雖然不及GADDIS嘅龍蝦湯美味，但價性比高，超出預期，如果湯中能加入爽爽嘅龍蝦肉，就更完美！香煎鵝肝伴酥皮條鵝肝不算很厚，煎得外脆內軟，無苦澀味。由於份量不多，很快就吃光光！還在回味中…高湯慢煮龍蝦伴溫泉蛋肉質鮮甜，口感細嫩！番石榴雪芭細心嘅安排，食完幾款濃濃美食，清清口腔再食主菜，味道非常清新！香煎藍龍蝦伴馬介休龍蝦新鮮爽甜，馬介休炸脆脆的。鮮松露M9澳洲和牛配牛油薯蓉肉質軟綿嫩滑味道