Amina Modern European (已搬遷) 新店位置

從前很少踏足私房菜，無他一眾老朋友及自己對私房菜認知度很少就算有更要好的菜式，也難會於人傳人口中得知一、二．．但近年私房菜已見越做越盛，越見普及、遇有飯局跟上朋友傾談中身邊食友已多了一些對私房菜有認識之人士話明私房菜當然是隱閉度稍高的大厦之內，按過電梯直達5/F．．大門就仿如住家式模樣，開過大門又是另一片天地餐廳式之佈置，暗淡之柔和燈光、將氣氛型做得更羅曼蒂克門口側還設有一個蠔吧區，為喜愛食蠔之人士多一分選擇．．餐廳還有兩間獨立房間，訂位前可先行查詢一下坐下不久餐包已静悄悄的從身旁呈上暖暖而軟熟的法式包，口感軟軟綿綿麵包皮帶點點煙韌感、塗上一點自加製做之茄子醬後將單寡之包包帶來一份層次感，好吃即開即食的蠔吧區，來自各國不同地方有車厘蜆，亦有墨西哥和生長於澳洲之smokey bay oyster由淡食至濃，由咸味較濃以至質感脆口、輕輕加點檸檬汁提升鮮味已很滋味一道西班牙凍湯，開始正式進入開餐期入口質感細滑之餘，酸度亦見恰好、綿綿之口感滿佈於嘴腔間一口喝下凍湯溫度不會過於冰冷，好味這份用紅酒浸上之啤梨肉，加以刨碎之鵝肝絲、混雜上刁草已製成入口切細之啤梨粒帶有點點甜香，混上刨碎之鵝肝絲、入口

不管曾經遇見 或是錯過總有些人和事會在印象裡定格美食是種很奇妙的東西吧哪怕在陌生的地方 和陌生的人都可以那麼輕易….拉近彼此的距離深啡的木門 還有鐵欄叮咚的門鈴應聲而落推開門 就好像來拜訪一位舊友 莫名的親切桌子並不多 簡潔整齊黑白灰的主調還有頗花心思的壁畫和畫板開支紅酒 西班牙的Rioja柔順 芬芳 單寧飽滿 喜歡平衡的細緻感 潤而不壓喉麵包 配自製特式醬 Bread with Homemade Sauce烘熱過的麵包 可能因為拍照太久 入手已有些涼自家洋蔥醬 酸酸甜甜 也是有趣生蠔盤從右至左 新西蘭Rock 美國Kumamoto 澳洲Angel’s 法國Gillardeau不是生蠔迷 也是怕那股很個性的海水味喜歡第一隻多一點 肉身並不肥大 但入口滑溜 裙邊爽 是鮮而不鹹的溫和Starte1 帶子,蘋果薄荷沙沙 Scallop, Apple Mint Salsa帶子厚軟 鮮甜也彈牙 配搭上蘋果的清新爽脆口感上的對比感很是奇妙 而且重點是相~當~美~味~Starte2 和牛他他 Kobe Beef Tartare用了M6澳洲和牛的肉眼部份 軟而有咬口 再有少許洋蔥粒 增添口感的層次So

有沒有試過同另一半找地方慶祝而煩惱？不是有名的扒房就是酒店的自助餐？這些對我來說都很開始變得很悶，沒新意了。所以最近開始留意大大小小的私房菜，至少人少一點，也可以給對方一份神秘感。是日得到有關方面要邀請來試試晚餐。位置於交通非常方便的尖沙咀一大廈內：住宅式的格局，共約有６張枱，想包房問party或要私人空間，也另有房間提供。一進來已聽到柔和的法國音樂，配合微暗燈光，優雅浪漫。先來麵包及自家製茄子醬。切片法包略嫌不夠熱，但我卻很欣賞這個茄子醬，就如濃縮茄子一樣，幼滑又美味~多吃也不覺漏。九月份蠔季開始，好客店主又加送是日靚生蠔給我們，(左至右) 包括cherry stone (USA)，ROLEX (france) , new zealand rock及smoky bay (australia)。cherry stone超大隻！！鮮甜度爆燈；而三款蠔中我最愛ROLEX （不是因為名錶啊～ＸＤ），貪其帶滑身又creamy，女士們應該會很喜歡！new zealand rock細細隻，相反較爽口，smoky bay海水鹹味則重一點，after taste 較長.接下來才開始吃餐前小點:分別有蟹

早早為週二安排好節目，所以就算掛了3號風球都一定要搭船回來因為不想錯過啊！！ 嘻嘻...可幸的是回程時大風不大浪，不然一定嚇得我啊啊叫啦 這家私房菜藏在熱鬧的街道上，不過因為在大廈裡所以享受到的私人空間更棒喜歡它只做Booking，這樣的話我就可以慢慢的去享受 不趕時間人多的話也有包廂服務，更有私人天地桌子不多，空間寬敞有家的感覺讓人感到舒適快樂，簡單的黑、白、灰裝潢牆上有花心思可愛的小鹿壁貼～ 浪漫的小洋燭...很有氣氛儘管那天的大雨把我淋濕，搞得有多狼狽但一進這空間仿佛回到熟悉的地方，很開心的Menu的長相也可愛得很開了瓶酒，甜度適中 濃度不高芬香味醇 容易入口會是女生喜歡的麵包配特式醬有預先烘得暖暖的麵包，配上自家製的醬頗不錯一口氣吃了3片...嘻嘻順序吃了4款生蠔，每款都有一點不同不過同通點就是很鮮味，沒腥臭的連不吃生蠔的老妹也覺得不錯，也願意為了它一嚐蟹肉芒果沙沙芒果沙沙混著三文魚籽一同入口既甜美又清新上頭的蟹肉細嫩紮實...之不過底下的那堆菜苗我們都不愛吃牛肝菌清湯美得像幅畫一樣，不捨得破壞掉啊湯頭清甜，牛肝菌數量不少 爽甜嫩嫩的西班牙蕃茄凍湯濃稠的凍湯賣相很美，入口冰涼輕

上月收到餐廳的邀請時非常高興, 本應第一時候赴會, 唯本月初有重要宴會要出席, 需要緊急減磅, 可以稱得上係十萬火急, 哈哈... 感謝餐廳方面的配合, 重要宴會完滿結束, 我同老友食家第一時間到來試食...餐廳位於食肆林立的金馬倫道, 找到龍記大廈, 在大廈鐵閘外需按樓層單位的門鐘, 待餐廳開閘... 乘電梯往5樓, 深啡色的木門有點像住宅, 餐廳內只有數張桌子, 以黑白灰色系為主的用餐區, 簡潔而沉實, 從外而內散發著私房菜的氣息... 坐在任何一個角落, 都可以看到紅酒櫃及生蠔吧, 每當有客人點蠔, 服務員即席開蠔的一舉一動, 盡入眼簾... 餐廳內還燃點著香氛, 幽幽的香氣, 閃爍的燭光, 浪漫醉人, 很適合情侶們來談心...店主推介的Bordeaux Supérieur Red在橡木桶中發酵了12個月後, 呈現徹底的現代紅色, 濃縮水果味, 柔順平衡... Château Argadens 位於頂級葡萄酒生產地--波爾多, 白酒及紅酒出品的第一個年份是2002年, 雖然酒莊非常年輕, 但擁有人卻是由1883年已於波爾多進行採購的Sichel家族... 麵包配自制特式醬 (Br

這晚有幸與他一同前來感受一頓具誠意而又浪漫的法國+意大利私房菜，真是既興奮又期待。唯到達餐廳後才發現忘了帶相機，故主力以ISO不高的手機拍攝。用餐初時顯得有點失落，只因面對漂亮而又美味的食物，卻又不能為它們好好拍照留念。不過想深一層，我又不是以眼睛、相機去「吃」食物，能讓味蕾胃納皆滿足，這不就是美食的本意嗎？！？！（發現他那部手機的ISO比我那部手機好一點點，因此這篇日誌採用了不少他的照片。以下較亮的為他拍的，我的則偏暗。）店子位處尖沙咀金馬倫道的龍記大廈之上，平日走過不會留意，卻原來挺好找，其實就在《Charlix Browx Cafe》隔鄰…來到餐廳門前，就似到朋友家中作客的感覺…跟服務生表明來意後，被安排於大廳中的桌子就坐（餐廳另外還有一大一小廂房，供情人談心、友人聚會之用，當然需預訂）。廚房就在大門旁，而大廳的一角則是蠔吧及酒飾櫃。假若一般人家中也有如此設備的話，那麼屋主一定是甚懂得享受兼有品味的人（當然那人必定要銀根充裕才行）。就當時所見，廚房由兩人坐陣，其中一位為餐廳的年輕店主兼主廚。店面則由另一位店主及一男一女服務生負責。店子色調以白配黑為主，還以牆貼作點綴。餐廳的燈光昏

同男友一週紀念，俾個驚喜佢，揀左間貴少少既餐廳，完全超出我意料之外！每一道菜都係水準之作，每位服務員都提供最貼心同專業既服務，尤其上甜品，主動幫我地影相。男友最欣賞懶人南瓜蟹肉沙律同牛臉頰，我試左一啖牛臉頰入口即融@@反而我最鍾意帶子三味，我估唔到焦糖同帶子會咁夾架！

I am always keen on discovering great private kitchens in town, and recently, I went to try Amina Modern European, a private kitchen in Tsim Sha Tsui that serves modern European cuisine. Located on the 5/F of a nondescript building, Amina's setting, in a black-and-white tone, is very simple and homely. There are two private rooms and a few tables in the main dining area. The bigger private room can accommodate 8 to 10 people, and the smaller one accommodate 4 people. If the restaurant is not fu

慢煮慢食樂趣@AMINA尖沙咀金馬倫道54-56號龍記大廈5樓A號舖店子位置隱身在住宅大廈中越想像不到，就越有驚喜柳暗花明又一村，環境舒適私房菜店內大概容納到20人～另有兩間獨立房可預約有高一點私密度也適合大伙人包場開party上來前已做定功課，看過各方評語慢煮務求為食客提供味道及質素都最好的美食在享用食物同時，都感覺到廚子的心意及熱誠十年經驗, 之前是在酒店當廚的是兩三年前才與朋友開設,另一間就在銅鑼灣獨力一人擔起整個廚房可不容易一問之弄原來數月也沒有放假若非有宏大理想, 換了我一定會堅持不了醋加橄欖油加茄子打蓉吃完麵包是可以免費加添來自法國的生蠔, 一吸已滑到喉嚨牛肉tartar用上了和牛與西蘭牛肉平衡了肉味與肉質, 再換上橄欖油打成加入了洋蔥碎,是花時間撻到手軟的菜如果在酒店吃, 單是同樣的tar tar已要二百元了蟹肉伴南爪汁份量有一隻蟹的蟹肉之多不過微甜的南爪汁蓋了蟹肉味道紅菜頭湯像羅宋湯墨汁湯加入了薯仔打碎點綴了數點白溰溰的cream美感十足如黑u夜天空上的星星煎鵝肝表面微脆卻不會老中間7-8成熟仍保持嫩滑最重要的是不會有騒味唯一美中不足是太油了~我怕肥呀如果可以吸去部份

香港雖然是美食天堂, 但近年通漲的利害, 再加上霸權當道連鎖店橫行, 老實說有時想找家好一點的餐廳慶祝下特別的節目都十分困難. 像酒店那些餐廳氣氛的確是有, 但每每動輒過千元一位, 對於我們這種打工仔來說的確不便宜. 不過最近宅女得知尖沙咀有家樓上吃私房西餐的, 價格便宜一半但食物水準不差, 最重要的是私隱度夠高, 這天決定跟友人前來看看究竟.餐廳位於尖沙咀的一幢商廈內, 看看門面好像有點狹窄而且又沒什麼精緻的裝潢, 本來心想餐廳內裡會不會也是很隨便的呢? 但大門一打開, 宅女便馬上打消了這個念頭了. 餐廳內裡的裝修跟商廈截然不同, 燈光柔和不在話下, 地方雖不算很大, 但整家餐廳只擺放了4-5張餐桌, 空間感也非常的大. 而且餐廳更設有2間廂房, 分別能容納6-8個人. 不過我問問店員, 如果2個或4個人來是否也可以坐房呢? 店員回覆是只需要看當天的客量, 或是如果預早一點訂位都可以坐房的. 聽到這裡宅女便興奮起來了! 畢竟現在沒有太多餐廳能提供廂房給人數少的食客, 感覺如果來慶祝特別日子, 2個人有間房坐, 私隱度夠高, 的確更能增添浪漫氣氛. 又或是如果人多一點, 跟朋友來包間房

這夜，KsMeow跟早肥先生有幸嚐到新鮮生蠔外，還可嚐到廚師精心創意的佳餚！對喜歡品嚐美食的我倆來說，能夠慢漫享受這頓夜宴滋味，心情真的不錯！潔白的裝潢、美美的牆畫、柔和的燈光...氣氛感覺舒適親切！先嚐麵包，麵包微暖，入口鬆軟濕潤，配上微帶鹹香的自家製黑欖醬汁，比供應油醋來得有心思！再嚐即開鮮蠔，自早前在其姊妹店I-Amina蠔門夜宴後，KsMeow愈來愈愛這種美食，今次味蕾遊走澳洲、美國和法國！澳洲的Angel帶有濃濃的海水味道，鹹鮮味十足；美國的Salish是三款品種中最大隻，肥美爽口，而海水與蠔味均不算強烈；還有享負盛名的法國Gillardeau，裙邊爽脆，海水味雖不濃烈！但吃罷口腔的餘韻久久不散，食味富層次！．．．M6和牛他他以黑醋和少量香草調味，最能嚐到其鮮甜，且不帶血腥感；配上脆脆同吃，使牛肉的口感來得更清爽！另一頭盤南瓜蝦肉沙律，賣相美美！先把頂層的生雞蛋刺破，讓蛋汁慢慢地流入南瓜蓉中，融和南瓜纖維的粗糙感；吃來更柔軟滑膩！里面的蝦肉鮮甜度高，配上底層的爽脆鮮豆苗，味道清新！不錯！．．．墨魚汁意粉不是新鮮事，但把烏卒卒的墨魚汁幻化成海鮮湯，我倆還是初嚐！湯的質感不算濃稠

私房菜多年前在香港盛行一時，法國菜、意大利菜、川菜、滬菜都有。其實愛吃私房菜的人，大都對飲食有一定的要求，除了貪其菜式較特別，比坊間食肆多一份風味外，主要還是想一嚐廚子的私家秘方和手藝。筆者早前就有幸獲得食友 SSG 邀請及餐廳的安排，來到這間位於尖沙咀心臟地帶的 Amina Modern European 品嚐一頓歐陸私房晚餐，在此先行道謝。雖說餐廳位置一點也不難找，不過門外連一個易拉架或指示牌也沒有，還是感到有點意外。不過來到餐廳，發現原來內裡以黑白色為主調的設計，非常型格，配上四周柔和的燈光，氣氛浪漫優雅，確是一個適合情侶或三五知己把酒談心的好地方。原來店子除了大廳外，還有兩間廂房，充滿私密，難怪食友說這裡適合名人名星到訪。安頓後，侍者先送上一客麵包配自製特式醬，不過由於筆者想留待配餐湯時才品嚐，所以還是先試於蠔吧新鮮即開的美國生蠔。坦白說，筆者非品蠔能手，不過這蠔隻肉質爽口，吃起來滑溜鮮甜，加點檸檬汁吊味，已令人胃口大開。Starter 方面，分別試了以兩款賣相極之精巧的菜式，南瓜蟹肉沙律及和牛他他。前者的蟹肉沙律，入口啖啖清甜，加上頂頭綿稠的南瓜醬汁，口感滑順，味道更是

Thanks to Amina Modern European restaurant for inviting me to this tasting.Before I came, I did not realise it was a private kitchen so when we were walking down Cameron Road, we over shot it because I was looking for the commercial buildings.This building requires an entry code access.When I arrived at the restaurant, we had a really nice spacious private room.I felt that this place is a really good place for celebrities to dine because it was truly private without windows. We tried their month

用別有洞天來形容Amina Modern European應該是最貼切的，那天我跟朋友去吃飯，在樓下時帶著疑問，這兒真的有美食?但當我們走進餐廳時，所有疑問就一掃而空，入面是一間很有情調的餐廳，微黃的光線加上桌上的小蠟燭，很有氣氛的。麵包配自製特式醬- 麵包暖暖的，而且很鬆軟，配上黑松露沙律醬，不過我覺得沙律醬的味道太搶了，有點蓋過了黑松露和牛油的味道，如果改用其他醬可能會更好。澳洲和牛他他Yuki之前食過牛肉他他，配上蛋，感覺很黏很笠，不太對胃口。今次卻有另一個感覺，沒有配上蛋，反而加入了乾蔥和香草，我覺得減淡了牛肉的腥味，而且口感更好，不是黏黏笠笠的感覺，而是清新乾脆，改變了我對牛肉他他的感覺。芒果蟹肉沙律賣相很漂亮，把芒果打成蓉鋪面，變得很甜而且好滑，下面的蟹肉也非常鮮甜，吃起來整個很清新，口感上有點黏，很creamy的感覺。白菌忌廉湯好香濃的香菌和忌廉味，把白菌打成蓉，每一口都充滿白菌粒，口感十足，而且令白菌的味道更加濃郁，配上質地有如奶油般幼滑的忌廉湯，整個質感我都超喜歡。因為我太喜歡白菌忌廉湯了，相比下覺得普通了一點，但友人則覺得鮮味十足，蝦味濃郁，所以也是各人的口味不同。

「藏身於煩鬧的金馬倫道某一老式商廈內，是另一片雅致小天地」，這是筆者對Amina Modern European的首個印象。在香港時間分分秒秒也珍貴，而今天晚上筆者與友人在這裡共花了三小時吃著歐洲私房菜，這舉動又是否算得上奢侈? Amina如普遍的私房菜館般選址在樓上舖位，舖租較一般地舖便宜、地方寬敞與及自成一閣是主因。推開餐廳大門後，傳來是幽幽的香薰氣息，這裡的格局就仿如一個寬敞而富幽雅情調的客飯廳，店主為我們安排入座其中一主題廂房，內裡佈置偏於簡約，以黑白為主調，唯天花掛著大型而奪目的吊燈為筆者增添點暖意，能容納四座位的廂房讓客人坐得舒逸，而廂房門關上後就變成與友人或情人的私人空間。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕先呈上的是麵包配自製特式醬，微暖的麵包片質感軟熟滲著濃濃的牛油香氣，用手撕開發現手指頭上沾滿了牛油的濕潤感，這麵包是由外間訂購後再在食店內作後期加工，加入牛油再烘焗一次得出上述效果。是日自製沾醬分別為黑松露和金巴利醬，冬天是黑松露生產的季節，這個醬料除了味道兼擁有黑松露的濃郁獨特的香氣，不能言喻，混入橄欖油的油潤，讓每一口麵包均顯得精緻細膩。金