鵜舞

营业中

休息中

居酒屋「鵜舞」最近來了位日本東京燒鳥達人～下田豪馬。由佢親手做出燒鳥廚師發辦，於炭爐席前進行，每個時段只能接待8位客人，午市廚師發辦＄480 ，晚市廚師發辦$780一位，包括前菜、季節刺身、湯，當日特別挑選的燒烏、野菜、地雞壽喜燒及甜品，全程享受師傅即席炭燒新鮮地雞，由雞皮食到雞內臟。下田師傅席前為客人即席爐燒9款時令燒鳥，選用紀州備長炭，以及採用福崗系島手工鹽作調味，肉汁鮮嫩可口。店內環境像極去咗日本居酒屋，氣氛很熱鬧，仲分咗幾個區，包括：串燒、天婦羅、爐端燒，真係各有特色。如果唔太鍾意席前，佢哋都有一部份居酒屋料理位置，等客人點各區餐食，配搭清酒、日本啤酒都非常唔錯。＜刺身＞蜜柑鯛魚簿切＜ 前菜＞熊本縣木魚湯凍茄子雞肝醬吐司（雞肝醬由店家製）＜9款燒鳥＞雞腎｜ 雞頸｜ 雞脾肉（日本阿波尾雞）｜ 白子｜雞尾 ｜ 雞皮 ｜ 雞甲狀線 ｜雞肝 ｜ 雞翼＜燒野菜＞高知縣青椒 ｜ 日本松菇＜湯＞蛋花清雞湯 ＜地雞壽喜燒＞地雞壽喜燒～地雞肉、烏冬、大蔥等＜甜品＞柚子雪糕

Was here previously for a group dinner, quite impressed with their skewers. Got chatting with the friendly staff who informed us that they had counter seating serving omakase for yakitori and tempura. Both are Japanese chefs: whilst yakitori chef is off on Sundays; tempura chef would be off on Wednesdays. Decided to try the tempura omakase ($1,180 pp) first. Chef Hirotaka Hikita has over 40 years of tempura experience and has served as the head tempura chef at Inagiku (Peninsula Hotel).Counter s

近排真係食神上身，星星餐廳不絕外，優質餐廳都不少，Umai 鵜舞就是近日食過性價比不俗的燒鳥店。令人意想不到，是餐廳邀請了日籍廚師下田豪馬主理，專責燒鳥Omakase，更誇張是竟然使用紀州備長炭，須知道明火已經難，通風一欄更是要做足功夫，比起不少星級名店還要認真。其實餐廳仲有天婦羅Omakase，稍後再同大家分享，因為又係令人喜出望外，而餐廳 輕鬆寫意的格局，好有放工後飲返兩杯講老細壞話的氛圍。食串燒當然坐吧枱，望住師傅翻弄食物最好，因為確保食到熱辣辣的串燒。今次點了$780的套餐，當中已包含前菜（2品）、刺身、燒鳥串（9品）、野菜（2品）、湯、壽喜燒及甜品。餐廳提供好多雞內臟，但因為要保持新鮮度，所以係選用本地新鮮清遠雞內臟，但雞肉就是日本的阿波尾雞。喜歡喝上兩杯的，亦有月山的出品，分別有粉紅色（純米吟釀）及藍色（芳醇辛口）酒紙兩款，兩者可配襯餐廳內各種菜色，視乎自己的喜好。前菜有清爽的右口魚（鰈魚）及薄切海膽卷，喜歡的，大可蘸點一下Gin酒酸汁，開開味蕾。餐前小食是熊本縣凍茄子，清新的口感，在炎夏中倍感舒適。講起下田先生，望落真係好似打WWE，隔住炭爐都感受到健碩既身形，但處理燒物

今日晏就放假 見到呢一間餐廳都幾多好評就去試一試我揀左個小天丼 呢個餐包咗茶碗蒸 沙律 漬物 麵豉湯同甜品 首先嚟嘅係沙律 茶碗蒸同茶沙律都係同一般日本餐廳一樣 都係用沙律菜配埋和風汁 食落都非常清新同開胃 為呢場午餐打開聚幕 茶碗蒸都整得啱啱好 非常嫰滑跟住就到主菜天丼了佢有五款 包括一款蝦 兩款魚 茄子同南瓜 食落都算新鮮 蝦同魚食落都好爽口 可以叫有水準 但非常高質又未至於最後嘅漬物可以解曬食炸野既油膩感呢一間野都幾多野食 包括串燒魚生等 下次食會叫埋多啲朋友一齊嘆Btw 我埋單先知原來有杯雪糕 我食完野一段時間都冇人嚟俾我 下次大家叫呢個餐記得要同店員講聲

近期「鵜舞」新聘請了位日籍總廚下田豪馬，下田總廚來自日本東京，是一位燒鳥達人，曾於東京赤坂開了自家燒鳥店烧鳥•軍鷄鍋「五鉄」。今次於鵜舞亦巧妙地用上本地新鮮農場雞的特別部位入饌，當中包括：雞皮、雞心、雞肝、雞胗、油壺、山葵雞頸肉、大蔥雞肉、雞肩、雞翼、甲狀腺等。🍴𝙈𝙚𝙣𝙪前菜青森大間吞拿魚醬油漬熊本縣茄子木魚湯雞肝醬吐司燒鳥1. 雞胗2. 雞頸3. 雞心4. 大蔥雞髀串 （日本阿波尾雞）5. 雞皮6. 油壺7. 雞冠8. 雞肝9. 甲狀腺10. 雞翼野菜1. 意大利青瓜2. 松茸菇配澳洲手指檸檬蛋花清雞湯地雞壽喜燒甜品荔枝雪糕

最喜歡三五知己跑到居酒屋吃串燒兼吹水，坊間有不少這類型的店子但專做Yakitori燒鳥而又有質素的選擇不多，這天跟一眾好友齊齊去大嘆了場高質素的Yakitori Omakase。選店正是近來超喜歡去的鵜舞 UMAI，早前跟友人吃過一頓晚餐後得悉店家有供應Yakitori Omakase，當然第一時間即約來品嚐期待的這天終於來臨。廚師發辦午、晚市同樣提供Yakitori Omakase收費為＄780/位，當中包括有前菜、季節刺身、湯、 9款當日特別挑選的燒鳥、2款野菜、地雞壽喜燒及甜品，菜式繁多必定會吃得大家非常滿足而走。為我們炮製Yakitori是來自日本東京的燒鳥達人下田豪馬總廚，他在東京赤坂開了自家燒鳥店烧鳥•軍鷄鍋「五鉄」並營運了 14 年因新冠疫情停止營運，及後曾在西麻布及SWAN任料理長，最後接受邀請來港發展並於鵜舞坐陣。戒甜中的我Soda Water便最合我意，更可清新味蕾來品嚐每款不同的美食。這天的季節刺身我們得到青森大間吞拿魚醬油，吞拿魚赤身位置經過醬油醃製成為赤身醬油漬，刺身擁有如寶石般的色澤吃下口感柔滑鹹鮮味濃，喜歡配上紫蘇花和葉一起品嚐共得三重滋味。前菜先來熊本縣

As a new concentration of cultural and creative industries, Lai Chi Kok has been a key area of ​​revitalization recently. A series of high-quality and high-end restaurants are opening there . The Japanese seafood izakaya restaurant "Umai" is a trendy hot spot in D2 Place. Covering an area of ​​3,500 square feet, Umai is managed by Japanese executive chefs Hiroshi Hirota and Homa Shimoda. It is conceivable that everything in the restaurant is operated with Japanese meticulous specifications. Th

壽司刺身，或者係燒肉廚師發板都聽得多/食得多！天婦羅廚師發板omakase 真係好少見！見到D2 Place 附近 既居酒屋。鵜舞 出咗天婦羅omakase ,朋友又咁岩係附近做野，我哋就來試一試下！我哋叫左「梅」！「午市廚師發辦」– 梅 $680前菜、沙律、茶碗蒸、刺身、八款廚師發辦天婦羅、、蝦餅丼、甜品見到介紹，原來師傅係來自前半島總廚，有超過40年經驗既疋田總廚！香港第一代日籍天婦羅師傅！真係唔簡單！前菜白飯魚仔北海道粒貝伴Wasabi漬晶瑩通透既白飯魚真係好靚！伴有紫蘇芥末漬！好開胃！靜岡縣水果蕃茄涷冰冰蕃茄十分清新，再點少少鹽，顯得更甘甜！好消暑。油金魚刺身刺身肥厚夠鮮。鵝肝海膽蒸蛋第一次食同時有鵝肝海膽既蒸蛋！十分奢華！鵝肝煎香外脆內軟，海膽夠鮮配在蒸蛋真係好夾！主角天婦羅8品-新鮮花竹蝦 x 2 🍤omakase 最重要係見到師傅如何炮製天婦羅，見到師傅手勢非常利落！連蝦尾都好細心咁拉開來炸！所以蝦身炸得乾脆唔油都好靚靚！濃濃海蝦味，十分享受！師傅話海鮮只需要點鹽就足夠！特別預備左綠茶鹽/海鹽/咖哩鹽，試一試唔同配搭！好滋味！東京沙錐魚平時好少見，點上海鹽就好好味岩手縣蠔

荔枝角D2 place 1期「Umai 鵜舞」已開業13年，一直深受食客喜愛，口碑亦不錯，食物質素高，我和朋友們都多次到訪。是次首推Omakase 廚師發板天婦羅套餐，總廚由疋田博崇操刀，他擁有四十多年天婦羅料理經驗，為香港第一代日籍天婦羅師傅。他堅持用上日本高質時令季節食材，不時不食。如炸蝦天婦羅也會用上日本活蝦，不但炸漿透薄，對炸漿與油溫的控制很執著，更能做到接近零油分，值得讚許。前菜「北海道粒貝伴Wasabi漬及海鰻魚山椒煮」粒貝鮮甜後有wasabi的刺鼻，清爽又開胃，海鰻魚也更清新，味帶魚香。「靜岡縣水果蕃茄」蕃茄水份十足，味道清甜爽脆。「油金魚刺身」肉質結實，入口甘香，油分豐滿。廚師發板天婦羅開始了第一道「本地新鮮花竹蝦 x 2 件」炸漿真是很透薄，花竹蝦超新鮮，蝦肉彈牙，連蝦頭連殼都炸得很香脆，口感脆脆卜。第二道「東京沙錐魚」沙錐魚營養價值極高 ，沙尖魚肉厚無骨刺，鮮嫩味美。第三道「甘鯛」炸至外脆內嫩，魚鱗微微翹起，脆香可口。第四道「澳洲鮑魚」肉質細嫩彈牙，味道鮮甜濃郁， 鮑魚味十足。第五道「千葉縣海鰻魚」魚肉特別嫩滑，一啖入口，變成一絲絲纖維及淡淡魚香，吃不出魚骨，口感細

由擁有超過40年經驗，前半島總廚，第一代日籍🇯🇵天婦羅大師傅親自烹調，仲可以喺一間獨立房間，欣賞住烹煮過程，真係好幸福🥰「午市廚師發辦」– 梅 $680白飯魚仔北海道粒貝伴Wasabi漬靜岡縣水果蕃茄油金魚刺身鵝肝海膽蒸蛋蕃茄🍅清新爽口；刺身肉色通透，入口甘香；蒸蛋打開就見到新鮮海膽同煎得黃金色嘅鵝肝，再配合嫩滑嘅蒸蛋，入口即溶😌 好有驚喜❤️‍🔥天婦羅 新鮮花竹蝦 x 2 🍤東京沙錐魚岩手縣蠔海鰻魚日本番薯舞茸菇炸蝦餅飯用上日本🇯🇵高質時令食材，炸漿薄透，食落一啲都唔覺油膩。加上即時炸，每一件都熱騰騰，夠哂香脆🤤 我尤其喜歡💕炸蠔🦪，咬落鮮香多汁；海鰻魚肉質鮮甜嫩滑，亦食唔到有骨😍 ； 舞茸菇🍄爽脆又香口，香味仲會係口中停留。 當然唔少得天婦羅蝦🍤同炸蝦餅，蝦肉鮮甜彈牙，蝦餅加咗香草，配飯食一流🫶🏻🫶🏻

 壽司刺身的廚師發辨吃得多，天婦羅的廚師發辨，你試過嗎🥰? 最近得知荔枝角的 •🇯🇵鵜舞𝕌𝕞𝕒𝕚• 推出香港較少見的天婦羅廚師發辨，那我就帶朋友來試試囉～ 𝕌𝕞𝕒𝕚 うまい，在日語在鵜鶘舞蹈和食物鮮味的意思，這間以東京新宿西口站小巷為主題設計的居酒屋，除了裝潢和氣氛一流，連食材選購都一絲不苟😆，更有大量日籍師傅負責烹調，令我相當期待當晚的菜式呀～ 「 晚市天婦羅廚師發辨U🍤 $1180/位 」 當晚的廚師發辨由日籍大師傅主理，保證風味地道哦～包括: 前菜、沙律、刺身、8款天婦羅、酢物、天婦羅飯 和 甜品。 前菜有白飯魚仔、北海道粒貝伴芥末漬 和 煙燻鴨胸肉。口感爽脆的粒貝，用芥末調味，更有刺激感😙。鴨胸軟腍甘香，沾點芥末籽更好吃～ 靜岡縣水果蕃茄🍅，皮脆鮮甜的水果蕃茄，向來也好喜歡吃阿!!! 九燴魚簿切刺身🐟，咀嚼時滲透魚肉鮮甜的九燴魚，清爽又美味。 接著便來到重頭戲😈，天婦羅登場囉! 日本東京花竹蝦🍤，蝦香濃郁的花竹蝦，彈牙鮮味，好吃～ 東京目光魚🐟，魚肉細緻鮮甜的目光魚，很有驚喜～ 九州太刀魚🐟，肉厚結實的太刀魚，魚香會更濃一點點! 北海道根室市海膽😍! 香脆可口的炸紫菜，配上超甜

記得對上一次到訪UMAI是上年學射箭前, 當時已經覺得食物質素不錯, 今日再訪, 水準提升不少.  刺身、燒物、料理等各款美食, 很有驚喜.  居酒酒的裝潢, 有刺身區、天婦羅區, 氣氛很好. 茶碗蒸是我喜歡的日式食物之一,  這個是升級版,  因是北海道海膽鵝肝日式蒸蛋$68,   非常香滑, 海膽少少黏及甜,  又有鵝肝、蟹柳、銀杏等,   鮮甜度滿分.季節刺身（$1724/5款) , 包括新鮮有光澤的油甘魚腩、金目鯛、石鯛薄切、油潤的大拖羅, 還有帆立貝配伴碟的紫蘇葉, 最愛這獨特的味道.  有美食, 當然也有美酒, 是鵜舞自家製梅酒, 以日本和歌山南高梅釀製, 清甜易入口, $398/700ml. 博多明太子玉子燒$72, 蛋夠軟綿幼滑,  加上微辣的明太子. 好美味啊~ 賣相搶鏡, 朴葉味噌燒宮崎和牛, 以火將麵豉醬慢慢溶掉, 再把和牛熱至半熟, 店員教路, 和牛夾著麵豉及葱來吃特別滋味. 吃了一件, 肉味更覺香濃. 尤記得那年到日本德島旅遊吃著那件阿波尾雞脾, 肉質彈牙, 眼前這件阿波尾鶏雞翼$35更為吸引, 燒得香口, 真是肉嫩多汁, 好想多吃一隻. 吃日本料理, 燒厚揚

Well~ although Japan has already opened its border for tourism, a trip to Japan seems not as easy as we thought. Luckily, we had plenty of nice Japanese dining places in the town for our reminiscence of Japanese experience and Umai is one of those good choices🤗**************Interior vibe**************A big big red lantern with Japanese style calligraphy hanging over the front door already gives you an eye catching attention of its Japanese descent.Inside, there is a teriyaki bar and the rest of