鵜舞

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休息中

近來身邊很多好友返*鄉下*但我仍未太有信心出走！想吃日本菜的時候就到本地的餐廳解饞，尤其是那些期間限定的特有菜單一出就去幫襯。這天就到在港的*鄉下*居酒屋UMAI鵜舞，品嚐期間限定的德島清酒美食祭。這德島清酒美食祭選用德島縣當造的海產及食材炮製美食，配襯傳統阿波舞音樂令人猶如置身於德島般，跟門外的繁華鬧市簡直是兩個世界。聽聞山清水秀的德島縣出產了不少優秀的地酒，這次清酒美食祭中亦供應共30多款的酒類，當中包括有清酒、梅酒、燒酒等，而好友這天就選上了這枝阿波黑蜜梅酒來品嚐，採用德島縣領先的梅子產區神山町的Oshuku-ume梅子來泡製，加上用自釀清酒和珍貴的阿波三本糖製成的黑糖漿醃製而成，喝下口感微甜很令人開胃。連器皿也使用藍染大谷燒陶藝餐具來奉客，確保大家眼睛也能遠離煩囂齊齊享受。打頭陣是德島刺鯧魚火炙壽司＄45/件，在德島縣刺鯧魚被稱為象徵秋天到來的魚。自古以來德島就有在秋季祭典期間食用刺鯧魚的習俗，我們當然要入*鄕*隨俗品嚐這肉質肥美的刺鯧魚。刺鯧魚肉質較為鬆軟絕非爽口的種類，火炙過後油脂的香令鮮味升溫，口感味道也非常特别。緊接著這德島阿波尾雞雞皮唐揚＄68是我的必吃推介，由天婦羅

你應該都記得舊年都有提及過德島美食祭菜式，鵜舞 Umai 今年又有提供啦，如果你同我一樣係德島嘅粉絲，要快啲訂。呢晚黎到鵜舞，依舊非常爆，串燒枱全full，成個居酒屋都勁多人勁好氣氛，今晚難得多人，可以試到好多唔同嘅串燒同埋德島嘅酒。前菜點件火炙鯧壽司，來自德島頭炮，當然不錯，無豉油剩吃魚嘅鮮味最好。先上場的鰤魚長蔥炸串，睇樣都估唔到係乜嘢，鰤魚炸得香脆得來少油而香，加左長蔥後，感覺幾新鮮。阿波尾雞南蠻阿波尾雞唐揚，係非常好的下酒菜，同今日飲嘅sake同梅茶都好夾。鹽燒阿波尾雞翼今年同樣燒得勁精神，那咬落去嘅一刻真係好脆好大聲㗎。食完雞翼咁欣賞，當然要試雞皮唐揚啦，比雞翼再下一場的表現，呢個食足兩串先夠。再食多個名古屋風雞鎚唐揚，另一種食法，個人愛唐揚做法，市場少見D，感覺深刻D。燒咖喱阿波尾雞肉有勁印度嘅味覺，一上場已經覺得好特別，日本同印度的crossover係今晚最深刻的特色之一。雞肉露筍卷天婦羅同雞肉芝士卷夫婦羅，一個點鹽，另一個剩食最好，各有千秋，我個人喜歡清少少的露筍卷。鯧魚西京燒，相對較常見，同德島美食無咁有大關係，好似成日都見到咁，但卻係最熟悉的居酒屋風味。嗚門鯛魚釜飯

高質日本居酒屋鵜舞 （荔枝角)～～～～～～～～～～～～～～～～～～～這一間位於荔枝角D2 place 的日本餐廳，裝修風格以日本居酒屋為主，入到去嘅感覺就好似瞬間轉移到日本咁😂😂今次小編來試佢哋嘅午餐，Order了一份三文魚西京燒定食（$138）以及一份炸雞配辛辣豬骨湯 豚肉拉麵（$98）～～～三文魚西京燒午餐包括前菜，麵豉湯，漬菜，蒸蛋以及白飯， 套餐非常豐富， 三文魚嫩滑鮮甜， 蒸蛋更加係出色（很滑很甜，，鳴）。炸雞辛辣豬骨湯豚肉拉麵， 湯底香濃辛辣，炸雞即叫即整，味道絕對係非常不錯～～ （唯一美中不足嘅地方係店內冷氣比較細， 個人感覺有點缺氧😂😂）

首先，我清單上無一樣唔推介！2人閒日8點walk in都有門口枱一張，行入啲嘅枱感覺更加有氣氛～個人愛好下走左帶子黎左油甘🐟新鮮度100 個厚度超有滿足感！ 嗌哂FROZEN BEER（青蘋果味）同生啤試，FROZEN係爽十倍，飲到底啲青蘋果syrup少甜haha但好飲很推薦！鰻魚蛋卷個樣同聞落平凡啲，但食落好soft唔dry！雞皮睇落成個雞肉咁，好厚身唔過份油膩，讚吉列蠔不錯，炸皮唔廉價呀本身係嗌秋刀魚釜飯，可惜賣哂，其他釜飯睇OpenRice唔吸引，轉戰左辣呑拿魚腩卷。卷物比較鬆散，一夾就少碎～不錯，仲頗辣hahahaout jor $1,000/2 budget，$12XX，但很滿足～

如在荔枝角區，想lunch食餐好，環境舒適，食物有質素得來服務也不錯的，就要來試下這間日本菜！曾食過的都好食，如刺身，定食，烏冬，餃子等，我朋友叫過壽喜燒，雞排定食也讚口不絕，連平日不食飯的她，也可食晒碗飯，個煎蛋很滑，材料十足！配菜新鮮好味，我叫烏冬，其中配菜有蘿蔔，很甜滑爽口，仲有兩舊腐皮壽司同樣好味，連配菜也唔流，服務方面，有效率同有禮貌！值得推介！

約了在朋友公司樓下晚飯，沒想到在荔枝角竟然有這麼裝修有特色的居酒屋！三五知己約起小酌幾杯，相聚一刻，的確樂也融融！秋天時分，首先一定要來個秋刀魚刺身，肉質鮮甜魚油甘香，回味無窮，美味！當然不少得壽司刺身、天婦羅、鍋物和燒物。新鮮的食材，再配合一流的烹調工夫，完全能夠帶出食物的真正味道，超級滿足！絕對是一家高水凖的居酒屋🏮

喱幾日有啲涼涼哋係時候去食好嘢喇！去食當時得令嘅日本秋刀魚點睇呢！老婆大人又約咗一大班朋友去鵜舞開餐，今次原來去食秋刀魚祭正喎。一坐底已經有清酒梅酒等緊我哋，本來想唔飲都唔得啦！先叫啲嘢食嚟送吓酒先！喱個博多明太子玉子燒外面食落甜甜哋，入面啲明太子辣辣哋又幾好味喎。一場嚟到梗係要整番幾串下田總廚嘅燒鳥串燒啦！雞頸肉食落好有咬口只係用少少海鹽調味已經正到爆。跟住喱串雞肝真係唔得了！嫩紅嘅顔色好有光澤食落去鬆化又甘香果然係好嘢嚟。喱個雞肉丸會跟埋日本雞蛋，入面有啲雞軟骨肉肉得嚟好鬼脆口，點埋蛋汁一齊食仲正斗啊。黃金芝士西京燒面頭甜甜哋，燒過後有少少似Blue Cheese，甩嚟送酒真係一絶。喱碟澳洲和牛燒好一上枱就好鬼香，五成熟嘅牛肉食落好柔軟肉香都好重鍾意食牛嘅我冧晒。食完前菜就到喱日嘅主角秋刀魚出場，第一碟係刺身擺到咁生鬼抵大家多幾張靚相。秋刀魚唔大條不過當造嘅時間都幾肥，就咁食可以食到魚油香味，再唔係加啲薑蓉蔥花一齊食就會惹味啲。食完刺身就食壽司喱碟秋刀魚壽司好有光澤，夾埋醋飯食落冇咁油仲好鮮甜添。跟住食秋刀魚紫蘇天婦羅，由疋田總廚整嘅已經係信心嘅保証，平時我唔係好like紫蘇葉不過

今天終於感覺到點點的涼意，這個時候很多食物正是當造的季節，其中一樣就是來自日本的秋刀魚了，一知道我喜歡的餐廳推出了秋刀魚祭的菜式饞嘴的我有豈會錯過！一於約齊朋友們去擦大餐。正是位於荔枝角D2 Place內的UMAI 鵜舞，我喜歡這兒地方夠大又有各式各樣的日式烹調料理，另外店員招呼服務亦非常貼心最重要是價錢非常合理，所以喜歡吃日本菜的朋友我也會推薦他們去幫襯。路過見到燒鳥位置這個可愛的雞隻模型，又令我非常掛念下田總廚的備長炭燒鳥串！待會必定要點幾串來解饞。仍在戒酒中的我唯有影張相來滿足酒癮，這夜好友們有清酒又有梅酒飲真係好開心呀。什麼也不用說先來品嚐秋刀魚菜式，打頭真的是最能品嚐到秋刀魚原味道的秋刀魚刺身，大家亦可配襯薑蓉、蔥花或味噌來享受出不同的口味。緊接著上檯的是秋刀魚壽司，油脂豐潤的秋刀魚趟在以新潟米煮成的壽司醋飯上，我連Wasabi及醬油也不用蘸完全吃盡秋刀魚的鮮味。然後到香口的秋刀魚紫蘇天婦羅，由日籍天婦羅疋田總廚親手炮製，酥脆炸漿包裹著鮮嫩的秋刀魚加上我大愛的紫蘇葉和薄荷，令成件事變得清爽又不膩很可口呢。而鹽燒去骨秋刀魚則由爐端燒山田總廚來炮製，聽聞這個是秋刀魚最傳統的食法，

之前冇嚟過都冇聽過只係隨機喺OpenRice揀一間喺荔枝角嘅餐廳最緊要有得網上訂位點知喜出望外首先店內裝修好有日本風味雞腎串燒非常好味餃子都係好出色個底煎得好脆免治雞肉棒配蛋就好普通 冇驚喜另外叫咗雞皮串燒都好好食不過冇影相炸蝦🍤天婦羅烏冬都好豐富啲烏冬稍嫌太林日式咖喱🍛牛肉飯 冇乜特別八件壽司set都幾出色不過就貴咗啲 $268唔知食咗啲乜好彩叫咗其他嘢否則一定唔夠飽啲員工個個都好有禮貌值得再去幫襯

完全唔明點解有咁多人推介!  可能我由頭到尾都叫錯野食, 5個人駛左成2千蚊, 由頭到尾無樣得。 特別係個滑蛋吉列豬飯, 飯濕立立, 吉列豬個皮林pat pat, 人個人氣燒雞翼一陣雪藏味!  我真係唔識欣想!

燒雞要燒得特色🐔平時鍾意食串燒嘅我，都食過唔少種類嘅燒物，但係今次接觸左燒油壺之後，我話過第時見到都要叫黎食🤩究竟燒雞可以燒得幾刁鑽？睇圖就知啦！每個部位都有佢嘅名稱，無論係肉定內臟，都食得好滋味😋私心推介燒油壺係必食items ，甲狀腺都係估唔到咁好食😋雞肝都係特別嘅，平時喺出面食，通常都係會有種腥味，不過呢間燒得好香，又好有雞味😋重點係呢間係Yakitori嘅Omakase，有師傅幫你揀每日最好嘅食材，啱曬選擇困難症嘅人😎

唔明白點解呢到咁多好評，更唔明白點解咁難book? 食物質素超級差，而且價錢唔係偏貴咁簡單，直情係搶錢！！十款刺身拼盤價值$888, 每款得兩塊，魚有骨，拖羅好多筋，其他完全唔新鮮到要用垃圾黎形容。然後3隻帆立貝價值$6xx，燒物遲上之餘亦無樣好食🥲 員工服務態度亦唔好，問點解野食遲上，答你師父要處理omakase 先。最後賣單$4xxx，貴唔緊要，但呢到完全唔值，就算$2000 都嫌多，希望大家唔好再中伏！

個多月前係Umai品嚐過高質的串燒後，想不到店方真是卧虎藏龍，天婦羅 Omakase 同樣是性價比超高，睇完介紹，再同大家講幾錢。作為香港天婦羅的舉足輕重人物，天婦羅總廚疋田博崇先生履歷有幾勁，好多人都知，亦無須再詳細介紹。但最欣賞是疋田先生的專注，令到每件炸物都以最佳狀態呈上，真心令人佩服。晚上的 Omakase 天婦羅有兩種價錢，分別是$980以及$1180，其中只是有無刺身。而是晚就點了$1180的套餐。明太子帶子邊、籽持昆布及鴨胸率先出場的，是明太子帶子邊、籽持昆布及鴨胸，三者質感不同，尤其是鴨胸嫩滑得可以。熊本縣番茄清新怡人，質地爽朗，蘸點些少岩鹽更可口。刺身是日用上新鮮鱸魚薄切，喜歡蘸點酸汁後的魚肉，有種爽酸的口感，好啱炎夏的日子。車海老 x 2一口氣送上兩隻車海老，頭與身分開炸，火喉控制得相當好，蝦頭脆卜卜，內裡的蝦膏甘香，佐酒一流。目光魚再來的目光魚，肉質嫩滑，炸得外脆內軟，油份輕盈。金目鯛魚鱗炸至豎起，魚肉厚而嫩，魚皮好脆口，層次分明，我鍾意。酢物是鮟鱇魚肝，很油潤的感覺，配以酸汁來平衡，份量啱啱好。帆立貝北海道帆立貝肥大肉厚，炸至淡雅黃色，肉質幼嫩，蘸些少鹽巴，味道

呢日lunch break衝左去食omakase太幸福🥰成日經過都唔知呢間原來咁正！.🍤天婦羅廚師發辦 $680.➡️前菜1. 數子の魷魚昆布2. 靜岡縣水果蕃茄3. 油金魚刺身➡️天婦羅 （順序排列）以下的菜式會根據時令有所改變1. 本地新鮮花竹蝦 x 2 2. 目光魚3. 鱈魚白子4. 岩手縣蠔5. 鵝肝海膽蒸蛋6. 北海道帆立貝帶子7. 日本番薯南瓜8. 炸蝦餅飯🫕魚清湯🍨綠茶雪糕.天婦羅omakase 都係第一次食🤤仲係由香港第一代日籍天婦羅師傅疋田總廚主理好期待🤩坐低店員就會幫我地order飲料，可以任飲梅酒清酒太正仲要係好好飲🥃前菜三款都高質，魷魚和刺身都好鮮味配梅酒一流，蕃茄鮮甜多汁🍅.到主菜天婦羅😍呢到非常講究，會換上一副setting專食天婦羅，有三款鹽、檸檬汁、醬油、白蘿蔔蓉，同兩隻一大一小的碟😌師傅即炸即上碟，第一次即炸即食入口脆卜卜又鮮味超級超級好食😋蝦係可以蝦頭同連殼食，鱈魚白子好滑身第一次食正正，炸蠔係我最近食過最好味！已經超級飽炸蝦餅配醬汁撈飯太好味最後都成碗食完😂天婦羅整體質素相當高，食得出師傅的功夫👍🏻 .同好友食好西飲酒傾計暢快！可惜要趕番工時間太短🥲開

🦩鵜舞繼續停不了的美食介紹，這次的也是值得大推的店鵜舞由日籍總廚疋田博崇及下田豪馬主理，店內以大量仿舊木為主要材料元素，揉合新宿西口站小巷的居酒屋及日本漁村風貌，加入傳統日式燈籠，推開門踏進去就有穿越到日本小漁港簡樸的居酒屋的感覺「午市廚師發辦」🔸前菜 - 自家製雞肝醬吐司本來聽到雞肝先抖一下，因為我不喜歡肝的味道跟口感，但一吃就發現口感很幼滑且味道濃郁，但完全不會有我怕的味道，與炭烤多士搭配出乎意料地合拍正式開始燒前下田總廚會先介紹等會準備開始燒的部位，我有很乖的跟著唸一下日文，逗的總廚大人笑起來🤣🐥燒鳥 (內臟部份選用本地清遠雞)🔸雞頸🔸雞胗🔸油壼 + 高知縣青椒（雞屁屁上的脂肪）🔸大蔥雞髀串 （日本阿波尾雞）🔸雞翼每款的時間都推握得很好，桌子還會附有很特別的「⚫黑七味」，混合多種辣椒粉，以傳統香煎手法，香味與一般七味粉完全不同，加上一點就能更帶出料理風味，讓我的清酒也忍不住一杯接一杯🍶🔸蛋花清雞湯🔸地雞壽喜燒 🔸綠茶雪糕小總結：這家除了燒鳥還有另一位日籍總廚疋田博崇負責的天婦羅，有機會絕對也想試試看由日藉廚師為你準備的Omakase@umai.hk@peony1006  💲HK