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2022-08-20
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荔枝角熱門食店日式海鮮居酒屋「鵜舞」📍最近請來東京燒鳥達人下田豪馬總廚加盟🎊巧妙地用上本地新鮮農場雞的特別部位入饌，為大家帶來日式烤雞串廚師發辦料理體驗🤩餐廳掛滿傳統日式燈籠，燈光柔和，大量仿舊木充滿居酒屋風情及氣氛💝今日就坐烤雞串吧檯，可以與下田總廚直接交流🧏🏻♀️❇️前菜自家製雞肝醬多士師傅自家出品之雞肝醬口感幼滑，味道極濃郁，口感豐腴而不肥膩，塗抹於炭烤多士上，絕配😋❇️燒鳥🔹雞頸肉質Q彈軟嫩富嚼勁，烤得好香口🔹雞胗即雞腎，脆嫩兼備，有咬口又多汁🔹油壼 + 高知縣青椒第一次試油壼，師傅處理得實在太多，入口完全係肥而不膩，充滿油脂香，正高知縣青椒烤得剛剛好，外皮油亮帶微甜，可以清一清口腔🔹大蔥雞髀串特別選用日本阿波尾雞，低脂肪且肉味濃郁，口感爽脆嫩滑，夾住帶焦香大蔥，絕佳組合🔹雞翼燒至完美金黃色，皮脆肉滑，咬落雞肉嫩滑多汁勁JUICY❇️蛋花清雞湯一絲絲蛋花軟嫩滑溜， 湯頭香甜濃郁充滿蛋香🥚❇️地雞壽喜燒第一次試雞肉壽喜燒，有驚喜😻雞肉經炭燒後細膩軟嫩，醬油鍋底上香醇甘甜，鹹甜度剛好😆再將雞件及配料沾上生雞蛋汁，另一番滋味體驗，必試💡最後再加入彈牙烏冬，大滿足🥰❇️綠茶雪糕濃郁抹茶香，茶味
最近請來東京燒鳥達人下田豪馬總廚加盟🎊
巧妙地用上本地新鮮農場雞的特別部位入饌，
為大家帶來日式烤雞串廚師發辦料理體驗🤩
餐廳掛滿傳統日式燈籠，燈光柔和，
大量仿舊木充滿居酒屋風情及氣氛💝
今日就坐烤雞串吧檯，可以與下田總廚直接交流🧏🏻♀️
❇️前菜
自家製雞肝醬多士
師傅自家出品之雞肝醬口感幼滑，味道極濃郁，
口感豐腴而不肥膩，塗抹於炭烤多士上，絕配😋
❇️燒鳥
🔹雞頸肉質Q彈軟嫩富嚼勁，烤得好香口
🔹雞胗即雞腎，脆嫩兼備，有咬口又多汁
🔹油壼 + 高知縣青椒
第一次試油壼，師傅處理得實在太多，
入口完全係肥而不膩，充滿油脂香，正
高知縣青椒烤得剛剛好，
外皮油亮帶微甜，可以清一清口腔
🔹大蔥雞髀串
特別選用日本阿波尾雞，
低脂肪且肉味濃郁，口感爽脆嫩滑，
夾住帶焦香大蔥，絕佳組合
🔹雞翼
燒至完美金黃色，皮脆肉滑，
咬落雞肉嫩滑多汁勁JUICY
❇️蛋花清雞湯
一絲絲蛋花軟嫩滑溜，
湯頭香甜濃郁充滿蛋香🥚
❇️地雞壽喜燒
第一次試雞肉壽喜燒，有驚喜😻
雞肉經炭燒後細膩軟嫩，
醬油鍋底上香醇甘甜，鹹甜度剛好😆
再將雞件及配料沾上生雞蛋汁，
另一番滋味體驗，必試💡
最後再加入彈牙烏冬，大滿足🥰
❇️綠茶雪糕
濃郁抹茶香，茶味突出，雪糕夠滑溜
下田總廚特別選用和歌山產的頂級「紀州備長炭」🔖
其具備特有的遠紅外線能由內至外均能保存食物的鮮味及肉汁，
燒製雞件時亦用上福崗系島手工鹽，更能提出雞肉的天然美味💎
很認同下田總廚認為只要選對了上等的材料，
調味方面精心挑選了極上的福岡鹽，一道絕味的菜式便產生了🙌🏻
好期待下次再去試燒鳥晚市廚師發辦，再同大家HAPPY SHARE🤗
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