鮨穴

营业中

休息中

週末下午，晴天。 時代廣場算是一個香港最熱門的廣場。購代或食肆都十分多選擇。。。時代廣場裏的食肆大都是連鎖式的。今日想試試這間不是連鎖式的，而且門外見價錢不貴。前菜的沙律普普通通，是最普遍的柚子豉油汁。我的lunch set 是牛肉火鍋，包括有飯，火鍋，蒸蛋，面鼓湯。主角的牛肉火鍋令我很失望。湯底一點都不吸引，味道很咸。這種日式湯底已經是很普遍的，但的確也一些更平民的餐廳做得差。deluxe 的天付羅。先不說食物。這個等待時間超過半小時，之後的lunch set 其他食物例如飯更遲遲不到。味道方便，也是普通。蠔等海鮮味道不夠。價值$200分量 來說分量味道令人不滿意。不堆介的一間。

整個5月都浸淫在西餐中，吃膩了，就想來一個日式晚餐，朋友選了位於時代廣場的鰭穴，之前沒有來過，見店內的裝潢一流，而且被安排到比較寬敞的座位，所以未開始吃晚飯，第一個印象已經很良好。朋友叫日本餐的approach都是喜歡就點，反正每一份的分量都不會太多，毫不猶疑先來一個大拖羅，油脂分佈均勻，未帶筋且入口即溶，惜魚的郁香不明顯。壽司點了不幾款不同的，索價一件$2x至$7x不等，以味道來說，性價比亦偏低，反而最後點的烤魷魚筒最好吃，至少味道鮮美，不用蘸醬汁都已經很好吃。對我來說是次晚飯最好的是清酒，這裡的清酒種類繁多，而且可以自己選喜歡的清酒杯。食客不算太多，可悠然地跟朋友暢談一個晚上。

那天和B仔駕車到時代廣場午飯, 他推介了這家日本店的午市套餐, 那麼我們就好好的在這裡吃個午飯。我和B仔分別點了北海道魚生飯和雜錦魚生飯。點完後, 侍應哥哥遞上了茶讓我們慢慢地。套餐包括一客前菜, 沙律, 魚生飯, 湯。前菜是一客牛舌, 牛舌煮得軟軟的, 十分入味, 本身不太吃牛舌的我也十分喜歡。沙律比較普通, 所以也不多提了。重點的北海道魚生飯來了, 點的時候是因為自己都很喜歡這個魚生飯上的魚生類型。魚生飯份量合理, 用料新鮮, 先說說帶子, 鮮甜味美, 一口一粒剛剛好。而三文魚子沒有腥味, 咬下去的魚油帶有魚香。蟹肉帶有少許蟹味, 但可能其他的魚生味道較濃, 所以吃不出它的特別。三文魚比較之下, 比較普通, 但是可以接受的質素。最好吃的當然是海膽, 海膽十分新鮮, 不帶半點的腥味, 海膽味道濃郁, 配上醋米飯剛剛好。而B仔的雜錦魚生飯也份量十分合理, 魚生放置得十分漂亮, B仔評價十分正面。以二百元的價錢, 這樣的魚生質素的確不錯, 下次必然會再來!

常常笑說新年期間要好好休息充充電，這次在新年期間出來也確實是因著這條份量十足的吞拿魚破例。謝謝老大邀請，讓我們一行幾人可在這個晚上於時代廣場的zushi ana見證師傅如何為這條重達64公斤的吞拿魚解體，更重要的當然還有可以品嚐新鮮即開的吞拿魚呢!當晚門外也著實聚集了不少市民,而店子也不同說是全院滿座….據說還有幾位演藝界朋友在店中用餐呢!看著師傳把吞拿魚分開切件後,店方把吞拿魚骨黏著的肉都用大匙挖出讓我們一試其滋味，圍觀的市民也有機會品嚐得到，魚味濃郁肉質也是吃得到的鮮軟，雖說是新鮮送港但急凍技術處理不善就會出現肉質變霉的情況,這裡的水準,也不用怎懷疑了吧!看完師傳開魚的表演後,店方也同時為我們安排了幾款以這巨型吞拿魚入饌的菜式，當晚師傅就讓我們搶先嚐了幾片最佳部位的拖羅，半吋厚一片咬下絕非入口即化之物但滿囗脂香加上魚的鮮甜，那滋味留在口腔中久久不散,雖然不是第一次嚐到即開的吞拿魚…但那份滋味也著實令人感動!再來還有一個霸氣十足的刺身拼盤…是日精選的吞拿魚當然是主角級人馬，嚐到赤身，中拖羅及大拖羅三個位置之餘，也有帶子，劍魚腩以及甜蝦，放在冰鎮的大盤上相當具看頭，新鮮貨色自然也不會失

時代廣場翻新後欠乏有質素的中高檔路線日本料理，Zushi ANA也正好彌補這個缺口。如有參加ANA GURA假日Brunch飯局的朋友相信對主理的大將不感陌生，總廚傑師傅師承今佐，壽司部主管星師傅在名店Zuma集團工作多年，而天婦羅方面的Nick出身天扶良，牌面上也看到老闆的野心。牌面是「Zushi」不難想像菜式以創意為主，風格也比姐姐店來得鮮明。先來是海膽系列料理，原隻海膽$98一客也是划算，而樓上樓下也只有這裡供應，亦難怪幾檯鬼佬和強國人一來就是幾客。揚威國際的港式原創花之戀壽司，是日見到的是豪華版本，除了玫瑰造型三文魚刺身外，還加入海膽、甜蝦吞拿魚腩和三文魚子，不肥不吃的朋友相信會幾buy這款招牌鮨穴壽司。另一款是炸的海膽松葉蟹天婦羅，為保留造型，海膽似乎是及後貼在松葉蟹腳上，飽滿的楓葉國海膽原全地包著蟹腳，望下去都幾邪惡的，而吸油紙剩下的油漬不多，是有水準的炸物。而今次因為陪朋友工作，看的多吃的少，也會再來試試熱食，這裡的米飯系列，我是期待的。

前排一日放假去到時代廣場逛街，因為之前一直想去新戲院參觀，是日終於有機會。看完電影，順流落到樓下食通天，發現此一日本料理。門面好靓仔，有間日式屋仔，夠特色，但價錢應該吾平。本來，一介打工仔既來哥，有時都吾介意食好D，豪翻次，但適值月尾，又係日本明星環境－－吉川褲袋，艱難時刻亞。但望一望門口個牌，又有驚喜，原來呢度星期一至四下午茶時段做僅係７折優惠，無慮即決。門口既waitress 都好好招呼，介紹午市餐牌。呢度原來除左壽司刺身之外，Tempura都係名物。一問之下，原來同中環既穴藏同系，於是就試左個特上set。($198)一試之下，天婦羅既粉漿好薄，而且，無油膩感。做得到中環店既水準。內容就有炸蝦連頭，海膽，野菜，腐皮蝦膠，蝦餅等。夾起來，吸油紙上面非常乾爽，呢件事系好野既。海膽味鮮，因為溫度夠，炸完吾會影響食物本身既味道。配合數款特色鹽調味，無須要用蘿蔔蓉汁，夠特色。跟手門口有隊電視台攝製隊來到拍野，八卦影翻張。總括意見系滿意，下午茶時段，打埋７折，真心覺得無得輸，吾怪得，當場望落都有吾少外國朋友識得摸上門。

農曆年期間吃了太多糕糕糕．．．滯得要命！過完年後已定下消膩計劃，日本菜絕對是可持續發展的美食項目。在時代廣場走走，原來開了唔少新餐廳，吃過school food又試過扒房，今次就同上海朋友來回味人氣壽司店Zushi ANA。餐廳裝修玩型格，環境有點似局酒屋風格，店的蝦料理不少，很喜歡牡丹蝦做的壽司，蝦肉鮮甜而且連埋蝦頭上，可以連埋膏吃，一流；也有燒蝦膏的壽司，好玩又好吃！而每次來我都會叫一款軟殼蟹沙律，炸得脆脆的蟹連健康沙律菜吃是不敗方程式，價錢也合理，食量唔大的話平均每位不用$300值得再來。

等了9個月.......當晚終於入醫院生仔, 而我要求要食日本菜!!老公選了這間位於時代廣場"鮨穴" 地方幾大, 有不少坐位, 環境幽暗客人不太多, 所以師傅都係等等等........小妹腹大便便, 要求坐舒服少少的位置......服務員話所有位已預訂,但當時6:00....只有幾位客人, 而且我已說明會1小時內完成晚餐....但服務員依然堅持......真係氣憤!! (到我埋單, 都係有少數客人!!)說回食物.....點了刺身併盤老公例牌問店員刺身內容, 但結果送上的跟形容的不同, 店員都不太清楚店中食物...真係...刺身有9款: 海膽, 帆立貝, 蝦, 吞拿, 油甘魚, 章紅魚, 金目鯛和左口魚刺身是新鮮的,但味道不算濃郁及大部份魚的味道比較淡 始終未生....都唔敢食太多生野.....所以只多叫了2款壽司吞拿魚腩卷物壽司刺身最重要是新鮮....這裡的是合格, 但選擇一般, 沒有稀罕的刺身品種日本料理店最重視是服務及環境.....這裡的環境不錯, 但服務差..以這裡的價錢....不寧願去上樓的壽司店, 享受貼身的服務及特別的壽司刺身

一個優閑的星期日下午. 前往Times Square 食通天內的日本餐廳.進入時被門口的日式關東煮外賣車吸引了. 但忘記了跟它拍照. 我們點了兩個午餐,除主食外還包括了前菜,沙律,麵豉湯,日式蒸蛋,白飯和甜品.1) 前菜: 煙鴨胸一片. 但還是比較喜歡日式蒸蛋. 又香又滑,很開胃. 2) 牛肉火鍋定食: 有別於一般的牛肉火鍋.這個以砂鍋上而且沒有與明火一起上碟.牛肉也不是一般的薄切肥牛而是很有口感的牛肉. 還有可能因為沒有明火一直煮所以不會像平常的越吃越咸.味道一直也保持得很好.伴飯一流. 說到它的白飯也很好吃.是日本珍珠米, 粘粘又甜甜的.令人輕易吃完一碗.3) 特上雜錦天扶良: 十分豐富.一個人也吃不完的分量.有海膽,蟹肉, 蝦,魚,雜菜,還有最後的雜錦蝦餅.很細心的給海鮮配上海鹽,咖喱鹽,胡椒粉和給蔬菜類配天婦羅汁任君選擇. 最喜歡的是炸蝦配海鹽.因為他們不是用雪蝦的,這樣可以吃到鮮蝦的甜美.4)甜品: 沒有什麼特別的蛋糕... 也是令這個定食扣分的地方...

Zushi Ana . Ms rabbit decided to go to Causeway Bay today ! Besides the Macau Center is one of my favorite place for Japanese food , Time Square is not a bad choice too ! So if you are looking Japanese eatery , considering the atmosphere and high - end standard . Zushi Ana is exactly the perfect place with a complimentary and comprehensive menu !Deluxe Assorted SashimiZushi provide a wide range of sushi and sashimi platter . Since we got a big tummy , we pick the deluxe one . A very magnificent

雖然宰吞拿魚非新鮮事，但原條魚入成本不菲吃一頓全魚宴動輒$1,500以上，向來都屬「小資」玩意，而Zushi ANA就改個玩法，來一次價錢親民的「築地魚鮮」活動，簡說便是把當晚即宰的吞拿魚起肉後，放在刺身吧檯任客人散點，除了保證新鮮度外，$420吃上四片極肥美的大吞拿魚腩，同樣價錢在「食廈」日本料理店大概只能試到三片，是相宜的入門價。比較起來我就更喜歡吞拿魚背，即赤身部份，讀書時討厭赤身魚背，因為連鎖餐廳無論用料或冷藏亦處理不好，入口霉兼之粉麋，若非似樣的餐廳也不會亂試，是日所嘗由於是即切，赤身表面透現著魚脂光澤，魚肉軟嫩較魚腩更富魚鮮，不用蘸醬油，下少許鮮山葵已很滋味。

We have ordered below for our supper:1.Sashimi Salad - Small portion...you could really count the no. of the veg inside. I won't consider this as "Salad".2.Salmon Sushi - fair quality 3.Soft Shell Crab w/ Avacado Handroll - weird taste with chewy seaweed.4.Fatty tuna w/ Rice Cracker - Rice cracker is fine as itself but the sauce has completely overwhelmed the favor of the fatty tuna. 5.Grilled OX Tongues - Mega small pieces which you feel like being fooled ( that's It?)6.Grilles Bacon Roll w/ To

繼早前到訪Zushi Ana後，這次被再次到訪，為的就是一睹一條來自日本吞拿魚的風采，吞拿魚多達64斤，而且在魚頭上也貼了一個據知是類似是出生証的認可，差不多有一個人那麼高，好厲害呢！ 更難得是可以一嘗即切即吃的吞拿魚，謝謝有關方面的邀請。除了有幾位藝人到訪外（據知是文恩澄，董敏俐和朱子堯），場內出現了萬人空巷的景況，實在厲害！ 店方慷慨的讓群眾們可以一嚐即拆吞拿魚的機會，到訪的群眾們也真有食緣。師傅們手起刀落，手法乾淨俐落，輕易起出各部分的吞拿魚肉，特別是看到起出吞拿魚腩是分外令人期待呢！吞拿魚腩： 魚肉上的雪花是相當的細緻，看起來是淡粉紅色的， 切得厚薄適中，美的教人捨不得要吃，魚肉是相當的豐腴，入口油花的香氣得久久揮去不散，而且帶一點筋的部分，相當富特色，畢竟一生人最少要有一次吃到新鮮即切的吞拿魚腩吧，實在是好吃得難忘，必試。吞拿魚背：除了吞拿魚腩外，新鮮即切的吞拿魚背也是不容忽視的，顏色是鮮紅色的，相對走的不是滿是油花的路線，但魚肉的鮮香更為突出，也是很讚，值得要試！吞拿魚卷物：這個相對而言驚喜是較別的菜式少，但能吃到新鮮吞拿魚即制的卷物，質素是比平常吃到的要高。假如要挑剔的話

時代廣場食肆大執位，有這間新進註的日本餐廳，見有午市定食，一於試下。午市定食很多選擇，刺身、壽司、丼、燒物、天婦羅等，更有一個迷你丼定食，包括兩個迷你丼及一個麵，絕對能夠滿足貪心的我。海膽三文魚丼：刺身一般般，比元氣好一點天婦羅丼：是傳統的天婦羅丼，即把剛炸起的天婦羅掃上醬汁再放到飯上。天婦羅還微熱及脆脆的，醬汁偏咸但送飯一流，不過是迷你丼，飯太少了，所以整體都覺得咸。天丼：同上，頗足料有很多蝦肉葱拿魚腩丼：拿魚腩不夠肥美，沒有魚油香，很一般烏冬／喬麥麵：烏冬比喬麥麵好，有口感，喬麥麵無麥香以時代廣場食肆來説，$170一份午市定食有齊前菜、兩個迷你丼及一個麵可以一試。

今日購物之後，同一個朋友諗住係附近食嘢，同個日本菜粉絲行街，其實都唔洗點諗食咩，一定係食日本嘢咖啦，哈哈等位等左十分鐘左右就有位，係銅鑼灣呢講，算快啦雜錦刺身沙律新鮮的菜包括番茄／青瓜／洋蔥／生菜等加上雜錦魚生粒,醬汁調得不錯,係開胃雜錦壽司包括三文魚/甜蝦／帆立貝／玉子等，一個女仔食分量唔係好足夠，需要偷食個朋友啲嘢講下啲味道先魚生很新鮮，肥美，又甜。配上帶微酸的壽司飯，不錯不錯