鮨穴

营业中

休息中

有時候很不明白，香港的日本餐廳憑什麼收那麼貴的價錢。更不明白的是為什麼總有那麼多人願意付高得不合理的價錢去吃一些根本不值的食物。也許是因此位於時代廣場，鮨穴食品的價格比一般的高檔日式餐廳更高。個人覺得食物質素好，但價格太貴。餐廳的環境舒適，燈光偏暗，頗有格調，適合情侶來。魚生很新鮮。鰻魚炒飯沒什麼特別，不過不失，份量偏少。同樣是普通的日式鍋，餃子的皮太軟，味道口感亦屬一般。

銅鑼灣乃購物勝地，本地人及遊客皆喜歡在此流連，知名的時代廣場，經常人來人往，食肆自然亦林立，競爭激烈但又不愁無客，今夜我們兩人隨意走到十二樓的鮨穴，有些像日菜西吃的格調，正合我們想靜靜地傾談的需要。大門外展示了餐牌及推介菜式，客人不會弄錯心水。甫進店內，超巨型的長身壽司桌十分觸目，有四位師傅忙碌地工作。欣賞這兒的活魚彩畫，因為概念好，能營造吃魚之處的形象，而無需花巨資放置真正魚缸。這兒的菜式精緻，份量可以一件件點，符合注意身型的女生，亦可以一次過多吃幾款。軟殻蟹沙律 喜歡這個配搭，因為大家能互相協調及提昇，一口軟殼蟹一口生菜，沙律味道變得豐富，而吃軟殻蟹也不覺油膩。燒明太子 外表漂亮，佐酒良物，但淨吃過鹹，我不懂欣賞。炙燒吞拿魚腩 肥美豐膄，炙燒迫出油份，更加滋味，壽司飯扎實。鮨穴卷 兩款魚刺身、蟹子及牛油果的組合，口感香鮮軟棉，味道甜美。天婦羅 三蟹卷天婦羅 蟹肉、蟹膏及蟹子混合而成，充滿蟹之鮮香，豐膄軟棉與紫菜的香酥薄脆對比明顯，口感討好，真的美味。海膽天婦羅 甘香的海膽與紫菜是絕配，天婦羅做法倍增口感的變化。辣蜆湯 善用泡菜的辣做出效果，真想得到有此嘗試，蜆湯內更有肉碎調味，湯頭

講真果句，真係好失望！係尖沙咀果邊趕過黎，原本係霖著食以前成日去開嘅日料店，因為真係好多年無黎啦，已經唔記得咗間店叫乜，齋記得係時代廣場哩邊...因為搵咗好耐都搵唔到，就直接去咗哩間啦。食材都好新鮮，環境都幾有feel嘅，不過啲位置實在太細啦雙人檯根本放唔曬要食嘅野，而且口味真係麻麻..我同老公都唔係好鍾意，份量又少，而且價格非常貴！！兩個人就點咗幾樣嘢，就差唔多7百幾八百啦，而且仲未點刺身...服務都算ok，不過就係覺得唔抵食

要上樓上睇戲，又臨急臨忙，就揀左呢度食晚飯。環境好，好闊落，燈光唔會太暗。樓面人手充足。叫左三樣野，炸蠔，豚肉鍋+udon，壽司併盤。兩杯無酒精飲品。埋單7百幾。會再來。

沒有回應客人的要求，永不會再入去！平時見到客人不多，今天選擇了它！一個定食，沙律菜不新鮮，飯又不夠香軟，牛脷更十分靱，吃完胃在痛！很後悔，之前與朋友來吃飯，只覺得其食物普通，不過不失今天出乎意料的差，後悔因為想吃日式料理而進去......

選擇比較多樣，味道與別家差唔多，都係個套路，送湯送甜品！日料只可以講清淡D咯，冇咩特殊之處！晏晝去食，12點半，人唔多！環境都幾OK，入邊空間好大！座位出邊冇沙發，都係一般嘅台凳，唔知入邊間有冇！

又再四出搵日本lunch set, 今次試朋友推介的lunch set,推介點是抵食，好味…… 味道都是ok 的，我更破戒點了魚生飯（我很少在港食魚生）配天符羅湯烏冬…… 魚生算是新鮮夠凍，天符羅粉漿厚了點及油但驚喜是有炸魚及兩隻炸蝦！美中不足及要扣分是整個set所有食物是分開上菜所以賣相有點怪怪，而且天符羅是最後才到，烏冬已浸得軟軟唔夠彈牙，單吃天符羅就太膩。但朋友的刺身飯就非常吸引所以加了不少分啊～可惜lunch set 無飛驒牛~

The interior of Zushi ANA at the Times Square is a classy fusion of modern and traditional; on first appearance, the restaurant looks plush and well-managed. This shouldn't be a surprise, as the highly successful and rapidly expanding conglomerate Lubuds (whose business interests are so diversified that it runs hair salons such as Toni&Guy in Hong Kong) is behind Zushi ANA.We came here for a quick lunch. The whole place was bustling even at around 1.45pm on a weekday. For lunch, you get to choos

曾經經過好幾次，朋友生日話想試呢間，去馬！餐牌花多眼亂，不過第一次食都係叫啲基本野。比圖片吸引左無留意菜名，黎到先發現係陳皮蕃茄而本人係唔鐘意陳皮同醋...(誤會太大😭)刺身拼盤: 刺身整體新鮮度，口感都中規中矩，賣相高分。唯獨係海膽味道單薄，呑拿魚腩油而不香。特別推介海膽天婦羅: 一定要趁熱食！微燙又甘香豐富既海膽充斥整個口腔！令人想一食再食！清酒煮蜆同燒物都ok當日餐廳約七成滿座，枱與枱之間距離適中，適合同朋友傾計食飯，如果一大班朋友更加可以訂私人度較高既餐房。

潮流跟傳統並不一定對立，古裝劇集有現代愛情故事，室內設計風格流行現代經典modern classic，食品有fusion，本來講究原味不變的刺身壽司店亦有新派，仍然堅持的是新鮮食材，但變化的是包裝及配搭。位於時代廣場12樓的鮨穴就是一家新派和食店，舖面寛敞富和風格調。門前易拉架上的人氣之選，盡是創意配搭，例如：米通薄脆是中式的，配上呑拿魚腩刺身；蟹王粥似層相識，想起澳門的水蟹粥及蟹王翅；松葉蟹蚶配海膽定必好好味；酢麵鼓軟牛脷的味道跟鹽燒口味完全不一樣，看得我垂涎欲滴，決定光顧。進店前再看看旁邊的另一個易拉架，飛驒牛的食品照片亦觸動我心。和食店的裝潢現代，燈光座椅如西餐廳，壽司吧如酒吧。反而入門右方的仿古和食排檔有幾分和風，事實上是一個酒吧，坐下來喝清酒本有風味，但仔細看看，擺放著紅白酒杯及各式洋酒，有些那樣！我們坐舒適的梳化位，這一刻，我們並不介意西化。那邊廂又保留了日本居酒屋的傳統，送上黑板白字的時令海鮮推薦，喜知次及金目鯛等貴價魚有一片片的賣法，少有供應的魴鮄魚及白子亦有售，海產多元化。我們早已被人氣食品吸引，而且傳統刺身，在別店亦有，要嚐特色的。吞拿魚腩蓉薄脆 軟棉的吞拿魚腩一向

唔想空肚睇戲，Timessquare 有好多選擇！一向喜愛日本菜，選了鮨穴。凍食温室蕃茄 - 蕃茄又大又圓，顏色鮮紅，擺設成花朵狀，賣相吸引。以温室蕃茄以言，味道就淡咗啲，沒有期望中的「甜到漏」。一個蕃茄索價八十多元，感覺奢侈。吞拿魚腩薄脆 - 卜脆米通上搽了千島醬，上面鋪滿吞拿魚腩蓉。魚蓉軟綿綿，米通卜卜脆，沒有矛盾，只得有趣美味！帶子壽司 - 十分驚喜！帶子是珍寶Size，切半翻開後面積有「旺X仙貝」咁大，「身高」有我嗰iPhone 5咁厚！帶子味道鮮甜，帶㸃海水咸香。肉質爽滑，不帶一點黏口。怪不得要七十多元一件！蝦及沙𩺬魚天婦羅 - 天婦羅的外皮實咗啲，唔夠鬆脆。幸好蝦和魚的味道鮮美突出，挽回分數。黑豚肉生薑燒 - 標準水平。黑豚肉肉味濃郁，混和薑味，幾好。豚肉偏瘦，與爽口芽菜同食會好食啲！整體而言，食物質素中上，定價也是中上。公平啲講，係Timessquare 的餐廳嘅平均定價，價格已反映了食物質素及地點方便。

鮨穴同系的餐廳，筆者前前後後也到訪過幾次，餐廳的定位雖不是高級和食，但食品普遍也有一定水準。餐廳的一邊是長長的壽司吧枱位置，可見師傅忙碌地製作壽司美食。餐廳的另一邊是兩幅長長的壁畫，繪上鯉魚圖案，帶有東洋風味。飯餐以一客日本溫室蕃茄作頭盤，紅潤的蕃茄置於冰面之上，賣相飽滿，水份豐盈。送口品嚐，蕃茄味道清甜，並留有一絲絲酸感，十分合適作為開胃菜。小吃吞拿魚腩薄脆是每次必點的佳品，吞拿魚腩甘香肥美，米餅脆口，依舊好吃！北海道帶子壽司的刺身由日本空運直送，選材大隻厚肉，甜爽感甚佳。美中不足的是單價 $78 一件略為貴了少許。車海老併湊鱚 (沙𩺬魚) 天扶良，前者評分明顯稍勝一籌。海老入口先脆後爽，蝦香突出富水準。至於鱚天扶良，製作則不及預期香脆，口感實了少許，魚香亦不見突出。熱食海膽蒸蛋，蛋面上的海膽味濃香甜，只是份量不太足夠。蒸蛋的質感都算滑溜，當中留有小柱、蟹柳、香菇等作配料，味道更為豐富。黑豚肉生薑燒是一品料理，豚肉肉香合預期，當中夾上芽菜的爽口及生薑的辛辣。隨主菜伴上菜蔬沙律一小份，是平衡營養與食感的做法。飯餐以一客蕃薯雪糕作結，紫心蕃薯口味味甜可口，雪糕質感滑中略帶微微彈性。但一球

今日較早放工相約了一位好耐無見的朋友一齊去食晚餐，赴約在銅鑼灣的時代廣場等候，在食通天裡已經有不少著名高檔食肆，日本菜是我們今天的首選，最後我們選擇了位於12樓的「鮨穴」日本餐廳食晚飯，這裡的氣氛感覺有特色，餐廳的一邊有一個開放式的壽司吧，鋪了不少時令的魚條，客人可以坐在吧枱食飯又可以欣賞廚師切刺身、製作壽司。牆身有木櫃放置了大堆的日式懷舊的物件，例如有舊式收音機、暖水壺、花瓶、相機、清酒樽等.....傳統中可見非常有心思。天花以吊落不少電燈泡，而環境微微昏暗，帶點一些情調，我們被安排坐在餐廳旁的圓形卡位，可以自成一角寧靜的環境下可以與友人傾下計。 個人選擇了杯熱的生薑蜜($42)，蜂蜜味都濃郁，杯底有些薑味，薑味也開始跟隨熱力慢慢滲出，薑味帶點微辣，整體上清甜又潤喉。 食物方面點了一些前菜、壽司、一品料理、甜品等....先來食些沙律就是.....三文魚沙律(山葵油酢)($78)三文魚刺身一共有4片，鋪在雜沙律上，沙律菜拌上山葵油酢，穌了散發蔬菜的香甜，每一口的沙律菜帶點酸香，好爽脆，再來食一大片的三文魚刺身，魚味濃郁帶點油潤，整體上開胃又鮮味。 鮨穴壽司($78)三文魚刺身捲起米

Located at the heart of Causeway Bay Time Square, Zushi ANA is a fine dining establishment where serves such a diverse choice of contemporary Japanese food. The venue accommodates a Japanese street style wooden cart, sushi bar to chill and a spacious dining compartment.The sushi fare starts with an assortment of sweet shrimp, salmon, tuna, sea urchin, salmon roe, tuna belly rolls and a tamagoyaki. They aren’t the best sushi I have had in Hong Kong but the platter is nicely presented and the sea

今日shopping day, 行到晚上九點多，決定來呢間睇落幾靚嘅日本餐廳開開餐。本住時代廣場啲餐廳都係「普普通通」的印象，沒有太大期望下，竟然有驚喜。先講環境：高樓底加vintage 燈泡，一字排開勁長sushi bar 枱，幾有氣勢咁喎...今晚好想食魚生，就點咗個特上刺身拼盤（～$500)試試：真係無諗過咁大盤，非常足料，魚生喺燈光下令立立咁，尤其那大蝦，拖羅同海膽睇起來十分吸引拖羅有少許筋，亦未至於勁有魚油香味，但都頗有質感同入口溶化，喺香港來說已算不俗。 海膽都頗滑同鮮甜，如果附送紫菜夾住來食更好。大蝦真係好大隻，肉質夠新鮮同爽甜。拍落隻日本大綠茶杯到差不多長度。 蟹子沙律：各方比例剛好，青瓜味無比沙律味蓋過，蟹子份量足夠，撈均食不會食到尾無哂啲蟹子。柴蘇葉（天婦羅的東西，好似叫三式？？？內有蟹糕，蟹肉，蟹子）。吃得有點忙亂，咬一小口內料多方流出，外層又炸得非常燙口。最後還是冒險整個放入口中。頗濃蟹糕味又夾雜一些蟹子，口感有趣。不錯。因食咗太多魚生，叫熱食暖胃。再order 了明太子燒飯團同牛肉鍋（可加烏冬，不過我地怕太飽就無喇)牛肉鍋：以$170一鍋當然不會期望高