鮨真 (已結業)

肺炎嚴重🥺🥺好多人都唔夠膽出街啦~~依家出去食嘢嘅人就更加少啦~~因為忍口太耐啦！！今日就去食下壽司啦~~間野環境好好 開放式可以俾我地食得更安心喔❤️❤️前菜沙律🥗酸酸甜甜超級開胃啊~~麵豉湯 🍵 平時對麵豉湯完全冇興趣俾我~覺得而個都唔錯下！至少有滑滑既豆腐茶碗蒸 d蛋超級超級滑 dumdum下咁~~~ 蒸到岩岩好！ 大愛最愛既壽司到啦omg ~~~真係見到都流哂口水啊首先梗係介紹下我最愛嘅拖羅❤️啦~~ 拖羅入口即溶！滿滿既油脂啊~~~真係想嗌多幾件啊🥰🥰海膽❤️ 依家可以話係我食過最好食嘅海膽壽司啊！！ 平時出邊嗌嘅海膽壽司可能因為唔太新鮮嘅關係苦苦地~ 呢個就唔同啦！ 真係好新鮮🥺 一啖咬落去綿綿地既口感好幸福啊~仲有其他壽司都好新鮮好鮮甜❤️❤️之後就可以食埋個豆腐雪糕🍦添啊最重要係可以望住師傅即刻整！真係食得好安心！

今日出去打算周圍撲下口罩雖然最後都係咩都買唔到但就同朋友去左食呢間 鮨真仲有幸坐到BAR枱, 除左可以睇住師傅一舊一舊整仲有個大海景, 無得頂咁一坐低仲有條熱毛巾比你抹手個職員仲好好問你有冇咩野唔食跟住就上沙律同蒸蛋蒸蛋有驚喜上面有D好似茨汁咁,結結地下面仲有好多蟹肉朋友叫左個刺身定食有赤蝦,拖羅,深海池魚,鮫魚,海膽,赤貝, 仲有一款個名好特別, 唔記得左跟住我D壽司都黎啦一件一件睇住佢整, 佢仲會每件都介紹番係咩黎而且調味都已經準備好, 唔需要自己再點汁個D因為食材都好新鮮,佢查少少係面已經夠晒壽司8件分別有 蜜甘鵬?銀雪魚,鮫魚,拖羅,海膽, 青魚仲有一個好特別係火灸吞食魚面夾肉呀仲有一件帶子我唔記得影就食左拖羅真係好正,冇筋,入口即溶咁, 滿滿既油脂海膽都好正, 份量唔少,勁滿,而且唔會腥臭味,勁好食可能青魚本身比較腥, 佢就落左D好似豆板醬辣辣地係面完全食唔到腥味個面夾肉上面有2隻唔知咩醬, MIX埋又好好食而且個質感有D似食緊牛肉仲要燒到好香,一流!!咁之後仲有個吞食魚小卷烏冬同雪糕勁滿足!!! 服務都好好好貼心咁幫你收野,加水又好好禮貌, 下次要試下晚市先

呢間餐廳最大嘅優勢係，可以近距離睇師傅料理嘅同時，有維港嘅景做background😍😍😍可以話係非常賞心悅目😗-呢度都有幾個set 揀，但因為唔想淨係食壽司，於是揀左櫻呢個餐😁-🥢前菜前菜係一個沙律，面頭個ball ball係桃酒啫喱，食左佢先食沙律。個啫喱唔算太重酒味，但少少甜少少酸咁可以清新下個口腔☺️沙律有松葉蟹肉、青瓜、三文魚子同海蜇海蜇好爽口，蟹肉同三文魚子食風出係新鮮，因為好夠味加少少芝麻醬食就已經好夠👍🏻🥢左口魚第一款刺身係左口魚，比較薄切呢款魚比較有咬口，所以做薄切非常合適👍🏻配酸汁食，帶到多啲魚味出黎😋-🥢鰤魚師傳話係seasonal嘅魚肉身都比較實同彈牙啲，魚油唔多但魚味比較出🤤🥢鰆魚呢款魚好少聽，食都未食過面頭加左少少柚子鹽，而個皮燒過，好脆好香☺️柚子鹽同呢款魚好夾，好清新嘅感覺而呢款刺身嘅魚肉比較林同滑👍🏻-🥢鰹魚師傳將一舊好厚嘅魚切開2邊，中間夾左啲蔥☺️配紫蘇葉姜豉油食，香料同魚味都好夾呢款魚都係比較林身，不過厚切所以好有口感😋🥢安康魚肝未食之前有啲驚佢會腥，好彩佢配左酸汁啫喱，入口絕對唔會食到任何腥味！而且佢好creamy🥢銀雪魚銀雪魚刺身真係唔係間間都有，我

土佐啫喱松葉蟹蓉沙律﹕店員教我先食土佐啫喱，之后再將醬汁拌入沙律入里食。土佐啫喱味道好特別，味道好香濃，但口感好清新，仲好開胃添😆😆香濃嘅芝麻醬拌入松葉蟹蓉、水母、青瓜、菊花瓣，好爽口、好fresh﹗右口魚刺身﹕點酸汁食，刺身片非常通透，肉質香甜、滑溜右口魚魚邊﹕點wasabi食，勁爽口，好有𡁻頭，魚油味好香濃、甘香銀鱈魚刺身﹕銀鱈魚東京燒就食得多，但刺身都係第一次。銀鱈魚肉質肥美豐腴、帶豐潤既嘅魚油香，入口細嫩滑溜、微微醬油味就已經好好食。火炙鯖魚﹕鯖魚火炙后再配上柚子糊椒醬，本身已經有清香又帶辛辣嘅味道，不用額外點醬油都夠晒惹味鰤魚﹕即係野生巨型油甘魚，係日本人趨之若鶩嘅刺身魚。魚腩位置更係肥美，就算配多少少Wasabi 都唔覺辣，仲減輕左油膩感，爽口得黎又香滑鮟鱇魚魚肝（熟食）：入口香綿幼滑，配上酸汁，一啲油膩感同腥味都無，而且魚肝味濃到不得了👍🏻👍🏻👍🏻正鰹魚：微微火炙過嘅魚皮好香脆，蒜蓉配上香蔥，味道香濃而且味道絕配，帶出鰹魚肉鮮味新鮮沙甸魚刺身：魚味超濃沃，雖然我本時好驚白身魚會好腥，但呢個沙甸魚並唔會，新鮮就係唔同啲😋大トロ：雪花紋理好靚，真粉紅色嘅大Toro，油份偏高，

今日係過年後開工第一日，返公司𢭃左唔小利是🧧💰，於是決定今晚豪一餐，同事即刻打電話卜左位於尖沙咀嘅鮨真，食番餐Omakase 😋。餐廳位於大廈20樓，餐廳安排我地坐bar枱，bar枱對住一塊好大玻璃，可以盡覽維多利亞港夜景；而且可以直接欣賞師傅為我地炮製今晚豐富晚餐😋。師傅首先預備一個擺碟，碟中有：昆布、牛磅、紅橋頭、黃蘿蔔，除左擺碟靚之外，當每食一道魚生之前，先以伴菜洗擦一下味蕾，就能品嘗各種不同魚生的獨有味道。🥢前菜：桃酒啫喱、松葉蟹肉伴胡麻醬汁，先食左圓碌碌嘅啫喱清新一下口腔，松葉蟹肉夾雜青瓜薄片、海蜇、三文魚子、芝麻，口感已經非常豐富，拌胡麻醬一齊撈起食，酸酸味味，打開今晚食慾🤗。🥢左上：左口魚 - 肉質結實甘香🥢右上：獅魚 - 肉質透紅，上面有一層油脂，非常甘香可口，師傅稱鰤魚係季節性限定食材。🥢左下：鰆魚 - 師傅話香港多稱為鮫魚，肉質鮮美，肉質較腍身，魚皮經火燒戳過，格外薰香。🥢右下：鰹魚 - 口感脆嫩有咬口，配紫蘇葉、薑鼓油更能帶出鮮味。🥢左上：銀雪魚 - 帶有豐腴油份但不會覺得膩口，肉質鮮嫩，結實有口感。🥢右上：拖羅 - 脂肪分布得好靚，入口即溶，無比甘香。🥢左下：豉

見朋友食omakase好開心，所以我都忍唔住又要食返餐omakase。今次搵咗尖沙咀嘅鮨真。店內環境舒適，omakase嘅位置仲可以飽覽維港景色。今晚食嘅係おまかせ(櫻) ，當中包括前菜、刺身8款、壽司6件、和食2款、稻庭烏冬、水果以及甜品。前菜：土佐啫喱，松葉蟹肉、水母、三文魚籽、青瓜配胡麻醬。先食土佐啫喱，再將胡麻醬，松葉蟹肉、水母、三文魚籽等拌勻。蟹肉，水母等都係一啲清新嘅食材，味道唔會太濃列。依個前菜非常清新開胃。食完前菜，師傅先嚟主理刺身8款。今日嘅刺身有右口魚、銀鱈魚、鰆魚、鰤魚、鮟康魚肝、鰹魚、沙甸魚同埋大拖羅。右口魚：魚身薄片透光、魚點酸汁，酸汁提升鮮味。魚邊點山葵、右口魚邊肥美脆口，山葵去除咗肥膩感。銀鱈魚：一邊爽口一邊嫩口，非常之特別嘅口感。鰆魚：師傅加咗柚子胡椒，所以唔使點山葵。魚肉味好突出。柚子胡椒帶一點點辣口嘅感覺。鰤魚：依個喺腩位嘅部位，油份較重。可以點多些少山葵。超級油香而不膩，非常好味。鮟康魚肝：入口即化，配合昆布豉油汁，鮮味之餘唔會好咸。鰹魚：加咗醬油同蔥花。魚皮果邊火炙過，令魚皮魚肉之間油脂香滲出。醬油同蔥花同鰹魚好配合。沙甸魚：罐頭沙甸魚食得多，新

最近同朋友去左呢間位於尖沙咀既鮨真, 無論係環境定食物質素都令人非常滿意, 值得推薦.一入到去環境非常整潔,重點係可以望到維港海景,非常有氣氛. 我地當晚去到並唔算多人,環境相對清靜,非常適合慢慢傾計慢慢食. 呢度主要係食廚師發辦既, 有唔同價位既SET比客人選擇, 我同朋友就分別叫左個$1480既”櫻”SET. 呢個價錢包左前菜,刺身8款,壽司6貫,2款和食, 湯, 水果同甜品, 相當豐富. 前菜係酸醏啫喱配松葉蟹肉,賣相相當精緻. 啫喱食落酸酸地,非常開胃, 而松葉蟹肉就配答埋日式芝麻醬一齊食,非常鮮美. 之後就食其中4款刺身,分別係左口魚邊,鮫魚,銀雪魚同獅魚. 其中最令我驚喜既係銀雪魚刺身, 師傅將外皮微微燒熟, 食落有陣陣油香, 味道鮮而不膩, 非常好食. 另外4款就分別係鰹魚,粒貝,白子同拖羅. 鰹魚係香港較少有機會食到, 佢係屬於味道較為濃既魚, 配搭埋紫蘇葉一齊食, 味道相當獨特. 粒貝口感爽口清甜, 非常新鮮. 平時食白子成日都好怕會有怪味, 但呢道既白子就完全唔會,只係有啖啖既鮮甜味. 拖羅一向係刺身之王,呢度既拖羅亦非常出色, 入口即溶. 兩款和食分別係清酒燒大蜆

今次同朋友來一試呢間中高檔日本餐廳嘅Lunch set。餐廳嘅格局好舒適簡約，門口擺滿左清酒，而且呢度景觀開揚，可以望到附近一帶嘅樓景同海景！有開放式廚房可以睇到廚師製作食物連餐杯同毛巾都有餐廳名！前菜係日式料理必備嘅沙律、蒸蛋，蟹肉蒸蛋嘅口感都好順滑！Omakase 刺身定食成個套餐嘅精華就係呢個omakase刺身拼盆，有海膽、拖羅、赤蝦等刺身，每樣有一至兩份，份量唔多，但omakase嘅特色就係小而精，件件刺身都係精選過，非常新鮮，刺身口感清爽軟滑，尤其係個海膽刺身十分清甜！燒鯖魚配日本飯鯖魚絕大部份已經去左骨，食起上來非常方便，魚嘅外皮燒得金黃香脆，內裡嘅肉軟腍清爽，唔會霉霉地一舊舊咁，配埋燒汁點來食，味道十分正！甜品係開心果雪糕，開心果味幾突出，而且味道唔係太甜，好適合做飯後甜品！

我對和式料理情有獨鍾，今日同朋友轉移陣地，決定搵啲樓上舖試下，試左呢間喺20樓嘅日式餐廳。佢嘅位置唔算難搵，尖東站L5出口嘅隧道一出黎過一條街就到！呢間餐廳同平時嘅日式餐廳唔同，景觀開揚，唔少位置可以見到維港景色，一邊用餐一邊同朋友傾計一邊睇維港景色真係好寫意！呢種高檔得黎保留左傳統和風嘅簡潔設計，俾人一種煥然一新嘅感覺。餐廳好細心為食客準備了暖笠笠嘅毛巾抹手！我同朋友叫左兩個定食，前菜有新鮮沙律同蟹肉蒸蛋，蛋滑拌蟹肉令口感十足。主菜兩個女仔嘅份量就啱啱好！廚師發辦嘅刺身盤好豐富，不得不提嗰海膽鮮甜得黎一啲都唔會腥，食到我同朋友舔舔脷！其他魚生都好爽滑鮮甜，赤蝦爽滑又大塊，可見餐廳選材喺經過精心細選～ 裝住刺身嘅盤特別之處喺摸上去仲係冰冷嘅，咁樣啲刺身可以保持新鮮，同朋友慢慢傾住食都唔怕，可見餐廳嘅心思非常細膩！至於條鯖魚睇番都流曬口水。魚肉香滑得黎，配上呢個稍甜嘅醬汁啱啱好，唔會搶左濃郁鮮甜嘅魚味，回味無窮！主菜食完之後會上麵豉湯，唔係太鹹味道啱啱好，而且仲有豆卜腐皮係裡面。最後有開心果雪糕作為甜品，為成餐飯劃上完美句號！

臨近聖誕節，同同事食個Good的午餐預先興祝！係公司附近有間叫鮨真，之前有朋友極度推介，今日嘗試下去食個午餐。呢間餐廳主打廚師發板，但我們無book位，只好試下呢一間餐廳嘅午餐set！我們叫左2個set去share 食。本身lunch set會有茶碗蒸，蛋當然十分滑， 而且佢家有少少海鮮喺入面， 清新得嚟又小小鮮味。👍🏻✔️鱈魚西京燒配珍珠米呢個鱈魚完全無腥味，仲好嫩滑！無唸過燒的魚都可以煮到甘嫩滑，真係剛剛好，肉汁完全鎖喺入面。原來我不太好魚皮，但廚師燒到外面有金黃色，加上燒汁，真係好好味！✔️日本和牛薄燒配珍珠米我最欣賞呢個，絕對物超所值！外表平平無奇的牛肉，但牛肉味道極濃， 而且油花比例一流， 一放入口， 牛肉嘅油脂喺口裏面充分散發， 齒頰留香。配上廚師特製的燒汁，令到牛肉的鮮味充分帶出來。日本的珍珠米，真係特別好食，加上兩道菜都非常出色，真係好正！總括而言，呢間餐廳真係好出色。我下次一定要來食下晚市的廚師發板！

尖沙咀呢間鮨真嘅廚師發板就非常出名， 今日特登嚟試下呢一間餐廳嘅午餐如何。由於廚師發板非常受歡迎， 我哋book唔到位嘅情況下食咗set lunch。首先有個set lunch 的前菜日本和牛薄燒配珍珠米牛肉燒得非常嫩滑， 牛肉味道極濃， 而且油花比例一流， 一放入口， 牛肉嘅油脂喺口裏面充分散發， 齒頰留香。 再配以少少嘅珍珠米， 完美將牛肉嘅油脂中和。 而且佢嘅燒汁經過特別調劑， 同牛肉嘅味道非常之吻合， 你呢間餐廳食晏一定要叫呢個set! 鱈魚西京燒配珍珠米廚師張火候控制得啱啱好， 燒到外面有少少超黃色， 但魚肉喺入面又唔會乾， 肉汁完全鎖喺入面。 魚肉嫩滑嘅程度就好似蒸魚咁。呢個Set lunch會配一個茶碗燒， 一如既往，呢度嘅廚師學非常懂得控制火喉， 蛋當然十分滑， 而且佢家有少少海鮮喺入面， 清新得嚟又小小鮮味。總括而言呢一間餐廳性價比十分高， 喺尖沙咀咁多食肆入面仍然可以鶴立雞群，絕對唔簡單

香港地做生意不容易 ，然而有質素的 餐廳， 一定經得起時間的考驗，顧客總會客似雲來。 講緊的係位於亞士厘道的鮨真。 餐廳雖然不大，但是位處高樓，坐在窗邊能夠由高望下去尖沙咀整個景色。 所謂不時不食，有質素的餐廳總會推介顧客食時令當造的菜色， 而不是千篇一律 毫無新意。 今次餐廳就介紹了我食 秋天最當造的竹籤魚。 先講午市套餐包沙律和茶碗蒸， 沙律菜新鮮不在話下， 茶碗蒸加入了蟹肉， 口感除了或流之外更加添了一份海鮮的鹹香味。 秋天的竹籤魚脂肪最豐富， 原條新鮮的竹籤魚從日本運過來， 簡簡單單的鹽燒， 魚身雪白，肉質夠挺 ，吃起來滿口鮮味， 再加上酸汁，讓魚肉的味道更上一層樓， 配以日本米飯煙韌軟糯，簡簡單單，吃得出餐廳的深度。 最特別之處是這裏的麵豉湯是在飯後才會送上， 細細碗，麵豉味濃郁，簡單好味。 最後還送上甜品雪糕，今次揀了冧酒提子，入口軟滑，奶味重， 雪糕還混了浸了酒的提子乾呢。 整體嚟講環境食材服務都叫人稱心滿意， 的確好適合讓客人慢慢享受一頓午飯。

聖誕Boxing's Day 也有regular menu, 正。3人行叫左2個🐋藍鯨吞拿魚定食$328和1個廚師發板刺身定食$368, 滿有期待🤩。定食包了沙律， 蒸蛋， 麵豉湯和甜品。 沙律+蒸蛋，2樣嘢都冇特別，👌， 略研沙律分量頗少。 麵豉湯太鹹😖， 只係得豆腐粒+黃豆腐乾。 甜品可選海鹽雪糕，或柚子雪葩。 前者只食到奶味🤪。 相比之下袖子雪葩，吸引多点🤩， 明顯食到䄂子甜味， 內裏磨碎了的柚子皮粒粒。藍鯨吞拿魚定食有7件壽司🍣: 大拖羅otoro，拖羅toro，maguro (各1件)，漬maguro (2件)，炙鮪(1件)和1小碗鮪蓉飯🍚。 坦白講👉👈吞拿魚係新鮮，但味道頗淡，大拖羅吾夠油creamy, 有1線根，不致韌， 嚼得爛，其它🍣正常, 分量足夠食得飽。👍廚師發板刺身定食有7點: 牡丹蝦🦐， 海膽， 拖羅，池魚，左口魚，螺片和 魷魚。全部👌， 份量十足。是日有個小插曲。。事緣朋友在openrice見到，之前同一個定食係有蛋， 佢又非常鍾意食蛋，所以問下點解今次冇， 廚師話7點係包埋玉子蛋，現在升級，比刺身喎。 👌解釋合理，不料隔咗一陣，廚師特意做咗兩嚿玉子蛋， 送給

今日約左女朋友慶祝一週年🥰🥰，黎尖沙咀鮨真食omakase🍣🍣🍣，可能因為平日關係，入座個陣都唔係好多人。入到黎被安排左一個見到維港既位真係好興奮。🌃🌌staff放低左一部用ipad睇menu之後就幫我地上埋茶，暖毛巾。我地好快決定到食邊個set。首先上左個前菜：前菜係一個沙律，有蟹肉，三文魚子海蜇，一個柚子味啫喱再配調過味既胡麻醬。味道好清新，有用心設計過道菜式，食落口好多層口感，味道一流。🍽🍽然之後就開始我地既sashimi。第一道有魴鮄魚，黑鯥魚同埋銀鱈魚。個人黎講超鍾意食黑鯥魚，口感好Q彈好好食。其餘兩隻都好好食。🐟🐠第二碟有鯖魚，螺肉，油甘魚，鰤魚，同埋大拖羅。個人本身好鍾意食拖羅同油甘魚，夠肥。今次鰤魚都好好食。之後再上燒帶子，超厚身，好好食。壽司有白蝦，吞拿魚臉頰，赤貝，北海道海膽，再加燒油口魚壽司。壽司用左赤醋，好好食。壽司握得岩岩好。白油煮蜆好厚肉地，好好食。最後甜品有兩樣選擇：開心果/柚子雪杷。開心果好香，味道淡淡地但好好食。柚子好清新。最後埋單$1280/位⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️味道：5⭐️/5⭐️價錢：4⭐️/5⭐️環境：5⭐️/5⭐️服務：5⭐️/5⭐️整體：5⭐️/5⭐️

唔少omakase都係樓上舖 今次"鮨真"都係係尖沙咀亞士厘道一上到去都覺得冇咩特別點知原來上到20樓咁高就係因為可以睇到對面海一眼睇哂成個維多利亞港平時好少可食壽司set不過戰鬥力驚人既男朋友 驚唔夠飽所以齊齊食壽司set 我地叫左個"廚師發板壽司15貫"set每位$1080 包前菜、壽司、湯、甜品食Omakasae 好就好在食到好多未食過既材料因為俾你自己點 你實點返你自己本字典個幾款今次試左D我未食過既: 沙鰈魚、真魚、獅魚、黑龍、鮫魚當中的鮫魚印象好特別因為入口柔軟 細嫩清甜另外仲有平時都成日食既深海池魚、拖羅、海膽、 筋子、 赤貝白蝦面頭灑左D黑鹽 食落其實唔太咸 不過白蝦就好鮮甜銀鱈魚就食得多 刺身就真係第一次同熟食好唔同 刺身魚肉比較結實爽口灸燒魚鰹 同 灸燒右口魚邊手卷都特別多魚油 以油脂的香氣作結實在係一大享受!