鮨燐

营业中

休息中

餐廳位於上環，地理上還算方便快捷，這家餐廳主打的就是日式料理，而這天我和朋友一同吃的就是餐廳主打的套餐。當中包含了前菜、七種刺身、兩種和食、六種壽司，還有湯和甜品。價錢看起來有點高，但吃完過後還是覺得物超所值，帶點創意的日式料理，吃的除了是料理本身的味道外，更能突顯廚師的創意和細心還有對烹調的熱誠。多重吞拿魚，入口驚喜十足，生蠔刺身，鮮甜美味，欣賞餐廳由原材料入手提供最新鮮和日本地道的美食。最後作為一餐的完結，甜品，廚師精心製作，挑選來自日本的原材料，製作的料理就是這樣的美味。

最近同男朋友去咗呢間係上環嘅鮨燐 裝潢以淺木色為主好有格調 座位唔多建議先提前訂位😆 omakase價位屬中位價 師傅手藝好好 亦會好細心介紹每一道菜 壽司非常出色！個人好鍾意食廚師發板 唔同季節去食都會有唔同感覺 因為會用唔同嘅當道新鮮食材~而且可以超近距離咁望住師傅製作 仲可以同師傅傾偈🤣🫶🏻 呢度晚巿omakase 有三個價錢 分別係HKD1380/HKD1680/HKD1880我哋揀咗中間價錢嘅～ 佢包咗先付、7種刺身、和食、6種壽司、湯同埋甜品🥰𝑫𝑰𝑵𝑵𝑬𝑹 𝑴𝑬𝑵𝑼 𝑯𝑲𝑫𝟏𝟔𝟖𝟎/𝑷𝑷𝑨𝒑𝒑𝒆𝒕𝒊𝒛𝒆𝒓✦擺盤精美嘅前菜～ 有鱈魚片乾 南瓜蓉汁煮黑莓貝(已經去除咗內臟)同埋沖繩嘅海草𝟕 𝒌𝒊𝒏𝒅𝒔 𝒐𝒇 𝑺𝒂𝒔𝒉𝒊𝒎𝒊 ✦ 愛媛縣嘅真叼刺身 口感軟熟 配紫蘇葉同酸汁 好新鮮而且個碟超靚❤️✦ Seasonal 季節限定嘅牙帶魚 師傅用豉油微微燒香過 配埋惹味嘅辣椒蘿蔔同wasabi好好味！個人認為口感有少少似鰻魚✦日本北海道真蠔 大大隻非常新鮮同埋肥美海水味比較重好正🤤 配上微微辣嘅醬汁～✦日本神奈川竹籤魚 就咁加少少檸檬食已經好夠味 魚味比較重 口感較實身 師傅用海鹽微微燒

今晚同朋友去上環食Omakase, 店面好有日式風格, 店內裝修簡約精雅. 入到去見到廚師枱面已經預備好當日精選食材, 為客人服務.頭盤係北海道生食用白粟米, 係高級日式餐廳常用白粟米, 不用烹調, 爽口香甜.螺貝, 雪魚片配南瓜蓉, 脆脆既雪魚片加上軟綿綿既南瓜蓉, 好夾!愛媛縣真鯛, 切片, 配上辣蘿蔔蓉, 蔥花, 紫蘇葉花, 塊塊魚片都感受到師傅既刀工, 當然日本矜貴既真鯛, 肉質甜美, 極品!岩手縣石垣貝師傅將石垣貝用力拍係枱上, 絕對新鮮, 令肉質更彈牙爽口!北海道間八, 魚肉結實, 厚切, 加上豉油將魚皮表面燒香, 配上即磨柚子皮, 配大量wasabi, 可中和魚本身既油脂, 香味鮮味同樣十足.長崎伊左木魚, 魚肉軟熟, 加京蔥芝麻, 用脆脆既紫菜包住食, 層次豐富.醬油燒扇貝脆脆紫菜包住醬油燒扇貝, 燒過既扇貝散發出一陣陣清香, 加埋本身既海洋既味道, 肉質厚實, 啖啖鮮香.北海道昆布森真蠔, 海水味比較重, 尾部爽口, 頭部質感非常creamy, 配上酸汁, 蔥, 清淡得黎絕對唔會蓋過蠔味, 鮮甜絕品!赤身, 中拖羅, 燒腦天大拖羅, 中間放左wasabi同京蔥, 一望

店裡的位置不是很多約９個位置，我們吃的晚上人氣也挺足的，而且還有挺多外賣訂單，可見餐廳的質素真的不錯！而且剛好有在做優惠，這就吃起來更划算了！Dinner Menu （１３８０元）先付分別有爽甜的北海道白粟米，酸汁啫哩松葉蟹腳，和靜岡蕃茄配水雲都是一個清爽開胃的組合！１４貫壽司沙錐魚肉質實中帶嫩，師傅加了點柚子汁來增加果香，突出鮮味岩手縣赤貝非常新鮮，入口又彈又嫩的，味道鮮甜！靜剛縣金目鯛皮經過火炙後，味道又更香，魚味更突出，肉質柔軟。岩手縣石垣貝看到就非常有動感，上桌還會動的，師傅說是神經反射，但也要很新鮮才做到！入口帶點脆，但很滑嫩和鮮甜！神奈川梭子魚魚皮因有豐富的油脂，所以吃的都會火炙一下，令油脂滲透進魚肉，令整體更香濃，魚味更突出。太刀魚師傅表示這個有點像鰻魚，吃起來的話真的有點像，不過就少了鰻魚那種彈牙的口感和濃厚的油香，這個偏嫩和滑。北海道帆立貝這個吃起來是爽嫩的口感，味道鮮甜，又加了點青檸汁增加清爽的味道！獅魚這個吃起來非常嫩，油脂感會，所以魚香味會比較濃！島根縣池魚這個吃起來帶爽，魚味不會太濃，但有油脂香！長奇縣鯖魚 醋醃蘿蔔很少見的刺身鯖魚，但感覺比熟的要好吃，少了那

這間日本餐廳位於上環，主打廚師發辦Omakase，店內以時尚的和風裝修，廚師吧枱能欣賞到師傅的手藝之餘，亦有互動的交流。晚市時段設有三款不同價錢的套餐。Dinner Menu - $1380包括: 前菜、14件壽司、湯及甜品前菜北海道白粟米可以生食，比蜜瓜更甜帶忌廉味；鮮嫩的松葉蟹腳好鮮美，伴上酸溜溜的土佐啫喱；靜岡縣的蕃茄特別清甜多汁，黏滑的水雲伴上自家製酸汁。壽司沙錐魚透白的魚肉結實爽口，味道濃郁獨特，加點柚子皮增添清香。岩手縣赤貝清爽彈牙的貝肉有著鮮艷的紅色，鮮甜中帶點海潮香氣。靜岡縣金目鯛油脂含量恰到好處，魚肉細膩鮮美，燒霜魚皮略帶酥脆。岩手縣石垣貝厚實的貝肉好新鮮，富鮮味與爽彈感，口感好清新。神奈川梭子魚魚肉的油份極少，但魚皮油脂卻很豐富，燒霜令魚油滲入魚肉，更加入鮮磨的芝麻碎。太刀魚魚肉紮實有嚼勁富油脂，魚香及口感兼備，辣椒蘿蔔蓉帶辛香。北海道帆立貝雪白肥厚質感特別爽身且甜度高，青檸汁提鮮。鰤魚野生鰤魚魚肉帶粉紅色，肥美魚油好澎湃，入口甘香爽口。島根縣池魚比深海池魚油份更重且魚味濃郁。長崎縣生鯖魚新鮮鯖魚肥美甘香不帶魚腥味，配一片透薄的醋醃蘿蔔酸甜清爽。北海道銀鱈魚肥美豐腴

// 𝙎𝙚𝙖𝙨𝙤𝙣𝙖𝙡 𝙅𝙖𝙥𝙖𝙣𝙚𝙨𝙚 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 𝙛𝙚𝙖𝙩𝙪𝙧𝙞𝙣𝙜 𝙁𝙧𝙚𝙨𝙝 𝙃𝙖𝙧𝙫𝙚𝙨𝙩𝙨 𝙛𝙧𝙤𝙢 𝙆𝙮𝙪𝙨𝙝𝙪 𝙎𝙚𝙖𝙨 - 𝙎𝙪𝙨𝙝𝙞 𝙍𝙞𝙣 🥢 //-Located in Sheung Wan and helmed by Executive Chef Leung Wai-lap, 𝐒𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐑𝐢𝐧 is a Japanese restaurant that brings authentic Edomae-style sushi omakase dining experience to all diners; in celebrating the traditional flavors of Japan with seasonal catches that are showcased in the sushi and sashimi courses.-☞ 𝟏𝟒 𝐩𝐢𝐞𝐜𝐞𝐬 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞 𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐒𝐞𝐭 - 𝐇𝐊$𝟓𝟏𝟖 𝐏𝐞𝐫 𝐏𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧The sensational seasonal omakase lunch menu pays t

最近轉左去上環返工，發現呢度竟然都有一間鮨鱗，之前食過尖沙咀分店覺得回味無窮，一直都想再去食，今次就慶祝我轉左新工，一於又食豪D，上環分店比尖沙咀分店細，但係當晚係full booking，所以記得要提早預約啊﹗今次亦係選了$1880套餐，包括有前菜、7種刺身、2種和食、6種壽司、湯和甜品，水準依然保持得好好。前菜北海道白粟米，非常清甜，有淡淡既粟米味。螺貝，非常彈牙。鱈魚片配南瓜蓉，鱈魚片香脆，配埋甜甜地既南瓜蓉，真係非常開胃。真鯛，來自愛媛縣，肉質細膩，含有豐富膠原蛋白，配辣蘿蔔蓉，蔥花及紫蘇葉花，味道更鮮美。岩手縣石垣貝肉質厚實且非常有口感，既不會太脆又不會太軟，風味相當鮮甜，味道和象拔蚌相若。來自北海道既間八，肉質肥厚，師傅已事先放了醬油燒香，亦放了柚子皮和wasabi來中和油膩感，口感香醇。長崎縣既伊左木魚油脂含量適中，口感軟熟，加入京蔥，然後用紫菜包住食，食落非常有層次。醬油燒扇貝，將扇貝略略燒到有D焦味，再用紫菜夾住，好香口。北海道昆布森真蠔，海水味濃，飽滿多汁，口感幼滑。味道鮮甜，配上酸汁及蔥，亦唔會蓋過蠔既原味。第一次可以一次過試哂唔同款式既吞拿魚，師傅用紫菜將赤身，

出糧食餐好，餐廳位於地舖，有兩層，下層已滿，我坐上層。我點了$1880的廚師發辦料理。開胃菜包括橋頭、蘿蔔、牛蒡漬物。⭐️先付由左開始享用，首先是北海道白粟米，汁煮的梅貝，靜岡番茄和沖繩水雲的組合提供清新的口感。⭐️7種刺身北海道的八爪魚，麥金鯛配竹炭鹽，搭配青檸皮和紫蘇花有獨特口感。北海道的扇貝以及石桓貝，兩者都與竹炭鹽和青檸的風味搭配。炙燒間八和油甘魚，油脂豐富，魚香帶脆。北海道昆布森真蠔配上酸汁啫喱，口感奶滑。由芝麻、京蔥、萬能蔥與小池魚切碎配紫菜的組合口感豐富。花咲蟹新鮮甜美，蟹肉啖啖肉，很美味。中吞拿魚，尤其是炙燒的大拖羅吞拿腦天額頭，加了芥末，油香十足，與夾的紫菜一起吃。⭐️2種和食提供兩種和食，包括天婦羅，有季節性魚、蕃薯、茄子、青椒、洋蔥。另外是舞茸菇大硯肉湯。⭐️6 種寿司 首先，赤貝帶著它獨特的鮮美風味，結合了甜脆的口感和柔嫩的質地。深海池魚鮮嫩的肉質中散發著濃郁的魚香。白海膽配馬糞海膽給予這道壽司更加豐富的層次感，白海膽的滑膩和馬糞海膽的濃郁風味相互交融，帶來獨特的口感和鮮甜的滋味。縞蝦很新鮮美味。炙燒的BB銀鱈魚的香氣也為這道壽司增添了豐富的口感。太刀魚的鮮嫩肉質和獨特

今日黎到哩間位於中環既廚師發辦餐廳。餐廳係日式木系裝潢，內有呈L形既吧檯位置，可以睇到師傅製作壽司既過程。✨ Dinner Menu $1380🔸先付：靜岡蕃茄及沖繩水雲、汁煮白枚貝、野菜煮靜岡蕃茄相當香甜，沖繩水雲酸爽微黏；汁煮白枚貝新鮮爽彈，非常好食；野菜煮有秋葵、菇及金菇，上面再加上木魚及麵豉，三款前菜都夠曬開胃。🔸14貫寿司蜜柑鯛、帆立貝、深海池魚、赤貝、白蝦、金目鯛、右口魚、石桓貝、間八魚、梳子魚、細切池魚、太刀魚、白海膽、中拖羅所有壽司師傅都已經加上Wasabi及豉油，唔需要再額外加，師傅既份量控制得剛剛好～蜜柑鯛食落有淡淡既蜜柑味，類似柑橘皮既清香，清甜軟腍；帆立貝大粒厚身，相當鮮甜，上面更加上些許青檸汁；深海池魚質感清爽；赤貝非常新鮮，爽彈好食，帶有淡淡青檸香；來自首爾虎山灣既白蝦壽司，師傅用過昆布醃製，入口微黏鮮甜；金目鯛經過火炙，帶有炙燒香氣，肉質柔軟；右口魚上放有火炙過既右口魚群邊，帶有油香。石桓貝清甜爽口，食得出非常新鮮；間八魚上面放有麵豉醬及三升漬，三升漬味道突出；梳子魚上面加上磨香既芝麻，充滿炙燒過既香氣；細切池魚入面有蔥花及醬油，食落清爽，魚味突出；太刀魚

鮨燐晚市Omakase套餐前菜、7種刺身、6種壽司、2種和食、湯、甜品前菜北海道白粟米、山口縣白梅貝、靜岡縣蕃茄配沖繩水藻刺身目仁奈、日本靜岡縣金目鯛、沖繩赤貝、長崎縣青魚、北海道真蠔、北海道毛蟹、拖羅每款刺身都有驚喜！一碟3食貝類刺身，有口感爽脆嘅沖繩赤貝、脆彈質地北寄貝、赤貝裙邊青瓜卷，食落貝殼味重；長崎縣青魚，燒過魚皮，迫出油脂，陣陣焦香味，質地較腍身；北海道真蠔，質地爽身、海水味重壽司章紅魚、島根縣池魚、深海池魚、喉黑魚、北海道牡丹蝦、沖繩縣白海膽壽司印象深刻嘅有島根縣池魚，入口魚濃味，油脂豐富，加薑蓉，味道更鮮；深海池魚，微微焦香，爽身質地，加左少少柚子胡椒蓉，食落有少少辣勁；沖繩縣白海膽，入口清甜，帶點回甘味和食煮鮑魚，煮到軟腍無比，仲好入味！天婦羅有門鱔、洋蔥、蕃薯、青椒仔，正呀！最後以麵豉湯、京都宇治抹茶奶凍畫上滿足句號！鮨燐上環蘇杭街126-128號地下D號舖

這間位於上環的鮨店，裝潢雅致，以淺木色為主調。座位只有十個，建議先提前訂座。這裡的廚師發板以壽司為主，價位屬中位價，喜歡吃壽司的人仕，不妨一試立師傅的手藝。廚師發板 $1380/位，包前付、十四貫壽司、吸物及甜品🔸先付✨靜崗蕃茄配沖繩水雲：味道酸酸甜甜，開胃前菜✨汁煮白梅貝：清甜爽口，甘香鮮美✨野菜煮：有秋葵、金菇、香菇、木魚絲，味道清新舒服🔸壽司✨愛媛縣蜜柑鯛：肉質柔軟，帶淡淡的清幽蜜柑香氣✨北寄貝：爽口有嚼勁，鮮甜討好✨深海池魚：細緻爽口，油份豐富✨赤貝，拍打神經收縮，口感更爽口，灑上柚子皮豐富層次✨虎山灣白蝦：以昆布醃製過，口感彈牙細綿✨金目鯛：經師傅火炙過，迫出脂油，肉質細緻✨絞鰈魚：魚身加上燒過的魚裙邊，釋放魚油，香氣迫人✨石垣貝：先拍打身肉，味道清鮮爽口✨間八魚：以北海道麵豉醬及三升漬提鮮，口感靭中帶脆感✨梭子魚：灑上即磨芝麻碎，更添獨特風味✨池魚：刺身加上薑花及紫蘇葉，再包住紫菜同吃，香氣四溢，層次豐富✨太刀魚：魚味突出，油分甘香，口感柔靭✨北海道白海膽：入口即化，滋味滿足✨長崎縣中拖羅：魚油適中，口感柔軟🔸追加小食✨天婦羅三味 (+$120)天婦羅有黑木門鱔 、迷你洋蔥

晚市Omakase套餐💥$1880包括：前菜、7款刺身、2款和食、6款壽司、湯品、甜品🤗前菜🥢北海道白粟米，清甜爽脆🥢山口縣白梅貝，已清除左內臟，細心🥢靜岡縣蕃茄配沖繩水藻，食落酸酸甜甜刺身🥢目仁奈🥢日本靜岡縣金目鯛🥢沖繩赤貝🥢長崎縣青魚🥢北海道真蠔🥢北海道毛蟹🥢拖羅每款刺身都非常新鮮美味😚而我印象深刻嘅有日本靜岡縣金目鯛，燒炙後加Wasabi、日本靜岡縣蔥苗，口感軟腍，食落有種特別清香；北海道毛蟹，鮮甜軟嫩，柚子汁拌蟹肉，開胃；拖羅，係天靈蓋位置，輕輕燒過，油脂細膩，入口即化😋和食炸物🥢門鱔、洋蔥、蕃薯、青椒仔門鱔外脆內爽嫩，蘸粉紅鹽、檸檬，更滋味😃煮鮑魚🥢超大隻，嫩腍入味☺️壽司🥢章紅魚🥢島根縣池魚🥢深海池魚🥢喉黑魚🥢北海道牡丹蝦🥢沖繩縣白海膽壽司當中意喉黑魚，魚味重，油份多，質地爽彈，加Wasabi平衡番油膩感；北海道牡丹蝦，蝦身晶瑩剔透，燒左蝦膏置頂，更突顯鮮蝦味道，散發濃郁蝦味🥰麵豉湯師傅特別調教過味道，飲落較香甜可口😙甜品自家製京都宇治抹茶奶凍，甜度剛好，香濃回甘抹茶味😘鮨燐📍上環蘇杭街126-128號地下D號舖

每個月介紹好嘢食嘅時間又到啦，今日有呢一間來自上環嘅阿媽家姐！就當解一解未去到日本嘅心掛掛！餐廳有三款套餐，既然嚟到當然揀咗最貴嗰款😂刺身方面，真係大飽眼福，食咗好多平時比較少品嚐嘅種類，而且每一碟刺身都有悉心設計過搭配過，小小嘅一個碟子大方到放上三款：日本響螺、活赤貝、赤貝邊！另外馬鮫師傅燒香個邊再加入少少嘅sake，食落魚味出眾，可以點上味道濃烈嘅芝麻醬或者辣椒醬。而北海道毛蟹亦係當晚highlight ，蟹肉一絲一絲啖啖肉。宮城縣帶子真係大粒得驚人，一啖真係食唔晒落肚，而且有別於平時生食，師傅用左火灸，燒至半生熟再包上紫菜，口感極好又爽嫩。大過手掌嘅北海道昆布森真蠔同樣值得推介，食落礦物味較輕，蠔身飽滿多汁，伴以酸汁、辣蘿蔔蓉更把鮮味昇華。壽司方面，最令人印象深刻嘅一定係白海膽，肉質嫩滑，水分重得黎相對較清甜。主食方面有天婦羅同高湯煮大蜆。天婦羅嘅皮好薄好脆，炸起嘅洋蔥仔、青椒仔、番薯、同季節性魚產。高湯煮大蜆喺食完壽司之後送遞上枱，暖暖嘅湯品清清喉嚨，大蜆勁大粒，再加上舞茸菇真係夠晒甜！甜品有來自師傅自家製抹茶奶凍，甜度唔高而且食落滑溜溜，仲有一粒日本黑豆點綴