鮨燐

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位於上環的鮨燐，推出寿司13貫套餐！CP值超高，除了自選壽司之外，前菜有清新田園雜菜沙律、滑溜茶碗蒸、麵豉湯及甜點。壽司愛好者不能錯過！🤍🩵🤍🩵🤍🩵🤍🩵🤍🩵🤍🩵🤍🧡鹿兒島 石垣雕魚油份豐富而魚味濃郁。魚肉的爽滑和彈牙的口感！🧡帆立貝帆立貝本身味道濃郁，配上竹碳鹽的微妙鹽味和青檸汁的清新酸味！🧡松葉蟹 紫蘇葉松葉蟹肉質鮮嫩，並搭配紫蘇葉作為點綴，松葉蟹的搭配紫蘇葉的清香，鮮香無比！🧡火炙蝶魚邊火炙之後，蝶魚邊的外層微微焦香，內部卻保持著嫩滑的口感！油香滿溢！🧡深海池魚魚肉質地緊實，口感順滑鮮甜！🧡梳子魚魚肉油分極少， 但魚皮卻油脂豐富！炙過之後肉質鬆軟鮮甜🧡生銀鱈魚搭銀雪魚刺身的肉質鮮嫩，配上柚子胡椒，帶來了一種清新的風味！生吃鮮甜原來更明顯，而且，其肥美程度僅次拖羅，而且還不太膩。🧡獅魚 高級魚種！冬季的鰤魚又稱「寒鰤」，下雪次數越多，味道越鮮美，脂含量豐富，口感肥嫩！🧡鯖魚 搭配姜蔥和炙燒調味。鯖魚本身帶有濃郁的魚味，搭配姜蔥和炙燒的調味，更有刺激感！🧡大拖羅吞拿魚魚腩！油分豐富而無筋，入口即溶而魚味濃郁！我的最愛！🧡清甜北海道海膽選用了北海道的海膽，海膽的味道清甜而濃郁。橙色的海膽

📍 鮨燐 @sushirinhk地址：上環蘇杭街126-128號地下D號舖這間位於上環的鮨燐在尖沙咀也有分店 🫰🏻裝潢設計以木系為主 風格簡約 食客亦可以近距離與師傅互動詳談 🫶🏻🍱 壽司11貫 $ 488 🍣真鯛 - 配上青檸汁～檸檬香味令層次更豐富帆立貝 -帆立貝肥美飽滿 加上了竹碳鹽&青檸汁 新鮮鮮甜松葉蟹 - 肉質鮮甜美味 蟹味香氣十足美味至極 池魚- 肉質緊實而爽口 加入了薑蓉 味道帶少許辛辣野生油甘魚- 炙燒後魚味更重 魚油香而不膩 大滿足鯖魚 - 帶有濃重魚味 魚肉質感實在大拖羅 - 魚脂豐富的拖羅以三層切形式包著一啖放入口 味道令人尖叫 馬糞海膽 - 入口即化的馬糞海膽餘韻久久不散 脂香四溢醃三文魚子 - 製成醬油漬 食落較甜身火炙鰻魚 - 表面魚皮應該亦系被火炙過🔥感受到豐富油脂拖羅手卷- 拖羅蓉份量非常慷慨 用紫菜包住 帶著鮮美細緻的風味🍨 甜品以自家製雪糕作結，倍添滿足 🍴

呢間鮨店開咗咁多年，之後仲喺尖沙咀開埋分店，都屹立不倒，平日全場10個位，都全院滿座，之後我食完仲見到門口有人等位，咁好生意是有原因的。夜晚都有11件壽司set食，可以自己揀壽司款式，或者等廚師發辦都得，原價$488，而家仲有八折，魚料好新鮮，師傅調味合適，真係超級抵食，難怪咁多人食啦。.沙律真鯛 | 帆立貝 |赤貝深海池魚 | 鮫鰈魚 | 梭子魚北寄貝｜中拖羅｜赤身池魚｜黑鯥茶碗蒸｜拖羅手卷| 麵豉湯 | 開心果雪糕

依家經濟唔好幫大家發掘多啲抵食之選呢間壽司舖平日都爆滿，仲有人排隊做到第二輪入到去見到又真係日本人食，就知道冇中伏小事牛刀，叫咗一個11pcs sushi set8折後$400有找抵食到喊套餐仲有沙律蒸蛋湯同埋甜品甜品個開心果雪糕仲要好有驚喜！師傅雖然係香港人，但係一口流利嘅日文刀功唔錯真鯛用咗辣蘿蔔蓉好開胃味道清甜少少爽口油甘魚配上北海道麵豉醬肉汁鮮嫩彈牙赤貝中間夾雜左yuzu skin令個鮮味更加突出層次豐富鰈魚將鰈魚嘅裙邊鋪咗喺上面令你一口咬落有雙重口感梳子魚用咗磨香芝麻減淡個油膩感池魚細切上卷同平時食嘅唔同大大嚿，口感一流海膽完全冇腥味，好新鮮，比較清甜中toro依家個人老咗唔鍾意食咁多好肥好滯中拖羅就啱啱好吞拿魚用上自己醃製嘅醬油漬將吞拿魚嘅鮮味同埋肉質帶出黑鯥魚師傅介紹產量稀少肉身彈口味道鮮美比起赤鯥油脂相對偏低

食omakase 除咗享受食物，睇住師傅制作亦係一種享受～ 呢間稱得上係我嘅愛店之一🫶🏻鮨燐主打傳統江戶前壽司，無論食材嘅選用及服務嘅態度都做得細緻入微🩵 壽司13貫$508 😌Lunch time 如果唔係好肚餓，壽司8貫都只係$298😍😍 佢哋就試咗日本生蠔🦪海水味重爽口🙆🏻‍♀️ 套餐前菜有沙律＋茶碗蒸👍🏻 食材新鮮，雖然平價，但每件壽司都啖啖肉🍣無偷工減料架！食完壽司之後再加一碗熱辣辣嘅麵豉湯，同一個清新嘅柚子雪杷！絕對係好食又滿足！😋😋📍鮨燐📍地址: 上環蘇杭街126-128號地下D號舖

跟朋友約會在上環，晚上的中上環街上挺寂靜的，但食肆有不少是高質素的，這次朋友約食日本料理，一開門就見一張長長的吧枱，2，3人坐著聚會看著廚師製作料理不錯，人多可能要去包廂。侍應姐姐介紹套餐有8折，所以點了11貫壽司套餐。前菜是～沙律菜，清爽柚子醋沙律。真鯛壽司，加了少許柚碎，師傅說魚的表皮被輕輕拖過水，所以皮很爽脆。帆立貝壽司，加了少許碳鹽不用沾醬油，咸鮮味十足。烏賊壽司，比魷魚更爽脆，好好咬口，墨魚味比較濃。左口魚魚邊壽司，充滿魚的油香，加了少許柚皮和辣椒蘿蔔和日本蔥，鮮味香味很好。梭子魚壽司(又名竹簽魚)，沾上醬油烤過和芝麻，香氣迫人。池魚壽司和深海池魚壽司，出產自日本大分縣，分別在於一深海比較濃郁魚味，和比較爽身。野生油甘魚壽司(又名獅魚)，魚味比較濃。中吞拿壽司，不用多說絕對好食。北海道馬糞海膽壽司，軍艦最重要紫菜夠脆，海膽鮮味濃郁，非常好味。青森縣三文魚籽軍艦壽司，相比普通三文魚籽更甜身，加了少許柚皮和青檸汁，更覺清新不膩口。蔥吞拿蓉手卷，用手食更滋味。最後上了一款熱食～蒸蛋，很滑嫰，熱辣辣。麵豉湯和芝麻雪糕，劃上圓滿的一餐句號。

上環蘇杭街有間隱世日本料理叫"鮨燐" ，小店細細，但充滿著人情味，長期都有好多食客幫襯，食材新鮮，廚師同員工又友善有禮。今晚又叫左一個dinner set:11件壽司加一個手圈$488沙律前菜唔少得，壽司今晚有真雕、新鮮赤貝、墨魚、燒左口魚邊、北海道油金魚、日本静岡縣金目雕、池魚、神內村梭子魚、中吞拿魚腩、北海道銀雪魚、北海道馬糞海膽今日手圈係吞拿魚腩手圈麵豉湯+柚子雪芭全部都係新鮮既食材，又係一個好滿足嘅晚上!

最近幫襯了鮨燐這間高質美味的Omakase，非常值得推薦大家一試😃😃北海道魷魚：哇，北海道嘅魷魚真係一個好多用途嘅食材喇！佢嘅肉質好嫩，口感好彈牙，味道都好鮮美。可以烤、炒、煮，甚至可以用喺壽司上面，非常味美！赤鱲魚真鯛：赤鱲魚真鯛係一種高級魚類，佢嘅紅色同味道都好出色。佢嘅肉質好嫩滑，味道好鮮美，真係好鐘意嘅一道美食。北海道鮫鰈魚竹炭配襯：北海道鮫鰈魚係一種富含蛋白質同營養嘅魚類。佢嘅肉質好嫩，味道好鮮美。竹炭配襯係一種煮食方法，通常會用竹炭嚟增添食材嘅香氣同獨特風味。呢種煮法令鮫鰈魚更加鮮嫩多汁，同時帶有淡淡嘅炭燒味道，好特別又好享受。赤貝：赤貝嘅肉質鮮嫩，味道甜美，好適合做刺身或者壽司。好多日本料理都會用赤貝嚟製作美味嘅壽司捲或者生食，係好受歡迎嘅海鮮食材之一。大分縣深海池魚：大分縣係一個以海鮮聞名嘅地方，深海池魚就係佢哋嘅特色食材之一。呢啲魚類生長喺深海環境，所以肉質鮮美，口感豐富。大分縣深海池魚可以烤、煮、蒸，甚至做刺身食用，每一種烹飪方法都可以展現佢豐富嘅風味同獨特嘅口感。鰤魚：鰤魚係一種富含油脂，肉質鮮美嘅魚類。佢嘅肉質鮮嫩多汁，味道濃郁。鰤魚通常會做成刺身，配上醬油同蔥

There are two outlets of this sushi restaurant, with one in Sheung Wan and another in TST, which has opened more recently. Today we came to the Sheung Wan branch, which is located on Jervois Street. Going through the red noren curtain, we arrived at Sushi Rin.The restaurant has two floors. On the ground floor is a L-shaped sushi counter that can serve ten customers, with neat design and décor. An interesting feature is the turquoise backdrop behind the chef, reminding me of the scales of fish. W

之前試過尖沙咀分店，感覺不錯，刺身的質素都很好，這次是港島的朋友約會，所以預約了來試一試壽司之夜。點了個11貫壽司的套餐前菜～沙律菜配柚子醋，清新爽脆。師傅即席手握壽司手卷～真鯛壽司，加了柚子皮，魚皮灼過比較爽口帆立貝壽司，加了碳鹽薄薄不會蓋過鮮味烏賊，比魷魚爽身，墨魚味較重左口魚魚邊，油香滲飯，柚子皮加辣椒蘿蔔蔥，香口非常梭子魚，用豉油烤過，有芝麻粒配上更香池魚，魚身彈牙，新鮮深海池魚，日本大分縣出產，比較爽身野生油甘魚(又名鰤魚)，魚味比較重中吞拿，油香軟糯，好味北海道馬糞海膽，甜甜地非常新鮮青森縣三文魚子，比普通的魚子甜身少少，加了柚子皮青檸汁，不會膩蔥吞拿蓉手卷，脆脆紫菜配濃味的魚蓉好夾蒸蛋，淡淡酒香，很滑嫰麵豉湯和甜品芝麻雪糕都很好餐廳套餐有8折，晚餐來說～人約400蚊，食材新鮮，服務算不錯。

廚師發辦最好嘅好處係我唔洗諗食啲乜嘢，而且廚師會精心挑選最合時嘅食材，令我可以食到最鮮味💕今晚選擇左⭐お好み寿司11買と手巻1本定食$488首先先上沙律前菜+蒸蛋壽司方面🍣有清香柚子味嘅真雕、爽身墨魚、新鮮赤貝、燒過後油脂味被迫出嘅口魚邊、火灼日本静岡縣金目雕、神內村梭子魚、北海道銀雪魚、比較濃味嘅池魚、北海道油金魚、中吞拿魚腩、北海道馬糞海膽再加一個🍣吞拿魚腩手圈當然唔少得有熱湯+雪粑由於食材都比較豐富，廚師又用心介紹，所以建議大家最好預留多點時間慢慢享用，而且以$500都唔洗，就可以食到咁鮮味又豐富嘅廚師發辦，性價比都算好高👍

鮨燐 (上環)上環蘇杭街126-128號地下D號舖1. 北海道魷魚：北海道出產的魷魚是一種美味且多用途的食材。它的肉質鮮嫩，口感彈牙，味道鮮美。2. 赤鱲魚真鯛：赤鱲魚真鯛是一種高級魚類，以其鮮豔的紅色和鮮美的味道而聞名。它的肉質嫩滑，味道鮮美。3. 北海道鮫鰈魚竹炭配襯：北海道鮫鰈魚是一種富含蛋白質和營養的魚類。它的肉質鮮嫩，味道鮮美。竹炭配襯的烹飪方式，增添食材的香氣和獨特風味。可以使鮫鰈魚更加鮮嫩多汁，並且帶有淡淡的炭燒味道，是一種非常特別的享受。4. 赤貝：呈現鮮豔的紅色，因此得名。赤貝肉質鮮嫩，味道甜美，非常適合用來製作刺身或壽司。赤貝在日本料理中常用於製作美味的壽司捲或生食，是一種受到喜愛的海鮮食材。5. 大分縣深海池魚：大分縣是日本一個以海鮮聞名的地區，深海池魚是該地區出產的一種特色食材。這些魚類生長在深海環境中，因此肉質鮮美，口感豐富。6. 鰤魚：鰤魚是一種富含油脂、肉質鮮美的魚類。它的肉質鮮嫩多汁，味道濃郁。配上醬油和蔥花，展現出它鮮美的風味。7. 北海道銀鱈魚BB：北海道銀鱈魚是一種具有豐富脂肪含量的魚類。它的肉質細嫩，口感滑膩，味道鮮美。8. 馬糞海膽：高級海鮮食

係香港想食『家鄉菜』（日本菜），選擇真係好多，但要搵到性格比高既，就真係廖廖可數。近排就搵到呢間上環既『鮨燐』，dinner menu 11款壽司+1款手卷都係$488（另收加一）。印象中做到呢個價位既日本餐廳，真係唔多，所以即管試一試佢。我係平日夜晚去，全店得我哋一枱客。落左單，上左沙律，師傅就開始準備食材。呢晚師傅為我哋做嘅壽司有：北海道墨魚剝皮魚鯛魚帆立貝右口魚（鮫鰈）張虹魚銀雪魚赤貝呑拿魚腩馬糞海膽竹韱魚呑拿魚手卷全部壽司手卷都係水準以上，而且師傅都好親切，好用心咁介紹每一款壽司。成晚既整體體驗都好舒暢，有機會一定會再泥。

和朋友相約日本菜小店Omakase，壽司11貫優惠後每人不用$440。小店在上環永樂街，只有9個位，附近有其他小餐廳，競爭頗大。我們7點到達，已經滿座。來過沙律和蒸蛋後，充滿期待地迎接第一道壽司。整個晚上，師傅用心介紹每款壽司的特色，讓我不得不細心記錄下來跟大家分享。第一道是石燒鯛魚壽司。製作時多加油和Wasabi，肉身部分較爽；滿意。接著是墨魚壽司。墨魚用豉油輕輕燒過，味道比起魷魚濃郁，較爽身；加點青檸汁，滑溜之餘添加一份清新。岩手縣帆立貝，撒上加了竹炭的鹽，以更好保留貝肉的鮮味。左口魚皮邊，連飯一起燒，可以讓油分浸入飯團；加上少許柚子皮、蔥和辣椒蘿蔔。魚入口即溶，味道較淡，但口感幼滑。日本神奈川竹絲魚，又叫梭子魚。火炙、加芝麻，魚質比較厚實，魚味較出。第一次試銀鱈魚BB，香港一般的冰鮮銀鱈魚由歐洲入口，而這種幼嫩的BB比較少用，肉質嫩滑，加上麵豉醬和Wasabi莖部調味，鹹香較重，非常特別。熊本深海池魚，簡單地只加Wasabi 、豉油。油分減少，魚味更出。島根池魚，體積較深海池魚細小。大吞拿魚腩的筋，師傅解釋，是味道之所在，多咀嚼可釋出味道；感覺香、甜。北海道馬糞海膽，又稱黃海膽，

鮨鱗日本菜式幾時都唔會食得厭😍而且好鍾意去廚師發辦！因為本身我識嘅種類唔多，所以每一次廚師發辦都可以令我食到一啲新嘅菜式，而且仲要係品質推介😍😍今次去咗上環一間餐廳，價錢非常親民😍😍😍可以自選壽司，或者廚師發辦，我都係選擇咗廚師發辦。食咗北海道墨魚 ，剝皮魚配肝醬，鯛魚，扇貝，左口魚，章紅魚，銀雪魚，赤貝，拖羅，海膽，竹籤魚。11 款壽司！只係$488！性價比十分之高😍包咗前菜沙律同埋湯，仲有甜品😍😍😍咁多款式嚟講，大部份我都冇食過，最特別嘅係剝皮魚配肝醬！！好好食，好爽口！味道都好特別，聽師傅講，剝皮魚本身價值都唔平！亦都唔係成日有😍（即係可遇不可求）拖羅海膽係必食嘅款式😆😆😆非常肥美嘅拖羅！仲有好甜美嘅海膽😍😍食完之後，海膽嘅味道仍然停留喺口入邊🤤🤤🤤銀鱈魚我都好少喺廚師發辦食到！肉質好嫩😍竹籤魚我都係第一次食，而竹籤遠嘅價值相對係平少少，但係肉質非常有水準！係一種性價比好高嘅款式😍😍 今次嘅廚師發辦，食咗好多款平時好少食到嘅款式！而且配埋佢哋自家調嘅醬油😍😍😍店舖嘅職員個個都好有禮貌，師傅仲好健談😎性價比極高嘅廚師發辦，有機會一定會再嚟！