鮨燐

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休息中

上環蘇杭街臥虎藏龍，多謝好友相約在這家小店 - 鮨燐。平日的晚上都坐滿人，可見捧場客不少。👏🏻👏🏻我們點了11貫的廚師發辦，吧枱後的師傅細心詢問我們有沒有什麼不吃，然後就專注準備食材。我們就先享用前菜🥗，沙律非常新鮮爽甜，還有不少我最愛的rockets。燉蛋輕軟嫩滑，是會追着吃的那種。滿心期待的壽司出場了🍣，每一款師傅都會先作介紹，提示我們留意品嚐當中特色，也看得出他很proud of自己親手的製作。1️⃣石鯛魚：油分豐富，肉質鮮嫩，師傅放了少量wasabi和醬油，吃落是幸福滿滿的感覺。2️⃣墨魚：味道比一般魷魚濃，師傅加了醬油和青檸，入口出奇地夾，味道有層次，我個人非常欣賞！3️⃣岩手縣凡立貝：上面放了點竹炭海鹽，代替了醬油，可以為帶子提味，又不會蓋過其鮮味，這個做法很聰明。4️⃣左口魚裙邊：非常用心製作的一款壽司，師傅用快速火炙的方法，逼出油份，還放了蔥、柚子皮和辣椒蘿蔔蓉，想不到多種材料在口中混和，唔辣之餘還食出清新輕盈的感覺，有驚喜！5️⃣神奈村梭子魚：靠師傅的功力去控制火候，將魚片快炙至焦香，再灑上芝麻碎上碟，竟然神奇地有白身魚的鮮香，配厚切鰻魚的口感，是我的嶄新體驗。6️⃣北海道銀鱈魚：這款不是那

🍽鮨燐上環有間隱蔽橫街窄巷日本料理，舖頭細細間，但廚師用心炮製魚生壽司好出色。食出咗日本文化嘅精髓。尤其係自己醃制牛旁、蒜頭、蘿蔔呢D都係日本傳統小食做到好地道。呢間日本料理好抵食，埋單仲有八折優惠。➰➰➰➰➰➰➰➰➰➰➰🍒11貫壽司套餐 $488一坐到上嚟店員就會安排茶碗蒸同埋沙律🥚由於新鮮蒸起所以記得要小心熱，蒸蛋啱啱好，非常嫩滑，上湯味道都冇得彈之後就係11貫壽司同埋一個香蔥吞拿魚蓉手卷🔱大吞拿魚腩粉紅色嘅吞拿魚腩，豐富嘅脂肪入口即溶🔱中吞拿魚腩中吞拿魚雖然相對冇咁肥，但口感柔軟嫩滑，一啲根都冇🔱金目鯛新鮮，食落魚質煙韌，質地鮮嫩，一啲都唔腥🔱海膽海膽一層層真係好新鮮，有一種濃郁鮮味，入口溶化🔱油甘魚油甘魚肥美爽口，好厚身，魚肉味都偏重🔱海紅鯛🔱火炙三文魚🔱火炙左口魚裙邊經火炙後更加可以逼出魚油香🔱火炙鰻魚魚身好厚，特別香醬香味🔱三文魚子三文魚子鮮甜美味，粒粒都好脆身🔱甜蝦甜蝦新鮮，膠質豐富，有種漿口嘅感覺最後仲有甜品添一杯柚子雪芭，非常清新

🚩鮨燐2024都未同媽咪食餐好🥹擇咗個吉日就同媽咪出咗嚟上環依邊食壽司🍣餐廳裝修夠晒光猛，同師傅嘅距離好近，所以溝通起上嚟都好方便〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️🌈壽司11貫 $488✨沙律+茶碗蒸原來套餐已經包埋呢兩款前菜茶碗蒸雖然冇落好多海鮮，但超級鮮嫩‼️應該真係數一數二滑✨真鯛魚身口感比較煙韌，魚肉清甜✨深海池魚嚟到呢啲餐廳必食嘅😎油感偏重，肉質爽彈✨火炙左口魚裙邊入口即溶嘅感覺不要多加解釋不過依間嘅做法相對特別，唔係淨係一片魚生放係壽司飯上面而係切得比較厚身再一開二，緊緊包住舊飯✨金目鯛好似大眼雞咁嘅魚，但其實兩樣唔同生物嚟呢款嘅魚肉比較厚身，食落好有質感✨鯖魚平時出去食鯖魚都會攞醋醃製過但依度冇醃過得來，食落又唔會腥唔好再話銀皮嘅魚會腥啦✨棱子魚輕輕灸燒過嘅棱子魚更加激發左佢嘅油分有質感得來同時好重油香味✨中拖羅✨大拖羅✨赤身一次過食晒吞拿魚依三個部份😌大拖羅真係多油得誇張，隻手掂一掂都油令令零赤身無筋，魚肉味相對較重✨河鰻相比一般鰻魚比較厚肉，一點骨絲都沒有✨海膽超鮮甜‼️完全冇任何一點腥苦味入口就會化開🥹✨麵豉湯+甜品麵豉湯整得唔鹹好緊要甜品係柚子雪芭，清新解膩😌〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️

在剛過去的2023年曾到訪過「鮨燐」，品嚐了豐盛的廚師發辦，對它留有不錯的印象💖 餐廳最近創新推出了壽司套餐🍣 客人可依據口味喜好挑選壽司配料，也可以完全交由師傅代為安排，充滿驚喜感😙▫️和友人選了壽司11貫(另也有8貫／13貫)🥢 所有套餐都有田園雜菜沙律🥗／日式蒸蛋🥚／手卷🌯 ／麵豉湯🥣／甜品🍧▫️❥$𝟰𝟴𝟴 壽司11貫🍣🍣～～～～～～～～～～～～～～～～北海道墨魚：口感柔軟、黏黏糯糯🫶🏻✂︎愛媛縣赤鱲魚：肉質鮮甜，很喜歡加入竹炭鹽和青檸汁的配搭，很清新🫶🏻 ✂︎北海道帆立貝：本身已清甜爽口，加入青檸汁更加突顯其鮮味🫶🏻 ✂︎靜岡縣金目鯛：油分豐潤的魚肉以辣蘿蔔蓉作點綴，層次豐富🫶🏻 ✂︎深海池魚：Q爽又有著油脂香，味道鮮甜🫶🏻 ✂︎油甘魚：肉質細緻幼滑，最後放入的柚子胡椒醬令整體變得清新了🫶🏻 ✂︎活赤貝：集鮮甜、清新、爽口於一身，太美味了🤤 ✂︎北海道馬糞海膽：馬糞海膽鮮味滿滿，滋味得很🫶🏻 ✂︎中拖羅：野生的拖羅油香四溢卻又不膩口，大滿足🫶🏻 ✂︎北海道銀鱈魚：軟軟嫩嫩，有入口即化的口感🫶🏻 ✂︎青魚：滲出一絲魚肉本身的甘甜味🫶🏻 ✂︎手卷：清脆的紫菜／鮮甜軟滑的赤身醬油漬／清新的紫蘇葉，三者緊緊結合

上環有不少阿媽家姐，這次不經意走進了這間小店。坐位不多，但勝在服務很好，店員很窩心。自選壽司11貫（$488）沙律蔬菜新鮮再加上酸甜的沙律汁，很開胃👍🏾蒸蛋弓碗小小蒸蛋材料很豐富。入面有木耳、蝦柳、雜菌芡汁，多重口感。帆立貝壽司新鮮的帆立貝，上面帶有微微檸檬，甘甜爽口北寄貝師傅刀工很好，加上食材新鮮，單單一塊已很有鮮味。深海池魚入口魚香味濃，肉質肥美。左口魚裙邊師傅建議要快食，因為魚油浸入飯中，要即時放入口中感受那股油脂香氣。梭子魚魚皮油脂豐富，經師傅微微燒後更能帶出香味銀雪魚bb雪魚上面有胡椒柚子，帶有微辣，再混合魚油香，令味道再提升。油甘魚師傅說剛巧油甘魚當造，因此魚味較重，特別新鮮。松葉蟹混入蟹膏，蟹味相對較重，蟹迷必點。火炙鰻魚鰻魚十分厚肉，上面又有微微焦香，口感很滿足。大吞拿魚腩整條吞拿魚擁有最多脂肪的位置，較有咬口，吞拿魚腩鮮味又帶魚油香，入口就有滿滿的油花感。吞拿魚蓉手卷多重口感的手卷。滿滿的吞拿魚蓉再混合蘿蔔粒及蔥，軟硬兼施的口感。

朋友生日梗係要約佢食餐好既🫦 原本打算去餐廳既尖沙咀店同佢慶祝，不過當日既booking已full，所以我地就即刻book上環分店😬上環分店有兩層，當晚安排係樓上座位，職員好細心提醒小心梯級👍🏻 一坐好，就安排熱茶、毛巾🍵餐廳除左omakase依家仲有自選壽司套餐，價錢好抵好抵🤩 朋友吾想我太破費，揀左11貫壽司，只係$488，太太太抵食了🤩🤩👍🏻👍🏻為我地準備食材既龍師傅詳細咁交代食材菜式，仲會同我地傾下計，氣氛吾錯😉

📍上環 鮨燐📍見到呢間壽司店最近做緊優惠，$488就可以食到11貫壽司嘅廚師發辦，即刻訂位嚟試。驚喜係，可以自己揀想食啲乜嘢壽司，咁就可以確保食到鍾意食嘅壽司。如果諗唔到，就可以交俾廚師發辦，咁就會食到當季嘅刺身。我就揀咗九貫鐘意食嘅壽司，留番兩貫交俾師傅發辦😋。✨前菜有沙律&茶碗蒸✨愛緩縣膠原蛋白鯛✨靜崗縣金目鯛配柚子皮✨深海池魚✨赤貝配橘柚汁，赤貝非常新鮮🥹✨銀鱈魚，魚味香濃💕✨北海道馬糞赤海膽，入口即融，高質✨三重縣中拖羅，齒頰留香🥲✨長崎縣新鮮鯖魚配葱&芝麻✨炙燒大拖羅配九洲博多萬能葱✨炙燒左口魚裙邊，魚油豐富🥹✨炙燒梭子魚✨吞拿魚腩蓉手卷✨麵豉湯&開心果雪糕估唔到每人五百幾蚊，就可以食到晚市Omakase！性價比好高😍，推薦！環境好舒服，安靜優雅。服務員態度積極友善，師傅都好樂意同我哋傾偈同介紹食物👍🏻👍🏻👍🏻！

平日晚上的上環好靜 鮨燐係附近少有仍然營業的餐廳 估唔到裡面都滿座！ 之前經過見到呢度壽司set做緊8折我地今次試《壽司十一貫 (原價$488)》套餐包了田園雜菜沙律、日式蒸蛋、自選壽司、手卷一本、麵豉湯、甜點 日式蒸蛋入口非常嫩滑口感! 高湯鮮甜，仲有好多香菇 壽司都係自選的當中油甘魚無貨，師傅就用同一科嘅章紅魚代替 🔸凡立貝沾上鼓油，配埋柚子皮，清新 🔸赤鱲魚, 肉質爽口鮮美 🔸鮫鰈魚，上面係魚邊，原來魚嘅不同部位口感有少少唔同, 仲有啲鹽脆脆地好正! 🔸章紅魚鮮美清脆、爽口🔸北海道銀鱈魚，豐潤富魚油香🔸冰庫縣甜蝦，好肥好厚肉 🔸松葉蟹蟹肉，鮮嫩多汁 🔸大吞拿魚腩：好肥美，好厚，入口啖啖肉，油香 🔸竹青魚配蒜蓉醬汁燒香, 更能帶出鮮味 🔸馬糞海膽，入口即溶，好正 食完壽司就上吞拿肉手卷, 魚生同飯比一半一半, 食埋先啱啱好夠飽😮 如果男仔嚟可能好夠飽🙈 最後仲有好香濃嘅麵豉湯 同埋益力多sorbet甜品 好香益力多味唔係好甜 💰人均 ~$440

最近見到依間餐廳做緊Promo, $488有11件廚師發辦級壽司🍣（仲有前菜、手卷、湯、甜品）就走去試試，無諗過會扺到咁！ 座落系上環市政大廈附近嘅地鋪、又近地鐵站，門口亦有泊車位。本身不嬲都做開omakase，坐落去都有其他顧客食緊omakase，自己可以用較抵食嘅價錢去享用，真心正，其實平時食omakase最enjoy都系壽司！前菜/沙律🥗：正常操作，唔頹茶碗蒸：個鰹魚湯味道剛好，滑，清甜壽司🍣/可以自選亦可廚師發辦，我就按自己口味揀，回想就其實唔想煩畀佢安排可能更時令1/ 海紅鯛 （赤鯛）愛嬡縣特別嘅「膠原鯛」系特別養殖方法食更多膠原蛋白嘅魚，google睇返比一般鯛魚貴好多，食落的確肉更實更彈牙。2/ 魷魚 配竹炭鹽、青檸汁，自己鐘意食魷魚，師傅都切得好靚，亦非常新鮮3/ 深海池魚 爽口，池魚有一種獨特嘅魚味，我自己就好喜歡4/ 赤貝非常新鮮！爽口、放上台師傅特登畀力，赤貝仲會有啲郁動，神經仲有啲反應，鮮甜，貝味重5/ 銀鱈魚 魚味濃嘅深海魚，熟嘅食得多，刺身都系第一次，配上醃蘿蔔同䓤，魚味香濃6/馬糞赤海膽來自北海道赤（橙）海膽味道鮮甜唔苦、算系馬糞海膽中嘅上品7/ 中拖羅

餐廳除左omakase之後，而家仲有自選壽司套餐，套餐包埋前菜、汁物同甜品，有好高既自由度✨️自選壽司11貫（$488）🥗沙律新鮮既蔬菜加上酸甜既沙律汁，好開胃🥚茶碗蒸口感嫩滑，裡面加左蟹柳同木耳，令口感更好🍣帆立貝口感柔軟，鮮嫩蛋汁🍣北寄貝肉質爽口，味道鮮甜🍣炙燒左口魚裙邊入口除左幼嫩既口感，仲有火炙過後焦香既香氣加上魚油既油香🍣神奈川梭子魚梭子魚肉質清爽，魚皮油脂豐富，火炙後更能帶出香味🍣島根縣池魚魚質鮮嫩肥美，入口魚油甘香細膩🍣腐皮比平常見到既腐皮壽司大件，醬汁亦更加濃郁🍣松葉蟹 松葉蟹肉質鮮美，加左蟹膏提升左蟹肉既風味豐🍣鰻魚鰻魚夠厚身，入口有淡淡既甜味同肉質既軟綿口感🍣北海道海膽師傅將海膽堆到滿一滿。入口非常鮮甜🍣三文魚子三文魚子經醬油漬後充滿鹹鮮味，咬落一粒粒爆開既口感，好過癮🍣吞拿魚蓉手卷豐富既吞拿魚蓉再加上切成粒狀既黃蘿蔔，鮮味之餘仲有脆卜卜既口感🥣麵豉湯🍦黑芝麻雪糕

之前同老公嚟過食Omakase，上次體驗好好，今次約埋一齊再encore揀返bar枱位可以近距離看到師傅專業既刀工，師傅亦好樂於同客人交流介紹食材和菜式今次揀左壽司十一貫➕手卷set🍱食材主要都係來自北海道或九州，有海膽、大吞拿魚腩、松葉蟹等款式，11款可以自選，又或者交俾師傅發辦，可以試到好多季節限定食材，人均都係4百左右，價錢非常相宜套餐一樣都會有茶碗蒸, 日式蒸蛋特別嫩滑口感，菜碗蒸加了好多菌類，非常鮮甜🔸北海道帆立貝🔸大分縣深海池魚加左少少檸檬味更加帶出鮮甜味每件壽司師傅已經調配左味道，🔸兵庫縣甜蝦好大隻，食得出新鮮有爽口口感🔸三文魚第一次食用醬油漬方法，食落完全唔會看得咸，反而有少少甜味帶出更加配搭刺身🔸北海道銀鱈魚咁多件呢款最有驚喜最喜歡😍 鮮甜味濃郁而不膩🔸北海道魷魚一讚師傅刀工可以將刺身整得像藝術品🤣 魷魚肉肥厚，食落一層層口感🔸北海道馬糞海膽海膽份量好多，好juicy🔸大吞拿大拖羅好肥美，食完鮮甜味仍久久留在口中🔸火炙三文魚三文魚腩位用魚身最側位置，師傅即場火炙，食落肥美得嚟又爽口🔸松葉蟹香濃松葉蟹帶點清甜，好開胃🔸中吞魚腩手卷中吞拿魚腩配埋芝麻香蔥同時一齊食，味道更

《 🌟推介 😋晴晴港飲港食 #misshcfoodie 》又嚟食我最愛嘅壽司🍣😍唔好以為日本嘢一定好貴今次真係要介紹呢間超抵食又高質嘅鮨店🥰真係講都唔信 最近做緊優惠晚市套餐只係$388😲有前菜沙律、11件自選壽司、一款手卷仲有日式蒸蛋、麵豉湯同甜品😲其中有4件壽司用咗上盛嘅食材包括我最愛嘅拖羅、海膽同北海道松葉蟹😍🌟田園雜菜沙律🌟大拖羅 👍長崎縣大拖羅腩😍見到都流唒口水🤤用燒過嘅紫菜包住 非常之脆入面包住大大舊大拖羅腩炙燒過後迫出油脂 食落滿滿嘅油香簡直係入口即溶🥹 好滿足🌟中拖羅同樣嚟自長崎縣 色澤粉嫩油脂適中而且無筋🌟海膽👍用上味道甘甜又creamy濃郁嘅馬叢海膽鋪滿面層 直頭係齒頰留香🌟松葉蟹👍啖啖松葉蟹肉 又鮮又甜加埋蟹膏 瞬間提升整件壽司嘅鮮味🌟火炙左口魚裙邊👍嚟自北海道嘅左口魚裙邊含豐富油脂而且有嚼勁食完口腔充滿油香配上辣蘿蔔蓉同芽蔥提升層次令人回味無窮🥹🌟深海池魚輕輕炙燒後令甘香魚油迫出魚肉爽口細膩 油香十足🌟火炙鰻魚 👍🌟火炙三文魚🌟鮫鰈魚 🌟三文魚子🌟銀鱈魚🌟吞拿魚蓉手卷又係我至愛 滿滿嘅吞拿魚蓉配上香蔥同紫菜絕對係perfect match❤️🌟日式蒸蛋🌟麵豉湯🌟自

銅鑼灣放工，特登來到上環鮨燐食一間好耐想食嘅Omakase。呢餐廳已經開咗四年，之前捱過咗COVID-19，證明呢間餐廳嘅質素有保證👍🏻我們每人叫咗一個價值$488嘅壽司十一貫と手巻一本😋 包括沙律、四件貴價壽司、七件壽司、吞拿魚卷、燉蛋、麵豉湯、甜品😲食過新鮮壽司之後，就即刻上我最愛嘅壽司😍。第一件上一件比較普通嘅三文魚，餐廳用日本壽司刀鎅上十字坑，再薄薄上日本甜豉油，正😲之後上深海池魚，師傅特登燒咗魚邊，逼出油香，我一口就食咗，滿口魚香😍靜岡縣金目雕，師傅同樣用火炙逼出魚油香，再加上咬落有少少口感👍🏻炙燒三文魚🍣，同樣用上三文魚，不過用上快火燒，比普通三文魚更有油香北海道松葉蟹壽司，師傅在裏面特登加收蟹膏和柚子，直接提升整件壽司鮮甜度🤤長崎縣中拖羅腩、大拖羅腩😍，師傅特意分開上，首先上了中拖，味道鮮甜，亦夠細滑👍🏻 師傅特意用上日本紫菜包住大拖羅腩，滿滿的油脂香，入口即溶，再配紫菜食🥹火炙左口魚裙邊，亦都入口即溶，配火燒更加突出魚油香味😋三文魚子，壽司飯加上柚子皮，令本身已經夠甜的三文魚子更上一層樓😍醬油漬赤身，即是吞拿魚壽司，配上日本豉油，有口感得來，亦有口感🤤最後吞拿魚蓉卷，用

今日嚟咗上環嘅鮨燐，裝修係日本風，招呼都好殷勤主動，套餐包括田園雜菜沙律和日式蒸蛋，蒸蛋超滑溜，鮫鰈魚，上面灑了些竹炭鹽，放在上面是魚邊的部位，油份較重，火炙魷魚，上面掃了些豉油，又輕輕火炙過，所以特別香口，深海池魚，很滑很嫰，海紅鯛，肉質較厚實，口感彈牙，松葉蟹，上面搭配了一些紫蘇花，一絲絲松葉蟹肉的鮮甜味，很足料，金目鯛，上面是一些辣的蘿蔔蓉和萬能蔥蓉，師傅切得很厚身，味道鮮甜，牡丹蝦，上面是一些燒過的蝦膏，超香，牡丹蝦非常鮮甜，大吞拿魚腩，必食！油脂爆發，魚味濃郁，三文魚，很厚身，好肥美，梭子魚，充滿住火炙過的香味，沒有筋，皮香肉滑，火炙左口魚裙邊，上面是萬能蔥，油脂豐富，北海道馬糞海膽，足料，鮮甜，三文魚子，上面灑了柚子皮，味道鮮甜，口感脆卜卜，手卷，混合了拖羅蓉，三文魚子和海膽，手卷口感軟滑，味道鮮甜，份量很多，套餐包括在內的麵豉湯味道不會過咸，最後是日本香濃的黑芝麻雪糕為今晚這頓晚餐畫上一個完美的句號。