鮨燐

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今日同朋友去咗開業超過六年嘅「鮨燐」食壽司，真係一流！每貫壽司都精緻又有心思，簡直係味蕾嘅享受。我哋叫咗十四貫壽司，仲有6折！ 前菜：高湯菜🥗黑梅貝🐚螢光魷魚 🦑高湯煮得清甜，菜心爽脆，起到開胃嘅效果； 黑梅貝彈牙鮮甜；螢光魷魚帶有海水嘅鮮味 14貫壽司： 帆立貝 🦪 帆立貝鮮甜厚肉，入口細嫩，海味濃郁 右口魚＋鰈魚🎣 加少少竹炭鹽畫龍點睛，白身魚嘅清爽同油脂感都平衡到 蜜柑鯛 鯛魚配上蜜柑醬汁，酸甜清爽，魚肉滑嫩 大分縣深海池魚 🐟 魚肉細膩，3片比獨立一片口感更佳，少少油脂，食得好滿足 岩手縣赤貝🦪 赤貝爽脆有彈性，鮮味十足，簡直係貝類之王  間八魚🐟 魚肉厚實，味道濃郁，配上少許芥末更加提鮮  北海道銀鱈魚 🐠 銀鱈魚脂肪豐富，輕輕灸過，入口即化，帶有獨特嘅深海味道，好正  需萬鰹 🐟 鰹魚比較重口味，或多或少都帶少少魚腥，唔係我個人最愛  大吞拿魚腩 🐟 魚腩肥美，油脂均勻，入口即溶，真係無得彈  池魚細切 🎣 細絲令魚肉口感保持細嫩之餘有咬口，配上少許香蔥芝麻更加突出鮮味  北海道馬糞赤海膽 海膽甘甜濃郁，入口即化，完全無腥味，超級正！ 北寄貝 🦪 貝肉爽脆，燒一燒更香口，

《鮨燐 - 上環》🥉同得識飲識食嘅朋友食飯，一定唔可以求其。上次食過尖沙咀鮨燐覺得好食，今次就食埋上環店，呢間先係老舖！已經屹立港島六年，即係話2018年一開舖好快就經歷好多考驗。可以活到今天，一定有過人之處。今晚就豪囉！食到最貴果個壽司十四貫套餐！點解咁豪？發左達？唔係...係因為原價＄1380，而家六折優惠呀！$828咋！14件嘅Dinner Omakase，真係屈哂機。前菜三味佢地d食材好正！主要來自北海道同沖繩，由前菜就睇到。先來一個北海道松葉蟹配柚子醋啫喱，上面灑上紫蘇花，清新芬香。水梅貝以醬油產過，有咬口又有濃郁醬油甜香！最後就係沖繩的名產—沖繩水雲。佢係一種海帶類嘅東西，可以提升免疫力，可以話係super food。水雲多以醋汁調味做冷盤，好開胃！會立即令你食欲大增！壽司十四貫全員有：愛媛縣蜜柑鯛、鹿兒島烏賊、金目鯛、北海道帶子、大分縣深海池魚、間八魚、幼銀鱈魚、神奈川梭子魚、兵庫縣甜蝦、岩手縣赤貝、島根縣池魚、長崎縣鯖魚、愛媛縣中吞拿魚腩、馬糞海膽。同其他Omakase一樣，14件都係由淡食到濃，先由愛媛縣蜜柑鯛開始，呢個我上次喺尖沙咀鮨燐食過都印象深刻！魚肉輕輕帶有蜜

我之前已經係鮨燐食過午餐Omakase，因為覺得好食，性價比高，所以決定今次試試晚餐，果然都冇令我失望😋前菜：高湯菜、黑梅貝、螢光魷魚+柚子醬4.2/5⭐️開始嘅前菜真係唔錯！高湯菜帶有濃厚嘅鮮味，配上黑梅貝嘅鮮甜口感同螢光魷魚加柚子醬嘅清新風味，真係一個開胃嘅開始。帆立貝4.4/5⭐️帆立貝，鮮甜嘅味道同軟滑嘅質感，真係好出色！一啖食落去好鮮甜，好食😋魷魚4.1/5⭐️魷魚，質感有彈性。食得出好新鮮，因為新鮮既魷魚會好”將”口🤣蜜柑鯛4.3/5⭐️蜜柑鯛，魚肉鮮嫩細軟，雖然叫蜜柑，但係唔太食到個蜜柑味，可能我食得太心急，未細味，不過依然鮮味十足。大分縣深海池魚4.5/5⭐️大分縣深海池魚，深海池魚一直係我favourite，今次食大分縣既深海池魚一樣冇令我失望，魚肉鮮甜，質感鮮嫩，好味😋。岩手縣赤貝4.5/5⭐️岩手縣赤貝，呢款壽司嘅赤貝鮮嫩多汁，質感滑脆，真係勁鮮甜，好好味。間八魚4.1/5⭐️間八魚，魚肉鮮嫩，滋味鮮美。雖然同其他款式相比稍微普通，但仍然值得一試。北海道銀雪魚4.6/5⭐️北海道銀雪魚，魚肉鮮嫩多汁，帶有淡淡嘅甜味，肉質比平時食既三文魚更加彈牙，一口咬落真係令人心滿意足😋需萬鰹4

《鮨燐 - 上環》我個人覺得食Omakase 其實同開盲盒一樣，按照廚師嘅喜好同埋時令嘅食材而安排適合當日製作嘅菜式，你永遠唔到食嗰下唔知道你當日會食到啲咩😌食嘅係壽司師傅嘅手勢同埋烹調手法，從刀工、切法以及調味都經過精心計劃☺️留意到近排好多日式餐廳都有推出唔同優惠嘅廚師發辦套餐，今次就去咗一間我自己都幾喜歡嘅壽司店，平時多數去尖沙咀嗰一間，但係今次我又想試埋佢上環呢一間分店嘅做法，所以特登book咗喺收工之後過嚟食晚餐😎原來呢間壽司店喺港島已經有六年歷史，係區內有名氣嘅壽司店之一，出名食材新鮮而且抵食，當晚都見到好多一個人自己嚟食壽司嘅客人😎雖然餐廳用嘅食材都係從日本唔同地區運送過嚟，但係價錢又唔算好離地喎，原本14件廚師發辦嘅壽司套餐原價$1380，而家做緊六折優惠，只需要$828就食到啦💁🏻‍♀️啱晒情侶慶祝又或者同生意夥伴食飯去嘅地方🤭呢一個套餐以壽司為主，首先會上前菜三味，然後師傅會再於席前製作壽司，所以食到美食之餘仲可以向師傅偷吓添🤭💁🏻‍♀️前菜三味🔹松葉蟹配柚子醋啫喱及紫蘇花雖然細細碟，但係望落好精緻，松葉蟹肉配上酸酸甜甜嘅柚子醋啫喱，食落開胃而且味道清新，好喜歡上面落咗紫

放工黎食餐好嘅 忙中偷閒一下😋每次經過都好想試下 今次入到黎感覺環境唔錯 廚師會有技巧咁帶動氣氛同你傾計整體氣氛好熱絡 nice dinner!.今日試左$1380嘅dinner settotal有14件壽司 夠曬喉食得好過癮～壽司包括北海道鮫鰈魚、深海池魚、赤貝、大吞拿魚腩、九州赤木魚等等 多不勝數！好幾款都係第一次嘗試 大開眼界.其中最令人難以忘懷嘅就一定係北海道海膽壽司新鮮海膽味道creamy又清 海水味重🌊另外灸燒過嘅銀雪魚 帶陣陣炭燒香油香四射 都好推薦❤️

鮨鱗已經唔係第一次食，記得上次甜品係生果，好吸引，今次再試，睇吓有乜新意❤️前菜：菜之花，黑梅螺鮮甜好味，可能係季節性食品，柚子醬魷魚，酸酸地開胃～北海道左口魚邊配上魚肝醬聽多重口感，鮫鰈魚鮮甜爽口深海池魚壽司加柚子汁，深海池晝身較多油脂但較爽口日本針魚係季節性魚，呢個時期食就唔錯，配上紫菜，味道幾特別金目鯛來自靜岡縣，係金目鯛中最貴，金目鯛魚身較細小但魚肉比較嫩滑🩷柚子胡椒醬銀鱈魚，調味好特別，比較有特色，口味較濃～鱆紅魚壽司配上味憎醬亦係好新鮮的創作，想試特色野必試北海道牡丹蝦鋪上蝦膏，蝦膏香濃配合牡丹蝦身又爽口，係絕配🩷🩷❤️細池魚壽司，魚味較重，中間加左薑蓉同蔥花～錦上添花北海道白海膽非常鮮甜又新鮮，食完仲回甘～😋😋令人非常回味中拖羅冇拖羅油脂分佈咁多，但魚𢦓半肥瘦，而且有油份😋😋如果想試較新𩓙的廚師發辨，絕對可以一試😋

今天家人生日,經朋友推薦， 與家人2個來到了這間日本餐廳。入店， 座位全都是吧台。座位不多，十隻手指可數。廚師區域一盤盤的魚生放著。及一個刀架放滿了絕世名刀。坐吧臺， 我們一邊吃師傅一邊跟我們講解每到菜的特色。蜜柑鯛， 魚肉呈粉色， 帶點蜜柑的味道。岩手縣扇貝壽司，扇貝經過輕輕一燒，加點柚子皮，扇貝味道十分清甜， 每一口帶點柚子的味道。北海道鮫鰈魚， 這是油厚魚的一種。魚肉上面加上魚邊輕燒。這種魚魚油十分香濃。口感充滿油分，越吃越想吃。靜崗縣金木鯛，這種金木鯛，魚肉較為結實，配以博多蔥，蔥油味道濃郁。大芬縣深海池魚，深海池魚的皮下脂肪用火輕燒，把皮下脂肪的油份逼出，口感充滿油脂味。大呑拿魚腩，鮮紅色的大呑拿魚腩， 油份重，大呑拿魚腩與飯中間放多點芥末，不會太辣，但能減輕油分的油膩感。海膽，滿滿的海膽壽司，十分清甜，海膽味十分濃郁，吃完齒頰留香。青心縣三文魚子，三文魚子很大顆，每一顆都充滿濃郁的醬油味道。久久不散。甜品來一個自家制京都宇治抹茶奶凍配以日本黑豆。抹茶奶凍，香濃的抹茶味道，十分清新，抹茶不苦，配以奶凍的甜味，能去除口中的魚味道。吃Omakase，最重要是要吃魚的鮮和油份，在這

位於尖沙咀同上環都有分店嘅鮨燐🥢餐廳以精湛嘅手藝同頂級嘅食材,為大家呈現一場真正日式美食盛宴🎌😋餐廳除咗提供omakase外,亦有不同嘅定食🍱今次我就試咗壽司11貫+手卷1本定食🍣店員會比一張紙大家,可以揀選自己喜愛嘅壽司😍11款都可以由自己揀,如果揀唔到都可以交比師傅發辦👨🏻‍🍳另外仲會埋茶碗蒸、湯同甜品添🤩🌟壽司11貫🌟🩷深海池魚精選自本池嘅魚王🐟肉厚且刺少,肉質鮮嫩肥美😛油脂豐富,帶有甘香細膩嘅魚油🐟加入咗麵豉,令到鹹香味比較重👍🏻❤️帆立貝 味道清爽鮮甜🥰上面放咗鹽更能提升鮮味😚🧡魷魚魷魚嘅肉質爽彈,口感非常爽脆,鮮甜無比😛💛赤貝色彩鮮豔嘅赤貝🧡口感彈牙,充滿海味同鮮甜😛💚大拖羅 輕輕燒燒加咗啲京蔥喺入面 入口即溶🩵梭子魚 來自神奈村嘅梭子魚🐟肉質鮮嫩軟滑,輕輕炙燒魚身表層,將肥美嘅魚脂爆發出嚟😛上面加咗黃金芝麻碎,令梭子魚散發出甘香怡人嘅香氣☺️💙章紅魚用上魚腩位置,回甘味極重😋切左三層,食落更有層次感😎💜甜蝦上面鋪滿甜蝦嘅蝦膏,醇香甘甜🦐甜蝦肉質帶有彈性,味道鮮甜🤤🖤鮫鰈魚 魚肉含有豐富膠原蛋白🤩口感爽脆,上面係魚邊,魚份比較多,燒一燒令到食落更香口😙🩶海膽 來自北海道嘅馬糞海

今日又去撐枱腳食omakase啦，位置好方便，收工直接過去好快，出地鐵口之後都唔使行好遠。店裏面嘅環境好好，服務員嘅服務都好到位，餐具非常漂亮精緻。前菜有菜之花加柴魚，蝸牛已經處理好內臟，口感很爽脆，螢光魷魚擺盤非常精緻，食起身未到非常鮮，配上柚子汁，口感黏口味道非常之搭。有幾款壽司，我覺得非常值得推薦扇貝壽司，上邊有柚子皮扇貝非常鮮甜，食起身仲有淡淡的柚子清香。鮫鰈魚, 頂部有一小塊是魚的不同部位，質細嫩柔軟，吃下有點點清甜味，油分十分充足。大分縣深海池魚, 相對其他硬身少少，魚肉特別肥美，魚肉紮實，肉質紮實彈牙，上面放柚子胡椒醬作點綴，鮮香濃郁四溢。靜岡縣產金目鯛, 肉質非常鮮嫩,鱼肉具有甜香浓郁的味道，颜色浅粉，肌理紧实，口感肥而不腻，脂肪豐厚,味道濃厚，有點輕輕炙烤的香氣，搭配九州博多的蔥，味道很特別。北海道北極貝, 有種天然独特的鲜甜味道，貝肉鮮甜得來又口感爽脆，滋味一流! 青森縣三文魚子, 保存了三文魚籽的天然色澤及鮮味，魚卵粒粒飽滿、晶瑩剔透，入口滲出點點甜香, 還摻透著淡淡的醬油香味, 口感一流。甜品係抹茶奶凍，上面有盒日本黑豆非常Q彈，好濃嘅抹茶味，奶味亦都非常之足味

今晚約左朋友係上環食餓媽家姐，其中一個餓媽家姐set都幾抵食😂$488包括沙律、茶碗蒸、壽司11件、手卷1件、甜品😊而且壽司11件可以係自己選擇或由師傅為你安排大吞拿魚腩、金目鯛、赤貝、松葉蟹、深海池魚、油甘魚、海紅鯛、餃鰈魚、銀鱈魚、魷魚、火灸左口魚裙邊😍當中嘅松葉蟹係超級多且極具鮮味；銀鱈魚油脂豐盛，魚味突出；金目鯛燒過，逼出油脂，食落帶有甘香焦味，魷魚賣相精緻，師傅刀工一流！😉手卷係香蔥吞拿魚腩卷，餡料足，啖啖肉！😋鮨燐 📍上環蘇杭街126-128號地下D號舖

今次來到上環一家日式廚師發板餐廳「鮨燐」，喜歡這裡鬧中帶點寧靜，師傅會隨客人口味調配食材，非常貼心！壽司十五貫Menu菜之花配木魚螺肉螢光魷魚配麵豉醬北海道墨烏賊-清新開胃帆立貝-清甜鮮美深海池魚靜崗縣金木鯛 配柚子日本鱆紅魚配柚子胡椒醬-與配料非常搭赤貝-口感爽脆😍兵富縣甜蝦配紫蘇花-味道很有層次針魚配香蔥-配蔥更香口白海膽-新鮮而豐富寶根縣池魚-淡淡而肉嫩北海道銀鱈魚配麵趣醬、芝麻 中拖羅-入口即溶深海黑睦魚-魚香較重九州博多萬能蔥配長崎縣鯖魚-油份較重，濃郁香氣。麵鼓湯抹茶奶凍

今日黎到位於上環既【鮨燐】，之前到訪過一次佢地既尖沙咀分店，今次上環分店食佢地既OMAKASE DINNER SET～.前菜有黑毛螺，螢光魷魚配柚子醬 .😋小編印象較深刻要提【北海道扇貝壽司】，有一股好香既乾扇貝味，而且帶有陣陣柚子香，令人印象深刻.😋而全晚既VIP一定系【北海道海膽壽司】！佢地既海膽清新且海水味重， 一放落口非常新鮮，令人難以忘懷.😋【北海道銀雪魚】師傅用炭爐輕輕燒過，所以帶有陣陣炭燒香，銀雪魚自身帶有油份，嚐到新鮮的魚油香.供大家一個參考，另外我地仲食左北海道餃碟魚、深海遲魚、赤貝、大吞拿魚腩、九州赤木魚清魚 等等.小編當日系坐樓下，留意到該店亦設有樓上店~.我地今次系選擇左【OMAKASE 14品】$1380/PERSON地址: 上環蘇杭街126-128號地下D號舖

今晚去了鮨燐，見到有壽司14貫季節限定，有折扣幾抵食，梗係要試吓。前菜-菜之花加上柴魚，黑梅貝已經處理內臟及螢光魷魚。睇落同平時一樣咁精緻，新鮮嘅螢光魷魚，鮮味特別突出。北海道烏賊配柚子汁，口感黏口，味道簡簡單單但好味帆立貝配上竹炭鹽，爽口彈牙，味道清爽輕盈。鮫鰈魚，右口魚加魚邊，口感好爽脆，油份足。大分縣深海池魚，魚味濃郁，油份甘香，個人最愛。間八，油甘同料，入口爽口，充滿魚香。靜岡縣金目鯛，輕火炙，帶點焦香味，加上柚子皮，感覺清爽。北海道白象拔蚌，清甜爽脆，一啲阿摩尼亞味都冇，讚！兵庫縣甜蝦配紫蘇花，輕輕嘅紫蘇味可以襯托出蝦甜味。北海道銀雪魚Bb，配麵豉醬及芝麻，入口肥美，似一個肥肉，油份豐盈，脂肪感十足！少見的疣鯛魚，類似鯧魚BB，口感更加柔軟，加上九洲萬能蔥及生薑蓉，越咬越有魚味。針魚，切條鬢邊，顯示刀功之餘，口感更佳。須萬鰹魚，稀有魚類，油份重但魚肉細緻，入口絲幼。長崎縣toro ，冇嘢講，入口即化，魚油香氣不得了。套餐用料一樣咁新鮮，好幾款生魚生都係平時師傅發辦先食到，正！

香港餐廳經營愈嚟愈困難，一D中高價位嘅餐廳都要變陣求生。今晚去了上環鮨燐，晚市套餐都有六折，好抵食前菜-菜之花加柴魚，清新黑梅貝已經處理內臟，甘香有咬口螢光魷魚，時令小食，幾開胃北海道墨烏賊配柚子汁，小小黏口，師傅將佢切成條狀，容易進食北海道帆立貝配竹炭鹽，爽口鮮甜，配鹽更覺輕盈鮫鰈魚，即右口魚，加上燒過魚邊，魚油勁，口感豐富大分縣深海池魚，魚味油份口感都係好平均嘅魚，正間八魚，同油甘魚同料，但爽口D又冇咁油，都好食靜岡縣產金目鯛，輕輕火炙過，帶少少焦香，配柚子皮，有清新味北海道白象拔蚌，相比加拿大貨細隻好多，但反而味道更濃更鮮，一食愛上兵庫縣甜蝦，剁碎後加上紫蘇花增添香味，蝦肉爽口鮮甜北海道BB銀雪魚，麵豉醬芝麻粒，入口肥美，似舊肥豬肉，油份豐盈，脂肪感十足疣綢，鯧魚BB，配上九州萬能蔥及生薑蓉，魚味唔太濃，但配搭幾新鮮針魚，切條後綁繩花邊，令口感更佳，屬於爽身油份較少嘅魚類須萬鰹魚，鰹魚嘅一種，肉色比較淡，近乎粉紅色，屬於稀有魚類，油份重但魚肉細緻，口感幼滑 長崎縣吞拿魚，位置介乎大拖及超拖中間，冇筋之餘仲入口即化新鮮的鯖魚，沒有用醋浸過，肉質嫩滑，油份相對都重少少北海道白海膽，口