駿景軒

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全家人都鐘意食川菜，所以定期都會試下唔同既川菜餐廳，而今次細佬就搵左呢間係灣仔酒店內既米芝蓮一星級中菜廳。環境寬闊，燈光明亮，每張枱之間既距離相當充裕。先叫左每人一碗既杏汁白肺湯。未飲湯，先聞其杏香撲鼻而來。湯水相當足料，清甜，如此清潤既湯水其實處理起來工序繁瑣費時，好少餐廳都唔會做，難得呢度飲到，而且水準甚高口水雞雞件尚算嫩滑，如能去骨會更佳。個人欣賞醬汁味道有層次，辛辣之餘亦帶芝麻香，十分惹味的醬汁！麻辣水煮鮮魚片未上枱已經飄來陣陣麻辣香辣勁唔算好強，麻香更突出，餘勁十足！辣味同樣相當有層次，而且鹹度適中。已經去骨嘅魚片相當滑，配料仲有青瓜、大豆芽同埋薯粉，青瓜可以增添清爽嘅感覺，而大豆芽同埋薯粉就盡吸湯底精華，自然被我地掃個清光紅油雲吞雲吞皮薄而滑，肉饀鮮美，不俗之作，但未及水煮魚般令人驚艷。泡椒蒸魚雲魚雲極其滑溜，毫無腥味，淋上泡椒醬汁後，酸酸辣辣（辣度並不張揚，不嗜辣者亦可放心食），十分開胃～食物質素確比一般川菜餐廳為佳，無怪乎曾經七年取得米芝蓮殊榮

多謝朋友搭線幫忙才可以成功轉工，所以請了佢去灣仔的駿景軒食一餐貴價中菜。先來一人一盅的杏汁燉白肺湯，豬肺無一點雜質味，洗得非常乾淨，而且非常腍滑，杏仁味又不會太濃蓋過湯本身的鮮味，配搭比例剛好，整個湯鮮甜無比，潤肺養身。之後再上了黑醋珠蟹肉帶子炒鮮奶，炒鮮奶裏面夾雜住一梳梳的蟹肉，油份不多人，而且炒得很滑，帶子大隻且表面微煎，裏面嫩腍，加些醋作調味可減輕膩感。酸菜桂魚片一大鍋酸菜湯裏面浸著桂魚片，酸菜不會太酸，咸味適中，還帶點辣，桂魚片每片切得一樣厚薄，魚肉嫩滑鮮甜，配酸菜真係一絕。菠蘿咕嚕肉，咕嚕肉外脆內軟，酸味調較恰當，肉質很腍，加上三椒菠蘿配菜，非常開胃。最後食埋個四川擔擔麵，擔擔麵即使放左幾個字，麵質都唔會發水脹及變腍，而且不會糊口，帶點麻辣味之餘，又有很香的花生醬味。

跟老細外出開會後，他帶了我去附近的駿景軒食晚餐，餐廳是在伊利沙伯體育館對面的英皇駿景酒店內，分了兩層，除了大廳外還有獨立房間，私隱度高。瓦𦉘焗胡椒蝦原煲瓦𦉘熱辣辣上枱，裏面是原粒白胡椒粒蓋著大頭蝦，白胡椒炒過，所以熱力焗住大蝦，有保溫作用，大頭蝦原隻去了蝦腸及開肚，外殼香脆，蝦肉爽口彈牙，而且用刀叉都很易切開。照燒黑松露野菌安格斯牛柳粒牛柳粒煎至七成熟，咬落去中間帶點粉紅色，肉質嫩腍有肉汁香味，還有些雜菌及爽脆的露筍做配菜，而黑松靈味道不太突出。川味口水雞雞肉跟川辣汁是分開，所以辣度可以自行調較，喜辣者可沾多些川辣汁，雞肉嫩滑，川辣汁不會太辣，非常惹味可口。杏汁燉白肺湯杏汁香濃，完全無味精，裏面有些豬肺、雞爪及瘦肉，白肺湯鮮甜無比，沒有豬騷味。上湯雲吞雲吞是菜肉餡，每隻都非常飽滿，菜肉比例均勻，咬落去裏面有肉汁而且不易鬆散。

川菜貴為中國傳統四大菜系的其中之一，紅味講究麻辣鮮香，白味則咸鮮中帶點微辣，其中又多以家常菜為主，取材於日常百味，口味鮮清醇濃並重，是以好此道者歷來不計其數。隨著港人的口味逐漸多元化，接受能力亦比從前強上了不少，加上為迎合內地客人的好辣口味，川菜館近年有越開越多的趨勢，但能做到正宗有水準的川菜其實並不太多。早前到了灣仔一間位於酒店內的星級中菜館，此店自十多年前起已是川粵菜兼備的表表者，曾連續7年獲得米芝蓮一星殊榮，最近隨酒店從跑馬地舊店喬遷至灣仔前新華社舊址，裝修風格亦由以前的古典中國風一改為帶時尚的宮廷風，餐廳面積不算太大，勝在環境優雅，倘大的落地玻璃感覺開揚，座位間距離寬闊，空間感十足，簡潔舒適，從裝潢到餐具選用都一絲不苟，一貫高級中菜館的奢華風範，令人耳目一新。餐廳主打新派粵菜和川菜，最近更有榮獲多項殊榮的名廚梁耀基師傅加盟坐陣。梁師傅擅長將法國菜的精緻賣相融匯到中菜之中，為傳統川菜注入了更多的創新元素。細閱餐牌下，發覺選擇果然很多元化，讓人目不暇給，從粵菜的燉湯，到川菜的麻辣火鍋均有供應，而筆者這晚亦點來幾道店家馳名的撚手小菜，實行試一下米芝蓮一星的味道。先是粵式滋補靚湯杏汁燉

駿景軒由跑馬地搬到大道東，緊係拿拿臨去試下有無變啦。新地方裝潢設計比以前前派。多左幾間私人房，啱哂晚飯包厢房食飯。唔知係咪多左房關係，睇落就比以前細左。心大心細又想打邊爐又想食小菜。今次狠下心場唔打邊爐，叫小菜！ 叫左李純恩都讚好既麻辣水煮魚片。侍應細心咁將佢奉上之後，立即幫我地畢走辣椒。即刻見到哂d魚！正！D魚好滑，又無骨。最正係d芽菜同底下既麵，入哂味。辣又唔係好辣，十分之麻。啱哂我口味！之後就係送飯最啱既麻婆豆腐，食完個魚食呢個就覺得呢個唔係好麻辣，有d比下去既感覺，不過都係比出面既麻婆豆腐好食既。霸王炒辣子雞見到呢堆辣椒都開心！ 辣子雞炒得好香，帶有少少麻辣。份量都唔少，隱藏喺d辣椒入面既雞食極都仲有。最佳配角腰果又香口又脆！非常可口！正！ 正完四川擔擔麵食到呢度已經知自己太貪心叫得太多野，乜都想食。話飽話飽連湯都飲埋。 仲有個湯！酸辣海鮮羹好飽都要飲埋呢個超足料又美味既海鮮羹，真係啖啖都係海鮮。可能我食得太飽，略嫌佢唔夠酸，酸d會好飲d. 總括黎講，碟碟都大碟，好食，抵食。2011-2017都有米芝蓮一星。我諗2018都走唔甩勒呱。

琴晚同屋企人黎左食飯，喺銅鑼灣A出口出左行大約15分鐘，全程要開住google map 就會識行😂原來喺伊利沙伯體育館對面😊 入到酒店大堂要搭lift 上一層 淨係睇酒店大堂都已經覺得高級😂入到中菜廳部長就即刻安排到張3人枱俾我地，開埋茶就影下環境圖俾大家參考下啦☺️翡翠綠色碟顯得非常高貴有特式😍由於係第一次黎，我地叫部長向我地介紹幾款招牌小菜，我地見都岩食，所以都order 左佢介紹既菜式。杏汁燉白肺湯 $90我地每人點左一盅湯，奶白色既湯非常吸睛呀😍未飲都感覺到對皮膚好😂杏汁味幾出 白肺好林 仲有白菜膽 雞腳等湯料 個湯我覺得好好飲，清甜又滋潤👍🏻👍🏻川味口水雞 $158一上枱已經聞到個辣椒醬汁好香，雞肉好嫩滑，同個醬汁好夾 非常香口同麻辣 哩個送飯食真係一流呀！個荷葉型碟上有兩條金魚仲好靚添😍瓦罉焗胡椒蝦 $428聽聞哩個胡椒蝦好多明星黎過食都推介嫁！一共有6隻大蝦 炸到金黃色 完全刺激到味蕾😋 蝦肉沾上胡椒味 唔需要點任何醬汁👍🏻 蝦肉爽口好新鮮 的確做得好出色！照燒黑松露野菌安格斯牛柳粒 $288一上枱已經聞到超級香🤤 牛柳粒鮮嫩，沾上黑松露汁勁入味，食完係心心眼左😂露荀同野菌

知道英皇駿景酒店內的駿景酒店連續3年摘米芝蓮星之食府🥢而且主打吃四川菜，最岩嗜辣的我。 到達後沿樓梯拾級而上，可走到一樓的駿景軒，或可坐電梯。 🍲杏汁燉白肺湯（$90/位） 原汁原味的老火足料燉湯 鮮甜味美，配豬肺、雞腳和白菜，好味！ 🐥川味口水雞（$158） 這碟招牌口水雞的辣醬是另上的，方便不能吃太辣的朋友。口水雞肉質嫩滑，味道香香辣辣。 🥟紅油雲吞（$98/位） 雲吞大大隻，餡料超豐富，皮夠薄，配上紅油味道香辣酸甜，不錯！ 🐟酸菜桂魚片（$308） 成日食水煮魚，今次一於換下新口味。酸菜桂魚片以鹹香味道為主，魚片滑溜溜的，配上份量超多的酸菜和濃郁的湯底真的不錯！ 🦐瓦罉焗胡椒蝦（$428） 好特別嘅做法🤓將大量白胡椒焗製而成🦐胡椒味道又香又惹味，忍唔住放左入口食，味道又唔會好辣，蝦肉好香 散發住陣陣胡椒香😍 駿景軒內還設有麻辣火鍋，配料款式選擇很多，見到隔離枱食聞到好香，下次也可以試試！ 最後仲有糖水送，款式選擇仲有幾款添，實在太興奮啦！ 🍡薑茶煮湯丸 芝麻湯丸配上薑茶底，很滿足的感覺，薑茶底驅寒保

要係高級酒店做中菜餐廳已經一啲都唔簡單仲要餐廳多年都連續獲得米之蓮一星大廚梁師傅鑽研新派中菜 帶來新鮮感👍🏻花膠明目魚豬肘湯 $88個湯清而不淡 火喉十足又原汁原味而且真材實料 每碗都有好豐富既湯料花膠同明目魚都係有滋陰嘅功效 黑醋珠蟹肉帶子炒鮮奶 $328做得非常精緻 黑醋整到一粒粒 好似魚籽咁鮮奶夠實淨又嫩 蟹肉份量好澎湃黑醋帶岀蟹肉原有既鮮味另外帶子夠大粒 入面剛熟嫩滑 好好食瓦罉焗胡椒蝦 $428炒熱成鍋胡椒粒迫熟新鮮大蝦食落有強烈嘅胡椒香 但又唔會辣同嗆喉蝦肉煮得剛剛好 彈牙鮮嫩 其他調味唔多用胡椒已經帶岀蝦嘅鮮味 好厲害！酸菜桂魚片 $308呢度菜聽講係樂壇天后容祖兒嘅最愛上枱成碗湯咁 其實寶物沉歸底桂魚片切得非常薄 盡顯刀工亦係令魚片嫩滑嘅關鍵酸菜味道唔濃 無搶走魚味菠蘿咕嚕肉 $178雖然係家常菜式 但廚師與出非一般嘅味道咕嚕肉皮薄外脆內軟 醬汁酸甜味道恰到好處菠蘿亦非常新鮮清甜服務更加係一流 絕對有賓至如歸既感覺👍🏻👍🏻

2011-2017年米之蓮一星級的酒店中菜廳一直都久仰大名 正值新春佳節 就同家人黎品嚐下精緻中菜每道菜都色香味俱全 真係好出色滿足到脾胃之餘 心靈亦都好滿足餐廳環境非常優雅有格調 一坐低店員就為我們捧上熱茶 又會不時查看我們有咩需要 服務到位呢個天氣最適宜飲滋補靚湯杏汁燉白肺湯 $90以真材實料熬製而成 每一滴都係精華杏仁味非常濃郁突出 令到湯汁多了一份鮮甜味道 好飲又暖胃照燒黑松露野菌安格斯牛柳粒 $288牛柳粒香味四溢 食落好軟身 黑松露令成碟餸錦上添花 最驚喜係以蘆筍為食材 意想不到咁美味真係飯都可以送幾碗！砂鍋唐生菜 $168以蝦醬炒至入味 食落非常惹味唐生菜新鮮脆口 帶有天然清甜口味以砂鍋烹調更加係別有一番風味黑醋珠蟹肉帶子炒鮮奶 $328非常有特色的一道菜式 絕對值得一試炒鮮奶香滑 口感一絕 而且奶香非常濃郁蟹肉亦都鮮嫩無比 最特別係黑醋竟然變成小小既珍珠同蟹肉既味道簡直係絕配至於帶子方面都好鮮甜 煎至金黃色好香口正宗四川擔擔麵 $48麵質爽滑彈牙 而且吸收晒湯汁的精華湯汁冇我想像中咁辣但係仍然可以感受到麻辣口味

米芝蓮一星中菜環境舒適既中菜，唔好處係如果搭車來的話，比較不方便。服務好好，食物水準高。今次先試小菜前菜來個口水雞辣汁分上的，呢個汁真係無敵，夠香，又唔會太辣。一點再點既感覺來一個招牌豬肺湯濃濃白色豬肺湯，飲落無味精，絕對足料。另一招牌菜胡椒蝦一煲滿滿的白胡椒配上海中蝦，看落都滿足蝦先炸了，但細心位在於師傅清乾淨蝦內臟，更加炸到全隻脆脆的，可以成隻一口食曬，唔洗麻煩。黑松露野群牛柳粒香既黑松露，呢個送反而覺得野群比牛柳粒更加好食最後來既酸菜魚都食唔曬了

駿景軒位於灣仔的駿景酒店一樓及二樓，是一間高級的中菜廳，環境設計高尚。餐廳以粵菜為主，亦有供應四川麻辣火鍋。今晚和朋友來到用膳，由於我不能吃太辣，所以我們便選擇點小菜來吃。杏汁燉白肺湯 $90（碗）以豬肺、雞腳、白菜膽及杏汁熬製四小時的湯水，顏色呈奶白色，入口滿是杏仁香，飲落滋補養生，最讚的是不會很膩，充滿膠原的感覺！令人再三回味！意想不到的是湯渣也如此好吃！豬肺和豬肉仍然保持嫩滑的口感，雞腳還很有彈性！令人吃得津津有味。黑醋珠蟹肉帶子炒鮮奶 $328賣相有點像炒蛋白的賽螃蟹，但這個其實是加入了蟹肉同炒的鮮奶，鮮奶炒得相當滑溜，而且味道非常鮮美，奶香濃郁。蟹肉份量十分足料，每口都能吃到！每舊蟹肉都是扎實有彈性，令人感到口感飽滿！面頭還有以分子料理方式製成的意大利黑醋，形狀是一粒粒的水珠，咬下去像爆爆珠的口感，酸酸的調味增加層次感之餘亦令賣相更吸引，還有四隻大帶子，簡直是視覺與味覺雙重享受！照燒黑松露野菌安格斯牛柳粒 $288牛柳粒用照燒做法煮熟，咬下去看到大概是六成熟左右，難怪口感如此嫩！在外面吃炒牛柳粒一定吃不到這種口感，外面通常都會煮得太久，令肉質變得粗鞋乾硬！而這個吃時有咬感，肉

以前食過跑馬地的駿景軒，今次有外國朋友回來當然要帶他去嚐嚐米芝蓮川粵餐廳的味道，才得知原來在跑馬地很出名的英皇駿景酒店已搬到了灣仔皇后大道東近司徒拔道，餐廳裝修風格時尚清新風，令人耳目一新。駿景軒以川粵料理馳名，川菜以麻、辣、鮮、香為特色，味道較為濃烈，而粵菜的特色在於着重食物原本的味道，使用少量香料以保留原味，菜式一般比較清淡。駿景軒將兩種不同特色的菜系結合，以迎合港人的需要。九層塔川辣明蝦球 $328賣相吸引，蝦好夠大隻，雖然紅紅的外表會以為好辣，但入口先香帶點辣，加上口感極彈牙，辣味不會搶走蝦的鮮味，朋友十分喜歡。酸菜桂魚片 $308酸菜魚湯頭鮮美，餐廳用上桂魚片，加入酸菜下去熬煮酸菜厚實脆口，魚肉十分嫩滑，骨頭也不甚多，很有地道風味。菠蘿咕嚕肉 $178咕嚕肉肥瘦適中，入口酥香，粉醬不會過厚，入口時脆皮肉嫰，配上酸酸甜甜的芡汁，非常醒胃。杏汁燉白肺湯 $90/位白肺湯用左豬肺、雞腳、白菜膽和杏汁熬製，用料十足，湯身香滑濃郁，入口都是杏仁香味，雞腳骨膠原豐富，十分黏口，潤肺養顏，一碗真的不夠。正宗四川擔擔麵 $48/位紅紅的湯底，麻香味濃，拌混後感覺少些膩感，麻比辣更盛，有碎肉跟

和司徒拔道一直有些微妙嘅感情，今日去到路口一家酒店吃飯。今次去吃的是英皇駿景酒店的中菜廳 — 駿景軒。駿景軒已經多年獲得米芝蓮一星，有此頭銜，環境和食物質素都有一定期望。先說的環境，和很多五星酒店的餐廳一樣，臺面寬闊，臺與臺之間有適當空間，最喜歡就是中間的間隔位，令環境更有氣派。水煮魚片（例），$428餐廳是川菜館，川菜一定出有特色。例牌已經有一大盤，魚片滑嫩，肉質細膩，咀嚼時沒有太麻，但充滿辣椒的香氣，所以一直會吃很多，但過後就感覺到咀唇開始微震。菠蘿咕嚕肉，$178咕嚕肉夠脆，而醬汁酸酸甜甜，十分開胃。黑松露野菌安格斯牛柳粒，$288黑松露有整整三片，增加香氣。而牛柳粒裹上了松露醬，有一陣木香菇菌香。蔬菜炒得爽口。例湯，$88今天是老黃瓜豬肉湯，清甜滋潤。杏汁白肺湯，$90不會在家煮的手工菜。白肺是白雪雪的，相信花了不少時間去洗。杏汁的香恰當好處，不會太像糖水，蓋過湯的味道。擔擔麵，$48最後一碗熱騰騰的麵食。辣肉醬做得出色，而麵質有咬口。今餐很滿足呢！

新年當然要食好啲，想來想去都係食中國菜比較適合，但又不甘於平凡，同朋友一直研究之後決定要食四川菜！最近四川麻辣火鍋非常盛行，令有質素既四川小菜被淡忘，幸好朋友想起呢間多年獲得米芝連一星榮譽既駿景軒，既然咁有來頭，當然吸引到我去試下啦！從灣仔地鐵站一路走來，先發現原來酒店位於跑馬地馬場附近，環境比較清幽，酒店外牆閃令令既燈飾非常搶眼。餐廳位於一樓，可以選擇走雅緻既樓梯或者搭𨋢。《瓦罉焗胡椒蝦 $428》第一次品嚐胡椒蝦，的確非常期待。當店員打開煲蓋的一刻，只見一整煲都係原粒白胡椒粒，說好的蝦呢？原來全部蝦都隱藏於胡椒粒中，只要用匙更輕輕往煲底一推，就會見到酥脆大蝦！胡椒蝦充滿胡椒香氣，無論蝦頭或蝦尾都非常香脆惹味，味道略咸。《照燒黑松露野菌安格斯牛柳粒 $288》呢客牛柳粒喺黑松露既加持下變得份外矜貴！黑松露並唔係一般餐廳咁只加黑松露醬調味，而係一片片原整既黑松露。牛柳粒大小適中，剛好可以一口一粒，肉汁豐盈，肉質嫩滑軟腍，係值得一試既新派菜式。《川味口水雞 $158》對我來說，呢份口水雞係我是晚最愛。口水雞既辣汁分開呈上，可以自行調節辣度。辣汁上既辣椒蓉好惹味又唔係死辣，加上雞件後非常好

今天聽同事講到灣仔新開的米芝蓮餐廳食飯，有不錯的評價，下星期剛好媽媽生日，便想帶她去試試，今天來到原來駿景軒在英皇駿景酒店內，有獨立樓梯上去，不過這層主要食火鍋，所以聞到陣陣火鍋味。食小菜可坐電梯再往上層。店員招呼到位，更提到在新張期內有九折優惠。杏汁燉白肺湯 $90/位這裡的做得很好，喝得出花上不少功夫，有杏仁香味之余又不會搶味，豬肺煮得極軟淋，喝下舒服暖胃。川味口水雞 $158比較巧妙的是辣醬和雞分開上，方便食辣和不吃辣的食客，但較可惜的是如果不吃辣就失去了食口水雞的意義，光點辣醬的話，也不能嚐到口水雞這道菜應有的味道。黑醋珠蟹肉帶子炒鮮奶 $328帶子大大粒好搶眼，口感嫩滑。雪白滑溜的炒鮮奶令人垂涎欲滴，配上微酸的黑醋珠，幾特別。照燒黑松露野菌安格斯牛柳粒 $288上桌時香氣撲鼻，安格斯牛柳粒份量足，口感非常嫩滑，牛味香濃十分惹味，配上露荀黑木耳野菌 波羅等配菜，配搭豐富多樣，用上點松露更香，十分喜歡這道菜。上湯雲吞 $98/位皮薄餡靚，餡料豐富，每隻都非常足料，上湯清甜。茗茶/水，$24/位