駿景軒

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新年豪食高汁菜@駿景軒灣仔皇后大道東373號英皇駿景酒店1樓2011-2017年米之蓮一星四川菜，連續多年拎得獎絕非浪得虛名，新年同家人聚腳食餐好。梁耀基師傅入行超過20年，刀工精湛，擅長烹調新派粵菜。叫了3道菜一個湯，錫家人間中吃頓好的嘛！$328 九層塔川辣明蝦球，油泡過的九層塔葉很香，那股香味走出來，令蝦肉都沾上香氣同味道，蝦用上了大蝦，厚肉碎牙，包住了層甜酸汁酸菜桂魚片 $308 很多酸菜把雞肉塊都遮掉了，魚肉起骨沉得魚肉滑溜溜，刀工好起肉後魚肉也沒散開，酸菜好吃唔會太辣，易入口，鐘意酸辣湯可以喝上碗。$168 麻婆豆腐配飯，撈一起好下飯，豆腐加肉碎，香口豆板醬調味,要了小辣吃得放心。加個湯先， 去去辣下下火，當日例湯好喝，豬肉粒加南北杏，甘甜是由肉燉出來架。要白飯，辣得滋味白飯都扒多兩口，能解解辣的。朋友要了擔擔麵，汁湯很濃郁，花生香菜滋味豐富。川菜來說正宗美味，嚐到麻香新，設有不辣菜式也迎合到不太能吃勁辣架人，贏得美譽實在是當之無愧。

位於灣仔駿景酒店的 駿景軒，是一間高級中菜。曾吃過數次 駿景酒店旁的中菜，質素不錯，怎想到 駿景的質素高對手幾倍阿，只是服務可以更好呢。瓦罉焗胡椒蝦$428大大盆胡椒阿，未曾吃過胡椒蝦，令我非常期待。胡椒份量超多，呈上時傳來强烈的胡椒香氣，內裡藏有八隻大蝦，一齊尋尋寶吧。大蝦短身超肥大，肉質超彈軟熟，胡椒入味，調味適中，辣中帶勁，二人分享大滿足。照燒黑松露嘢菌安格斯牛柳粒$288沒想到這碟中日西合併的菜式，會如此好的好吃阿。採用日式照燒汁，西式的黑松露，中式的炒法，三種元素哦。安格斯牛柳肉質軟腍，保留應有細膩質感，醃得非常入味，松露香氣逼人，好好吃阿。砂鍋唐生菜$168紅油雲吞$98紅油炒手阿，是我最愛的中菜之一。滑嫩順口的雲吞皮，質感透白，透出飽滿肉餡，肉餡味濃軟腍，蔬菜清爽，沾上辣油，真想自已獨吞阿。

無論幾忙，好友不時都要聚下食餐飯，所以我同班好友都會每個月都抽時間出黎食飯傾計，起碼知道大家近況又唔會令大家疏遠距離，我地同常都會揀食火鍋同小菜，容易叫菜同圍住用餐都特別有氣氛，今晚去左依間擁有米之蓮名銜既高級中菜廳食晚飯，平時食小菜都係去小菜館或大排檔，第一次係米之蓮既星級餐廳食飯，因為其中一位食過覺得唔錯，所以帶我地再黎食!餐廳位於跑馬地馬場附近既酒店內一樓，到左餐廳店員非常友善前來問人數，亦即時帶我地入座，簡約中帶點氣派，人客不算少，亦唔會感到嘈吵，環境非常舒服朋友話依度既瓦罉焗胡椒蝦非常出名，當然即刻點左一客，另外再點左幾款餸一齊食，先送上蒜泥白肉，擺到一座山咁高，白肉中間捲住左青瓜絲，面頭淋滿川味辣醬汁，白肉肥瘦適中，整件放入口，清新既青瓜絲味道同醬汁溶為一體，味道辣辣地，清新口感帶少少惹味，醬汁又唔會蓋過白肉卷本身味道，唔錯呢杏汁燉白肺湯飲個湯暖暖胃，本身都好鍾意飲湯，叫左依度好出名既杏汁燉白肺湯，湯奶白色，湯中非常足料，有豬肺同雞爪，飲落順滑帶清，唔算好濃杏汁味，呑後有陣陣杏香散出，飲完係覺得舒服，值得推介瓦罉焗胡椒蝦到左主角胡椒蝦出場啦，一送上枱打開煲蓋已經霧出煙，非常

早前同朋友去左食川菜駿景軒係位於灣仔酒店內既米芝蓮一星級中菜廳有「米芝蓮」依三個字 令我對佢都好有期望川味口水雞 $158 首先先吃一個小食口水雞的辣醬是另外上就算唔食辣既朋友都可以自己adjust但依個辣醬香而不算太辣配上雞是無敵既配搭再來是杏汁燉白肺湯 $90/位 個湯既水準都相當高湯水非常足料 飲落非常清甜瓦罉焗胡椒蝦 $428 滿滿的白胡椒配上海中蝦師傅都好用心咁清亁爭左蝦頭所以係可以連蝦頭都可以食埋上湯雲吞 $98/位 雲吞好大粒 非常足料!駿景軒質素非常之好無論食物定服務都非常滿意

位於灣仔靠近跑馬步嘅駿景軒，就喺英皇駿景酒店嘅1樓同2樓，餐廳除左川菜粵菜仲有做火煱，而今次就係有位朋友極力推介他們嘅杏汁燉白肺湯，所以專登黎試。menu充滿古式味，餐廳環境寬闊，座位相當舒適，而且職員同事，非常有禮，單單笑容已經滿分傳說中嘅杏汁燉白肺湯杏味濃郁，用料十足，飲落有如被重膠質包圍口腔，淨係豬肺嘅清洗工序已經相當煩多，而家想飲到真係唔容易菠蘿咕嚕肉，薄薄嘅外皮炸得脆，亦都軟硬適中，口感好係唔錯，而味度亦傳統，甜甜酸酸，感覺開胃。川味口水雞，餐廳主動將醬汁分開上，配合反一啲唔想太辣或者怕油嘅客人我們就比較喜歡多醬風味黑醋珠蟹肉帶子炒鮮奶，份量好多，蛋白有濃濃嘅奶香，口質嫩滑，間雜住新鮮嘅蟹肉，好好味，但個人就唔太中意黑醋珠嘅味度，所以覺得有啲唔夾。呢度瓦罉焗胡椒蝦，差唔多每一桌都會點，每次上桌嗰股胡椒香都充斥整間餐廳，胡椒份量相當多，蝦應該係先開肚拖油，令其外脆，但又入味，又不至於過熟。上湯雲呑

米芝蓮一星酒店川菜館@灣仔My families and I went to a Chinese restaurant called "Golden Valley" (駿景軒) located in 1/F, The Emperor Hotel, 373 Queen's Road East, Wan Chai灣仔皇后大道東373號英皇駿景酒店1樓.A pure, peaceful white Guanyin statue(觀音) is placed at the reception of the restaurant.The entire restaurant uses warm, mild beige color as the theme color. Pairing with contemporary industrial style geometric chandeliers.Chinese style porcelain ornaments, hollowed out screen, wooden carved fish panels decorate the room.Hot

之前聽朋友說這間四川菜不錯，係米芝蓮餐廳，今次見入馬場之前來吃晚餐，不過男友身體有點不適，只食小量辣，但都有驚喜好味。正宗四川擔擔面必食，四川醬料辣度夠又香，豬肉碎又入味，處理得十分好，面質口感好又夠幼身，一人一碗剛剛好。砂鍋蝦醬唐生菜，砂鍋夠熱，帶出蝦醬更香口，菜都新鮮夠脆口，蝦醬味好香濃吾太咸，剛剛好。酸菜桂花魚都係為這個而來的。沒有失望到， 酸菜味帶酸同甜，桂魚勁滑而且沒想到咁多，整體帶點微辣但酸味又保持到，而且味道吾太濃，所以食晒酸菜都吾會覺難食，的確吾錯。男友想清清地就叫左碗上湯雲吞，上湯好味又濃郁，入面雲吞圓圓的，一咬落去勁多料而且仲有少少菜吾會太滯。瓦罉胡椒蝦，鐘意食蝦一定吾會錯過，黎到沙沙聲又香胡椒味勁吸引，蝦吸晒胡椒味又熱而且帶有蝦的鮮甜，好味道。黎到見到有杏汁燉白肺湯當然叫返返補補佢啦，一開杏汁味好香，飲落去杏汁都有仲帶點豬肺味，都幾濃郁，入面仲有白肺，菜膽，半肥瘦豬肉，起足料。而且一碗份量都偏多，飲完個胃即時十分暖和。裝潢吾錯空間感夠而且待應態度十分好 。一見到已覺十分漂亮，茶選擇都不少。

朋友帶路，話帶我去食超高質素嘅打邊爐，喺酒店入邊食打邊爐？真係非常之期待！酒店位置比較偏僻，餐廳位置喺酒店嘅一樓，裝修都非常之骨子，原來晚餐時間有小菜同埋火鍋選擇，我哋今日嘅目的係打邊爐，當然係揀火鍋啦！先揀個湯底先，呢度出名食辣嘅，所以要左一個鴛鴦湯底，係麻辣湯底加個果香魚湯。點菜紙都相當之精緻，服務員好貼心咁提示我哋所有嘅食物都可以點半份！嘩！太好了， 咁樣就可以試多幾款野食！醬料方面都係自助形式，所有器皿都相當之精緻，仲有好多前所未見嘅配料例如係榨菜粒，豬油，辣椒粉，等等， 真係大開眼界！我哋叫咗本地手切肥牛(半份)，日本黑豚肉(半份)，白蘿蔔，薯仔片(半份)，SPAM美國午餐肉)(半份)鮮淮山(半份)，黃金魚皮(半份)，菜肉雲吞(半份)，瑤柱鮮墨魚滑，潮州魚蛋(半份)。講下個湯底， 麻辣嗰邊係中辣級數。果香魚湯入邊有番茄雪梨，仲有啲杞子添，魚湯本身已經好濃郁，加埋番茄同雪梨嚟嘅甜味，就咁飲都覺得好好味！重點介紹幾款先手切肥牛啊非常之新鮮， 肥瘦適中日本黑豚肉，咪睇滿分得四片咁少其實每一片都非常之厚，所以都係抵食之選黃金魚皮，呢個係必食推介！估佢唔到拎上枱嘅時候係熱辣辣㗎！魚皮夠

全家人都鐘意食川菜，所以定期都會試下唔同既川菜餐廳，而今次細佬就搵左呢間係灣仔酒店內既米芝蓮一星級中菜廳。環境寬闊，燈光明亮，每張枱之間既距離相當充裕。先叫左每人一碗既杏汁白肺湯。未飲湯，先聞其杏香撲鼻而來。湯水相當足料，清甜，如此清潤既湯水其實處理起來工序繁瑣費時，好少餐廳都唔會做，難得呢度飲到，而且水準甚高口水雞雞件尚算嫩滑，如能去骨會更佳。個人欣賞醬汁味道有層次，辛辣之餘亦帶芝麻香，十分惹味的醬汁！麻辣水煮鮮魚片未上枱已經飄來陣陣麻辣香辣勁唔算好強，麻香更突出，餘勁十足！辣味同樣相當有層次，而且鹹度適中。已經去骨嘅魚片相當滑，配料仲有青瓜、大豆芽同埋薯粉，青瓜可以增添清爽嘅感覺，而大豆芽同埋薯粉就盡吸湯底精華，自然被我地掃個清光紅油雲吞雲吞皮薄而滑，肉饀鮮美，不俗之作，但未及水煮魚般令人驚艷。泡椒蒸魚雲魚雲極其滑溜，毫無腥味，淋上泡椒醬汁後，酸酸辣辣（辣度並不張揚，不嗜辣者亦可放心食），十分開胃～食物質素確比一般川菜餐廳為佳，無怪乎曾經七年取得米芝蓮殊榮

多謝朋友搭線幫忙才可以成功轉工，所以請了佢去灣仔的駿景軒食一餐貴價中菜。先來一人一盅的杏汁燉白肺湯，豬肺無一點雜質味，洗得非常乾淨，而且非常腍滑，杏仁味又不會太濃蓋過湯本身的鮮味，配搭比例剛好，整個湯鮮甜無比，潤肺養身。之後再上了黑醋珠蟹肉帶子炒鮮奶，炒鮮奶裏面夾雜住一梳梳的蟹肉，油份不多人，而且炒得很滑，帶子大隻且表面微煎，裏面嫩腍，加些醋作調味可減輕膩感。酸菜桂魚片一大鍋酸菜湯裏面浸著桂魚片，酸菜不會太酸，咸味適中，還帶點辣，桂魚片每片切得一樣厚薄，魚肉嫩滑鮮甜，配酸菜真係一絕。菠蘿咕嚕肉，咕嚕肉外脆內軟，酸味調較恰當，肉質很腍，加上三椒菠蘿配菜，非常開胃。最後食埋個四川擔擔麵，擔擔麵即使放左幾個字，麵質都唔會發水脹及變腍，而且不會糊口，帶點麻辣味之餘，又有很香的花生醬味。

跟老細外出開會後，他帶了我去附近的駿景軒食晚餐，餐廳是在伊利沙伯體育館對面的英皇駿景酒店內，分了兩層，除了大廳外還有獨立房間，私隱度高。瓦𦉘焗胡椒蝦原煲瓦𦉘熱辣辣上枱，裏面是原粒白胡椒粒蓋著大頭蝦，白胡椒炒過，所以熱力焗住大蝦，有保溫作用，大頭蝦原隻去了蝦腸及開肚，外殼香脆，蝦肉爽口彈牙，而且用刀叉都很易切開。照燒黑松露野菌安格斯牛柳粒牛柳粒煎至七成熟，咬落去中間帶點粉紅色，肉質嫩腍有肉汁香味，還有些雜菌及爽脆的露筍做配菜，而黑松靈味道不太突出。川味口水雞雞肉跟川辣汁是分開，所以辣度可以自行調較，喜辣者可沾多些川辣汁，雞肉嫩滑，川辣汁不會太辣，非常惹味可口。杏汁燉白肺湯杏汁香濃，完全無味精，裏面有些豬肺、雞爪及瘦肉，白肺湯鮮甜無比，沒有豬騷味。上湯雲吞雲吞是菜肉餡，每隻都非常飽滿，菜肉比例均勻，咬落去裏面有肉汁而且不易鬆散。

川菜貴為中國傳統四大菜系的其中之一，紅味講究麻辣鮮香，白味則咸鮮中帶點微辣，其中又多以家常菜為主，取材於日常百味，口味鮮清醇濃並重，是以好此道者歷來不計其數。隨著港人的口味逐漸多元化，接受能力亦比從前強上了不少，加上為迎合內地客人的好辣口味，川菜館近年有越開越多的趨勢，但能做到正宗有水準的川菜其實並不太多。早前到了灣仔一間位於酒店內的星級中菜館，此店自十多年前起已是川粵菜兼備的表表者，曾連續7年獲得米芝蓮一星殊榮，最近隨酒店從跑馬地舊店喬遷至灣仔前新華社舊址，裝修風格亦由以前的古典中國風一改為帶時尚的宮廷風，餐廳面積不算太大，勝在環境優雅，倘大的落地玻璃感覺開揚，座位間距離寬闊，空間感十足，簡潔舒適，從裝潢到餐具選用都一絲不苟，一貫高級中菜館的奢華風範，令人耳目一新。餐廳主打新派粵菜和川菜，最近更有榮獲多項殊榮的名廚梁耀基師傅加盟坐陣。梁師傅擅長將法國菜的精緻賣相融匯到中菜之中，為傳統川菜注入了更多的創新元素。細閱餐牌下，發覺選擇果然很多元化，讓人目不暇給，從粵菜的燉湯，到川菜的麻辣火鍋均有供應，而筆者這晚亦點來幾道店家馳名的撚手小菜，實行試一下米芝蓮一星的味道。先是粵式滋補靚湯杏汁燉

駿景軒由跑馬地搬到大道東，緊係拿拿臨去試下有無變啦。新地方裝潢設計比以前前派。多左幾間私人房，啱哂晚飯包厢房食飯。唔知係咪多左房關係，睇落就比以前細左。心大心細又想打邊爐又想食小菜。今次狠下心場唔打邊爐，叫小菜！ 叫左李純恩都讚好既麻辣水煮魚片。侍應細心咁將佢奉上之後，立即幫我地畢走辣椒。即刻見到哂d魚！正！D魚好滑，又無骨。最正係d芽菜同底下既麵，入哂味。辣又唔係好辣，十分之麻。啱哂我口味！之後就係送飯最啱既麻婆豆腐，食完個魚食呢個就覺得呢個唔係好麻辣，有d比下去既感覺，不過都係比出面既麻婆豆腐好食既。霸王炒辣子雞見到呢堆辣椒都開心！ 辣子雞炒得好香，帶有少少麻辣。份量都唔少，隱藏喺d辣椒入面既雞食極都仲有。最佳配角腰果又香口又脆！非常可口！正！ 正完四川擔擔麵食到呢度已經知自己太貪心叫得太多野，乜都想食。話飽話飽連湯都飲埋。 仲有個湯！酸辣海鮮羹好飽都要飲埋呢個超足料又美味既海鮮羹，真係啖啖都係海鮮。可能我食得太飽，略嫌佢唔夠酸，酸d會好飲d. 總括黎講，碟碟都大碟，好食，抵食。2011-2017都有米芝蓮一星。我諗2018都走唔甩勒呱。

琴晚同屋企人黎左食飯，喺銅鑼灣A出口出左行大約15分鐘，全程要開住google map 就會識行😂原來喺伊利沙伯體育館對面😊 入到酒店大堂要搭lift 上一層 淨係睇酒店大堂都已經覺得高級😂入到中菜廳部長就即刻安排到張3人枱俾我地，開埋茶就影下環境圖俾大家參考下啦☺️翡翠綠色碟顯得非常高貴有特式😍由於係第一次黎，我地叫部長向我地介紹幾款招牌小菜，我地見都岩食，所以都order 左佢介紹既菜式。杏汁燉白肺湯 $90我地每人點左一盅湯，奶白色既湯非常吸睛呀😍未飲都感覺到對皮膚好😂杏汁味幾出 白肺好林 仲有白菜膽 雞腳等湯料 個湯我覺得好好飲，清甜又滋潤👍🏻👍🏻川味口水雞 $158一上枱已經聞到個辣椒醬汁好香，雞肉好嫩滑，同個醬汁好夾 非常香口同麻辣 哩個送飯食真係一流呀！個荷葉型碟上有兩條金魚仲好靚添😍瓦罉焗胡椒蝦 $428聽聞哩個胡椒蝦好多明星黎過食都推介嫁！一共有6隻大蝦 炸到金黃色 完全刺激到味蕾😋 蝦肉沾上胡椒味 唔需要點任何醬汁👍🏻 蝦肉爽口好新鮮 的確做得好出色！照燒黑松露野菌安格斯牛柳粒 $288一上枱已經聞到超級香🤤 牛柳粒鮮嫩，沾上黑松露汁勁入味，食完係心心眼左😂露荀同野菌

知道英皇駿景酒店內的駿景酒店連續3年摘米芝蓮星之食府🥢而且主打吃四川菜，最岩嗜辣的我。 到達後沿樓梯拾級而上，可走到一樓的駿景軒，或可坐電梯。 🍲杏汁燉白肺湯（$90/位） 原汁原味的老火足料燉湯 鮮甜味美，配豬肺、雞腳和白菜，好味！ 🐥川味口水雞（$158） 這碟招牌口水雞的辣醬是另上的，方便不能吃太辣的朋友。口水雞肉質嫩滑，味道香香辣辣。 🥟紅油雲吞（$98/位） 雲吞大大隻，餡料超豐富，皮夠薄，配上紅油味道香辣酸甜，不錯！ 🐟酸菜桂魚片（$308） 成日食水煮魚，今次一於換下新口味。酸菜桂魚片以鹹香味道為主，魚片滑溜溜的，配上份量超多的酸菜和濃郁的湯底真的不錯！ 🦐瓦罉焗胡椒蝦（$428） 好特別嘅做法🤓將大量白胡椒焗製而成🦐胡椒味道又香又惹味，忍唔住放左入口食，味道又唔會好辣，蝦肉好香 散發住陣陣胡椒香😍 駿景軒內還設有麻辣火鍋，配料款式選擇很多，見到隔離枱食聞到好香，下次也可以試試！ 最後仲有糖水送，款式選擇仲有幾款添，實在太興奮啦！ 🍡薑茶煮湯丸 芝麻湯丸配上薑茶底，很滿足的感覺，薑茶底驅寒保