風雲丸 (已結業)

位於灣仔的風雲丸，是日本廣島來的拉麵店。今天我要回醫院覆診，覆診前來到灣仔的新開拉麵店吃午餐。最近在等Whatsapp回覆，每時每刻都看電話，電話一震，就會期待一下，但換來的只有失望。當天的下午竟得到一個回覆，開心得胃囗大增呢，哈哈。豚骨魚介味玉沾麵$93沾麵可選熱面或冷面，面的份量可選200g, 300g, 400g，勻不用加錢哦。招牌豚骨魚介湯底，熬製超過十小時。湯頭以300度石鍋呈上，熱辣辣boobooboo，好吸引阿。湯頭稀稠度適中，不太稠不太稀，濃烈的瀨戶內海魚介味，鮮濃惹味，魚介好鮮甜，好吃呢。咖喱豚骨魚介沾麵$93我選擇特別一點的咖喱囗味沾面，向來喜歡日本咖喱，甜甜稠稠，拌飯一流。濃郁的咖啡香，滿滿撲鼻咖喱味，好濃好美味。麵條以日本小麥粉製作，嚼勁彈牙，帶有麥香，捲曲面條，有點烏冬質感，好吃哦。吃過拉麵後，肚子飽足了，但心裡還是有空虛感。四天過去，只有短短的一句回覆，可能我之前真的太傷別人。現在努力想修補，太晚了嗎？可是連人都找不到，朋友都叫我放棄，難道我要放棄嗎？

講到日式拉麵，沾麵絕對是大愛。曾到訪過不同餐廳吃沾麵，除了一般豚骨魚湯沾麵，比較深刻的是曾吃過黑蒜沾麵。最近知道一家麵店新開張，也來湊湊熱鬧。店內是充滿和風味道的牆壁，還有吃拉麵的設定。餐牌中除了一般沾麵常見的豚骨魚介湯，亦有第一次接觸的咖喱豚骨魚介沾麵，還有拉麵和各種小食。咖喱豚骨魚介沾麵 $93第一次接觸當然就要試試。咖喱湯沾麵配搭新鮮，咖喱的感覺沒有平常吃的咖喱飯那麼稠。咖喱味不過火，香而不辣，將少量麵放到咖喱豚骨魚介湯中伴勻吃，咖哩感十足。麵選了冷麵，吃起來口感更煙韌。日式豚肉口感不錯，肉和脂肪的比例得宜，有嚼勁又不至於肉感太重。香鬆飯 $20完成沾麵後，加了一個香鬆飯。將整個飯放入咖喱豚骨魚介湯中拌勿，同樣是充滿咖哩味。這次的感覺雖然比較像湯飯，但亦因如此，飯身才不至於那麼硬。抹茶可樂 $25雖然感覺不到抹茶的存在，但可樂感覺沒普通版的那麼甜，而且綠色的可樂也夠搶眼。日本柚子雪葩 $28日本入口的柚子雪葩，感覺像沙一樣，柚子味很香，但不死甜，入口即溶。雖然這裡不是咖喱專門店，但這裡的咖哩的確很有水準，想不到吃沾麵配咖喱的效果這麼好。沾麵配咖喱，why not ?

風雲再現！此風雲並非漫畫中的聶風及步驚魂，而是來自廣島的石燒濃厚沾麵店，取名風雲丸，比喻瀨戶內海的漁船，無懼風浪的勇氣，以美食作媒介，讓世界了解廣島縣。 我認識的廣島縣食品，都比較重口味，例如伴麵的叉燒，是燒香半溶的五花腩肉，而非一般吃到的軟腍瘦肉，如預期中，風雲丸的豚角，正是這一款。 不止如此，風雲丸的湯頭亦以濃厚作賣點，而且更以石燒熱鍋奉上，絕對熱騰！ 據店方解說，他們的湯頭，加入大量日本豬骨，熬製十小時而成，再混合瀨戶鰯魚製成的魚介粉，極度醇厚惹味。麵質同樣重要，風雲丸自家製，新鮮粗麵條，我們能看到廚師內的師傅正在不停做麵。 石燒濃厚沾麵，果然特色有水準，湯頭富豬骨香，麵質新鮮有彈性，粗身口感好，有400克之勁量選擇實在超值，吃法以熱鍋上保持溫度，整體來說，可算是吃過中最好的了。 ------------------------------ 位於 W Square 的地舗，假日中午路過，門外有人排隊等候，幸好輪候不到片刻，看完餐牌，已經有位。 店內如預期中的拉麵檔格局，吧桌、木椅、彩色帆市、紅燈籠、魚巿場制服。 備以基本調味料、紙巾及食用用具。 自助冰水，裡面有檸檬。

新開業的，見人龍不長，所以排了15分鍾去試試。點了兩份拉麵，拉麵份量可自行選擇，我們點了特盛(400g，400g下的都不需額外收費),及一份炸雞。剛上桌時，有期待的，因為石鍋熱呼呼的出場，很吸引。麵的硬度是可以的，放到濃湯後再送口中，第一口的感覺不錯，很濃的湯，亦有魚香。但不消幾口，和男朋友都一致認為沾麵湯過咸。即使加上魚介湯混入，依然很咸。所以離開時，我們都剩下很多湯在鍋。。。。埋單，24x元，性價比不高呢。建議調較一下濃湯的味道，濃湯不是一定是咸的吧。

晚上九時許路過灣仔，就在W square 地下 看到這家新開的拉麵店人氣也蠻不錯，看看menu 原來是吃沾麵的，相比起拉麵，沾麵的吃法更多原化，難怪港人愈來愈喜愛沾麵。來自廣島的風雲丸據知當時在日本開業時日本經濟不景氣，而店名中的「丸」字在日語裡其實就是船的意思，寓意著要跟日本乘風破浪的意思。香港是他們海外的第一家分店，為了出產品質跟日本店一致，香港店的廚師都有到廣島當地學藝，品質一定會有保證，難怪差不多已經十時還可以聚集人群。排了十分鐘左右便可入座，這裡的裝潢跟當地如出一轍，以海洋及漁船等為主題，bar 枱位置看上去更有幾分像漁船，店鋪寛敞，空間也蠻多，雖然坐無虛席，但並不會感到局促。紅白色燈籠配上紅色大型壁畫實在令人士氣高昂，壁畫看似一首漁船在水中乘風破浪，奮奮有力的黑色大字體叧人有一股無名的衝勁，向著目標前進。這𥚃一共有7款沾麵和2款拉麵供以選擇，有原味，辣味和咖哩味，全部均以招牌魚介味為基礎。而沾麵可以選擇冷麵或溫麵，冷麵質感較為有嚼勁，溫麵則有較重的麥味。麵的份量也可以按自己的食量選擇，有200g，300g，400g可選，都不用額外收費，如果自問是大胃王可以加$45 變為80

響差不多十年之前，去日本東京搵朋友，當時佢帶咗我去一間叫風雲兒嘅拉麵店食沾麵，當年沾麵係香港仲未有，我呢個鄉下妹直頭聽都未聽過！朋友口中日本都有拉麵排行榜，當年風雲兒就係排第一！店舖開11點，記得那朝早我哋九點幾已經去到排隊！果然排隊嘅全部都係日本人！仲記得個味道真係好好食！雖然之後幾年香港逐漸有沾麵，但味道當然不及。今次灣仔開咗一間叫風雲兒，我諗都唔諗就要來試！希望重拾當年嘅味道。入到店內見到同以前嘅風雲兒好唔同，個心當然有少少失望，因為估計應該唔係日本嗰間。但裝修都好日式，如果味道好就可以了！枱上已經放好各式各樣嘅調味料。價錢一啲都唔貴。面嘅份量仲可以自己揀。女仔經常都食唔晒一碗，可以選擇小份量啲唔使浪費。除咗拉麵之外仲有甜品同小食。沾麵口味可以個人化。有啲人怕熱或者響夏天時，面可以選冷，易入口，職員話會較彈牙，而選擇溫的話麥味會較濃。我叫左肉盛豚骨沾麵，肉嘅份量勁多！帶一點點焦香！而且係豬腩位，一層肥一層瘦相隔着。魚介湯另外用鐵鍋上，上枱嘅時候超熱，仲起緊熱泡泡！如果就咁呷一口魚介湯會覺得頗鹹，但原來用麵沾上就剛剛好。湯底完全掛在麵條上面！沾麵麵質頗粗，有咬口，魚介湯味濃郁！另外

你說近來拉麵在香港好像沉寂起來了嗎? 如果有留意香港拉麵情報的拉麵迷, 還是一直忙過不停, 舊的拉麵店仍會不時推出限定新款式, 新的拉麵店其實幾乎一間接一間的開業, 只是有些比較低調不為人所知而已. 好像上個月其實在香港都有好幾家新的拉麵店營業, 但要數風頭最強的, 就算是這家來自廣島的風雲丸. 宅女剛剛試過牛頭角一家新拉麵店不太滿意, 看到這家開業不久, 就馬上來試試水準! 這家來自廣島的風雲丸, 是霸嗎拉麵的姊妹店. 主打濃厚豚骨魚介沾麵, 於2009年在當地開業, 至今分店巳有6家分別在松山, 博多及東京等地. 不過老實說這家店在日本的風評一直以來只屬一般. 而他們這次就選了香港來作為第一家海外分店, 都算相當重視的.香港店的位置就在灣仔W SQUARE的地面鋪, 說白一點其實就是在集成中心隔壁. 店子於4月中左右才開業, 因為仍是新店關係, 晚上來過幾次都難免要排隊的. 宅女來過幾次, 都是在平日晚上大約七時左右, 這個時間人龍還未算很長, 平均只有大約6-7人左右. 每次等了大約15-20分鐘巳經可以入座. 店子門面弄得非常搶眼又醒神, 很熱血的感覺. 而店內裝潢亦亳不馬虎

潮流嘅嘢一吹捧就立即會有排隊出現，位於灣仔嘅呢一間新餐廳，開業不久人流滔滔不絕，最主要嘅原因係因為佢係話來自日本嘅地道滋味。的確呢度嘅裝修十分之可愛，感覺好似日式地道風氣，嗰啲可愛嘅圖畫文字，全部都好吸睛。巧遇今日嚟到灣仔睇餐具，見到呢間雜誌十分之吹捧嘅餐廳，當然要排隊試一試啦！應該有唔少人知道我係沾面嘅超級好愛好者。自從那個第一次在旺角XX台風那真心不會忘掉的快樂沾面午餐之後，我就愛上了這種美食。無論到日本旅遊，還是在香港都會四周尋找美味的沾麵。在香港我最喜歡的就是旺角的那家，未必係因為佢真係最好食，當然也很不錯，而係在這裏的記憶。因此我對沾麵的要求十分之高。這次來到這裏點了豬骨魚介味玉沾麵，聽說這裏的麵是自家製。先講石鍋湯啦真係熱辣辣架，豬骨魚介味道好不錯，篇濃郁但未去到過鹹，相比某一間升級嘅沾面店，湯汁不會過油，面底可以選熱或者凍，我點左凍嘅因為會比較彈牙，可惜嘅係呢一度嘅自家製麵條，麵太滑身，好似掛唔起湯汁咁，麵質唔算彈牙，面嘅味道亦都唔算令人印象深刻。始終食沾麵如果麵質掛唔到湯，成件事就會差了好多。配菜呢有筍同埋叉燒，的確呢兩個配菜十分之美味，尤其係炭火燒過嘅叉燒，更加係入口

XO仔訪台後回港，發現公司附近有新食肆登場，午市人龍仲要排到去後巷，週二即孖哥哥一試人氣沾麵專門店「風雲丸」。兩口子排緊隊時已細看過門外o既多頁彩圖餐牌，並選定要點o既沾麵及小食。店子中央為開放式廚房，其木造o既框架上掛著紅白色o既燈籠，襯埋獨立式o既座位，感覺隨意得好似一個日式麵檔咁。餐桌上擺放出自助式餐具、溫水、調味料及點菜紙，用餐流程十分明確。點菜紙除咗中文版之外，背頁原來仲有英文版，唔怪得知店內亦有不少外籍食客。小肥同哥哥都係第一次食沾麵，對其食法都唔係咁清楚，不過睇見桌上o既卡通說明就明白哂。羽根餃子（$35/五件）：餃子皮層香口夠薄，豬肉餡心嫩中帶脆，且毫不油膩，勁啱細佬口味。唐揚炸雞（$35/五件）：個人略嫌熱辣辣o既炸雞層炸皮偏硬咗少少，不過個雞肉就好軟嫩。哥哥點咗個招牌「特盛石燒濃孝豚骨魚介味玉沾麵」（$93/400g）。石燒野菜豚角豚骨魚介沾麵（$103 + $20香鬆飯）：醫生有命要XO仔食菜，午餐只好揀食含野菜o既沾麵款式。沾湯以石鍋上，夠哂滾熱辣，當中o既野菜已索哂味，極之香濃，不過啲豚角就又乾又嚡，唔係咁得。麵條分開上，每一口都係即時點上沾湯食用，確保能保持

今晚OT，收工肚餓嘅時候已經係11點。同同事睇下附近有咩食，見到呢間拉麵仲未收，就入左去食。裝潢都幾靚。我點左個沾麵，係辣湯。其實都幾辣，不過幾好味。先講下碗麵，叫左大size同男朋友share，比之前食嘅另一間嘅大size小（如果我無記錯大家都係同重量），啲麵好煙韌。叉燒好似得一舊，有啲少，不過勝左係半肥瘦咁，唔會韌又唔會好肥。個湯係滾嘅（唔知你地見唔見到啲泡），都幾結，不過撈埋個麵食好好食。同事叫嘅拉麵，感覺上覺得沾麵好食啲。最後加左個餃子，餃子比較普通，唔算好特別。整體而言，呢間拉麵都幾好食，要食宵夜或者想食辣拉麵會諗起佢，大家可以一試，都推介嘅，不過要專誠出黎灣仔食就未免太誇張了。

昨天跟朋友夜晚在銅鑼灣附近閒逛，走到W Spuare樓下，看見一條平時沒有出現過的人龍。原來新的沾麵店風雲丸在W Square隔壁地鋪開幕了。 剛好有點餓，我們就決定試一下。排了將近20分鐘，我們終於入座了。主要的食物有沾麵、煎餃子和炸雞。我們點了烘肉沾麵、野菜沾麵和煎餃。上菜的速度很快，約5分鐘就端到桌子了。烘肉沾麵的麵質很有口感，而且烘肉的分量非常多，足足有4大塊！野菜沾麵的湯底也非常濃郁。煎餃子的餡兒十分飽滿，而且肉汁也很豐富。最後，我們點了一客紅茶雪糕。雪糕是從日本進口的，茶味十分香濃，口感也很滑溜。以食物質素及性價比來說，風雲丸是可以再戰的沾麵店！

好耐冇食過日本拉麵，今晚嚟到wan chai，喺一間新開嘅商場W square門外，見到風雲丸大排長龍，於是我哋都決定試吓。我叫左石燒野菜豚角豚骨魚介沾麵，豚肉10分好食，汁有魚味，唔會太鹹，我揀咗冷麵，加上熱辣辣嘅汁，非常好食，分量方面可以揀200-400G，個人覺得300G份量啱啱好，加埋蔬菜，唔會話太多肉，感覺唔錯。另外仲加左味玉，流心蛋咁，好好食！我哋仲試咗燒汁餃子，皮薄肉多，值得一試。嘢飲方面就叫咗日本直送嘅飲品，有綠茶可樂同埋三矢蘇打。最後仲試咗紅茶雪糕，有淡淡清香嘅奶茶茶味，都幾特別。

之前搭巴士回家時經過灣仔留意到這間新開業的食店, 便即時用手機上飲食網站查查資料, 原來這是來自日本廣島的沾麵專門店，也是霸嗎拉麵的姊妹店, 令我對這間沾麵店的興趣又增加了, 那便把它加入了Wish list, 方便日後找個時間來試試。趁這天要到灣仔區工作，完成了手頭上的工作, 晚上就來這裡試試。雖然店子只開業了一段短時間, 但是人氣不弱, 這晚來到，門外已有長長的人龍, 要排上十多二十人才有得吃。踏入拉麵店，店子地方也不少, 一邊是開放式廚房，廚房外圍有一列吧枱，店內也有二人至四人檯。選了豚骨魚介味玉沾麵，麵的份量是可以選擇的，200g、300g及400g都不需要額外加錢, 如要加底到800g就要額外加45元, 這晚選了300g的份量, 對於我來講已足夠了。當侍者將麵捧上來, 那碗濃厚的豚骨魚介湯, 湯頭味道濃郁, 不太濃稠，濃度適中而非常滋味，味道甜美也有魚介香味, 但沒有豚骨湯的膩, 合乎預期的水準。這裡用上的是粗麵，有足夠掛湯能力,咬勁十足，有麵份香味，雖然粗身，但淥煮的火候也不錯,是滿意的。還有一片叉燒及一只溏心蛋，這裡的叉燒有肥瘦相間的紋理，也是吸引, 吃了一口，口感鬆軟，

早在上個月經過灣仔集城附近的時候，方發現本來的板長壽司執笠，裝修板換成了一間新晉沾麵店＂風雲丸＂。細查背景之下，果不其然又是過江龍背景。風雲丸在2009年於廣島開店，其背景是廣島霸嗎拉麵集團的分家，短短8年間，已令它在日本以及海外地區開了足六間的分店。而第七間的選址在香港其實並不意外，畢竟霸嗎拉麵已先在銅鑼灣和尖沙咀已取得了一定成績，想拓展業務也是意料中事。而它選址在灣仔和銅鑼灣之間，避開了兩個主戰場的競爭，可說是有著不錯的地利作開始。但＂風雲丸＂和＂霸嗎＂的關係，加上這名字，真的會令我聯想到風雲的漫畫。若霸嗎是＂雄霸＂，那它就是＂風雲＂？由於繼承了板長的大舖面積，它的裝修環境非常不錯。雖同樣是和風，但與其說它是沾麵店，倒不如說更似居酒屋。加上座席之間的位置夠廣闊，算是令人坐得舒服。Menu採用畫飛紙，暫時有三種味道的石鍋沾麵選擇，價錢都在接近$100上下。至於小食似乎跟霸嗎幾乎同出一轍：餃子，炸雞還有飯類。不太算有新意。水老規矩是自助斟的形式，但不是冰水達人最愛的冰凍溫度！倒是汽水的溫度夠凍，更大多以日本的直送汽水飲品為主。但，價錢似乎有點高水，似這綠茶可樂都要$25。首次試最原始的