頂立 (裝修中)

今日入屯門搵媽咪, 去咗附近嘅 ❥⧽頂立 ❥⧽ 食 lunch, 店舖大概有8-10 個位, 周圍都好多面具, 風格有少少暗黑型格。坐低之後店員就為我地講解 menu, 因為有序言㗎, 都幾特別, 而店員每上一樣嘢食/ 嘢飲, 都會一一介紹, 真係好感受到呢間店舖嘅熱誠同態度。𓊈慢煮豚肩肉叉燒 x 2 ✧ 海神湯底 $𝟙𝟙𝟘𓊉每碗烏冬都會附上明太子沙律, 將明太子壓成方塊, 然後加咗芥末沙律醬, 爽脆開胃。海神湯底以鰹魚同昆布做 base, 然後加上清酒, 蝦頭, 龍蝦殼熬製而成, 味道好鮮甜。豚肩肉叉燒醃製 12 小時, 肉質軟腍。烏冬軟硬適中好彈牙。配菜有大大塊油揚, 索曬d 湯好正, 仲有竹輪片, 雲耳, 海帶同筍。𓊈慢煮豚肩肉叉燒 x 2 ✧ 地魔湯底 $𝟙𝟙𝟘𓊉地魔湯底都係以鰹魚同昆布做 base, 然後加上醬油豚介, 烹調8小時以上, 味道香濃, 但一d 都唔油膩。𓊈昭和風硬布丁 $𝟛𝟝𓊉店員話呢個布丁比一般布丁落得比較多雞蛋, 口感會較為結實, 食落會 feel 到有密度但唔會硬繃繃, 而面層嘅焦糖係特別調較過, 味道偏苦, 但係連埋布丁一齊食反而中和咗, 好好食! 好食

店員相當有熱誠，好用心製作食物，好用心對待每個客人，食物高質好味又特別，雖然價錢唔算好平但最緊要好味！因為用料靚，同埋真係用心製造。位置喺屯門虹橋，呢邊出名多好嘢食！聽講呢個師傅仲特登去外國學師返嚟，一定要多多支持❤️

位於屯門紅橋有間好有heart嘅小店🤍 理念就係將咖啡配搭鰹魚湯鮮味嘅烏冬一齊品嘗，令到味蕾有不一樣的衝擊同感覺。由店員嘅細心介紹聽得出佢地對食物出品嘅執著，menu同店入面嘅擺設都有花心思～❃ 鬼 · 頂立 - 地魂 「豚魔」❃ 鬼 · 頂立 - 海魂 「海神」兩種湯頭都係以鰹魚昆布作為基底，湯濃而不油，湯頭仲係好清，我推介海鮮湯，湯頭以清酒、蝦頭、龍蝦殼熬製，有層次非常鮮甜。用上稻庭烏冬，偏軟身但比起一般讚岐烏冬更加吸湯！叉燒煮得入味，軟冧厚身。set配前菜明太子蟹子沙律，有驚喜！甜品櫻花漬紅豆和菓子，店員教連埋櫻葉一齊食，配埋甜忌廉，咸甜好味。❃ cold brew店家教可以先飲一口咖啡再飲一啖湯頭，令味蕾感受唔同風味，咖啡偏酸帶果味。❃ lemonade 連成個罐都係自家製，用咗檸檬皮，豆蔻，有啲咸檸檬感覺！

明太子蟹籽沙律味道幾特別，份量啱啱好👌🏻龍蝦湯底好鮮甜，日式叉燒又淋又爽口又厚身，醃得唔錯🤤腐皮都非常之出色，烏冬口感中規中矩，整體成碗麵都非常之飽肚好滿足🤰🏻豬骨湯底稍為杰身啲但好濃郁，配菜方面就同海神湯底一樣🥰 冷萃咖啡有回甘味唔會苦好順口，佢哋主打想咖啡同埋烏冬可以夾到，因為好少人會喺食緊烏冬嘅同時飲咖啡🤣係食烏冬之前飲一啖咖啡可以飲到佢最原始嘅回甘味，當食完烏冬之後再飲一啖就會覺得杯咖啡清甜左😆另外嗌咗杯手作嘅Lemonade，飲落去非常之清爽啱啱好可以解除食完叉燒會有嘅好膩嘅感覺🫶🏻 和風布甸燒上面嗰層係布甸，下面嗰層係海綿蛋糕，布甸好綿密蛋糕食落去都唔會覺得鞋颯颯，同埋啲焦糖醬一齊食好夾，值得一試👍🏼.❗️餐牌係seasonal，餐廳會因應唔同季節轉餐牌，例如係冬天嘅時候佢哋會轉餐牌去啲比較高熱量嘅食物，雖然餐廳面積唔算好大，但係坐落都好舒服唔會話好逼夾。但餐廳位置比較唔就腳，如果去開屯門嘅朋友都可以去試吓～.我地嗌咗…🥗明太子蟹籽沙律🍜鬼頂立 海神湯底 $110🍜鬼頂立 地魔湯底 $110🍮和風布甸燒 $35☕️冷萃咖啡 $60🥤手作檸檬汽水 $55.✨賣相: 4/5👅味道:

店員互動性強，樂於主動介紹相關食物資訊，又會推薦品嘗咖啡令湯底的層次變化次序：先嘗湯底，後嘗咖啡，再嘗湯底鬼•頂立烏冬 $110(慢煮豚肩肉叉燒x2)「天王湯底」店員特別推薦今期湯底 有當歸入藥調味的雞白湯。首先飲一啖雞白湯，品嘗湯底原味。雞湯味濃，當歸味道亦若隱若現，整碗湯底完全唔油膩，亦唔會令人覺得口渴。 飲一啖咖啡，後續再多飲一啖湯底，會發覺於味蕾徘徊的咖啡令原本的雞湯味更濃郁！鬼•頂立烏冬 $110(慢煮豚肩肉叉燒x2)「海神湯底」用了清酒、蝦頭、龍蝦殼熬煮而成的湯底。首先飲一啖湯底原味，鰹魚昆布味出眾，又有蝦頭、龍蝦的鮮味，湯頭好甜！同樣地，湯底完全唔油膩，亦唔會令人覺得口渴。飲一啖咖啡，後續再多飲一啖湯，這次令味蕾的變化是，咖啡會更突出到湯底原有的海鮮味，以及清酒揮發酒精後剩下的甘味！明太子蟹籽沙律 (前菜)壓成小方塊形狀，方便夾起，令口感更集中、顯得更加爽脆！巴斯克 $65cream cheese味幾香濃！冷萃珈琲 $60今期咖啡豆，來自衣索比亞的Sidama 稱為「蜜處理」的烘焙手法，過程配合埋日曬，令咖啡豆保留到原有的甜感。味道聞落有類似花香/蜜糖香味，入口順

烏冬🍜 • 成日食啦，咖啡☕️ • 成日飲啦但食住烏冬🍜 • 飲咖啡☕️又真係未試過喎可能你會問點解要咁配搭？🤔因為餐廳店主👨🏻‍🍳研究過 發現🔍當獨特海鮮湯底🍲配合精品咖啡☕️後係會令風味產生變化✨~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🍜烏冬方而揀左兩碗相同系列🍜▪鬼 • 頂立海 ($110/碗)配料一樣，𝐌𝐞𝐧𝐮上寫慢煮豚肩肉叉燒𝐱𝟐🐷其實唔止😌仲有一大塊油揚 • 竹輪 • 竹筍 • 海帶 • 粟米粒🌽叉燒🐖用左慢煮，食落一𝐝都唔鞋，好淋🧏🏻‍♀️配料多到遮住晒𝐝烏冬🫣烏冬🤍扁扁長長，表面滑滑，食落少少煙韌🤏🏻.湯底分左💁🏻‍♀️頂立 天 • 地 • 海 𝟑大湯魂🍲以鰹昆魂湯魂基底🐟，再加入其他原素🥣我地就揀左𝟐款唔同🙆🏻‍♀️先黎個讚讚位💕𝟐款湯底都完全唔油膩，舀起黎睇好清🥄但係食落又好夠味，好堅💯.▫️天王(鮮嫩雞白湯 • 當歸)有少少𝐅𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧既感覺🤪食到當歸味，但又🙅🏻‍♀️唔會多到苦🙅🏻‍♀️唔會令你抗拒個種。感覺勁養生💃🏻.▫️海神(清酒🍶 • 蝦頭🦐 • 龍蝦殼🦞)超香濃 • 超鮮甜，鮮味爆棚🌊.每客烏冬都另有💁🏻‍♀️▫️明太子蟹籽沙律 : 沙律醬

呢間係一間有性格嘅烏冬小店只做烏冬同咖啡講求一個鮮字我自問唔飲得咖啡 只好試試佢個烏冬店員好有耐性講真定價小貴 100蚊以上一碗不過勝在湯底真係出色海老湯充滿蝦頭香味似係飲左一碗濃厚既龍蝦湯對比之下烏冬 竹輪同叉燒就有啲比下去係腐皮索哂湯汁好回味自加出品lemonade酸味味夠醒神湯底控可以一試

有日，去4b揾野食，見到依間餐廳門面裝修好日本風，好鍾意門口既大燈籠🏮，遠遠就知道有無開門！☺️入面門面好少位，餐牌畫得好精緻，老闆或店員都會好細心講解同介紹，然後再揀合自己心水既湯底，我揀左干貝湯底，好清甜既海鮮味呀！😇😇😇最重點介紹櫻花葉和菓子味道配搭得岩岩好！忍唔住仲叫左幾樣甜品Tiramisu真係推介你可以要求軟硬度，因為佢係用意大利既傳統方法做唔係一直浸住等賣。大家有機會就去試下啦。

前幾日需要入屯門幫朋友取件，順道尋覓吓附近邊度有特色小店，見到呢間專食烏冬嘅日式小店，非常愛食烏冬嘅我二話不說就過去探究一下，去到發現該區人流比起市中心較少，但由於鋪外燈籠裝飾同埋布廉圖案都頗為搶眼，所以都容易見到。店內座位大約只有十個左右，空間雖然比較細，但裝修有特色，全店以黑色同埋日本傳統般若鬼神面具等作為主題，牆上有句霓虹燈牌字句：「沖啡靠斷估，工作無痛苦」，大概亦係表達出作為專業咖啡師店主嘅心聲，有趣有趣。而值得一提嘅係，當日眼見店內只有一個人，由落單，烹調，介紹等全部都係佢負責，雖然唔清楚佢會否係店主本人，但該店員的確相當有禮貌同埋用心，每枱由創作理念，餐牌去到上菜每樣都十分詳細地介紹，值得欣賞。餐牌上選擇簡單，分別有主食，飲品同埋甜品可以選擇，先講主食，主食裡面有三款唔同湯底嘅烏冬選擇，選擇完湯底後，就可以選擇「頂立海系列」，唔同嘅「頂立海」即指湯底裡面有唔同份量嘅配料，可以隨自己嘅食量同埋喜好去選擇，個人就選擇咗「海老魂」同埋「純頂立($80)」。上菜時托盤上除咗烏冬麵外，亦有兩款前菜甜點，一款係水晶紅豆餅連紫蘇葉，一款係明太子蟹籽沙律，兩款均好好味，特別其水晶紅豆餅，以

無論日式裝橫、服務、定食物都好出色主打日式烏冬同珈啡創新食法☕️一個人主理成間鋪真係好用心👍🏻上完食物會詳細介紹同建議食法真係少啲心機都唔得～🔎鰹昆魂鬼·頂立海 💰110超大塊慢煮豚肩肉叉燒🙀一塊較淋一塊較爽口幾鐘意以慢煮嘅方式烹調肉類可以好好咁鎖住肉嘅汁又唔會老👍🏻哩個湯底用天然風乾鰹魚片以及北海道日曬昆布根煮出嘅湯底望落較清，但又不失當中的鮮甜味～🔎 海老魂鬼·頂立海 💰110哩個湯底建立於鰹昆魂再額外加入龍蝦殼、鮮蝦頭、清酒味道更加濃郁，帶有Creamy同濃郁嘅感覺腐皮同碗咁大塊！吸湯一流‼️兩款湯底都好好味！證明用好足料去熬湯🍲🔎 明太子沙律佢哋將明太子壓成餅再切粒哩個食法真係好特別第一次咁食，原來食落好爽口‼️配合芥末沙律醬更添風味🥗🔎 鹽漬櫻葉紅豆果子塊葉係鹹嘅🌱紅豆果子係甜嘅🫘夾埋一齊食，可以鹹甜中和令紅豆果子冇咁甜膩👍🏻🔎 昭和燒布丁💰65有別於平時食開嗰款燒布丁🍮哩個係昭和燒布丁所以上層蛋部份會較實心下層擺咗係蛋糕🍰而焦糖煮得較耐，出嚟效果相對較苦但食落感覺就唔會咁甜👍🏻唔講唔知Cold brew同Lemonade係自家製🙀個罐設計得幾靚😻🔎 Cold brew💰60店主話

到月尾當然要去食好嘢！今日去食烏冬🤤真心覺得店主好有heart，所有野都係自己一腳踢，由揀嘢食到上菜，都好有心咁做介紹，勁！👍🏻✨鰹昆魂 x 鬼·頂立海兩個烏冬嘅分別在於個湯底，呢個係用乾鰹魚片同昆布煮出嚟嘅醬油湯底。甜甜地嘅醬油配烏冬勁日式，好夾！個腐皮配呢個湯底係絕配🤤✨ 海老魂 x 鬼·頂立海湯底好香嘅蝦味🦐🦞食得出係用蝦頭煲出黎嘅湯，而唔係用味精粉👍🏻！唔會話濃味到好咸，而係啱啱好。一個餐仲有個甜品同前菜，前菜係蟹籽沙律，店主夾左wasibe，令個沙律有仲好fresh嘅感覺，食下個烏冬再食下沙律，個口會突然清新左！係味覺嘅衝擊，好特別！而個甜品勁好食😋個鹽積櫻花葉加上菓子嘅甜，成件事好特別，葉嘅咸同菓子嘅甜但又好夾！令到成個菓子唔會超甜😍✨布甸燒布甸燒嘅布甸店主話係特登整得個口感實啲，而個焦糖就煮耐啲令個焦香味濃啲，所以個布甸燒唔會好甜，啱啱好！肥米鍾意呢個濃度嘅焦糖🤤焦香味好正！✨Lemonade 店主係用鮮檸檬加糖同水整，再入落個罐到。勁有心機🥺食麵食到有啲咸嘅時候再飲返啖真係好fresh，可以繼續再食個麵。呢個完全係味覺享受，所以嘅一齊食係完全冇違和感，好特別！個日肥米太

嚟到 #屯門虹橋 一於搵啲小店試吓 見到呢間幾有特色 門口仲有個牌寫著 #珈啡天囯 但睇menu 係食 #烏冬 🤔一於試吓舖頭大約一百呎咁上下 得🔟個位咋原來係得一人打理 難怪～由廚房、上菜、執枱、收銀 全部都係佢一腳踢不過真係好佩服佢👍🏻坐底咗 佢先介紹佢地個menu 一次落完order 食物上枱 再介紹食物同點用餐 然後到order 甜品 又再介紹一次甜品上枱 再介紹最後埋單 都仲問吓你啱唔啱食 樂意聆聽客戶意見呢位80後 絕對 #值得支持 真心佩服佢嘅 #堅持 當然啦～ #態度好重要 但 #食物質素 都好重要湯底有3️⃣款 不過今日 #干貝魂 就售罄啦🤷🏻‍♀️#鰹魚魂天然風乾鰹魚片 再加上北海道日曬昆布根熬製#海老魂 用鮮蝦頭、龍蝦殼 加上清酒熬製而成濃味啲 口感亦會相對creamy 若果配合埋咖啡飲 飲完個湯底 再飲啖咖啡 個after taste 會被咖啡風味放大咗～湯底海鮮嘅脂肪 帶出鮮味 加上咖啡 特出咗咖啡嘅朱古力香味😋😋#頂立海 $95 額外仲有多三個Level 鬼· 魔 · 神分別係多咗塊 #腐皮 另外不同Level 海鮮份量x1 x2 x3海鮮有 #燒海老 🦐 #燒魷

圖2️⃣：鰹昆魂鬼-頂立海 $110 。 佢入面有燒海老🦐燒魷魚🦑燒帆立貝 。 個湯係鰹魚昆布湯黎既 。 所以絕對唔係味精湯🙆🏽‍♀️ 。 🐟北海道嘅鰹魚乾煲出黎 。 衣個可以話係原味 。圖3️⃣：海老魂鬼-頂立海 $110。佢材料同之前果碗一樣 。 但唔一樣既係個湯底 。 😂🤣😹嘩衣個濃好多 。 佢係鰹魚乾＋龍蝦殼🦞＋清酒🍶＋蝦頭🦐煲出黎 。 飲落去真係好鮮好甜 。 圖4️⃣：衣個唔飲係會絕對後悔既coffee ☕ $60。佢用左Gradelli牌子既咖啡豆黎整既 。 🥇係世界冠軍黎咖 。 食野先飲同食野後飲係完全兩個味黎 。 想知係咩味就要去試喇🤫🤫圖5️⃣：lemonade 🍋$50 。又係佢地自家製既 。 個罐都係佢地自己design 既 。 好重檸檬味配埋碗湯成件事好衝擊 。圖6️⃣：佢每樣食材都好大舊 。 個腐皮索曬啲湯汁🤤🤤 。

過左屯區搵完朋友，梗係問埋地頭蟲有咩隱世餐廳介紹下，所以我地先搵到呢間#頂立，係食烏冬同飲咖啡既小店 🫶雖然細細間但老闆員工都好有熱誠 烏冬可先自選湯底再揀配料🤩每個烏冬set都配有前菜及和菓子媽媽選左個較清既#鰹昆魂湯底(用天然風乾鰹魚片同北海道日曬昆布熬製而成）+頂立海飲落口湯底清甜得嚟鮮味好澎湃👍烏冬又夠滑仲有店舖自家研發烏冬配啊咖啡☕️Cold Brew ,店員建議先飲啖咖啡後飲湯，會有好微妙既變化。味蕾好似放大咗一百倍更加品嘗到湯既鮮味🍜同行朋友屬於重口味者，所以選左#海老魂湯底（湯頭由鰹海魂加上龍蝦🦞殼鮮蝦頭清酒🍶熬製）配鬼頂立海，呢個湯底堅濃蝦味配上受熱蒸發左酒味留下甜甜米香既清酒超級夾，大大隻燒魷魚同其他海鮮食完成碗勁滿足😋 飲返杯自家製 Lemonade ,係用鮮檸檬汁，檸檬皮，豆蔻發酵一晚後製成，感覺清新而不太甜飲完後清化下更係食埋個甜品啦🍮焦糖布甸燒係我最愛甜品之一等於做到好味係看似簡單其實好難。呢到就做到香滑又有濃郁蛋味配上香濃焦糖😍食到我又爆哂quote 😞

平時同friend傾計，佢哋間唔中都會講到呢間烏冬，話好好味好鍾意，叫我快啲去試😂😂尋日終於有時間同屋企人去試吓了～～餐廳喺輕鐵站附近，落咗車之後行幾分鐘就到，都幾方便🦦-餐廳裝修非常有風格，行鬼怪風，店員會細心講解菜式，好Nice🫶🏻-鬼•頂立海 $110有兩塊慢煮豚肩肉叉燒同一塊腐皮，叉燒口感鮮嫩肥瘦適中，腐皮吸晒啲湯超正😍烏冬夠彈牙😆湯底我哋揀咗海老魂，係加入龍蝦殼，鮮蝦頭，清酒，熬製而成，充滿海鮮嘅鮮味💜連烏冬一齊上嘅明太子沙律仲有紅豆果子都好正！！明太子沙律有咬口之餘好開胃，紅豆果子口感軟糯，甜度適中🫶🏻🫶🏻-Cold brew $60飲落有花香同埋蜂蜜味，飲一啖咖啡再飲一啖湯會令到個湯飲落更加鮮甜，正😋-Lemonade $50係佢哋，酸酸地好Refreshing~~-Tiramisu $65整得好靚，甜度適中，十分creamy ！我哋揀咗口感比較軟嗰隻，咖啡同酒味都幾濃郁，推薦😍