霜瀛 (已搬遷) 新店位置

Omakase有心思真係好重要，而且都好考功夫同技巧。最近有朋友介紹呢間新開冇耐嘅omakase，位於酒店入面，質素絕對有保證。師傅會講解每一道料理基本上都做到，其他侍應都親切有禮，而且食材都好新鮮，配搭同流程感覺上都好滿意。今次試左午市$880 set，呢個set總共包括沙律、刺身6款、壽司6件🍣、迷你海鮮丼、霜瀛日式蒸蛋、麵豉湯同甜品🍮首先出場嘅係田園沙律🥗有濃濃嘅芝麻香，配上新鮮沙律菜，相當開胃。然後係鮮蟹肉茶碗蒸，千奇唔好睇少呢個日本common嘅精緻小食，要整出特別好食嘅茶碗蒸，雞蛋、高湯、配料嘅比例要好精準，今次加入濃厚嘅鮮蟹肉湯汁，好鮮好嫩。3. 前菜：醃秋葵+海藻+慢煮八爪魚海藻食落比較脆爽，八爪魚亦因為慢煮比較爽口。值得一提嘅係，所有餐具同擺盤都頗有心思，匙羹係一個魚嘅形狀，幾有趣。4. 🐟刺身：包括左口魚&裙邊(中)、深海池魚(右) 同平靜魚 左口魚裙邊尤其出色，裙邊係成條魚最肥美嘅地方，微微燒過更濃郁甘香，濃郁魚油香瘋狂滲透口腔每一處，入口即化，加上自家獨調酸汁，好夾口感層次分明。深海池魚肉質細緻爽口，魚油香肉甜美，深海深魚用作刺身最能帶出個種魚香鮮味，令人一試難

返新工當然要試下新野啦，今次同fd來呢閒食Omakase。.距離上環地鐵站都唔遠，行幾分鐘就到。坐落在二樓，可以由酒店入口搭lift上去，行樓梯嘅話會穿過一樓餐廳。.🌸Shimoumi Lunch Omakase $880.沙律 新鮮開胃前菜 秋葵 八爪魚 和腐皮沙律。腐皮好滑嫩 好特別。.刺身六款 九繪魚 鰤魚 右口魚各兩件，一串赤身上面加左海膽，笠貝，帶子加海膽。.由白身魚開始食起，由淡到濃。右口魚上面加左金箔，高級感即現。九繪魚上面加一小簇新鮮還帶，更能凸顯魚生鮮味。醬式赤身肉質實，味道係淡淡醬油味，加左海膽之後口感層次豐富。好中意笠貝刺身，師傅加左炸蒜粒，昆布及秘製醬料，有種甜甜地嘅味道，笠貝口感較爽脆。新鮮大帶子包住一勺海膽，無論係視覺還是味覺，都受到衝擊~回味無窮！！！.壽司六貫 有銀鱈魚 北寄貝 拖羅 海鰻 秋刀魚 & 海膽.有驚喜嘅係銀鱈魚壽司，平時西京燒銀鱈魚食得多，但壽司就真係第一次。肉質鮮美豐諛，入口細膩滑溜，帶有魚油香味。 秋刀魚的季節，味道比鹽燒秋刀魚淡好多，加左簇葱可以提升鮮味。海鰻壽司入口即化，海膽冇得輸，味道甘甜而帶有香氣，口感幼滑而略帶粘稠。.迷你海

近日朋友圈子興起omakase，所以大家今日相約於此新食店，朋友揀選的這間日式餐廳，裝橫主要以日式簡潔舒適為主，座位不多，私隱度高，環境寧靜，正正合適細味品嚐美食，話明食omakase，當然要坐高身bar枱，近距離欣賞壽司師傅的刀法和食材配搭。前菜：溫室田園沙律+蟹肉茶碗蒸這蟹肉蒸蛋裡有不少大大粒的蟹肉，而此蒸蛋除了蒸得又滑又軟熟外，更吸收了不少蟹肉的鮮味，鮮甜無比。前菜三點：水雲豆皮+煙鴨胸+醃漬秒葵第一次品嚐到濃郁而富豆香的水雲豆皮。刺身三點：侍應細心查詢了我地有什麼不吃之後，師傅便為我們安排了是日新鮮到港的魚刺身，三款刺身都各有不同口感及配搭。刺身三點：金箔魚子南非鮑魚+慢煮八爪魚大大隻的南非鮑魚經過慢煮之後變得軟腍易咬，不用出盡牙力👍🏻，再配上魚子金箔一起吃，真相當奢華呢！炙燒北海道帆立貝看見如此肥美的帆立貝，即已垂涎欲滴，師傅還在表面沾上少許醬汁、黑松露油，然後燒一燒，使整件帆立貝更富香氣，配上那薄而鬆脆的紫茶，一脆一腍，口感相當不錯。廚師發板壽司：件件都是我的最愛，特別是馬糞海膽壽司，想起也回味無窮。

家姐帶我去上環食Omakase ，食完先知原來咁正😋餐廳好優雅舒適，店員廚師亦都好友善親切😌Shimoumi Lunch Omakase 👉🏻先嚟沙律菜、醋秋葵、水雲、及慢煮八爪魚醋秋葵同水雲都酸酸地好開胃，而八瓜魚入味得嚟，煮得好腍👉🏻6道刺身分兩碟上，有右口魚、赤貝、平靜魚、深海池魚、鰤魚、鮑魚～右口魚加柚子皮及醋酸汁，清香鮮甜。 赤貝顏色搶眼，厚肉大隻又爽甜。深海池魚鮮嫩肥美油脂厚厚的😙鮑魚係經過慢煮，所以非常入味，肉質軟腍，下面仲有鮑魚肝醬拌飯，超正😋👉🏻6款壽司就有銀雪魚、火炙鮮北寄貝、池魚、拖羅、火炙海鰻、北海道利尻島海膽銀雪魚肥美，油脂滿滿。 火炙生北寄貝，爽脆鮮甜，好有口感。拖羅花紋好靚，顏色鮮艷，帶魚油香。北海道利尻島海膽，橙黃色，甘甜細膩😍👉🏻迷你海鮮丼係薑蔥吞拿魚及筋子店員話筋子用秘製醬汁醃過，所以味道更濃，咬落時亦比一般的爽彈👉🏻茶碗蒸，有拆蟹肉、魚肉、菇類等，材料豐富，蛋又好滑👉🏻大蜆麵豉湯👉🏻栗子/益力多雪糕

發現左呢間新開嘅omakase心血來潮就趁清假嘅lunch嚟試下先冇諗過平日都咁fullWalkin坐唔到吧台位 建議任何日子都book枱先揀左lunch omakase 880沙律 清清味蕾前菜三點水雲 秋葵 八爪魚酸酸地 好開胃蟹肉茶碗蒸材料豐富 真係有真蟹肉刺身6款間白 右口魚 池魚先上三款白魚刺身右口魚兩食 刺身清甜 炙燒過魚油豐富冇得頂間白配海膽魚籽醬超高貴 層次豐富赤貝爽甜 赤身味濃黑松露帆立貝三文治超大隻帆立貝 超過一寸厚中間夾住黑松露醬 味道好出壽司6貫櫻鱒 銀鱈魚 金目鯛最鍾意銀鱈魚 燒過再加炸蒜茸 最突出海膽 野生鰤魚 拖羅海膽好鮮甜 野生鰤魚好少食到 同拖羅有啲似中拖魚油已經夠豐富迷你海鮮丼師傅手剁拖羅茸 保留到魚肉口感三文魚籽都係自家醃製第一次食到咁爽脆鮮甜卜卜聲嘅三文魚籽大蜆味噌湯最後仲有海鹽雪糕 輕微咸味解滯

今日同朋友黎左上環呢個新開 omakase , 估唔到又幾出色幾高質Lunch omakase, 有前菜沙律，茶蒸碗，刺身六件，壽司六件，迷你海鮮丼，麵豉湯同甜品雪糕。首先係沙律，大大份配以酸酸甜甜既沙律醬好開胃。另外有水雲醋，涼涼地滑滑地，醋味酸酸地都係好開胃，秋葵漬同牛舌，牛舌好有咬口好香。配埋蟹肉茶蒸碗，熱熱地，入面蟹肉好鮮甜。然後就開始食刺身，赤貝好爽口，池魚，油甘魚，金目鯛，右口魚，全部都好新鮮，油脂豐富。最難忘係南非鮑魚，口感十分之軟腍，一啲都唔韌，配上飯粒好吸引。北海道帆立貝，師傅燒一陣再用紫菜包住，夠嫩滑，而且好厚肉，食完好滿足。壽司最愛係深海池魚同海膽。深海池魚肉質好鮮嫩肥美，海膽入口即溶好 creamy , 份量亦超多。另外仲有鱈魚，北寄貝，大拖羅，鰤魚，全部都好高質好出色。新鮮三文魚籽飯，賣相超靚，有好多三文魚籽同吞拿魚茸，配埋飯真係一大享受蜆肉麵豉湯，唔會太咸岩岩好，亦好香濃。最後點少得甜品，海鹽雪糕，好完美既 ending 每樣刺身同壽司師傅都會介紹一下同講下食法，成個月餐體驗都好好，亦有職員貼心既服務，不時添茶同收拾台面，成個用餐過程好舒服。午市價錢合理，中

今次叫左個精選午餐，原來都包左好多野🤩前菜沙律～聽講係用咗澳洲新鮮菜嚟整，又真係幾新鮮下🤣蟹肉茶碗蒸～好多一絲絲蟹肉，另外亦都加入咗冬菇，蝦，仲有魚，食入口大滿足👍🏻酸秋葵～應該係加咗醋， 食落酸酸地幾開胃牛舌～細細舊，一口size ，食落好腍身水雲醋～ 好似紫菜咁一條條，食落有少少微酸，又係一個開胃菜刺身方面真鯛～師傅有另外調製酸汁，食入口軟滑赤貝～好夠爽口，而且加咗少少青檸皮更加鮮味油甘魚～有海膽同魚子醬係面，加埋真係一流享受😎獅魚+鮑魚+安康魚肝～鮑魚好大隻，加左醬汁醃製，甜甜地。而且食落好腍身，一啲都唔會韌😋另外下面仲有飯，再係入面加左細細粒鮑魚、醬汁同少少脆脆粒，又幾得意🤣獅魚方面係超級厚切既，一件係普通刺身，一件係上面炙燒左，咁當然係炙燒咗個舊香好多，好食好多。但普通刺身當然又有另一種風味🤟🏼松露帶子～帶子超大件，帶子肉質爽彈，食落一絲絲咁好有咬口。輕輕燒過既帶子加松露真係不得了🤤壽司方面深海池魚～加左青檸絲同豉油雪魚～厚切再加輕輕燒過，食落少少爽口新鮮北寄貝～北寄貝本身冇咩味，加左青檸吊一吊個鮮味🍋金目錭～燒過既金目錭好香好正野生拖羅～肥美油潤，入口即融🤩🤩新鮮三文魚子飯

霜瀛 (上環)#中秋前夕同朋友黎試下omakase午餐，每位$880。呢度環境幽靜，裝潢高級。女staff態度有禮，年輕師傅手法嫻熟👍🏻1）沙律：沙律菜爽口，醬汁清新，配埋車厘茄同埋粟米，健康！2）霜瀛日式蒸蛋：一睇就知非常足料，又有蟹肉又有蘑菇，而且熱氣騰騰夠晒暖胃3）前菜：係秋葵、自家製水銀草同埋牛脷，前兩者味道都係酸酸地，好開胃；牛脷估唔到咁好食，牛味香濃之餘唔會有肉腥味，口感一流4）刺身6款：赤貝配青檸汁，彈牙清爽；右口魚配自家製酸汁，魚油豐富，肉質鮮美，我同朋友都一致認同好好食，裙邊仲有多啲油分添；間八魚包住海膽，仲有魚子醬同金箔係面，矜貴之餘層次豐富；肥美嘅厚切深海池魚，師傅用火槍逼出油分，魚鮮味濃郁；鮑魚海膽飯，鮑魚彈牙有咬口，海膽無得輸，飯飽滿，仲有鮑魚粒、蔥花、脆脆；黑松露帶子，又係好大塊，味道鮮甜，中間夾住香口嘅黑松露，外層係爽脆嘅紫菜包住5）壽司6件：真鯛配柚子皮，係淡味嘅白身魚；新鮮北寄貝配青檸汁，外層微脆；赤鯥，油分重啲；鰤魚，條紋切得好靚；青森大間吞拿魚，油脂豐富；北海道海膽，師傅好慷慨，堆成小山丘，口感creamy，味道鮮甜，真係一試難忘6）迷你海鮮丼：筋

霜瀛(上環）放假食好d，今日去咗霜瀛滿足一下食Omakase嘅願望，享受一下👍👍田園沙律🥗食材用料新鮮，加上自加製凱撒沙律醬，為呢餐廚師發板打開好好嘅序幕食完沙律之後，師傅送上一碟前菜比我試試包括有：秋葵漬、鮮腐竹配胡麻醬、炸牛蒡😋😋秋葵漬口感非常清爽，完全冇平時食開啲滑潺潺嘅感覺👍鮮腐竹配胡麻醬，平時係打邊爐經常會出現嘅兩樣野，估唔到兩樣野溝埋一齊係咁夾，但胡麻醬就唔係香港常見帶有酸味嗰種，非常有驚喜😀😀🤩炸牛蒡非常鬆脆😋刺身🤤🤤包括有：深海池魚、右口魚卷火灸右口魚裙邊、平靜魚海膽魚子醬、軟煮八爪魚、慢煮鮑魚配鮑魚肝醬飯、帶子配黑松露醬👍我最鍾意就係食嘅係慢煮鮑魚配鮑魚肝醬飯、帆立貝配黑松露醬慢煮鮑魚配鮑魚肝醬飯廚師選用南非鮑魚慢煮三小時，口感啱啱好👍😍個鮑魚肝醬拌飯入面加咗鮑魚粒同蔥花😋相比起其他地方食係更加有層次感👍帆立貝配黑松露醬帆立貝又大隻又厚身、鮮甜，黑松露醬份量啱啱好，兩樣夾埋一齊又唔會互相搶大家嘅味，食嘅時候不禁心內大叫一聲好幸福呀🥰🥰食完刺穿之後師傅醒咗個醋物比我清清味蕾去迎接壽司😃😃壽司方面就有真鯛壽司、北寄貝壽司、赤蝦壽司、秋刀魚壽司、熟成10日拖羅壽司同海膽壽司

喺香港冇得去旅行，梗係思鄉病發作啦，超級超級掛住日本，尤其是係日本嘅食材，同埋omakase!但要喺香港搵到高質、食材新鮮、日本空運嘅日式美食真係好難，上網居然比我搵到依間位於上環地鐵站附近嘅oamakase，俾我發現到間咁好味嘅日式餐廳🍴😆大愛👅首先一嚟到依度嘅環境好乾淨，而且所有職員都好有禮貌，簡直係五星級嘅享受，你到坐低之後就開始享用我嘅晚餐，靚仔廚師幫我哋預備左頭盤、刺身、同埋甜品，成個晚餐set非常豐富，幾時都話廚師發板係最好💕前菜同埋蒸蛋都做得好出色，非常開胃又好清新，就算連粟米同埋水果都好清甜但特別推介嘅係依度嘅壽司同埋刺身！真係特別好食，日本空運過嚟係唔同啲🤩所有刺身廚師都好細心處理，唔會凍冰冰，亦都唔會扭失咗試身原本嘅鮮甜味，尤其是係海膽，味道超級清香，仲要好鮮甜👅最後食埋個白桃味嘅雪糕，簡直係完美嘅一餐

今日同朋友過咗嚟上環到行街，聽朋友講話係akv hotel裏邊有一間日式嘅omakase服務好，嘢食又好高質，於是過嚟試吓，真係有意外嘅驚喜🤩💕首先呢度嘅地理位置好方便，喺地鐵站行幾分鐘就到，非常就腳，如果係book左酒店落嚟食就更加方便，我哋揀咗廚師發板，之後就可以等食啦😆依度嘅職員同埋廚師都好Nice，大家有傾有講，而且食材超級高質同埋新鮮👍🏻😛前菜嘅話我最鍾意係沙律同埋日式蒸蛋沙律選用左澳洲嘅生菜，味道非常之新鮮需蒸蛋裏面除了超級豐富，食到又大大粒嘅雞肉，但仲要超級之滑😛另外壽司真係勁新鮮，每一樣都好講究！尤其是係吞拿魚腩同埋北寄貝除咗擺盤靚之外，味道超級鮮甜，果然係日本空運過嚟，食材非常新鮮👅

上環有間新開嘅omakase, 位於嘉賦酒店2樓，環景舒適。師傅好nice，會細心介紹每道菜嘅特色，仲同我地傾計，全程用餐體驗都好好 XD。Lunch omakase價錢 $880/head，一共有6款刺身、6貫壽司、迷你丼、茶蒸碗、麵䜴湯、沙律同雪糕。價錢合理，食材新鮮。1. 剌身6款喺6款刺身入面，覺得鰤魚兩食最特別🥰。師傅先俾我地試咗原味、食最fresh嘅味度。之後就食炙燒，帶出魚香另一種風味。2. 壽司6貫壽司方面，帶子蟹肉嘅配搭好match。師傳提醒呢道要快啲食，唔好影咁耐😆，乾脆嘅紙菜加上厚厚鮮甜嘅帶子，好滿足。4.食到最後已經好夠飽，仲有麵豉湯同甜品作結，成餐飯都食得好開心🥳。

因為疫情冇得去旅行，相信唔少人都對日本心掛掛，見依家越來越多omakase，令我都忍唔住去回一回味日本嘅味道！朋友帶我嚟咗呢間新開嘅omakase 霜瀛，午市來講相對較平，抱住小事牛刀心態嘅我，係一個幾驚喜嘅體驗～Omakase同西餐一樣都係有開胃菜、前菜等等，我哋食咗呢個田園沙律先！味道非常清新，配上酸忌廉更加開胃！而前菜就係呢款水雲醋配慢煮牛舌，再加上沖繩苦瓜配胡麻醬蟹肉。水雲醋食落係清涼嘅口感，但味道比較清淡，而慢煮牛舌面層加上蔥、芝麻，更香口之餘口感仲好爽！而沖繩苦瓜配胡麻醬蟹肉我就覺得幾出色，苦瓜一啲都唔苦味而且相當清新，配上鮮甜蟹肉，一級棒！然後就到刺身拼盤，廚師介紹要先食中間嘅九繪魚，再食右邊深海池魚，最後食左邊右口魚，主要係先淡味再到濃味，慢慢帶出刺身嘅魚香，右口魚中間夾住裙邊配上魚子醬同金箔，入口即溶，令我一試難忘！蟹肉茶碗蒸，面頭鋪上豐富蟹肉，帶淡淡蛋香，而底層有蟹柳做底。八爪魚對我來講一直係煙韌彈牙嘅印象，今次第一次食到軟煮八爪魚，口感超軟稔，淋得黎好鮮，刷新我對八爪魚嘅印象！然後係慢煮鮑魚配上北海道根室海膽，蔥飯做底，鮑魚新鮮彈牙，海膽非常鮮甜，成個感覺都好Fr

朋友屋企裝修，搬了去上環一間酒店暫住，她發現了酒店有日本餐廳，而且是Omakase，我又住得近，所以我就陪她去食！午餐相對便宜，但食物其實都不少，而且都是時令高質素！平時食Omakase通常好少蔬菜，前菜有沙律，沙律菜好新鮮，感覺更健康！小食有醃秋葵、萬能蔥guru guru和腐皮。擺盤都很精緻，萬能蔥配麵豉好少見，充滿豆香的腐皮加麻醬都好開胃！茶碗蒸熱辣辣，蛋香又滑！刺身有右口魚，配搭酸汁味道清新，爽身！原來右口魚是兩食，另一件是炙燒，味道會較濃郁！還有超級爽口的赤貝，配青檸汁！帶子黑松露超回味，極厚身的帶子加上香氣撲鼻的黑松露，perfect match！再來一盤刺身，賣相同樣吸引，有吞拿魚、拖羅醬油漬和海膽，另外有間白魚和金泊魚子太刀魚，刺身新鮮到不得了！師傅為我們準備了土佐醋漬物，有蝦肉帶子昆布青瓜，酸酸地，清清油膩感！然後就是壽司時間，有真鯛，魚肉清爽細膩！赤蝦好新鮮彈牙，加上醬油蒜粒好特別，更香口的味道！深海池魚和鯖魚都不錯，同樣新鮮，鯖魚不會腥！第一次試漬中拖羅，意想不到好味，先感受到咸鮮的味道，然後拖羅的油脂慢慢浸入口腔，比平日食到的拖羅的油膩感減少，但又不失香味，魚脂

我又食Omakase 喇😍 今次喺上環，高質日式廚師發辦👨🏻‍🍳Shimoumi Lunch Omakase 🥗前菜及漬物：新鮮澳洲沙律菜配車厘茄、粟米🌽等醋秋葵，酸甜爽脆；水雲，黏滑口感，非常難忘；慢煮八爪魚，柔軟味濃。🐟🐠刺身6品：第一次食右口魚，上面灑左柚子皮及醋酸汁，令鮮味更突出。 好大隻嘅赤貝，灑上櫻花鹽及青檸汁，爽口清甜。平靜魚，放上魚籽醬及金箔，入口黏滑鮮甜時令深海池魚，入口魚油甘香細膩。獅魚肉質甜美，另一款火炙獅魚就更添油脂香。慢煮鮑魚，軟嫩入味，配上鮑魚肝醬拌飯😋🍣壽司6貫：銀雪魚肥美鮮甜，伴上鮮海苔，味道更有層次。火炙生北寄貝，厚肉爽甜，幸福的味道🥰池魚肉質爽實，略帶油香。醬油汁Toro，雪花明顯顏色紅潤，油香滿溢。火炙海鰻醬汁剛好唔太甜。期待以久嘅北海道利尻島海膽出現，果然色澤鮮艷，甜而軟滑，入口即溶🤤🍱迷你海鮮丼：薑蔥吞拿魚及筋子，筋子喺用秘製醬汁醃過，晶凝通透，閃閃發光✨，而且咬落比一般的爽彈，鮮味十足，味道非常深刻😍仲有香滑拆蟹肉魚肉茶碗蒸🫕、鮮甜大蜆麵豉湯、及栗子🌰/益力多雪糕🍦 食到捧住個肚腩走🤰🏻🤣