隠家拉麵工場 (已結業)

白魂黑魂各有特色。我比較喜歡白的，因為沒那麼鹹同豬味出d。加入辣肉丸，變成辣豬骨湯，愛辣者必試。不過我還是喜歡熱騰騰的湯面。不過坐得唔舒服，可能想個客食完即走。最近佢推出冷面，樣麻麻，無興趣。

實在要佩服這間拉麵店的老闆，竟敢把店子開在深水埗這個消費力明顯比中環、尖沙咀、銅鑼灣等高消費區低上一截的舊區，「西九龍中心」這個明顯地主要為附近居民提供購物地方的地區商場 ，還要是隱藏在「西九龍中心」上層7樓自成一角的「蘋果商場」隱蔽小舖叢中，確是膽色過人！但他確是有生意頭腦，如果我沒有記錯的話，這間「隱家拉麵工場」應是香港第一間以沾麵成為話題，吸引不少愛嚐新的香港人前往一嚐沾麵味道的日本拉麵店。而我，也曾在數月前的一個晚上，在特地往訪時碰了釘子，在見到這拉麵店門前排了長長的人龍後立刻打了退堂鼓，悄然離開，到了附近的另一間食店吃東西。事隔數月，某天中午，在和友人傾談的時候，我建議來這店子吃沾麵，他也有興趣試試，所以便再次前來，看看這次會不會好運些。可能是因為我們來的時候尚早吧，這天我們完全不用等候，便可以揭開店門上充滿和風的布簾，長驅直進，進入這間頗有東瀛風情的店子吃沾麵。說這間店子的老闆有生意頭腦是沒錯的。首先，這店子開在「西九龍中心」高層的隱蔽角落裡，舖租肯定不會太貴。此外，這店子的裝修說它有特色固然可以，說它簡陋也未嘗不可。地板是完全沒經粉飾的水泥地，承托著木桌子的是疊成三層的鮮

難得一天的假期 , 與另一半相約去吃沾麵因為伴侶晚上要工作 , 所以我們選擇了早上時段(11AM開始)其實已經來過一次 , 以為平日人流較少 , 怎料已經賣光了所以平日一定要早點來! 接近11點左右我們已經到了 , 但竟然空無一人 , 我想因為有些人上街了 , 或許假期大家都不願早起直到我們吃完沾麵 , 都是沒有人(好像包場了)大約11點多(不是準時的呢!) , 我們可以進場了因為沒有人, 隨便選了個位置就坐下來店舖內裝潢選用日本地道風格 , 但舒適清潔反而男友好喜歡這種風格 , 因為像身處日本追求裝潢的人未必喜歡 , 我反而注重食物的品質更多我點選隠世白伝 , 男友點選了濃味的隠世黑伝大約十分鐘左右 , 麵便送上了期間看了店內的指示 , 如何吃沾麵如何吃沾麵的步驟我不多說了 , 簡單拉麵基本的配料也有筍 : 已經處理 , 本身已帶咸 , 不過脆身 , 不錯的溏心蛋 : 蛋處理得很好 , 陣陣蛋香而帶甜 叉燒 : 香港的叉燒跟日本的沒法比 , 因為日本的叉燒總是肥瘦相間而入口鬆化 叉燒有點硬而不暖 , 有點失色說是沾麵 , 所以湯底必定較咸 , 不咸又怎能把湯底沾

曾幾何時，這店子是極之旺場，而且日日限量供應，真是一麵難求，如果早上遲過十一點來排隊，唔使旨意食到。現在，或許是要吃的人都試過，終於可以正正常常的在lunch time來吃番碗。店子躲藏在西九龍中心蘋果商場的一角，若不是專程去食，都幾難留意到，果然是隱蔽。不過，以店主的名氣，即使鋪位是再隱秘再難找，盛心的香港食客也總會搵到上門。進去以後，又是另一番味道。檯是簡單的木檯，坐椅是盛汽水樽的膠盤，充滿玩味，大玩返樸歸真。既然是沾麵專門店，因此出品也是貴精不貴多，就是專做三款的沾麵，分別是隱世白伝、隱世黑伝以及隱世赤伝。店方是有建議食法，那入鄉要隨俗，才知道人家最棒的是怎樣子。點了一客黑伝，拉麵和湯底是分開上，把湯底攪勻，再將麵條放進去，便可大啖啜吮了。把麵條吃清光，可請店員加入清湯，然後湯也是可以喝過夠的。幾喜歡這款麵條，爽口又有彈性。由於吃時才把麵加進湯內，麵條不會被浸腍，幾好。配料的筍則是爽脆，蛋是溏心美味，叉燒是軟熟，而且經燒過，各款配料，均是出色。至於湯底是混入了黑蒜，味道很濃，配合這麵，是很合拍。大概我都是比較喜歡濃味的東西，所以這個加入了熱湯的黑伝，也很合本人口味。只恨胃納太細，

咁啱呢日同同事去開果頭買野...同事就介紹話想試呢間...因佢黎過3次都食唔到, 好快賣哂....所以見今次仲有得食...就試下喇~~其實店內都ok, 係就係超簡單, 冇咩裝修, 但有點像去了日本咁....而最唔好既係佢張櫈....用汽水膠箱黎搭建....坐得勁唔舒服....我叫咗黑伝, 同事叫咗赤伝黑伝 : 蒜味, 味道很濃....整體黎講不差, 隻流心蛋好好食...赤伝 : 蕃茄味, 有蕃茄粒, 看似比較健康, 冇黑伝咁濃味, 而同事覺得麵條比較硬(而我鍾意有口感, 所以覺得OK)不過有個問題, 當食到一半, D 湯凍咗....(其實送黎果時都不是很熱)....扣分...而佢既服務態度真係好好, 這值得一讚但再來既機會不大.....

終於有時間，有機會到來試試西九龍中心的這間新熱點食肆~~~其實早於三、四月時這店初試業的時間就已經想試試呢.....只可惜稍為錯過了時間它就暫時休業, 直至上星期才立定主意再一試雖然這天是星期五，但由於我倆早於六時便到達，所以都不用排隊等位 (人潮於六時半左右開始出現)我倆分別叫了: 赤伝 及 黑伝。於下訂單後我們由於是初試沾麫，所以都很有興趣細閱檯上的介紹: 店員很快便送來了我的赤伝 並細心的介紹食用方法~~~ 赤伝簡評: 赤伝的湯，是以豬骨及番茄做成，兩者的味道很匹配，再配檯上的芝土粉，味道挺OK 的~~~麫底就只可說是一般....並沒有預期般的彈牙爽口....然而，配料是OK 的: 溜心旦，叉燒，筍段都是中上~~~不消10 分鐘便使這碗麫消失了 黑伝簡評: 黑伝的湯，可能是因為以黑蒜油做成所以感覺好像較油膩；然而，依店員建議加上昆布醋後，味道酸酸的，太太說挺開胃的~ 麫底及其他配料就大致與赤伝相同而不多述了~~~~總結: 可能食慣了傳統的日本拉麫，所以我倆都對這沾麫不太有留戀......(因為我倆都對日本傳統熱湯拉麫較有興趣)或許下次有緣路經，而又不怎麼需要排隊的話才會再訪..

眼見呢期拉麵大熱，又近屋企，所以嚟試試，我地未夠七點去，但已經要排隊，仲要係尾二，我后面都截左條龍，都几勁！排左半個鐘，入場就試下佢個88元隱世黑伝，湯係分開上，第一眼感覺好好，環境都几有特色，個湯底唔係差，如果同一款同日本相比...真心話係差好遠，但當然你會話點同日本比呢？呢度係香港，冇錯，但係試過之后唔係話話唔好，但呢個價錢就好一般，因為個湯唔夠熱，另外個麵有少少因為凍左而又浸唔淋，所以有D硬，可惜佢小食沽清，唯一係個服務同環境唔錯，雖然細細地！同埋我加左昆布醋又真係几好，但可能我落多左，就變得太重味，個溏心旦几好味，我揀黑蒜油醋湯係因為我係日本試過一次，再三回味，可惜暫時係香港真係食唔番，最后我諗我短期內未必會再試！

隱家拉麵工場.當然,要有幅相片給大家感受下如何隱家?環境是在西九7樓商場最入面.店舖內設計簡陋.主要是以木枱建成一間舖.木枱.同用可樂箱製成的坐椅..斟水的樽也只是十多元的膠樽...這樣的環境.賣的,最平食物也要78元...位於在深水埗最多平靚正的食物地方.仍然客似雲來..問大家一個問題..不是報導,不是社交網站的介紹.不是日本達人陳方藤的名氣.?大家在西九會認識這間隱蔽的店嗎?大家身在深水埗會選擇呢間店嗎?當然每人也有心中的答案.而我選擇呢間店的答案?是看介紹.也出於好奇想知沾麵的味道.我到場時間大約11點06分.竟然末營業,同場仲有二人一起等.大約10分鍾後店員派點菜單...菜單.有3種選擇.隱世白伝78元隱世黑伝88元隱世赤伝98元.同埋一些可加餸的選擇.....而我初次光顧.當然選擇最便宜的隱世白伝.等於賣湯拉麵的原味.同豚王相同沒有加一...只用78元...雖則去之前我也看了openrice其他食友的介紹知道食法,但去到現場我等拉麵期間也認真閲讀一次..10分鍾後主角出場..隱世白伝78元:首先要將湯上的魚粉拌匀.湯還有大量芽菜.沾了汁也重豬骨味,雖知要加湯才可以飲.我都飲了

沾麵15年前喺日本已有, 近年在東京Hit返,拉麵不會浸着湯上桌,店家會附上一碗湯汁,像蕎麥麵般蘸汁吃. 有白、黑和赤3種口味,白是豚骨湯加鰹魚粉,黑是黑蒜味,赤是番茄味,加上豚骨湯底,濃香中帶甜。店子的裝潢模仿舊式日式門面,可坐約22人, 簡單低成本但感覺有d風味, 由於拉麵全人手製一個鐘只可做8個麵餅, 所以暫時3款口味,之前說每天限售 100 碗（Lunch 50, Dinner 50）, 明明6:00開始入場食野, 當日排隊5:15巳有人排隊.我也排了30mins. Order: 白湯(豚骨湯加鰹魚粉,芽菜, 筍, 紫菜) 另上一碗拉麵(巳附有蛋), 4塊叉燒, 加火球, 加蛋 入o左去真係好似置身於日本麵店.聽說黑味比較咸, 我試了白湯. 叫o左另加多一碗蔥, 佢也給我算多, 有d美中不足係 蔥太粗,切得唔整齊不青翠.比起去日本食既麵店所加既蔥有d出入, 如果可以好似日本的麵店切蔥的大小粗幼整齊一致同埋食落去好新鮮, 咁就最好了. 湯既味道偏濃, 特別碗上附上既紫菜印有麵店logo. 感覺好trademark. 叉燒大塊偏軟身, 蛋都可保持最基本的流汁雞蛋.火球滿鋪辣椒少咸中

又來深水步搵食，今次唔食小店的美食，選擇了10年都唔去一次概西九龍中心，去找尋隱家拉麵工場。5點半來到，見未有人等位，所以就決定係附近的店行一陣再返去，太約5:45分行返去，已經見到有人排緊，好在只是一位，所以我們即時行埋去排隊。等到6點20分左右先安排就坐。選擇了吧枱坐，坐於搭高了的樽裝汽水架，感覺比想像中的舒適，不過都幾高，有些吊腳..哈哈！落單時選擇了兩碗白伝，其實我本身想食赤伝的，但又怕蕃茄味會怪怪，所以沒有選。白伝 ~ 湯跟面分開上，成碗湯望到就已經覺得會很好味很濃的感覺，店員細心講解了進食方法，而且提意點一點昆布醋會更吊味。原先想先試一試個湯底的，但人家話沾麵的湯會較咸，因而打取這個念頭。湯底一定要撈一撈先，發現勁多芽菜的，將拉麵放落湯中，撈一撈就進食，粗身的麵好掛湯，由於麵條沒有預先浸落湯內，這樣撈一撈先進食，令麵條好彈牙。蛋不是全溫泉蛋，因為不夠糖心，一早聽聞這裡蛋是這樣的，所以沒有失望，反而每碗面都有一粒蛋，令我覺得好抵食，叉燒大大塊，面有燒過的，所以好香。枱面的辣醬坐低就覺得好香，加了少許試一試，不錯，之後就跟再試一試昆布醋，發覺真的會更吊味，而且會好開胃，食到一半

飲完涼茶，我繼續為了我的飲食夢想而進發，中午飯的目的地，就是上次來過摸了門釘的隱世食店。在西九龍中心，蘋果商場內，講到明自己是隱世的隱家拉麵工場。在7樓商場的最深處，而且是位於從來令人感覺只是賣MK裝的西九蘋果，不是有食友發現而向大家報導，地點的確是非常的隱世。此店開業兩、三個月黎，由於飲食雜誌的魔力，這一家隱世拉麵店，也成為了日式拉麵一族的人龍好店。店字十分之簡陋，一入去就被我發現到店內的所有凳子，是由兩個可樂膠箱砌成，簡陋環保，又有一種既特別又不拘小節的特色。用木版間出來的空間，令人更加體會到日式的家庭式拉麵店的簡樸風味。 這拉麵店的特色，是為大家介紹了沾麵的食法，由於沾麵對香港人來說，仍然是新鮮的事，所以每一張檯都有一個告示，教育大家怎樣去吃這一個沾麵才是正宗，點樣食才會感受到沾麵的獨特風味。 我點了此店的《隱世黑伝》，此黑不同 "魂" 的黑，"魂"的黑是墨魚汁，這兒的黑是黑蒜油。一碗是湯，一碗是麵，而豬骨的濃湯卻是特別的濃味，直接去飲的話，也許會是太過的咸。店方建議的方法是先把湯內的料撈勻，再加自己應為適量的昆布醋落

在與飲食版記者朋友的一席話之後，小弟就更有推動力去試這間地點算是甚隱蔽的日式拉麵店....這裡在剛試業之時聽聞是大排長龍的。一向不愛排隊的我，自然不會因一碗拉麵而去浪費寶貴的光蔭。及後在此處正值人氣沸騰之時，忽然又收到消息試業時間已結束，要休息一段時候再重開。此時已立意決定重開後便去試它一下，再加上在記者朋友的"推波助瀾"之下，是日下午趁有點空檔就來早一點碰碰運氣，以避開了午飯時候的人潮....準時十一時抵達，好在只有一個客人在等。之後過不了五分鐘後，店員就引領我們進去.....之前已做好資料搜集，一坐下來便很順口的叫了隱世黑伝。對於一個愛蒜焦香的"蒜客"來說，是會毫不猶豫地叫了這個的....坐於那堆搭高了的樽裝汽水架上，是沒有預期的不舒適。反正自己匆匆吃完後便會馬上離開的，是甚麼的用餐環境倒也沒有大所謂....牆上剎有介事的寫着這類沾麵的吃法。老實說，自己老早已從友儕中略知一二，倒也不用細看了....等了不久的時候，麵便上桌.....未吃之先先嗅嗅那個麵湯的味道。蒜味的確很濃烈之餘也有着豬骨的羶香，但是一喝底下，卻發現除了蒜味之外就只有一點點的酸味。豬骨湯底本應有的濃鮮及杰稠膠口，老

I waited for over 30 minutes to have a seat. I thought it must be very delicious!! Otherwise, it won't have this long queue. However, I ordered a noodle that costs HK98 and I did have an expectation. However, when I tasted the noodle, it was too cold and too salty. I felt disappointed. The place I sat was too crowdy. The restaurant is too small. I understand the menu is simple because the chef wants to focus on the food instead of choice. However, I guess I won't come again because the n

星期六晚上6:45pm到達西九龍中心排隊, 人龍已長14人, 但因為是位於商場內, 不怕日曬雨淋, 環境也很清潔, 所以排隊時只有"期待", 並無投訴 加上兩位店員也會不時出來觀察排隊情況, 派Menu紙, 有問必答, 態度親切, 因此令顧客感到備受重視, 值得一讚!! 35分鐘後終於坐低, 二人點了赤伝(蕃茄辣湯) 及 黑伝(黑蒜油醋湯), 另加了一個 FireBall 火之丸 (辣碎豬肉球). 全店只有20個位, 座位其實是汽水箱, 起初不知對腳放邊度, 但這種隨意原始的傢具, 令整間店別具風格。我們很快便調較到舒服的坐姿, 而打對面坐的陌生人也跟我們閒聊起來, 分享如何在雜誌專欄得知此店...... 可能就是因為這裡的氣氛和細小的空間, 令人感到一種在"家"的輕鬆吧, 所以原本互不相識, 都因為一碗麵而閒聊起來, 我從來無試過在其他食店有這種經驗, 因為通常都各自吃, 甚至不會搭檯嘛, 今天這個經驗很有趣! 店員介紹食法, 湯底刻意偏咸, 用來沾麵吃, 我很喜歡這種食法, 因為麵條不怕被湯浸軟, 可以慢慢吃, 麵條在隔鄰舖位的工場製作, 新鮮, 也很彈牙, 讚 兩款湯底都很濃

上個月來摸門釘，今次終於食到喇。可能係平日兩點零人比較少，好好彩竟然唔洗排隊，地方好細，個環境好似仲未裝修完咁，木板仲圍住，d木枱好似臨時搭出來咁，座位係用汽水盤疊起加塊滕墊就係，d調味料放晒喺頭頂嘅木板，如此隨意嘅裝修反而好有日本橫丁嘅風味。食物方面得3種選擇：白（原味）、黑（黑蒜）、赤（辣+蕃茄）全是沾麵；枱邊有張圖文並謬教你點食嘅簡介，唔洗你好尷尬咁問店員食法。我點了白，朋友點了黑。白伝：把麵點落湯，麵面排住少少汁但都有d油，麵條睇落似油麵比油麵粗身點，入口好爽，又能掛起個湯，食落好有味亦不油膩；之後我再加昆布醋同辣醬，辣醬唔辣好重蒜味，但我覺得唔加任何野較好味。食完個麵加雞湯飲個湯，但實在太油同太咸飲唔落。黑伝：望落好油，將麵點落去只沾到油所以無咩味，亦食唔到蒜味，白伝比較好食。整體來講白伝唔錯比周月的沾麵好好多。