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2012-05-17
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在與飲食版記者朋友的一席話之後，小弟就更有推動力去試這間地點算是甚隱蔽的日式拉麵店....這裡在剛試業之時聽聞是大排長龍的。一向不愛排隊的我，自然不會因一碗拉麵而去浪費寶貴的光蔭。及後在此處正值人氣沸騰之時，忽然又收到消息試業時間已結束，要休息一段時候再重開。此時已立意決定重開後便去試它一下，再加上在記者朋友的"推波助瀾"之下，是日下午趁有點空檔就來早一點碰碰運氣，以避開了午飯時候的人潮....準時十一時抵達，好在只有一個客人在等。之後過不了五分鐘後，店員就引領我們進去.....之前已做好資料搜集，一坐下來便很順口的叫了隱世黑伝。對於一個愛蒜焦香的"蒜客"來說，是會毫不猶豫地叫了這個的....坐於那堆搭高了的樽裝汽水架上，是沒有預期的不舒適。反正自己匆匆吃完後便會馬上離開的，是甚麼的用餐環境倒也沒有大所謂....牆上剎有介事的寫着這類沾麵的吃法。老實說，自己老早已從友儕中略知一二，倒也不用細看了....等了不久的時候，麵便上桌.....未吃之先先嗅嗅那個麵湯的味道。蒜味的確很濃烈之餘也有着豬骨的羶香，但是一喝底下，卻發現除了蒜味之外就只有一點點的酸味。豬骨湯底本應有的濃鮮及杰稠膠口，老
這裡在剛試業之時聽聞是大排長龍的。一向不愛排隊的我，自然不會因一碗拉麵而去浪費寶貴的光蔭。及後在此處正值人氣沸騰之時，忽然又收到消息試業時間已結束，要休息一段時候再重開。此時已立意決定重開後便去試它一下，再加上在記者朋友的"推波助瀾"之下，是日下午趁有點空檔就來早一點碰碰運氣，以避開了午飯時候的人潮....
準時十一時抵達，好在只有一個客人在等。之後過不了五分鐘後，店員就引領我們進去.....
之前已做好資料搜集，一坐下來便很順口的叫了隱世黑伝。對於一個愛蒜焦香的"蒜客"來說，是會毫不猶豫地叫了這個的....
坐於那堆搭高了的樽裝汽水架上，是沒有預期的不舒適。反正自己匆匆吃完後便會馬上離開的，是甚麼的用餐環境倒也沒有大所謂....
牆上剎有介事的寫着這類沾麵的吃法。老實說，自己老早已從友儕中略知一二，倒也不用細看了....
等了不久的時候，麵便上桌.....
未吃之先先嗅嗅那個麵湯的味道。蒜味的確很濃烈之餘也有着豬骨的羶香，但是一喝底下，卻發現除了蒜味之外就只有一點點的酸味。豬骨湯底本應有的濃鮮及杰稠膠口，老實說，是全然未能從舌頭的味蕾感受到出來。換來的，卻是一口油膩的感覺....雖然那份貼在牆上的指引說道不要先喝淨湯，但由於這可是自己一向食拉麵的老習慣，故此也在放麵下去之前先飲啖湯頭。味道的而且確是偏鹹，不過這鹹應不是來自人工的師傅味；麵質雖沒有預先作交帶，但咬落是比平常的硬而不彈牙的，入口鹼水味絕對不重。對自己個人口味而言，這並不十分出色.....
在配料方面而言，义燒呈半肥瘦相間，脂香是不甚突出；瘦肉的部份稍嫌太硬不夠鬆化；溏心蛋只能稱之為"半流心"，蛋黃的邊位部份還是太硬了....
吃至一半，根據指示下了桌上的昆布醋，說可讓鮮味更出云云.....結果是味道酸上加酸....麵吃過後，着侍者下上湯進去。再喝一口，味仍是偏酸。真的是喝不出這個湯底是有何過人之處.....
看到食友們的評論後不禁狐疑 : 是不是自己的舌頭出了問題 ?But anyway, it's not my cup of tea...
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