陳儀興尚潮樓 (太子道西)

营业中

休息中

入座時會先奉上少花生同茶品嚐。點了豆醬煮海魚($198)是沙追魚,魚好新鮮,蒸的時間剛剛好,肉質非常好,第一次食沙追魚,對此菜式十分滿意。家鄉炒潮州面線($108)佢用左冬菇,豬肉,芹菜同米粉一起炒,沒有加什麼特別的醬,清淡不油,十分好,附上辣醬,但我個人認為不用辣醬會更好。胡椒咸菜鮮豬肚湯($58)二十年老菜圃燉鮮豬肚湯($68)兩個湯用料十足, 豬肚分量多,湯十分有味,一個濃湯一個淡湯,岩晒不同人的要求。店內播放中國音樂,環境舒適,上菜速度岩岩好,食完一碟先上一碟,可以慢慢享受。

朋友前排同我提到太子有一間潮汕菜非常出色，見身為「架己冷」嘅佢都極力推介，相信都有一定功力，今晚總於有機會見識一下。陳儀興名下有幾間餐廳，價位檔次都有所不同，朋友帶我嚟嘅呢間尚潮樓走嘅係行中高檔路線，主打潮汕手工菜。菜館地下座位唔多，侍應帶我哋到樓上一樓，原來別有洞天，裝修簡潔，有種古色古香嘅感覺。入座後侍應送上功夫茶同前菜，功夫茶色澤金黃， 香氣濃郁，茶味甘醇；前菜係潮州三寶之一嘅鹹菜，咸脆可口，質感清爽，令人胃口大增！朋友推薦必食嘅滷水鵝肉雙拼，份量頗多，三四個人分享都唔成問題。鵝肉滷得夠入味，滷水汁唔算好濃，反而食得出鵝肉嘅鮮味，而且肉質軟嫩，配上蒜蓉醋令鵝肉食落冇咁油膩。新鮮墨魚片鮮味突出，口感彈牙，配上滷水汁相得益彰。墊喺底部嘅滷水豆腐同樣出色，夠入味之餘冇掩蓋豆香，口感亦非常嫩滑。朋友為我點咗三樣潮汕炸物，分別配以鮮韭菜汁同桔油。炸蝦棗外皮炸得酥脆，蝦蓉加入馬蹄碎，除咗令味道層次更豐富，更加令口感變得鬆化，配上桔油更添鮮味。普寧嘅黃豆出名靚，所以有著名嘅普寧豆醬，呢到嘅炸豆腐選用每日新鮮由普寧運到嘅豆腐，外層酥脆，內裡軟滑，而且豆味香濃，配上特製嘅新鮮韭菜汁更加點睛。炸粿肉

在疫市仍然敢大膽開張，可見其店主的膽量。但入來卻是令人印象難忘。原來老店是在新蒲崗，但這幢卻是用上戰前唐樓翻新。因此這店舖的舖面也忽一般店子輝煌。而且裝修都十分簡約，有潮州人一向的簡樸之風。此店幾乎都是吃潮州的功夫菜。平平無奇我豆腐，芋頭都居然能夠出大雅之堂。當然招牌的滷水是一絕。價格屬於可接受水平，未至離地，值得一試。很難得的美味，用心的潮州菜。位置很好，好去花墟能順道晚飯。不過由於是戰前唐樓，難免會有點破舊之處，但可接受。

在新蒲崗開業數十年的「陳儀興飯店」原來在最近開了一間名字時尚，走高檔路線的新菜館，名叫「陳儀興尚潮樓」。從友人介紹中得知後，便找了一個晚上前往用餐。到訪當日，這新店仍在試業期間，客人光顧，可有九折優惠。店舖地下一層地方雖不太大，幸好客人不多，仍能即時找到座位。店舖新開，自然光鮮企理，大大個的長幅「陳儀興」三字牌匾與兩旁的七字對聯，最是吸睛。這兒彩色精印，圖文並茂的餐牌上的潮州菜式非常之多，當中多款需要提早兩天預訂的潮州手工菜式，好像「清金鯉蝦」、「富貴石榴蟹」、「清燉荷包鱔」、「玉枕白菜」等，更是十分吸引，不過這晚我只是即興到來，而且只得夫妻兩人用餐，也吃不到太多，想一嚐這兒的手工菜的話，就要留待下次了。 「功夫茶」先上，味太清，不夠濃。「前菜」就挺不錯，好食。凍食的「魚露浸花甲」（$158）是這兒的推介海鮮菜式之一。整齊的賣相下鮮味的魚露帶出了花甲的甜味，爽甜味美，是這晚餐中我最喜歡的菜式。「鵝三寶」（$198）包括鵝肉、鵝肝與鵝腸。這「鵝三寶」的鹵水汁雖然不算十分香醇，都算不錯，夠味道得來不會過濃，不過鵝肉斬得不好，也不夠多；鵝肝雖有四片，但其中三片都偏薄身，亦未如理想；鵝腸幸仍

我好少寫食評，不過今次唔寫唔得！我以為自己睇錯，個碗粥小到，應該十啖食晒😨😨😨😨平心而論，味道ok,不過收得68係咪應該大碗小小🙄🙄🤔🤔🤔🤔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

讚1. 菜式唔錯，滷水鵝片幾腍滑，相當入味；粿肉炸得有功夫，酥脆唔油，入啲既料切得粗幼剛好2. 有橄欖酒，幾特別，雖然唔鍾意味道3. 環境幾有心思，有個舊式火爐係牆入面，係歷史建築既一部份彈1. 價錢幾貴下，無諗過係太子呢個位會收呢個價，雖然未到創發級，但已經係九龍區黎講數一數二的貴2. 潮式咕嚕肉的確有特色，但真心唔鍾意食，醬汁果種酸度太假3. 欖菜炒飯既味唔均勻

潮州人一向重情義，刻苦及勤力，在香港潮州人更是無處不在，有好的東西都會和鄉里分享，我就是潮州人，兒時爸爸常帶我食好野，除了上環的香港潮州商會會員俱樂部外，新蒲崗的陳儀興潮州飯店，還有西環的德記都我的我們和親友的聚腳點。隨著時代的轉變，香港潮州商會會員俱樂部於數前年，正式開放給街外客，今年陳儀興潮州飯店也來個新形象，所謂新形象，意思是陳儀興開設了尚潮樓，並正式進駐太子道西179號的酒店Hotel 1936，以古典舒適環境，讓大家能在舒適的環境下，體驗一個全新星級美食生活享受。  生醃膏蟹 ＄288 用上汕頭膏蟹，加上醬油、魚露、生蒜、莞茜、辣椒等醃製三日，入口時蟹身鮮甜肉質爽，口腔內全是蟹鮮味，一定要試。陳儀興尚潮樓特意選址在太子道西這幢建於1936年的歷史建築物內，設有兩層高，集古典與時 尚於一地，食物及佈置也絕非一般的潮州菜館，打正旗號以手工菜作為賣點，據講更由潮汕名 廚擔任總廚一職，將9款傳統名菜帶來陳儀興尚潮樓，包括：玉枕白菜、富貴石榴蟹、清金鋰 蝦、古法糯米酥雞等。由於今日都是臨時約朋友來食，未能趕及預訂，所以未能一嘗據講烹煮 步驟繁複的手工菜，所以便點選了幾款潮州美饌喇！

陳儀興走出新浦崗的第一家分店, 落點在不遠的太子, 而主打的是Back To Basic的潮州菜, 不是火鍋呢! 裝橫傳統, 吃的也是傳統的菜式, 像是魚飯用上馬友魚, 好吃得連魚皮也吃得下, 配上普寧豆醬, 就是小時候的家鄉味. 棗肉和蠔餅也是值得推介的傳統潮州小食, 前者脆香與肉香, 後者蛋香與蠔的咸鮮互相結合, 表現出色. 鹵水鵝料的色水鮮活吸引, 味道較柔, 可以再重型一點呢!

裝修了很久，原來是總店在新蒲崗陳儀興潮州飯店在此處開分店。名稱叫尚潮樓，可以知道和老店行不一樣的路線。剛開張時見店員派傳單，窺探一下內裏的裝修，裝修不錯兼且座落於活化的舊建築內，心想定價應該頗高。因緣際會，終於能一嘗此店。我們一行四大人一小朋友，於星期六晚八時多，沒有訂座，幸好在樓上找到位置坐下。店內不少顧客，相信有些是因認識陳儀興這三個字而到來。看了餐牌，價錢也還好，配合這樣的裝潢，如能做到像樣的潮州菜就好。於是點了一些基本菜式測試一下。吃飯前店員送上一小壺功夫茶。很夠勁！店員說如果喜歡，可以點一種，也有其他茶可選。我們便點了。（茶位每人$12 ，選功夫茶貴$1）蝦棗混合了些馬蹄，彈牙炸得香口，蝦味重，不錯。潮州滷水鵝片拼鵝掌的滷水膽不會過咸，鵝掌可能浸得不夠耐，有點乾，如能厚身一點更好，墊底的豆腐吸收了汁水的味道，最好吃。炸蠔餅的蠔仔新鮮，大粒又甜，蠔餅脆身，大路又合理的味道。大芥菜厚冬菇煲的大芥菜修剪得夠狠，給你吃到最嫩的芥菜膽，冬菇當然用乾貨，夠香亦入味。此菜式適合老人家，不會重口味，又夠健康。最夠驚喜的是梅汁豬手，我們對豬手都又愛又恨。一怕炆得不夠入味，二怕炆得時間不夠，硬得