陳儀興尚潮樓 (太子道西)

营业中

休息中

食潮州菜前一定先喝杯工夫茶，味道濃厚，回甘強勁，我好喜歡飲。鵝三寶鵝肉，鵝腸，鵝肝鵝肉軟腍，夠肉味。鵝腸處理得好好，沒有多餘脂肪位，有嚼口。鵝肝入口即化，好有驚喜。富貴石榴蟹手工菜，賣相好靚又吸引。外層是薄透的蛋白，內𥚃是蟹肉，混入了馬蹄粒，爽脆有口感。梅汁炆豬手估不到採用梅汁炆豬手如此夾味。醒神開胃。豬手骨膠原爆燈，多吃皮膚靚靚。豆醬煮海魚魚肉鮮甜滑溜，特色的豆醬煮，鹹香十足。不少潮菜用豆醬佐料調味的，另味道更加鮮美。

預祝母親節，同媽媽黎到呢間朋友推介既中菜，食傳統潮洲菜。一講起潮洲菜，大家都會諗起大排檔打冷，環境唔理想之餘，更分分鐘無冷氣，亦唔好講咩服務。但今次朋友介紹呢間陳儀興尚潮樓不但裝修又靚又新，而且服務一流，餐廳內播住傳統既中樂，感覺輕鬆有意境。生醃獅蚶$138 潮汕生醃海鮮係非常出名既！潮汕人眼中，生醃可以保留海鮮既原始風味，令人越吃越想吃、越吃越上癮。呢度既生醃獅蚶每隻都肥美之餘，味道帶少少酸辣，非常開胃！獅蚶既汁呈血色，味道極鮮美，肉質脆嫩，而且無腥味，超正。鵝三寶 $198 三寶包括鵝肝、鵝片、鵝腸，鵝片雖然帶骨，但味道唔錯。滷水帶有光澤，而且富有藥材既香氣。鵝皮鬆化，肉質柔軟。鵝肝、鵝片味道香濃，油香豐富；鵝腸口感爽脆。汕頭煎蠔烙 $98潮洲話既烙即係指用鏟在鑊度煎野食，而蠔烙就即係我地平時講既蠔餅。呢度既蠔烙香脆可口，香酥不油膩，質地要帶煙韌，而且有勁多蠔！！食既時候點啲潮州魚露，令蠔仔鮮味更突出。魚露浸花甲 $158 魚露帶出花甲既鮮味，花甲肥美飽滿，味道鮮甜，口感爽脆，凍食更加適合夏天既天氣

以前讀書時每次到 新蒲崗踢完波就會到附近的陳儀興打冷，多年後跟其中一位波友聚舊，一於到新開有格調的尚潮樓。先來一碗咸檸檬燉鴨，鴨肉味不算太濃入口鮮嫩，與咸檸檬燉湯很平衡。湯底沒有過多的油很清，咸檸檬有種甘香令鴨的微微的肉騷味消除。鵝肉拼豬大腸，又有滑有豆腐舖底鵝肉肥瘦均勻鹵水味足，鵝肉香滑有彈性，非常入味。而刀工恰如其分，不會太厚或太薄。鹵水豬大腸十分新鮮，油而不膩。豆醬煮黃花魚，含有豐富的蛋白質和維生素，有健脾開胃、補虛益精的滋補作用。雪白的魚肉，嫰滑口感。 而豆醬帶出其咸鮮味。完全不需要再另加豉油調味。  順帶一提這裡的白飯及白粥的好高質素，白粥很綿而白飯亦很爽口。飯後甜品反沙芋頭配一壺單叢茶，細味甘甜與老友聚舊最合適不過。這幢大廈已列為活化保護的建築物，集跨世代的氣息。這三個門更是指定要保留的，邊吃晚飯邊欣賞到差不多打烊關門了。臨近母親節，用一個精美紙袋外賣一碗 20 年菜脯燉鮮豬肚孝敬媽子。湯清純不油膩，蘿蔔醃製十年以上就是陳年菜脯，老客家相傳陳年菜脯是窮人的人蔘。有改善糖尿病，心血管疾病等功效。老菜脯含有酵素，不添加一般添加化學藥物、防腐劑，喝完這個湯留有餘甘，滋潤喉嚨。

又上網見到醃生蟹，我又情難自控啦！係限聚令完嘅第一日！我已經book 好哂位，預備大刷特刷一餐原來呢間陳儀興同新蒲崗間陳儀興有關係㗎！新蒲崗嗰間，就係一間好傳統地踎嘅打冷舖，食下凍烏頭，蠔仔粥嗰嘀！但呢間係佢仔仔開嘅～新派精緻潮州菜！嘩！我打開餐牌，老實講，有好多餸都好精緻！未見過。我訂枱嗰陣時只係訂咗一隻醃生蟹，同佢介紹嘅荷包鱔，其實我唔知係乜，不過我見係功夫菜應該都係好好食呱啐啐啐！你睇下！你睇下！嘩～個醃生蟹靚到？大家都掛住食！唔得閒俾評語！真係好多膏，又鮮！嘀肉甜到～重要都幾大隻，8個人，個個都食到3舊左右！個凍蛤蚧都好食！但佢唔好彩丫！同醃膏蟹一齊上，失哂色，但好彩都有知音人，當然都係食哂啦！佢個滷水比較清淡，但食食下發覺係啱啱好！因為佢嘅材料相當新鮮同揀手，淡淡嘅滷水先唔會掩蓋到佢嘅鮮味！因為太好食！我淨係食到鵝肝同幾舊鵝肉，已經冇晒啦，佢個潮州鵝肝真係好滑呀⋯⋯之後到鵝頭頸，佢用嘅獅鵝頭相當大隻！我未食過起咗肉嘅鵝頭頸！嘩嘩嘩！冇頸骨嘅頸肉，原來可以咁多肉㗎！！omg！佢個欖菜炒飯，嘀欖菜夠晒多！個飯一嘀都唔油！炒到勁乾身，好好食呀～～我已經好飽啦！但係我都食咗成碗飯呀！

有一段時間冇食潮州菜，身為潮州妹的我，某天行經花墟，見到對面開了一間新的潮州菜館，所以今天相約友人來到這裡試試有沒有家鄉的味道!餐廳感覺高貴古典，共有3層，我們安排坐於1樓的位置，餐廳有電梯，可乘電梯上樓。座低後，店員為我們送上功夫茶和小食。功夫茶茶味夠醇夠甘香，小食比平時一向街外俾開的不同，不是咸菜蕎頭，而是苦瓜，但味道跟醃製蕎頭差不多，食落爽口，沒有苦味，很特別!生醃螄蚶，係香港真係好少會見到有螄蚶食，螄蚶的味道有點像生蠔，帶有少少腥味，但由於用上生醃的方法，螄蚶帶有酒香，加上有生蒜，令味道帶有辣味，令人有吃完一粒再一粒的感覺，十分刺激味蕾。鵝三寶，鵝三寶包括了鵝肉、鵝肝和鵝腸，滷水鵝肉味道濃郁，是半肥瘦的，令肉質不會好鞋口。滷水鵝肝好似是第一次食，是入口即溶，好香濃的鵝肝味，令人回味!而鵝腸入味又爽口，底下還有嫩滑的滷水豆腐，十分惹味!金不換燉海螺，這個湯非常清甜，有淡淡的金不換的味道，而海螺螺肉爽口，十分有口感。鹹檸檬燉鴨，這款湯味道很特別，聞上去有陣陣的咸檸檬味，飲落帶有少少酸味，好開胃。湯也是很清甜，鴨肉亦很入味!蝦棗拼粿肉，由細到大都很喜歡食蝦棗，而且還有種情意結，每不停

有日同朋友傾計得知陳儀興係旺角開左中菜館, 叫陳儀興尚潮樓, 又好掛住打冷既味道, 於是就同埋朋友黎食個晚飯。中菜館有兩層, 店員帶左我地上2樓, 由門口入去至到坐低, 裝修有幾分氣派, 店員穿上整齊制服, 感覺堂皇。點菜後當然要先飲工夫茶, 茶味香濃。生醃瀨尿蝦 $198生醃海鮮始終要係番D有信心既餐廳先敢食, 依度有多款生醃海鮮, 今次揀左瀨尿蝦, 賣相精緻, 瀨尿蝦中間橙黃既蝦膏, 睇到人垂涎三尺! 食落有醃製既醬油同酒香, 蝦肉爽滑, 不失鮮味!鵝三寶 $198三寶分別係鵝肉鵝腸鵝肝, 鵝肝唔係度度有, 依度既厚身又大塊, 口感綿密。鵝肉鵝香十足, 皮位帶少少脂肪唔會OVER。鵝腸爽彈入味, 而三寶下面仲有豆腐墊底, 入味非常, 正。豆醬煮海魚 $198屋企食開潮州野係烏頭點普寧豆醬, 今次食既係黃花, 肉滑而香, 普寧豆醬個種獨特既味道為依條魚錦上添花。汕頭煎蠔烙 $98蠔餅偏厚身, 蠔仔之多真係有D誇張, 滿佈成個蠔餅所以蠔仔鮮味十分突出,亦夠香口。最後仲有潮州飲品, 烏豆水, 即係黑豆水, 平時都間唔中有飲, 可以減肥消水腫~ 朋友就要左杯潤肺潤喉老藥桔~

前排慶祝同男友慶祝週年紀念，感覺年年食西餐好似冇咩新意，於是佢話帶我嚟呢間位於太子既新派潮州菜館—陳儀興尚潮樓食好嘢😋頭盤揀咗呢度既招牌—魚露浸花甲（$158），呢度菜式係凍食😯花甲好新鮮，肉質爽口鮮嫩，而且洗得好乾淨，完全食唔到沙，中菜來講真係難得一見；魚露亦唔會過鹹，調味啱啱好，絕不蓋過花甲嘅鮮味！主菜就當然要試吓呢度遠近馳名嘅鵝肝😍潮汕滷水鵝三寶（$198）採用優質獅頭鵝，呢道菜包括鵝肉：肉質細嫩鮮美，無羶味，正！鵝肝：潮式製法比煎鵝肝較為健康，而且口感相對冇咁油膩，必試🤩鵝腸：爽口彈牙，估唔到配上滷水汁味道咁夾！ 😋食完鵝肝，店員細心遞上用瓦煲盛載嘅芋頭焗飯（$128）～一開蓋，香氣四散，光看賣相就知鑊氣十足🤤飯粒炒得乾身且粒粒分明，所選用嘅芋頭亦夠「粉」，不得不讚廚師嘅廚藝同用心❤️最後當然唔少得嘅就係潮式甜品，我哋試咗兩款，包括福果甜芋泥（$45）同薑薯海石花綠豆爽（$45）😎兩者比較下，前者甜度較高，芋泥口感綿密，而後者甜度較低，口味清新～總括而言，呢一間潮州菜館菜式新穎，服務周到，而且環境優雅，係香港少有高質嘅潮州菜館，絕對值得大家拜訪😌

朋友籍貫係潮州，今次佢話要帶我食間高級嘅潮州菜，我聽到當堂嚇一跳，潮州菜最多咪打冷，可以有幾高級？但當去到呢間係太子嘅，真係有眼前一亮嘅感覺。座位寬敞整潔之餘，裝修上面好有中式懷舊風格，正中間位置掛有陳儀興的書法字畫，好夠氣勢。剛坐底，服務員就為我地奉上功夫茶，茶味甘醇帶點酸，飲完好開胃。鵝三寶（鵝肉，鵝腸，鵝肝）用滷水汁浸超過數十小時嘅鵝，味道非之香，咬落口有陣陣滷水香味，鵝肉唔會太老，食落好軟熟。而鵝腸亦都好出色，食落好爽脆，有趙口。鵝肝我就最欣賞，食落唔會有腥味，入口有陣陣餘溫，同西式鵝肝比，味道更香，食落更滑。汕頭煎蠔烙潮州菜緊係要試下蠔餅，蠔餅煎到金黃色，鬆化脆香，而蛋香與蠔的咸鮮互相結合，非常出色。配埋魚露，蠔嘅鮮味就更加出位。陳年老菜甫肉碎粥聽到菜甫實以為係又酸又咸，但原來食落味道好特別。菜甫醃左應該好一段時間，顏色呈歇黑，味道淡而甘，配埋肉碎食落唔單調。福果甜芋泥芋泥同出面食開嘅唔同，一啲都唔會稀，食落口感好豐富，好香嘅芋頭味道，配埋蓮子一齊食，苦中又帶甜，厚厚嘅芋泥味道慢慢佔據在你嘅口腔，非常難忘。

聽聞新蒲崗老字號陳儀興於太子開咗全新概念店，裝修優雅脫俗、食物精心設計、手工細緻、不失潮州菜風味。今日去開太子果頭，當然去埋陳儀興尚潮樓啦。店舖果然如介紹一樣、環境舒適，而且服務非常周到。打開餐牌，雖然好多菜式想食，例如廿年老菜脯鮮豬肚湯、魚露浸花蛤、螄蚶、魚露浸花甲咁，但都係俾常食開嘅鵝肝、鵝腸、鵝肉、豬手等等吸引咗。鵝三寶：分別有鵝肉、鵝腸以及鵝肝，鵝三寶底下有豆腐。陳儀興嘅潮汕滷水好好食就已經係街知巷聞嘅事，我特別鍾意佢哋嘅鵝肝。鵝肝厚切，而且入口即融，非常之正。金不換燉海螺：燉湯好清，金不換新鮮清香撲鼻，而且本身同海螺好夾。清燉荷包鱔：清燉荷包鱔是潮州菜的王牌手工菜之一，鹹菜葉包裹住白鱔，然後加入上湯清燉。鱔肉肉質肥厚、鹹菜的鹹、白鱔的鮮、配合得天衣無縫，一流之作！梅汁炆豬手：充滿骨膠原的菜式。豬手軟淋，汁料酸甜好好味。而另一個顯示手工同細心嘅地方，就係豬手都起哂骨，入口每一啖都係豬手皮同豬手肉。豬手再配上一碗白粥，中和豬手骨膠原嘅黏口感。飲品方面，我哋點咗汕飲品烏豆水同老藥桔。烏豆水就甜味：而老藥桔就咸味、似咸甘吉咁，既好飲又健康。

其實我都幾鍾意食潮州嘢,但通常都要出街食,因為自己一定唔識煮,朋友話見我咁想食,就帶我去太子有間潮州正宗菜.食潮州菜又點可以無鵝嘅嘢呢,特別我勁鍾意食嘅鵝腸,不過多咗少少肥膏,但依然好惹味,又爽口,特別少少係佢仲有鵝肝食埋,平日食得多西式鵝肝,西式都係第一次試.估唔到又幾好味.金不換海螺一定要點,平日無咩機會飲到湯水,原來潮州湯水又幾好飲.超級甜啊,價錢貴少少,但真係值得飲.另外,第一次試魚露浸花甲,原來簡簡單單又幾好味,同朋友講都想試下自己整.花甲份量都唔少,魚露唔算好濃烈.味道幾清新.而甜品必點反沙芋頭,係屋企應該好難整到.不過真係有D甜,但反沙嘅特式就係咁.芋頭迷必試.

爸爸生日，帶佢食潮州菜😍正宗既潮州菜選擇真係唔多～尼間環境不失中國風，坐得舒服又乾淨，唔錯。坐低無耐，店員就為我地送上一壺功夫茶，香濃既茶味～鵝三寶（$198）包括有鵝肉、鵝肝同埋鵝腸，底下係滷豆腐，好豐富！鵝肉、鵝肝滷得好入味，最中意係鵝腸，夠哂爽口！汕頭煎蠔烙（$98）一貫既水準，冇特別驚喜，係蠔幾多，每一啖都食到有！陳年老菜脯肉碎粥（$68）第一次食款粥，老菜脯超夠味，成碗粥老菜脯既鹹香味😍福果甜芋泥（$45）超好食，成碗都係芋泥，整得好綿密，一個人食哂成碗真係好有罪惡感🙈

收工同媽媽黎太子撐枱腳。揀左黎呢間裝修超靚嘅潮州菜。門口仲係帶老香港特色嘅柱同石牌。呢度入面裝修超靚，感覺高級。餐具都係好似高級中菜。一入到黎呢度見到有個漁缸，有好多瀨尿蝦，已經好想食。見到餐牌有生瀨尿蝦食，即刻點左一份。生醃瀨尿蝦（$198）味道係好似韓國嘅醬油蟹，味道偏鹹，肉質好滑溜，又離殼，感覺新鮮！鵝肉雙拼（$168）選擇鵝肉拼大墨魚，鵝肉肉質鮮美嫩滑，完全唔乾！大墨魚係切開薄薄一片片，口感爽口，感覺竟然有啲似薄片魚蛋。鹵水味道唔算好濃，感覺係健康版嘅鹵味。豆豉煮黃花魚（$198）黃花魚大大條，肉嫩肥美。配合鹹鹹地嘅普寧豆醬，相信配飯係一流。沙茶牛肉炒裸條（$128）呢碟好大碟，裸條有如新加坡嘅炒貴刁，好似河粉咁。沙茶醬唔算辣，帶少許黑椒味道。牛肉軟軟薄片幾容易咬，份量都幾多。單叢茶（$13/位）另外我地點左份功夫茶，味道感覺似茶版嘅espresso，特別濃烈～呢餐係太子黎講唔算平，人均差不多$400，不過勝在裝修、服務同食物水平都唔錯。

今日同屋企人去食潮州菜。鵝三寶（$198)三寶包括鵝肉片、鵝腸、鵝肝，另外亦有滷水豆腐墊底。鵝肉片夠肥美，帶有濃濃既滷香；滷鵝肝柔嫩清香；鵝腸口感爽利；仲有豆腐雖然算唔上三寶，但同樣出色，豆味香濃。二十年老菜甫燉鮮豬肚（$68)菜甫有一陣獨特既清香味，而且菜甫放得越耐，營養價值同藥效都會越好。餐廳用左二十年老菜甫燉鮮豬肚，湯色泛淡紅色，湯頭非常清甜，而且有淡淡老菜脯既清香。護國菜（$48)護國菜係潮州菜既特色湯羹，雖然用料簡單，只係用蕃薯苗煮成蓉後用上湯煨制而成，但鮮味就令人難忘。普寧豆醬煮海魚（$198)普寧豆醬係潮汕一帶每一家每一户都有既調味料，而用黎煮海魚都係潮汕特色菜，利用豆醬帶出魚既鮮味，比起廣式清蒸味道截然不同。家鄉炒潮州麵線（$108)潮州麵線有啲似港式米粉，但感覺更幼細，所以炒得好唔好就好睇師傅功架。呢度既炒麵線炒得乾身唔油膩，而且麵線條條完整，食落有鑊氣。

魚露浸花甲揀咗呢個比較清淡嘅前菜。花甲肉肥美飽滿，鮮嫩無榨，魚露及蒜片辣椒🌶️有提鮮作用，帶出左花甲肉嘅鮮甜美味潮式咕嚕肉呢道潮式咕嚕肉同港式嘅有點不同，咕嚕肉呈薄塊狀，外層酥脆，內裏半肥瘦豬肉好香軟，口感獨特，配上醬汁及菠蘿🍍，酸甜開胃厚菇芥菜煲芥菜大大塊，炆煮得軟腍入味，配上金華火腿湯底，厚菇吸收晒湯底嘅精華，味鮮且滋味芋頭焗飯熱辣辣嘅炒飯粒粒分明，夠鑊氣，滿有嚼勁及米香！飯裏面嘅配料有芋頭、蛋絲、冬菇粒、蔥花等等，簡單又美味，芋頭好粉糯呢單叢茶茶味香濃，入口帶回甘甜香，解膩一流～

今日我哋去咗陳儀興尚潮樓食高級潮州菜，喺遠處已經望到呢一間古色古香嘅裝修，非常突出一坐低之後，店員就俾咗一小壺功夫茶我哋作為開胃茶一流少出去方面我哋叫咗一個鵝三寶$198，何謂三寶，就係鵝肉、鵝肝同埋鵝腸然後就叫左一個魚露浸花甲， $158呢個魚露 花甲係凍食甜甜嘅魚露加上花甲嘅鮮甜味，真係夾然後叫咗個潮州拼盤$88 ，分別有普寧豆腐、蝦棗、粿肉呢個潮州拼盤嘅脆漿非常薄，做到皮薄餡料多嘅效果，出色食晚飯點少得蔬菜，我哋叫咗個厚菇芥菜煲 $118果然叫厚菇，d冬菇又大又厚，好有口感，而且芥菜係比較少見，其實都只係一種掛慮，一直以來對佢嘅感覺都係會有苦嘅感覺，但係其實一啲都無！仲好好味最後仲有一個陳年老菜脯肉碎粥$68，呢個肉碎粥真係超多肉說，而且採用老菜譜，令到粥嘅鹹香味出晒嚟！最後仲有一個甜品就係馬蹄露，真係好滿足