鐵板燒雪舟

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休息中

四月時去日本時有到過飛驒一遊，十分回味當日的氣氛和飛驒。牛肉！當知道這裡有「最高級的」飛驒牛肉吃，即急不及待預約第二天中午的鉄板燒！這裡環境以主要都是以日式木系設計為主，有開揚的一排玻璃窗，光線充分令人格外有食神，亦是一個很優雅的午餐。點選了一客《飛驒牛精選午餐HIDA Beef Special Lunch $580 for 1》供應時間 - 12:00-14:30《烤牛肉沙律》牛肉很薄身，燒至7-8成熟，牛味香濃又夠嫩。《茶碗蒸》這是鐵板上蒸出來的，所以鐵板不一定只能做出煎炒的效果哦！茶碗蒸口感十分滑溜，入面放有滑嘟嘟的日本菇、清甜的甘筍絲和洋蔥絲，雖然素材，但味道剛好沒有蓋過蛋香。《牛尾湯》牛尾極之軟腍，連帶的筋位亦軟像脂肪入口即溶。湯底很清有牛肉的鮮味，當中更放有柚子絲來提味。《最高級飛驒牛肩胛肉》配有芝麻醬 香草葉 wasabi醬油漬飛驒牛肩胛肉煎至半成熟，肉汁迫出而肉質沒有過火，恰到好處。說是「最高級」，即是味道較佳的母牛，骨髓多汁，且脂質肥美。師傅燒至表面呈現微熟褐色狀，其內仍具柔軟多汁的美味，這樣一口咬下，正是品嚐飛驒牛美味的最佳時刻，沾上一點味噌醬料或是不沾都是很好的選

上兩星期朋友已約我今個星期天帶我食鐵板燒，說帶我見識見識，令人十份期待。餐廳位於銅鑼灣開平道1號的Cubus 8樓，一出lift原來是日式的鐵板燒名叫雪舟，門口還有日本飛驒牛等的證書。餐廳裝潢簡潔高雅，分開有好幾個不同的間隔，空間感十足，一邊是一排長長的鐵板燒枱可容納15，而另一邊分了三個獨立空間，每個空間都有一張鐵板枱和設有一張四至六枱，私密度幾高。雪舟鉄板燒午餐 $318沙律.小鉢雜錦菇類青菜，食材簡單制作認真，味道做得不錯。經炸過和調味的牛蒡、四季豆和紅蘿蔔，看似普通，但味道特別濃烈和帶有小小辣味，幾特別。茶碗蒸最特別的是在上桌前先用鐵板加熱，再端到面前，蛋入口熱度十足，蒸蛋上放有日本菇、甘荀絲等，用料雖不算豐富，但味道整體濃郁之余軟滑無比。帶子.大蝦因本人不食蝦，所以餐廳特意把大蝦轉為帶子，本來一粒變為两粒。帶子表面燒得金黃帶，肉厚身肥大，肉質腍軟鮮甜，配上調味帶一點兒酸的醬汁，很夾很美味。炒野菜.銀鱈魚銀鱈魚夠厚身，表面煎得微微焦香，肉質極嫩滑，入口帶些甜甜的味道，師傅介紹原來用了白麵豉汁醃過，難怪會有如此美味。再配搭少少伴碟的香草鹽，又有另一番風味。蒜蓉炒飯.味增湯.漬物漬

客人請我食飯，帶我嚟到銅鑼灣呢一幢飲食新勢力食高級日式鐵板！未嚟到已經好興奮！一坐低已經感覺很對板！環境坐得十分舒適，好乾淨，用具整齊咁放左響枱面。點完菜之後職員陸續將材料送到廚師身後位置放好。放得很雅致！先來前菜四款，炸牛蒡，甘筍，四季豆。好香口。蘿蔔牛肉加入咗少少柚子，反而帶出牛肉味！燒茄子我俾咗朋友食因為自己唔食茄子。炸魚好香脆！三文魚左口魚刺身好新鮮！三文魚鮮甜，左口魚好彈牙！食緊前菜之際，廚師已經用鐵板焗熟蒸蛋！蛋超級滑！加左d日本姑去蒸！好香！燒鵝肝同埋燒鮑魚。鵝肝油分充足！好香！上面嘅梨好甜又減低油膩感。鮑魚煮得好彈牙。配上甜甜地嘅麵豉醬汁，鮮甜味美。主菜終於下板！我同客人分別點左澳洲牛胸內膜同埋厚切美國牛柳。顏色好亮麗！望見都覺好吸引！廚師知道我哋係share食，所以特別將兩份牛肉都分配好。要左medium。靠左位置比較方形一粒粒嘅係厚切牛柳，好淋好易入口，脂肪含量唔多，所以唔會覺得油膩。牛鮮味十足！另外靠友位置比較長型嘅係澳洲牛胸內膜。牛嘅纖維較多，有咬口而不韌，牛味較濃！有小小彈牙嘅口感。好特別又有驚喜！兩款牛各有千秋，份量亦比想像中多！食完真係超級滿足！食完主菜之

我鐘意午餐的鐵板燒份量比較輕，無咁飽滯。水準質量跟晚餐沒有多大分別。週末的下午以為會人少，誰知己爆滿，好彩一早預約了。前菜是非常有益的牛蒡，醃製調味剛好。少少的沙律菜非常開胃。手起鏟落，廚師純屬嘅手勢開始炮製我的食物。首先帶子和大蝦出場了。帶子嫰滑無比，大蝦Q彈爽口。茶碗蒸在鐵板上現場蒸煮，時間掌握得宜，滑溜有蛋香。廚師在最後加入了茨汁，有絲絲白蘿蔔絲，跟蒸蛋好夾。跟著係和牛胸內膜，我要求的半熟完全達標。牛肉味好濃郁，肉質軟熟，啖啖脂香。炒飯都有心思，混入鹹莱碎另飯的味道無咁單調。又鬼馬地將一少部份飯粒煎至脆口似薯片，作為裝飾之餘，又多幾分焦香。麵豉湯濃度適中，有淸甜的蘿蔔條增加了口感。咖啡都不遜色，香濃帶甘，口腔內回味無窮。

生日月份有好多很有心的朋友陪我食飯，知道我喜歡吃日本菜，他們找了一間高級日本鐵板燒餐廳食lunch ! 地方位於銅鑼灣Lee Garden後面, 餐廳環境幾好，裝修很端莊! 而且平日食飯有很多着西裝的人來，隔離兩台都是日本人，我朋友叫我一定要試試他們的商務午餐- $628! 這個餐首先會有季節性的前菜，刺身和茶碗蒸蛋! 前菜有幾款這麼多！日式蘿蔔牛肉，炸魚，炸蟹肉！牛蒡對身體有益，而且煎完之後很香口， 我都係第一次這樣食法！值得一讚！刺身共有4件，今次是三文魚和鯖魚，非常新鮮，一點也不失望！茶碗蒸蛋也非常好味，入面有小小的法式蘑菇，與蒸蛋非常合襯！第一道小菜是法國鵝肝- 這個超級好味，外面煎得香脆，鵝肝上加一塊小小的蜜桃，一口鵝肝，一口蜜桃，果然非常正！南非鮑魚- 這個南非鮑魚非常生猛，在我們面前還會動！師傅在我們面前很用心煮鮑魚！ 味道果然一流，不會太熟，也不會太生！而且師傅還會加鮑魚汁！主菜： 澳洲和牛空內膜 （Australian Wagyu Inside skirt) - 這個是店員推介的，他說這個口感比較好，平時有很多熟客都會點這個！我和朋友吃了之後都覺得非常好，雖然是和牛，

雖則吃鐵板燒的數次不多, 但每次都總令我大開眼界, 望着師傅們每一個舉動, 功架十足, 令我目不暇給, 真是不單止食得開心, 亦睇得興奮。今日心血來潮, 突然很想來一頓鐵板燒, 一於重拾它的美味。一出升降機會便看到介紹飛驒牛的文章和一些證書, 當然不少得店名招牌。走進內裏, 地方不算大, 但空間感十足, 分為兩邊, 一邊是一排圍着長長鐵板燒枱的單人座, 而另一邊分了三個獨立空間, 每個空間都有一張鐵板枱和設有一張四至六枱。我一人到訪當然坐在單人座那邊, 馬上看看餐牌, 共有兩本, 一是剛推出的飛驒牛精選套餐, 另一是多款的午餐, 分別有商務午膳、雪舟鐵板燒午餐、日本和牛鐵板燒午餐、牛扒鐵板燒午餐和鐵板燒午餐。除鐵板燒外, 還有其他午餐、刺身壽司和一品料理, 都幾多選擇。我今次就揀了雪舟鐵板燒午餐 Sessyu Teppanyaki Set ($318), 主要有七道菜, 而主菜就六選一, 亦可加錢轉更高級的食材。******************************先上沙律•小鉢 Salad•Seasonal Small Dish, 是日沙律為烤牛肉沙律, 清爽的沙律菜 和洋蔥絲

周末晚上朋友请吃饭去的这家店，没去之前朋友就一直不停的说这家日料店多么多么的好吃，我还有点不相信。去了之后发现店里的环境及服务都确实是非常的不错，后面上来的各种菜品也都是色香味俱全，之前也吃过不少日料，但是这家店确实是让我很意外，以后再去香港肯定还会去的，非常感谢朋友这次的热情招待。。。。

好朋友带着来到铜锣湾的雪舟日料晚餐，经典啊！所有的生鱼片都是那么的新鲜，螺肉，鲍鱼片，还有白色的生鱼肉片，在嘴里的味道真是细腻润滑，伴的佐料也很特别，除了瓦萨比还有小葱末，做的真精致。特别要说的是他家的肥牛，平时不太爱吃的我，今天大开戒口……所以要想吃到这么美味，新鲜可口的日料，这家不能少。而且服务很棒，第一次吃这么大的鲍鱼。四个人分都表示有点吃不下，有个西班牙的猪肉沙拉很不错，还有和牛，很正宗，感觉入口即化。烧酒劲有点大，加n多冰块都有点难以下咽。看着铁板师傅现场做吃的，挺有意思，食材都很新鲜，眼睁睁看着活的各种海鲜在铁板上挣扎。

唔係講笑 呢間鐵板燒其實我食過超過10次但次次去都食得好開心之前無影過相 無為佢寫過食評但每一次無論食物，service都係非常好今次難得又黎食lunch開心share下先先講個menu 其實每次我都係叫呢個set!有殺錯無有錯個隻feel!!!!$318 （以前係$280） 哈哈有我最愛兩種海鮮！蝦同帶子！其實佢仲有其他set 但都唔夠我叫既吸引同抵食呢度係會坐係爐隔離，有師傅即場整比我地食！先黎前菜！有沙律同小鉢！跟住我要推介既係呢個即刻係你面前蒸既蒸蛋！呢個真係不得之了！係我地一台六人異口同聲都話係食過最好食蒸蛋非常足料！非常滑！即整真係爭好遠架！真心推介食完蛋，師傳就開始燒蝦喇！唔係講笑！蝦都係精髓！我從來唔食蝦頭同殼！但我會係雪舟食帶子都係大大隻 好新鮮的今次我地要求整左飯先，因為每次d 牛整好之後，好想送飯，但飯又整緊，d 牛就凍晒！呢個飯佢地又係炒得好正！到牛喇 今次我地個個都叫左澳洲和牛胸內膜呢個係我地唔知點揀之下，店員推介給我們的！又真係好好食！無介紹錯唔叫好多舊，但所有野加埋真係令你好飽！成個下午唔洗再食野之後仲有佢地自定製甜品！今次係牛奶布丁！仲有咖啡添可能你會覺

This place is in the cubus building housing a few other Japanese restaurants. Had lunch here the other day and was not impressed. Our party of 4 ordered two standard lunch sets (approx $350 each) and two executive lunch sets (approx $650 each). They asked if we were sharing and we replied the two having standard set will share with each other and the two having exec lunch with share with each other. So first off, the teppanyaki chef did not smile one bit the entire time, did not address us...th

今天超級想吃鐵板燒，朋友建議在中環吃，但係我為了逛街方便可以行下SoGo體下近排有無D優惠活動！於是就上了OpenRice 特意看了，覺得位置都幾理想！就訂了位7點半的位，按時上到入座，與朋友一人各點了一人餐，他的係推介的季節晚膳，我的係雪舟 晚膳首先話前菜牛肉還好口感像四川的涼拌牛肉，其他兩款咬一口即時停下壽司3款都不過不失只是細細件朋友的季節晚膳，雖然吃鐵板燒係坐落來一路望住一路煮！但雪舟這裡的煮法係所有調味的醬料一切全部都係有個小鍋鍋裡面住，大兜轉細兜細兜轉大兜望到頭暈，能看不能吃！個醬料都煮了差唔多20幾分鍾實在太耐，哈哈😄只能用細而精緻來形容但味道並太出眾！可能板唔夠熱個魚煎了太老身，皮還痴鐵板底師傅用自己的經驗努力力求做到魚身完美我的雪舟鵝肝，太膩了個油感雪舟的南非鮑魚，吃過都不少鐵板燒！但這個煮法覺得鮑魚不夠滑唸！可能這邊的鮑魚係要煮到硬口，咬到牙膠有點累，師傅好心提醒話鮑魚都夠味，但覺得唔夠可以蘸著旁邊的醬吃！話綠色的一坨東西鹹到不加醬都覺有少少鹹感但都可以接受一人一份牛，當然雪舟的係靓过另個套餐的牛因為價錢在這裡！之後一人一碗飯，酸菜芝麻嗎，外面的飯焦，覺得不夠脆，個

是日老闆請食聖誕飯，一早book左哩度，入到去見都差唔多坐滿。午餐Menu有好多選擇，而且有內容好豐富！午市套餐 288 已經包括有西湯、沙律、帶子+蝦、主菜、日湯、炒飯、炒菜、甜品及咖啡！估佢唔到咁抵食！而且師傅o係正你前面煮，鍾意脆D軟D都可以同佢講，仲見地有其他客人加隻蛋o係炒飯上面添！本來以為食得鐵板燒就梗係食牛啦！雖然個牛胸係幾好食，但我個人覺得個銀鱈魚先係最好食。下次試埋雞先。值得留意既係黎得哩度食既人都一定唔可以係趕時間，佢逐碟逐樣咁上，其實唔經唔覺都已經食左差唔多個半至2個鐘。

雪舟铁板烧有一个VIP房，带露台，最多可以有10人位。环境安静，私隐，适合家人朋友小聚。比大厅环境要安静优雅许多，等待朋友的时间，可以去露台饮酒，吸烟都没有问题，朋友间聊不同话题也不受影响。

得閒無事都可以要對自己好啲嘅 今次一行六人黎到雪舟食鐵板燒由前菜到甜品都好滿意，無論服務態度、食物質素及味道、廚師手藝都令人拍哂手掌開始睇表演、等食！見到大大隻帶子、鮮蝦、黑豚肉等都已經未食先興奮嘩..... 仲要擺到靚一靚～咪以為啲黑豚肉好肉乾乾地咁，其實一啲都唔鞋仲好淋添！貌似食左好多野.... 壓軸甜品（雪芭）真係好好味！

男友終於踏入25年紀了。25這個數字可以說是人生其中一個重要的數字之一。為了高高興興地慶祝這個重要的日子，我也決定花點心思找個好地方。生日前一個月，我便早早地試探他有什麼菜餚想試，他毫不遲疑 :「鐵板燒！」說起鐵板燒，鐵板燒都有很多分類的，好像有お好み焼き(御好燒)，而御好燒也分開了不同的風格及材料，而鐵板燒是日本料理中較為昂貴的一種料理方式，通常都是用以上乘的材料，由富經驗的廚師在食客面前即時烹製。除了味覺滿足外，欣賞廚師的烹製食物過程也是一種特別的體驗。香港有鐵板燒的地方不多，最後我決定選擇鐵板雪舟為慶祝地方。鐵板雪舟的店內環境設計比較陰暗，而且不太大，雖然空間不大但其實所有的坐位都可以近距離欣賞到廚師的高超烹調技術。當天我們都點了一個雪舟晩膳。這個Set Dinner 總共有8道菜。第一道菜就是這個小小的日式頭盤，我很喜歡左手邊的半烤魚，味道十分的好。醬汁都是偏酸甜，帶點檸檬的香味，可以引出魚肉的鮮味。不過可惜的是不太清楚使用的食材，如果送餐的時候會粗略介紹一下我相信會更好。這Menu 其中一道就是刺身了！這個刺身品質超級好！特別是這個吞拿魚腩，肉質很好，充滿肥美脂肪的魚腩，吃的