鐵板燒雪舟

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之前聽過銅鑼灣有間鐵板燒水準幾好，今晚就黎試吓，兩個人簡單選兩個套餐，並非每道菜都是牛肉，設計全面，剛開始有三款前菜，裏面有沙律有開胃嘅小食，然後有刺身，跟住主菜就視乎你點海鮮，還是牛肉，而牛肉當中可以揀日本黑牛、飛驒牛，有平有貴，視乎你的選擇，最後有炒飯、野菜、甜品及咖啡茶。三款前菜當中，有一款叫魚團，望落似個炸魚餅，材料似魚蛋，是日本魚蛋，食落味道唔錯，另外的炸魚天婦羅亦炸得相當好。比目魚及鰹魚，兩款刺身，新鮮！日本黑毛和牛，雖然這一款冇講明出處，水準一樣咁正，入口即溶， 十分嫩。最後有個香蒜炒飯，師傅特別做出飯焦，平放在飯上因為好看，炒得香。甜品是自家製的奶凍，日本牛奶的味道，香甜滑溜。飯後一杯咖啡茶，方才完美，可惜已經是晚上，唯有忍口，檸檬水都不錯啦！

好耐冇食過鐵板燒，個客介紹呢間話佢食咗好多年，質素OK。一上到嚟就已經俾門口嗰缸金魚吸引住，好得意呀8條都肥騰騰！我哋分別叫咗一客波士頓龍蝦晚膳($780)及一客和牛晚餐($720)前菜拼盤隻碟勁靚，有兩隻雀仔，如果將食物放喺佢眼前咁影相真係好elegant！炸魚：炸得好靚，好似九肚魚咁外脆內軟，但入面嘅魚肉係非常厚身炸蝦：炸蝦及炸薑絲都好香口，墊底嘅係菠菜，個對比非常好魚蛋：我叫佢魚蛋因為佢係好香嘅鮮魚味，旁邊嘅白蘿蔔及荷蘭豆都好淋身及入味刺身2款好新鮮，店員話鰹魚嘅魚味會比較重，如果唔鍾意嘅可以加旁邊嘅薑茸及葱粒一齊食會好啲，我接受到嗰隻魚味，但一齊食嗰種層次又好好味喎！魚肉非常結實，有咬口感；至於深海池魚嘅味道鮮甜，肉質富有彈性，油份充足波士頓龍蝦廚師切開大大隻龍蝦，入面有好多膏呀！！！先喺鐵板上溶一溶啲牛油，再輕輕燒一燒已開邊嘅龍蝦，跟住再拆肉燒，我哋食得好輕鬆，基本上一夾就食得，啖啖肉！！！再點啲香草汁，味道好濃郁但唔會蓋過龍蝦嘅鮮甜味，一流！！！！燒季節野菜有專登喺日本訂返嚟嘅番薯及滑子菇，平時食嗰啲滑子菇非常細粒，但呢個真係大開眼界，簡直係珍寶size，好得意！！最高級日

在香港，到高級日本料理店吃鐵板燒絕對是高消費的玩意，要是食物方面想吃得名貴些，如果在晚膳時間，兩個人的消費，不付上四位數字的金錢休想做到，所以一年裡頭，我也未必會吃上三幾次。不過凡事總有例外，有時候也會豪上一次。而這一次，我光顧的，是位於銅鑼灣食廈 Cubus 8樓的「鐵板燒雪舟」。 與太太兩人坐在店裡的廂房中，吃了兩款晚餐，一款是「飛驒牛精選晚餐」（$880/位），另一款則是「波士頓龍蝦晚膳」（$780/位），價錢雖不便宜，但好吃。兩款套餐中的所有菜式，都有很高的質素，從由三款前菜組成的特色「前菜拼盤」、菜鮮肉甜的「燒牛肉沙律」、肉厚鮮甜的「刺身兩點」、經多小時熬煮而成，味道清甜，但又充滿牛味的「牛尾湯」到美味吸引的鐵板燒「南非鮑魚」與「波士頓龍蝦」、 肉質軟嫩可喜的鐵板燒「最高級飛驒牛肩胛肉」，都能令人滿意。即使簡單如一碗「蒜蓉炒飯」，也做得一絲不苟，甚有特色，值得欣賞。甜品的香滑布甸，也能讓人吃得稱心。 與太太一起近距離看著鐵板燒師傅為我們燒龍蝦、鮑魚與飛驒牛等名貴食材，本已是賞心樂事，與我們一同在廂房中用餐的，其實還有一對來自上海的夫婦，豪

喜歡食鐡板燒除咗因為好吃之外，仲好喜歡望住廚師煮，有時仲可以同廚師傾吓，了解吓食乜，今晚又係一個又食又傾嘅一晚，視覺味覺一同享受，兩個人去，想食多些款式，所以點了個set，分別係波士頓龍蝦晚膳同和牛晚餐，再share 食。波士頓龍蝦晚膳$780前菜拼盤 刺身2款波士頓龍蝦 (600g up)燒季節野菜海膽炒飯（加$35）味噌湯漬物甜品和牛晚餐($720)前菜拼盤 最高級日本產黑毛和牛薄燒最高級日本產黑毛和牛西冷燒季節野菜蒜蓉炒飯味噌湯漬物甜品前菜拼盤 隻碟己經好靚，好似幅畫咁，三款前菜都係海鮮，有魚肉腸、魚天婦羅同日本海老，魚肉腸仲配有白蘿蔔同荷蘭豆，個汁酸哋，好開胃，魚天婦羅唔多油，仲保持到魚嘅嫩滑，日本海老上係炸薑絲，下面仲有一些蔥段，食落去好特別，好有層次刺身2款鰹魚︰深紅色的魚肉，薄薄的脂肪緊實的夾在魚肉和魚皮之間，配上薑絲，魚肉結實鮮甜深海池魚︰味道爽甜，有彈性又油潤，仲有油香添波士頓龍蝦 廚師先在鐵板上溶牛油，再放上已經開邊嘅龍蝦燒一陣，起肉切件再燒，龍蝦嘅其餘部份就放响旁邊燒，呢個方法好方便顧客進食，而且仲啖啖肉，真係好彈牙，配上香草汁，好清新，仲有好多膏季節野菜 今晚嘅

位於銅鑼灣旺中帶靜的開平道，Cubus 走中高檔路線，吃過幾家商廈內的食肆皆有水準，今晚就來試雪舟。 食廈內其實有兩家雪舟，6樓是鍋処，8樓主打鐵板燒，今晚我來到8樓。 一梯一伙，電梯大門打開即見招牌及推廣擺設，左方有間獨立貴賓房，轉右便是迎賓處。 正在推廣飛驒牛，午市及晚市的套餐，皆以飛驒牛肩胛肉為主菜，價錢分別是$580及$880，晚餐多一道海鮮食品， 所以午餐算是平少少。 走進幾步，見冰櫃內的日本和牛，肥美無比，即時令我垂涎三尺！ 套餐都有幾款選擇，深思熟慮以後，我們決定選擇一份波士頓龍蝦晚膳（ $780/位） 及一份和牛晚餐，牛肉方面，今次不選飛驒，反而是最高級日本産黑毛和牛西冷（＄720/位），兩個人分吃，可以多試一款。 前菜拼盤 在鳥語花香的瓷碟上，大廚為我們準備了三款小吃，分別是蕃茄沙律、魚餅及炸魚天婦羅。先吃爽脆酸香的沙律，胃納隨即被喚醒，繼而是香惹的炸魚餅及酥脆的天婦羅，循序漸進，慰勞了本來餓着的肚子，可以耐心地迎接鐵板燒主菜。 刺身兩點 經過處理的比目魚及鰹魚。 肥美的比目魚，輕輕炙燒，油香被逼出，向來都是最佳食法，有趣的加上一粒黑珍珠，比目魚看來就似對

Decent lunch with a friend. Picked the right place as the vibe and environment are quiet and nice. Lunch set is not expensive and food are very well done. The shrimp is crispy and you can eat tgt with the shell. The raw beef salad is fresh indeed Grill duck liver - I am not a big fan of liver but this is very rich and tender. It is not over cooked The beef cube is nicely cooked. Medium as we requested Dessert to wrap up - caramel ice pudding . It is not too sweet and taste good. The texture is l

自從上次試過鐵板燒之後對鐵板燒念念不忘，朋友知道我愛上鐵板燒都紛紛向我作出推介，我同老公研究後決定去試位於銅鑼灣開平道Cubus 8樓的鐵板燒雪舟。我地十二點到達當時剛開始營業，門面有大吊燈又有聖誕樹，已經好有聖誕氣喇，店內的裝修以時尚雅致為主，除了一排長長的鐵板可供幾位師父同時獻技外，也有一些餐桌及房是供家庭客或一班朋友圍埋一齊進餐。午市餐牌都好多選擇，有鐵板燒及壽司餐，老公選咗一份商務午膳($628)，而我就選了一份雪舟鐵板燒午餐($318)，同好多高級餐廳一樣，午市價錢比晚市親民。每組食客的食材都由一位師父負責主理，我選的雪舟鐵板午餐有: 沙律•小鉢~茶碗蒸~帶子•大蝦~日本黑豚扒~炒野菜~味噌湯~蒜蓉抄飯~漬物~甜品~咖啡/茶沙律•小鉢沙律是提子乾和紅蘿蔔絲拌勻，甜甜的好特別。小鉢是金菇天婦羅，粉漿炸得鬆脆好似一把扇咁，外乾內軟，金菇仍保留著水份。師父喺我地享受緊第一道菜時已經開始準備茶碗蒸，好快已經有熱騰騰嘅茶碗蒸品嚐。茶碗蒸純粹以蛋為主，在蛋內沒有添加其他配料，蛋蒸得好滑，比豆腐還要滑，蛋的表面鋪了一層汁，鹹鹹的增加茶碗蒸的味道，簡單好味嘅茶碗蒸。帶子•大蝦師父預備帶子和大

在眾多烹調方法中，我一向喜愛鐵板燒，鐵板燒對於我來說，就是食材和廚藝一起編制舞曲，以最優質的方式呈現。自從去年遊日本吃過一次鐵板上的飛驒牛，難以忘懷，久久未能在香港找回那熟悉的口感。今天，小女友說要給我一個驚喜，把我帶到銅鑼灣Cubus，第一次到Cubus，原來這裡的用餐選擇也很多。電梯門一打開，映入眼簾嘅就是飛驒牛三個字，馬上露出了驚訝而幸福的笑容，慶幸的是身邊的她總在意我的喜好。餐廳環境很開揚優雅，一整排的玻璃窗令鐵板前的我們格外陽光，我馬上點了一客飛驒牛精選午餐。飛驒牛精選午餐$580 for 1 ：烤牛肉沙律：牛肉切得很薄身，大約烤到七成熟，非常嫩口。雖然只是薄薄的一片，卻仍充滿牛肉香味，餘韻悠長。牛尾湯：牛尾軟腍，入口即溶，湯底清淡得來充滿着牛肉鮮味，當中的有柚子絲和洋蔥絲亦令湯底更清香。最高級飛驒牛肩胛肉：飛驒牛果真高級，煎至七成熟，滿口肉汁而肉質同時保持嫩口，柔美嘅口感恍如置身日本中。燒野菜：新鮮的野菜，美味健康。蒜蓉炒飯 味噌湯 漬物 ：這款蒜蓉炒飯表演味道非常高，先見師傅拿出一些冷飯，壓扁成飯焦，已經非常期待。普通的材料如雪菜、炸蒜、白芝麻等經過師傅的一炒再炒，已經完

係同事介紹下知道星期六, 日好多高級鐵板燒店都有提供價錢比晚市平好多嘅Lunch Set, 而且質素同晚市分別唔大。之前同老婆食過一次之後, 老婆一試愛上。呢個週末我地訂左呢間係銅鑼灣利園附近嘅鐵板燒雪舟, 我地係Openrice見評語都唔錯, 而且Lunch Set嘅內客亦非常吸引。😍我地訂左12:00枱, 到餐廳時剛剛開店, 我地係第一組客人, 鐵板燒雪舟係開平道嘅Cubus, 餐廳裝修都幾高格調, 自然光亦十分充足, 環境好舒適。😄Lunch Set款式都有好多, 除左鐵板燒之外, 仲有其他日式料理午餐, 店員好熱心咁介紹餐廳嘅食物, 我最後揀左一客商務午膳, 唔食牛嘅老婆就點左雪舟鐵板燒午餐分開食, 一人一份唔駛爭。😝商務午膳有刺身, 鴨肝, 鮑魚同燒牛西冷, 全部都係我鍾意嘅食物, 想唔到連前菜都咁啱我口味, 今日前菜係牛肉沙律同炸大蝦, 呢個前菜已經好惹味, 令我對之後嘅食物更加期待。😙刺身有蝦同鰹魚, 蝦刺身好彈牙鮮甜, 鰹魚表層輕輕烤香, 鰹魚肉味濃郁, 配蒜片食鮮味更突出。👍茶碗蒸係師傅用鐵板燒不斷加冰粒控制熱力同濕度蒸製的, 材料雖然簡單, 不過蛋蒸得好香滑, 而且

吃鐵板燒從來都是一種享受，美味的食物 + 師傅的手藝，滿足了味蕾，也滿足了眼球，在銅鑼灣「鐵板燒雪舟」，你還可以吃到一道外面餐廳較少提供的美食 -- 飯焦，看著師傅用鑊鏟將飯壓扁，再製成飯焦，實在是一件很有趣的事！ 烤牛肉沙律 喜歡吃牛肉，故是夜我叫了「飛驒牛盛合晚餐」 ($880/一人前)。第一道菜已經是烤牛肉，肉質柔軟，中間還是嬌嫰的粉紅色，夾著酸咪咪又爽口的紫椰菜吃，很好。 牛尾湯 師傅早已經將牛尾湯淆了最少一天，牛尾的骨膠原變成了啫喱，在熱呼呼的鐵板上加熱，啫喱就溶化了。湯的味道非常濃郁 (師傅說用了牛尾及和牛來煮)，很好喝！牛尾肉很嫰，入口即化，湯內還加入了一些柚子，更添香氣。 燒野菜 採用了日本小松菜及鹿兒島番薯，前者爽口，後者甜美，我兩款都喜歡。 最高級飛驒牛肩胛肉、西冷、牛柳 然後就到今晚的主角出場了！說是「最高級」，真的沒錯，牛肉很優質，腍身、有肉味，尤其是西冷，雪花平均，一放入口即滿口油香，實在太美味！ 喜歡的話，可以蘸一些芝麻醬、香草鹽或芥辣醬油漬同吃，不過我更喜歡伴碟的一瓣蒜頭，師傅早已將它烤熟，好香，大愛！ 海膽炒飯 (+$35) 鐵板