鐵板燒雪舟

营业中

休息中

就快踏上大一歲啦⋯⋯老公話叫我帶着開心嘅心情過每一天！享受每一天！🥰所以帶我去嘆吓日式鐵板午餐🥰⋯⋯先預備來臨嘅生日快樂🎈慶祝嘅日子！位於銅鑼灣開平道1號Cubus 8樓　🇯🇵🇯🇵鐵板燒雪丹🇯🇵🇯🇵餐廳空間感好！令人感覺好舒服⋯⋯每兩人用餐都係有1⃣️位廚師主理😬廚師每道菜一絲不苟！每道菜都耐心介紹！店員服務一流！頭盤牛蒡沙律！牛蒡炸得脆脆！非常香口！配以爽甜嘅青紅椒！茶碗蒸蒸蛋滑脫脫！非常有蛋香！因為即蒸⋯⋯👍👍大蝦丶帶子帶子非常鮮甜美味！大蝦彈牙爽口！備有自製沙律醬汁！廚師烹調得剛好不用調味巳非常鮮味！澳洲和牛澳洲和牛選用牛胸內膜！肉味香濃而且咬落牛脂口內爆發⋯⋯好好味😋蒜香炒飯廚師用佢嘅技巧炒出飯焦！非常香脆！因為炒飯冇用雞蛋！米粒非常軟糯⋯⋯今日仲有一個好開心嘅消息😬店員話如果喺Facebook比個like😬🎉🎉滿$800就可以減$300優惠期到12月中我同老公一定要再嚟😏😏

😋 No.298 香港 | 雪舟铁板烧🔹地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 8樓🔹很容易找到的一家优质铁板烧，人不多，有包间，环境舒适，师傅手艺非常棒🔸点的lunch set，前菜沙拉清爽，口蘑蛋羹滑嫩，鳕鱼用黄油煎的香嫩，牛排肉质鲜美，不会有太多血水，口感非常棒。🔸喜欢日料和铁板烧看是师傅在眼前把菜品一点点完成然后端到眼前，就像是看一件件艺术品完成，超爱这种感觉。是会再来的一家店，用餐体验棒极了。🔹人均350-400，环境10/10，口味10/10，服务10/10

今日就在週末中抽一點時間，看到銅鑼灣Cubus的餐廳，抽空吃一頓美味鐵板燒裝璜雅緻，環境幽靜，privacy高，很適合聊天。我地2人每人點左個雪舟鐵板燒午餐 Sessyu Teppanyaki Set, 主要有七道菜:首先來了前菜：茶碗蒸(蛋)蒸蛋十分幼嫩滑溜，輕巧美味青瓜雞肉，青瓜而且清甜芬芳正當我慢慢品嚐美味前菜，大廚已經在鐵板上，為我煮栗米洋蔥天婦羅天婦羅甜而不溜，新鮮炸起好香口主菜最高級日本產黑毛和牛肋排嫩滑和牛肋排很合心意，伴岩鹽，又吃出另一番美味美國高級牛柳 吃時亦可蘸些香草海鹽，肉質嫩滑，是我的至愛銀鱈魚 Cod Fish魚肉片表面焦黃香口，時間掌握得剛好，魚滑溜調味亦恰當，挺厚身燒帶子•大蝦 帶子外脆內嫩，大蝦鮮甜無比，沾上廚師精制醬汁更加美味！仲有炒椰菜、蒜心 和甘荀，味噌湯，日式炒飯炒野菜簡單可口，味道合宜，不會太鹹，簡單的美味。
炒飯大廚用新鮮日本高菜和香蒜蓉炒飯，造成薄脆飯焦片，粒粒炒得夠乾身得黎脆口。最後就係甜品焦糖凍餅，香甜輕巧，味道不會太濃，吃起來幾清新。

銅鑼灣Cubus的餐廳的食物顔值全部都很高！於是約了朋友一齊去食高質日式鐵板燒午餐😊每次吃鐵板燒望着師傅們在我面前即煎即上即食，都令我食得開心，目不暇給。😃我地2人每人點左個雪舟鐵板燒午餐 Sessyu Teppanyaki Set, 主要有七道菜, 首先來了前菜：茶碗蒸(蛋)原來鐵板也可做出茶碗蒸, 真是大開眼界!由師傅慢慢在鐵板上蒸弄而成，蛋好滑溜😋主菜最高級日本產黑毛和牛肋排油脂分佈平均，師傅燒至啱啱好三成熟，咬落去唔會好un都好有牛味，肉質細嫩，啖啖肉，又唔多筋👅美國高級牛柳 5成熟既牛柳，香口肉汁十足，配幾粒鹽黎食已經足夠😋銀鱈魚 Cod Fish將魚肉的表面燒至金黃香口，上碟散發着陣陣牛油香，YUM!👍🏻燒帶子•大蝦 帶子鮮嫩爽口，毫不油膩，而大蝦脆到連蝦殼都可以食埋!😋仲有炒椰菜、蒜心 和甘荀，味噌湯，日式炒飯，甘香鮮嫩爽口，而且不油膩亦不濃味，滿有蒜香和芝麻炒飯也有飯焦片... aka my favorite!! 飯焦片又薄又脆，味道不會太濃，炒得乾身而不油膩👍🏻👍🏻焦糖凍餅
單看外表，好似一件脆卜卜的乳豬，HAHA!
焦糖味十足，入口冰凍香甜，正合我口味。👍🏻👍🏻今日

It’s our first time to this restaurant. Place was spacious, clean, nicely decorated and with good ambient. We ordered our dinner and the first dish was salad with truffle. My friend happened to have truffle allergy. So the staffs (chefs, waiters) asked us and make sure my friend has no other allergy and immediately created another dish. Efficient, caring and creative. My friend particularly like all the utensils served. Chef was 100% on our meal only. (No need for sharing chef). The food was fre

今日放假同朋友來到銅鑼灣行街，順便食個午餐，搵到呢間位於Cubus的鐵板燒專門店，見到午餐價錢相宜，抵食又多野食，便上來食下。中午時間都有幾多客人，好快就坐满，建議先打電話訂座。我同朋友每人都揀咗一個鐵板燒午餐套餐，每位$318,已經包咗有沙律，茶碗蒸，主菜，湯等。牛肉薄燒配沙律菜，爽脆清甜，牛肉軟稔香濃。天婦羅，炸粉薄而香脆，即炸熱辣辣。茶碗蒸，蛋味香濃鮮甜，水潤滑溜，入口即溶，配有香菇等味道好夾。燒帶子同大蝦，帶子厚身大粒，嫩滑鮮甜，大蝦肉質彈牙爽口，有濃郁蝦味，燒得剛好熟，香氣撲鼻。日本黑豚扒，肉質嫩滑軟稔，皮脆而內滑，肉汁多而香甜，豬肉味濃郁，肥瘦適中，咬落有口感。蒜蓉炒飯，加咗一片用飯粒壓成的脆片，咬落卜卜脆，飯粒飽满分明，配料有芝麻同醃菜等，香味滲入飯粒當中。食到咁飽仲有個甜品，焦糖布甸，色澤光鮮，面的焦糖燒得好香脆，布甸滑溜香甜，入口即溶。

難得忙完大project，男友請我吃鐵板燒獎勵一下！去的是Cubus內的鐵板燒雪舟，平日午市的鐵板燒枱坐滿客人，幸好男友早有訂座，真的要比個叻佢，哈哈～點了兩份鐵板燒雪舟午餐，我們兩個牛魔王毫不猶疑就點了美國高級牛柳和西冷薄燒share。先送上前菜南瓜沙律和天婦羅，天婦羅用菇，外層炸得香脆！茶碗蒸煮法好特別，只見大廚放了一塊冰在茶碗蒸附近，然後用蓋蓋起。這個方法原來能令茶碗蒸蒸蛋非常嫩滑，最後加上高湯，味道鮮甜。接著就開始鐵板燒了，大廚手法純熟，不消一會就將帶子和大蝦燒好。帶子表面微微煎香，未吃已令人食指大動。入口卻覺得口感柔軟，不用太多調味已經鮮味十足！大蝦新鮮彈牙，再加上大廚精心的擺碟，令人賞心悅目！主角來了！西冷薄燒有3片，大廚細心地替我們切開，方便分享。西冷薄燒肉質細膩，油香豐腴，蔥恰巧能吸取牛肉的油份，減去油膩感！幸福的味道啊！牛柳雖然油脂分佈不多，但肉味尚算濃。最後是蒜蓉炒飯，炒飯的蒜蓉味不多，有點可惜的是炒飯鑊氣不夠，未有炒到粒粒分明，而且沒有其他材料，味道單寡。如果加多點蔥或少少牛脂會更香。另外還有味噌湯和漬物，吃完已經非常飽肚！不過多飽都要留肚吃這兒的甜品！這兒的甜品

好多香港人鍾意食日式鐵板燒, 唔單止係因為可以欣賞師傅喺你面前悉心炮製一餐, 仲可以歎到多款唔同種類既美食, 所以今個weekend 連lunch 都要食鐵板燒😂今次黎到cubus 8樓既鐵板燒雪舟門口個裝飾非常精美別緻👍沙律. 小鉢即刻叫個set lunch 先, 個筷子托好得意呀😍先食個沙律, 有幾片肥牛令d 菜味道唔會太單一, 小鉢係香脆既炸魚呀👍茶碗蒸香滑既蒸蛋加入左兩種香菇, 配埋紅蘿蔔絲更加惹味😋然後就睇住師傅炮製美食非常賞心悅目架帶子. 大蝦除左食肉之外, 仲有呢個燒帶子同大蝦呀🤤新鮮大蝦燒起上黎肉質較爽同鮮甜, 燒帶子非常香滑👍美國高級牛柳鐵板燒既肉類, 識食之人一定係叫medium 👍因為牛肉表皮剛好燒至香脆, 但仍然能夠鎖緊肉汁, 一口食一粒, 肉香喺口內爆發, 奇香無比😍極為juicy炒野菜炒野菜都仲有少少牛肉既餘韻😍而且唔會好油, 可以解去肉膩感呢個炒飯做得相當唔錯, 師傅突然燒一塊米餅放喺後面, 既美觀又美味, 口感似飯焦但唔會油唔會燶, 非常正👍👍👍歎埋個味增湯同漬物🤤個甜品好似舊燒腩仔咁😂同埋個面一樣係脆脆地甜度自己話事啦👍

（鐵板燒雪舟）位於銅鑼灣開平道的Cubus， 在旁有眾多商務寫字樓，最近利園三期（lee garden three）相繼入伙，餐廳紛紛推出各種商務午市套餐，朋友在附近的時代廣場工作，到訪一試其「雪舟鐵板燒午餐亅$318 per person。茶碗蒸，即日式蒸蛋。此道前菜輕食未有配上貴價食材，放入菇菌絲，反而蛋香更徐徐溢出。帶子、大蝦，蝦肉鮮香而爽彈，帶子微微煎香，表面塗上鐵板燒薄焦色，倍添增次，口感更佳。美國高級牛柳100g，鐵板燒的最大好處是廚師即席在前烹調主食，刀工技藝甚為精湛。股市正值動盪，正因此而抑鬱的我，仿佛在lunch hour尋回人生的意義。牛柳切開後，顏色主要分三層，外層甘香，富炭火香，微金黃色。內層色澤紅潤，滲暗紅血水，非常juicy，中心肉質最嫩滑，呈淡粉紅。味噌湯，飲落相當順喉清爽，沒有絲毫味精味，滲出酒香。本身對漬物沒太多研究，味道中規中矩，無蔬菜澀味。蒜蓉炒飯，廚師把似米紙粉團在鐵板壓平，口感像米紙，薄透晶瑩，餅乾爽脆的觸感。另炒飯炒得也夠乾爽。自家製甜品，牛乳布甸，微甜，白滑有奶香。

這大半年都沒有假期去日本，思鄉情切的我們唯有用美食解鄉愁！這天和媽媽做spa前，特地訂了鐵板燒雪舟吃一個鐵板燒午餐！眾所周知，吃鐵板燒一定午餐比晚餐划算，像這天我們點的lunch set有前菜沙律、茶碗蒸、帶子、大蝦、主菜、炒野菜、蒜蓉炒白飯、漬物、自家製甜品及餐飲，都只是$318，性價比很高呢！主菜有5款選擇，我選了美國高級牛柳。先上沙律，軟綿的南瓜，味道香甜。接者是野菌天婦羅，天婦羅炸得薄脆而不油膩，不過野菌本身味道較淡，如果略加調味在外可能會更加帶出野菌的味道。茶碗蒸的做法頗為特別，我留意到大廚將冰塊放進鐵板內再用窩蓋起，慢慢用熱力蒸熟，想不到這樣的做法反而更加能將時間控制得宜，蛋蒸得嫩滑又富蛋香，不過真的要小心燙口呢。帶子很厚身，外表微微煎香，內裡肉質卻柔軟鮮甜。大蝦擺碟精美，不會燒得太熟，口感彈牙！美國高級牛柳100g重，份量不多，但其實一路吃來又會覺得飽足。牛柳脂肪不算多，偏重吃肉味，大廚也有善用食材，將這牛柳燒得嫩滑juicy，雖然始終和和牛的肉味有距離，但質素亦甚佳！平時吃鐵板燒，我最期待吃炒飯，因為鐵板炒的飯總是特別有鑊氣。但這次的蒜蓉炒飯反而叫我失望，白飯的蒜蓉味薄

心血來潮想食鐵板燒，幾經辛苦終於在openrice 找到了這間合心水的，立即訂了星期六下午跟朋友來這午餐。準時十二點來到，一出電梯門就受到餐廳的熱情招待，點了雪舟鐵板燒午餐，每位$318。先來椰菜沙津，配上特色沙津醬；再來就是炸金菇，外脆內軟。茶碗蒸，廚師即場蒸煮，火喉必須控制得宜，果然十分滑溜，蛋味濃香。香煎帶子、大蝦看著廚師在面前逐一烹煮，香味撲鼻，只是這樣已一大享受。前者煎至金黃色，非常彈牙；後者連蝦頭也煎至非常脆口，蝦肉爽口，只需加上檸檬汁，不用其他汁醬已非常美味。主菜是美國高級牛柳(5成熟)，廚師細心地把牛柳切至一口牛，肉質又淋又鮮。看著一碗普通的白飯被廚師弄到色香味俱全，配上酸菜，味道一流，最出色的是那個煎得薄薄的米餅。香滑奶凍為這頓午餐劃上一個完美句號

某日，心血來潮想嚐日式鐵板燒。 朋友帶路來到她推薦的鐵板燒雪舟。 這裡環境高級，座位寬敞舒適，枱面擺上精美餐具，令人心情愉快。 我們可以超近距離欣賞到廚師製作美食過程，是十分不錯的視覺享受體驗。 皆因午市時間，有較為抵食的雪舟鐵板燒午餐。 沙律·小鉢吃起上來開胃又美味，大增食慾。 茶碗蒸蒸蛋既香又滑溜，蛋味濃重，混合熱騰騰又清甜的芡汁，美味可口。 大蝦肉質彈牙，就連蝦頭，殻和腳也燒得香脆可口，吃得滋味。 帶子表面香脆，內裡鮮嫩，用上牛油來煎的帶子更顯味道香口。 銀鱈魚充滿鮮味，煎得嫩滑至極。我十分愛吃。 插上薄薄的飯焦片在蒜蓉炒飯，賣相十分新奇。炒飯炒得乾身，粒粒分明，連同蒜蓉，高菜和雪菜一同炒，口感更豐富。 味噌湯 飯後甜品是焦糖冰條，焦糖味適中，不會太甜。 今餐好滿足又好飽肚。

「鐵板燒雪舟」位於銅鑼灣開平道一號的Cubus，大廈除了數層Co-working office，其餘均是不同的中高級食肆，曾到訪數間，各有特色，絕對是不錯的體驗。樓底高，裝潢新而時尚，鐵板燒的特色是廚師即席在面前燒製食品，是非常高級的享受。鐵板燒一般動軋千元，這裡的商務鐵板燒只是$318，性價比頗高。沙律及香菇天婦羅: 天婦羅炸粉薄香，加了少許淮鹽調味，簡單俐落。日式茶碗蒸: 茶碗蒸香滑富蛋香，沒豐富配料，但以少許醬油調味，勾出鮮香。燒帶子及大蝦: 帶子表面微微燒焦，外脆內裡，非常嫩滑；大蝦鮮而爽彈，蝦膏亦夠鮮甜。美國高級牛柳100g: 可自選數款主食，牛柳亦可選擇熟度，五成熟的牛柳肉質粉嫩，輕按還滲微微血水，鮮味而軟滑，牛味蠻香，是不錯的主食。味噌湯及漬物: 味噌湯十分清甜而不膩，毫無味精的感覺，蠻好喝的。蒜蓉炒飯: 即埸把蒜蓉、紫菜及芝麻加入白飯炒製，味道較清淡，不會太膩口。廚師亦煎製了一大執米紙，非常脆口，像飯焦一樣的感覺。

餐廳lunch set有商務午膳$628和雪舟鉄板燒午餐$318我們聽到旁邊的客人亦說$318這個lunch set抵食。再望望餐牌, 這個午餐包含好多食物,二話不說就選了$318的lunch set。沙律是黍米粒配沙律菜前菜是菇天婦羅, 炸得香酥而不油膩茶碗蒸非常香滑帶子,大蝦帶子輕煎過來,香氣四溢。帶子大粒,啖啖肉,很有鮮味。大蝦蝦肉彈牙有咬口。帶子和大蝦蘸上碟上的牛油汁,特別好吃。廚師說蝦頭都可以吃的。美國高級牛柳是主菜, 廚師煎的牛柳火喉控制得好好,不會老和韌。可以蘸上碟上的醬汁或鹽來吃。炒野菜是炒蘆荀和椰菜蒜蓉炒飯飯粒粒粒分明,加上雪菜於飯中,令飯更有口感。味噌湯和漬物自家製甜品是焦糖芝士蛋糕又幾好食。最後點上咖啡, 咖啡香濃, 飲得出不是下價的咖啡。

除左係日本廣島食過鐵板廣島燒外，從來都無食過鐵板燒，今次可說是第一次食。睇日劇見到私人鐵板燒好似好高級咁，我今次都有呢個感覺，因為餐廳安排我地坐係一個角位，唔使同其他人一齊，私隱度極高。全程有一個廚師serve 我地兩個人，完全係高級既享受。雖然我們坐角位，但無論缺茶、點菜、換碟，侍應都一一留意到，真係神級既服務。午餐的性價比最高，$350的午市鐵板套餐有好多野食。前菜是南瓜沙律，酸酸地，好開胃。日式茄子🍆也好吃。鐵板茶碗蒸，是另一個令我驚喜的菜式，因為我從來都唔知道可以用鐵板整茶碗蒸。茶碗蒸蛋味香濃，非常香滑。鐵板大蝦🍤和帶子都好鮮甜彈牙。特別是大蝦，廚師把蝦煎皮拆肉，連頭也拆出，然後煎到脆卜卜，好好味。我和朋友都點了牛柳，因為我地都係牛魔王😜，而且我仲點了全熟。廚師煎香兩邊，加蓋後再切開略煎。雖然全熟，但一點也不韌，仲好淋又香口。其實可以點蒜蓉炒飯，但我點了白飯。因為其他食物已經好好味，我覺得要食白飯先可以食到其他食材的鮮味。飯後再黎個炒野菜，椰菜鮮甜爽口，份量不多，配飯吃剛剛好。最後是餐茶和甜品🍮。餐茶我點了熱檸水，中和濃膩之感。而自家製焦糖布丁蛋糕為完美的鐵板餐作結。