鐵板燒雪舟

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好耐冇食過鐵板燒今日約左朋友來銅鑼灣好好享受一個悠閒既午餐選擇左鐵板燒 雪舟非常舒適既環境足夠既空間感對住大既透光玻璃望住街景佢地有兩種lunch set分別係 商務午膳 和 雪舟午膳佢地包括茶碗蒸 沙律大蝦 帶子 或者 南非產鮑魚 (130g)主菜有幾樣選擇我同朋友都好鐘意食牛所以選擇左澳洲高級牛柳美國牛西冷薄燒季節炒野菜蒜蓉炒飯味噌湯 漬物自家製甜品餐飲 我地飲柚子蜜茶碗蒸 好香滑作為前菜 既沙律都好新鮮廚師再即席幫我地煮鮑魚非常細心咁處理煮得好香軟 唔過硬切成一片片好滋味大蝦 帶子 都煮得剛剛好大蝦非常彈牙主菜更加吸引牛肉好嫩我個人比較鐘意美國牛西冷薄燒更有層次感 入面包住洋蔥 青蔥配埋特製醬汁送飯一流佢地個飯好特別廚師會把飯粒弄成薄身脆片整體黎講食物新鮮份量足味道好服務好 店員主動介紹每道菜式

疫情期間都儘量少出門，但和好友午飯時見面就選了鐵板燒，$300幾就可以吃到鐵板燒了，價錢都很相宜～我們點了一個商務午膳、一個雪舟午膳，同樣有沙律和茶碗蒸，沙律菜新鮮，無苦澀味，清新的感覺令人更醒胃～茶碗蒸的蛋也很幼滑～廚師在我們面前煮南非鮑魚，是超大的鮑魚啊～又嫩滑配上鮮味的醬味真美味～大蝦的蝦膏味都傳到我鼻子裡了～帶子也煎得恰如其分，真令我垂涎欲滴～～配上些檸檬汁和沙律醬，美味指數up~接著的澳洲高級牛柳，我們點了5成煮，廚師把牛肉煎好四邊，中間呈嫩粉紅色，咬下肉汁流出來，超滋味～～美國牛西冷薄燒也很出色，廚師輕輕的煎好西冷，滿滿牛肉香，好滿足呀～～另外還有炒雜菜可以清一清油膩感～日本炒飯，配味㬝湯、漬物炒湯中也有漬物，很有嚼頭，廚師也把飯煮成飯焦，很香脆～飯粒有少少脆，也有韌度，很出色～甜品來個鮮奶布丁，奶味香濃，我們都吃得很飽很滿足～～

公司好友升職成功 同期入職的都一齊食返餐好 左揀右揀後選擇了銅鑼灣的鐵板燒 餐廳位置方便 裝修高尚🍽我們同行四人被安排到一間房 可以容納六個人左人 半圓形圍住鐵板 可以近距離欣賞主廚功架 分享烹飪專業知識 我們各自選了想食既套餐 頭盤有沙律和茶碗蒸 沙律葉新鮮清甜 醬汁酸度高 十分開胃 在鐵板上蒸起的蛋 很滑 食得出湯底鮮味不是一般雞湯大蝦帶子剛好是本人最愛的海鮮 帶子厚身 即便切開粒狀依然好有口感 以牛油乾煎的海鮮香你誘人 簡單海鹽胡椒調味已經非常好味 🌟Main dish是日本黑豚豬扒配野菜 豬肉鬆軟 越嚼越甘香濃郁有咬口 比想像中更出色👍🏻經過不斷翻炒的金蒜炒飯 香濃惹味配合味噌湯互相彰顯 尤其是設計感十足的米紙 很特別！套餐包飲品和柚子雪糕 甜度剛好 清清口腔 great ending 😋大時大節如果要慶祝 我都會再次選擇這間餐廳

早前從飲食雜誌「鐵板燒」專題當中得知這間餐廳榮獲飛驒牛海外推獎店証，除了代表餐廳材料上乘，也代表着師傅的技術足以應付上等食材。立刻專誠訂位試一試試！侍應和師傳在我們一到達後便介紹菜單、酒品又奉上熱茶，分秒必爭。我們都好快手地決定要雪舟午膳第一道菜的茶碗蒸，滑溜不在話下，蛋香足而且配合蘿蔔洋蔥絲的清甜，作為頭盤相當適合燒大蝦帶子色香味俱全，尤其是師傅在處理大蝦時手起刀落地把蝦開邊切件，乾煎蝦頭非常惹味。兩樣海鮮都燒得剛好，調味亦得宜，蝦頭還有不少蝦膏主菜方面我選擇了高級牛柳，來自澳洲的tenderloin脂肪含量少，一但燒過龍就會又硬又韌，師傅控制得相當好，牛肉鬆軟多汁蒜蓉炒飯是我個人最期待的一道菜，果然香氣撲鼻，粒粒分明又惹味，看著白飯被炒至金黃，再加添大量蔥蒜，相信不論有多飽都會吃得下這碗炒飯餐單還有多項可額外加添的食品，提供食客很大的自由度，而且服務超卓，不錯的用餐體驗！

雖然呢排都唔係好敢出街，但情人節都係要同男朋友慶祝下既。我地選擇左情人節之後個日去食鐵板燒lunch，抵食d又人少d。先黎有沙律，除左有沙律菜之外，仲有栗米仔，蕃茄仔，本菇同豆角，食落更豐富。之後就進入鐵板美食部分，首先有燒大蝦同珍寶帶子。大蝦既殻燒到好香脆，直頭食埋都得。蝦肉彈牙，蝦膏亦好鮮甜。而帶子都係外脆內軟，新鮮既海鮮只需簡單配合牛油同少少檸檬汁，已經好鮮好好食！之後一開始即蒸既茶碗蒸就ready，蒸蛋口感細滑，而調味既汁亦岩岩好，唔會太濃太稠。到主菜喇，呢個餐牛，雞，豬，魚都有得揀，總有一款岩心水，我都揀左好耐，最後決定銀鱈魚。師傅燒既時候會用塊葉放喺魚底，防止燒焦。燒出黎白雪雪，而銀鱈魚既油脂令魚身就滑捋捋，食落仲好甜。怕太漏既配合埋伴碟既炒雜菜就岩岩好。然後就有味噌湯，比我地一邊飲一邊睇師傅炒飯。估唔到只係用上蒜蓉，雪菜，同少少白芝麻3樣材料都可以炒出一個好好味既飯！加埋師傅好用心整既飯焦，又好睇又好食。最後食埋柚子雪糕，十分refreshing，為近期既抗疫生活加添少少樂趣。

近期整個香港都被新型肺炎嘅陰霾籠罩著，但係情人節無論如何都要book餐廳食返餐應下節。我係情人節翌日去左銅鑼灣雪舟鐵板燒慶祝。頭盤先有開胃沙律。食緊沙律嘅時候，鐵板燒師傅已經開始準備下一道菜。鐵板傳來燒大蝦同帶子嘅味道，師傅連蝦頭膏都煎成一塊，可以一口蝦肉一口蝦膏，爽口之餘又好有鮮味。帶子煎至金黃色，咬落去依然爆汁，好快就掃光依道菜。接下來是一道雜菇燉蛋，連買洋蔥絲一齊燉，令滑溜的燉蛋更添香味。主菜我選了美國牛西冷薄燒，五成熟的西冷牛肉汁十足、入口即溶，肉入面包裹住蔥、芽菜等雜菜，吸收左d肉汁，咬落去嘅時候口腔被西冷牛嘅肉汁同雜菜汁衝擊住，層燒肉慢慢在口入面溶化，剩低嘅油香喺口入面纏繞著，十分豐富嘅味覺享受。食到依到已經6、7成飽，但係師傅係這邊廂炒起了蒜蓉炒飯，又再次激起了我嘅食慾。除了蒜蓉之外，還有梅菜乾同芝麻籽，蒜蓉燒到脆一脆，師傅亦燒了一大片飯焦，一啖炒飯一口飯焦，好快就食至碗底。食左咁多鐵板燒物，喉嚨始覺乾澀。這個時候餐廳員工送來一碗面豉湯濕一濕口真係正合時宜。黎到整個菜單嘅尾聲由一球柚子雪糕作結，每一口都有好濃郁芳香嘅柚子味，令人愛不釋手。雪舟的午市鐵板燒的價錢非常抵食，而

位於銅鑼灣CUBUS 8樓這家铁板燒想試好久了，今天老闆請客，實在太幸福了🥰🥰地方算大，裝修雅致，可以圍着鐵板欣賞師傅嘅精湛手藝之餘，也可以偷師😂😂我點了雪舟午膳，有七八道菜😍😍茶碗蒸．沙律茶碗蒸很滑，入口即到喉嚨，很有蛋香沙律擺設靚靚，像幅藝術品，先吃點蔬菜更加開胃健康👍👍大蝦．帶子超級大隻的蝦，蝦頭煎得卜卜趣，蝦身鮮甜、爽口😌😌帶子用上牛油去煎，更加香口澳洲高級牛柳，5成熟師傅三兩下手勢已經可以上碟，可見食材高質，略略煎香，還隱約見到粉紅色，非常之濃郁牛味，超正！😋😋季節炒野菜沒有太多花巧，都是時令的日本蔬菜，約咗加上鹽和黑椒，已經是最好效果👍👍蒜蓉炒飯也算是這間餐廳的一個特色吧！把飯加湯戰成薄脆，令到更加有口感🤩🤩甜品🍮+飲品作結，整個午餐就完美了🥰🥰

我們一向是日本菜愛好者，除了壽司拉麵以外，鐵板燒也是日本菜的代表之一🤭年尾當然要慰勞一下自己過往一年的努力工作，實際上就是給我機會吃頓好菜😏😏位於銅鑼灣Cubus 8F這間鐵板燒想試很久了，特意book午餐價錢更實惠🤗🤗裝修充滿日本風，店員也是日本級的服務👍商務午餐🥣先來個沙律🥗清新奪目胃口都給打開了😝茶碗蒸~日本菜通常都見到他，真有水準，又滑又鮮甜🥰鐵板南非鮑魚非常之考師傅功夫，火候拿捏得非常好👍有鮮又嫩，一點也不韌，配上自製醬汁，更為惹味😝😝Main dish 選擇了美國牛西冷薄燒😋看著師傅不到10秒已上桌，粉紅色剛好熟，保留住牛的濃郁香味😛來個炒野菜，味噌湯和漬物，清一清更解油蒜蓉炒飯很有特色呢，師傅小心翼翼造成一薄片飯脆，蠻得意的😊😊飽飽之後飲上一杯熱飲☕和甜品🍮感覺太滿足啦🥰🥰其實午餐還有其他選擇下次再試試其他吧😎😎

轉了工作地點，Cubus 在斜對面，全部餐廳走中高價路線，水準保證，今午挑了雪舟鐵板燒，因為無下場趕，向快餐說不。$380 套餐包括以下十款茶碗蒸．沙律大蝦．帶子主菜一款：澳洲高級牛柳100克、日本黑豚扒、美國西冷薄燒、銀鱈魚、日本產雞。季節炒野菜日本米飯或蒜蓉炒飯味噌湯自家製甜品咖啡或茶份量很夠，手法唔錯，年長的師傅負責主菜，包尾的炒菜及飯的由師傅仔操刀。沙律因為有薯仔幾實在，茶碗蒸算滑，皆有助飽肚，這是個幾好的安排，客人無需餓著慢慢等鐵板燒食物。大蝦炒出蝦香，火喉夠，牛柳半生熟度剛剛好，保持肉嫩有汁。把米飯炒成超薄飯焦技巧之作，很是特色，可能就是為了這口焦而來！實力店。

周末計劃無需多，休閒地吃頓豐盛早午餐作開始方才是生活，鐵板燒未嘗不是一個好主意，而且中午光顧更化算！雪舟佈置得非常日本風，成功營造有質素的形象，我亦喜歡面向窗的安排，陽光透進餐桌，正能量釋放！雪舟午餐有四款肉的選擇，我們二人一豚一牛柳分享。說時遲那時快，薯仔沙律送上，本來其貌不揚，卻又非常喜歡，甜甜地的，正好提升黏黏糯糯的薯仔沙律食味，而且焦脆薯粒添咬口，為遲來的午餐作美好的開始。繼而是茶碗蒸，含海鮮，鮮甜幼滑。廚師桌的始祖之一，鐵板燒本來就是一種表演項目，看著師父切切炒炒，手法俐落，美味的大蝦及帶子已經準備好。大蝦及帶子新鮮本來就是好，沒有需要多說，欣賞的是準備過程及擺盤。澳洲高級牛柳及日本黑豚扒燒至恰到好處，喜歡提味的柚子蒜蓉鼓油汁及香草鹽，確實增分不少。最後有季節炒野菜、蒜蓉炒飯、味增湯的基本組合。咖啡及雪糕作終結。

囡囡年尾出雙糧請我地兩老去食豪餐鐵板燒。銅鑼灣Cubus樓上一間鐵板燒専門店，好彩預早訂位，己見坐無虛席，處處散發香氣。話明豪餐，當然揀選了商務午餐。沙律是雞肉，菜蔬和柑子，清新開胃。蒸蛋在面前即蒸，淋上高湯內有菇菌和洋蔥條，味道好夾，蛋味香濃。最豪華的鮑魚出場了，好軟腍有嚼口，認真矜貴美饌。牛選了高級牛柳，半熟，恰到好處，牛味濃厚，蘸少許鹽更能提升牛香。炒飯配料不是蔥花，也不是蛋，是醃菜，淡淡清香的味道，好味。甜品還有雜果。最後是一杯又香又濃的咖啡。

來到開平道就想起Clubs這裡 這裡有很多日料🤤之前食過一家覺得素質不錯 所以再找其他店鋪吧看到有家是鐵板日料餐廳 上到去發現環境挻漂亮~餐牌上面有熊本美食午餐和商務套餐提供選擇的每張桌子前面也有鐵板 坐位之間也有空位挻舒服的可以欣賞廚師製作食物同時享受食物挻賞心悅目🙈 而且廚師每做好一道菜之後 也會介紹該道菜給客人 ·商務午餐 HKD$468茶碗蒸:以鐵板慢煮所以蛋質很滑身 配即煮醬汁很香濃沙律:有甜柑的沙律酸酸甜甜 另有黑醋拌沙律很健康南非鮑魚:先把原隻鮑魚燒後再切片 鮑魚口感很爽口😍銀鱈魚:魚質很滑身 魚油在口腔裡面散發挻喜歡這口感季節炒野菜:野菜不會煮到太乾 而且炒到很香口🙈🙈蒜蓉炒飯:有一塊做到脆餅很有咬感 炒飯做到很香挻惹味跟餐另有味噌湯/自家製甜品/熱咖啡附上 很豐富的一餐食物素質不錯 價錢中等 廚師很用心介紹烹調挻不錯😋

前前後後黎過呢間餐廳4-5次以上，基本每次都系晚市訂系房裡面，今次食中午就諗住坐下出面，油煙味好大，唔知系人手唔夠定系接近午市落場，無留意客人無晒茶同唔會收碟雞肉沙律黑醋汁，無乜特別茶碗蒸個汁整到好“杰”，有少少似山藥既黏液鮑魚好甜，好淋，鮑魚本身有鹽分，淨系落左胡椒，但落得有d多澳洲牛柳3成熟，不過不失炒雜菜加鹽同胡椒炒海膽炒飯加左$45變做海膽炒飯，少少海膽味都食唔到，飯焦唔夠脆牛奶布甸好重奶味，又唔會太甜不過黎左呢次後暫時都唔會再黎，食物質素下降左

為友人慶祝生日，特意訂了她最喜歡的鐵板燒。坐下不久己端上雞肉沙律，肉質軟嫰，配以蔬菜和水果，清怡健康。茶碗蒸熱呼呼非常滑溜。大蝦肉質爽口彈牙，啖啖鮮香。蝦頭燒得薄脆，還有蝦膏滿瀉。帶子火喉控制得宜，外層焦香，帶子芯位鮮嫩美味。美國牛西冷薄燒。有大量蔥絲，香口惹味，充滿著牛脂香氣。炒飯粒粒分明，還利用一些飯做了飯焦，增加口感，不錯。最後是水果和香濃咖啡。友人好滿足好開心今年為她準備的生日午餐喔⋯⋯！

兩星期前在日本吃天婦羅、壽喜燒、涮涮鍋，卻未有嚐到鐵板燒，今天便來到銅鑼灣的鐵板燒雪舟吃一頓日本料理，再體驗日本文化。雖然用鐵板代替了鍋子來烤熟食物，感覺上頗為熱氣，但就能帶出食物烹調過程中的色香味和盡顯廚師的廚藝。一坐下，熱茶毛巾隨即遞上。看過餐牌後，便點了雪舟午膳。～廚師將鐵板高溫燒熱後，先灑上水來做蒸蛋。爽脆新鮮沙律菜配精選的碟子先上，美得像畫。車厘茄、甜柑、椒絲和嫩滑的慢煮雞肉片配醬醋，清新醒胃。～此時茶碗蛋已準備好了。一匙送入口，滑蛋已溜入口腔內，味道恰到好處。～北海道帶子煎得半熟，鮮甜可口。大蝦的頭和腳煎烤得脆口，蝦肉亦爽脆。配廚師的特製醬汁來吃又是另一番味道。～主菜的美國牛西冷薄燒新鮮煎起吃，好味不在話下，包裹著的蔥亦惹味。沾上岩鹽或醬汁來吃味更濃。～炒野菜爽口，味道適中。～蒜蓉炒飯並不簡單，廚師將一些飯加芝麻烘成薄片，飯焦極其脆口，伴著蒜蓉炒飯來吃，味道口感變得多層次。味噌湯惹味，漬物爽口。～布甸牛乳味濃。～一杯熱檸檬茶為這豐富料理畫上句號。在進餐時能和廚師進行交流確是難得。廚師可因應食客的喜好和食物材料的特性，即時決定烹調的時間和味道，準確掌握火候，令食客感覺滿意。