金撈老鴨湯刺身火鍋專門店 (已結業)

話說同事突然話要叫鴨，仲要係老鴨，真係令我有啲震驚，原來佢係話想食呢間餐廳~ 雖然話就話係佐敦，其實係唔近佐敦地鐵站，係近柯士甸或者油麻地站多啲嘅，不過都係揸車最方便第一步就緊係要揀咗湯底先啦，黎得呢到就緊係必試佢嘅鴨湯啦，所以我地就決定豪氣啲，嗌咗個金撈富貴老鴨湯(半隻)，由於仲會用呢個湯底打邊爐，所以就唔洗要一隻鴨咁多。呢個湯底究竟有幾富貴呢?就係用咗草蟲花、魚翅同鴨肉等熬製嘅湯，食法同雞煲一樣，先食咗鴨同飲咗湯，之後再打邊爐，員工好好人咁幫我地分湯，每一碗都有鴨肉、蟲草花同魚翅等配料，湯嘅顏色幾清徹，係淡淡嘅金黃色，飲落一啲都唔會覺得俗，而係非常清甜嘅味，而鴨肉絲都好淋，連埋其他配料，口感豐富，真係幾正~~打邊爐我最鍾意食嘅火鍋配料就緊係唔少得肉同肉同肉啦!!!所以為咗滿足我地嘅肉(欲)望，我地叫咗個至尊牛三星，佢係用一個三層嘅下午茶架載住嘅，最頂層係什錦牛柳粒，中層係牛舌芯同牛胸爽，最底層就係本地手切牛頸脊。每一款肉都有牛香，唔會俾湯底蓋過咗，而且肉質都好鮮嫩，但係最值得介紹嘅係牛舌芯同牛胸爽，牛舌芯係厚切之後再微微分一半，所以感覺會大塊咗，肉質嫩口之餘，仲帶點爽口，真係唔錯；

諗住黎打邊爐, 見到有老鴨湯就試下.店員話個湯煲咗3~4個鐘, 開頭諗住都係普通湯既味啦, 點知真係老火湯黎.我認為必食, 但大家要小心, 因為超熱. 另一邊我地揀咗沙嗲湯, 沙嗲夠哂濃, 唔係果D得啡色無味既沙嗲湯底 湯底外, 火鍋料的確唔錯, 新鮮之餘仲好大碟. 本地手砌肥牛好重肉味.特別推介, 鮮竹笙, 夠質生又爽口除咗火鍋, 估唔到呢道啲刺身都唔錯, 有驚喜, 好過啲日式放題質素.另一個值得推介既係呢道既自家飲品. 洛神花茶同檸檬薏米水都同樣清新, 消滯,解喝.最啱打邊爐飲

平時打邊爐食得多，但想搵特別的邊爐於是上openrice search邊間好，讓我搵到間金撈老鴨湯火煱刺身專門店。進店坐低後店員即刻遞上醬料架放系台上，醬料架好齊全有醬油，辣椒，蒜...等。金撈富貴老鴨湯里有鴨肉，素翅，雞脾茹，蟲草花等。在打邊爐前我喝了三碗湯，湯好清甜好美味好足料😋頂級安格斯牛頸脊肉質好腍唔會鞋又唔肥膩，厚度又不會太厚切得又幾大塊，又好重牛的味道👍雙拼蚌：桂花蚌和珊瑚蚌好爽口彈牙夠新鮮。什錦海鮮塔：有帶子，蠔，聖子，蝦，魚蛋，蟹柳，魚片和蟹，超級多海鮮好正。

早幾日我地一行4人前往位於佐敦文昌街的金撈老鴨湯火鍋專門店打邊爐(由為食同事之前食過話唔錯向我推介)，一星期前已訂位，我地1900時準時到達後，立即安排入坐，現場格局好似由一間酒吧改為火鍋店，地方不是太大但坐得舒服，待應有禮之餘亦為我們送上豐富的醬汁盆為豉油調味，講返食物，我地叫左個招牌老鴨湯配沙爹做湯底及三文魚刺身做頭盤，送上湯底後待應會先將老鴨湯畢比我地先享用，然後再打邊爐，老鴨湯絕對要試(好飲足料夠火喉👍🏻)，至於火鍋料我地叫左美國生蠔、鴨血、魚鰾、鵝腸、竹笙、栗米、鲩魚片、芝士丸、本地手切肥牛、娃娃菜等，整體上食物都好新鮮同美味，特別推介本地手切肥牛非常美味之餘牛味亦好濃😋，所以追加左一碟，而鵝腸亦非常肥美同甘香，一句講哂正👍🏻，而舖頭亦有一些自家制的清熱飲品(薏米水)我老公亦讚可口，總括內說係一間有質數的火鍋店👍🏻絕對有下次。

天氣越熱，便越想向高難度挑戰，這天隨朋友到佐敦吃火鍋。 說實，這一帶幾乎所有街名都以「文」字開首，入夜後街燈昏暗，找街道更是難上加難，幸好這間“金撈老鴨”店就是在較外圍的位置，不用在辛辛苦苦在內街穿梭。 顧名思義，這裏的老鴨湯相信必定是皇牌吧，所以，我們二話不說就點了老鴨湯作火鍋湯底，而老鴨分了全隻及半隻兩個size, 兩個人的話，半隻就已經足夠。當然，想豪氣點，可以來一個加了蟲草花及素翅的金撈富貴老鴨湯。老鴨湯送上來，在鍋內就已經可以看到大大隻的鴨脾橫放在鍋內，鴨肉只需輕輕以鐵湯一拉，就能輕易撕開，喝時可把鴨肉撕成肉絲伴湯，或先呷湯再吃鴨肉，最後加入清湯涮火鍋。鴨湯火吃喉十足，味道鮮甜，完全沒有半點鴨羶味道，相反，老鴨湯帶有淡淡鹹香，但味道不會過鹹，讚。石斟竹庶茅根水 - 打邊爐易上火，必須點一些清熱降火的飲品降溫，這款竹庶水的味道不錯，入口冰涼，非常解喝，淡淡的清甜味，感覺健康。順德撈魚皮 - 魚皮入口非常爽脆，帶有濃濃的麻油香味，而且內裏放了大蒽花、胡椒及辣椒，微辣的辛味令魚皮變得份外惹味。新鮮紫淮山 - 紫淮山的花青素比白淮山多60倍，具有養顏及美容，而它的口感非常清爽，就像吃

見有勁多好評，啲相又咁正，book枱同朋友試下先。雞煲食得多，鴨煲第一次食，試試呢個老火靚鴨有幾正店員先送上調味盤，大部份都係辣的看來打邊爐都係適合重口味。飲品方面有一般汽水，啤酒，自家制果汁等，同朋友都係揀左無糖的烏龍茶（$15/ea），冰凍夠解渴。難得黎試，梗係揀左最正嘅湯底啦，極品松茸老鴨湯半隻（$198），一開煲蓋真係超級香，濃濃的菇味好吸引呀。隨手撈撈都有好多松茸，正正正鴨半隻，肉已很軟腍，店員輕輕用力已經可以拆開，方便食用。先喝湯再打邊爐，嘩，超濃郁的松茸同鴨味，好鮮甜，仲勁過屋企啲老火湯，同朋友不停飲，飲左四、五碗先肯停。不過鴨始終有油，用旁邊的西撈一撈就好。飲完湯都飽了，食物倒不是點了很多，先來個炸魚皮（$38），很香脆，份量亦不少。店內寫著是自家功夫手打，仲用XXL Size的澳洲墨魚喎，咁吸引就叫個手打墨魚丸（$78）啦，果然爽口彈牙，中間爽著粒粒墨魚肉增加口感，好彈好正呀。再叫了喜歡的蓮藕片（$28），唔好滾太耐先至爽口，太耐會變成煲湯蓮藕咁淋哂㗎點都要食下蔬菜的，叫了唐生菜（$28），放落個煲度吸了鴨油超爽甜。仲叫左好少見的紫淮山（$48），高纖的健康好物，軟腍

雞煲就食得多喇，咁鴨呢？ 近期朋友轉至佐敦工作，話附近有一間老鴨火鍋好出名！當然要去品嘗下啦！！金撈老鴨湯刺身火煱專門店位於佐敦文昌街25-47號文昌樓地下41及43號舖，喺柯士甸站出閘會更快！可能係當區馳名嘅火鍋店，我哋去到嗰陣時已經有好多人～湯鍋點了極品松茸老鴨湯半隻($198)，因為見佢寫“國寶級野生養生珍品，強身健康，超乎你想像！！” 初嚐湯底時會覺得好清淡，但係越飲口味會越重… 鴨肉亦非常嫰滑，輕輕力已經可以將其分開店主推介鹿兒島黑豚肉(特價$108)，豬肉肉質彈牙，即使肉身已滲透湯底味道，依然仲留自身豬肉味！紐西蘭羊肉片($78)，將羊肉掉進鍋底時，好快就傳出濃陏嘅羊騷味特色龍躉魚蛋($48)，可能味覺較為遲頓， 我覺得好似完完全全係一粒白色既魚蛋，品嚐唔到龍躉嘅味道！自家製雲呑(6粒)($48)，皮薄，豬肉味濃！同其他店舖嘅雲吞有所不同，果然係自家製～鵝肝鮮蝦丸($98)，丸子中心有少許鵝肝， 需要認真點品嚐！ 不過蝦丸味道較濃，所以蓋過了鵝肝的味道…新鮮螺肉豬肉丸($88)， 同鵝肝鮮蝦丸一樣，豬肉丸中心有一小塊螺肉，豬肉丸味道雖濃，但螺肉清甜，咸中一點甜！打邊爐唔可以

愈近夏天愈喜愛打邊爐，但我追求的是特色湯底！朋友問我對老鴨鍋有興趣否，那麼滋補的當然有啦！這晚他帶我來，由佐敦走到柯士甸，走進一條只有車行的街，還在想他有沒迷路，就看到了目的地~雖然偏僻，但都坐滿了大半！我真是大鄉里呢。一來就奉上醬料盤讓我們自行混醬，蔥蒜、辣椒等甚至麻醬沙嗲醬都有。我知道他們的招牌是金撈湯，但我看到有極品松茸湯就敵不過誘惑。有牛頸脊不用多想，支持一下本地牛。還有刺身和小食，種類繁多。他們還有特色食品，選個紫玉淮山試試。手打滑也不能錯過。另外點了檸檬薏米水，清熱解膩。它的味道酸甜偏酸，檸檬味頗重，感覺清新，薏米不會苦，是水準之作。湯一來就如清水加松茸和老鴨的樣子，不用怕，那不是清水，也要耐性讓湯慢慢煲出味來。店員會幫忙拆散鴨肉讓湯更入味，也容易進食。一喝湯就有鮮香的松茸味道，鴨香慢慢滲出來，是愈滾愈濃味的，讓你任何時候都在喝湯。那綠色的泡椒醬酸、辣和鹹味俱全，用來點鴨肉吃非常提味。牛頸脊新鮮，它有的是脂肪和肉的黃金比例，不像肥牛膏比肉多，肉質也更嫩。涮時要夾穩，一看到熟了就要立即吃，咬下去肉質嫩滑，牛肉味濃厚，脂肪半溶讓它更香口，整個口腔都充滿牛味手打滑打得結實，花枝滑

民以食為天 ，今日我專程來食馳名的金撈老鴨湯， 據說這個湯非常滋補， 啱曬我呢啲體虛人士！ 這裡除了主打的招牌老鴨湯底之外， 還有很多選擇例如醉雞鍋等， 不過一場嚟到這裏一定要試下老鴨湯，據說每隻鴨都以慢火慢煮幾小時， 所以個湯底不單止鮮甜， 仲有豐富的精華所在！ 淨係睇見都已經覺得好滋補了， 香濃嘅湯底配以 半邊老鴨。打邊爐之前一定要飲返碗靚湯先， 尤其看到店家將那老鴨像使出脫殼神功的，輕輕鬆鬆的在湯裏 夾兩下已經可以骨肉分離！足以証明老鴨已經被煮了很久很久吧！果然湯好甜又夠曬味，而且是落足料，簡直值回票價！鴨肉還可以沾自家青椒醬同吃！味道更佳！ 品嘗完這麼美味的老鴨湯就可以打邊爐， 打邊爐一定要配靚牛肉啦！招牌本地手切牛頸脊就啱曬喇！新鮮牛肉係零捨不同，那份鮮嫩的紅色完全不是冰鮮可以俾到我！ 而且肉味特濃，加上淡淡的油花香，記得唔好灼太熟呀！大概10秒左右就可以了，食到嫩滑口感之餘又唔會太膩，正！ 特製鴨紅又是另一必食之選！有良好的食療功效，性寒，有補血解毒之功效！除了食療功效得之外，口感和味道都好得架！煮完都保持到那實在的線條，不會鬆散開來，而且口感好Q彈，好似硬啫喱般彈下

已經到金撈好幾次打邊爐,但今次湯不夠入味! 而且今次有被騙了！昨晚(5月27)我們4人預約晚上9點半到達餐廳,很快安排位置! 我們亦很快選擇金牌鴨肉半隻作為湯底,再點了本地地手切牛頸脊,海鮮聖子皇(時價:58/隻),野生竹生等食物! 其他食物基本上都沒什麼問題,只是當聖子皇送到,我們有點驚訝,因為size 一點都不像是皇, 在街市可買到的差不多,於是找waiter問問, 他找回落單的同事問,她說是啊！聖子皇啊！但態度很不好,講完就走完全沒有理會或再作任何解釋!! 這種服務態度有問題,後黎從另外他們同事知道她是新黎,剛返工數天!! 如果每次來貨會不一樣,應該客人點餐時說明size !!

放工跟朋友到渡船街晚餐，看到這家以老鴨湯底為主打的火鍋店，很難得一見，於是便入內一試。餐廳內座位很多，由於今天放工已經10點，餐廳內竟然還有不少食客。跟一般火鍋店一樣，選擇很多，但特別在這裏有很多特色的火鍋配料，之前都難得在其他餐廳一見。湯底選擇了金撈富貴老鴨湯(半隻)($198)，店員都提議先將湯頭好好的品嚐一遍，才作火鍋之用。平時真的很少看到以鴨入湯做火鍋湯底，這個湯底還加上了蟲草花、素翅、杞子等滋補中藥材。湯底有點油脂，但飲落去完全不覺得油膩，而且很鮮甜，完全沒有鴨的羶味。因為用了很多配料而煲成這個湯底，所以味道很豐富，除咗鴨的鮮甜香味，還有藥材所襯托出嚟的豐富層次。基本上還未開始打邊爐，已經飲了好幾碗湯。跟湯底送上的，還有一碟草綠色的醬，店員說這個鴨醬。雖然湯底中老鴨已經煲至很出味，但一點也不老，亦不像吃煲湯的瘦肉一般完全沒有了肉的香味。配上特制的鴨醬更是好吃。點了一個刺身拼盤(小)($228)，一共有六種刺身，每種三到四片，有三文魚、三文魚腩、帶子、大蝦、北寄貝和油甘魚。每種刺身都厚身，而且都很新鮮。雖然說不上鮮甜無比，但以這個價錢有這個份量，個人覺得十分抵食。作為小食之一，

今天我決定和男友一起去鴨店金撈富貴老鴨湯半隻$198～份量足，上湯餚得十分夠火喉，素翅有咬口，鴨肉鮮味加入杞子什菌更提鮮，啖啖精華，果然系真材實料每人飲足三大碗再加料打邊盧特色鴨醬，酸酸地好開胃任君選擇神秘手打丸$88~半份有四款，松露魚丸，幾特別手打墨魚丸蝦丸彈牙有質感最特別是蟹黃丸，爆汁珊瑚蚌$98～沒有雪味，爽口甜美牛胸爽$108～我覺得比牛肉更鮮味爽脆，只需1分鐘的時間就可以食，入口真的索索聲有𡁻頭好像薯片的脆晚市孖寶$138～牛肉粒有牛味，雪花分佈平均鮮鮑兩隻切成薄片，爽甜鮮味什菌$48～金菇、鮑魚菇、鮮冬菇檸檬薏米水$18～男友大讚，酸酸甜甜，好好味

NoSir是湯怪，無論是中式的還是西式的，只要是湯水，他都一滴不漏喝進肚子裡，有空閒的時間我也會為他和3兄弟煲湯，每次1人3狗就將湯與湯渣都吃得乾乾淨淨，而我自己通常都是喝1-2口，將湯都留給他們好了，反正肚子裝不到水份⋯我們經常帶3兄弟到佐敦狗公園玩，正好在狗公園對面有一間以老鴨燉湯作為湯底的火鍋店，所以就吸引了我們去試試～進店安排座位後，店員隨即送來調味架，各式調味醬油及配料齊全，說真的，假如湯底是火鍋的精華所在，我覺得滾甚麼都好吃，何需再加鹽加醋呢～我們點了金撈老鴨湯鍋，半隻鴨的份量，湯底浮面的驟眼看起來以為是淮山，原來是雞脾菇和杞子～湯滾起來了，店員立即幫我們拌均及將半隻鴨分拆，再為我們裝湯，很貼心的服務﹗暖暖又滋潤的鮮甜金撈老鴨湯，NoSir連飲3碗才開始其他火鍋配料，味道超棒﹗根據枱面餐紙的介紹，老鴨燉湯燉煮時間約兩小時，善補五臟之陰、虚癆之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾和虛弱浮腫，所以一年四季及男女老幼都可常服用，原來鴨湯可以是日常的大補湯，令我好有衝動想燉鴨湯給3兄弟補補身呢﹗跟湯鍋附送的沾鴨肉的醬油，辣辣的很惹味～火鍋配料必點的當然是牛肉，我們點

呀佐敦街坊話佢老友介紹咗佢間好嘢, 要同我黎打邊邊 + 佢鍾意嘅牛肉喎~跟住佢一路行 都行咗好陣子, 唔係佢熟跟嘅話 我自己一定唔易揾啊~由於我地早食飯, 都係大約 6點鬆 dd, 係第一枱客呀~按自己喜好 "混醬" 吧~(有湯有水, refill 更方便啊! 貼心位~)每位 $20, 唔食醬嘅我 今次醒目喇, 我比埋我碟豉油佢 等佢可以自 mix 2碟醬黎配肉 配菜~ XD好多選擇啊~心大心細, 除咗想試個鴨湯底 (呀某人開聲話: 我想飲多幾碗呀一陣, 因為呢 我好耐無飲過湯鳥), 我地都係同平時一樣 佢想食牛肉 而我想食多啲菜~為咗唔好餐餐都一樣...我努力咁克服咗一打邊邊就叫竹庶水嘅習慣, 我叫咗檸檬薏米水~微酸小清新, 佢都話幾好飲~牆身有架有勾, 方便企企理理放好 menu 點菜紙, 枱面空間變相多咗, 幾好喎呢個貼心位又~ 湯黎喇~滾喇 飲得喇~同事幫手分湯前 仲勁細心 問我要唔要影相打卡~好 nice 啊~嗯, 清得黎又夠味, 聞到鴨肉香味呢, 唔錯喎~佢添飲咗 3次先比我落料打邊邊... XD因為個湯底本身有半隻鴨, 所以我地配幾幾碟就 arm arm 好喇~(仲有個菜