蛇王芬

营业中

休息中

台灣好友嚟香港玩, 答應咗做一天伴遊。玩勻港九, 睇埋夜景, 去埋APPLE朝拜, 已經晚上九點。由於佢地一早講咗話想試港式湯, 於是從IFC孭住2部電腦去蛇王芬飲燉湯。一號風球又落雨, 入面坐唔滿, 枱之間唔會迫。以前OT叫外賣燉湯就多, 但都係第一次堂食。我叫咗冬瓜螺頭豬展, 清甜好味, 啱上枱好辣嘴, 就算辣親條脷都忍唔住繼續起勢飲!朋友R叫咗響螺雞腳, 佢俾咗一隻雞腳我, 一放落口隻雞腳已骨肉分離, 見佢個湯一點油花都冇, 好似都唔錯朋友E叫咗木瓜淮山豬展, 佢話好味, 我見佢成碗飲哂, 渣都食埋, 應該唔係just trying to be polite 餐牌太多選擇, 都唔知點揀好, 叫侍應推介。佢好似都冇乜IDEA:「咕嚕肉啦!」「好食架?」「最多人嗌吖嘛!」「哦, 咁好啦, 咕嚕肉」咕嚕肉有點炸得過火, 肉有D太乾同鞋, 但D粉撲得剛剛好, 啱啱包住D肉唔會過厚, 個汁好味, 份量又係啱啱好令到所有肉上哂色, 但又唔會太多攪到一PAT PAT, 一煮完即上枱, 又熱又脆!侍應再提議叫一碟例牌燒鵝。燒鵝個樣好靚仔, 漲卜卜又面泛油光! 一上枱即食仲熱架, 點埋我諗係佢地自

蛇王芬 is one of my favourite hot spot in the winter, the Snake soup has always been one of the “must eat” winter dishes. Actually, 蛇王芬 does serve snake soup 365 days a year, if you are looking for one, please make a visit!Cuisine: CantoneseFood rating: 5/10*Service: 3/10 Ambiance: 4/10Price: HK$100pax* Food Rating: 6/10 is equivalent to 1 Michelin star, 8/10 to two Michelin stars, and 9/10 or above to three Michelin starsStir-fried grouper with broccoli (5/10)The fish was very tender, and lightly

簡簡單單一餐lunch，其實一d 都唔簡單，因為今餐lunch 去了中環的蛇王芬開餐。本人就不食蛇的，但都選擇蛇王芬是因為大部份的食蛇的店食物都很出色的，而且這裡就更出名了，蔡生推薦的食店。雖然只是簡單的一餐，但就叫了一碟不簡單的雞鵝脾飯，一上枱已經俾它的份量嚇親，飯多都預了，但預計唔到那個燒鵝脾大到差不多遮蓋了白飯！！！首先吃了燒鵝先，皮脆脆的，肉質好淋好香。再吃一啖白飯，白飯撈完醬油，增加食慾，所以成碟飯，最後已經全部係肚內了 ！

剛渡過了一個寒冷的農曆新年,如果在那段時間吃一碗蛇羹絕對可以暖身,年初六反正有時間就前往中環的蛇王芬. 以前都吃過該店的臘腸,也是不錯的,唯獨出名的蛇羹還未有機品嚐.當天的溫度比前二日為熱,這次是今年第二碗蛇羹,上次是蛇宴中所吃.這裏出品的蛇羹要八十五元一碗,不便宜和我平時開的三,四十元一碗相差一截,而這碗蛇羹沒有什麼芡汁,味道夠濃,而蛇肉切得幼細,看來更為得體,我比較喜歡不添加任何東西,不過論此品真的不錯,八十五一碗也是值得.雙腸飯吃一碗不夠飽肚,要來多一碗鴦腸飯,即是臘腸和潤腸,賣四十五元一碗,聽價錢的確幾驚人,不過這裏的雙腸的確很好食,臘腸肥厚,吃落軟鬆,不會死甜,原條食都是過癮,早前家人買了榮華牌,食落甜過火,潤腸夠濃味,顯得比臘腸更肥美,如果碗飯加多一隻煎蛋就會更加爽.

今日響屋企附近歎完咖啡，同女朋友提議不如試下名店蛇王芬招牌是蛇羹~~望落都幾多料，湯底本身亦算鮮甜，沒有太漿糊的感覺，不過羹唔係要有D 漿漿地感覺才對嗎? 預先下了薄脆及檸檬草，似乎未有充分顧及唔鍾意食薄脆及檸檬草的食客~ 同女朋友一致認為炮台山蛇王羹更可取!!~叫左個雜菜粉絲煲純粹因為想食菜質素正路，沒有什麼驚喜的地方!膶腸煲仔飯!!蒸得濕潤多汁~ 雖然皮蒸完關係唔脆口，但味道真係好甘香! 送飯一絕!! ENCORE!!!!

秋風吹起，是時候吃蛇羹．雖然香港長年都有蛇羹供應，但總是在秋冬之際吃感覺最對最滋潤．每年都會到蛇王芬吃蛇，這年也不例外．午市也爆滿，要和其他客人背貼背的坐．快速的點了蛇羹，炒菜，燒味，是經常點的幾味．爸再要了孖腸飯．蛇羹一年又加價了，但材料足味道好，是我們依然來吃的原因．羹頭杰身，材料豐富，雞肉蛇肉切成幼絲，加上冬菇等，每口都感覺豐足．怕腥可以下清涼的香茅，菊花乾和脆口薄脆，去腥又保留了其鮮甜，非常滋味，吃完一碗已經飽得很，身子也立即暖和起來．燒味和孖腸飯送上，叉燒是肉質鬆化的部位，叉燒醬不甚甜，薄薄的也惹味，要是炭香能夠更濃會更好．白切雞肉質嫩滑，皮薄也不會很肥，是美味的．臘腸膶腸都是自家製的，比外面的沒那麼咸，但更香和鮮，蒸得濕潤多汁，送飯一流．炒豆苗是等了又等的廚房野，始終午市比較忙碌吧．豆苗是冬季菜，基本上只要菜當造就會清甜好吃．這裡的不會炒得很油膩，菜保持了爽脆口感，只是如果不用等那麼久就更好了．蛇羹偏貴但確實美味，加上不過是一年來一兩次吃蛇，也不過份吧，也會再來的．蛇王，下年見！

有朋自遠方來，我和太太問她想吃甚麼，她說想吃些地道一點的東西，太太便決定要來這裡。我想這間名店沒有可能walk-in就有位，不過出乎意料地，今晚(星期日)不多人，10分鐘左右已經有位，可能常客都去旅行避年了吧。我們三人，點了一個二人套餐。湯轉了為兩碗蛇羹。用料足，味道也好。外地朋友未吃過，有些擔心。不過吃下便喜歡了。兩個小菜其中一個要了燒味雙拼(叉燒和燒鵝)，另外一個是玉子豆腐。燒鵝難得的好吃。馬蹄牛肉煲仔飯份量夠，味道也好，我自己再加一碗白飯，三人都吃得飽肚。埋單要509元，不能說是便宜，不過用料又好又足，有質素，確實是一分錢一分貨。

最近寒流到港，室溫仲凍過雪櫃蔬果格，朕想起了「蛇」，是「蛇王芬」。它的足料蛇羹、咸魚肉餅煲仔飯、薑芽魚雲煲、鱆魚雞粒蒜香荷葉籠仔飯等都是冬天恩物。除了蛇，「蛇王芬」的燉湯亦非常拿手。反正朕今天不想吃蛇羹 ，乾脆來喝湯就好。「蜜瓜豬展燉螺頭」$73冬天才有售的「季節限定」燉湯。看見牌面的食材，已知這湯是相當鮮甜 (的確是 !)。滋潤中不失清淡，尤其在寒風下喝最好，喝後全身暖笠笠。農曆十二月亦是「臘月」，臘味飄香，正是吃臘腸的好時機。「鴛鴦腸飯」$45招牌臘腸及潤腸，每樣一條。臘腸是非常香，但亦非常韌，咬到我「雞脾打人」。相對潤腸是好吃得多，用門牙輕輕一咬，皮脆甘香，鴨潤充滿油香，帶有丁點紹酒及甜味，超好下飯。早知要「孖潤腸」，唔要「鴛鴦腸」!

天氣寒冷, 朋友推介今晚去蛇王芬食飯, 又食蛇羹又食煲仔飯. (聽完都覺得好暖)朋友之前去食過, 經驗所得, 唔好選擇約7:30pm左右dining, 因為起碼要等成個鐘先有位! 所以, 今晚我哋成9pm先到(其實都係多人), 可能前一鄰食飯的人都係差不多食完, 所以我哋等咗15-20mins就有位.由於太肚餓啦, 係等位的時候已經知道要order咩食... 坐底第一時間order, 四人order三碗蛇羹, 一盅燉湯, 兩個煲仔飯, 一個荷葉籠仔飯&一碟小炒蛇羹 $85 - 好足料無花果蜜棗炖豬肺 $70 - 好清甜，真係原盎燉湯 （個人較喜歡這燉湯多過蛇羹）鴛鴦腸滑雞煲仔飯 $120 - Menu寫潤腸或腊腸滑雞煲仔飯，但同waiter講要鴛鴦都得．D飯因吸收腊腸潤腸的油，所以好金香!蝦干肉碎吊片煲仔飯 $120 - 怕鴛鴦腸滑雞肥， 這個飯絕對係好選擇， 好有味!鱆魚雞粒蒜香荷葉籠仔飯 $120 - 唔太濕亦唔太乾，粒粒飯都好均勻入味 ！菠蘿咕嚕肉 $9x - 唔算得說好味，最普通， 又細碟！平均一個煲仔飯可分到8碗(細）飯， 我哋（4人）各人都食咗5至6碗飯，好飽， 但．．．好

周前天氣突然轉冷, 忽然想起要去吃蛇羹, 剛好有朋友又相約吃飯, 我就老實不客氣揀了來蛇王芬。難得不吃蛇的朋友們又肯陪我癲, 多謝哂。星期六, 所難免地多人等位, 我們七時未到已到達, 門外已經是這樣子了:雖然都等上大半小時才有位, 幸好我們幾個在斜路上一面等一面「更新近況」(始終我們聚舊為主吃飯為次嘛), 時總算不太難捱。店內人很擠, 我們給安排到靠牆的桌子, 朋友們看到牆上的剪報, 都禁不住研究一番。朋友們都是第一次來, 患有選擇困難症的我們, 面對滿滿一大頁的餐牌, 真不知如何入手 (我早就知道要吃蛇羹了, 其餘的東西怎麼說也要讓朋友們發揮一下吧)。結果我們還是選了吃「二人世界蛇羹自選晚餐」, 兩個燉湯加兩個小菜盛惠 $470 (原來已經漲價了很多! 這是我參考舊食評時才發現的 =__=), 如果燉湯轉蛇羹的話好像加 $12, 我們計過這個金額是燉湯和蛇羹之間的差價, 店家算是幾均真了。鮑魚燴五蛇羹 (原價 $85) 應是市面上最貴的蛇羹之一, 已預先下了薄脆和檸檬葉; 薄脆為文之時才知是由附近街市一老牌粉麵廠供貨, 但這晚的似乎腍了少少, 而且個人不算很喜歡吃蛇羹加薄脆所以我就

以蛇羹起家，在秋冬至初春也難訂檯，在香港已難得見傳到第四代仍能堅守本分之餘，亦力求變革的實力派小店。吳太主理店逾五十年，每天也親力親為監製出品，比方賣了七十年的燉湯以上湯燉兩次足料原味是本地元祖經典，而五十年代中引入臘腸，帶起蛇羹配臘腸飯的熱潮也吳太和吳先生所創的。到後來由第四代主理人吳小姐接手後，除了加入城中未有的水果燉湯外，今年夏天，我們在那裡筵開九夜，以水果入饌的「破格」宴席，除感受到主理人勇於嘗新的勇氣，而吳太在宴席前請熟朋友多番試菜給意見，和吳小姐在廚房親自替我們「炸蟹鉗」也成飯局佳話。母女二人的心意出席過的朋友相信也記之於心，連續三年獲《米芝蓮指南》必比登推介，非天跌下來的運氣。（善心的吳太每年端午也會義賣長州阿婆手造炭燒粽子，收入全數獻捐該區的老人家之用，來年也希望大家多加支持關注「良心粽子」）這裡的鴛鴦腸煲仔飯甘香而飯香軟熟，我們每年都會來辦蛇讌，今年也不例外，就在龍年前吧！

天氣寒冷，最好係食蛇。由於已吃過晚飯，沒能力再食太多，只要了蛇羹同埋糯米飯便足夠。蛇羹是十分足料，有蛇絲、肉絲、花膠絲、木耳絲等，全都切得幼細，還隱約散發出陳皮香，湯底本身亦算鮮甜，做得不差，但我還是更喜歡桃花源的出品。另外的糯米飯不很乾身，但勝在有靚腊腸同埋潤腸，油香甘香俱足，夾著飯來吃，可挽回不少分數。吃完，暖笠笠的離開。

冬天的到來，總會令人想食得好多好飽。特別係因為冬天實在有太多令人感到溫暖及滿足的食物。例如，打邊爐，煲仔飯，腊味飯，羊腩煲，糯米飯等等．．當然吾少得食蛇啦。我實在太喜歡冬天的食物。所以，毎年都抱住食佐先算及食完再減的心態。今日去中環行街街，天氣一凍就令我諗起呢間餐廳。７點去到，門口已有吾少人係度等枱。終於等佐２０分鐘就可以入座，不過當然係要搭枱啦。一間須要搭枱又要等的餐廳當然有佢的吸引之處。一見餐牌，蛇𡙡已加佐價，HK$85一碗的確吾平。所以我哋選擇佐叫套餐。四百多元有蛇𡙡，又可以有兩個小菜及煲仔飯或糯米飯。重吾收加一茶芥。蛇𡙡，材料豐富。重有鮑魚絲，不過我覺得鮑魚絲有少少多餘。食完個身真係好暖。小菜係紅棗糯米酒雞（好似客家的糯米酒煮雞，酒味吾夠濃，雞件亦比較少）及 蟹肉豆苗（蟹肉充足，豆苗炒得好香）。:生炒糯米飯，雖然個飯炒得吾夠乾身，但腊腸及潤腸的香味搭夠。呢度啲腊腸味道香但吾油，潤腸好粉，好有潤味。連平時吾鍾意食潤腸的我都愛上果種味道。食完一啖後，腊腸及潤腸的香味留佐口中，有種回香的感覺。不過兩個人整在食吾晒，最後緊係打包返去再回味啦。吾怪之，有啲客人入嚟淨叫雙腸飯及蛇𡙡。食完就

晚上八時到達，雖不必等太久，但也坐滿，至九時後才有吉位出現，遊客不算太多，只有兩桌。蛇湯每碗從70元漲至85元，幅度超過20%，雙人套餐漲至470元，若選擇蛇湯每碗另加12元潤腸滑雞煲仔飯漲至120元，得獎的子薑豆醬魚雲煲漲至155元，雙腸飯最低價每碗要價45元。而且蛇湯(實在不能稱為羹)中的鮑魚絲也快絕跡了。外賣的潤腸和臘腸則維持每斤200元，突顯煲仔飯的漲價不合理雖然食味還保有水準，但性價比讓人難以認同，唉!

6月27日（星期一）晚，某天收到惡男兄的fb電郵邀請，出席是晚「蛇王芬」夏日新饌宴。已經記不起有多久想來「蛇王芬」卻沒有拜訪過，因小弟在冬天酷愛吃蛇羹，卻怎樣也定不下決心來試試七十多元的馳名蛇羹，所以收到邀請後認為機會難逢，瞬即報名，何況更有幸可以品嘗此店較少機會吃到的傳統菜肴和第四代主理人Gigi小姐精心設計的夏天新菜，對此十分期待。是夜和內子早了點來到，約七時許店內正中央已安放了擺好位的兩張大圓檯，坐下等候食友期間主理人Gigi小姐更地主動來和食友打招呼，態度親切友善，感覺窩心。差不多人齊的時候，店方竟先送上菜單內沒有的一小碟鎮店名物：潤腸和臘腸！數條潤腸和臘腸擺放得十分工整，切口亦頗齊而且大小剛好是“一口”，從外表看毫不油膩，賣相已十分討好。因小弟一向喜歡吃臘腸多於潤腸，因為真的有點怕了潤腸那種“潤”味，所以先吃臘腸，肉味濃淡得宜，果非凡物；再吃一口潤腸，味道油潤甘香，令到不愛吃潤腸的小弟也想吃多件，無論是前者或是後者，入口鬆軟，可惜數量不多，惟有留待下次罷；百花釀蟹鉗既是重點推介，又是自費項目，更重要的是炸物，所以兩人祇預訂了一只，和內子共同淺嘗就可以了。一大碟炸好的百花釀蟹鉗