蛇王芬

营业中

休息中

蛇王芬是中環傳統老店，客人老中青三代都有，亦有很多遊客專誠到來。我曾見過一外籍遊客，乘船來港，特地來吃一碗蛇羹，還吃得津津有味。來此店，蛇羮是必吃。蛇羹配一碟乾檸檬葉絲和薄脆，真的可增添風味和層次。但蛇還是秋冬時較肥美，所以冬天吃會較佳。蛇王芬的蛇羮，刀功極細，看到師傅的功力。膶腸亦是我的至愛，配雞飯，再加薑茸，已是很滿足的一餐。這兒的膶腸是脆皮的，也可買回家自己烹調，方法是先烚、風乾、再蒸，減了肥膩，亦令外皮脆口。是次心血來潮，想吃學生時代常吃的粟米班塊飯，但失望而回。魚塊炸得不夠香脆，不及格。燉湯亦非常可靠，但整體價錢不平。這裡的裝修是老店格局，員工亦是年紀較大，跑馬日必收看賽馬台。也是特色之一啊！老闆娘和太子女常座鎮，還可在此購買她的書和取親筆簽名。

二月十三日 (星期四)是夜跟馬大小姐,攝影C和胖胖先吃過不太滿意的波士廳，好像有點遺憾不如到附近蛇王芬喝個靚燉湯，好提議!!!如是者，五個人，五碗湯，一人有一個燉湯!小丸子選了海底椰蘋果雪梨豬蹍燉湯十分滋潤的一款，材料滿滿的蘋果雪梨也是甜美非常，還有健康有益的海底椰入口順喉，十分滋補比利點的是嚮螺燉雞腳味道當然比小丸子點的來得重那肥厚的雞腳實在是比利至愛!!!用料同樣豐富，喝完後整個人也覺得窩心温暖喔幸好有這一碗燉湯，令這晚的聚會有個開心結局，再聚

我非蛇痴，一向只在冬季吃蛇羹，作為暖胃保暖之用。香港的蛇羹，亦確有其特色，蛇肉豬肉絲及其他材料混合，湯底滋味又飽肚，後期方知原來國內只有蛇湯並無蛇羹，怪不得國內遊客也特別要來港品嚐。聞名中外的蛇店，蛇王芬可算數一數二。據我所知，全港以蛇王為名的專門店，差不多只提供蛇羹及蛇湯、糯米飯、臘腸、潤腸飯或其他燒味等等，其他小菜欠奉，就是有提供，也不知名。炎炎夏日，也不減我對蛇王之興趣，皆因蛇王芬的燉湯及小菜同樣出色。蛇王芬座落於中環近街市的斜道上，店子估計可容四五十人，在租金昂貴的金融區，已經算是中型店舖，因為客人多，大家都要坐得略為隮迫，環境只適宜便飯或快餐，聚友久坐不宜。裝潢亦只是簡潔舒適，服務一般，如果遇見太子女當然會特別殷切，其他伙記就如他們的制服般老牌風格。 先來一盅老火燉湯－蜜瓜燉響螺名乎其實，老火足料，湯底清甜醇厚，蜜瓜燉至腍軟，大啖喝一口湯，嚐到蜜瓜的香甜及響螺的鮮甜，回甘悠長，餡料亦有兩片淮山，煲至軟身，吸收了多少湯汁，所以可吃，瘦肉已經切細粒但依然難免有些嚡口，只吃了一半。 蛇汁雞半只半只雞份量十足，雞件中型，色澤光亮。鼓油汁，味略帶甜，意想不到的滋味 ，佐飯一流，

這夜人在中環，想喝啖靚湯和家常中菜，很自然便想起位於附近、就在中環扶手電梯下的蛇王芬。來到的時間尚早，才7點，不用等位可以直接入座，真好。在蛇王芬，除了可以食這裡的招牌蛇羹和各式與蛇有關的菜式，亦可以選吃一般家常小菜，燒味，煲仔飯，及燉湯。燉湯種類很多，其實款款單看湯名都已經覺得好吸引呢。  最後我選了木瓜南杏炖豬𦟌湯（＄83），而朋友則說要趁天氣還有點點涼時吃多次蛇羹（＄95）。木瓜南杏炖豬𦟌湯用料有木瓜、蜜棗、南杏和豬𦟌，味道十分十分清甜，飲完覺得好滋潤，好滿足。 朋友對他那碗蛇羹亦吃得很滿意。小菜方面，我們選了2款小菜加個煲仔飯。先來我一向很喜歡吃的啖啖肉粟米斑塊（＄160）。不過這道看似簡單的小菜在今時今日經營成本不斷增加的壓力下，很多時食到的粟米斑塊都是炸粉厚過魚肉，水準真令人氣餒。而蛇王芬這裡的粟米斑塊，炸粉薄薄的包著算厚的魚塊，外層炸得香脆而肉質仍嫩滑，沾著粒粒粟米醬汁，吃得開心。蟹肉西蘭花（＄110）－ 西蘭花上面淋蛋白蟹肉汁，西蘭花炒得爽口、timing控制剛好。清新美味又健康的一道小菜。蝦乾肉碎吊片煲仔飯（＄140）－ 我們都想吃吃煲仔飯，但又不想食臘腸之類那麼

蛇王芬, 雖然叫蛇王,但係就係一間唔見蛇既鋪頭, 好多名人都黎過嫁, 2014年米芝蓮美食。其實都唔係成日經過依頭, 咁岩就當然要入去食下, 原來依到仲有蔡瀾推薦, 咁就當然試下,仲要用自己既口味去試下佢個鴛鴦腸飯爽脆既鴛鴦腸已經吸引住我, 佢個鴛鴦腸口感一流, 仲有臘腸一條同膶腸兩條, 臘腸既肉汁好香濃, 味道都好香, 唔會太肥太瘦,比例岩岩好, 腸衣都夠薄, 果然好吃 !!! 膶腸都幾新鮮, 好香既酒味又夠香濃, 一樣咁好食。加埋白飯一齊, 果然好食。另外仲有叉燒飯 ,叉燒好多麥芽糖同蜜汁, 好有口感, 肥瘦又係做得岩岩好, 。腊味飯真係好有水準, 無令我失望,而且都物超所值。

一個好簡單和很重要的重點，知道一碟雙拼燒味飯價錢是$55元，但未試過這店就去試一下，叫了一碟雙拼燒味飯。1分鐘就準備好，賣相不錯的，點知一開始品嘗後發現一個大問題，就是米飯太林了。配4切白切雞和4切差燒，這情況真的無心機再吃下去。 但點都吃多2淡，挨多10分鐘就賣單去了。 四週看看，牆上都是報紙報道，但望返自已碟野。只是一個不幸！ 不想再來了。

蛇王芬，是想吃很久很久了，但就是一直沒有機會，而且我是挺習慣晚餐預先訂位的。無獨有偶，這顆米芝蓮星星，就在團團圓C慶生的時候摘吧。向來聽聞蛇王芬人氣甚厲害，但其實等候時間比想像中要短得多，大概20分鐘便可入座了，一行4人，也不用搭臺，真好。店內空間不算太多，沒有想像中的一瓶瓶蛇，倒是有點小店風情，以老伙計為主，感覺有一分人情味在，但稍嫌態度不如想像般的呢……值得一讚提的是上菜速度相當迅速。～二人餐～有不少食物也想點的，剛好看到餐牌上有一個2人餐，正好想吃都包括了，5百多塊的價錢，再零點一些便好了。太史五蛇羹： 來蛇王芬，也要試試蛇羹吧，感覺挺足料的，湯的質感恰到好處，有種獨特的味道。蜜瓜螺頭燉湯：早有聽過食友的推薦，蛇王芬的燉湯很有準，的確喝後便知道是是有着令人相當滿意的水準。燉湯款式相當不少，這次喝到的是一款冬季的湯品，喝後很有滋潤感，湯頭有一分真材實料的甜味，確是很讚。蝦仁炒蛋： 大家也覺得這個蝦仁炒蛋相當好吃呢，蛋夾起來不會散掉，但入口是很滑的，也挺有蛋香，還有顆顆的大蝦在，讚！ 套餐的點這個要加$50， 單點的話是$160, 是不算是便宜的價錢，但很有水準。西檸雞： 這賣相不算

蛇王芬是在香港著名數一數二的的蛇鋪, 它的名字相信不只在中環上班的打工一族熟悉，也有不少遊客專程到訪這間有過百年歷史的香港老字號。難怪它的地方不大，但是店外人龍也不少。蛇王芬顧名思義的招排菜是蛇羹，它的太史五蛇羹($95)的確用料豐富，湯羹跟五蛇肉絲的味道也份量十足。雖然味道比位於銅鑼灣的蛇王二淡了一點，但喝下去也有和暖滿足的感覺。它的飯類如特色臘味糯米飯($110)和大蝦蒜香荷葉籠仔飯($160)也能做到豐香而不油膩，挺美味的！晚餐要每人大概＄150到＄300。We sat down at Ser Wong Fun ("Snake King Fan") in Central without knowing what to expect, just thinking this to be another one of those snake soup diners. We were surprised when we found out that the restaurant had been serving snake soup for over 100 years. Snake s

十二月二十三日 (星期一)上一回在附近吃過超難吃的大褔屋，心有打算，也要來蛇王芬一趟中午時段，人很多，很容易才找到兩個位，這個時間，主打燒味...义燒瀨粉，义燒實在是瘦了一點味道不夠蜜甜，實在有點失望燒鵝飯，十多元加一條臘腸皮不算香脆，鵝肉挺香嫩，帶點羶香，算不錯罷人家說這由裡的潤腸好吃，可惜Billy只愛臘腸，不愛潤腸入口，薄薄的腸衣，肉味香濃，肥瘦比例也恰好美中不足，飯真的稔得很，沒口感~不過，是次沒吃蛇羹燉湯，未見真章!

Some say Hong Kong is a blessed place; it's subtropical climate means that winters are cold but rarely see subzero temperatures. Yet devoid of any heating systems at home, Hong Kongers are highly susceptible to the pang of the wintery depths (Just count the North Faces and Columbia jackets passing you by). I would say our true blessing is the abundance of high quality comfort food restaurants for colder seasons. For us today, it was the infamous clay pot rice and snake soup at Ser Wong Fun.Littl

Chinese cuisine lives without season flavors, especially chili season, when we have so many festivals, the seasonal signature foods never stop. In Central, under famous western dining block (Soho), Ser Wong Fun attracts both travelers and locals. It's a traditional Cantonese restaurant, running for quite long time, and now is in charged by the third generation. By reading its Chinese name, what's you should order there is too obvious - Snake Soup.The snake soup serves by bowl or by pot, priced f

冬天怎可錯過食蛇羮？！？！午餐叫了碗細蛇羮，非常足料，加上薄荷草，清香好味！另外叫了鴛腸飯，因為見其他食客的燒味樣靚味香，不可錯過。可惜，等了又等，全店又只有一個伙記，不好意思催，足足為了這碗飯等了半小時，眼見其他食客未叫菜已經離座⋯唉！老店服務態度不敢恭維！好彩鴛腸飯熱辣辣，膶腸甘香，外層薄薄的，吃完好回味，算是為這餐加了分數！

蛇羹很重的檸檬味，很清爽。雞肉絲也蠻有較勁，加了香菇雖然沒有看到蛇，也沒有蛇味，但是味道讚，料也很足。羹的質地半透明粘稠，很爽口。差不多9點去到，人真的很多，都是搭台坐在一起。豆腐煲裡的雞肉加了蝦醬，很下飯。夥計真的很忙，點單叫了差不多5次，又漏了一個蛇羹。我叫到點單的時候，隔壁比我們後來的已經在抹嘴了。叫夥計除非你叫到整間店都聽到，否則沒人理你。

蛇王芬, 一間不見蛇的食店, 高官, 明星, 名人, 食家都曾經是其食客, 2014年米芝蓮車胎人美食。經常做路人甲的我, 未曾入內品嘗, 趁天氣凍凍地去試其出名的腊味飯。幸運地不用等位, 安頓後, 在座位側看到蔡瀾推薦四個字, 蔡生新加坡出生, 祖籍廣東潮州, 都算半個中國人, 中國人跟洋人口味有所不同, 此店是兩者都叫好, 就用自已的口和胃來量度一下。鴛鴦腸飯 爽脆的鴛鴦腸吸引了不少食客慕名而來, 鴛鴦腸口感一流, 臘腸一條, 膶腸二條, 臘腸肉汁香濃, 味道甘香, 肥瘦比例剛好, 腸衣脆薄, 好吃 !!!  膶腸甘香鮮美, 酒味香濃, 同樣好吃。和熱熱的白飯一齊, 冬日至愛。叉燒飯  叉燒包滿麥芽糖和蜜汁, 富有口感, 肥瘦適中為最好, 今次的叉燒比較瘦, 不太入味, 麥芽糖和蜜汁不夠, 個人有小小失望。濕炒牛河 牛河冒著的熱氣, 芡汁可以, 有鑊氣, 算低油, 但味道沒什麼特別, 牛肉都可以, 有牛味。腊味飯有水準, 期望和結果等同, 約50元物有所值, 米芝蓮車胎人美食及蔡瀾推薦果然沒有介紹錯, 喜歡腊味的朋友值得一試。據悉小菜和燉湯同樣精彩, 有機會再到此品嘗試食。

一心想試呢間飯店好耐,什麼老字號又咁多人讚好,食物不外如是,服務每個侍應生都黑口黑面加好悔氣.首先叫左二人套餐,蛇羮一般無特別,再黎臘腸煲仔飯,豉油無味,臘腸勁硬,雞勁乾.南乳雞煲係全晚至好,但好油,勝在南乳夠濃.最後紅燒豆腐,同茶餐廳小菜無分別.我仲叫左個咸蛋三寶飯打包,都係好難食.D叉燒勁乾,唔知燒左好耐?離譜~!