莆田 (美麗華廣場2期) (已結業)

✿╮❤╭✿ ✿雜感女生 好味日記✿ ˚*•✰。莆田．入秋滋補紅菇湯。✰•*˚ ✿✿小滋女的Dolce Vita✿✿ ❤餓底飯聚．食勻全世界❤ ❤吾係POL - Peggy On Line．Proof Of Life❤ ❤ 為食的朋友提出：入秋就要吃得「時令養生」 於是選擇去吃「莆田」 「莆田」是福建菜代表作，今期舉辦「莆田紅菇節」至十月底 台面有小紅菇擺設 蝦苗拌頭水紫菜 非常開胃的涼菜 頭水紫菜配上蝦皮和甜醋，酸香爽口 愈吃愈上癮 酥炒芋頭 外層酥甜，內裡粉香 以香蔥快炒出鮮甜 味道特別 百秒黃花魚 黃花魚不算大條，以明火現燜100秒後上台 賣相不錯，薑汁很強大，肉質嫩甜 莆田滷麵 此麵確然不同，令朋友一碗接一碗 看似平平無奇，卻是鮮香引人 店家以蝦及蜆入饌提味 湯汁香濃鮮甜，麵條彈牙 紅菇燉土雞湯 主角最後登場！夠紅！朋友，今期你最紅！ 莆田紅菇湯，是莆田的一道特色美食 味道清甜有濃濃菇香，彷彿每口都飲到大地的精華味道 據《本草綱目》所載：「紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也」 據說紅菇野生食用菌，目前尚無人工培植 小評： 味道：

星期五放工同朋友相約食莆田，遲左小小黎，已經很多人了，好彩等左一陣就入得。做緊紅菇節既promotion，就試下啦，嘿嘿木桶上的紅菇燉土雞，份量頗多，口感偏向乾身既紅菇健康食品，我地都食哂。嘿嘿啖湯頭好清甜，無味精，沒有厚重的雞油而且材料十足，土雞已經好入味，嫩滑。不錯不錯！嘿嘿呢道菜好好食。黃花魚。極鮮甜，完全無魚腥味。魚肉好滑身，唔覺得多骨。連個湯都飲埋！嘿嘿呢個都好好食！酥炒芋芯。外脆內軟，外層有甜味之餘仲重咸香味。嘿嘿好足料的滷麵。有蝦、蜆同菇，比較結身，但都很不錯，很有麵糊味。嘿嘿這個是前菜，蝦苗拌頭水紫菜，酸酸好開胃。嘿嘿

一間餐廳要成功，除左要好食，仲要得食客歡心；性價比要高，價錢要合理，食物仲要特別。米之蓮推介餐廳之一-莆田就有晒以上條件。食過莆田好幾次了，鐘意佢係米之蓮推介又唔貴，唔會坐地起價，食物質素有保證，定時仲會有唔同主題，食多幾次都唔會悶！最近，佢地就以紅菇為主題，呢種野生植物聽說唔易種，要配合地理位置生長， 呢日咁啱路過，就同屋企人入咗去試。.一如以往，坐低會畀一碟前菜我哋食。 甜中帶鹹嘅花生好開胃，浸得好腍。.蝦苗伴頭水紫菜我哋點咗呢個作前菜，之前一直都未試過， 頭水紫菜可以話係蒲田嘅必食之選。 水紫菜微微酸，同樣開胃，卷係青瓜片裏面，賣相都吸引，仲有啲蝦仔， 令到酸中仲帶啲鹹香。.酥炒芋芯係一個澱粉質愛好者，所以鐘意食番薯芋頭呢啲 澱粉質蔬菜。 話明係酥炒，一定知道佢係外脆內軟， 面頭仲沾上啲蜜糖，甜甜地又唔會太膩。.百秒黃心魚呢個係我哋屋企必食嘅菜式之一，鍾意食魚嘅我哋唔介意佢多骨，叫得百秒，因為只係烹調咗100秒，保持魚嘅肉質鮮嫩，浸住喺充滿薑味嘅湯底中，吸進湯嘅精華。.莆田滷麵之前幾次都係食佢嘅米粉，今次就想試下佢嘅湯麵。配料有豆卜仔，冬菇，芹菜，小棠菜，肉絲，蝦，蜆仔，瑤柱..

之前我同媽媽講莆田的晚飯不錯，所以媽媽說找一日一起去吃，身為孝順仔當然坐言起行，今晚就帶母親大人來品嚐，餐廳門口大大隻寫著“蒲田紅菇節”，原來呢期依然有紅菇，所以為媽媽叫了“紅菇燉土雞”嚐一嚐。媽媽對紅紅的湯十分好奇，她說是第一次飲這種湯，我問她有乜感想，她話清清的雞湯有些香菇味，還有一點點酒香，不飲酒也覺得很清香，我說我從上網看到這些紅菇對身體很有益處，養血、滋陰，所次我們飲了不少 呢！“蝦苗拌頭水紫菜”造型有趣，紫菜拌了一些酸甜醋，被薄薄的青瓜片捲著，立時胃口大開！“百秒黃花魚“因為以很短的時間烹調，否則魚肉很易散，而這魚特別鮮嫩，不需用太多的調味也能食出黃花魚的鮮味，呷一口魚汁也很清甜。“酥炒芋頭“，一入口吃到皮脆內軟的口感--外面包著甜甜的糖脆皮，內裏的芋頭很香很粉，如果有“拔絲“就更好了，不過整體還是不錯的！媽媽滿意這頓飯，而我也當然開心了！

剛剛去完蒸身，便找弟婦吃晚飯。我們說起屯門的莆田最近結業，很可惜呢，弟婦一次莆田也未吃過，至於我偶爾都會在屯門店吃午餐，又少了一個中午飯堂。既然弟婦未曾吃過莆田，我們正好在美麗華，今晚我們就吃莆田。為了讓弟婦深深體會莆田的美味，我都挑選莆田招牌菜式，這樣她可以嚐到最莆田的風味。首先所吃的蝦苗拌頭水紫菜以新鮮的水紫菜混搭蝦苗和醋汁，酸香開胃，同時帶來一股清新滋味。酥炒芋心外層包裹著一層鹹鹹甜甜的糖衣，輕咬一口芋頭蠻酥脆的，亦有些許拔絲的效果，漸漸飄散出芋頭獨有的香氣，脆脆的糖衣與綿密的芋頭交織出可口的旋律，回味無窮。百秒黃花魚可謂一道神奇的魚菜式，以百秒就煮出如此細嫩的黃花魚肉，可不是蓋的。那入口即化的魚肉柔嫩無比，絲絲的鮮甜湧進口腔，再喝上一口魚湯，鮮上加鮮。莆田滷麵是我在莆田第一次吃的菜式，我也想給弟婦試試。莆田滷麵湯汁極之濃稠，裡面還有豐富的海鮮，如蝦，蜆肉，蝦米，魷魚，使彈牙的麵條增添鹹鮮味。紅菇燉土雞一上桌已聞到濃濃的雞香，湯頭雞味甚重，帶有紅菇的韻味，喝在心頭暖呼呼的，雞肉燉得超鬆軟，輕易骨肉分離，湯甘甜不油，我們一碗接一碗喝過不停。

今晚與好友到Mira mall 逛逛，朋友很喜歡吃中菜，便建議到莆田Dinner。之前我跟另一朋友吃過，這店榮獲新加坡米芝蓮一星，食物有水準，便舉腳贊成!菊花茶，清新淡雅，滲出陣陣香甜微甘的菊花味，喝罷舒適怡人~😊紅眉豆，營養豐富，鹹香美味~蝦苗伴頭水紫菜，賣相精緻，帶點高級感，紫菜及蝦苗盡索醬汁，口感滑溜，酸香鮮嫩，而清新爽脆的🥒薄片中和鹹酸度，味道合襯!酥炒芋心，表層酥脆香口，內裡細柔軟糯，口感豐富，嚐到甜香不膩的蜜糖味，鹹中帶甜，非常美味!👍百秒黃花魚，🐟肉嫩滑，多肉少骨，盡索湯汁，味道鮮甜，簡單加上生薑提鮮，鮮美可口!紅菇燉土雞，紅菇燉土雞，一大桶的，非常足料，加入鮮美的土雞及紅菇，🐔皮滑溜，油膏豐厚，更添湯水香味，醇香鮮美，滋補養顏~ 紅雞蛋，慶㊗️莆田18周年免費獲贈，富🥚香味美。米芝蓮一星，質素果然有保證，而且價錢親民，今次還有紅🥚贈送，物超所值!

今日又係尖沙咀活動，同朋友完全諗唔到去邊，又黎莆田搵下紅菇 ~~ 哈哈 (好爛既笑話 ~~ SOR)前菜，蝦苗拌頭水紫菜，上次食完呢個好歡喜，又再叫過，開哂胃呀！酥炒芋芯，同行朋友係潮州人，佢同我講佢好想食，我只能夠答佢 ... 我上次都有叫，但你要做心理準備你要成 90% 哦 ~~ 哈 !! 當然最後我都有食啦 !! 實在好味 ~ 今日呢碟比我上次黎食更正 !! 原因係個芋頭當造啦我覺得 ~~ 個皮都仲係好脆，朋友勁讚 !!我地好似叫番上次既野咁 ~~ 好多樣野都係朋友想試，終於俾我叫番個我想試架喇 !! 紅菇雞湯 ~~ 個湯好清甜呀 !! 個面唔多油 ~~ 唔錯 !! 雞件都仲係好滑 ~ 入面甘蔗吊味 ~~ 唔錯 !! 百秒黃花魚，好滑呀 !! 條魚俾朋友 KO，太好喇 !! 今日我戰鬥力唔太好 ~~ SOR 呢 ~最後又係莆田滷麵，我會唔會太愛粉仔呀 🤣🤣 入面有麵/菜/蝦/蜆/冬菇/芹菜，個湯底好甜，又唔會好漏！今次真係有多到菜喎，唔通有人投訴過 ?! 哈哈 ~~ 好在朋友大食咋 ! 唔係眼闊肚窄既我 ... 一定唔會叫咁多野 !! 哈哈 ~~

天氣涼涼地最好就是飲點靚湯滋潤吓這款 ... 紅菇燉土雞湯先以文火慢煲黑腳土雞 4 小時，熬出湯底後再加入福建武夷山脈採集的極稀有珍貴的野生『紅菇』燜煮 15 分鍾讓紅菇獨有的香味慢慢滲入雞湯裡面湯頭帶點紅色，是來自紅菇的天然色素雞湯鮮甜帶著菇菌的清香味， 一大桶的雞湯飲完暖身、滋補又養顏呢 !莆田現在做緊紅菇節除了紅菇燉土雞湯，還有其它紅菇料理 ... 紅菇燜豆皮和深山紅菇茶另外點了幾道小菜 ...蝦苗拌頭水紫菜以香醋調味配以惹味的蝦米，味道酸香又開胃酥炒芋芯酥炒芋芯有點似拔絲香蕉外層是薄脆的糖衣，入口甜中帶鹹，外酥內糯，味道很特別友人每次來都必食的 ... 百秒黃花魚以明火現燜 100 秒後上枱，魚肉鮮甜嫩滑莆田滷麵以海鮮和豬骨熬製的白滷汁，湯頭較濃稠，每條麵條掛滿鮮甜濃郁的湯汁裡面有很多配料，豬肉、香菇、椰菜、蝦、蜆 ...大大窩足料又好味** 以上分享是以我的口味、喜好和情況作出分享及感受，一試 / 合用與否請自行決定

突然之間好想食莆田👀佢既蝦苗拌頭水紫菜酸酸地真係超級好食食過一定返尋味而且佢季節限定嘅紅菇節未完所以今日放工即刻走左過黎—酥炒芋芯呢個身為芋頭控嘅我真係鍾意到不得了芋頭應該係輕咁樣用蜜糖炒過夠晒脆身裡面又夠晒粉真係好好食㗎！🤤必叫既小食—蝦苗拌頭水紫菜呢個又係另一個必叫嘅小食頭先都講過佢酸酸地好開胃啲紫菜又唔會痴埋一舊好正—百秒黃花魚呢個餸見好多枱都有叫所以叫咗黎試吓個湯好重魚味唔錯啲魚肉都好滑不過如果唔識食魚骨既話就要小心啲因為都幾多骨😂—莆田滷麵個麵質其實係幾好既不過略嫌啲料少左啲多番啲會好食啲無咁dry—紅菇燉土雞呢個真係全餐嘅重點個湯完全係吸收晒啲料嘅精華好好飲真係可以一個人飲晒全桶啲雞又唔會燉到好老都好好食大家要襯佢未完去試下！

莆田好像不定期會推薦不同食材，所謂不時不吃，繼數月前的哆頭蟶節來吃過鮮甜肥美的蟶子後，今次就到大紅的紅菇！可惜紅菇茶已試飲完，要入座後點紅菇的菜式啦！等了半小時入座，其實都想好了要吃甚麼~這兩頁都是經典的菜式，如果不知道想吃甚麼的話，在這裡任意點兩三款都好。點了個水紫菜作涼菜，幼長的水紫菜有點像煮湯的，但口感更爽！用了醋作調味，酸酸的頗開胃，還有小蝦頭帶點鮮味。酥炒芋芯只選了中心最粉的地方來製作，用料較上乘，所以價錢不算便宜。外層香脆帶點蜜糖甜味，中心酥軟香口，就這樣吃或點枱上的辣汁吃也惹味。今晚的重點就是這桶紅菇燉土雞，一大桶適合5-6人飲用。湯料量好豐富，雞件大大件的，煲得骨肉輕易分離，肉質仍是軟滑，正！因為紅菇的關係，湯呈淡紅色，味道既有雞的甜味，也有濃郁的菇菌香。如果雞可去皮，湯少點油就完美了！紅菇的質感比其他菇類結實，菌葉量多，所以咬下去好爽口。白色的碗顯得湯更紅呢！百秒黃花魚是招牌菜，能輕易夾出嫩滑的魚肉。煮到魚身捲起來，證明這魚夠新鮮！主食方面，我們選了滷麵，賣相雖然普通，但它的銷售量好誇張！就來了解下為何這雜燴麵銷情那麼好吧。隱藏在芡汁中有蝦球、蜆等海鮮，豬肉絲、蔬菜得

莆田係一家食福建菜的餐廳。環境舒適。而位於尖沙咀美麗華的分店，因為交通好方便，老會成日去。不過留意番，雖然喺美麗華入面，不過就不能享用美麗華的泊車優惠。大家記得留意啊蝦苗拌頭水紫菜頭水紫菜加左醋和麻油，食落酸酸地，好醒胃。作為餐前小食真係無得輸！而且紫菜適量食的話營養價值都好高。紅菇燉土雞今期莆田主推紅菇，所以煲出來的湯都有少少紅色。土雞好鮮，所以啖湯都甜過人。而且唔會太多油，雞肉都仲好滑！適合3，4人以上飲，飲完個身照暖。酥炒芋芯呢個係我喺莆田必點的菜式。芋頭面頭有蜜糖，甜甜地，外脆內軟！而且個味道，我相信好啱小朋友食。百秒黃花魚黃花魚唔算多骨，食落去無腥味。莆田滷麵最後叫左個滷麵，濕濕地幾易入口。而且幾鍾意個湯，加左蜆肉所以都好鮮味。

好友經常四圍飛，最近難得留港，相約筆者來尖沙咀一聚，順便吃頓晚飯。友人對飲食甚有追求，說要帶我去品嘗巧手福建菜，原來所說的就是這間位於美麗華廣場 2 期嘅「莆田」。據知這間福建菜館是來自新加坡的過江龍，主打樸實及原汁原味的農家菜，在香港有多家分店，而且生意相當不錯，既然友人早已經有心水，又不用我動腦筋，我當然樂意奉陪。其實筆者之前亦曾到訪過「莆田」位於銅鑼灣及屯門兩間分店，不過尖沙咀呢間分店，都係第一次嚟。餐廳地方頗大，店內設計沿用一貫以淺色系為基調，明亮清爽，配上一室木製椅桌、米白色的梳化座墊和復古壁燈，裝潢既時尚又富東南亞風格，予人舒適閒逸的感覺。前菜：黑醋木耳、茶位(菊花茶) $9/位友人向來識飲識食，所以今次點餐任務就一於交由她發板。先來一客蝦苗拌頭水紫菜 ($52)  做頭盤。其實所謂「頭水紫菜」，即是選用第一次長成採割的紫菜做食材，由於這些紫菜量少而且營養價值高，故被稱為最嫩的珍品，用來伴上幽香清甜的小蝦米和香醋，吃起來既爽口又開胃。接著是一客酥炒芋頭 ($89)，成品用上檳榔芋的芋心製作，並以農家傳統方法炒製，吃起來外層帶潮州反沙芋的甜香，而內裡則口感粉糯，食落鹹中又帶點

位於尖沙咀美麗華既莆田，以傳統福建菜聞名，之前已經黎過兩次了餐廳雖以普通酒樓裝潢包裝，卻有滿滿的內在美，大廚精心煮出各種細膩既福建菜式。上次食過莆田紅菇節既特色菜一直念念不忘，決定再黎回味下蝦苗拌頭水紫菜水紫菜爽口夠滑嫩之餘，配上蝦苗亦增添蝦苗清香及鮮味，酸酸甜甜既味覺，亦係做開胃菜既一流之選紅菇炆豆皮以紅菇既天然色素，製成一煲淡紅色南乳感覺既豐富炆煲。除左口感滑嫩具原汁鮮味既主角紅菇之餘，以入味炆豬肉、嫩滑豆腐同埋爽口枝竹既配合，製成富有家鄉風味既惹味炆煲酥炒芋芯以冰糖製成既糖衣蜜脆外層，配合濃郁粉嫩粒粒小長方芋頭既肉餡，加上大廚精心細膩既煮法工藝，合二為一炒至金黃酥脆，造出外脆內軟絕佳口感既酥炒芋芯百花黃花魚莆田必點海鮮漁食之一，用小沙鍋用慢火熬煮既小黃花，口感滑嫩鮮味，散發魚肉精華再配合薑蔥等材料既濃郁魚湯，食出啖啖濃郁魚香鮮味莆田滷麵作為莆田傳統美食之一，以鮮蝦同埋蜆肉等鮮味配料，再配合自家濃郁滷汁細火熬煮🔥製成湯底鮮甜麵線彈牙既濃郁滷麵🍲

我一直以為莆田係日本菜黎架！佢天藍色既牌面，簡約風格既裝修完全冇諗過係食中菜！仲要係福建菜！有朋友向我推薦呢間餐廳話好抵食又好好食！就試試啦！今期熱賣紅菇，枱面上都有佢既模型～率先上左前菜係滷水花生黃豆～好入味又唔太咸！好食！蝦苗拌頭水紫菜＄52／例「頭水紫菜」係每年首次採摘既紫菜，營養價值比之後採摘既高！配上小蝦米同香醋，爽口開胃，口感同味道有D似中華沙律。酥炒芋心＄89／例芋頭係「檳榔芋」，質地較鬆軟綿綿，師傅炒得香，外酥內軟，而外面有煎得金黃色既糖片，一點點甜。好食！！！莆田滷麵＄82自家製滷汁，加上12種食材，以文火烹調出濃湯‌～而麵條十分有咬口！有菜、蜆肉、大蝦、豆卜等配菜，十分豐富！！！好有農家家常菜既感覺～我十分喜歡呢個麵！！！百秒黃花魚＄69用100秒蒸熟黃花魚，肉質嫩滑，可惜就比較多骨‌⋯⋯魚湯好香濃，有強勁薑味！紅菇燉土雞＄198／例第一次聽有紅菇呢樣野聽侍應姐姐講解，原來紅菇係好珍貴因為佢生長成熟後要係四小時內收割咁先可以保留佢最高晚營養價值！個湯火候好足，師傅用文火慢煲黑腳土雞四小時十分足料！熬完湯底之後放入紅菇，佢獨有的香味就慢慢溶入雞湯裡飲完我覺得成身都好暖

同老公到美麗華商場報名去旅行，之後周圍逛逛見到間食福建菜餐館，看到環境同座位幾好，地方寬敞，就入去幫襯吓。百秒黃花魚 餐廳嘅招牌菜，原條黃花魚沙窩上，除魚身熱騰騰外，肉質非常嫩滑唔腥，鮮味十足。最驚喜是吃落唔似蒸魚咁油膩。老公平時不太喜歡吃魚都大讚，真啲欣賞大廚啲巧手功夫。紅菇燉土雞湯鮮雞湯用木桶盛載，份量十足，用紅菇頭燉，雞湯紅潤清香，雞肉去皮，比出面餐館飲嘅雞湯更加濃郁，越飲越好味。莆田撈麵有鮮蝦，肉絲，蜆肉，香菇，青菜加埋餐館備製嘅滷水汁，湯底鮮甜， 麵條彈牙又唔糊口。蝦苗拌頭水紫菜紫菜滑溜溜，有鹹香嘅蝦苗配搭更可提鮮，酸酸甜甜嘅醬汁，吃一口接一口，呢款小食唔錯。酥炒芋心芋頭件炸到香脆，加埋紫洋蔥齊炒，脆口芋頭軟硬適中，少許蜜糖甜香洽 到好處，又似潮式反沙芋咁甜。第一次食福建菜覺得款款都味道唔錯，下次再試下其他菜式。