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2018-10-16
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好友經常四圍飛，最近難得留港，相約筆者來尖沙咀一聚，順便吃頓晚飯。友人對飲食甚有追求，說要帶我去品嘗巧手福建菜，原來所說的就是這間位於美麗華廣場 2 期嘅「莆田」。據知這間福建菜館是來自新加坡的過江龍，主打樸實及原汁原味的農家菜，在香港有多家分店，而且生意相當不錯，既然友人早已經有心水，又不用我動腦筋，我當然樂意奉陪。其實筆者之前亦曾到訪過「莆田」位於銅鑼灣及屯門兩間分店，不過尖沙咀呢間分店，都係第一次嚟。餐廳地方頗大，店內設計沿用一貫以淺色系為基調，明亮清爽，配上一室木製椅桌、米白色的梳化座墊和復古壁燈，裝潢既時尚又富東南亞風格，予人舒適閒逸的感覺。前菜：黑醋木耳、茶位(菊花茶) $9/位友人向來識飲識食，所以今次點餐任務就一於交由她發板。先來一客蝦苗拌頭水紫菜 ($52) 做頭盤。其實所謂「頭水紫菜」，即是選用第一次長成採割的紫菜做食材，由於這些紫菜量少而且營養價值高，故被稱為最嫩的珍品，用來伴上幽香清甜的小蝦米和香醋，吃起來既爽口又開胃。接著是一客酥炒芋頭 ($89)，成品用上檳榔芋的芋心製作，並以農家傳統方法炒製，吃起來外層帶潮州反沙芋的甜香，而內裡則口感粉糯，食落鹹中又帶點
其實筆者之前亦曾到訪過「莆田」位於銅鑼灣及屯門兩間分店，不過尖沙咀呢間分店，都係第一次嚟。餐廳地方頗大，店內設計沿用一貫以淺色系為基調，明亮清爽，配上一室木製椅桌、米白色的梳化座墊和復古壁燈，裝潢既時尚又富東南亞風格，予人舒適閒逸的感覺。
前菜：黑醋木耳、茶位(菊花茶) $9/位
友人向來識飲識食，所以今次點餐任務就一於交由她發板。先來一客蝦苗拌頭水紫菜 ($52) 做頭盤。其實所謂「頭水紫菜」，即是選用第一次長成採割的紫菜做食材，由於這些紫菜量少而且營養價值高，故被稱為最嫩的珍品，用來伴上幽香清甜的小蝦米和香醋，吃起來既爽口又開胃。
接著是一客酥炒芋頭 ($89)，成品用上檳榔芋的芋心製作，並以農家傳統方法炒製，吃起來外層帶潮州反沙芋的甜香，而內裡則口感粉糯，食落鹹中又帶點甜，緊記趁熱吃，味道會更佳。
百秒黃花魚 ($69)，黃花魚以砂鍋盛載，用薑蔥明火現燜 100 秒後即可上桌，而且沒有下其他多餘的調味。魚肉入口軟嫩鮮甜，骨少肉多，完全無腥味，連魚湯亦十分清甜。
莆田滷麵 ($82)，大廚用上自家製的白滷汁，配高湯及麵筋煮成濃湯，湯底入口濃稠鮮甜。配料很豐富，有大蝦、蜆隻、冬菇、菜粒、豬肉絲等。麵條雖然未至於彈牙，但食落亦爽身不糊，湯濃料足，非常好吃。如果鍾意食辣，亦可拌入少許店方自家製作的「辣媽醬」同吃，入口沒一般辣醬的辣勁，反而帶一份清爽的酸香。
其實頭先一嚟到已經留意到餐廳做緊「莆田紅菇節」推廣，據說紅菇營養十分豐富，有滋補養顏功效，啱曬我地兩個靚媽，既然咁啱遇上，就一於點客紅菇燉土雞 ($198) 試試。湯底飲落好清甜，紅菇據說係選用生長於海拔 1000 至 1500 米的野生品種，入口帶菇菌的清香，食完感覺特別滋潤。朋友仲話下次有時間會帶我去試其他新菜式。
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