花晨月夕

今日約咗好友於尖沙咀的花月晨夕餐廳聚舊，雖然地點有些不容易找，但確確實實有－次不錯的體驗。 我們午市到達餐廳，地方簡約不算大，這裡有個DUSK 起值套餐可以分享一下。 包括四款刺身、六款壽司，一碗烏冬和甜品雪糕， 首先上台的是熱騰騰的味噌湯、茶碗蒸，以及清新的沙律。 味噌湯味道香濃，茶碗蒸嫩滑細膩，前菜來說已經不錯。 之後陸陸續續上的是新鮮刺身和壽司， 整體上食物水平也很高，特別想介紹的分別是北海道的白象拔蚌，入口爽嫩，配以青檸汁和少少芥辣，感受到鮮甜味留在口腔中，回味無窮。 另外是馬糞海膽與三文魚子，配以淡雪鹽，一入口已經感覺到鮮味無比，而且份量頗多，性價比超高. 壽司方面擺盤精緻，同樣有驚喜， 拖羅魚脂肪感味濃厚， 還有火炙鮫鰈魚，表面用火槍烤到金黃， 油香味撲鼻而來，口感甚佳。 這次體驗到廚師的用心製作，把食材發揮到淋漓盡致。

最近去咗尖沙咀花晨月夕食omakase 呢度裝修以灰黑色為主調 有格調得來帶點神秘感 而食物賣相都好精緻 啱打卡之餘 質素亦高✨今次食嘅set係Omakase Dusk🥢主角嚟之前 先食前菜 分別有沙律/茶碗蒸同赤味噌湯 ꕥ 刺身四品金鯛配甜蝦 賣相精緻🦐金鯛肉質細膩 甜蝦嫩滑帶黏 雙重口感同鮮味粒貝新鮮幼嫩 爽口清甜🦪鱈魚白子有輕燒過 入口滑溜 鮮味濃郁😋鰤魚肉質豐厚有彈性 鮮甜清爽🐟ꕥ 壽司六貫海膽蟹肉 海膽味道更為濃郁但亦不蓋蟹肉鮮味🦀鰈魚十分肥美 加上炙燒過嘅魚邊 魚油豐厚充滿香氣🤤而金目鯛就鮮味肉嫩 醬油漬赤身味道濃厚 加上彩色芝麻味道更香👍🏻拖羅魚油充足 入口有溶化感✨最後嘅海膽手卷亦係亮點 creamy海膽配岩鹽 仲灑上金箔 充滿儀式感 加上香脆紫菜 味道同口感都好有層次🆙壽司部份完成之後 就有熱湯烏冬 同埋開心果雪糕做甜品🍨為呢一餐畫上完美句號

首先先付已經好吸引（菊花醋，焗蟹肉忌廉多士魚子醬，蟹肉味噌豆腐，鹽焗銀杏，秋刀魚，水雲，龍珠果)第一次食龍珠果，食落清新多汁 水雲口感滑嫰😝刺身方面有真鯛魚配上甜蝦，甜蝦鮮甜 上面還有黑松露非常香，真鯛魚口感好嫰，配上紫蘇花 食落帶點紫蘇味更甜😚之後有我最中意食海膽三文魚籽，馬糞海膽入口味濃而且creamy，配上生文魚籽口感絕對一流，而且配上柚子汁非常清新✨四國鰹魚，只需配上少少蘿蔔蓉加蔥花就已經帶出濃郁魚鮮味🐟御料理銀鱈魚西京燒 表面燒得非常金黃，魚肉帶有甘甜味，口感豐富，配上自制麵豉沙拉醬，味道更突出☺️壽司九貫✨真鯛魚壽司，食落細緻而且有彈性✨銀鱈魚壽司，選用專用銀鱈魚刺身，肉質偏實，爽口鮮甜✨帆立貝壽司，帆立貝配上青檸汁鮮甜彈口✨靜岡白三文魚壽司，魚油比普遍生文魚少，但魚鮮味更突出✨池魚壽司，脂厚油香，食落滿口魚油甘香✨地甲壽司，味道鮮甜✨味蹭筋子，口感彈牙✨秋刀魚邊卷，魚香味濃而且肥美✨拖羅，魚油香甜肥膩，食落口感豐富赤海膽壽司，一排滿滿海膽配上淡雪鹽和少量金箔，絕對係味覺同視覺享受😎蜆清湯，食完油脂濃郁刺身，配番清湯絕對可以清下肚入面油脂感😝時令水果，非常鮮甜巨蜂提子🍇靜岡縣

先付，頭盤精緻小點，菊花醋，焗蟹肉忌廉多士魚子醬，蟹肉味噌豆腐，鹽焗銀杏，秋刀魚，水雲，龍珠果開啟左我地食慾每樣一口，以菊花醋，水雲帶醋汁開啟我地胃口😝刺身五款🌟真鯛魚片薄切，功架十足，包住北海道馬糞，另外上邊有魚子醬，加竹炭鹽調味還可以悿上紫蘇花芯一口吃先海膽味突岀，後慢慢散岀紫蘇，鹽味，繼而魚鮮甜😋🌟新津高木真蠔🦪，質地相對爽口，偏濃海水味道🌟灸燒鱈魚白子，白子=魚的精巢，質感滑嘟嘟，竟像鮮嫩豆腐，又像雞子入面咁配搭柚子醋撈上蔥 ，薑，清新可口👍🏻🌟北海道白象拔蚌，加上青檸汁調味入口鮮甜，爽口彈牙，切功也跟平日食象拔蚌刺身橫切處理手法不一，令整片口感彈而不韌🌟鰤魚=大型油甘魚灸燒迫岀油脂，令到魚味更濃郁，同時魚身油膩感會減少，刺身表皮炙燒味好香濃御料理銀鱈魚西京燒 粟子 蓮藕 味噌沙律醬魚肉嫩滑，配合自家醬汁，鹹鹹酸酸，特別開胃秋天冬天，栗子蓮藕當做😊壽司🍣🌟真鯛魚，上面加上少少柚子醋清新🌟養殖嘅銀鱈魚🐟先可用黎做刺身上面黑色嘅黑松露醬🌟新鮮帆立貝，以直刀功介法，令其帆立貝醬汁入味🌟靜岡縣白三文魚，油脂相對少，口感跟平時見到嘅三文魚無誤🌟池魚，內裡加入芝麻，令其帶出香味🌟地甲，蜆同

最近朋友帶我去食間幾正嘅omakase-尖沙咀花晨月夕🍣呢度暗黑風格裝修有別於一般和式設計，我覺得幾型😆食物高質，價錢合理，我諗我好快會再嚟!有四款刺身+六貫壽司+烏冬。前菜係胡麻醬沙律，味噌湯，仲有茶碗蒸，茶碗蒸係我食過最多料嘅，入面嘅蟹肉多到係每一啖都有㗎🦀刺身有金鯛配甜蝦，粒貝，鱈魚白子，鰤魚。金鯛配甜蝦有雙重鮮味，可以將紫蘇葉拆出嚟再點酸汁食，再有唔同嘅層次🔝粒貝本身已用岩鹽同檸檬汁調味🍋令鮮味更突出。鱈魚白子以酸汁同蘿蔔蓉提鮮，口感十分細膩。鰤魚嘅魚脂充足，入口卻不會覺得太油膩，而且質地緊實👍🏻壽司有六款，海膽蟹肉好匹配，互相突出鮮味。鰈魚加魚邊食落帶甘香。金目鯛新鮮清甜。醬油漬赤身比較特別，味道特別濃厚，面頭有七彩芝麻令整體食落更香🤤而拖羅嘅豐滿油脂，魚油香同口感都絕對令人滿意。海膽手卷有澎湃海膽，灑上金箔更矜貴，以岩鹽做調味，再用紫菜包住，超滿足。最後有湯烏冬，清甜嘅味道可以一解食完刺身壽司嘅膩感~而甜品就係開心果雪糕！

位於尖沙咀的花晨月夕一直都有好多人推介，終於有機會約朋友食餐好，揀左抵食啲既lunch。餐廳有吧枱位置，大約坐到10人，亦都有包廂。Lunch的Omakase都有5個價位，由$288-$888真係豐儉由人，我哋就要咗中等價位$588 set，有刺身四品＋寿し六貫＋烏冬。🔸沙律、蒸蛋、味噌湯🔸刺身四品🐟鮫碟魚刺身鋪上甜蝦蓉，加上竹炭鹽，可以加埋紫蘇花、柚子醋食😋 最醒神係噴上金粉、金箔，有少少冷氣風吹過，造成金光閃閃嘅效果✨✨超靚！🦪北海道生蠔，十分厚肉質感Creamy。✨三文魚籽杯加上無敵配搭北海道馬糞海膽，三文魚籽自家漬過，配上柚子，味道清新！🐟神津島黑睦魚刺身，魚皮炙燒過逼左魚油香出黎！🔸寿し六貫🍣六款壽司由淡味食到濃味，先食真鯛配上柚子，第二件係金線鯛，質感嫩滑。第三件係養殖的銀雪魚，配黑松露醬，鍾意佢哋唔同嘅魚會有唔同嘅配搭，銀鱈魚油分充足，都係我鍾意食嘅刺身😚跟住有新鮮帆立貝，味道相當鮮甜。大拖羅油香十足😍壓軸的有馬糞海膽，配上淡雪鹽，味道濃郁，十分滿足！🔸腐皮烏冬最後仲有腐皮烏冬，冇咩特別，但係可以暖下肚。🔸雪糕 最後甜品有雪糕，唔覺唔覺已經食到好飽！✨Omakase Du

二訪，之前已經食過佢嘅lunch omakase，性價比好高，這次晚餐以秋天為主題，質素保持水準，食材擺盤有心思，而且海膽落得毫不輕手！！✨Omakase Sun $1380🥗先付鹽焗銀杏外脆內嫩、龍珠果微甜、長芋滑潤、落花生調好味、三文魚籽水雲酸甜開胃、薑汁秋刀魚鮮嫩多汁，口感各異，味蕾瞬間蘇醒🦪刺身北海道生蠔 - 肥大肉厚，帶淡淡海水鹹味三文魚籽海膽杯 - 三文魚子和海膽好鮮甜，再配清新柚子日本黑鯥鯛刺身 - 魚身質地細膩🍲御料理銀鱈魚京燒配麵豉沙律醬、蓮藕片、舞茸、粟子，銀鱈魚魚油味極香，食材都是秋天當造，新鮮美味🍣壽司九貫帆立貝 ~ 以檸檬汁作簡單點綴石鯛海膽 ~ 口感像魷魚墨魚，比較張口長崎縣池魚 ~ 魚味突出地甲 ~ 滿滿貝汁味靜岡縣地金目鯛 ~ 微微炙燒後會帶油脂感鯖魚扒 ~ 精緻小卷，油脂魚味不錯吞拿魚赤身醬油漬 ~ 醬油漬掌控得恰到好處大拖羅 ~ 柔軟肥美海膽卷 ~ 本日之冠，滿滿海膽再灑上金粉及鹽片，美得像閃令令雪花，味道當然無得彈🍵湯物蜆清湯 ~ 湯頭清淡卻不失鮮味🍈甜品提子+紅肉哈密瓜 ~ 清新甜美，完美作結

⭐️Omakase Moon Set/🔹先付🤍落花生 鹽焗銀杏 龍珠果等等🥜🤍三文魚籽水雲🤍姜煮秋刀魚🫚.🔹刺身五款🩵真鯛魚 海膽加魚子醬🐟海膽代替一般用的蝦 味道很鮮甜豐富還配上乾冰和氣泡 精緻又有儀式感🩵北海道螺肉 爽口新鮮🙌🏻🩵燒白子 燒後很香口魚的內臟 配上酸汁味道完全不腥 還保留到鮮味✅🩵毛蟹肉海膽卷選用北海道的毛蟹和海膽 蟹和海膽超鮮甜 好吃😋🩵秋刀魚 配薑蔥汁魚味濃還帶有魚脂的甘香.🔹御料理🤍銀鱈魚京燒配麵豉沙律醬 和栗子 蓮藕片 菇充滿魚脂香味但不膩 好吃.🔹寿司十貫🩵帆立貝壽司 青檸汁厚切帆立貝 🩵石雕魚配海膽 鮮甜味美🥰🩵日本長崎縣池魚 🩵地甲 鮮味十足🩵靜岡縣的地金目雕 油脂豐富 燒後更能帶出油脂香味🔥🩵絲魚 即是大油甘魚 配柚子胡椒醬 味道微辣 有口感😙🩵鯖魚棒 香燒鯖魚配上紫菜 富豐魚脂又有魚感 燒後更香 入口即化 正✨🩵吞拿魚赤身醬油 選用紅肉位置 脂肪較少 口感更豐富🩵大拖羅 大吞拿魚魚腩 豐富魚油脂 加上少許醬汁💦🩵海膽卷 加鹽和金箔 手拿滿滿海膽的卷物師傅在卷上灑上鹽和金箔豪華的配搭 看得滿足 吃得也滿足💯.吸い物🤍蜆肉麵豉湯.甜品🩵時令日本水果🍉/體驗

今次我哋去咗尖沙咀一間廚師發辦餐廳～ 真係好美味，因為聽講佢哋嘅食物非常精緻！一入到去，環境已經好靚，感覺又高雅又舒服。一開始上咗蒸蛋同埋餐湯麵豉湯，蒸蛋滑得嚟又香，口感真係非常好，食落去好有幸福感。餐湯麵豉湯就好清新，味道夠濃郁，仲有豆腐，配搭得好好，為後面嘅菜式暖暖胃得好好。接住我哋食咗真鯛魚同埋甜蝦他他，真鯛魚新鮮得不得了，肉質鮮嫩，配上少少醬油，味道一流。甜蝦他他的味道亦都完美，蝦肉滑溜，仲有一啲微微甜味，真係好享受！跟住係日本德島縣生蠔上嚟，食落去完全係入口即化，爽口得嚟仲帶有海水嘅鮮味，真係好正！之後我哋又食咗三文魚籽海膽，海膽嘅creamy感搭配三文魚籽嘅口感，無論係味道定口感都非常搭，真係一個味蕾嘅享受。仲有鱈魚白籽，咬落去好滑，味道亦都好濃郁，真係唔少得！伊佐目壽司亦都唔錯，米飯同魚嘅比例剛好，食落去超級滿足。然後地甲、金目鯛同埋鯖魚都好有特色。地甲嘅肉質好嫩滑，金目鯛就帶有一絲甜味，鯖魚更加係香氣四溢，真係一啖接一啖，完全冇停過！拖羅就更加唔使講，油脂豐富，食落去真係好享受！最後，仲有埋腐皮烏冬，呢個就係一個驚喜，腐皮嘅香氣配合烏冬，好有口感，唔會太膩。甜品方面，最

餓媽家姐選擇甚多，中伏機會不大，皆因通常收得貴，食材質素有保證，但性價比欠奉，令人卻步。適逢開關，想食日本菜而又高消費的，一般都會到日本直接食用，所以一向有人群恐懼症的我決定把握機會覓食。在開飯，谷歌上遍尋良久，不是過千圓就是排隊店，或是評價兩極的餐廳，最後經過不專業的篩選下搵到呢間餓媽家姐，一見價錢唔洗五舊就有15道壽司，包前菜三道，甜品，毫不猶豫就訂了座。一入座只得一台客，甚冷清，但接待員，廚師未有怠慢，上菜積極，服務態度好，環境如其他圖片所示走高冷簡約風。人不多，好坐。前菜三道包括沙律，湯及茶碗蒸，沙律和湯一般，茶碗蒸中上。見前菜三道有點公式化，開始有些許擔心接著下來的壽司質素會否也是不值五舊的貨色。廚師教你甚麼叫用作品說話，所有白身魚，貝類食材新鮮，唔腥，不會側重過多調味，偶爾火炙，壽司味道已經令人驚艷。當以為完結之時，廚師一手剷起一整列的海膽放在壽司飯上，用紫菜包好，真係未試過一次食咁多海膽嘅手卷，用過後才明白真正的性價比真味。最後以港女最愛開心果雪糕作結，大滿足！看到價錢較低的餓媽家姐，一般都會心有驚驚，但呢間絕對穩陣，冇中毒問題，價錢抵仲要好食，易訂座，位置方便，仲可以去

今日約咗朋友食好西，揀咗我哋最鍾意食嘅廚師發辦餐廳，lunch menu性價比好高，Omakase Dusk包左刺身四品、壽司六貫、烏冬（$588/位）。餐廳設計簡約而不失細節，柔和的燈光營造出一種寧靜既氛圍，用餐過程感到放鬆。🥗前菜分別有麵豉湯、沙律、茶碗蒸，茶碗蒸加入蟹肉，令蒸蛋更鮮甜。🍣刺身四品🔸真鯛魚配甜蝦他他：真鯛魚肉質細膩而富有彈性，甜蝦他他鮮甜。🔹 日本德島縣生蠔：口感爽口，生蠔新鮮鮮甜。🔸 三文魚籽海膽：三文魚籽咬落口爆開，鹹香味十足，海膽入口鮮甜。🔹鱈魚白子：口感柔滑，入口即化，味道豐厚。🍣壽司六貫🔸 伊佐目：口感細膩，味道甘香。🔹地甲 ：口感爽脆，富有彈性。🔸金目鯛：魚肉油脂豐富，帶有淡淡的甜味。🔹鯖魚：帶有獨特的油香，上面加左蔥花提鮮。🔸拖羅：油脂在口中慢慢化開，帶來極致的享受。🔹海膽：口感鮮甜細膩。🍜烏冬：加左腐皮，麵條彈牙幼滑。🍨甜品：綠茶雪糕香味濃郁。

上網一搵omakase就見到好多人推薦尖沙咀花晨月夕kuno，見到佢地嘅食物擺盤都好精緻，所以就搵日夜晚試咗佢地 $1580 Omakase Moon套餐！❥先付🔸鹽焗銀杏好香口，龍珠果清甜多汁，比較少見🔸三文魚籽水雲酸酸甜甜，海草微爽🔸海鱸魚甘露煮肉質較結實，而且飽滿嘅魚卵增加口感❥刺身🔸鮫碟魚賣相好好睇，首先會有泡泡，爆開後會有煙霧，好適合打卡！入面包咗甜蝦他他+魚子醬，食落好鮮🤤🔸德島縣生蠔口感爽口，味道清甜，蠔味濃👍🏻🔸三文魚籽海膽杯嘅三文魚籽醃製過，所以味道甜啲，海膽都好清甜，加咗柚子皮味道更清新！🔸鱈魚白子口感creamy，加咗洋蔥，蘿蔔，醋，味道酸酸甜甜，唔會腥🔸鰹魚嘅口感同吞拿魚差唔多，魚味較濃❥御料理🔸鰻魚天婦羅蟹肉煮茄子，鰻魚天婦羅好好食，外層好脆，入面好肥美，好軟嫩🤤❥壽司🔸鯛魚🔸金目雕🔸帆立貝🔸間八🔸深海池魚🔸八佐🔸黑陸魚🔸喜之次🔸中拖羅🔸海膽每款魚都好新鮮，最鍾意嘅係喜之次同海膽！海膽份量超多超足料，超鮮甜，而且仲有食用金粉噴上去，有儀式感得來又好食👍🏻❥吸物清酒煮蜆蜆肉乾淨冇沙，食落飽滿～清酒湯清清地，配海苔飲都幾好🥰❥甜品甜品係提子+蜜瓜！要食咗提子先食蜜

品嘗Omakase不但可以能一邊欣賞師傅烹調的手藝，還可以好像盲盒般充滿驚喜。今次我還鼓起勇氣吃了我一直不敢吃的刺身… 😅午餐Menu Omakase Dusk有刺身四品、壽司六貫及烏冬。選完餐點，先送上味噌湯、茶碗蒸及沙律，茶碗蒸的蛋非常細嫩，又有蟹肉點綴，見微知著。四款刺身都非常精緻，先來白身魚刺身，配火炙鰈魚邊，鰈魚邊入口即溶。粒貝刺身，爽口彈牙。鱈魚白子，真心是第一次食，而且也有一點點害怕，但見師傅非常用心準備，另外旁邊食客也吃得津津有味，所以也放膽嘗試，果然發現新大陸，白子綿軟細滑，很creamy的質感。最後是黑鯥魚厚切刺身，稍微炙燒魚皮，帶出魚香，肉質彈牙有口感。刺身後就是六款壽司，有爽甜的帆立貝、象拔蚌。經過醋和鹽醃製的小鰶魚，像沙甸魚的質感，比較結實，小鰶魚是代表江戶前壽司的壽司食材之一。毛蟹壽司配海膽及魚子，美味非常。當然不少得大拖羅，入口即溶。最後是非常澎湃的北海道海膽手卷，超級滿足。

🌼花晨月夕🌙Omakase Dusk $588前菜．刺身四品．壽司六貫．甜品🐟刺身四品🐟1️⃣鮫鰈魚切片，放上甜蝦蓉，噴上金粉、竹炭鹽、紫蘇花、柚子醋，風味極致奢華。2️⃣德島縣鳴門蠔🦪，肉質清甜，柱位爽脆，檸檬汁帶起鮮味。3️⃣自家漬三文魚籽，醬油味道帶甜，柚子清香，北海道馬糞海膽入口即溶，大愛。4️⃣鱈魚白子，口感綿密，配自家漬蘿蔔絲同紫蘇葉，味道豐富。🍣壽司六貫🍣壽司選用赤醋飯🐟由淡味至濃味1️⃣真鯛魚，獨特淡雅風味，肉質緊致。2️⃣右口魚裙邊，油脂豐富。3️⃣北海道象拔蚌，青檸醬油提鮮。4️⃣秋刀魚，藏有芝麻，香味突出。5️⃣吞拿魚魚鮫，肉質鮮嫩，色澤誘人，非常肥美油香。6️⃣北海道馬糞海膽，撒少少淡鹽花，甜味同海洋氣息融合，大🈵足😍🥗沙律🫕麵豉湯🥚蟹肉茶碗蒸🦀🍜鰹魚湯底烏冬🍨綠茶雪糕食Omakse 靜靜地觀賞師傅嘅手勢，師傅又會介紹海產嘅產地同配搭，真正細味品嚐美食，除咗儀式感仲有幸福感❣️是日消費加一後💰$647

午餐我媽卡些$1000一個人連加一，嘢食嚟講係合格嘅，環境日本高級餐廳嚟講有啲揦鮓，服務態度唔得，師傅長期黑口黑面，應該係唔想做嗰隻。個場午餐已經得我哋兩個人，唔算忙，唔知點解都係好唔開心咁佢。嘢食其實係OK嘅，海膽同其他魚都好新鮮，配搭亦都係有心思。$1000澳媽卡些嘅熟食就稍為Hea咗少少，得碗牛肉烏冬麵，平時正常我媽卡姐應該都係包埋。侍應姐姐服務態度就very good，但係都補償唔到壽司師傅俾我哋嗰種態度差嘅感覺。唔係有態度嗰種壽司師傅嘅氣場，係冇禮貌。不會再光顧啦。