聯邦皇宮 (已結業)

住左青衣咁耐, 好少飲茶去左澳洲成年, 返黎反而鍾意左飲茶所以早喺三星期前星期六就黎聯邦飲早茶咁耐都未喺聯邦食過點心原來咁好味流沙包夠水夠熱夠甜燒賣既蝦同蟹籽好足料, 但係今日食果個潮洲粉果就俾媽媽話唔夠地道, 唔夠足料【申報; 媽媽潮州人】但今日試果個腐皮卷又有驚喜雖然整得唔靚, 但好味金錢肚就唔夠多, 味道可以仲有上次叫左個燒腩仔, 唔熱但好味媽咪至愛整體黎講, 點心好正所以連續3星期星期6, 排30至60分鐘照排, 去下行街買鞋, 返黎就時間岩岩好如果想食得準時, 我諗要好早黎排了個人覺得比同場既稻香同東海好食同經濟期待下一次

星期六, 無節目。青蛙就與豬大人嘆早茶~想不到早市時段的《聯邦皇宮大酒樓》都要輪候50分鐘 >.<其實明明眼見多張12人坐的空桌,但酒樓不設搭檯, 而又沒有想過將大檯分拆成多張細檯的原固,所以等候的時間特別長~終於入座, 餓壞的我倆即時點食。蓮蓉煎堆仔: 煎堆仔的皮尚算煙韌, 但青蛙個人不好蓮蓉, 所以覺得一般;北菇滑雞飯: 上桌時熱辣辣, 又充滿飯香已覺吸引~ 雞入口嫩滑, 飯軟硬亦適中;醬皇金錢肚: 主角與配料蘿蔔同樣夠腍入味;富貴魚翅餃: 素翅口感一般, 但勝在料足又夠熱;豉汁蒸鳳爪: 與平時茶樓吃到的分別不大;甜在心流沙包: 青蛙指名要吃的一款, 但聯邦出品的青蛙是第一次試。                   它在包的表面劃了笑臉, 內裡非常熱, 但青蛙嫌不夠流沙及較甜;這不是春卷: 豬大人點名要的。長又幼的春卷皮內藏滿滿又熱的蝦膠, 外脆內軟, 讚!金銀蒜蒸鮮魷: 鮮魷軟硬度適中, 而且入味好吃;椒鹽九肚魚: 最失敗的一款! 近乎吃不到魚, 只吃到炸粉漿; 椒鹽又另上而不是與九肚魚混在一起 = ='山水豆腐花: 青蛙必吃之物~ 用上小木桶盛豆花, 賣相夠吸引

星期日一家人去酒樓飲茶，已經成為節目之一。今日就與家妹的襯家一同到青衣的聯邦皇宮酒樓飲茶。說老實話，在下也甚少到聯邦酒樓飲茶，五隻手指都數得出呢！先來的是兩碟腸粉，是牛肉腸和叉燒腸，腸粉皮略厚，牛肉都幾滑，但就欠缺了香茜味，原因是沒有加入荽茜嘛；叉燒就少了一點，而且又較細粒，因此口感就一般吧！潮州粉果是在下喜歡的點心之一，內裡有粉葛，花生，鮮肉粒等等材料，口感豐富，不算晶瑩，不過都可以接受吧！糯米卷已經很久沒吃了，糯米軟腍，就欠花生，倘若有花生的話那就最好不過了。皮厚度適中，也不黐黏而且非常乾身，好吃。蘿蔔糕幾時都有得吃，煎得都幾香脆。臘腸卷也是很久沒吃的點心，可是只有兩隻，都要被家人吃掉，沒有綠份吃到呢！山竹牛肉是慣常點的點心，牛肉有蒽花和山竹，吃一小件味道濃郁，亦頗有水準。燒賣水準不俗，不太濕，有咬口和嚼勁。鳳爪醃得入味，也夠辣度，在下也未曾吃過鳳爪辣味超出想的，而排骨就較肥膩了，幾乎都是脂肪，不過都有肉的，然而脂肪足夠也令排骨較滑。鮮竹卷不嬲給人印象是較肥膩的，不過在下覺得這裡的鮮竹卷都幾好味，有口感和嚼勁。沙爹牛河已經被兜亂，吃起來不會覺得肥膩，沙爹味未算濃郁，牛肉都幾嫰滑，河

二姨得知媽咪喜歡食伍仁月餅，今年，特意送上用購自 <聯邦皇宮大酒樓> 的金腿伍仁月餅！  金腿伍仁月餅紅當當的包裝十分搶眼！   紫色的環保袋夠實用！  金腿伍仁月餅呈橢圓形！  質感較為結實的伍仁月餅，連爸爸也頗為花上氣力用生果刀切開！內裡相當足料！  包括：瓜子、合桃、杏仁、芝麻及欖仁！口感豐富而且充滿嚼勁！   混合金華火腿，帶來少許鹹香！整體甜中帶鹹！味道不錯！不算油膩！很適合爸爸媽咪食！

「松露帶子蝦球」 近年有不少中菜都用黑松露去入饌，這次配搭上爽彈的帶子及蝦球，松露香能令平淡的海鮮味道變得更立體化。 「金山鎮江骨」 很濃味的一道菜，酸香開胃，肉質有咬口，最適宜用來送白飯。「鮮淮山杞子浸莧菜」 通常淮山都會用來煲湯，或是用日本爽口的品種作前菜，這次換了中式的鮮淮山上陣，感覺較粉口，襯托甜美的湯頭、莧菜及明目的杞子，甚有藥膳的影子，好吃又健康。 「必食炒麵」 高聳入雲的賣相的確很先聲奪人，這可說是廣東肉絲炒麵的變奏版，吃時索索聲，麵質非常鬆脆。

有朋自遠方來，一行13人去咗青衣城聯邦食晚飯。呢度裝修新凈，環境唔錯，係作婚宴之用嘅大廳。而且枱與枱之間好寬敞，作為家庭晚飯聚會都唔錯。我哋總共order咗12道菜，有海鮮亦有小炒。海鮮方面有鮑魚、蟶子、蝦同魚。呢度嘅海鮮整得幾有水準，而且夠新鮮。尤其係蟶子，夠嗮大隻又鮮甜。魚亦蒸得啱啱好。小炒方面都幾夠份量，但就太喊。好幾道肉類炒菜嘅小炒都有啲似食鹽咁，而且太油。燒鵝同乳鴿就一般啦，不過不失。埋單每人$270，食咗咁多海鮮，價錢都算合理，而且侍應不時幫我哋換碟，服務ok。

我見名字叫彩虹帶子腸, 一時好奇, 便試試。彩虹是青椒、紅椒和黃椒。這些東西的味道太強烈，奪去了帶子的鮮味。其實，只要清淡一些，突出帶子之鮮味，便是一碟好腸粉!真的很普通，燒鵝米粉，鵝肉很乾和令人難以下咽, 真的需要改善。灌湯帶子球的外形大了，但裡面的湯卻不夠多，只有一半。完美的灌湯帶子球是全是湯，帶子藏在湯裡，一口吃下，會有脆、鮮、甜的口感，希望下次會做得更好。 灌湯帶子球，我十分喜愛的點心之一。外形比之前的大了很多，但味道卻不及從前。雪白的餐具，很不錯^^     今天，我忙裡偷閒，難得的一天，大家一起享受下午茶。我一向欣賞聯邦皇宮大酒樓的點心，頗有創意和味道不錯，今天則有點失望。     平日, 等待下午茶的人不多, 很快便有位^^

First of all told us it wont take long but we ended up waiting for almost 40 minutes (We ordered 3 dishes: soy bean leaves in soup, duck and taro pot, and fried ostrich meat . The food wasnt good, the duck is preseved and very dry and salty (The ostrich meat taste like pork and is so so.The soy bean leave in soup is ok, but the later I found some white plastc foam pieces among the vegie, I call the staff, and told them, they said it's normall and from the foam plastc container of the vegie!! Wh

不經不覺，聯邦集團已經陪伴香港人四十年，我這位70後絕對是「由細食到大」，也絕對是大部份香港人的寫照。企業在香港，也不是全部都向錢看的。聯邦四十週年，就攪了一個慈善晚宴，當晚籌得的善款，全數都會捐給樂施會。除了慈善晚宴，聯邦的四十週年還出版了一本＜港情．感味＞四十載的烹飪食譜，所得收益，全都會撥捐樂施會。書中每一款菜式，除了烹調方法外，還找來了香港各界各方好友，寫一段對香港的感情感覺。小弟有幸受邀，寫了一段文在書裡，與有榮焉。是晚紅人甚多，在個別訪問之後，晚宴就由司儀帶領開始了。金陵片皮乳豬全體，原隻乳豬上檯，加上雙眼的閃燈，實在懷舊得很。我是那種喜歡吃乳豬皮之餘，也愛吃乳豬肉的人，現在還有多少地方會這樣上桌？聯邦就是其中之一。要數懷舊，金錢雞絕對是其中之一，桃珠蝦仁伴金錢雞經過少許改良，冰肉薄了，結果是總欠了點甚麼似的。健康的代價，就是味道改變了，我還是喜歡那超罪惡感的版本，膽固醇？吃完再算吧！大良炒鮮奶拼野雞卷，軟滑的炒鮮奶，野雞卷一層層的口感，香酥不已，兩者都做得很不錯。看到這碗燕窩，你想到甚麼？我想到的，是無翅宴。以燕窩代替魚翅，接下來的，就是湯品。鮮蟹肉冬茸燴燕窩，超足料的蟹

（聯邦大酒樓，飲食好講究）相信有不少人，還記得當年聯邦的電視廣告的口號，大家未必會認同口號所說的飲食好講究，但聯邦踏入今年，四十年了。小弟有幸在聯邦集團推出，四十周年的特刊，佔上一小角落撰文，兼獲邀出席在青衣城舉辦，四十周年的晚宴。為了迎接四十周年，聯邦在近月推出了不少懷舊菜式，像這晚的菜單，有金錢雞，野雞卷，八寶鴨等等，是該集團一向少有。鮮蟹肉冬茸燴燕窩，每一口都是燕窩粒，很實在，以蟹肉，冬茸為主的羹，味道鮮香。其他的懷舊菜式，金錢雞的叉燒略瘦，野雞卷的肥豬肉，還不夠金香。八寶鴨材料足，味道較為清淡，不及其他老店般重口味。炸粉果香脆，餡料的蝦肉鮮甜，但高湯味道很淡。多年以來，聯邦不求爭取領導地位，比上不足，比下有餘，所以，四十年屹立不到，僅祝聯邦生意蒸蒸日上，恭喜恭喜。

這次又去馬灣游水.去之前又去青衣飲茶.在到呢間酒樓前巧遇一個枉為人師的衰人,心情一沉,幸好,對方見到我樣子是怕,心情比我更沉,証明是人負我.我心情很快又回復正常,來到呢間店門口人山人海等了30分鍾.終於入座,環境可以用金碧輝煌來形容.無論大堂.偏餐也很大.電視是用一個投影器登出來.猶如電影院,這間店是以婚禮生意為主,金碧輝煌環境才可以有竸爭.服務.只是不過不失.但加茶,上菜效率也高,燒鴨飯38元:賣相其實一般.鴨皮更有不少黑色的毛.但鴨沒有肥油,味道亦鮮甜,每件也是肉.有水準.鮮果凍涼粉23元:這個就一般,糖水下得太多,味道太甜,西瓜來貸一般沒有黑味.什至顏色暗啞.切口爛爛.賣相和味道也不合水準.白布拉腸粉:全部黏在一起.亦不滑.漿的香味.更不要期望會有.菜餃:菜很新鮮,菜味香濃,內裏亦有蝦,爽口.鮮甜,皮亦薄,味道亦不油膩,相當好食.環境好.服務不算差,味道亦可接受.唯獨價錢貴.2人要170元,不過想便宜,外賣就行,40元有飯,有汽水...有機會的,我下次也會去.

知道旁晚會掛8號風球，就諗住嘆個下午茶先至趕車歸家黎到青衣城，原本有間飲茶必揀嘅食肆，但由於近兩次食，都係差到極點，即使翻新裝修都無用，己列入黑名單……去到聯邦門口己有十幾人在等位，時間係下午茶時段，2:15，等咗23分鐘左右先至有位拎住張點心紙一睇，發覺有幾味個名幾古怪嘅點心(有機會自己睇)呢間野都算係貴，所以先睇價錢，小點及中點$15、大點$17.8、特點20.8，頂點$22.8，腸粉18.8，蝦腸及鬼唔搭八腸20.8，而茶位則$8位……由於兩個人都幾肚餓，所以就點咗大量點心，瑤柱菜肉生煎包(中)、鬼唔搭八腸、安蝦咸水角(小)、蓮藕煎蝦餅(中)、陳皮牛肉球(中)、川芎魚湯浸魚雲(大)，蟹籽滑燒賣(大)、叉燒餐包(中)等咗約十五分鐘服務員走黎話無叉燒餐包，咁就改咗要叉燒酥，點知再過幾分鐘又走黎話無，而下午茶開始無耐就咁快無?唔通係無叉燒?值得—提嘅係服務員態度極差，掛住各自與工友傾計又再過幾分鐘先有野食…鬼唔搭八腸:—睇個名就估係三式腸，雖然個名改得好爛，但皮薄超滑呈半透明，豉油略甜，瑤柱菜肉生煎包:—碟有四小個，發現唔到有瑤柱，勝在只煎底部，微脆油小，但肯定唔係生煎嘅咸水角:有四小

上個禮拜有個fan o係度擺酒,都有十圍到,佢地個裝修一般,冇咩特別,上個禮拜,食物方面都算ok,尤其係包魚,同翅,D包魚細左d,但好入味,有咬口,d翅雖然冇乜翅,但好多雞絲,味道不錯,條魚都夠大條,蒸得唔老,肉質結實,同幾滑,不錯,炸雞亦不錯,皮都算幾脆,蟹鉗亦不錯,甜品都尚算可以,總括來講都算水準以上,不錯的.但佢d小二個個都黑口黑面,d部長都係咁,十問九唔應,而且速度奇慢,上菜亦好慢,佢地原全唔會理d客做緊咩,例如你夾緊餸,佢會不斷咁轉個轉盤,因為佢要放好d碗,佢地分糖水時亦唔會理d餸,佢地分d紅豆沙落碗時,滴到成碟炒麵麵係紅豆沙都唔會理,而且佢地比野你時唔會輕放,係扔,呢d小二質素好大問題,去飲d野食重要,但小二質素更重要,佢地好影響客人既情緒law,搞彎曬.

每次去青衣城"聯邦"飲茶都覺得好奇怪??????1. 晨早(大約8:10am)去到都要等位，又唔覺得係full house??????2. 入到去大堂旁邊見到緊有一條人龍??????原來出面攞籌排隊一班人，入面無攞籌"打尖"又一班人，嘩咁都得，唔怪得次次去到見到無嘜人都要等十幾分鐘啦!!!!!! 最慶曾經同部長投訴過佢話無計!!!!!!咁樣對果d排隊守秩序嘅人好唔公平!!!!!下次如果大家有機會去青衣城"聯邦"記得睇下咁奇怪而咁唔公平現象!!!!!!好心d管理層改善下呢d陋習啦!!!!!!仲有d伙記及知客態度認真麻麻，有待改善!!!!!

老豆生日，通常年年都係阿媽煮，不過今年阿媽身體唔多好，唔想佢煮得咁辛苦，所以都係出街食。 BOOK定檯，問左經理有無6人推介，佢介紹左個套餐俾我地，6位用$1288其實都有D擔心個質素，不過唔想坐低先叫…到時阿爸又會話呢樣貴，O個樣貴,,,,叫少D….食到大家都唔開心。 所以直頭訂定個套餐。結果都令人喜出望外，成個餐好多靚海鮮，老虎班仔唔大條，但好嫩滑。仲有炒蟹同炒帶子，碟碟份量都唔細。炒蟹勁惹味，帶子同牛奶一齊炒，又滑又香。 雖然價錢唔算平，但勝在得體又好食，值得O既…