紫 (已結業)

甜品，歸納為治癒系的美食，只因甜從味覺刺激腦下垂體、提升情緒，精緻的設計更能滿足視覺效覺，確實是身心靈的愉快！早前去到新開業的Dining at Murasaki，嚐了幾款觸動心靈的甜品，值得分享. 我最喜愛Crimson set（金黃夕陽），是蜜柑清酒焦糖燉蛋. 秋意之作，十分喜歡一片紅葉的點綴，令整道甜品生色不少！焦糖布甸大多是以圓形器皿奉上，這份卻是跳出框框，長形的放在碟上，以為脫離器皿沒有承托之下卻能保持形狀，燉蛋會很死實嗎？不！反之質感軟滑，蛋香之餘散發清甜的蜜柑香.Purple moon 南之紫, 南瓜布甸，椰子雪沙伴紫薯奶油，是玩分子料理的，顏色配搭得宜，很有藝術氣息的甜品. 紫薯以奶油及薄片形態出現，味道貫徹，而柱狀的南瓜布甸夠甜，以清香的椰子雪沙清清味蕾，再來一件南瓜布甸，這是我的食法. 眼睛看過藝術感的甜品，再接再厲，朋友點的Popping candy真是不得了啊！因為有我喜歡的爆珠！三款口味包括桔子、荔枝﹑石榴，珍珠在咀內爆開，好像把鮮果肉咬下般，很清甜！而伴碟的有香梨酒啫喱伴芒果及日本山桃雪沙，山桃雪沙好美味，但溶得較快，記得上枱後要搶先吃雪沙啊!欣賞 紫 的甜

今天中午路經銅鑼灣信和附近去了食這間Murasaki. 以這個質素來說, 我覺得中午SET LUNCH其實低食。餐廳裝修十分新及乾淨。服務員也有禮貌，坐下後服務員就介紹他們中午有那些菜好選擇，介紹完後我先同他說我們不食魚生的。那他又開始介紹我烹食。等了大約幾分鐘，先上頭盤沙律，食完開胃。每當食完一道菜，服務便會自動上下一道菜。這個安排不錯。第二道菜是蛋，這個蛋真係做得很滑，我自小很喜歡食水蛋，但就自己係屋企做唔出這個味道和這樣滑的蛋。第三道就是主菜，那份雖然是豚肉 (服務員說是外國進口) ，但食下去的口感有點像牛肉 (說的是口感而不是味道)，十分鮮味。配主菜還有湯和小食，不過值得一提的是那個白飯口感和味道一流。我真係好鐘意那個白飯!!最後就是上甜品雪糕，這個雪糕當然不是一舨超市買到既雪糕。因為食落去是十分柔軟美味。

一直終情日式鐵板燒，今次趁著老闆生日，特意去嘗試這家新張不久的Murasaki。餐廳主要分三部份，分別有壽司吧，餐廳主打的法式日本料理，以及我們特地選定的鐵板料理。正愁悵選擇什麼餐的時候，巧遇餐廳老闆熱情介紹，於是選擇了一個鮑魚餐和一份粒貝，兩份聖子王。套餐中包含龍蝦,平時大多鐵板餐廳,都會採用加拿大或波士頓龍蝦,取其肉厚兼來貨不太貴。而今次我們吃到的,居然是菲律賓龍蝦,肉質爽嫩,鐵板煮法已和本地青背龍沒有分別,美味非常。大廚對鐵板火侯掌握得很好,聖子新鮮爽口,而粒貝更是爽到脆,肉味十足,口感一流。然後令我最滿意的,是炒飯。平時鐵板炒飯都會炒得很干身,雖然香口但飯味之失。同時怕熱氣的人吃不了太多,吃了也口干。今次居然炒得香口之餘,每粒飯都還很飽滿。如果配上豬油炒的話,更是一流。最後上的甜品,我們加了錢換了panna cotta, 和Popping Candy, Popping Candy 咬下去時,內里鮮果汁在口中爆發出來。登時令人精神一振。這立馬令我想到,只有電影食神中的"爆漿瀨尿牛丸",可以媲美如此效果。

熟悉車媽媽的朋友都知我係一個切頭切尾的*紫色控*💜，紫色給我的感覺係浪漫，係回憶，從來碰上紫色的物體都會令我心心眼😍。得知近期在銅鑼灣開了一間以紫作主題的日本X法國餐廳，趁著在香港區吃完晚飯，便跟好友來到一嚐精緻甜品🍮餐廳內除了有日本菜吃外，還有酒吧及甜品專區，絕對歡迎只吃甜品的朋友造訪品嚐，一步進餐廳已被這甜品專區深深勾引著，見微之著淨看花卉的陳設已教人心動，再看陳列甜品時心裡已滿生期待呢！由這神祕又美麗的蘭花帶領我們進入紫色世界！ 第一份Popping Candy$118由蜜柑，荔枝，石榴珍珠香梨酒啫喱伴芒果及日本山桃雪沙組成 ，三款同口味的珍珠中我最愛石榴珍珠，咬開後香甜的石榴汁在口中游走，口感超爽。而且還可隨意增添附設的米漿，此舉能令甜品更添層次，加上山桃雪沙的冰凍口感真的令人心曠神怡。Crimson Sunset黃金夕陽$98，蜜柑清酒焦糖燉蛋造型清雅脫俗，質感軟綿細緻，味道恰到好處。再將金黃的醬汁傾下燉蛋內，真的帶有日落西山的意景呢。🌄 最後一客Purple Moon南之紫$108，南瓜布甸椰子雪沙紫薯奶油，從來對南瓜沒甚好感的我也要一讚此南瓜布甸，入口質感軟滑不假而且味道

新進日本料理 Murasaki 紫 在銅鑼灣落戶，早前便有機會來一試廚師發辦(Omakase)的晚餐。餐廳特別選用了日本「王隱堂」的蔬果，味道比其他日本產的蔬果更甜美，曾在香港著名日本食肆掌廚的大廚Alfred便以精湛的做法，盡力保持蔬果的原味，以讓客人食出真味。這夜的omakase 晚餐共有8道菜(包括2款甜品)，前菜水滴松茸，賣相精緻，以清湯做成的水滴，和加入松茸的水滴味道截然不同，松茸的香在口腔內蔓延。以西班牙海螯蝦代替一般的魚刺身，感覺讓人意外，有點法國菜的創意，而又加入了日本元素。賣相絕對是整夜最吸晴的，全因原隻大蝦起肉出現，放在加入了蝶豆花水的冰塊上，看著顏色由藍轉紫，美麗又讓人喜愛。蝦肉鮮甜得很，配上了鰹魚啫喱和蜜柚子汁，鹹甜夾雜，更能提鮮。日本蜆酒糟湯，用上了有甜的酒糟入饌，先喝一小口湯，再食上大蜆，然後再把整碗湯喝完，那甜中帶甘的味道就能完美的呈現！碟上一片銀杏葉，又為餐點添上了秋意，日本料理的佈碟精細，確實令人讚嘆。燒喜之次伴三文魚籽泡沫，乃是夜在我面前消失得最快的菜式，除了因爲我愛食魚，也同時是因為喜之次燒後肉質仍嫩，而且有點點脂香，有齒頰留香之感。兩款主菜中，和

常常都說現今的年輕一輩對飲食越來越有要求, 像吃個日本料理, 從前那些港式居酒屋巳經不能滿足他們. 吃刺身要吃日本直送, 吃碗麵也要日本師傅坐陣才是王道. 正所謂有求必有供, 亦造就了近期不少過江龍或高級食府的出現. 這家位於銅鑼灣的紫, 正正就是為了滿足一眾對飲食有要求的人仕而開的. 這次宅女有幸受邀在開業前先來試試他們的水準, 看看是否真的一如所聞水準那麼高. 這家 日本料理, 走的是高檔路線, 剛於11月18日才開業. 餐廳位於銅鑼灣信和廣場內, 地點屬鬧市區, 不過找起來居然也有點難度, 皆因餐廳其實是位於PRINCESS CAFE後方, 門面較隱蔽, 要進入餐廳必要先經過CAFE的通道才到達. 走到餐廳內才發現原來地方非常寬廣, 過萬尺的地段當中分了好幾個不同的座位區域. 近門口的就有個吧台, 想飯前先喝幾杯也不錯. 人少少想撐枱腳, 這裡有間隔的二人座位帶點私隱; 想吃鐵板燒的話也有個鐵板燒區; 人多一點的話就可以到中央的長枱, 甚至是旁邊的VIP廂房呢~ 水滴松茸 matsutake mushroom droplets 先上來的水滴松茸巳有夠看頭. 以一整塊木紋圓板盛

11月尾，天氣終於稍涼，朋友們都急不及待相約打邊爐，但我們卻反建議來這間新開的Dining at Murasaki吃鐵板燒，喜獲大家一致通過，Gogogogogo!!! 餐廳中文名字是一個單字「紫」，concept非常特別，餐廳位置雖然位於銅鑼灣信和廣場內，但原來要經過一間餐廳才能到達，真的有一種柳暗花明的感覺。餐廳以紫色為名，本來以為周圍都會見紫色家具，一甫進餐廳，第一眼就望到型格的紅木地板配古銅色牆身，酒吧位置設在入口旁邊，是非常高級以及有格調的風格，一點也不像傳統的日式鐵板燒餐廳。入口的另一邊便是靚到嘩嘩聲的Dessert Corner！原來這間餐廳主打Japanese French Tasting Menu，甜品亦是重要的一環。這裏的服務員亦非常專業，知道我們第一次來，便與我們做了一個restaurant tour。這間餐廳面積非常之大，可以輕易容納100位食客，設有壽司吧枱、主餐區、四間貴賓房、酒吧區、以及我們一致認為最靚的鐵板燒吧枱。我們這班嘩鬼終於肯乖乖坐低，大家都不約而同選吃$1580元的Mura Set，照單價看一點也不便宜，但望真一點，其實非常抵吃，睇埋落去你們便會

這家新開的餐廳單字一個 - 紫 Murasaki，主打高檔的新派日式料理。正式開張前先來跟傳媒朋友一同試菜，九道菜食材選用優質，讓我滿意非常。店在銅鑼灣信和中心，一萬呎的空間非常大，以紫色為主調，象徵高雅優質，就像他們的菜式一樣，食材都是特地到日本蒐集好的供應商。也有鐵板燒的區域，來吃無菜單料理或吃鐵板燒都可以。水滴松茸 matsutake mushroom droplets配搭酒：Ume fizz水滴是用清湯去做的，賣相十分精緻。裡面的松茸是日本貨，以清香的菌類菜式做開胃菜，非常不錯。配這道菜的酒是以日本梅配淡酒，入口較清爽，梅子梅香非常突出，有醃製過不會太酸，整道都是比較清淡的開胃菜。西班牙海螯蝦鰹魚啫喱配蜜糖柚子汁 Spanish langoustine with bonito jelly and honey citrus sauce 配搭酒：Billecart salmon rose NV剌身不是吃生魚片，吃西班牙海螯蝦。海螯蝦一整隻上，但已經起了肉，放在中間。上菜的時候定是藍色的，但隨着時間會慢慢變成漂亮的紫色。海螯蝦當然鮮美爽甜，旁邊有提味的鰹魚啫喱，還有蜜糖柚子汁，酸甜的

難得 Happy Friday 飯聚，大家又有未完的話題，革新會的私房菜後，一聚瘋狂的食友由中環兜到銅鑼灣信和廣場新開的 dining at Murasaki 紫，吃甜品！ Murasaki 正正是日文中紫的意思，一如其名，新餐廳以紫色為主題，環境優雅漂亮，與之前革新會完全是兩個世界！下圖是甜魔媽媽最喜愛的 Dessert Corner，美到不行，就算不是甜魔，女生來到也必會為之傾倒。 這裡的料理是我喜愛的日式加上法式元素，更加精緻漂亮之餘，甜品的取材及配搭也更大膽有心思。首先是 Popping Candy - 蜜柑﹑荔枝﹑石榴珍珠，香梨酒啫喱伴芒果及日本山桃雪沙 ($118)，成品晶瑩可愛，吃前可按喜好添加微甜米漿。 不同口味的珍珠入口即破，瞬間果香滿口、清香迷人，非常能刺激我們吃膩了的胃口；而且三款珍珠各有特色，配上香梨酒啫喱伴芒果及日本山桃雪沙，更覺清新可喜。 接著是詩意滿滿的 Crimson Sunset 金黃夕陽 - 蜜柑清酒焦糖燉蛋 ($98)，Crème brûlée 吃得多，但做到這樣香甜滑溜也算難得；再配上面層一片紅葉，以及傾注而下的橙湯，意境及賣相均是美不

十一月下旬·晴忙碌的十一月，米芝蓮再加上不少新店在這個月會開給營業，不時已經有分身不暇的感覺。這一天來到信和廣場，為的就是試試這裡開立的新日本料理店。乘自動電梯來到UG樓，店子就是以前左麟右李的舊舖位。店名是「紫」，而店內也順理成章的以此為主調。第一次來，沒有什麼心水吃什麼，請大廚發辦就最好。首先來的水滴松茸，藏在「水滴」入的是切粒的松茸，加上做成森林的賣相，很不錯。刺身環節，送來的是西班牙海螯蝦。一整只的海螯蝦連殼墊在冰的上檯，賣相是霸氣十足。爽甜的海螯蝦當然鮮美，跟鰹魚啫喱在味道上配合得很好之餘，酸酸甜甜的蜜糖柚子汁也令人吃得開，是賣相跟味道兼備的菜式。蜆及酒，是簡單又效果顯著的組合。店子用上日本大蜆加上濁酒去煮，味道當然是十級甜美。這一道日本蜆酒糟湯是來到席前才將酒在客人面前倒下，確保熱度十足。不知是否有點點剩下的酒精成份，喝起來令人有暖和感覺。第一道主菜是燒喜之次，大廚將喜之次切件再烤好，聞起來已是香味十足。此品魚脂豐富，拿去烤就是最好的煮法，因為高溫會讓魚脂的香味盡情昇華。烤得魚皮微脆而肉質鮮嫩的喜之次固然好吃，再加上鹹鮮俱備的三文魚籽泡沬醬汁，更不錯。主菜是真空低溫烹調西班