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2017-03-26
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紫 - 這個顏色，讓人感覺像皇室的顏色，又有些神秘。尤其《源氏物語》的「紫夫人」是美女代名詞。這晚在銅鑼灣一間名為「紫 Dining at Murasaki」的日式餐廳吃鐵板燒，無論食物質素及環境都相當有水準及 instagramable。餐廳新開張約三個月，這次先打打卡，洗洗大家版。 餐廳佔地一萬呎，門口是 cocktail area，黑色高凳放在紅色搶眼紅毯上，食客可以選擇在吧枱摸摸酒杯底，點個甜品或小食，可說是打工仔的小確幸時段。紫色花的佈置下，圍著玻璃蓋著的各項蛋糕、甜點。 路過酒櫃，可駐足觀看它的珍藏，飽飽眼福。酒庫有豐富的存量及酒品種類，最貴的一支價值近20萬，我也用念力，想像它是什麼味道呢？ 餐廳再行是壽司吧枱，可以望著師傅即製壽司，然後放到面前。壽司師傅手功利落，吃大廚發板的最佳位置。 想坐得舒服點，或者跟朋友面對面交流，可以選擇到進餐大枱，那裡的皮製椅及方型枱就較方便傾偈。 這晚我吃的是鐵板燒，在VIP房用餐。鐵板燒師傅身後是大玻璃窗，感覺開揚，有些VIP房甚至可以見到維港煙花的。我就坐在鐵板前，一會兒看著看師傅技藝等著食，「有得睇有得食」，即燒即食新鮮
這晚在銅鑼灣一間名為「紫 Dining at Murasaki」的日式餐廳吃鐵板燒，無論食物質素及環境都相當有水準及 instagramable。餐廳新開張約三個月，這次先打打卡，洗洗大家版。
餐廳佔地一萬呎，門口是 cocktail area，黑色高凳放在紅色搶眼紅毯上，食客可以選擇在吧枱摸摸酒杯底，點個甜品或小食，可說是打工仔的小確幸時段。
紫色花的佈置下，圍著玻璃蓋著的各項蛋糕、甜點。
路過酒櫃，可駐足觀看它的珍藏，飽飽眼福。酒庫有豐富的存量及酒品種類，最貴的一支價值近20萬，我也用念力，想像它是什麼味道呢？
餐廳再行是壽司吧枱，可以望著師傅即製壽司，然後放到面前。壽司師傅手功利落，吃大廚發板的最佳位置。
想坐得舒服點，或者跟朋友面對面交流，可以選擇到進餐大枱，那裡的皮製椅及方型枱就較方便傾偈。
這晚我吃的是鐵板燒，在VIP房用餐。鐵板燒師傅身後是大玻璃窗，感覺開揚，有些VIP房甚至可以見到維港煙花的。我就坐在鐵板前，一會兒看著看師傅技藝等著食，「有得睇有得食」，即燒即食新鮮熱辣。
餐牌上列上不同的選項及價錢，海鮮及肉類當然不會少。先為各種食材拍一將大合照，全都非常新鮮有光澤，海鮮也是刺身級別。
各種炒飯調味的食材也準備就緒，紅橙黃綠，分好一碟碟，還有我的 Comfort Food：日本馬糞海膽！
迎來一杯 Welcome Drink，是杯紫色的 Cocktail ，微碳酸梳打，清新：
當晚為我們烹調料理的鐵板燒師傅，就是這位型男昌哥，有超過20年做日式料理的入廚經驗，資歷豐富，控制食物火侯和配搭食材方面，手到拿來。昌哥首先炒蒜片，用日本的蒜頭切片，日本出品出名不會苦，又炒得脆卜卜，像薯片，一會兒用來配襯牛柳就非常夾：
第一道菜是「鐵板燒花竹蝦」$560 / 2，蝦來自東南亞，頭大份量足，配磨菇及毛茄。看著昌哥把它由生處理到熟，煎煮剝頭拆殼開邊，全都手起刀落，一氣呵成。
拆出來的蝦頭仍有很多膏及肉，所以師傅沒有浪費，把它去掉眼睛及內臟，放在鐵板上繼續燒，再配上四川辣粉吃。辣粉紅卜卜的是師傅的秘方，滲入燒得鬆脆在蝦鬍，惹味：
加水放大圓蓋焗熟，蝦的香味很快便傳出來：
花竹蝦肉質爽彈，而且由於先用了黑椒調味，與鐵板燒的烹調味道非常夾，不會搶去原有的鮮甜。旁邊的是師傅自家調配四川辣汁，實行中日Crossover。我個人認為辣汁挺有勁度，怕辣的朋友宜淺嚐，即使是嗜辣的朋友，也輕沾便可，更能吃到蝦肉原味。至於毛茄和磨菇本身味道較淡的食材，不妨多沾一點！
第二位出場的「粒貝鐵板燒」$700，長得似響螺，它的身價卻比象拔蚌矝貴，慣常食法是打邊爐或刺身，今次則用了四川煮法，拌入乾辣椒及花椒一起炒。
由於做法少見，又看到辣椒霸道的紅色，令我不禁向昌哥搭訕，想知會不會搶去了海鮮的鮮味？昌哥自信地答︰不會。
因為螺肉實在太甜美，而他聰明地把肉厚切，也只是輕輕一炒，所以只帶微微麻辣，鮮甜味道沒有被掩蓋，反而成為很好的Crossover，絕對個人心水推介！！！
「鐵板燒鵝肝」$218，挑來自法國的，不是因為名牌效應，而是它的肝味會特別重。 鵝肝先用鹽及黑椒調味，加入酒煎香，再放上圓碟侍客。一件放在沾上秘製鵝肝醬的蒽絲上，一件放在多士上，當然都是外脆內軟。
值得一提的是，這份鵝肝獨特之處是表面沒有用生粉或粟粉撲過。昌哥解釋，坊間流行先用粉撲一撲，可以令鵝肝煎脆一點，卻會令油份鎖在內，結果食客吃得一口油。昌哥的做法，令油份可流出來，變相卻考起大廚的功架，要把火候控制得好之餘，令鵝肝一樣脆，所以煎鵝肝亦是昌哥耍家的 Signature dish。所以嘛，與師傅面對面交流，就有這個好處。未吃下一道菜前，先吃清新甜品。
圓型盤子內的兩粒丸子，像份子料理，是包着新鮮冷壓果汁的水晶包，白色的是荔枝汁，黃色的是桔子汁，沐上韓國米醬﹐再配生果粒。我最愛荔枝小丸子，入口一咬有爽脆的卜一聲，果汁沁晒出來，這一刻，好像李兆基第一次吃瀨尿牛丸一樣，想在沙灘上奔馳「簡直比我嘅初戀更加詩情畫意，所謂"舉頭望明月，低頭思故鄉"，好詩！好詩！」旁邊粉紅色夢幻般的冰雪，是日本生梨桃做的雪芭，極其 refreshing。此過場甜品也不簡單，完全能做到清味蕾的作用。
開始燒「火焰牛柳」，今次吃的是200g美國牛柳$360，我揀了 Medium，先煎前後兩面，放鹽和黑椒，肉香很快便隨著「滋嚓」聲及煙霧中溢出來。
來到最精彩都部份，昌哥在牛肉上淋上白蘭地，火球頓時冒起，熊熊火光高得差不多可以燒掉眼眉毛！！！
牛柳切成一粒粒，是鐵板燒牛柳的最佳食法，放在紫洋蒽上，配上其他菜類。
牛肉軟稔，外香內嫩，餐廳亦有不同的醬汁提供，讓食客隨心意配襯。根據小弟多年吃牛肉的心得，第一啖要吃原味，不配汁，讓它無添加，直接地素顏般進口。
尤其今次吃的是靚肉，肉味濃，適合卸妝素顏的吃法，若喜歡味道豐厚一點的，可以輕輕沾點伴碟的山椒鹽 (我覺得略鹹) 或者喜馬拉亞山岩鹽吊味。此外，也有不同的醬汁、牛肉汁等，我最喜歡牛肉的原味，這個菜不論味覺及視覺都是很好的享受。
壓軸點「Murasaki Fried Rrice」$198，又叫邪惡炒飯，我的朋笑這個可叫「龍少炒飯」。它邪惡在加入五份一板刺身級別的日本馬糞海膽、鮮蟹肉、乾櫻花蝦一起炒，炒的時間已經嗅出香噴噴。
邪惡無極限。。。更邪惡，就是可以在飯上加一隻鐵板燒煎的日本雞蛋 (溫馨提示︰雞蛋另加$15)，我點了一隻單面煎的太陽蛋，上面放新鮮海膽，淋上日本甜豉油
蛋黃加豉油的鹹香融進飯粒中間，加上海鮮的鮮味，和海膽肥美的口感，真心無得輸！即使當晚已經吃得很飽，都忍不住口，要扒多幾口飯。
此餐廳的鐵板燒可以單點，也可以叫套餐，豐儉由人。一個炒飯，$198 加杯飲品，已經可以吃得很滿足。最後，我的為食貼士就是，午餐時份會更抵食，我見餐廳有不同的午巿套餐，價格大約 $300多，可以先吃午餐，試過好吃才幫襯晚餐啊。
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