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2016-11-27 376 浏览
11月尾,天氣終於稍涼,朋友們都急不及待相約打邊爐,但我們卻反建議來這間新開的Dining at Murasaki吃鐵板燒,喜獲大家一致通過,Gogogogogo!!! 餐廳中文名字是一個單字「紫」,concept非常特別,餐廳位置雖然位於銅鑼灣信和廣場內,但原來要經過一間餐廳才能到達,真的有一種柳暗花明的感覺。餐廳以紫色為名,本來以為周圍都會見紫色家具,一甫進餐廳,第一眼就望到型格的紅木地板配古銅色牆身,酒吧位置設在入口旁邊,是非常高級以及有格調的風格,一點也不像傳統的日式鐵板燒餐廳。入口的另一邊便是靚到嘩嘩聲的Dessert Corner!原來這間餐廳主打Japanese French Tasting Menu,甜品亦是重要的一環。這裏的服務員亦非常專業,知道我們第一次來,便與我們做了一個restaurant tour。這間餐廳面積非常之大,可以輕易容納100位食客,設有壽司吧枱、主餐區、四間貴賓房、酒吧區、以及我們一致認為最靚的鐵板燒吧枱。我們這班嘩鬼終於肯乖乖坐低,大家都不約而同選吃$1580元的Mura Set,照單價看一點也不便宜,但望真一點,其實非常抵吃,睇埋落去你們便會
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11月尾,天氣終於稍涼,朋友們都急不及待相約打邊爐,但我們卻反建議來這間新開的Dining at Murasaki吃鐵板燒,喜獲大家一致通過,Gogogogogo!!! 餐廳中文名字是一個單字「紫」,concept非常特別,餐廳位置雖然位於銅鑼灣信和廣場內,但原來要經過一間餐廳才能到達,真的有一種柳暗花明的感覺。
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餐廳以紫色為名,本來以為周圍都會見紫色家具,一甫進餐廳,第一眼就望到型格的紅木地板配古銅色牆身,酒吧位置設在入口旁邊,是非常高級以及有格調的風格,一點也不像傳統的日式鐵板燒餐廳。
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入口的另一邊便是靚到嘩嘩聲的Dessert Corner!原來這間餐廳主打Japanese French Tasting Menu,甜品亦是重要的一環。這裏的服務員亦非常專業,知道我們第一次來,便與我們做了一個restaurant tour。這間餐廳面積非常之大,可以輕易容納100位食客,設有壽司吧枱、主餐區、四間貴賓房、酒吧區、以及我們一致認為最靚的鐵板燒吧枱。
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我們這班嘩鬼終於肯乖乖坐低,大家都不約而同選吃$1580元的Mura Set,照單價看一點也不便宜,但望真一點,其實非常抵吃,睇埋落去你們便會明白的。
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這個套餐我們之所以認為抵食,是因為餐廳用了矜貴的日本食材,包括:日本刺龍蝦(半隻)、日本黑鮑魚(1隻)、法國鵝肝(厚切)、日本A5和牛(厚切)。收這價錢,基本上是超級抵食的。
Mura Teppanyaki Set
$1580
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鐵板燒師傅先為我們處理日本龍蝦,手法乾淨俐落。日本龍蝦味道極鮮,肉質爽滑,卻極容易overcook,是非常考師傅手勢的一種食材。今晚為我們烹調美食的是昌師傅,擁有超過20年的鐵板經驗,龍蝦基本上是難不到他的。
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現今流行的鐵板燒都講究汁醬以及presentation,「紫」雖然不至於走西式路線,但師傅對汁醬的要求非常高,並不是以傳統的鹽和胡椒作調味,而是用了龍蝦膏、少量牛油以及豉油來做汁醬,令本身已鮮味無窮的龍蝦肉更為甜美。
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Mura Set 的份量絕不戲場,一人半隻龍蝦,啖啖肉,吃得我們非常過癮。擺碟亦非常漂亮,比傳统鐵板燒好看多了。
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接着便要處理日本黑鮑魚,體積不算大,正合我心意,因為size大的鮑魚肉質反而不夠軟熟,亦較鞋口。
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十分喜歡師傅將鮑魚薄切的利落手勢,厚薄適中,能夠突顯日本鮑魚的鮮甜而不失煙韌口感。靚鮑魚其實不需太多調味已非常好吃了,師傅只輕輕的下了一些鹽巴以及黑胡椒,已經夠晒好味。
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吃完海鮮,是時候吃heavy一點的食物了,就由法國鵝肝開始。相信大家都知道,很多餐廳已放棄供應鵝肝,主因是成本太貴,通常都會選用鴨肝取而代之。今天在「紫」吃的是用料極靚的法國鵝肝,而且係超厚切!
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師傅一邊和我們談天說地,一邊輕柔地用純熟的手法將鵝肝煎至外脆內暖,然後再淋上秘製照燒汁,甜中帶一點辛辣,將鵝肝的肥膩一下子中和了。鵝肝香味超濃郁,豐盈的油脂以及軟如綿花的質感,與焗得鬆脆的伴碟多士一併放入口,無得輸。
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$1580這價錢吃的是A5宮崎和牛,如果想吃美國牛的話,套餐價錢會便宜$300元,今晚我們都選擇吃入口即溶的A5宮崎和牛。要欣賞靚牛肉,我會建議大家吃厚燒。切成一口牛柳粒般大小,煎至medium,外皮有些少焦燶,內裡保持軟如綿花的口感,便是最高境介。
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先評蒜片,用的是日本生蒜,細細片的,沒有討厭的苦澀味。新鮮即炒,保證香脆熱辣,阿P吃了超多。A5和牛油脂分布平均,吃罷滿嘴油香,餐廳提供了黑椒汁及燒汁任君選擇,大廚亦特別調製了秘製麻辣粉,一試立即愛上,想不到麻辣粉與牛肉的味道竟然出奇匹配。
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吃完牛肉,當然要來一碗材料豐富的鐵板炒飯,有櫻花蝦、洋蔥粒、煙肉、紅蘿蔔粒加日本蛋炒飯,最後落埋蔥花,調味得宜,炒得超香口的。阿P又忍唔住,encore 了一碗......
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最後的炒雜菜,原本我諗住放棄,但原來「紫」的雜菜竟然除了芽菜,還有南瓜、意大利黃瓜、日本青椒仔以及青瓜。這個用心的配搭,就算已經飽到上心口,也必須將它吃完。
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服務員亦為我們奉上麵豉湯,打開碗蓋才發現原來用了剛才的龍蝦頭去煲的紅麵豉湯,多了一份龍蝦的鮮味,亦是有誠意之作。
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吃完一頓豐富的鐵板燒大餐,就算天氣再凍,全身也會暖暖的。這裏的雪糕甜品每天由甜品師傅新鮮自家製,是日味道是mixed berries以及sapporo啤酒。其實我一向都不喝啤酒的,只是見雪糕口味新奇,於是便貪得意點來試試。先聞一聞,未吃已經聞到好大陣啤酒味,放膽一試,不得了!是好吃到不得了!!雪糕有濃郁的啤酒香,卻沒有討厭的苦澀味,甜度亦適中,雪糕質地糼滑,估不到日本餐廳也會落足心機自製雪糕。下次一定要和一衆甜牙齒回來掃這裏的甜品Menu!
Beer ice-cream
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總括而言,紫Dining at Murasaki的消費一點也不便宜,晚上人均消費若需$1300,但勝在食物水準上乘,服務以及環境都是一流的。要特別一提,這裏有提供全齋sushi 以及tasting menu,實在是素食者的一大喜訊。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2016-11-13
用餐途径
堂食
人均消费
$1580 (晚餐)
推介美食
Mura Teppanyaki Set
$ 1580
Beer ice-cream