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2015-06-15
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六月，即是一年已過了一半。這大半年間你有甚麼得著或改變，而小妹半年間已轉變很多。說著說著，半年間由位中學生已快要面對我的文憑成績，可能搖身一變成為大學生，也有可能……！但現在不要想太多了，這半年開始有兼職工作，所以認識一群好友，今日他們請小妹大吃一餐！小妹這兩三個月給將軍說我胖了，所以這餐飯只可以少吃少吃點！點餐的功夫當然是他們發板，小妹和好友聊聊天又等吃飯！潮州菜，其實小妹沒有深究過，只是友人在銅鑼灣店家吃過，所以推介這家分店！友人們點了最有名的潮州白烚凍花蟹，香煎蠔仔烙，杏汁白肺湯，潮陽炸雙棗等等等酸甜方魚海蜇$80 開胃菜上枱了，代表這夜潮菜也開始了。材料包括有蕃茄，青瓜，梨子，海蜇，方魚。方魚大概是魚曬乾製成。但由於扁薄沒多少肉，很少直接食用，通常作為「調味料」，常用以煲湯煮菜，可帶出鮮香味道，乾脆帶點嚼勁。蕃茄酸味合宜又清新，青瓜爽脆清甜，梨子爽甜。整個菜真的符合酸甜又開胃！潮州白烚凍花蟹$48/兩 花蟹原隻上枱先供拍照，這個科技世代，手機吃先好正常？我也當然拍下了凍蟹雙眼有神的樣子，店員收下把蟹分成十人份。蟹肉經過雪凍，肉質比較鮮甜爽彈，加上薑絲黑醋，鮮味更濃，因為
六月，即是一年已過了一半。這大半年間你有甚麼得著或改變，而小妹半年間已轉變很多。說著說著，半年間由位中學生已快要面對我的文憑成績，可能搖身一變成為大學生，也有可能……！但現在不要想太多了，這半年開始有兼職工作，所以認識一群好友，今日他們請小妹大吃一餐！
小妹這兩三個月給將軍說我胖了，所以這餐飯只可以少吃少吃點！點餐的功夫當然是他們發板，小妹和好友聊聊天又等吃飯！
潮州菜，其實小妹沒有深究過，只是友人在銅鑼灣店家吃過，所以推介這家分店！友人們點了最有名的潮州白烚凍花蟹，香煎蠔仔烙，杏汁白肺湯，潮陽炸雙棗等等等
酸甜方魚海蜇$80
酸甜方魚海蜇$80
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蕃茄酸味合宜又清新，青瓜爽脆清甜，梨子爽甜。整個菜真的符合酸甜又開胃！潮州白烚凍花蟹$48/兩
花蟹原隻上枱先供拍照，這個科技世代，手機吃先好正常？我也當然拍下了凍蟹雙眼有神的樣子，店員收下把蟹分成十人份。
蟹肉經過雪凍，肉質比較鮮甜爽彈，加上薑絲黑醋，鮮味更濃，因為小妹吃蟹腳，所以深深感受至肉質飽滿！鹵水鵝片拼豆腐$148
潮州菜當然不少得這個，鹵水鵝片技巧之處不單止是刀功還有鹵水的滋味。 師父刀功一流，薄薄一片，咬下去用質沒有韌性，肉質細嫩易入口！潮陽炸雙棗$104
雙棗分別是圓形的蝦棗及方形的蟹棗，小妹最愛蝦棗，因為蝦肉較爽彈，蝦肉新鮮，外皮脆身又金黃！
蟹棗比較淋身，因為蟹肉一絲一絲的打起膠炸熟，沾上甜甜的醬汁又令雙棗有不同的口感！香煎蠔仔烙$98
炸蠔餅宵夜不時會吃到，不過原來真正的蠔仔餅是煎的，這家依照傳統做法，香煎蠔仔烙比平時炸的相對不會太熱氣，不過蠔肉並沒有平時的多汁，香脆口感當然大減，若不想吃熱氣的也可以選這家傳統香煎做法！杏汁白肺湯$150
小妹對豬肺有些許抗拒，因為洗不妥當會有一陣豬臊腥味，所以店員分一人一碗時，我想不喝的，但見友人們大讚這家豬肺清洗乾淨，那小妹試一囗吧！
豈料一囗不能停，原來杏汁和豬肺如此配襯，杏汁香滑帶微甜，清甜又潤肺的豬肺，爽囗但小妹只吃了一兩件！豆醬龍崗雞煲$160
聽菜名小妹滿心期望是平日的雞煲，但一上菜才記起今晚是潮州菜， 豈會有四川的雞煲呢！？
龍崗雞又稱三黃雞，雞肉頗嫩滑，雞皮呈黃金色，平日不吃雞皮的小妹，咬了一囗，雞皮滑如雞肉，所以也吞了下囗！龍崗所產的雞，樣貌特別，「三黃一須」即嘴黃、毛黃、腳黃並有鬍鬚;其體型較大於其他品種的肉雞，肉質豐厚、嫩滑，更容易進味。
不過不過豆醬真的比較鹹，所以一定一定要配飯吃！豉油皇煎䱽魚球$248
這道菜是小妹最喜愛的，䱽魚魚肉結實，肉質呈奶白色，豉油皇炒香魚後又沒有爛掉，頭油皇炒菜會有種色香味俱全，味道帶微鹹！甜品-反沙芋$108
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入囗已經感覺到糖衣的威力，像一匙羹的糖在囗中，芋頭的味道很好可以中和一下下。這夜甜甜鹹鹹一一刺激完香的味蕾，喝下一杯中茶沖沖囗中餘味，這夜多謝友人們的邀約。日後的聚會小妹也很期待，六月聚會夜又完了
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