百樂潮州酒樓

营业中

休息中

嘿嘿！又黎出食文，又想引下大家喇！係咪做野做到眼琼琼？好想出去抖抖先？不如望梅之渴先啦~講起食就最醒神，今次就去左食潮洲野！㐃 白樂潮洲酒樓稱得上香港馳名老字號，開業48年，係香港少有嘅正宗潮菜。㐃 食潮菜，潮洲功夫茶點少得！茶濃帶甘，有醒胃解膩之用。㐃 先來兩款涼菜：涼伴魚皮 HKD$48、秘製生醃螄蚶 HKD$48兩款涼菜有蒜頭、辣椒，非常野味。第一次吃螄蚶，這款貝殼係好鮮味嘅東西，比小蜆仲要鮮甜，不過本身有D血色嘅水就唔係人人接受到喇！㐃 正宗潮菜主打當然係潮洲凍蟹！橙紅色兩隻大蟹真係好有派頭！平時真係好少叫，因為貴囉，閒閒地都成千蚊隻！㐃 整個close up，見到D白雪雪蟹肉嗎？對眼仲好精靈！整潮洲凍蟹一定要揀新鮮大大大蟹，食果時一梳梳大大啖蟹肉先夠爽YY！㐃 Wow~你睇！蟹箝大過隻匙羹呢！蟹蓋入面超多糕，又甘又甜，我唔客氣喇！㐃 滷水豬蹄筋 HKD$88 ，豐富膠原呀，好淋好入味，一定要食多兩舊﹗㐃 潮菜點少得鹵水丫！一碟雜錦鹵水，真係試得出師傅嘅鹵功呀！潮州滷水拼盤 $350㐃 估下呢碟一舊舊係乜？鵝干黎架！滷水鵝肝 HKD$120法國香煎鵝干食得多，今次試到滷水鵝肝

今日上影樓揀完相，媽咪話想食潮州菜！打電話訂位又有位！一家七口（五大兩小）準時到攞位！坐最入個細廳中圓枱！地方光猛舒服，餐具乾淨！食潮州菜嘅餐廳好極端，一係大酒家，一係草根小館！自己覺得小店風味好啲但同媽咪食只想坐得舒服！叫咗：香辣咸海蜇--呢個唔記得影相，辣味唔強，細路都食到，海蜇爽口彈牙，唔錯淨鹵水鵝片--有豆腐墊底，豆腐係百福豆腐質地，好滑但唔夠挺身，夾唔起，唔似一般潮州豆腐！鵝片鹵得入味，鹵水唔咸但唔太重香料味，點醋食幾好杏汁豬肺湯--一開七，每人都分到一小碗，味道偏甜，似飲甜湯，杏仁味好濃，但遮蓋晒啲豬肺味！豬肺洗得乾淨，煲得淋身，但湯底太甜所以食唔出味道！一般菜片蝦崧--我先淨食蝦崧，肉碎炒埋蝦肉，炒得好濕，漿埋一團，菜片新鮮爽脆，但配蝦崧一齊食就無味，因為蝦崧唔夠味，一加水份高嘅生菜，兩者都溝淡晒！唔好味！乾煎糖醋麵--呢個簡直失望，上枱個樣都唔錯，但一夾起就唔對路，軟趴趴散晒，表面唔脆，似食普通麵撈糖醋！味道雖然唔係差，但唔係糖醋麵嘅外脆內軟無晒！羅漢齋上素--齋菜種類多，蠔油汁好味，汁都唔係玻璃獻，係略嫌細碟啲！鴛鴦水晶飽--呢個本來做飯後甜點，點知一上枱見只有一種蓮

平日很少吃潮州菜, 印象中最具代表性的潮州菜已是打冷了, 但多流於大牌檔式的, 吃的機會和意慾始終不大. 正式潮州菜的選擇顯然比粵菜, 滬菜和京菜少, 這次來到有多間分店的百樂潮州酒家, 一次過吃盡各潮州名菜和甜點, 對我而言是頗有新鮮感的一餐.位於旺角新世紀分店, 晚飯時間座無虛席, 到逹時友人已點好菜, 甫坐下第一碟吃的是這款涼伴魚皮 $48 - 這是第二次吃這道菜, 之前在澳門吃過一次, 以醬油麻油芫茜蔥蒜等拌吃, 用上皮厚晶瑩的鯇魚皮, 表皮煙韌內裡彈牙, 口感有趣, 作前菜十分適合.另一款前菜是秘製生醃螄蚶 $48, 潮州福建菜都較多以貝殼入膳, 不過我就不太愛吃, 螄蚶是蜆的近親, 聽說很鮮甜, 不過看見那橙紅色的肉和稠杰的汁液, 始終不太敢放進咀中.之後就到這晚主角凍花蟹, 兩隻花蟹上枱時的賣相趣怪極了, 眼睜睜的望着大家似的, 像跟食客說 "吃我們啦...我們好好味架"XD... 這兩隻花蟹size很大, 把蟹腳蟹身堆起來足夠10人享用. 凍蟹是潮州菜中的招牌, 蟹肉結實鮮甜, 附着灰白色蟹糕, 味道當然是想像得到的美味. 識食蟹一定食啖啖肉的蟹箝, 蟹味濃郁, 令人回

早陣子 Joyce 應邀到旺角百樂潮州酒樓的 blogger tasting 聚會. 百樂潮洲是老牌潮州酒樓之一,位於旺角新世紀廣場的百樂潮州酒樓新分店,於今年初開業. 地點適中,交通方便.酒樓裝修空間寬敞，環境舒適.飲過功夫茶後,先來頭盤:涼拌魚皮 $48涼伴魚皮，處理魚皮工序繁多，這個冷盆不是很多酒樓有得供應，厚厚的魚皮充滿膠質，處理得很乾淨冇腥味, 混和了微辣的醬汁後，再加上魚露, 拌入薑蔥絲,紅椒絲, 醒胃爽脆又惹味！讚！秘製生醃螄蚶 $48醃螄蚶是潮州菜特有菜式, 是家中長輩們的最愛，Joyce 是第一次食.因為處理工序繁複，衛生條件也很重要,很少酒樓有供應，這兒的螄蚶材料新鮮,處理手法乾淨,用蒜頭、芫茜、醬油及魚露醃製得很入味.外殼清潔得很乾淨，焯得剛剛好, 雖然帶有少少血絲, 混和了微辣的醬汁後更冶味,肉質鮮嫩清甜, 餸酒最啱！推介 !!!主菜: 招牌菜白烚凍花蟹王 時價 (兩隻12人用量 $2,080--)每隻花蟹都經過百樂潮州的嚴格挑選, 足足有1呎半長, 新鮮生猛.師傅精巧製作，準繩計算烚、煮、浸的時間，將蟹肉的肉質保持鮮嫩甜美.Joyce 鐘意食蟹膏, 甘香冶味.

♥ 碧綠川椒雞球 $108這個川椒雞球不辣，雞肉腍滑，配以酥炸川椒葉 (紫蘇葉) ，香口但不算過份油膩，不過醬汁略鹹。♥ 潮陽炸雙棗 (8粒)$104製作這個炸蝦球及蟹球亦很講究，豬肉與蝦蟹肉的比例約是7:3，保留鮮味亦不失結實口感，同時加入爽脆馬蹄，中和炸物的油膩感，不錯！♥ 沙爹牛肉炒芥蘭 $98牛肉新鮮嫩滑，芥蘭沒有苦澀味，配以自家精製沙茶醬，牛肉迷一定喜歡這個菜式了。不過醬汁略嫌過多。這個大餐接近尾聲了。。。潮菜怎少得蠔仔呢！♥ 潮州蠔仔粥 $110/窩 及 方魚肉碎粥 $96/窩蠔仔新鮮大粒，方魚size切得剛好，配以芹菜、肉碎、冬菇，很清甜！♥ 香煎蠔仔烙 $196推介這個給蠔癡 ！跟街邊的蠔仔煎不盡相同，這個蠔仔粒粒脹卜卜，新鮮甜美，拈以全蛋香煎，蠔香加蛋香，一定能滿足蠔癡的慾望呀！好了，好了，終於到女士最愛的甜品了。。。♥ 福果甜芋泥 $35不說不知，芋泥是潮菜出名的甜品，而且製作很考功夫，將芋頭蒸熟壓成蓉後混合砂糖，再以中火煮至綿滑，滿口香甜芋香，加上新鮮白果，愛芋之人必選！♥ 反砂芋條 $98表面看似簡單的炸芋條，實際又是一款巧手甜品！是先把沙糖下鑊慢火炒溶，加入炒

相信很多朋友都很喜歡大排檔式的潮州打冷小菜，一流的正宗潮州菜又嚐過沒有呢 ? 要試的話必選馳名48年的香港老字號 “百樂潮州酒樓” 。“百樂潮州酒樓”位於旺角新世紀廣場，地點方便酒樓空間偌大，環境舒適，要有私人空間的可選廂房或廂座嘆潮菜前一定要唊一口功夫茶，入口清澀 ；嚐幾粒酸甜菜頭，先清一清味蕾！另外可以揀Keiler Beet - Wheat ($38) ，意大利手造啤酒，甜甜又充滿麥香，女士都啱飲！先介紹一下幾個惹味前菜♥ 涼伴魚皮 $48起初很抗拒滑嘟嘟的生魚皮，感覺會很腥的 ！但嚐了一口就不會停下來了，厚厚的魚皮拌上帶酸帶辣的醬汁，口感像海哲一樣爽脆，很少地方找到這樣好吃的魚皮呢！重點推介 ★★★★ (5星滿)♥ 秘製生醃螄蚶 $48之前聽說生螄蚶會有點血水，但非常鮮甜！我這個海鮮癡好想試下！這裡的螄蚶很新鮮，打開外殼沒有流很多血水，重點在於會用蒜頭、芫茜、醬油、辣椒及魚露醃製過，可以殺菌同時帶出螄蚶的鮮味！重點推介 ★★★★ (5星滿)♥ 滷水豬蹄筋 $88精選厚厚豬蹄筋，以香濃的秘製滷水汁炆煮，口感軟腍有彈性，不至於會黏口，滿滿的養顏骨膠原，女士至愛呀！重點主菜♥ 潮州滷

露露的朋友都知道我一直好少食中餐, 更加少去酒樓,但今次之後, 令我開始欣賞中國的美味菜餚!今次帶大家去品嚐的正宗潮州菜, (其實露露都係第一次食, HA!)位於旺角新世紀廣場的 <百樂潮州酒樓 > 於今年初開業!<百樂潮州酒樓>Pak Loh Chiu Chow Restaurant‧旺角太子道西193號新世紀廣場5樓523號舖‧2390 0834/ 2390 0835‧星期一至日: 11:00am-23:00pm先黎頭盤:<涼拌魚皮> $48‧豐富魚脂的魚皮配上惹味醬汁調味, 惹味爽脆‧魚皮厚厚的脂肪層充滿膠質,再加用魚露, 拌入薑絲、芹絲及紅椒絲, 十分開胃<秘製生醃螄蚶> $48‧材料新鮮‧處理手法乾淨, 外殼沒泥積‧肉質鮮嫩清甜, 焯得岩岩好‧再用蒜頭、芫茜、醬油及辣椒醃過露露第一次食呢個菜, 覺得好特別!主菜方面:重頭戲‧鎮店之寶<白烚凍花蟹王> 時價‧每隻王花蟹都經過百樂潮州的嚴格挑選, ，足足有1呎半長, 新鮮生猛‧師傅精準計算過的白烚過程, 烚完再浸凍水, 將蟹肉的肉質保持鮮嫩彈牙, 鮮味

曾到過百樂潮州晚飯，還不錯吃！農曆年後，KsMeow跟大家聚首一堂，在那里春茗午聚！．．．小妹不是潮州人，但自小已跟家人常吃潮州菜，除蠔仔粥外，方魚肉碎粥亦是另一經典！大地魚的鹹鮮及豬肉碎的咬口，跟冬菇的獨特香氣，吃時再微下胡椒，簡單，卻風味十足！．．．芝麻滿佈表面的鮑魚叉燒酥，外皮酥香微甜，內里有著不少軟嫩的鮑魚粒粒；蝦餃皇皮薄卻不黏筷，蝦肉彈牙帶汁，惜略厭餃皮黏得未算緊密；燒賣的半肥瘦豬肉，跟豐盛蟹子相互結合，口感豐富！菜苗餃是我最愛的點心之一！喜歡那里的菜苗餃把菜苗塞得滿滿，菜味濃郁，外皮煙韌晶瑩，滿足！肉排用上話梅去蒸，酸甜平衡了肉的油膩，感覺特別；荷香珍珠雞沒有嚇人的固體醬汁，相反，米飯粒粒清爽，軟糯帶香；涼拌魚皮做得爽脆，拌著大量薑蔥同吃，惹味！．．．每顆醃螄蚶，師傅也用刷子刷得潔白亮麗，肉質鮮嫩，但咸味有點重，可輕手些；芒果糯米糍外皮冰凍卻不失軟糯，配上大量椰絲及香甜的芒果肉，一人可獨霸一碟！嘿...店方最近還有新優惠！惠顧$100即送$10現金券，再光顧時無論消費多少也可全數使用，感覺頗省！

滷水鵝片入口嫩滑而不油膩，滷水汁亦剛剛好，不會過濃郁。其他食物都很好..而服務也一流  侍應很有笑容有禮..他們會和客人溝通溝通 弓解一下客人口味 會否有什麼東西不可以吃    下次會來試其他食品

店方主打潮州菜，由一道方魚肉碎粥開始，所謂粥底，其實跟泡飯差不多，方魚令粥底更香，而肉碎帶少許脂肪，每口都有肉碎夾雜，再灑點胡椒粉就更惹味，雖然沒大驚喜，但平穩紮實，根本無須賣弄花巧已經好好。鮑魚叉燒酥外皮處理得不俗，鬆化酥軟，但叉燒蜜味太重，搶過了鮑魚的味道，如果可以在比例上作出調整，效果會好得多。一向吃蝦餃，先要望餃皮，百樂蝦餃皇無疑摺功出問題，餃皮搓得尚算柔韌，亦可透明見餡料，但摺痕只得十摺八摺，有點粗枝大葉，而且餃子本身未夠飽滿，實在有改善空間。相比之下，蟹籽燒賣皇就好得多，功整的漲滿，用蟹籽來增添了口感，不錯。鮮蝦菜苗餃在比例上恰到好處，餃子皮柔韌而富彈性，菜苗新鮮翠綠，帶來清新的口感。話梅蒸肉排偏甜，而排骨部份太肥，比較令人失望。生醃獅蚶可以說是店方的秘殺技，比起一般潮州店更細心，外殼洗得乾乾淨淨，沒半點令人討厭的泥積，賣相已經取分，用上蒜頭、醬油及辣椒泡浸來殺菌，吃得安心，但今日似乎重手了，吃起來太咸，就算肉質鮮嫩，柔軟似肌膚，都只能一隻起兩隻止，平白浪費了好食材。沙爹蒸鮮魷可說是細佬仔時最愛吃的點心之一，但今次沙爹味未夠重，甜度反而太高，不過魷魚蒸得剛剛好，爽脆入味。

小時侯，我最討厭到的應該是酒樓，因為與家人飲茶一坐便是幾個小時，並且氣氛過於熱鬧，很嘈吵，座位編排又密密麻麻，很迫狹，每次總有很多理由推卻。可是人越大，越明白這些時刻才是最珍貴的。從醒覺那刻開始，每次我都會盡量抽空出席家庭茶聚，因家人都喜歡飲茶。最近，就與一大班食友一同來到位於旺角新世紀廣場的百樂潮州酒樓參加歡樂開年茶聚。起初真的不太知道這兒原來有供應點心，因為許多潮州酒樓甚至只開夜市。此外，現在開始至4月30日，凡惠顧旺角店滿＄100，即送此店＄10現金卷乙張，消費越多，獎賞越多。這兒的點心都離不開那些大路貨色，但卻加入更多貴價食材，如以叉燒酥為例，便加入了鮑魚粒，不但令味道更美，亦令質感變得煙靱有嚼勁。另外，棉花雞也額外加入了鮑螺片及淮山，令整道點心變得豪華又似曾相識。當然基本的點心亦做得不俗，怎能缺少了百樂蝦餃皇及蟹籽粒燒賣呢？蝦餃皇晶瑩剔透，半透明的皮厚薄適中，煙煙靱靱，餡料又飽滿，而且還很爽口彈牙。燒賣吃來都有鮮味，而且咬落有彈性，兩者都是紮實不俗的。除了點心外，當然還有潮州野供應，如這道涼拌魚皮，爽口脆身，恰到好處的調味著實不錯。本來小弟酷愛秘製生醃螄蚶非常，但今次的水準有

太子／旺角工作的人有福了！！即日至4月30日，凡惠顧滿$100送$10現金券，下次可累積使用！跟一大伙兒同事來午茶聚就最好不過～ 我有不少朋友在太子工作呢～有優惠之餘，食物很讚，來介紹一些給大家～方魚肉碎粥大大鍋的粥充滿肉碎、香菇絲和方魚碎，足料味濃，散發著方魚香氣，吃點心前很適合來碗粥先暖胃！驅走寒冬，即時暖粒粒 ：Ｄ這個粥太好味，未吃早餐的我搶吃了兩碗～美味指數：8.5/10百樂蝦餃皇粒粒脹卜卜飽滿鮮甜蝦肉，蝦餃皮薄煙韌，水準很高～美味指數：9/10蟹子燒賣皇燒賣很大顆，同樣也是高水準之作，豬肉和鮮蝦是好拍擋，如果多一點冬菇碎做配角會更好！美味指數：8.5/10鮑魚叉燒酥外層酥香鬆化，內裡充滿蜜汁叉燒，還竟藏著一顆小鮑魚？！喜歡大量芝麻的香～美味指數：8.5/10鮑螺片棉花雞少見以鮑螺片包著的棉花雞，滑雞肉與魚肚都極之嫩滑入味，推介！美味指數：8.5/10魚肚鮮竹卷美味鮮竹卷再附贈魚肚，鮮竹包裹著豐富的鮮蝦與雲耳，也不錯～美味指數：8/10鮮蝦菜苗餃超愛豆苗餃！！鮮甜當造的豆苗遇上鮮甜的蝦肉，味道就更鮮甜了！！美味指數：9/10鹹點方面，沙茶醬鮮魷也超推介呢，味道香濃，爽滑彈牙的！

從日本回來才幾天，就受到相熟的朋友邀請來和一大班食友來點心開年聚，實在非常高興。到達時雖然已過午飯高峰時間，但酒樓內仍然人頭湧湧，似乎相當受食客歡迎。肚子非常的餓，還好攪手已一早為大家準備了不少點心，估計也有十多二十款吧，十二人的大圓檯幾乎放不下。由於款式眾多，特別挑選一些心水點心介紹一下。涼拌魚皮。上次吃已經覺得有水準，魚皮非常爽脆，做得比海蜇更爽，醬汁的調製方面也很到位。鮮蝦豆苗餃。非常巨型的蒸餃，就算一籠三件也幾乎把蒸籠迫爆。晶瑩的餃皮包著滿滿的豆苗和爽口的蝦肉，食味不俗。煎韮菜餅。看樣子這個韮菜餅很飽滿，而韮菜的味道十分濃，吃著看到裡面塞滿了韮菜，也煎得挺香口的。沙茶牛肉炒河。沙茶醬夠濃味，喜歡醬汁沒有過份勾芡而變得太杰身。牛肉很嫰，河粉也不錯，喜歡牛河的朋友可以一試。其他大路點心如蝦餃、燒賣、珍珠雞等等也是正常水準，不一會也給大家清了碟。棗皇糕。一向自己都不怎麼愛吃中式糕點，不過這個棗皇糕的確很出色，紅棗與椰汁的味道平衡得很好，口感又煙韌，味道香甜的，大家對它都超讚。酒樓現在正在做推廣優惠，午市惠顧滿$100，即可獲得$10現金券，而且消費越多，現金券越多，推廣只做到4月30

二月十五日 (星期六)過去幾年，以食會友，也結交了不少食友今年的農曆新年，比往年更忙碌，要出席各開年飯是日，來到旺角百樂潮州，跟大家來個新年大飲茶來到潮州酒樓，食蠔仔肉碎粥是常識吧粥底充滿蠔的鮮味，豐富的配料，抵吃!一碟三件的义燒酥相當有驚喜內裡滿是蜜汁义燒，蜜甜肉香外層的酥皮也做得很鬆化不油膩吃了多款點心，蝦餃是其中一款合意的外層晶瑩剔透，賣相飽滿蝦仁也挺彈牙，不錯~蝦仁白菜餃也做得不錯菜肉餃大都以豬肉作餡，這裡則用上蝦仁，再配以大量的白菜層次與味道也挺突出難得有獅蚶供應，當然要試可惜實在咸了一點，要作改良最後來的清湯腩牛腩鬆化，蘿蔔是份外清甜最後更將湯飲盡，大滿足提提大家，由三月起至四月底，每惠顧$100便會送$10現金劵(供星期一至五午市使用)

繼小妹於新年前與雙親到新世紀廣場翠園飲茶後, 這是第二次到同一廣場飲茶, 但是次轉場到 酒樓]是咁的因今天得公關朋友安排, 小妹便有機會與眾多知名 Bloggers 飲茶,其實大部份早已是朋友, 但很小咁齊人出席活動。待二時左右人流略為減, 我們可以入坐由於我們太多人, 所以分兩圍坐選點心方面也不須我們粗心, 公關一早已為我們安排好所以我們的任務, 只是坐定定等野食。當眾人忙於逗可愛的B B 影相時, 點心已密集形上枱了最先上枱的是一般酒家吃到的點心飽魚酥, 蝦餃, 燒賣, 鳳爪, 菠菜餃, 燸米雞, 酸薑皮蛋等眾多的點心中, 小妹最喜歡是蝦餃 , 雖然餃皮不是皮薄到透那類形, 但是恰到好處的厚度配上爽口特大蝦仁, 小妹更加喜歡。接著差不多掃清第一輪的點心後,接著是潮式點心上場分別有潮式魚蛋粉, 沙爹牛肉炒何粉, 醃螄蚶 , 豬耳凍, 涼伴魚皮等。其中的涼伴魚皮自上次吃後便一試愛上, 口感爽脆而且冰冰涼涼, 加上魚皮是零脂肪, 吃多點對皮膚很好, 所以小妹連續吃了三數片, 大滿足啊 !有女生的聚會又點會欠缺甜品, 所以由甜姐先來發板馬蹄子綠豆爽, 芋蓉糊, 芒果燸米滋卷, 桂花糕, 棗