玄鮨 (已結業)

Enjoy the umami lunch at Xuan sushi.Order Deluxe Chirashi to enjoy a set of fresh sashimi with steamed egg custard & Miso soup.If you don’t have idea, highly recommend to choose Teishoku, the all in one set including sashimi, Tempura, Grilled fish rice & Miso soup. Lunch set from $310~$560 served with appetizer, salad and dessert玄鮨連獲米芝蓮推介多年，不知是因轉地址，還是之前的刺身有活蟲風波而未能繼續得到推介。我覺得不能因一時失誤便否定一直的努力，這日式料理店堅持繼續做刺身，因經歷過會更小心仔細檢視處理食材，這天的特上散壽司的鮮度及處理便令人很滿意，包括有金線鯛、瓜子鱲、中拖羅、牡丹蝦、海膽等而和風定食更是選擇困難症的恩物，有炸魚，烤魚和刺身#和食 #散壽司

位於銅鑼灣的玄鮨，是一間連續5年入選米芝蓮推介的日本高級料理餐廳。店舖獲得食評家和資深人士的多年肯定，實力非凡。亦受到各方人士青睞，人氣非常旺盛，想品嚐的朋友仔，記得預早預約啦。餐廳舊店在中環，期後搬到現址銅鑼灣Cubus。店內利用木材、雲石、燈光等，製造出時尚優雅的感覺。除了基本的壽司吧枱，更設有廂房和壽司吧枱廂房，適合喜歡私密度高的客人。 中午時段光顧，有10款菜式可以選擇，價格由$340-590不等。全部匀包含前菜、蒸蛋、咖啡或甜品。 前菜有帆立貝裙邊和蘿蔔牛舌。裙邊調味得宜，配酒一流。牛舌軟彈，但蘿蔔有點過鹹。蒸蛋則相當不錯，質感滑嫩，用料豐富。壽司套餐 $480 豪華壽司套餐，賣盤精美，色彩鮮艷，極盡視覺味覺享受。 刺身包括: 金目鯛、銀鱈魚、大拖羅 和 深海池魚。 刺身片片厚切，口感一流。當中我最愛油份豐盈的大拖羅，在口中爆發油脂甘香，讓人齒頰留香。 壽司包括: 牡丹蝦、黑邊鮑魚、金線鯛、拖羅、深海池魚、吞拿魚、炙燒銀鱈魚 和 海膽配拖羅蓉。 牡丹蝦壽司配上牡丹蝦膏，提升味道層次，幼軟美味。黑邊鮑魚熬煮得宜，醬汁鮮甜，好吃得有令人驚艷的感覺! 金線鯛口感爽彈，拖羅油花滿滿，

今日和同事黎到玄鮨食午餐，能獲得米芝蓮的餐廳我地對餐廳的質數都非常有信心。我地叫左一個特上魚生飯Set 和食套餐。特上魚生飯的set漬物及蒸蛋，蒸蛋材料非常豐富有冬菇，貝柱白果等等，嫩滑鮮味。而特上魚生飯上差不多鋪滿十種多魚生！！刺身的肉質肥厚，其中海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶，牡丹蝦 肉質肥美，口感帶有少少黏口，但蝦的味道清甜，十分新鮮。而和食套餐則有刺身3點，魚和炸物（鷄泡魚）刺身3點分別有拖羅，鯛魚和北海道帶子，首先鯛魚刺身，肉質結實，魚香豐腴鮮味豐腴。北海道帶子口感豐厚鮮甜，拖羅口感甘香。和食的魚非常嫩滑！而且完全無骨，能感受到師傅製作的用心。而炸河豚咬開便立刻有股鮮甜的湧出來，肉質亦非常鮮嫩。最後更可以選擇甜點雪糕/咖啡做結尾！真的令人感覺非常滿足。

家人生日想食得豐富一點，朋友介紹下就去左銅鑼灣開平道的Xuan Sushi玄鮨，午市去會有LUNCH MENU，而晚餐主要做OMAKASE，有個隱藏SET不在MENU上出現，每位$2000起，價錢因應當日食材而定，廚師會根據季節選擇海鮮、蔬菜等時令食材準備Omakase的菜式一到餐廳就會見到牆上掛上米芝蓮認證，原來餐廳已經連續五年入選米芝蓮推介餐廳，非常出名餐廳最右邊有一大張吧枱，但可惜當晚去已經FULL了，所以店員安排我地坐比較安靜既梳化座，坐下不久店員就送上熱毛巾，並問我地有冇食物敏感或者有野唔食，接著就為我地安排一連串美食第一道: 前菜3點1.牛蒡雞卷店員介紹雞卷用了慢煮方法去煮，去骨雞肉捲上牛蒡，而牛蒡本身有特有的香氣，配上雞肉一齊食口感不乾澀，仲幾清爽，雞肉入口亦非常嫩滑2.日式甜煮蕃薯甜薯好似浸左糖水一樣，味道香甜，仲有入口即溶的感覺，連外皮都不用去除，口感軟糯3.鮟鱇魚肝第一次接觸鮟鱇魚肝，日本關東人一直稱它為「人間極品」，配左少量明太子係魚肝上，有少少辣味，魚肝沒半點腥臭味，質感化綿，漸漸在口內融化第二道: 刺身5味1. 令和之怪物生蠔配上明太子同醋既醬汁，蠔肉身形肥美

《玄鮨》今日慶祝朋友仔訂婚，加上見到呢度有promo，食滿$900減$300🤣就揀咗呢間米芝連推介餐廳食餐好嘅！.一去到餐廳，柔和嘅光線已經令人好relax，吧枱嗰邊係食omakase嘅，我地今日就坐返普通座位，枱與枱之間亦有足夠空間可以同朋友舒舒服服咁傾吓偈，店員會主動加茶、收碟，服務恰到好處而唔會過分打擾，印象分滿分💯所以我地食完都覺得絕對係值回票價！.🥢前菜-沙律🥗帶子裙邊、甜薯🍠茶碗蒸🥚前菜賣相精緻，每道菜都發揮應有水準，整體唔錯，令我地更加期待主菜😍.🥢北海丼 $480丼飯用料非常豐富，有成10款配料，店員好細心有逐一介紹，其中最impressive嘅係最大路嘅海膽同三文魚子，正因為平時經常食，更加食得出呢度食材嘅新鮮👍🏼海膽入口鮮甜，雖然海水味唔突出，但入口細膩creamy，個人幾鍾意！.🥢特上魚生飯 $420Woo呢個丼飯爆多海膽同三文魚子，每啖飯都食到魚子，加上食落爽口鮮甜嘅的嘅帶子，好滿足🥳仲有一個特別之處係我地食嘅壽司飯加咗芝麻同海苔提升香味，食多幾啖亦唔會覺得單調😆Lunch set仲可以揀甜品🍡或者咖啡☕️，為呢個午餐劃上完美句號🥳🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺玄鮨銅鑼灣開

各位～我飛左日本啦😳講笑~係去左銅鑼灣一間一流omakase日本餐廳姐 食完滿足到以為自己去左 所以一於同大家大談口福：1. 前菜 （圖三）師傅教我地食嘅次序係由甜薯先到雞卷再食魚肝 味道由淡至濃咁食 淡淡甜入心嘅甜薯味 再食到有清淡甘筍同蘿蔔嘅雞卷 最後食到咸咸地嘅魚肝 等我個心同個胃都ready今餐嘅盛宴！2. 刺身（圖一）✨呢盤刺身係我成晚最期待亦最滿足嘅一環 首先有令和怪物呢個生蠔 上面仲鋪左海膽 入口鮮味十足 之後再試隔離平政魚薄片刺身 入口即溶 最右手邊同左下分別係飛魚同深海池物 魚味同厚度都再濃啲 最後就到拖羅同銀雪魚 最好味嘅兩隻刺身 口感豐富又香 差啲想留番舊做宵夜3. 汁煮油甘魚魚頰 （圖四）香濃又帶啲甜甜地又咸咸地嘅汁 舊舊魚都煮到幾入味 4. 帆立貝北海燒 （圖五）濃郁嘅燒芝士再加上雜菌做底 每食一啖帆立貝都有菇味同芝士味 好惹味5. 酸汁白子 （圖六）第一次試呢個 好似係指魚嘅某個特別部位 大家可以試下google 食落口感幾特別有趣 滑潺潺咁又有啲咬口6. 壽司 （圖二）✨重頭戲黎啦 有鮑魚 拖羅 魷魚 和牛他他 牡丹蝦 海膽 帶子 煙燻鯖魚 嘅壽司 個人最

有返晚市之後 一直都好期待去食晚市omakase 🇯🇵見到玄鮨係3月有優惠 滿$3600可以減$1000 忍唔住要去食😋🔺頭盤 ： 半熟呑拿魚/ 冰頭漬 / 鮟鱇魚肝 , 呑拿魚肉質鮮嫩， 冰頭漬原來係三文魚鼻樑軟骨位，非常珍貴，配埋酸汁好開胃，咬落去好有口感好爽脆，好有驚喜🤩🔺刺身 ：生蠔 / 帶子/ 黑睦魚 / 大拖羅/ 燒銀鱈魚/ 日本象拔蚌 ～ 師傅建議先食燒物 ， 再食貝類， 最後先食拖羅 😆 每樣食材都好新鮮 ， 原汁原味！怪物之令和生蠔🦪鮮甜爽口，最有驚喜係燒銀鱈魚，肉質嫩滑 ，入口即化成口油香味😍 大拖羅入口即溶，鮮味又有魚香味 ，味道濃郁😋🔺熱食 ： 香煎金錭配海膽醬，魚鱗炸得十分香脆，又吾會太油，魚肉亦都好鮮嫩！另一款係豚角煮，用左壽喜燒汁，甜甜地，同豚肉好夾，肥膏同肉既比例剛好，吾會太漏！配菜仲有蘿蔔同雜菜，好入味😋🔺小食 ： 白子原來係魚類既生殖腺，入口感覺滑膩，同酸醋好夾 ，入口完全吾會有腥味，又能提升鮮味！🔺壽司 ： 真鯛 / 佐賀和牛/ 鯖魚 / 牡丹蝦 / 海膽牡丹蝦配蝦膏，好鮮甜！ 佐賀和牛牛味好香濃 入口有即刻要溶既感覺 😍 🔺鱈白魚湯好滋補，有魚肉

自從去年年尾疫情再黎 成大半年都無見過，於是約番個朋友去食好西吹吹水順道update下近況😋😋😋😋😋😋😋😋銅鑼灣這家日本餐廳之前聽同事推介過話唔錯一入門口服務員態度有禮貌招呼 介紹menu好快waiter 先上前菜 農家煮 雞肉沙律 蟹肉蒸蛋全部都好好味 👍👍👍高質朋友叫個魚生飯佢話幾好 新鮮已經夠掂檔😂賣相又夠靚佢話個飯幾特別 有芝麻香我望都覺得顏色豐富我就叫左個和風lunch set都幾多野食😋😋😋😋😋豚肉煮 天婦羅 魚刺身 個五目飯好有家庭味😋😋😋😋😋最後仲有甜品 coffee間餐廳做緊-300 蚊promotion都幾抵

同家人去銅鑼灣行街，見到Cubus 有多間高尚食府，因為我鐘意食日式，所以最後揀左玄鮨，佢係一間米芝連指南推介餐廳，果然有水準！玄鮨位於Cubas 7樓全層，一出電梯，侍應好有禮貌咁招呼我地，見到我地有bb車，都安排左方便的位置俾我地，然後又問我地洗唔洗小朋友餐具，細心。因為我地是第一次食，所以請侍應幫我哋介紹，咁佢就介紹左特上魚生套餐、和風套餐（是餐牌上第5及10號餐，因為是日本名稱，我就安住個名先啦）。兩個套餐都有前菜，有沙律、牛蒡、薯仔紅蘿蔔等，我想講，淨係前菜都已經要俾讚，因為好好味，每一款的味道都係特別的，唔似某d日式餐廳的前菜全都差唔多。最驚喜是特上魚生套餐係有拖羅，個種充滿魚油，入口即融的感覺，一試難忘。而和風套餐中，最驚喜係雞泡魚天婦羅，炸粉剛剛好，雞泡魚保持到鮮嫩肉質，正！各種刺身都十分新鮮，所以鮮味十足，好滿足。我地打算下次試埋omakase ~

第四波疫情又再放緩，由這一分鐘開始計起春風秋雨間嘅無間彈出彈入實在令人疲憊不堪，好趁今日就同伴侶嚟到銅鑼灣呢一間喺 2014 至 2018 年連續五年攞咗米芝蓮指南推介餐廳食番餐好日，除咗星期三無飛機之外，呢間餐廳每日都會由飛機運送嚟自日本嘅時令食材，每日晏晝四點鐘喺機場落貨，大約六點左右鮮魚就會送到店內，最新鮮嘅漁貨喺捕撈嘅同一日就能夠送抵餐廳，可想而知啲魚係有幾咁新鮮。餐廳嘅右手邊係一張好大嘅吧枱，可以欣賞師傅精湛嘅刀工同埋廚藝，吧檯對面有一個坐到大約十個人嘅 VIP 房，我哋坐喺大廳嘅正中央，正好可以宏觀四周嘅環境，今日嘅 Omakase 價錢落喺 2200蚊左右，店員問過我哋有無啲乜嘢唔食或者敏感之後就開始去準備。前菜(3種盛)，食嘅次序係鮟鱇魚肝、黑糖黑豆、三色鴨胸卷。鮟鱇魚肝，鮟鱇魚又名燈籠魚，係一種營養價值好高嘅深海魚，含豐富維他命A同大量膠原蛋白，有抗衰老、促進新陳代謝，預防高血壓等作用，肝皮肉鰭頭，無一不吃。鮟鱇魚外表醜陋，長相同左口魚相似，特別之處在於有一支由前背鰭演化而成嘅發光釣竿，釣竿頂端內有上百萬隻嘅發光菌，狀似小魚發出嘅亮光吸引小生物成為佢地嘅食物。雄性鮟鱇

今次黎玄鮨食隱藏版真點omakase ，盛惠$2200(已加一)，總共 20道菜，係一個好滿足嘅體驗，服務賓至如歸，當中有幾道菜更為之驚艷，朋友話係佢人生食過最好味嘅一餐🥰我就都食過幾次omakase，都認為呢間係我食過最好食。.前菜（雞卷、魚肝、三文魚軟骨）.刺身（北海道生蠔、白海松貝、拖羅、赤甘衣、銀雪魚、燒鮑魚）生蠔好大隻，味道又鮮又清新，附上醋汁好完美！銀雪魚刺身好有驚喜，原來好香魚油脂味🤩重點是拖羅！！極重油脂又冇筋，成個口充滿拖羅油香味，不得了.帆立貝 海膽 三文魚籽 忌廉係我最深刻嘅一道菜，雖然材料好似好普通，但濃郁嘅忌廉酸度剛好，仍不會蓋過燒至半生熟嘅帆立貝嘅鮮味，再上海膽嘅甜，三文魚籽嘅鹹，所有野就係配合得剛剛好🤤.鮮蟹炒蛋.白子嗯，很需要衝破心理關口的一道菜。滑嫩嫩嘅白子其實冇咩味，伴隨著醋漬物會更易入口。據說很養顏所以堅持食哂💪🏻.壽司（金木鯛、活北寄貝、 牡丹蝦、雲甲魷魚、活帆立貝、和牛）去到呢刻已經好飽好飽，和牛燒到好香，好重和牛獨有嘅油脂味.雞肉雜菇清湯係好飽嘅時候有碗好清嘅湯係幾好.甜品（赤肉蜜瓜🍈、紅豆抹茶🍵、士多啤梨🍓）

銅鑼灣有間日本餐廳裝修得好高雅，令到客人一入到去有種好舒服嘅感覺，牆上仲掛左連續幾年羅到米芝蓮餐廳獎狀🍴今日去食下個午餐先。特上魚生飯：全部食材都係高質，新鮮就更架啦⋯⋯好多款唔同嘅魚生，樣樣一件乜都可以試下，大大嘅滿足，有我最鐘意食嘅海膽😍好鮮甜。和風午餐：有魚生，天婦羅🍤同小小前菜，魚生有吞拿魚上等的，要介紹吓個天婦羅炸得真係好好味，加左小小綠茶鹽小小鹹堅係好味👍🏻👍🏻👍🏻小食係鴨胸煮得好淋好正。仲有甜品雪糕同咖啡好完美。

食肆比班垃圾搞到去左寒冬連晚市都收埋檔所以好多食肆為求自保都推出左唔同既優惠咁之前睇BOB叔有介紹過呢間玄鮨食夠八舊減三舊都算幾抵玩而家個優惠都有繼續做不過都曾經發生過食物有蟲既事件咁都事隔左一年而且有BOB叔加持所以我地都決定去試下餐廳位於銅鑼灣個位都算比較入差唔多去到行入大球場果條山路曾經連續幾年米芝蓮餐盤推薦不過由2019年已經再無推介餐廳唔大不過兩個人坐四人檯另外人流唔多都坐得好舒服見到都會有人walkin星期日有做午市套餐而lunch set有十款全部都有前菜,湯同茶或甜品跟我地叫左2同3連加一都仲差30蚊先夠800蚊所以叫多左件最平既單點壽司前菜同湯就無乜特別另外每人個set都各自有唔同配菜跟有茶碗煮同煮物不過個盤刺身就好豐富亦都有白飯跟另外痴那線原來係解魚生飯兩份感覺有d似而魚生起碼都有兩份以上就可以share食到為左湊夠數求其叫既墨魚壽司相比個set就顯得比較貴飯後揀左要甜品減番300蚊優惠就5百幾蚊埋單兩個人食呢個價位轉番日元既話大約都係7000YEN無得飛日本魚生幾鮮環境清靜服務OK我覺得就算係幾唔錯餐廳另設有bar檯提供omakase不過就唔係我地窮HI食得起既價

每次寫食評都係有想讚嘅地方或者希望有些餐廳可改善某些地方。 今日同朋友慶祝生日嘅呢間餐廳，無論佢嘅服務，食物&環境都係值比like嘅。 朋友好想食壽司就叫咗個壽司餐，我叫了一個北海丼。2個lunch set分別包括前菜，主食，烏冬/湯和甜品。 餐廳做緊優惠，惠顧800元以上，可減300元。因我覺這餐廳的食物質素，環境，服務也讓我感滿意，這優惠真的很吸引人。 我和朋友的前菜均有: 一個又滑又口感豐富嘅燉蛋~內裡應有冬菇，蟹肉，蟹子和看上去和吃下感覺有點似用濃湯燉的?  牛蒡絲~調味適中和爽脆。沙律~清新，似用柚子汁調味。帶子裙邊海帶~味道也不錯。 主食: 北海丼上的海膽有差不多7/8瓣，好creamy好新鮮，蝦頭和肉也很鮮甜，玉子不是我喜歡的東西，感覺應ok，三文魚子和帶子好新鮮，帶子應被師傅刻意了幾刀，來增加口感?而飯是我喜歡的煙韌口感，還有些穀麥?芝麻拌飯。朋友好欣賞前菜的燉蛋和感覺佢個壽司set很ok。我試了朋友一口吞拿魚蓉壽司，感覺好味。 丼和壽司後，我的餐來了個湯，裡面有紅蘿蔔，白蘿蔔，腐皮物體(我初頭好怕是甜的腐皮)。但湯內腐皮是咸的，內裡一個白色的，似年糕的物體很好吃。朋