玄鮨 (已結業)

早幾日有位朋友咁啱生日佢就話因為最近疫情關係冇得去日本旅行但係好想喺香港食到有質素嘅日本菜所以我就拉咗佢去食依間都幾出名位於銅鑼灣嘅廚師發辦餐廳朋友就叫咗一個刺身餐 ($330)而我依個鍾意食飯嘅人呢就嗌左一個丼飯($370)當職員一上菜嗰陣我哋見到食物嘅外貌都非常興奮因為都睇得出刺身嘅質素好高同埋新鮮我朋友叫嘅刺身餐呢就有一個煮物 章紅魚煮大根我都試咗一啖平時響香港唔喜歡食蘿蔔既我都覺得好食 因為蘿蔔好淋身入味而且醬汁煮得好清甜 以刺身呢就分別有帶子 左口魚 甜蝦 赤背鰹魚配鰹魚汁 章紅魚 魷魚 以及我最愛最愛嘅拖羅刺身嘅質素大部份都唔錯尤其係拖羅同埋赤背我特別推介至於3號餐 即係我嘅丼飯首先有一碗茶碗蒸而丼飯上面 賴尿蝦油甘魚三文魚子赤身 吞拿魚 同埋我最愛嘅海膽海膽嘅質素唔錯令我諗起當年響北海道食過嘅積丹海膽到最後仲有芒果雪葩 酸酸甜甜為整個午餐做一個完美嘅結束雖然疫情關係令到大家都冇辦法去日本但係香港估唔到都有具質素嘅日本料理都叫做止下癮所以我都推介大家嚟試吓呢間餐廳

今日係食日本嘢嘅mood, 同朋友去咗位於銅鑼灣嘅玄鮨食晏近排大食妹喺度學習食刺身, 所以要去一間高質少少嘅日本餐廳練習<Deluxe Chirashi Set Lunch>大食妹嗌咗份刺身飯午市套餐刺身飯非常精美, 而且刺身種類多元化, 有大食妹最鍾意嘅海膽同三文魚子, 仲有鮮甜嘅甜蝦同帆立貝仲有仲有各式各樣嘅魚類刺身刺身飯嘅配菜係茶碗蒸, 雞蛋味好香<Sashimi Set Lunch>朋友就嗌咗份刺身午市套餐拖羅好肥美刺身午市套餐嘅主食比較少, 但配菜就有兩樣, 一款係食落甜甜地嘅魚, 另一款就係鹹菜除咗主食同配菜外, 午市套餐仲附有前菜、麵豉湯同甜品/咖啡

今年到而家暫時都未有機會可以去到旅行，既然只可以留喺香港，趁屋企人生日，不如食好少少慶祝。怕且唔少香港人同我哋一樣思鄉心切😂所以Omakase就成為我地呢次嘅首選。前菜炸牛蒡片-入口香脆，唔油膩。銀魚-味道帶酸，令人胃口大開。櫻花蝦青瓜蓉-好清新嘅青瓜蓉，配埋香氣滿滿嘅櫻花蝦，又係一道胃前菜。刺身擺盤仿如一道藝術品，非常精美。鰹魚-用醬油醃漬過，鮮味更出眾。八爪魚吸盤-意料之外嘅爽脆！一啲都唔韌，有驚喜！赤貝-非常鮮甜，好脆口。琵琶蝦-第一次食琵琶蝦刺身，肉質爽口，味道清甜。章紅魚-入口清新，肉質鮮美。拖羅-一睇就知肥美，顏色粉嫩，嫩滑冇筋，甫放入口，口腔內馬上充斥住魚油嘅甘香，好正！左口魚海膽-左口魚肉質柔軟，包住極之鮮美嘅海膽，味道甘甜，雙重口感令人印象深刻！天婦羅三款天婦羅包括海老、粟米、青椒仔；粉漿薄薄一層，炸得香口酥脆，而且表面乾身，一啲都唔油膩。蟹膏豆腐最面層嘅蟹肉沾滿香濃蟹膏，底層係蟹膏豆腐，質感細滑，蟹膏嘅味道濃郁，鮮甜芳香！口腔內嘅香氣久久不散，而且層次豐富，好出色！壽司象拔蚌-爽口清甜章紅-味道芬芳淡雅沙甸魚-質感幼滑，上面嘅檸檬葉絲更有提鮮之效。赤鯥-肉質較為結實

老細話雖然因為肺炎公司生意一般，但係因為同事努力都跑贏同行，簽到大單，於是請大家食餐好嘅，請大家食廚師發辦首先上枱嘅前菜，三碟仔，好精緻，牛蒡片砌得好薄好脆好似薯片咁，魚仔脆脆地好開胃，仲有一啖仔嘅梅咪素麵，打咗少少梅汁，酸酸甜甜做前菜一流之後上枱嘅係大家最期待嘅刺身，赤貝 帶子 拖 羅，全部都好新鮮， 最欣賞係佢個拖羅入口即溶，有少少火灸效果，啱啱燒好個皮，入口d魚油出晒嚟，非常正之後有三色天婦羅，青椒仔日本粟米瀨尿蝦，蔬菜類非常新鮮，特別係邊位非常之甜而且多汁跟住就係壽司拼盤，琵琶蝦大隻又鮮嫩，池魚壽司同拖羅壽司都非常滿意，厚肉得嚟原汁原味，要夠新鮮先做得到再來一碗蜆仔湯，味噌用嚟煮蜆仔都幾入味最後唔少得嘅就係甜品，新鮮嘅水果加一份非常之滑嘅芒果雪芭，大滿足！

呢間餐廳由14年至18年都獲得米芝蓮嘅推介！所以今次就專登嚟試吓佢哋嘅廚師發板☺️首先前菜有炸牛蒡、檸檬沙甸魚、青瓜櫻花蝦，可以由淡味食到濃味，檸檬沙甸魚同青瓜櫻花蝦食落有小清新感覺，好適合夏天啲啲時候食，牛旁香脆可口。水母刺身入口清新入口爽脆，幾好食。刺身有六款，當中包括有金木鵰配烏魚子、鏗魚漬、中拖、池魚、鳥貝。烏貝刺身好新鮮，入口爽甜👍🏻！另外中拖油脂分布平均，食到魚肉嘅鮮味另外有少少油脂嘅香味唔錯。跟住就上天婦羅喇🍤，有青椒仔、粟米、賴尿蝦、蝦角，依間玄鮨的天婦羅炸得幾出色，好食的天婦羅外脆而裏面嘅食材好似係蒸熟咁樣，依方面餐廳做得非常好，賴尿蝦外脆，肉質鮮甜彈牙有蝦膏，再配上少少椒鹽口感更加有層次。壽司有牡丹蝦拖羅北寄貝海膽 深海池魚 象拔蚌，海膽份量非常多，大約有三層，而且海膽味鮮甜，食咗落肚之後個口仲有淡淡的海膽味😂跟住就有個黑蜆味噌湯，最後就甜品啦有雪糕夾餅、菠蘿同埋芒果。雪糕夾餅外面脆脆地，加上冰凍雪糕岩曬係夏天食啊！

玄鮨連續五年獲得米芝蓮推介的日本料理，廚師手藝正宗，加上食材來自日本，不論係食物、味道、裝修、服務都係高水準，獲米芝蓮推介當之無愧今次揀左午市時段去，平均一份午餐定食約三百至四百元左右，一試無妨，當天店員安排左我同家人坐上bar檯，跟著送上熱毛巾同前菜，有簡單介紹菜單，服務態度不錯－－－－－－1. Sashimi lunch $330煮物刺身定食，賣相好似藝術品一樣，既可欣賞，又可食用，刺身一共有8款，每款兩件，有拖羅、帶子、油甘魚、鯛魚、蝦等，我最鍾意係拖羅，非常肥美，油脂豐富，甜蝦鮮甜彈牙，油甘魚魚味好濃且甘香，每樣魚生都非常新鮮好味2. Deluxe Chirashi $370茶碗蒸配刺身丼飯，茶碗蒸滑溜鮮甜，餡料豐富，非常出色刺身丼飯非常吸睛，海膽同三文魚籽層層疊起，北海道馬糞海膽入口即溶，鮮甜味係口中融化，三文魚籽粒粒都脹卜卜，咸咸香香再配上日本米飯，簡直一絕，吞拿魚色澤紅潤，脂肪平均，除了刺身，仲有香菇漬物，送飯一流，一粒米飯都冇剩3. 抹茶雪糕餅每個定食都跟一份甜品或者咖啡，我點左一份抹茶雪糕餅，濃郁的抹茶味再配搭微脆既餅皮，為今餐劃上完滿句號

同大肥肥👦🏻夜晚嚟到位於cubus嘅玄鮨食omakase！每位$1,380-前菜1️⃣炸牛蒡，銀魚同蝦-刺身2️⃣金目鯛，左口魚包海膽，烏魚子，拖羅，赤貝及響螺•刺身幾新鮮-天婦羅3️⃣白粟米，青椒及賴尿蝦• 超甜白粟米。賴尿蝦仲有蝦膏添，好肥美！-小食4️⃣蟹肉豆腐• 鮮甜-壽司5️⃣海膽軍艦，象拔蚌，章紅魚，牡丹蝦，池魚，炙燒三文魚•呢個最考功夫！我自己就比較鐘意佢嘅牡丹蝦同炙燒三文魚啦，鮮甜肥美。-汁6️⃣細黑麵豉湯•有蜆肉-甜品7️⃣綠茶雪糕夾餅伴芒果及菠蘿•綠茶雪糕有驚喜，比想像中濃郁-💡整體來講，環境唔錯，適合節日慶祝！玄鮨 (銅鑼灣)地址🐾:銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓

油脂豐富，入口即溶的拖羅永遠是我的至愛，入口一陣芳香，久久不散，大滿足。海膽新鮮至極，海膽味濃郁，豐腴的口感令人難忘。不約而同的是，我們兩個午餐都有頗多三文魚籽，三文魚籽的色澤通透明亮，粒粒飽滿分明，圓潤像珍珠一般，有著鮮美的口感。夏日炎炎正是吃蕎麥冷麵的好季節前菜的茶碗蒸及味噌湯不錯。以一道冰涼的甜品作結，是日完美午餐。環境光潔明亮，熱鬧而不嘈吵，捧場客眾多之餘我們都有著私人空間，服務態度更是值得一讚。

玄鮨之前係中環雲咸街嗰陣都有幫襯過,亦小有名氣! 係2015年米芝蓮指南榜上有名既日本料理, 刺身出名地新鮮! 所以同朋友專程再次黎幫襯玄鮨就算午市套餐既刺身魚生都相當有水準! 另外價錢比晚市便宜不少,想嚐鮮既朋友不妨襯午飯時間黎試試! 今次我地選擇既係 <特上壽司丼> 同 <三色丼> 套餐.2份套餐都包括前菜青瓜昆布魚仔積 同 日式茶碗蒸茶碗蒸既蒸蛋十分嫩溜, 足料,味道鮮味. 而昆布魚仔漬偏酸味亦相當開胃~面鼓湯整碗有海帶同蛤仔配料,味道鮮甜面鼓味十足.特上壽司丼有別於三色丼既係刺身配料相當豐富. 各款魚生有十餘款,而款款魚生都好新鮮鮮甜! 如果覺得玄鮨晚市太pricy/或者第一次黎嚐鮮, 不妨可以試試午市套餐既特上壽司丼!而三色丼既配料主要係三款: 海膽,吞拿魚蓉, 同三文魚魚子如果特別中意海膽/吞拿魚/三文魚子既朋友既朋友當然唔可以錯過! 特別係三色丼海膽刺身既分量多於其他款式壽司丼!另外三色丼仲跟一份蕎麥涼麵, 唔夠食既朋友都覺得分量啱啱好.餐後隨套餐仲有即磨咖啡或芝麻雪糕三文治選擇. 可見套餐親民得黎絕對不馬虎!值得一讚~

朋友帶咗我去銅鑼灣Cubus嘅玄鮨食生日飯🙈，我都好耐無嚟過呢幢大廈搵食Lu，哈哈。餐廳面積唔大，不過環境都算舒服，有一邊更係可以望住師傅整嘢食嘅吧枱。同時，餐廳設有包箱，私隱度高👍。基本上餐廳嘅大部份食客都係叫廚師發辦Omakase Set，套餐分為幾種，包括$2,180嘅夢Yumi、$1,780嘅楓Kaede同$1,380嘅紫Murasaki。我哋嗌咗最後者試下💜。前菜(3種盛)Appetizer，即係有胡麻漬四季豆、鴨胸同櫻花蝦青瓜露。🥒青瓜嗰味最好食，清新得嚟帶點微酸，好開胃。刺身(6種盛)Sashimi，擺盤幾靚，好似砌緊幅畫咁😍。六種刺身之中，我最鍾意北海道帆立貝，夠厚、又夠鮮味🐟。另外，醬油鰹魚漬亦都唔錯，成個組合比較特別。箸休めChef’s Specialty，店員上菜時有提醒我哋要小心熱，細心之舉😚。汁煮牛筋忟得好淋，入味，如果搭埋嚿蘿蔔就更正🙊。壽司(6貫)Sushi，又到我最愛嘅壽司，因為有飯🍣。壽司搭配咗啲薑粒，而唔係薑片，相對少見。生嘅北寄貝亦係第一次見，平日都係食開紅色燙咗下嗰啲🙈。最濃味嘅兩款係海膽同中拖羅，亦係當中最好食。椀物Soup，細黑蜆麵豉湯相當有

失望，滿心歡喜看完食評來試呢間sushi第一次來 地方算寬躺 坐sushi bar 望著師傅準備魚生刺身食材，第一刻感覺就係食材不新鮮 沒有omakase應有的水準味道一般，主要原因係d魚生唔靚唔新鮮，唉。。。食完仲要肚屙左一日不會再來

終於挨到週末放假 兩個小朋友要係銅鑼灣上鋼琴🎹班 我同爸爸難得中間有一個鐘多d嘅空閒 當然要好好把握 享受下二人世界 食下d平時帶住佢地兩隻野嘅時候唔可以安安靜靜享受嘅食物.餐廳裝修好靚 有包廂 有獨立位 有壽司師傅嘅bar 檯位 我地就選擇坐係師父面前一路望住佢地安排 一路食午餐.我地一共叫咗兩個丼飯 一個係雜錦魚生丼 一個係海膽飛魚籽吞拿魚丼 前者裡面嘅魚生係由師傅發版嘅 餐廳話次次都唔同 好特別 餐廳首先上左茄子前菜比我地 之後係海鮮燉蛋 然後就係丼飯 .成個雜錦魚生丼裏面嘅魚生都好新鮮 油脂好豐盛 平時小朋友我地好少比佢食生野 所以搞到我地自己都無得食 今日食到真係好開心啊 .海膽飛魚籽吞拿魚丼亦唔惹少 吞拿魚色澤紅潤 有d似生牛肉 海膽夠甜 飛魚籽夠多魚油 撈埋一齊食真係好正 師傅望到我哋食完滿足嘅樣 佢哋都好開心😊呢一個丼飯 仲有跟一碟仔凍冰冰嘅純蕎麥面 好適合夏天食 係消暑嘅良品.食完飯之後餐廳再為我哋送上黑芝麻雪糕夾餅同一杯咖啡 雪糕夾餅一樣係夏天嘅恩物 食完再出去接兩個女放學 成個人由裡面涼出黎 真係又舒服又開心啊.玄鮨 (銅鑼灣)銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓

之前已經嚟過Cubus其他樓層食私房菜，質素都唔錯，今次就嚟試吓7樓玄鮨嘅日式lunch， lunch set有10款咁多，價錢比起晚市經濟實惠啲!! 一開lift門感覺環境舒服有空間感，非常符合我對高檔日式餐廳嘅印象，今次我哋坐吧枱!! Sashimi lunch ($330)首先上茄子醃物->茶碗蒸->刺身飯刺身非常新鮮，種類亦都好多，有大蝦海膽拖羅等等，非常能夠滿足我想食刺身嘅慾望!! Deluxe Chirashi ($360)每樣刺身有厚切兩片，一樣鮮味十足，呢個餐冇茶碗蒸但就跟日式大根，日本蘿蔔果然唔同啲，炆煮到好淋又甜，朋友表示滿意!! 麵豉湯口感濃郁，甜品係綠茶雪糕，一上雪糕嘅時候太過冰凍要等一陣先食得，總括來講係非常好嘅午市體驗，食得開心又滿足!!

米芝蓮食府米芝蓮連續幾年推介14-18年 廚師發板 餐廳服務貼心 一一介紹 菜式餐廳分別有廂房同吧枱吧枱 以同師傅交流 欣賞餐點製作過程☺️☺️廚師發板套餐， 每位$1380有六道菜 前菜有炸牛蒡 酸汁漬雞泡魚皮 芥末煙鴨胸酸汁漬雞泡魚皮 微酸開胃 雞泡魚皮口感爽彈😄 天婦羅-白粟米 露筍 熒光魷魚 瀨尿蝦 外皮好香脆 皮衣輕薄 不過有點油膩蘸海鹽食更加帶出鮮味 瀨尿蝦口感彈牙 新鮮 裏面仲有蝦膏 刺身有六款- 鰹魚漬 金目鯛 中拖羅 帶子 赤貝 螺片味道由淡至濃吃起😇鰹魚鮮甜厚身配合特製香葱醬油 帶有層次感壽司飯嘅配搭 池魚肉質紮實甜美赤貝爽甜有咬口 帶子清甜肉厚有彈性中間夾一片檸檬 清香！來到了最喜歡的中拖羅 入口即溶 油脂分佈好像大理石 滿口甘香 壽司-日本直送海膽 沙甸魚 赤貝 拖羅 等等海膽軍艦壽司 要先吃掉 否則紫菜便軟🤣🤣海膽濃郁甘甜 口感軟綿細膩 一碗暖湯暖胃🥰味增豚肉煮選用蘿蔔的豚肉味增特別鮮甜帶出蔬菜 豬肉的甜味 甜品有綠茶雪糕夾餅伴芒果 菠蘿綠茶雪糕比較沙冰質感-𝚈𝚞𝚖：👅👅👅👅/𝟻𝚁𝚎𝚟𝚒𝚜𝚒𝚝:💃🏼 💃🏼 💃🏼/𝟻𝙿𝚛𝚒𝚌𝚎: $1388/𝚑𝚎𝚊𝚍. ————

人海茫茫，生命中出現既緣份可能十隻手指都數得哂，有d野係整定，唔到你唔服。有人會認為主動點都好過被動等運到，我認同既，但係咪真係自己鍾意，無人知。我淨係知呢刻我好想見到你..壽司小姐，「玄鮨」係我第二次再黎追求佢既高級壽司店，環境同氣氛都係好舒服、好寧靜，呢種感覺就好似基哥話齋，有果種初戀既詩情畫意呀！👇📌ランチセット -▪ 先付け -▫ 今日前菜係「胡瓜 · 昆布 · 白飯魚仔」，青瓜入口清新，咬落特別爽甜，配埋昆布同白飯魚仔增強口感，面頭夾雜一塊檸檬片，加上少少醋味，特別醒胃！▪ 茶碗むし付き - ▫ 今日兩個Set都有「日式茶碗蒸」，質感爽滑，裡面帶有冬菇粒、日式魚蛋片，口感爽彈。▪ 三 色 丼 - $420 ▫ 點解叫「三色丼」？原因好簡單，三隻色都咁出位，各佔優勢，首先吞拿魚腩蓉油脂豐腴，質感柔軟，每啖都食到魚香，唔錯；而三文魚籽完全無魚腥味，相當新鮮，甘香十足；而最重量級既海膽，份量比我想像中更多，入口肥美鮮甜，邪惡之最呀。▪ そば付き - ▫ 而配上「冷蕎麥麵」跟三色丼呢個組合就最夾，食完魚生用以用作清新一下味蕾同口腔，有種refreshing既感覺；而麵條質感幼滑，口感