玄鮨 (已結業)

老公帶我食午餐😍，一齊嚟到銅鑼灣開平道1號，佢預先book咗餐廳，慶祝一下新婚，好驚喜，因為食物質素好高，環境好靚，好舒適，直頭係日式嘅fine dining。服務好好，接待，廚師到一樣細心有禮，親切有善🥰。Lunch Set eluxe Chirashi ，特上刺身，配有蒸蛋，麵豉湯。A5 Wagyu Beef 🥩 Teriyaki 跟刺身，白飯跟餐配有新鮮沙律🥗，帶子裙邊做appetiser，好開胃😚 ，唔錯，份量適中。為難忘的一餐，寫下序幕😉好少見餐廳嘅小食或者頭盤會係帶子裙邊，真係好好食呀😋。另外想讚下佢嘅碗碟啦，一絲不苟，魔鬼在細節，唔單只係有襯顏色，而且上菜時，侍應生有注重擺放嘅位置。A5和牛，隆重登場😍，嘩嘩嘩好吸引呀，色香味俱全🤤，好薄一塊，超級好味，入口即溶，脆卜卜，外脆內軟好Juice，燒好就即刻上，中間肉仲係粉紅色，咬落去有油香🤤，不得了，好食到飛起👏🏼廚師仲有細心講解，話午餐所有熱食，都會配有少量刺身，嘩，擺得好靚呀，又IGable ，好睇又好食😋，一次過滿足晒我兩個願望😻，每一樣刺身都係好新鮮，最好食係海膽，同埋吞拿魚腩，因為一啲根都冇，好滑，入口即溶🤤🤤仲有

銅鑼灣呢一間 2014 至 2018 年連續五年攞米芝蓮指南推介餐廳 每日都日本時令食材 欣賞師傅廚藝omakase $2200前菜雞卷 鮟鱇魚肝 三文魚軟骨 甜薯 魚肝🤩，配上柚子醋磯煮鮑魚日本醬油同昆布做醬汁 入口甜甜鮑魚肉質彈牙易咬白子我第一次食🙈味道方面幾好配上醋汁 減低油膩感.刺身六點（北海道生蠔 金目鯛、深海池魚 銀雪魚等等）淡身白身魚為主師傅刀工都好出色 生蠔好大隻好鮮甜 真係好耐無食到 附上醋汁好清新 /✿. 𝚈𝚞𝚖：3.5/𝟻𝚁𝚎𝚟𝚒𝚜𝚒𝚝﹕3/𝟻𝙿𝚛𝚒𝚌𝚎﹕ $2200/𝗵𝗲𝗮𝗱甜品作結日本哈密瓜甜度極高 水分好好多汁另外有抹茶warabi mochi煙煙韌韌🥰🥰🥰

早幾日朋友仔生日, 話好耐冇去日本好想食餐好食嘅日本嘢, 咁我就推介左同佢一齊去食玄鮨🤣, 依間餐廳本身舊店係位於中環而家搬咗去銅鑼灣環境一樣舒適🥰******************************- 刺身餐 Sashimi set lunch $480- 和風餐 Teishoku $340******************************位於銅鑼灣開平道Cubus既 玄鮨係一間米芝連級別既餐廳, 從港鐵站F1出口行5分鐘路程左右,就會到達旺中帶點靜既利園, 實在係不失方便🤪一入門口就見到玄鮨連續五年係米芝蓮嘅推介果然實力非凡, 午餐價錢大概就$340~560而我就叫左個刺身餐, 朋友就想食和風餐🤪 兩個餐同樣配前菜, 白飯及甜品首先, 前菜係太空粟米同埋薯蓉太空粟米一放入口咬第一啖就感覺到佢嘅執噴出嚟而且甜味好豐富😍 完全同平時食開嘅粟米唔同🌽薯蓉比較簡單不過一樣好幼滑– 刺身餐 一上到碟見到咁美味嘅刺身即刻心心眼😍刺身分別有金木叼, 銀雪魚刺身, 牡丹蝦 , 縞縿, 黑鯥魚, 活帆立貝, 中吞拿魚刺身通常我習慣食法都係淡味開始食到濃味😋, 而令我最深刻嘅就係牡丹

假日通常會出現於尖沙咀或銅鑼灣一帶，那邊比較適合逛吧。午餐朋友想吃好一點，立馬於開飯搜尋附近的餐廳，恰巧這間就在希慎附近。假日有專屬的假日午市套餐剛好有十款。特上ちらし Deluxe Chirashi - $420近十種不同的厚切刺身份量多，又色彩繽紛。吞拿魚赤身脂肪含量較少，口感清爽；中拖羅脂肪分佈好像雪花般，鮮味而帶魚油香，入口有點溶化；金目鯛肉質緊實具有甜香濃郁的味道；北海道帶子厚身又細密，味道濃郁鮮甜；牡丹蝦則肉質紮實鮮嫩，甜度高；海膽海味濃郁，甜味豐厚；醋醃鯖魚帶酸又帶微甜，但無油脂及腥味；三文魚籽顆粒較大，粒粒晶瑩剔透呈明亮，流出充滿海味、鹹甜交織；甜滋滋的玉子燒口感紮實豐厚。丼飯使用日本新潟米再加入兩種壽司醋，色澤與別不同又有層次，還加入些黃色的醃蘿蔔絲。ばらちらし丼 Chopped Sashimi Rice Set - $340這個大部份刺身主要用角切方式，能體現結實的口感，刺身的種類與特上ちらし差不多，但沒有中拖羅及份量會較少一點。Appetizers爽脆的帆立貝裙邊帶點嚼勁；黑豆軟香可口；日式柚子醋沙律很清爽，均是些酸酸甜甜的開胃小菜；濃郁的味噌湯特別加入大量白飯魚

話說上次喺尖沙咀試過一次omakase 之後 一直都想再搵機會試吓其他地方今次就帶埋媽咪一齊去銅鑼灣Cubas 7樓 連續5年攞到米芝蓮推介嘅 玄鮨試吓lunch最美好嘅畫面梗係望住師傅手起刀落，用心準備既現場啦～ A5和牛壽喜燒日本和牛A5勝在滑溜 食落香口濃郁入口到溶化嘅感覺 都係來自牛肉既油分油脂 食到尾真係有啲漏 好在有旁邊嘅蔬菜同埋日本豆腐中和返set lunch sashimi & 櫻花蝦茶碗蒸赤身、帶子、金目鯛 Omakase正式登場 total有7貫 另外仲有前菜，沙律，湯烏冬 活赤背超大隻超新鮮呢件帶子係師傅嘅體貼之作～話說師傅發現好多女士都好鍾意柚子呢一種清新嘅口味 特別係夏天來臨既日子 專登用鮮削柚子皮配上肉質較厚嘅鮮甜帶子 加上少量玫瑰岩鹽 夠晒refreshing銀雪魚配醬油昆布牡丹蝦 又係師傅嘅小心機一般食牡丹蝦 一係原隻，一係切走咗個蝦頭但係師傅勁好心機 將蝦頭滿滿既蝦膏 輕輕用醬油調味 火炙好放上處理好嘅蝦身 一口size 女士們表示好細心 因為食個時唔洗怕麻煩又或者怕污糟啦中拖羅天然野生既藍鰭吞拿魚 活動較多所以肌肉量高 明顯睇得出魚肉顏色比較深 食

今日收工，有24孝男朋友接放工。一上車見到佢四萬咁口，已經知道肯定有陰謀。之前我有同佢講過未食過廚師發板，點知佢今次真係帶咗我過嚟銅鑼灣食，上到嚟環境非常整潔乾淨，格調非常高級，未坐低已經對食物超有期待。前菜已經非常豐富，有甜番薯、魚肝、三文魚咀。除咗甜番薯之外，其他真係未食過！甜番薯非常香甜，好好味。本身都有啲擔心魚肝味道可能比較難接受，但真係一試上癮，濃郁得黎唔會膩，味道極佳之餘又齒頰留香，正到不得了。三文魚咀對我來講又係非常新鮮嘅一道菜，入口爽脆香濃，加埋特別條配嘅醬汁，酸酸地非常開胃。食完前菜就到刺身，淨係睇張相都知道不得了。左上角嗰隻生蠔叫做令和之怪物，蠔如其名超級大隻。我男朋友本身唔係幾鍾意食生蠔，但係都覺得好好食。新鮮活帶子，食得出材料新鮮，富有彈性。銀鱈魚刺身，喺出面真係食唔到咁高質嘅銀鱈魚，唔單止新鮮咁簡單，味道香濃，入口即化，真正可以試到銀鱈魚本身嘅味道，而唔會好似出邊咁唔知食緊啲乜。六聖子夾牙蔥，又係好得意嘅配搭，本身其實我唔係好鍾意食蔥，但呢一個配搭剛剛好，超級Fresh，仲可以清一清之前生蠔同銀鱈魚刺身嘅味道，為準備食大拖羅準備味覺。大拖羅，識食吞拿魚嘅人都知

A5 Wagyu Beef Sukiyaki $550和牛既牛脂要黎做湯底，和牛既份量都唔少，件件都好軟滑。雖然係鍋物，但係lunch set另外都有跟幾款刺身，件件都厚切可以感受到每種魚肉既特色。師傅連魚皮微炙，逼出魚油，令口感更香滑。一個set可以滿足晒熱身都刺身兩個享受🥰最後可以選擇綠茶雪糕或者咖啡做結尾。整體黎講成個用餐既過程都感受到餐廳著重食客既體驗同對服務既追求。雖然lunch既排場同晚市有差距，但係師傅絕對冇欺場，食物質素對得住個價錢。期望下次試埋個晚市😋

< 玄鮨 > 📍銅鑼灣玄鮨呢個名對有關注開香港日本餐廳既食客一定唔會陌生，掛住米芝蓮推介既牌頭，自然對佢有好高期望。由於晚市食omakase既消費相對比較高，試個入門版deluxe lunch set先試試個質素先☺️首先入到餐廳已經感受到個服務質素，今次可以安排到坐係bar枱望住師傅既手藝仲可以隨時同師傅交流傾下計。今日天氣啱啱轉涼，想食熱食之餘當然要試下主打既刺身。每道菜式上枱師傅都會簡單介紹下食材，食野之餘都可以知多少少點欣賞野食。Sashimi Set Lunch $560刺身有8款，今次食到既有岩手縣米崎蠔，肥厚多肉，差唔多手掌咁大隻。另外仲有馬糞海膽、牡丹蝦、北海道活赤貝，幾款魚入面特別有平時好少食到刺身既銀雪魚，輕輕燒過之後d魚油好香，魚質好滑👍🏻另外仲有黎自島根縣既藍旗吞拿魚，師傅介紹呢款魚既特點係油脂多，有少少筋，食落去有少少口感之後就慢慢融化🤤相對晚市，午市既刺身都唔會將貨就價，個質素仍然有保證🎖

在網上看到這間有名的壽司店出了優惠，消費滿３６００元，就可以減１０００元，最近剛好賺了點小錢，就決定帶媽媽去大吃一餐了！這次就選了２５００元的廚師發辦！前菜一共有三款小吃提供，分別是黃金番薯，冰頭漬和鮟鱇鱼肝。師傅表示要先吃黃金番薯，然後吃鮟鱇魚肝，最後才吃冰頭漬。黃金番薯吃起來非常棉滑無渣，甜度高，番薯香味十足！鮟鱇魚肝吃起來入口即化，脂香味十足，而且一點點的蔥花更能突出鮟鱇魚肝的香味！冰頭漬，一開始完全不知道是什麼，問了師傅才知道，原來是三文魚魚頭的鼻的軟骨部位，這真的是完全想不到原來這個地方也是可以吃的！這個味道吃起來帶點酸，因為是漬的關係，質感是比較爽滑的，很清新開胃！接著是刺身環節。師傅預先弄好了一些漬物來作擺盤，亦可以拿來去除一下口中的味道！分別有茄子漬軟嫩酸甜，淮山漬香濃，蓮藕漬爽脆和最後特別的柚子蘿蔔漬酸甜中帶柚子香！生蠔這個是來自日本岩手縣生蠔名為令和の怪物，是最近比較熱門的生蠔，這裡的吃法是配上日式酸汁，然後再生蠔上面放上辣蘿蔔碎來一起吃的，生蠔吃起來比較爽滑，海水味比較淡，而且酸汁的酸更能突顯出蠔的鮮甜！北海道白松貝只看名字可能不知道是什麼，但其實他就是象拔蚌，這

成日聽朋友講到omakase幾正幾正，心思思想試下，玄鮨喺openrice評價唔錯，又有米芝蓮加持，就將第一次既omakase體驗交俾佢啦😆餐廳喺利園三期對面既一座商廈七樓，全層都係佢嘅餐廳範圍，餐廳環境舒適，座位與座位之間有足夠距離，如果多人一齊去甚至有半開放嘅包廂空間，夠晒私隱度。Omakase由廚師揀選每日最新鮮嘅食材，上菜前經理都好細心問我地有冇食物敏感，而侍應上菜亦有仔細介紹每道食物同進食次序。先上前菜，有銀箔點綴嘅甜薯，口感軟糯；粉紅色瓷碗裝住嘅係魚肝，入口即融，感覺到魚油慢慢喺口腔化開；漬物比較特別，係冰頭漬，亦即係三文魚頭軟骨，好刁鑽，爽口清新。然後係刺身，店員建議由左上角既生蠔開始食用，廚師揀選咗令和怪物生蠔，口感清爽，唔會過重海水味，加埋特調醬汁，味道平衡得好好，我地兩個平時唔食生蠔嘅都鍾意；隔離嘅池魚用咗蔥嚟調味，味道幾香；象拔蚌味道清淡，亦唔會過韌；右下角嘅係炙燒金目鯛，燒過嘅魚皮帶有煙燻香味；最後大拖羅油脂分布平均，真係入口即融之餘，啲油香停留好耐都唔散，超級高質。食完前菜同刺身嚟咗兩個熟食，第一個係鮑魚，就咁食只係覺得新鮮爽口，但配埋個特調醬汁味道即時提升幾

日本料理以優質同新鮮嘅食材取勝，老闆請食飯，當然要食好D，去左米芝蓮餐廳玄鮨。套餐有茶碗蒸、沙律、前菜、壽司八件、烏冬、甜品。沙律色澤鮮艷，味道清新。前菜係帶子裙邊，味道都唔錯。茶碗蒸既蒸蛋滑嫩，同配料都多。八款壽司分別有伊佐木、鯖魚、海膽、金目鯛、花竹蝦、鮑魚、赤蝦同卷物。幾款壽司都非常鮮甜，唔加任何調味，就係最好既食法。特別想講海膽同鮑片，真做得好出色 ，海膽鮮甜，入口即溶，而鮑片口感彈牙，加上鮮味十足既肝醬，令味道更加豐富。最後，一個清香既湯烏冬同雪糕夾餅，完成一道美味的午餐🤤

連續五年入選米芝蓮推介餐廳-玄鮨⛩每天由日本直接運送當造食材🥰師傅以Omakase料理帶來一場藝術盛宴👨‍🍳讓當造的食材展現原始鮮美🤍與男友共享這場盛宴 每位$2200 (含服務費)❣️前盤:鮟鱇魚肝 黑糖黑豆 冰頭漬 鮟鱇魚肝 口感細嫩 助清肝明目 提高視力👍🏻日本黑糖黑豆上 配可食用銀箔 可口而高貴😙冰頭漬係三文魚鼻梁軟骨位 爽口而甜滑🤩❣️刺身: 含5款當造刺身 包括:日本燒銀雪魚 拖羅漬 黑鹿 文甲魷魚夾住日本海膽日本燒銀雪魚 燒好後的銀鱈魚表面金黃 魚肉帶有淡淡白味噌的甘甜味 好回味🤤拖羅漬 油脂較重 完美地做到入口即融☺️文甲魷魚 食落去唔似🦑 因為太爽口了😆 再夾住薄荷葉及海膽 味道更岀 更滿足🥳❣️熟食:鮑魚配海鮮醬好鮮甜既鮑魚味 煮得剛好 口感一流👏🏻❣️帆立貝北海燒配芝士、牛油野菌重味道既帆立貝😻既有芝士味又有牛油味😽帆立貝以切粒上菜 粒粒既入味又厚身😼❣️白子刺身第二次食 基本上係一試愛上😳含豐富蛋白質、維他命D等😌 能滋陰養顏 日本人更視之為女人美膚之寶😇❣️壽司 含6款 牡丹蝦配蝦膏 金梅鯛 海膽 帆立貝 鮑魚配鮑魚干醬牡丹蝦配蝦膏 印象最深刻🤓 鮮甜內厚既牡丹蝦 配上熱辣

素來心知太太喜歡日本料理， 今天決定給他來一個驚喜，帶她來到曾經連續5年拿到米芝蓮的高級日本料理吃Omakase可是卻又怕她說我太花錢，唯有請她放假去吃午市位置：餐廳在銅鑼灣利園旁的開平道Cubus商廈7樓，港鐵站走過去約5到10分鐘，不算特別方便但對於常吃高級料理的朋友，開車去則不會太遠環境：商廈出梯後就看到高級日本料理的格局，裝修貴氣，有區分不同的位置供客人足夠的私人空間而兩個大區則設Omakase的服務，能看到師傅一絲不苟地處理食材，更能跟師傅面對面交流餐廳同時設男女及傷健洗手間，非常親民，而洗手間內部裝修像酒店，連貫整體高級路線服務：服務非一般的好，由安排入座、給予極厚身的口罩紙套、倒茶、下單、上菜、收拾到結帳都非常到位，像是有貼心助理一般細心期間我跟太太說想去洗手間，還沒問侍應，他便立即指示洗手間位置，並叮囑小心走路，讓人滿意另外要多誇一下負責我們Omakase的遠師傅，全程細心指導對刺身魚類了解不多的我們，言談間風趣幽默，同時亦顯示出他對餐廳的熱誠及經驗食物：為太太點了壽司套餐，而我則選了份量較多的刺身套餐Sashimi Set Lunch (刺身午市套餐-$560)下單後

已經好耐無享受過好正嘅omakase啦😆，今日同朋友去慶祝🎊，就決定黎呢間位於銅鑼灣嘅玄鮨嘆返晚餐🥳。呢間餐廳多年受到米芝蓮推介👍，無論裝修、服務、食材都一流🔥。.前菜四點（順次序食用）：日本甜薯、龍珠果、鮟鱇魚肝、三文魚籽配魷魚單單係個前菜已經見到師傅精美嘅擺盤😍，而龍珠果我之前都比較少食到，味道甘甜，非常開胃😝。.至於最正嘅應該就係件魚肝🤩，配上柚子醋中和魚肝嘅濃味，別有一番風味😗。。刺身六點（順次序食用）：象拔蚌、金目鯛、魷魚、深海池魚、拖羅、赤身食用嘅次序係由味道清甜到濃郁😜，每一款刺身都好新鮮，而且呢度使用嘅吞拿魚更加係野生吞拿魚🔥，味道口感更佳🤪。象拔蚌口感彈牙，而且食落好有鮮味😛。.而幾款刺身當中我最愛嘅當然係拖羅❤️，淨係睇個樣已經見到好肥美，真係有入口即溶嘅感覺🤤。而且呢度嘅師傅刀工都好出色💪，刺身都唔會食到有筋，口感味道一流😎。。燒鮑魚：一見到咁大隻鮑魚真係好吸引🤩，呢度嘅師傅功架出色，鮑魚好爽口好易咬😚。而且用左日本醬油同昆布做醬汁，食落更加惹味😊。。和牛卷：估唔到黎到呢度除左刺身出色之外👀，牛肉卷都做到一流水平💯。裡面包嘅係香蒜同蔥，配埋牛肉一齊食特別香😛，而且牛