牡蠣不如帰

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休息中

金色不如帰於2015至2018年獲得東京米芝蓮必比登推介，並於2019至2021年連續三年榮獲東京米芝蓮一星，上次到東京旅行時亦有計劃朝聖可惜最後不了了之，近年終於引入香港可以一償心願。短短兩年間，金色不如帰已經在香港開設四間分店，主打用上大蜆、豚骨、魚介等熬製而成的黃金貝汁湯頭，唯獨是銅鑼灣店則另闢蹊徑以蠔為主題。牡蠣鹽味拉麵 ($118) 湯頭結合蠔湯、豬骨湯及魚湯，再加上鮮蠔油、自家蠔醬、火箭菜、意大利番茜、紫洋蔥及京蔥，濃厚鹹鮮味有如蠔豉一樣，同時意大利番茜味亦佔一席位。兩片叉燒以低溫慢煮，肥瘦均稱而肉質軟嫩；而拉麵亦有別於一般拉麵店，口感近似蕎麥麵而且偏軟。煙熏黑椒豚骨拉麵 ($115) 湯底味道相對濃重偏鹹，細呷之下能夠隱約嘗出淡淡菇菌香。將京蔥底下蘊藏的肉碎拌入湯後煙熏黑椒香隨之而來。三層肉叉燒脂肪豐腴，油而不膩可惜只得薄薄一片。除了牡蠣鹽味拉麵之外，餐牌上亦有菇燒牡蠣串、蠣泡茶漬飯等銅鑼灣店限定菜式；飲品方面則點了木村完熟白桃梳打汽水 ($32) 蘋果焙茶 ($35)。牡蠣野菜天婦羅 ($88) 包括日本蠔、新鮮粟米、明太子釀尖椒及金菇，四款調味均鹹度較高，或因如此明太

天氣凍心思思想食碗熱辣辣嘅拉麵，黎咗呢間一直on the list嘅牡蠣不如帰。一睇個名就知餐廳係食蠔做主打，做成拉麵、飯同各式小食。牡蠣鹽味拉麵 ($118)呢到招牌拉麵，用咗大量嘅蠔肉去煮個湯底，令個湯呈現好靚嘅金黃色，入口有香濃嘅蠔味同鮮甜嘅魚味，配搭幼滑嘅拉麵同稔嫩嘅低溫慢煮叉燒，成個麵非常清新，一d都冇肥膩感。煙燻黑椒豚骨拉麵 ($115)另外叫咗呢款黑椒豚骨拉麵，湯底有好香嘅煙燻同黑椒味，豚骨湯好濃厚，面頭仲鋪咗香脆嘅牛蒡。醬漬牡蠣一口飯 ($68)醬油漬廣島蠔配搭用蠔湯煮成嘅蠔飯，用紫菜包住，一啖放入口，醬油嘅咸香同蠔嘅鮮味好夾。牡蠣野菜天婦羅 ($65)日本蠔炸到外脆內軟，一口咬落去蠔嘅鮮味就係口入面爆發出黎。除咗炸蠔，仲有粟米、明太子釀尖椒同香荀做嘅天婦羅。完熟白桃梳打 ($32)&白桃焙茶 ($35)。。牡蠣不如帰銅鑼灣百德新街57號Fashion Walk地下A號舖。。

🦪🦪🦪日本過江龍拉麵店，本身唔太好拉麵，但見人氣咁勁咁岩經過呢頭就食下。好早過左海關係，11點去到等佢開門🕚。入到去發現裝修好時髦，用左桃紅色🟪既牆身仲有啲油畫。🍜牡蠣鹽味拉麵試左呢個原味既拉麵，擺上枱個時蠔味好重，先試一啖湯，👍👍👍，飲得出係用蠔去煲，唔係化學合成味。再試叉燒，不過不失。食埋拉麵，熟度處理得好好，冇硬身之餘唔會過軟，保持彈性。但係食到尾會覺得偏鹽，要即時飲水咁💦。讀書個時係實驗室做過oyster hydrolysate👩🏻‍🔬，今次飲個湯完全回憶番個種味，鍾意蠔既朋友可以一試。

經過數次門口已經想試今日終於可以試到但係非常之失望 湯底完全食唔出 蠔味 店員 叫我嘗試流心蛋 簡直離曬譜 旦心近乎全熟 完全沒有流心 服務員態度冷淡 想試其他餐牌內食物但因為太飽所以想問有冇外賣 店員 冷淡 回覆 我們所有食品不設外賣 目無表情不帶半點笑容 難怪店內客人稀少 可能因此服務員 都忙著玩電話 唔明白點樣攞到米芝蓮一星 原本的金色不如歸反而仲好食

位於銅鑼灣的牡蠣不如歸，是全港首間講以蠔湯為主題的拉麵店。你有沒有覺得餐廳名字有點熟悉呢? 其實牡蠣不如歸，是東京新宿米芝蓮一星拉麵店金色不如帰的姐妹分店，拉麵控不容錯過啦~ 餐廳同樣由金色不如帰的大廚山本敦之親自研製，食物質素有保證哦。牡蠣拉麵用上數十斤的鮮蠔慢煮熬製，而店內亦有多款以蠔為主角的小食，相信可以滿足蠔迷的食慾。 牡蠣鹽味拉麵 $118 主打的牡蠣鹽味拉麵，製作上花盡心思。鮮蠔湯底會加入自家鮮製的日本牡蠣醬、每日煉製的鮮蠔油、蒜蓉牛油和花蟹油製成，蠔鮮味香。雖然在味蕾上沒強烈的衝擊感，但卻有輕柔易入口的感覺，緩緩蠔香，吃多也不膩。牡蠣野菜天婦羅 $88 香脆鹹香的天婦羅，比想像中更有驚喜。蠔肉鮮美大隻，酥炸後增添不少層次感。野菜則有粟米、冬菇和明太子釀尖椒，配搭有趣呀。 醬漬牡蠣一口飯 $68/2件 強烈震撼感的醬漬牡蠣一口飯，是蠔迷必點小食。醬油漬廣島蠔相當濃味，蠔膏在口中強勁爆發，配上用鮮蠔湯煮的米飯，鮮上加鮮。

這家「牡蠣不如帰」是日本米之蓮一星拉麵店「金色不如帰」的姊妹店 一看名字就知道它是主打蠔菜式的店鋪啦🦪前陣子去吃午餐 試了一系列菜式 除了拉麵還有不同類型的小食 水準都很有驚喜呢😍_【牡蠣鹽味拉麵 $118 🍜】湯底以蠔湯、豬骨湯以及魚清湯混合而成 裡頭還加了一小撮蠔醬和鮮蠔油 喝起來鮮味甘香 並會慢慢散發出蠔香！好喜歡呢💓低溫叉燒肥瘦均勻 肉質柔軟嫩滑 再加上parsley、火箭菜、京蔥和紫洋蔥 感覺變得清新不膩！若要挑剔的話 就是麵條的麥香跟質感不算特別出色 但整體還是很有特色而且讓人好滿意的一碗拉麵啦！🥰【醬漬牡蠣一口飯 $68 🦪】全餐的摯愛！牡蠣肥美飽滿 經醬漬後鹹中帶甜 加上以蠔湯熬煮的米飯 及香脆的紫菜和青瓜 整體口感豐富 味道香濃而不膩口 好有驚喜呢！😍【牡蠣野菜天婦羅 $86 🍤】這牡蠣野菜天婦羅除了牡蠣 還有粟米、青椒和舞茸菇～ 炸漿薄身香脆 水準不俗😚【煙熏黑椒豚骨拉麵 $115 🐷】若果不特別喜歡吃蠔的話 這煙熏黑椒豚骨拉麵一點都不遜色呢！豚骨湯濃厚鮮味 而且正如其名帶濃濃的煙燻味和黑椒味 比一般豚骨湯拉麵更富層次 值得一試喔！🥳

最近去咗日本米芝蓮一星拉麵「牡蠣不如帰」🏵裝修格調高雅又帶有日本餐廳風格🎎.牡蠣鹽味拉麵🍜湯底用咗大量蠔肉烹調🔥然後加埋自家鮮製的日本牡蠣醬及秘製鮮蠔油等🇯🇵飲落果然清甜濃郁😋再加上意大利番茜🍅火箭菜🥬紫洋蔥、京蔥同低溫叉燒🐖豐富又好味，拉麵別具鮮味👍🏻.豚骨辛拉麵🥢拉麵加入辛辣肉碎和辛辣醬油🌶將辣椒粒和韭菜炒香👨🏻‍🍳一上枱已經係好香💨而且唔會太刺激性☺️麵條煙韌掛汁😆.牡蠣野菜天婦羅🍤有2隻日本廣島蠔🦪伴以粟米🌽秋葵及冬菇🍄天婦羅脆漿薄且香脆😗.一口芝士脆豚🧀即叫即炸，流心芝士澎湃😍豚肉仲有好多肉汁🤤但芝士味唔算重🥺.紫蘇雙檸洛神花茶(凍)🌺酸甜開胃🍋食完拉麵正好解膩😉.木村·梳打汽水(信州巨峰)🍇飲落清新自然

金色不如帰始創人用牡蠣創作既湯底，店內會有說明教你點樣品嘗呢碗拉麵🍜◉ 牡蠣鹽味拉麵湯底配上自家蠔醬同鮮蠔油好香甜，但麵條唔掛湯所以各有各咁，淨係食麵條時會略淡…反而麵後面既醬漬牡蠣一口飯($68)就好濃好入味喇

呢間過江龍拉麵相信好多人都有所聞，係來自東京主打蠔嘅拉麵店。除左有拉麵外，仲有各款蠔小食。-牡蠣鹽味拉麵 🦪 $118係熱門菜式，湯底用上大量牡蠣去熬製，比較清甜牡蠣味濃郁。上面仲有少少火箭菜同埋洋蔥粒，好唔錯。醬漬牡蠣一口飯🦪 $68一口飯上面有大大隻醬漬牡蠣，配有自家製蠔醬，蠔味加倍濃郁。外面係好脆嘅紫菜，好豐富呢。-牡蠣野菜天婦羅🍤 $88高質素嘅天婦羅之一外面脆漿好薄，外脆內juicy，好滿意。

呢間銅鑼灣店係「金色不如帰」姊妹店😃 米芝連必食推介😍😍 星期五夜晚七點去到，唔駛等位，直入就座～ 裝修格調高雅，有晒日本餐廳風格，上菜極快👍🏻牡蠣鹽味拉麵 $118銅鑼灣店限定必食嘅 「牡蠣鹽味拉麵」，果然湯底好鮮甜香濃！湯底係由蠔湯、豬骨及魚清湯三重香味！，仲有自家製蠔醬同鮮蠔油 😍 配料有低溫叉燒、紫洋蔥及京蔥。特濃白豚骨拉麵 $115湯底稍嫌唔夠熱，上枱都只係微溫；麵條屬幼身，但口感唔錯😋牡蠣野菜天婦羅 $86一入座，見到幾乎枱枱都有點呢個，的確有驚喜呀！天婦羅都好新鮮，熱辣辣嘅👍🏻 天婦羅包括：有兩隻蠔，一個半切嘅粟米🌽（未試過粟米天婦羅，好好味😋），秋葵同金菇。

又係比佢米豬連名氣同零負評吸引黎食，食後雖然未至於負評，但又覺得唔會翻兜，之前既食評都有吹得太大，我就覺得屬OK，主要係因為性價比偏低。我試左佢個set lunch $158, 包沙律、招牌鹽味拉麵、小食同一杯飲品，開頭都覺得幾低，但碗麵一上，好細碗。應該可以一大啖食哂🤣🤣。 飲下個三鮮湯先，的確係鮮味又濃厚既，之後都無口渴，但又未覺得好驚豔。 By the way 留意返個拉麵係無蠔架，係叉燒拉麵（好小塊肉），有一pat 綠色既蠔醬係面。反而煎餃（好似）係有蠔肉的，都幾香，但都係非常之細隻。野飲揀左紅菜頭薑蜜，幾得意又好飲。最後埋單加埋一$173， 正常食量係唔夠飽架🥲但以一餐lunch黎講又唔平wor!

📍牡蠣不如帰期待咗好耐就好想去試吓呢一間米芝蓮一星嘅拉麵店，之前試過又一城既金色不如帰。貝湯拉麵好獨特，今次黎試下牡蠣湯底。拉麵店的裝修比較摩登，有別於平時去的拉麵店！➖➖📌 牡蠣鹽味拉麵 $118以「金色不如帰」的湯底基礎為藍本，用蠔湯取代貝汁。拉麵呈上來時，可以感受到濃濃的海鮮香味。拉麵采用特質小麥緬粉，與以往其他拉麵店比較，可以看到拉麵較有彈性也不會鬆散，淡淡小麥味。輕嘗一口湯，鹹甜適宜，帶有海鮮的獨特鮮味與豬骨熬製的清甜，不會太腥，喝了幾口也不會覺得口渴或太鹹。叉燒沾上獨有的蠔醬，搭配尚可，不會有腥味。➖➖📌 菇燒牡蠣串直菇火腿包著生蠔，生蠔鮮味十分濃，帶有紫蘇葉的香味。如果不能接受太過濃的生蠔味，這道菜就不太適合。➖➖📌 牡蠣野菜天婦羅個人十分喜愛這道菜色，生蠔外層十分香脆，也不覺得有腥味。野菜天婦羅都好顯功夫，天婦羅炸得剛剛好，外層嘅脆皮粉不會很厚，爽脆也不會太油膩。天婦羅趁熱食就會比較香脆➖➖地址：銅鑼灣百德新街57號Fashion Walk地下A號舖➖➖人均消費：$140 (Subject to 10% service charge)好食指數：4/5抵食指數：3.8/5

在報章看見介紹，以蠔湯入饌，特來一試，因其門口不大，快步走過而忽略了，要回頭才找到。其裝修很有特色，與傳統拉麵店完全不一様，既Chic 且Chill。👍🏻雖然店舖不大，但亦有兩間獨立房，設計新穎，富日本特色，靚！餐牌設計也很有心思，時尚精美而又介紹清晰。餐廳食品以蠔為主，款式不多，對第一次光顧的人嚟講都算有足夠選擇，我們叫了拉麵丶蠔飯及炸蠔。醬漬牡蠣一口飯（$68）先上，其外形猶如蠔壽司，底有陶瓷盤加架，望落精美。由於蠔用了日式醬油醃，食落除咗有蠔的鮮甜味，還有香醇的醬油味。雖然經過醃制，蠔仍十分滑溜，滿咀都是蠔的鮮味。由於放在飯面及外面有紫菜，又香又好味。😋😋😋牡蠣鹽味拉麵（$118）樣子清新，沒有傳統日本拉麵的油膩。蠔汁濃濃的放在日式叉燒上，望見已覺吸引。我們還加了日式雞蛋，仍然流心，好味。👍🏻👍🏻👍🏻每張枱上都放了建議食法，大家可以跟著做。先聞一聞，果然有陣陣鮮魚及鮮蠔的香味，因為湯底由鮮魚丶鮮蠔及豬骨餚制而成，鮮味濃郁。拉麵咬落彈牙，一點也不肥膩，叉燒肉質軟荏荏，十分之可口。由於份量不多，好快可以KO曬。😋😋😋牡蠣野菜天婦羅（$88）是天婦羅生蠔，炸粉既薄且脆，咬落香口，裏面的

一間主打蠔既拉麵，曾獲東京米芝蓮一星，開係銅鑼灣鬧市既角落，聲名大噪😍 店鋪好大好舒適，似係日本既高級拉麵店。店員有善有禮有效率；menu設計得靚又詳細👍🏻醬漬牡蠣一口飯🦪🍣用脆卜卜紫菜包住蠔同飯，蠔鮮甜多汁，飯用蠔汁煮過，一咬落去，蠔味溢滿口腔，充滿海水味，加上自家醬蠔醬，非常有新鮮感，有啲似「特濃蠔味」手卷(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)牡蠣野菜天婦羅🦪🫑🌽蠔炸至金黃色，炸粉唔會好厚，厚度適中，咬落去蠔味爆發，外脆內軟，好驚喜！另外仲有金菇、明太子釀尖椒同埋粟米天婦羅，都好創意，唔係出面一般舖頭既選材，帶比食客新鮮感( ´▽｀)牡蠣鹽味拉麵🦪🍜最出名既牡蠣拉麵🤩 師傅建議我地先感受拉麵既微溫；再聞下蠔拉麵的獨特既香氣；飲一口濃郁既蠔油連同蠔湯；最後先慢慢品嚐拉麵～湯底用左鮮蠔湯、魚清湯、豚骨清湯混合而成，造出「牡蠣黃金三重湯頭」好有層次，飲落好鮮甜。拉麵用左由北海道最優質既「春戀」特製麵粉而製，入口煙銀，食落爽口有彈性。日式叉燒，用左慢煮既方法而製，煮到好軟腍，比起一般嘅拉麵店更加好食。拉麵加埋日本牡蠣濃醬、鮮製蠔油，好有誠意；配合意大利火箭菜、香蔥、香蒜粒、紅椒，係一個好特別既配搭。愛蠔之人可

今天與朋友經過銅鑼灣，見到有間米芝蓮一星拉麵店，叫牡蠣不如帰，決定入去試一試。店內裝修有特色，以橙色為主調，加上迷彩元素，色彩繽紛。店員安排了靠邊的位置給我們，私隱度極高，超貼心。拉麵店主打牡蠣，所以我們叫了招牌牡蠣鹽味拉麵，牡蠣野菜天婦羅，菇燒牡蠣串，凍蘋果焙茶及熱紅菜頭薑蜜。⭐蘋果焙茶$35清香蘋果配上微微碳香焙茶，好清新的感覺。⭐紅菜頭薑蜜$30有助消化的暖胃薑蜜加上營養豐富的紅菜頭，既能養顏兼能排毒。⭐牡蠣野菜天婦羅$88日本廣島蠔，伴以新鮮粟米、明太子釀尖椒及金菇，再裹上一層薄薄的天婦羅脆漿。香脆可口並不油膩。⭐菇燒牡蠣串$62風乾火腿及紫蘇葉包著肥美廣島蠔伴以汁燒，再配上酸酸甜甜的薄切蘿蔔片，增加了層次感。⭐牡蠣鹽味拉麵$118用上三重湯底包括蠔湯、豬骨清湯和魚清湯製作湯底，再加上意大利番茜、火箭菜、紫洋蔥、京蔥、鮮蠔油、自家蠔醬及低溫叉燒等，配上煙韌有彈性的麵條。湯頭很清，入口香淡，餘韻有蠔的鮮味。每一口都讓我尤如置身蠔海中，充分能感受到蠔的多重鮮味，不愧為全港獨有的牡蠣湯底拉麵。