牡蠣不如帰

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連續四年獲得東京米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」相信大家都應該聽過，佢既姊妹店「牡蠣不如帰」亦都正式登陸銅鑼灣同樣由「金色不如帰」始創人兼米芝蓮星級大廚山本敦之 (Atsushi Yamamoto) 親自研製，繼屢獲殊榮「貝汁黃金湯」後，今次就以牡蠣作主材料，創造出另一款傑作湯底，亦係香港首間「牡蠣」湯底既拉麵店牡蠣鹽味拉麵湯底係用左蠔湯、豬骨清湯及魚清湯，蠔湯使用了大量蠔肉烹製而成，另外仲加了自家鮮製的日本牡蠣醬及秘製鮮蠔油，配以京蔥、紫洋蔥、火箭菜、意大利番茜，低溫煮成既叉燒先飲啖湯，湯頭蠔味香濃，成個口腔都會充斥着蠔既香味，但味道唔會好搶，層次豐富，拉麵粗幼同硬度適中，真係好好食醬漬牡蠣一口飯一客2件用紫菜包住上碟，使用自家製鮮蠔湯製成蠔飯，而醬油漬廣東蠔味道甜甜地咁，整個口都係滿滿蠔既鮮味整體味道真係好有驚喜，無諗過可以將蠔既味道發揮得咁淋漓盡致，鍾意蠔既朋友一定要黎試下

網上咁多正評，又米芝蓮咁樣，抱住好高期望去食。牡蠣鹽味拉麵既湯底係出色既，但麵質不似坊間有彈性嘅日本拉麵，似係有咬口啲嘅上海幼麵咁，個人唔太鐘意麵既質感，同埋叉燒好薄、肥瘦唔算均勻，有小小扣分。 麵份量唔多，要叫多一個小食先夠飽，所以就叫左個醬漬牡蠣一口飯。醃蠔有雪味，超扣分！！！個飯團調味可以，但塊紫菜有啲騎呢 😅 用既係泰國小老板紫菜。醃蠔、飯團同紫菜，三樣野加埋一齊就唔多夾，因為本身醬漬蠔有味，紫菜又好重味，兩個味都好搶，一口飯放晒落口唔知食緊咩咁。建議用番普通紫菜，同埋個蠔要再新鮮啲，咁就Perfect啦～ 總結，應該唔會再到同系列分店，所以幫佢改名做金色不回歸 🤭

相信每個香港人都有食拉麵鋪癮，久唔久就上網搵下啲日本過江龍拉麵店去食。今次決定去試吓主打特色蠔🦪湯嘅「牡蠣不如帰」。佢係金色不如帰喺銅鑼灣開嘅姐妹分店，主打食蠔料理。入到鋪頭，唔可以否認落咗心機。環境非常色彩鮮艷而且坐得舒服，適合鍾意打卡嘅大家。餐牌上有餐廳介紹及故事，食麵之餘更可以了解到餐廳嘅概念及主題。牡蠣鹽味拉麵蠔味濃稠，但湯飲落去唔膩，帶少少海水鮮味，而唔會有平時食蠔個陣腥味（呢個位要睇你好唔好）。我本人就好怕過鹹嘅拉麵，呢個我接受到。黃金牡蠣煎餃餃子餡入邊加入咗蠔肉，金黃色，皮薄香脆。啖啖咬落去都有蠔粒，微微散發鮮味。店舖仲有好多其他款式嘅小食選擇，實有一款啱晒你心水。不過，始終打住米芝連同過江龍嘅title ，價錢上一定係偏貴。個蠔癮出嚟，間唔中食下都可以嘅。

牡蠣不如帰（銅鑼灣）✨✨✨✨✨✨✨小編對海鮮湯頭的拉麵有點偏好，特意去金色不如歸姐妹分店牡蠣不如歸一試，這店以蠔作主題，以數十斤蠔烹製湯頭，而且標榜零味精的！店内裝修是粉紅少女夢幻風格，一到店就有點意外驚喜，想不到日式拉麵店會以這種裝修風格，相當有特色！✨✨✨✨✨✨✨牡蠣鹽味拉麵 - 店內限定必食推介，調味配料相當豐富，有意大利番茜、新鮮火箭菜、紫洋蔥、京䓤、鮮蠔油、低溫叉燒兩片及自家秘製蠔醬，加上湯頭除了蠔外，亦配以豬骨清湯及魚清湯，這一切加起來令味道充滿層次，品嚐初時是海水咸鮮味，之後蠔味緩緩湧出，繼而有一點回甘的味道，製作是非一般的認真，而且有別於傳統拉麵的味道。一碗份量一如金色不如歸分店都是少的，店內亦有套餐可供選擇。整體來說，是有水準的拉麵🍜湯頭咸鮮十足，個人覺得蠔味反有點被鹽味搶了一點風頭🤔，但拉麵配搭確是有新鮮感兼有誠意，值得一試！🌟 小編對味精敏感，吃了重味精食物隔天會非常水腫，但吃了這家拉麵完全沒有🥳証實零味精！真材實料👍🏼🌟 店內獨立洗手間🚻亦是粉色夢幻風，很漂亮！有需要如廁可以參觀一下😆✨✨✨✨✨✨✨@konjikihototogisuhk 地址：牡蠣不如帰 (銅

今日係銅鑼灣名店坊買完嘢就係附近搵食，原本想去「千両」但要排隊，見隔離呢間「牡蠣不如帰」拉麵店裝修得幾有型格，招牌上有隻不如帰小鳥做標誌，應該係「金色不如帰」姐妹店。香港用蠔做主料嘅拉麵店好少見，於是就入去試吓。坐低環境都幾好，粉彩色調、乾淨舒適。事不宜遲即刻柯打咗牡蠣鹽味拉麵、醬漬牡蠣一口飯、完熟白桃梳打。1. 牡蠣鹽味拉麵.配料有叉燒、洋蔥、大蔥、火箭菜、紅椒等，麵條軟硬適中，只係份量太少，試埋叉燒就確認咗係「金色不如帰」姐妹店，叉燒同樣薄無可薄、冇晒叉燒特性，主角嘅湯底就太複雜，標榜嘅鮮味冇出現，第一感覺係勁鹹和油，莫非「三重湯底」嘅意思係鹹、油、腥。☹️2.醬漬牡蠣一口飯.共兩件，醬漬廣島蠔配珍珠米飯、青瓜、刁草，用脆紫菜包裏一齊食。OK🙂3.完熟白桃梳打.冰涼好飲，由於拉麵湯夠勁，好快就成樽清晒。😛小總結：如此質素，面對眾多嘅過江龍強手，只能講句「水魚不如龜」。

💛 HKG - KONJIKI HOTOTOGISU 💛ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ @konjikihototogisuhk 經開比個生蠔menu吸引就走咗去試。可惜係有少少失望。唔係唔好食，但係生蠔🦪略有少少唔新鮮。份量佢有寫係細，所以未必個個食得飽。整體感覺都好一般ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ sometimes I doubt the standard / guideline of @michelinguide 🌼 FoodSet Menu classic 128- 日替沙律- 牡購骨蛋丼(細）- 结燒牡串（2串）紅菜頭盐蜜（熱）Set Menu classic 128- 日替沙律- 白松露油厚燒牛舌丼（細）- 菇燒牡蠣串（2串）- 雪糕⭐️ Deal記得dl @hanglungmalls 個app 影底receipt 去儲分 換cash coupon ◇◇◇◇◇◇◇◇◇#cass_cwb#cass_銅鑼灣#cass_日本菜#cass_japanese #eatwccinhk

✌🏻《牡蠣鹽味拉麵》拉麵湯底包含牡蠣湯、魚湯、豬骨湯充滿鮮味，忍唔住就會飲哂😋幼拉麵彈牙掛湯份量剛好夠成年人的胃口兩片薄叉燒 肥瘦度平均可外加小食 如想提高飽足感

今次去咗以鮮蠔🦪作主題的全新銅鑼灣分店『牡蠣不如帰✨ 』鍾意食蠔注意⚠️!!! 這間也是全港首間『牡蠣黃金湯』湯頭拉麵店除了主打的牡蠣鹽味拉麵，也有幾款較少見的牡蠣料理🍽 新店裝潢有別於傳統日式🇯🇵風格，加入潮流原素，較摩登時尚！ 🌟牡蠣天婦羅🦪〈HK$88〉採用日本蠔作天婦羅，裡頭的牡蠣很新鮮💦，肉質柔嫩多汁，完全冇腥味仲有蕃薯🍠天婦羅、粟米🌽天婦羅和明太子釀尖椒天婦羅！天婦羅又薄又脆，吃起來不會覺得很油膩好正😋！🌟醬漬牡蠣一口飯🍙〈HK$68〉一客有 2 件，看上去有點似壽司使用了店家自家製的鮮蠔湯煮成的蠔飯，加上醬油漬廣島蠔，入口蠔味濃香👍🏻搭配清新的青瓜和酥脆又帶點甜味的紫菜，味道層次感好豐富💖最期待的主角出場啦💫🌟牡蠣鹽味拉麵🍜 〈HK$118〉最特別的當然是三重湯底 ...以數十斤鮮蠔和秘製配料經過低溫慢煮的蠔湯再混入豚骨🐷清湯和魚清湯調製而成的 ... 牡蠣黃金湯！先呷一口湯頭，除了海鮮和肉類的鮮甜味，仲有蠔香味，混合自家煉製的鮮蠔油和蠔醬後，蠔味更濃郁更突出🤩 ~~麵條較幼身，入口爽滑肥瘦適中的慢煮叉燒配上火箭菜、紫洋蔥、蕃茜和京蔥，味道豐富又不膩口🤗

一直想食但次次都失之交臂今次終於食到本身想試佢哋有一口蠔，茶泡飯同埋天婦羅好可惜個日賣晒不過好彩重食到佢哋嘅主打拉非常有效率拉麵非常快就到左一上枱味道非常之香飲咗一啖個湯 好有蠔嘅鮮味拉麵嘅質地非常牙 好食！另外朋友就嗌左豚肉丼雖然唔係主打 但都一啲都唔馬虎味道中上希望下次再嚟食到今次賣晒嘅個幾樣啦

大時大節一定難搵食，原本booked 另一間餐廳，但早到當然就無位俾我哋。咁就行下睇下有冇其他選擇。發現呢間餐廳有人走就問有冇位，好lucky 因為之後就要等位。入到去同平時拉麵店好唔一樣，好relax feel。我ordered 招牌拉麵。我本身唔係一個拉麵控，但呢間係有佢特別之處。同埋佢service 好好，好friendly。之後又ordered 餃子，不過不失，可以有更好。見呢間出名食蠔就叫咗tempura 同埋蠔sushi好好食，一定要order 。有機會會試埋佢其他款式。

齋睇門口嘅裝修，會覺得佢係一間普通日本拉麵店咁樣，入門口之後原來係有驚喜，佢入邊嘅設計唔係普通日本餐廳拉麵店嘅設計，都幾有新鮮感。入面嘅舖頭面積唔算大，坐定定之後，周圍望下環境，就開始睇餐牌，一共叫咗三款嘢食，包括牡蠣鹽味拉麵，醬漬牡蠣一口飯，牡蠣野菜天婦羅。講到呢度嘅主菜，當然係牡蠣🦪鹽味拉麵，呢個拉麵送到枱嘅時候，係叉燒上面有一啲類似牡蠣嘅醬汁，必須要撈落嗰個湯底度，先會感受到呢個牡蠣湯嘅味道，可能期望相對較大，反而覺得牡蠣味唔係咁突出，可能本人都係鍾意食豬骨湯底嘅拉麵，佢用嘅面亦都唔係平時食開嘅中華拉麵或者日本嘅拉麵，有啲類似蕎麥麵嘅模樣，特別特別特別要比讚嘅係👍🏻👍🏻👍🏻佢嘅湯底非常熱，而且保溫非常好，食到最尾仲好熱辣辣但總括而言，我就最鍾意一口飯！除咗醬漬令本身個牡蠣好鮮甜之外，佢用嘅紫菜亦都係類似泰國嗰隻脆嘅，本身紫菜都有香甜味，兩者配合，我會覺得係今次食嘢最大嘅驚喜。

本身都鐘意食蠔 見呢間攞過米芝連又好出名諗住試下 見到openrice零個負皮 諗住實冇死啦黎到喊個餐 冇哂沙律又冇哂蠔餃咁諗住算啦 拉麵鋪拉麵好食咪得 咁照喊啦 個人食量算比較大 諗住喊加底 點知又冇 咁唯有喊加叉燒啦咁都算啦 碗麵黎到 食落勁普通 湯底唔講係蠔湯嘅話 根本食唔出 以為普通鹽味湯底 叉燒垃圾 又瘦又老又薄 然後個麵口感似蕎麥麵 整體配搭勁奇怪 成碗麵最好食係個火箭菜…得個炸雞係比較好食嘅 食落夠熱夠脆 食得出係啱啱新鮮炸好 同埋佢個醬都好食 可惜得兩舊 成餐食完一肚氣 估唔到第一次寫食評係俾負評

🌟🌟《牡蠣不如帰 🦪 》呀大人喜歡蠔🦪食😋，今日小編就搵咗位於銅鑼灣一間打正旗號食牡蠣🦪的日式餐廳🍴，同佢一齊去撐枱腳😍！牡蠣不如帰 🦪就係米芝蓮星級大師山本敦之先生所創。佢用大量嘅蠔🦪肉淆成濃郁嘅湯頭，加上自家製嘅日本牡蠣🦪醬和秘製鮮蠔油等，令海洋甘甜鮮香滿滿的掛住拉麵🍜🥰！🦪🍤🍤🦪🍥🥘🍲🦪🍘🍘🥟🍱🥟🦪 牡蠣鹽味拉麵 HK118❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️拉麵上枱香到癲！根據餐廳🍴溫提，食之前要先將碗麵捧在掌心，用雙手感受溫度，然後用鼻子去嗅嗅拉麵湯底獨有嘅香氣，再呷一小勺湯頭，並配以濃湯上嘅蠔醬🦪同鮮蠔油🦪，最後就開始品嚐拉麵😍🥳🤣。湯底係由蠔🦪湯、魚🐟清湯和豬🐷骨清湯淆製而成，充滿鮮香，味道到位，而且香氣四溢，濃郁芳香。湯頭豐富，除咗低溫叉燒外，還有蠔醬🦪、鮮蠔油🦪、火箭菜🥬、意大利蕃茜、紫洋蔥💜🧅、京蔥等，令每啖拉麵🍜都充滿牡蠣🦪鮮香！🦪 煙燻黑椒豚骨拉麵 HK$115❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️煙燻+黑椒 = 超香😍🤩！煙燻黑椒豚骨拉麵🍜比鹽味拉麵🍜味道更濃厚🥳👍🏻！尤其黑椒和煙熏香！拉麵🍜吸盡湯頭嘅濃同香氣，每啖都會令你想啜更多😋👍🏻！🦪 牡蠣野菜天婦羅 HK$88❣️❣️❣️❣️❣️❣️

上次食過日本米芝蓮一星拉麵店『金色不如帰』的貝汁鹽味拉麵今次去了以鮮蠔作主題的全新銅鑼灣分店『牡蠣不如帰』蠔控注意 !!! 這間也是全港首間『牡蠣黃金湯』湯頭拉麵店除了主打的牡蠣鹽味拉麵，也有幾款較少見的牡蠣料理點的小食先到 ...● 牡蠣天婦羅〈HK$88〉採用日本蠔作天婦羅，裡頭的牡蠣很新鮮，肉質柔嫩多汁，完全冇腥味還有蕃薯天婦羅、粟米天婦羅和明太子釀尖椒天婦羅天婦羅又薄又脆，吃起來不會覺得很油膩● 醬漬牡蠣一口飯〈HK$68〉一客有 2 件，看上去有點似壽司使用了店家自家製的鮮蠔湯煮成的蠔飯，加上醬油漬廣島蠔，入口蠔味濃香搭配清新的青瓜和酥脆又帶點甜味的紫菜，味道好豐富 最期待的主角 ...● 牡蠣鹽味拉麵 〈HK$118〉最特別的當然是三重湯底 ...以數十斤鮮蠔和秘製配料經過低溫慢煮的蠔湯再混入豚骨清湯和魚清湯調製而成的 ... 牡蠣黃金湯先呷一口湯頭，除了海鮮和肉類的鮮甜味，仲有蠔香味混合自家煉製的鮮蠔油和蠔醬後，蠔味更濃郁更突出 ~~麵條較幼身，入口爽滑肥瘦適中的慢煮叉燒配上火箭菜、紫洋蔥、蕃茜和京蔥，味道豐富又不膩口● 巨峰梳打汽水〈HK$32〉● 凍白桃焙茶〈HK$3

拉麵店裝潢並非走傳統日系風格牡蠣鹽味拉麵湯底有濃郁牡蠣味道第一啖記住試左個湯先第二啖就可以拉麵+ 牡蠣濃湯第三啖就可以試試低溫叉燒 肥瘦剛好不過俾多兩片叉燒更好 好入味 好好食醬漬牡蠣一口飯飯由鮮蠔湯製作 蠔係醬油漬廣島蠔每個元素配合埋一齊 非常正既小食煙燻黑椒豚骨拉麵煙燻同埋香蒜味比較重 同樣配有低溫叉燒但相對下我會比較喜歡招牌既牡蠣湯底拉麵牡蠣野菜天婦羅咬落鬆脆唔油膩 天婦羅既皮厚薄剛好除左蠔既天婦羅 粟米既天婦羅都都好特別第一次食