牡蠣不如帰

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—有別於喺香港嘅金色不如帰拉麵店銅鑼灣分店主打牡蠣黃金湯頭 並且提供牡蠣料理小食 別樹一幟牡蠣鹽味拉麵($118)餐牌介紹係由三重湯底組合而成包括蠔湯 豬骨湯同魚湯 加上自家製蠔醬 鮮蠔油 其鹹鮮味十足配上紫洋蔥 京蔥 火箭菜 清爽蔬菜增加口感同平衡返濃味白豚骨拉麵($115)拉麵嘅小麥味幾出亦易掛湯叉燒五花肉層次分明 軟腍得很京蔥同蔥花好香 簡單而滿足醬漬牡蠣一口飯($68)使用自家製鮮蠔湯煮成蠔飯伴以醬油漬廣島蠔及青瓜以紫菜包裹 先嚐到滑溜飽滿蠔肉卻有蠔豉嘅濃味 再者入味軟糯嘅飯團牡蠣野菜天婦羅($88)裹上一層薄脆炸衣後蠔身保持濕潤Creamy富彈性而野菜有粟米 蕃薯片 鮮冬菇蘋果/白桃焙茶($35)茶底加入果汁?! 唔甜膩幾易入口————————————————牡蠣不如帰銅鑼灣百德新街57號Fashion Walk地下A號舖

✅牡蠣不如帰呢間拉麵店同金色不如帰係姊妹店之前由日本開到黎香港既時候 人潮超多的~話明牡蠣 所以全間店既主打就係蠔😆除左拉麵之外 仲有唔少用蠔主打既小食今次終於揾到機會試啦💛🔆牡蠣鹽味拉麵 $118有蠔湯crossover既拉麵就係得呢款呢個拉麵湯底係用左三重湯底 包括蠔湯 豬骨清湯喎同魚清湯湯頭好清，味道好有層次，開始第一啖果時冇乜蠔味比較似鹽醬湯咁 但混合埋上層既蠔油同自家制蠔醬同蠔油每啖食落去果時蠔味就會慢慢咁走出嚟👍🏻 喺個湯頭味道仲係好清果陣，仲會食到個拉麵既麥味！拉麵幼身得黎仲見到麵條上面有小麥添😆作為配料既蔥同洋蔥都加強咗口感最神來之筆就係作為配菜既火箭菜微苦既味道同湯底既味道相輔相成咀嚼果時有少少食緊蠔果種甘甜既感覺仲有一塊薄叉燒 唔會太肥太厚 洽到好處！成碗麵都係好天然既味道 唔會食完好口渴🤣🔆菇燒牡蠣串 (2串) $62呢個係日本既直菇包住蠔一齊燒既串燒🍢超級juicy！蠔同菇既配搭真係第一次試原來可以咁夾 就咁燒菇果時好多時會燒到啲菇好一乾但同蠔一齊燒果時，啲菇吸收曬啲蠔汁食落就好似另一個texture 既蠔一樣係一啖入面有菇既鮮甜 仲有蠔滿滿肉汁😍 仲有紫蘇葉

過江龍米芝蓮一星拉麵店金色不如帰姊妹店─牡蠣不如帰，全港首間「牡蠣黃金湯」湯頭拉麵店，以「蠔」湯作為主打嘅拉麵店今日我地黎到銅鑼灣全新分店，叫咗兩款拉麵同兩款小食，果然係米芝蓮一星金色不如帰嘅姊妹店，真係無令人失望白豚骨拉麵：除咗牡蠣拉麵都想試下啲傳統口味，湯底味道夠濃郁之餘唔會太油，啱晒香港人口味，拉麵同金色不如帰一樣用同款拉麵牡蠣鹽味拉麵：介紹係數十斤生蠔熬製嘅湯底再加埋自製蠔醬及蠔油，飲得出真係無偷工減料蠔味十足，另外重有兩片豚肉、火箭菜、紫洋蔥、京蔥等作為配菜，非常豐富- 菇燒牡蠣串無燒到乾晒之餘食落啲蠔汁真係爆出黎，另外牡蠣係連埋秘製直菇、鮮嫩紫蘇菜、風乾火腿一齊燒，口感非常豐富- 牡蠣野菜天婦羅日本蠔天婦羅炸到外層脆扑扑但入面啲蠔重係爆晒蠔汁；野菜分別有新鮮栗米、明太子釀尖椒同蕃薯，粟米同蕃薯都非常甜，尖椒食落有驚喜，入面竟然釀咗明太子食落辣辣地呢度嘅天婦羅做得非常好，炸衣一啲都唔厚而且入面嘅食材依然keep到juicy- 日本直送木村梳打汽水完熟白桃同信州巨峰，有10%果汁成份，兩款都非常唔錯

東京殿堂級「金色不如帰」拉麵店獲得米芝蓮一星殊榮在銅鑼灣Fashion Walk開設第四間分店「牡蠣不如帰」，主打相當特別的「牡蠣黃金湯」湯頭。全港獨家蠔湯拉麵-牡蠣鹽味拉麵($118)蠔香芳馥，帶濃濃海水鮮味嘅湯底淡淡都係蠔香味、加上火箭菜紫洋葱跟大蒽另人有種不能抗拒的食慾，拉面嘅質地都非常香腔彈牙。另外經典日式口味白豚骨拉麵（$115）配兩塊薄切五花肉、紫菜美味可入口，味道濃郁豚骨香氣四溢令人垂涎，都相當出色。菇燒牡蠣串($62)使用日本肥美廣島蠔大大隻，包著醬汁直菇、鮮嫩紫蘇葉和外層風乾火腿及伴以汁燒香口入味，層次豐富。市面少有出色的菜餚。牡蠣野菜天婦羅($88)，少有用上原隻牡蠣作天婦羅則是幾特別，野菜有粟米、蕃薯及尖椒，炸粉薄脆口感豐富外脆內軟做得不錯。令人回味無窮！溏心蛋($15) 做到剛熟加上微微流心質感的半熟蛋，蛋黃嬌紅香濃的確令人垂涎。蘋果焙茶($35) 帶有果甜味及焙茶香，味道健康怡人很喜歡。紅菜頭薑蜜($30) 紅菜頭獨特、清甜的味道中帶有薑味，十分生津解渴。

香港有不少拉麵店，豚骨、醬油都是常吃的湯底，牡蠣湯底又有沒有吃過？ 牡蠣不如帰是香港首間以「蠔」湯作主打拉麵店除了香港地區限定的牡蠣鹽味拉麵，還有四款牡蠣料理。大概是開在銅鑼灣Fashion Walk的關係？門面及店內裝潢都不像傳統拉麵店。反而有一種潮流時裝店的影子﹐另外還有坐得滿舒服的梳化卡座。牡蠣鹽味拉麵 ($118) - 是這店的招牌！所以和朋友們點了一人一碗。湯頭是以大量鮮蠔熬製，上桌時就聞到香濃的蠔味。帶少許清甜的湯混和了蠔醬後，味道更豐富有層次，不過差不多最尾就覺得微鹹了。麵條很幼身且頗有彈性，而且好像蕎麥麵。肥瘦適中的叉燒很薄身，另外還有火箭菜、紫洋蔥、京蔥等。除了招牌牡蠣鹽味拉麵，我們也點了兩款牡蠣料理。菇燒牡蠣串 ($62/2串) - 每串有兩隻蠔，一個人吃一串已經很夠。因為醬汁的味道濃郁得頗霸道，就是吃多會覺得膩吧！而且不止有菇，包著還有重味的紫蘇葉和風乾火腿，蠔味亦很突出。牡蠣野菜天婦羅 ($88) - 帶脆的炸粉厚薄適中，包著飽滿的蠔很鮮味！野菜則是粟米、冬菇和蕃薯，同樣都是十分香脆的喔

『牡蠣不如帰』係米芝蓮一星拉麵店『金色不如帰』嘅姐妹分店，依家銅鑼灣牡蠣不如帰就主打相當特別嘅「牡蠣黃金湯」湯頭，仲有幾款較少見嘅牡蠣料理！有set但今日散叫：呢度嘅拉麵同樣由金色不如帰嘅日藉大廚山本敦之親身研製👨🏻‍🍳麵條同叉燒也講究，品牌自家拉麵以特選100%北海道產上乘小麥粉去製作，麵條爽滑，配上慢煮叉燒，肥瘦適中，味道豐富！招牌拉麵《 牡蠣鹽味拉麵 💲118 》Shio Oyster Soup Ramen最特別當然係佢嘅三重湯底！用上數十斤鮮蠔以慢煮方法製作湯底，喺上枱前，再加入自家鮮製嘅日本牡蠣醬、每日煉製嘅鮮蠔油、花蟹油、蒜蓉牛油、新鮮火箭菜etc，好有濃郁嘅蠔鮮味！《 白豚骨拉麵 💲115 》Tonkotsu Original Ramen 豬骨湯底同樣香濃不偏咸，而且不油膩。《 菇燒牡蠣串（2串）💲62 》菇燒牡蠣串包著秘製直菇、鮮嫩紫蘇葉，風乾火腿及伴以汁燒，有口感又多重味道！《 牡蠣野菜天婦羅 💲88 》天婦羅衣薄脆，脆口香糯並保留到鮮甜蠔味，另外天婦羅蔬菜都唔錯。代入自己於旅遊之中，連飲料都覺得特別有日本風味。《 蘋果焙茶 💲35 》《 木村 完熟白桃 梳打 💲35

以牡蠣做主材料，一直想試好耐！環境走少女漫畫風，好有特色！👉🏻菇燒牡蠣串 $62日本廣島蠔好肥美，連埋直菇、紫蘇葉同火腿一齊食，口感一流！配以特製汁燒，非常推介！👉🏻牡蠣野菜天婦羅 $88飽滿嘅蠔肉，外脆內軟，而且好多汁creamy又鮮甜，好好食！另外粟米天婦羅，好驚喜，甜甜的！👉🏻牡蠣鹽味拉麵 $118三重湯底，包括蠔湯，豬骨清湯及魚清湯，所以真係好香濃！配菜方面仲有火箭菜、紫洋蔥等，層次好豐富，別具鮮味！👉🏻煙燻黑椒豚骨拉麵 $115喜歡低溫叉燒，薄片不肥膩，驚喜點係配菜底下原來暗藏肉碎，有淡淡嘅煙燻同黑椒味！👉🏻白桃焙茶 $35喜歡兩款味道融合一起的感覺，香而不死甜！👉🏻紫蘇雙檸洛神花茶 $38酸甜清新，賣相吸引！

牡蠣不如帰銅鑼灣店是東京殿堂級米芝蓮⭐️一星拉麵店。同時也是金色不如帰嘅姐妹店。以牡蠣拉麵做賣點，還有多款牡蠣🦪為主題所做的小食。餐廳裝潢富日本風，挺適合打卡。各位牡蠣🦪控一定要去潮聖！牡蠣鹽味拉麵🍜全港首創「牡蠣🦪黃金湯」，用了蠔湯，豬骨湯同魚湯三種混合而成。味道很有層次，亦十分鮮味😋值得一試！不過拉麵的份量偏少，男士可能要加配小食才足夠！醬漬牡蠣一口飯賣相很吸引，大大隻牡蠣非常吸睛，飯以鮮製蠔湯煮成，伴醬油漬廣島蠔，再加上蠔醬及青瓜，配上紫菜一起吃，味道十分濃郁，有驚喜！🥳牡蠣天婦羅採用日本蠔作天婦羅，牡蠣很新鮮，肉質柔嫩多汁，並沒有任何腥味。另外，還有蕃薯🍠天婦羅、粟米🌽天婦羅和明太子釀尖椒天婦羅！天婦羅又薄又脆，吃起來不會覺得很油膩😋！

朋友鐘意食蠔🦪同佢去咗一間以蠔為主題嘅拉麵店，裝修摩登挺有特色！🔸牡蠣鹽味拉麵店內招牌拉麵，用蠔熬製做湯底帶出淡淡鮮美。🔸煙燻黑椒豚骨拉麵湯底充斥住極濃郁嘅黑椒味，同牡蠣鹽味形成好強烈對比，應該係我食過最重口味嘅拉麵。

又去食東京米芝蓮拉麵🥰今次去銅鑼灣嘅牡蠣不如歸，因為呢間有牡蠣食😍忍唔住叫多款小食同丼飯，真係食得好飽☺️之前介紹過尖沙咀分店嘅兩個拉麵，不過原來唔同分店嘅口味有少少唔同，銅鑼灣冇牡蠣醬油味，只有牡蠣鹽味，鹽味都好鮮，不過個人認為上次食嘅醬油味更好味😋而銅鑼灣分店嘅煙熏黑椒豚骨拉麵則比尖沙咀店更出色☺️兩間店各有千秋，好難揀呀。小食種類都大不相同，呢間有好好味嘅燒牡蠣串，真係勁香蠔味，而且好肥美，食咗一啖同朋友講嘢，佢都話聞到我口入面嘅蠔味。另外仲試咗呢度先有牡蠣餃子，每啖都食得出蠔味，好香呀☺️仲有牡蠣野菜天婦羅，隻蠔都好大隻。不過就會少咗啲尖沙咀店嘅小食。我個人認為佢嘅小食仲好味過碗拉麵🤣我哋仲試咗丼飯，有幾款選擇，我哋揀咗燒牛舌，佢嘅飯好好味，加咗紫菜、飯素、生蛋同汁，仲有松露嘅香味，正呀。兩間餐廳各有所長，真係想試多啲野就要去晒兩間啦🤣我就兩間都咁鍾意☺️

呢間係「金色不如帰」嘅姊妹分店，連續3年獲得日本米芝蓮一星，以蠔湯作主打，更推出數款以蠔為主題的小食，也是全港首間「牡蠣黃金湯」湯頭拉麵店，來頭不少，真係好吸引。門面低調平實，但門簾金光閃閃。環境光鮮寬闊，梳化座位舒適。牡蠣鹽味拉麵 $118牡蠣黃金湯用左幾十斤鮮蠔及秘製配料，以低溫慢煮而成，鮮味十足。加上自家製嘅日本牡蠣醬，拌勻來食，更加鮮甜濃郁，回味無窮。薄薄的低溫叉燒，嫩彈濕潤，低溫煮法果然好岩整叉燒。連配菜都好講究，意大利蕃茜、火箭菜、紫洋蔥、京蔥....令味道更豐富。拉麵係幼細偏軟身，用100%北海道產小麥粉製作，拉麵掛汁食出每啖蠔鮮味。菇燒牡蠣串 $62用秘製直菇、新鮮紫蘇葉、風乾火腿，包著日本廣島蠔，伴以汁燒，好香好惹味。有風乾火腿的咸鮮味，爽口直菇吸哂燒汁，日本廣島蠔入口爆汁，鮮甜香嫩，伴碟的漬蘿蔔也酸甜爽脆，開胃清膩。牡蠣野菜天婦羅 $88罕見的日本料理，採用日本蠔作天婦羅，感覺用貴價食材好豪氣，配以新鮮栗米、明太子釀尖椒、蕃薯等季節食材做成天婦羅。日本蠔夠哂大粒，薄薄的炸衣香脆不油，蠔肉輕輕炸熟保持鮮嫩口感，甘甜的蠔膏真係令口回味，鮮味突出蠔味濃郁。栗米用日本食材，

「牡蠣不如帰」為東京米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」嘅副線。數年前金色不如帰剛登陸香港時曾品嚐過一次，俾我嘅印象係唔錯，得知有我喜愛嘅蠔拉麵，當然必須試試✨• 牡蠣鹽味拉麵 $118牡蠣拉麵當然係佢哋嘅招牌，湯底以蠔湯、豬骨清湯及魚清湯組成，蠔味唔算好突出，但就多咗一股鮮味。配以自家製蠔醬，層次感豐富不少，低溫叉燒亦做得唔錯，夠嫩夠香☺️• 煙熏黑椒豚骨拉麵 $115呢款嘅湯底相對濃厚濃味，黑椒味道唔會過於辛辣嗆口，加上煙熏味幾香同惹味，不過佢哋嘅麵條比較易軟，要盡快食用🫡• 醬漬牡蠣一口飯(兩件) $68蠔肉以醬油漬至入味，連個飯都係用蠔湯煮成，蠔味比拉麵更澎湃，作為重口味人士最鍾意呢個😳• 牡蠣野菜天婦羅 $88天婦羅炸粉唔厚，蠔肉非常大隻飽滿，內裡juicy。另有明太子釀尖椒，粟米及番薯🙆🏻‍♀️• 蘋果焙茶 $35• 白桃焙茶 $35

牡蠣不如帰全新銅鑼灣分店，全港首間「牡蠣黃金湯」湯頭拉麵店，專食蠔🦪既日本拉麵店，原來我成日經過但一直冇留意😆拉麵小食全部蠔🥺做咩我依加先黎試醬漬牡蠣一口飯～醬漬好濃好入味，蠔膏蠔汁喺口中爆發，用上鮮蠔湯煮既飯，鮮上加鮮，連D飯都好蠔味牡蠣野菜天婦羅～蠔肉酥炸後加左唔少層次感，多咗粉漿嘅口感，我幾鍾意😋野菜有粟米，番薯，青椒仔牡蠣鹽味拉麵～湯頭結合蠔湯，豬骨湯同魚湯，加入自家蠔醬，每日煉製既鮮蠔油，蒜蓉牛油，花蟹油整成，濃厚鹹鮮味，蠔鮮味香，配以兩塊低溫慢煮嘅叉燒，肥瘦均勻肉嫩白豚骨拉麵～豬骨湯底感覺清少少，都好鮮味只係冇左蠔湯嘅鹹香，吾油膩，呢碗嘅叉燒肥膏多啲☺️比較鍾意呢兩塊叉燒

駕駛筆試合格了！雖然不是甚麼大事，老實說這陣子太忙碌，自己準備得不算充足，考試前一直沒有太大信心，還幸自己做到了～ 也趁著這天的休假讓自己充充電！所以考試後就跟男友來到一間收藏已久的一間特色拉麵店來吃午餐牡蠣鹽味拉麵 $118煙熏黑椒豚骨拉麵 $115溏心蛋 $15來這店絕對要一試signature food：牡蠣鹽味拉麵！用上大量鮮蠔熬成香濃蠔湯，加上豬骨湯跟魚湯熬製而成的三重湯底「牡蠣黃金湯」，屬全港首創啊！配搭自家製蠔醬跟鮮蠔油，滿口濃而不膩的蠔香鮮味，味道有層次但味道偏淡口，清澈且鮮甜，是一個不錯的配搭！建議先喝一口清湯，拌勻蠔醬後再喝，湯頭味道也會有不同風味配料也是蠻特別的，用了火箭菜、蕃茜、紫洋蔥跟京蔥，感覺很有趣蠻像Fusion菜的～ 隨碗奉送兩片慢煮叉燒，切得薄身又腍滑但自身沒甚麼調味，與湯頭一起吃比較好！這碗麵沒有跟配溏心蛋的，自己在每次吃拉麵時都必須要配這個，唯有另外單點好了，這個溏心蛋外邊有醬油香，裡頭呈流心狀，蛋味香濃～如果覺得牡蠣鹽味拉麵偏淡不合心意，可以選擇與之恰恰相反的煙熏黑椒豚骨拉麵！這個湯頭味道相對重還帶肉的鮮味，主因是湯頭加入黑椒煙熏豚肉碎～ 不攪拌

牡蠣不如歸既殿堂級「牡蠣黃金湯」銅鑼灣分店主打全港首間日本蠔湯頭拉麵店一直都想食好耐！終於有想會同朋友黎到試試.🍜燒熏黑椒豚骨拉麵濃厚雪白既豚骨湯帶出一陣陣濃厚既煙熏香.黑椒既辛香配合煙熏既香氣令湯底更濃厚.豚骨湯香亦唔會過油膩,每啖都充滿豚骨精華.小麥拉麵同樣彈牙亦充份掛起豚肉湯.☁︎🦪醬漬牡蠣一口飯經醬油漬過既蠔肉無蓋過蠔肉鮮味,相反帶出提鮮效果.蠔肉香軟creamy,每啖都充滿蠔鮮香.配上帶蠔香既日本米及香脆既紫菜,一口帶出3種層次感.☁︎🍎蘋果焙茶清甜既蘋香同焙茶都幾夾！唔會過甜又帶茶既烘焙香味.