牛禪燒肉日本料理 (已結業)

今天我生日 打算到一間好一點的餐廳 慶祝一下到了世貿中心的日本料理 去的時候沒什麼人 坐下後點了一個二人套餐 很快就上來了 這時候 我們看到的肉 每樣只有四片 還是非常非常迷你的四片 湯也非常的不合我的口味 豚肉烤完後十分地乾 所以我們想著叫服務員來替我們烤 因為問了說可以 但是再問時竟說不行 沒有這樣的規矩 態度不是很良好 如果不是必要的話 我想我再也不會來這間餐廳 因為真的不值

朋友話黎呢間試下，俾其他看似高級一些，大約7點左右就入去。如果多人去，可以先訂位 我地就冇訂啦 都冇乜人入 。到8點先開始多人叫左個二人套餐約460-480蚊豆腐軟滑 ，麻醬汁配出黎幾好味仲有麵豉湯 ，真材實料整既 之後上前菜，三樣野加起來都幾夾，幾爽口我地仲叫左其他食物，有一口甜薯，鰻魚壽司壽司好味，鰻魚夠彈牙，烤甜薯就一般 ，再有鯖魚同燒肉，炒飯鯖魚油脂多，清香幾大條架最期待系燒肉，長腳蟹只有好少蟹肉每人一隻雞翼 肉油脂都ok ,燒出黎香噴噴因為二人套餐既肉冇得俾我選擇 我麻麻中意中間既肉仲有每人一碗炒飯，真系好飽食唔落都算滿足既，可以剩系叫二人餐 唔洗加其他野食，已經夠食啦另外 好中意服務生會主動幫我倒水 態度都唔錯架

近兩年韓燒店開到成行成市，吃多了膩了, 回過頭來, 還是覺得日式燒肉才是我的菜~沒有大量醃料這些掩眼法, 新鮮與否, 一食就知真章, 吃出食材新鮮味才是真滋味 !大伙兒到銅鑼灣牛禪嘆正宗燒肉日本料理 ~今次主要是想會一會燒和牛，來到首先留意一下抽風系統是否健全。觀察所得並非每一檯頭頂都有部抽風機，但進店未見油煙滿滿, 吃完走人也不覺得自己被油煙味纏身, 甚是神奇 !開餐前, 先來幾個伴酒小食雞泡魚乾 ($38)這家的雞泡魚燒得不太乾身, 保留一定的柔軟度，吃下去煙煙韌韌, 甜甜的 ~小小一碟, 手快有手慢無, 幾個酒鬼友人甚是欣賞 !牛蒡漬、蒜子及磯煮鮑魚(左起) 鮑魚BB size 細細, 鮮味也不容小覷, 彈牙鮮美 ~蒜子有益身體, 但有些人會不太喜歡那個生蒜味，經過醃製後, 沒了蒜辣, 保留爽脆口感, 第一次吃到, 新發現, 讚!牛蒡漬 : 甜甜的, 非常爽脆, 也不錯吃日本青蘋果蟹籽沙律 ($78)日本除了富士蘋果出名之外, 原來青蘋果拿來做沙律也很好吃，蘋果的獨特香氣、酸甜和沙律醬非常夾, 清新又解膩 !同行有幾個刺身發燒友, 經店員推薦下來了個超級拼盤組合 :魴鮄 ($2

工作辛苦，與多年朋友相眾當然要吃好一點，經一輪挑選後決定吃這間牛襌。前菜磯煮鮑魚仔十分彈牙，加上特製的醬汁，味道更香濃，令人回味。牛蒡爽口，味道不會太濃，而帶一點微辣的蒜粒能增加食慾。雞泡魚干十分香口惹味，燒得不會太乾身，有咬口又不會太硬，送酒一流。多春魚炸得很香口，脆身，外脆內腍，吃得到魚香味道，另一送酒佳品。刺生點了五款刺身，彷彿，池魚，金目鯛，油甘魚腩，三文魚腩，每一款都很新鮮，刀功亦不錯，吃不到有筋。彷彿雖然外形比較怪相但味道鮮甜。金目鯛亦不錯，輕輕燒過的外皮令魚味更香。火灸近江牛露筍卷表面帶點熟的近江牛卷著飯和露筍，金箔灑面，帶點點黑胡椒味道，露筍十分清新，不帶一點渣，和近江牛也能配合。鹿兒島豚肉眼，偏薄身一點，能快一點燒熟，不會燒至乾身，更能吃到更佳的肉質。近江西蘭牛，油脂分布均勻，牛味不錯，入口即溶，燒至五成熟剛好，整個口腔都充滿和牛的油脂香味。和牛牛舌，很肥美，不會有太多牛酥味，牛咪很不錯，而且厚切能增加口感。亞拉斯加雪場蟹腳，能吃到淡淡海水味道，極鮮甜，蟹味濃郁，非常好味，愛好雪場蟹的不能錯過。

來牛禪吃燒肉，是比較少有的事。記得上次來食，已差不多在半年之前，不過燒肉的香味，我還是幾懷念。侍應送上的雞泡魚乾，是下酒小菜，傳聞雞泡魚的美味和其危險一樣顯著，因此使很多人冒著被毒死的風險，也要一嘗其鮮美。也有說法是，去其毒素不難，難就難在雞泡魚的美味，其實源於其毒素對味蕾的刺激，所以去毒則去味，這種說法到底是否真實，我就真的無法考證，不過接下來燒肉的味道，卻是可以親嘗的。叫了不少燒肉，包括牛舌、近江牛冧腿肉、牛肩 、 豬肩肉 、肉眼等，當中，可能各花入各眼，我最為喜歡牛肩，貪其肉質較有彈性之餘，仍然牛味濃郁，燒起後脂香四溢，細細嚼咀下，使味蕾極為飽足。因此，雖然其他都極有水準，我仍然最愛牛肩。

這晚和老公相約了一班舊同事食飯.....回想起來在這間公司已經工作了8年了!!!也因此認識了我的老公,,,,,而8年過去,,,,很多認識的同事都已經離職, 一於相約出來一起「想當年」啦!!!這次我們來到位於銅鑼灣世貿中心13/F的牛禪燒肉日本料理....店家主打日本三大和牛之中的近江和牛, 近江牛的脂肪會比其他品種多一點點黏性, 所以吃起來牛味更濃更香~最適合我的牛魔王老公了!!而且想要慢慢的聊天, 吃烤肉絕對是一個很好的選擇喔~日本青蘋果蟹籽沙律 $78以青蘋果絲取代了青瓜絲, 非常特別....吃來來口感爽脆、酸酸甜甜, 十分開胃!!雞泡魚乾 $38表面燒至金黃香脆, 味道鮮甜...口感煙韌, 配上蛋黃醬真是PERFECT MATCH!!!份量十足的刺身拼盆....有魴鮄魚、三文魚腩、赤貝、油甘魚及金目雕~三交魚超級肥美.....赤貝刺身夠鮮甜 , 肉質爽脆無比!!!魴鮄魚於每年四月至七月當造, 我們當然不能錯過啦!!!原條魴鮄魚刺身 $298魴鮄魚的樣子趣怪....魚肉味道清淡, 油脂亦不多,,,,每片均用檸檬隔開, 肉質爽實有嚼勁~簡單的沾一點酸汁~口感細膩, 味道清新!!金目雕

牛禪以賣不同種類的牛肉為主打, 其中以近江較名貴。日本神戶牛食得多, 矜貴的近江牛還是第一次吃。日本估計全國有200種牛以上, 而最高級的是被稱為“三大和牛”的松阪牛、神戶牛及近江牛。當中以歷史最悠久的就是滋賀縣內由黑毛和種的牛培育出來的近江牛。除了牛為主打以外，還有很多其他食品供應, 當中以海鮮類及魚生類較多。如果你有選擇困難症, 可以叫一 set牛禪燒肉或其他的牛肉組合套餐好了。乳酸梳打 $40近期最愛, 愛它酸酸甜甜又爽口, 去油膩感一流, 食肉最佳拍檔。每檯附三款調味醬汁; 燒汁, 辣汁及麻醬。我食貴價肉好少點醬汁, 只會加少許海鹽提味。餐前小食 :鮑魚 ~ 鮑魚以日本醬油浸熟, 所以非常入味, 浸得剛剛熟, 非常爽口。蒜頭 ~ 我對蒜頭及洋蔥沒有興趣, 所以沒有吃這個。牛蒡漬 ~ 牛蒡纖维成分比較高, 作小食不太合適, 因為會較硬及有渣, 不是人人喜歡, 不過就非常健康。A5近江和牛刺身海膽丼 ($428)內有近江和牛刺身、海膽、魚子、紫菜及珍珠飯, 附日本醬油及蘿白溶。近江和牛刺身很誘惑的色相吧? 這是我第二次吃牛肉刺身, 今次吃比在七福神吃的名貴得多, 嬌嫩粉紅, 色澤光

有一班牛魔王的朋友要約飯聚，因為大家都想食燒肉，所以就選了來這間日本餐廳，看食評不錯，一於會一會佢啦！餐廳地點位於銅鑼灣世貿中心樓上13樓，地理位置方便易找～餐廳內環境整潔，燈光柔和，空間感十足！而店內的抽油煙的設備很好，入到去一點油煙味都沒有，這是我極之欣賞的一個地方，等大家食完燒肉唔洗搞到周身都係燒肉味！LIKE！這裡除了有日式燒肉外，還有其他日本料理小吃，一次過滿足哂不同朋友的欲望！巨人之峰味 （HK$36）這裡有一些特色飲品，因為天氣好熱，就點了一杯凍飲～好香的巨峰提子味，入面混有微酸的乳酪，酸酸甜甜不錯哦！雞泡魚干（HK$38）先來一點小食，雞泡魚干也是第一次食，一試都愛上了！表面燒至微焦的，咬落煙煙韌韌，質感有點似平時食開的魷魚絲般，再沾上跟碟上的蛋黃醬，好香又不會過咸，一下子就被清碟了！三點前菜左起是磯煮鮑魚、辣蒜子及牛蒡漬～很怕生食蒜，但這個混埋一些微辣的醬汁，好爽脆又幾惹味，而牛蒡漬質感比較似荀，是經過醃製的，咸度適中！而這粒迷你版的磯煮鮑魚，一口一粒，質感比較淋身易咬開，不過份量好似少左D！哈哈！燒一口日本番薯（HK$38）一口日本番薯真係一口一粒，表面燒至微脆身的

位於銅鑼灣世貿中心的牛禪，故名思義係以牛作為主打，當中以近江和牛最為出色，除了牛肉外，這裡還有海鮮、刺身及料理等以供選擇。地方光潔企理，座位亦都寬闊坐得舒適，每張枱也設有燒爐設備，另外近吧枱位置亦設有一間包房。來到這裡當然要一試和牛，點了近江牛刺身、壽司及後再食燒肉。先了解一下近江牛的由來，據網上資料顯示，近江牛是生長在被大自然包圍的滋賀縣，擁有營養均衡的飼料與豐富的大自然，同時飲用琵琶湖水系的水之環境。在這裡生長的近江牛，養出肉質霜降油脂分佈均衡度高的近江牛，並以「肉質極為纖細、油脂甘甜、入口即化般的美味」之特徵，獲得相當高的評價，特有的香氣與柔嫩更是卓越。 火灸近江牛露筍卷（4件）$228面層有金箔點綴和柚子醬，近江牛肉用火炙過後，中間包著露筍。油脂豐腴的和牛經火炙後，微熱的油脂香味更覺突出，口中充斥著脂香的同時，又食到露筍清新味道而作中和。 A5近江和牛刺身海膽丼 $428色澤鮮艷的近江和牛配上新鮮海膽，用紫菜自行將和牛、海膽、魚子包著一起吃，A5級的和牛脂肪豐富、紋路分佈均衡、近江和牛的質感特別柔軟，而牛肉本身的甜味，加上海膽的鮮味，再充滿了魚子的油分在口腔裡爆發，簡直

日本和牛有三大品種: 近江牛, 松阪牛和神戶牛, 全部都是沿自關西的旦馬牛繁殖出來。之前到日本旅行, 吃過吉祥寺"さとうSATOU"的A4松阪牛, 吃過神戶"Steak Misono"的A5神戶和牛, 兩家都是用鐵板燒烹調和牛。而於大阪的"旦馬屋"吃過的旦馬牛則以燒肉的形式, 每間都非常好味, 尤以雪花分佈靚到不得之了的A5神戶和牛入口即溶最最最為難忘。反而曾經多年獲得獎項和榮譽的近江牛未曾食過, 加上於香港又不太普遍, 相對較為珍貴。之前食"Soi 18"時經過的牛禪, 經網上翻查下得知是有提供近江牛的燒肉店, 喜歡品嚐高檔牛肉食材的又怎可以放過。朋友們跟五月之星的老公慶祝生日就選定光顧這家。食店完全不屬於煙霧瀰漫的傳統燒肉店, 裝潢上更為食店添上幾分時尚。先來飲品, 因為同行的朋友有開車, 所以酒精類今晚要謝絕了。作為乘客的我可以沾沾酒氣, 選了杯"梅之輕盈"($40) - 將梳打水加入梅酒之中, 加了冰塊後梅酒味道來得輕盈。而老公就選上了"巨人之峰味" ($36) - 即是巨峰提子乳酸加上梳打水, 甜度適中, 捨棄酒精以外的好選擇。食燒肉, 口味應由從清淡到濃厚, 先來前菜：雞泡

牛禪是一間非常高級的日式燒肉餐廳，裝修華麗，地方寬趟，而且抽油煙設備很好，不會到處都是燒肉傳來的油煙味。 我們先點了幾個前菜，開開胃。首先來的是和風有機番茄，番茄的酸甜配上帶點嗆鼻的蒜蓉真的十分醒神，是一道很好的開胃菜。接下來的是燒免治雞串，我一向喜歡吃燒肉串，居酒屋的雞串吃得多，但牛禪的雞串與一般的不同，先別提它的醬汁口味獨特，牛禪特別在免治雞肉裡加了雞軟骨，令雞串的口感不再只有肉的質感，而是加上雞軟骨的爽脆感，成為口感層次豐富的一串燒雞肉，可算是這位最impressive的菜式之一。再來的是A5近江和牛刺身海膽丼，和一般丼不同的是，這個丼要自己親手用紫菜包，近江和牛和海膽放入口中，入口即溶，既能嘗到海膽的鮮味，亦能嘗到和牛刺身的甜。第一次吃到和牛刺身，感覺很特別，不是想象中奇怪，一次配上三文魚子、飯、紫菜、海膽和和牛，簡直是一場味覺盛宴。至於燒肉——今晚的主角——自然不叫人失望。和牛的肥瘦分佈平均，肉質厚實，賣相十分吸引。食肉獸見到滿桌嫩紅的牛肉，一定會發瘋了吧！我們顧著燒肉，燒了一塊就吃一塊，連照片都忘記拍了。牛的不同部分燒起來會有不同的味道和口感，例如牛舌比較韌，有嚼頭；牛肩比

朋友剛從美國回來，說必定要食香港的燒肉和日本料理，而我們也都住在港島區，所以位於銅鑼灣一間的燒肉日本料理了！牛禪位於銅鑼灣世貿中心，位置十分方便，而且場地非常寬敞，可供給舒適的空間與朋友們相聚。雖然是說燒肉地方，但看不到燒肉發出來的煙，亦不會食完後成身都是燒肉味道，這是值得一讚的。獺祭的純米油由於朋友喜歡飲酒，所以一黎到便叫了酒，這是一支獺祭的純米油，容易入口，但怕醉的我都喝了一口便叫其他飲品了！乳酸梳打乳酸味道剛剛好，不會太甜，很適合我這個不愛喝甜的人喝，飲一口涼快解渴。雞泡魚干這是一個日本人最愛來送酒的一味小食，雞泡魚干是燒出來的，燒得不會太干，容易入口，送酒一流。刺身拼盤（象拔蚌、三文魚腩 、油甘魚腩 、金目鯛、飛魚）是採用最新鮮五款刺身去做的，非常鮮甜，再配合師父的刀工，令刺身更加爽口。近江和牛刺身配海膽這味餸十分有創意，是要我們將和牛與海膽合併做一個手圈來進食的，近江和牛刺身與海膽一起入口即溶，這是我第一次食牛肉刺身的，令我已愛上了這種感覺^^燒肉拼盤（和牛牛舌、近江牛冧腿肉、近江牛肩 、 特選豬肩肉 、鹿兒島豚腩肉 、頂級澳洲羊鞍 ）將牛油放在羊鞍上，放在爐的中央用大火燒，