牛禪燒肉日本料理 (已結業)

很久沒有和幾位中學同事聚舊，還記得我們當年畢業時一起去日本流浪一個月的日子，貧窮學生帶著有限的金錢但每天都過得快樂無憂，想起來真是感到光陰飛逝。難得地現在大家都在自己的領域有不錯的發展，年多沒有見面，今次決定選一間高級日本餐廳來聚聚舊。牛禪一直在我的美食名單中，今日終於能大派用場！位於世貿廣場的高層，同層還有另一間泰式餐廳，同樣感覺新派雅致。牛禪空間感十足，座位間有一定的距離，讓我們暢所欲言都不怕打擾鄰座。而室內抽風系統做得十分出色，由入座到離開我們都沒有被油煙味圍繞著。以下是我們今次快樂晚餐聚會的主要菜式:<雞泡魚干 $38>雞泡魚干燒得香口，上面帶有一層薄薄的燒烤醬汁味，甜中帶咸，佐酒一流，所以我們都點了啤酒來迎接接下來的美食。<多春白飯魚 $88>再來餐前小食-白飯魚炸得金黃，條條香脆而帶咸香。<燒一口日本番薯 $38>連皮進食的日本番薯非常香甜, 番薯味濃。主角出場了:本以為這以燒肉為主的日本餐廳不會有刺身，但當在餐牌看到時真的有點驚喜。本來不抱甚麼期望的我向在侍應的推介下點了以下數款，質素竟然比大部分的日本餐廳出色！刺身拼盤&#

日本和牛總跟矜貴二字扯上關係，一塊200克的肉眼或西冷牛朳，要賣上數百港幣以上，但大家可有留意，你們吃過的是什麼牛種？因為每次吃它都所費不斐，所以就算沒有筆錄，也清楚記得吃過的有神户、宮崎、飛彈及松板等牛種，總算有幸吃過日本和牛頭三位中的神户及松板，而今天終於可以品嚐到漏網三甲 - 近江牛。剛才提及的三甲和牛，不論成長環境、飼養方法及進食飼料等都有着不同，英語世界的金句You are what you eat 亦適用於動物身上，據悉松板牛及神户牛吃的甚為相近，大致都是大小麥及豆製品，喝的都是啤酒，而近江牛的主糧則是米糠及麥類，平日喝的則是糯米甜酒，在飼料上有着很大分別，今日朋友為小弟準備了一頓豐富的近江牛宴，據他的事先張揚，今晚可享用到近江牛的不部位，好讓我這吃貨疱丁，用靈牙俐齒去解它一解。今晚吃的全由友人安排，全晚坐着等吃，唯一要做的，便是點一瓶清酒，跟大家分享，最終點了：獺祭三割九純米大吟釀 HK$780愛酒，但皮毛知識只限於在紅、白及汽酒的領域上，對清酒可謂毫無認識，點它原因有三： 第一在酒水牌上屬價格較高的一瓶。第二，大吟釀用精米的米心釀製(每顆米被磨走最少50% ) ，感覺上

母親大人下令食野要豪D，所以唯有瘦銀包都要帶屋企人食返個好既。貴就唔一定好，不過呢晚我食既就真心好前菜先食日本青蘋果蟹籽沙律$78口感清新, 幫個胃口打開個大門,準備迎接之後既美食們叫左個5點特選刺身-魴鮄$298, 深海池魚$168, 金目鯛$188, 油甘魚腩$168, 三文魚腩$108估唔到第一次見到「魴鮄」,佢就原條片上黎見我,仲連埋個頭. 一路望住佢可愛既樣,又細味佢爽口肉質,有一種變態既幸福感哈哈哈魴鮄有薄同厚,薄既點一個有柚子味既sauce,好得師傅刀工非常了得,金目鯛表皮烤左,好靚,亦好明白日本料理係當藝術去handle既呢個文化.Appreciated再叫個A5近江和牛刺身海膽丼 $428媽媽開頭好驚,話想食熟既牛肉. 但見到我用紫菜包住晒和牛海膽三文魚子黎食,又話好想試...結果佢一試完就自己包多兩塊.好唔好味真係唔洗用口講,用行動表達晒食完刺身就到油香四飄既下半場開波時候啦!燒肉拼盤-和牛牛舌$188/100g, 近江西冷$1120, 近江牛腿肉$228, 鹿兒島豚肉眼$98/100g,鮮鱈場蟹腳$268呢d燒肉再次令我明白人係唔可以唔食牛肉既, 因為真係好.好.

牛魔王兵團又出動搵食啦~~ 根據搵食情報得知, 係銅鑼灣有間叫牛禪既燒肉店都好多人去食同評價都幾高, 我地呢班牛魔王當然要到此一遊啦!!店內頗大, 可容納差不多一百位食客, 裝修較時尚另燈光就較明亮, 跟傳統日本食店截然不同, 而且完全沒有壓逼感, 坐得好舒服!!呢度真係好好好多選擇呀!! 花多眼亂, 有小食, 刺身, 燒肉等, 有SET亦有散叫, 不過好彩我地今次好明確地係黎主要食牛牛的~~ 七味魚翅 HK$68正因為有朋友叫左酒飲, 所以叫呢個甘有嚼口既小食送酒飲就一流啦~~ 多春白飯魚 HK$88還有另一送酒小食, 外脆外軟, 同樣好惹味~~ A5近江和牛刺身海膽丼 HK$428 呢碟賣相已經不得了, 其實我都係第一次食近江和牛, 仲要第一次刺身甘食, 先將近江和牛, 海膽, 三文魚籽同飯放係紫菜上, 再點小小醬油卷起來食, 感覺好新鮮好嫩滑好甜, 牛味好濃, 而且入口即溶, 回味呀~~ 火灸近江牛露荀卷 HK$228另一近江牛美食, 用微微燒過既近江牛同飯將露荀卷起, 上面加上金薄, 賣相也相當吸引, 食落好同樣好新鮮, 外層牛肉半溶化,

人中之龍，相信好多鐘意打機既毒男都玩過。係故事中扮演黑社會，經歷黑社會既甜酸苦辣，還有一幕幕既戰鬥，成為人中之龍。但呢個想法係現今社會有點超現實，畢竟自己不是，亦不想成為黑社會......天方夜譚！然而，今晚這餐晚飯，雖然沒讓我成為人中之龍，卻給我找到牛中之龍！牌餐大量唔同種類既食物，叫得牛禪，牛當然係主角。餐廳既前菜最無人留意，竟然有鮑魚。多春白飯魚 $88炸白飯魚雖然沒有吸引外表，但入口非常香脆。5點特選刺身魴鮄魚 $298比較少見到既刺身，師傅以薄切既方式處理。魴鮄魚肉質爽口，沾上酸醋，味道更加突出。金目鯛 $188魚皮輕輕灼過，果種被火灼過既香味，無論視覺定味道都有所提升。油甘魚腩 $168色澤分明，入口有魚油香。深海池魚 $168厚身多肉，同其他刺身比魚味較濃。三文魚腩 $108三文魚腩肥美，銀色既地方已經話左比我知佢既質素如何。火灸近江牛露筍卷 $228被表面既金箔深深吸收住，真的要吃下嗎？這樣既設計令食物更顯高貴。牛肉鮮嫩，露筍爽口，兩者同時進食口感豐富。A5近江和牛刺身海膽丼 $428令人眼前一亮，未食已經比佢吸引住。魚子，海膽，和牛刺身三者都係我鐘意食，用紫菜同壽司飯

咁多樣食物當中其實牛肉對我嚟講真係好吸引，而今次朋友就介紹咗一間出名食牛同日本嘢嘅餐廳，難得齊人當然要試下啦！內裡環境好舒服，雖然佢有燒肉食但唔感覺到有油煙味，而佢個套餐都相當吸引。芒果蟹籽沙律 $88材料新鮮，而芒果非常香甜，加埋青瓜絲感覺非常清新。多春白飯魚 $88白飯魚香軟，再加多層簿簿炸漿非常香口，送酒一流。5點特選刺身：內有魴鮄魚 $298、油甘魚腩、深海池魚、三文魚腩、金目鯛 $188。當中刺身非常新鮮，而魴鮄魚係普通日本餐廳會比較小見，而食落去真係好好食，魚身白淨、食落去爽口彈牙，加埋柚子酸汁真係回味無窮。火灸近江牛露筍卷（4件）$228話明食牛當然有牛食啦，第一道就係火灸近江牛露筍卷，近江牛肉肉香嫩滑，內裡露筍就清甜爽口，而呢個組合真係完美，一軟一爽令口感更加有層次、美味。　A5近江和牛刺身海膽丼 $428好有玩味的一道菜，因為要親自把壽司飯、和牛刺身、海膽等等包在紫菜要食用，而A5近江牛食果陣有淡淡牛味非常甘香，可見佢質素相當之高。燒肉拼盤：近江肉眼 $1120、和牛牛舌、近江牛肩 $228、鹿兒島豚腩肉、大蝦。近江肉眼油脂相當平均，每邊燒數分鐘就可以食得，而且唔加調

朋友生日，主人家話想食豪D，我一定奉陪啦！ 今次地點是WTC的牛禪主角開了一枝酒，這是獺祭 三割九分純米大吟釀（＄780) 我飲了一小口，易入口的。不過我加了在我的青之薄荷中⋯⋯令青之薄荷更好飲。這是我自己Order的青之薄荷（＄36) 不加酒，很Fresh的薄荷味（記得將薄荷葉搗爛），加了大吟釀後，味道層次提升了，多了米酒的味道。三點前菜⋯⋯雞泡魚干（＄98)燒得不是太乾身，用來送酒一流。一口薯（＄38)，青蘋果沙津（＄78) 一口一粒的一口薯香甜，而青蘋果沙津十分爽口，青蘋果酸酸地，十分開胃。食刺身前，來一個熱騰騰的高湯暖胃，我們點了立魚高湯 （$40） 高湯鮮甜美味，魚白味濃，加上什菌，增加了鮮味。5點時令刺身（金目鯛 $188、飛魚 $288、象拔蚌 $298、三文魚腩 $108、油甘魚腩 $168） 全都是飛機新鮮運到，除了鮮味⋯⋯沒什麼可以形容。師傅刀工出眾，令到充滿油香味的三文魚腩及油甘魚腩也十分爽口，令人驚喜。金目鯛輕輕火炙了魚片，減淡了油份，增加了口感。 今晚的重頭戲來了⋯⋯A5近江和牛刺身海膽丼 （$428） 近江和牛刺身一血腥味也沒有，入口即溶，只有最頂級的，才可

今次跟食友們一齊覓食, 這次選擇了既有刺身, 又有燒肉的牛禪. 一次可以滿足貪食鬼的食店.位於銅鑼灣交通方便又易找到.餐牌有齊套餐燒肉, 也有刺身拼盤, 飲品也很多選擇, 友人發辦叫了刺身及燒肉.雪之美人 $36(左), 很受歡迎的特飲, 友人點了, 所以試了少少, 味道好溫和易入口, 有好香的椰子味及甜甜的菠蘿味.梅之輕盈 $40(右), 沒有酒精的特飲, 味道偏甜帶少少梅味, 好清爽的梳打飲品, 夏天很合適飲.路上有花 純米大釀 桃花 720ml $580原料使用精米 50% 的山田錦米精釀而成, 優雅的深色花瓣在淡粉色的酒瓶上閃爍, 與蔬菜、肉類、魚類等料理都非常適合的淡雅甘甜酒款.很合適女仔飲的清酒, 冰涼後飲用, 易入口不刺喉, 很純而有水果甜味.三點前菜 (鮑魚, 醃蒜頭, 牛蒡), 鮑魚很入味, 彈牙軟身. 醃生蒜一點也不辣, 脆口惹味. 漬牛蒡很清爽冇渣.雞泡魚干 $38, 送酒一流, 香香的好有咬口, 帶少少甜味.土佐燒蟹蓋 $88, 份量都幾多, 夠4-6人分享.相機食先, 店員再幫忙拿去燒, 蟹膏濃郁甘香, 軟滑的蟹膏放上餅干伴食, 脆卜卜又味濃, 很好食. 而且

今晚有海外親戚到港，家人毫不吝嗇請客一番；一盡地主之誼。位於銅鑼灣世貿13樓《牛禪》，久仰大名牛禪以牛肉聞名；今晚終於可以一嘗它的鮮味。餐牌上主要以燒肉為主，肉類的種類很多！另外仲有壽司、刺身、小食等任君選擇；還有套餐更經濟實惠。店員呈上安排好的前菜： 有磯煮鮑魚, 牛蒡漬及蒜子。牛蒡漬爽口又入味，蒜子不算太辣甚開胃。有磯煮鮑魚用了昆布汁、味醂、糖、醬油等材料烹煮，味道清新不太濃味。鮑魚厚身但口感煙韌彈牙。一口芝士 $88炸至金黃色的邪惡芝士，外脆內軟滿滿流心芝士漏出超滋味。芝士控一定大愛配上沙律醬，香氣四溢更加匹配！多春白飯魚$88細小的白飯魚經過酥炸金香撲鼻，充足份量的椒鹽；再灑些少檸檬汁，食落富有口感連同燒酒一起是不錯之選。小鼓純米大吟釀生酒 $280生酒一人一小杯，為今晚開了序幕，容易入口酒精濃度不算高。而且日本食物配上生酒是不二之選。芒果蟹籽沙律 $88跟平常的蟹籽沙律差不多，但配上清甜的芒果則帶出了這個沙律的鮮味。而且青瓜非常新鮮及爽口。5點特選刺身魴鮄 $298第一次試魴鮄魚的威力，晶瑩通透夾有檸檬片沒有任何腥味。薄薄的魴鮄，肉質滑嫩而且配上特製的醬汁更加突出鮮味。深海池