牛禪燒肉日本料理 (已結業)

一早久聞牛禪大名，知道其牛肉質素極爲高，這夜便相約好友一起去豪吃一頓，慰勞自己。餐廳設有普通座位，卡位還有bar臺位置。這天因爲是平日的關係，所以客人不算特別多，環境也顯得安靜得多，坐得也很舒適，可以和朋友暢所欲言一番。坐下後先來每人一客前菜 （$15/位)前菜有牛蒡，蒜頭和鮑魚，沒想到鮑魚竟是前菜之一。而且蒜頭香香辣辣又爽口，比想象中更好吃。茄子沙律（$78）作爲一個開胃的前菜非常成功，清新爽脆的蔬菜拌上刺激味蕾的芝麻醬，而且特別喜歡軟軟的茄子，大大增加味道和口感。一口番薯（$38）日本的迷你甜薯一直以來也是我的最愛，所以還是忍不住點了一份。番薯的確是一口的size，清甜的番薯和綿滑的蕃薯蓉非常滋味。近江牛雪山（$880）重頭戲來了！人生第一次吃近江牛，而且還是近江牛刺身。爲了營造雪山效果，中間放了不少乾冰，所以一上桌時不斷湧出烟霧而且還可以加了楓葉以作點綴，實在有心思。看到那細緻緊密的雪花紋路已教人興奮不已，果然入口即溶。不過因爲是刺身的緣故，所以牛的味道不算突出，不過油脂感十足，口感也是極好。之後便正式開始燒肉了，一個燒肉拼盤内應有盡有。分別有和牛牛舌，近江腿肉，近江小排，近江牛

上次吃過近江牛後念念不忘，無論去到那裏都在吃不到如此高質牛的口感，所以今天再來的目的都是--近江牛。 Menu 亦多了一些新品，不過主打都是近江牛。 乳酸梳打先來一杯乳酸梳打，酸酸甜甜很好喝。 三點前菜 $15有蒜頭、牛蒡及鮑魚，蒜頭帶點香辣味，鮑魚清清地，為今餐打開味蕾。 芝士年糕 $58白色像一個小饅頭，外層是軟綿綿的年糕，一咬入口，大量芝士湧出，芝味濃郁。 味醂魚干 $98充滿魚香及味醂的味道，沾上沙律醬更好吃。 日本青蘋果蟹籽沙律 $78沙律新鮮爽口，蘋果味道香甜，感覺很清新，如果蟹籽份量更多便好了。 近江和牛雪山 $880一上枱已經好震撼，和牛被堆成雪山的樣子，還不斷噴出煙霧，十足十一座真的雪山，原來雪山由冰堆成，再蓋上和牛，中間放落乾冰製造煙霧效果。和牛紋理清晰，直接入口又嫩又滑，生吃也沒有血腥味，甜甜地非常好吃，仲有生荀蒟蒻可以沾。 五品刺身 三文魚腩 $108可見到銀白色的三文魚皮，厚切而且油脂分佈均勻，味道很新鮮。 油甘魚腩 $168入口很肥美，而且魚香十足。 金目鯛 $188平時吃的金目鯛大多是先炙過，不過今天吃的是沒有燒過的，魚肉鮮甜，不過我覺得炙

一段時間沒有到日本旅行，開始掛念日本的和牛、美食...雖然在香港也常常吃日本料理，但和牛已經很久沒有吃過，對上一次是前年到大阪的時候。結果趁剛剛出糧的日子就相約好友到銅鑼灣的牛禪燒肉日本料理，嘆番次正宗燒肉日本料理！剛收工就過來，實在餓得很，先點前菜止止餓(^u^)三點前菜(牛蒡漬、蒜子及磯煮鮑魚)，牛蒡漬非常爽口，蒜子香口開胃，磯煮鮑魚夠煙韌，但份量不多，只要了兩碟實在唔夠喉。｢一口芝士｣的外層鬆化香脆，內層流心軟滑的芝士芝味香濃，口感不錯，配上沙津醬更加滋味。特飲｢雪之美人｣已送到眼前，清甜椰汁配合甜中帶酸的菠蘿味，味道清新的沙冰~ 外表也非常吸引。不過接下來會吃燒肉，其實點梅酒會更夾呢~從來沒有吃過牛肉刺身，今次豪氣地叫了｢近江和牛雪山｣！上菜的時候大家都興奮不已，看著和牛雪山口噴出仙氣，先不說味覺，這簡直就是視覺上的享受呢。後來店員替我們換碟上，才發現這近江和牛的份量也不少。配合wasabi和特製醬汁的近江牛鮮味更特出，而且感受到軟滑和牛的油脂入口即溶，口感佳，鮮味濃...多吃真的會上癮丫。這個吃得多會覺得膩，每人兩、三片已經足夠了。看照片可能唔覺，但五品刺身比想像中大盆，包括

身為牛魔王，牛禪這大名一直都有聽過，但因為各種原因還是未有嘗試。終於等到有人升職加人工，這次機會來了。餐廳地方頗大，座位不少，坐得舒適。三點前菜 （$15/位）想不到前菜也會有鮑魚，頗有驚喜！味醂魚干 ($98)第一次吃味醂魚乾，原來質感淋淋的，味道帶甜，蘸上蛋黃醬，一口一條，十分惹味！免治雞肉棒 ($48)總有些朋友來到吃牛的餐廳偏要點雞，哈。免治雞肉棒一客有5條，性價比甚高，惟調味略嫌偏鹹。近江和牛雪山 ($880)這個我會形容是藝術品吧！一片片雪花紋繁多的近江和牛排成一座雪山，入面放有乾冰，營造出雪霧瀰漫的感覺，最妙的是雪山上還真的放了幾片真楓葉，楓紅雲海，令我仿如遊了一趟日本追楓之旅。牛肉刺身的牛肉味不夠熟食或平時火炙過般突出，但因為雪花紋多，所以每片都入口即溶，口感極佳。注意的是這道和牛雪山需要起碼早一日預訂喔！五品刺身，有三文魚腩($108)、油甘魚腩 ($168)、金目鯛($188)、秋刀魚($128)、響螺 ($248)。每款都新鮮厚切，質感豐厚。特別是響螺，師傅表示新鮮即開，吃來爽口帶脆，同時鮮味十足。我也愛吃秋刀魚，師傅刀功精巧，每片厚薄平均，而秋刀魚魚味濃郁，在口

又到出comission嘅日子，當然要獎勵一下自己食餐好嘅！其實響香港食過咁多唔同嘅野，都未試過食和牛，呢度嘅食評都唔錯，就黎試下！叫咗啲前菜，首先用沙律開開胃，雖然而家唔係芒果嘅季節，但呢度芒果依然入口鮮甜，好意外！配上脆卜卜嘅蟹籽同青瓜絲，感覺好清新。平時食得雞泡魚干多，今次試吓呢度嘅五味魚翅，感覺比雞泡魚好𡁻口，無咁甜但多一份咸香。我哋試多一個洋蔥墨魚咀，呢個除咗洋蔥多之外仲好多蒜蓉，入口極香口！不過略嫌油較多。佐酒小吃永遠冇人嫌多，我地叫埋椒鹽白飯魚。真正外脆內軟，平時食嘅白飯魚較單薄，呢度有肉地，幾好食！呢一個係其中一個吸引我選擇嚟食呢度嘅菜，和牛刺身雪山！一上場十分之吸睛！一片片雪花均勻，油脂豐腴嘅和牛片圍成一座山，中間加左乾冰不斷冒出充滿仙氣既煙！未食已經令大家超興奮！和牛刺身厚薄適中，味道有少少似吞拿魚刺身，而且入口即溶！但食超過兩片的話會感覺好膩。黎呢度點可以唔食和牛燒肉？呢度用嘅係近江和牛，一上枱見到各款和牛都雪花油脂豐富、分布均勻，和牛西冷，牛肩，牛頸，牛脷。全部都入口即溶，牛味勁濃！個人最鍾意係燒牛肩！職員在旁教導，牛放落窩度燒大概20秒至30秒，表面有一點點嘅

鱼生，。。。。鳕鱼，。。。。整体食材不十分新鲜。。。。鹅肝太老，。。。。牛肉也很一般，按这个价位，实在不抵。。。。。终于知道为何这么容易定位。。。。。。。非常失望

I have always been very impressed with this restaurant; food quality has always been good and it's children friendly as well. Tonight however is likely to be my last visit as you can appreciate in the pictures we had a decent size cockroach in our food. We were offered a 20% discount which we thought wasn't very apologetic but anyway that was the end of it.

今日難得得閒，約咗好耐冇見面嘅朋友去行下街，順便食餐好嘅。上openrice搵到間有和牛刺身食，就决定去試下。一入到去，餐廳環境都唔差，我地一坐底就有人拎前菜俾我地，但係呢份前菜係要收費嘅，而員工都冇同我地講一聲。 好似俾人呃甘。打算一開波就食期待已久嘅和牛刺身，點知服務員話冇，我地就叫咗海膽同甜蝦刺身，刺身都比較新鮮，有鮮味，海膽唔會好腥。(8/10)我地食完刺睇下餐牌有咩食，發現有個和牛刺身海膽丼，睇到梗係要叫一份試試，唔明點解服務員係啱啱嘅落單唔提下我地有呢個野食。和牛本身都比較淋身，唔算入口即溶嘅感覺，而且佢呢間餐廳食和牛刺身冇洋蔥俾我地包住食。可能間間做法都唔同啦～(7/10)食野梗係要飲下酒啦!叫咗枝峰蜜梅酒，一句 唔係好仲意甜野嘅人就唔好叫啦～因為真係好甜...(6/10)呢度有燒肉可以食嘅，我地叫咗牛舌同牛西冷。牛舌燒烤都爽口嘅，而牛西冷呢，燒起上黎就好多油，但肉汁好足好淋。 (8/10)燒烤一d都唔大油煙，抽油煙功能幾好，唔會搞到一身味。仲有一d嘅蔬菜啦～叫咗一碟露荀炒野菌，裡面加咗牛油黎炒，食落口感都比較爽口嘅。(8/10)最後要咗份烏冬，甘就一餐啦。好飽肚，大滿足

收山一段時間減肥日子結束後,和朋友密謀要開始食好西,第一步就是銅鑼灣的牛禪。之前來到這裏附近食自助餐冒已經留意到牛禪了,原來要地面上一層再坐升降機。坐下來先點了杯梅酒加梳打,梅味濃郁。來了幾道小菜。三點前菜是鮑魚,牛蒡和蒜。鮑魚入味,帶甜,軟熟,蒜粒不臭不辣,咬落清脆爽口。七味魚翅,這道必須趁熱吃,不然冷了會變硬,佐酒一流,甜甜的,還有很香的魚乾味。多春白飯魚,沒有吃過這麼大隻的白飯魚,每條都有很多蛋,條條飽滿,外脆內軟,上面更撒有咖哩粉,香味更上一層次。洋蔥墨魚咀,用上大量洋蔥和乾蒜,香氣四溢而且相當惹味,愈食愈香。吃過前菜,來了道沙律清清口腔,芒果蟹籽沙律,沙律醬份量剛剛好,青瓜爽口,芒果也很甜,不過蟹籽蟹柳的份量可以再加一點點。終於來到戲肉,近江和牛雪山,牛刺身,單是外觀已影了不少相,每片牛滿布雪花。除了用刺身醬油外,亦可點秘製醬汁或與山芋一起吃,我最喜歡用刺身醬油,可減低油膩感,入口有點像toro,帶點牛脂香氣,由於油分多,入口開始融化,滿口牛香。再來一個五品刺身,又一次相機食飽飽.池魚王口感札實,和外邊吃的軟身池魚不同,甜度也很高。秋刀魚正值季節,但生食也是第一次,帶點甘味,

星期一總係無動力返工, book左一直想食既牛禪, 令自己有少少動力工作7點黎到無咩人, 好有空間感, 坐得舒服七味魚翅個樣好似雞泡魚,但咬落去比較軟, 唔硬,味道甜甜地,送酒一流芒果蟹籽沙律D芒果好甜, 好大碟近江和牛雪山賣相好吸引, 好似富士山, 入面放左乾冰, 老板知我地相機食先, 所以extra俾多D乾冰我地自己加上去,好細心~呢碟牛係生食,入口好似拖羅,好多油,加上牛禪秘製醬汁更好味刺身拼盤, 每款都十分肥味池魚王入口甘香, 爽口帶子好厚, 清甜牡丹蝦甘甜濃鬱, 肉質有彈性燒既秋刀魚食得多, 刺身第一次食, 一層薄薄皮下脂肪，帶少少鮮甜油脂味,  魚肉甘香濃郁。食左咁多前菜,主角終於出場,包括近江牛,鹿児島豚肉唔洗坐4粒鐘飛機都享受到近江牛係日本三大和牛之一,每一塊牛既雪花分佈非常平均,唔理係咩部位, 入口即溶好既牛肉唔需要醃味, 用大火輕輕燒幾下, 加少少海鹽, 雪花上既脂肪即時充滿口腔, 牛肉無so味, 味道一流 食下肉又食下海鮮蟹腳好粗, 燒完入面仲好多水, 有海水味好新鮮泡菜鍋湯底酸酸地有少少辣, 食完咁多肉就最岩食, 份量好多成餐飯好滿足,服務好好,店員定時幫我地換

踏入9月, 生日之星想食高檔牛肉, 於是生日飯局選定之前光顧過, 位於銅鑼灣世貿的牛襌, 一行4人向近江牛進發! 星期二晚上光顧的食客都很多, 幸好早早已訂了檯。上回吃過的近江牛, 大家都讚口不絕, 自然成為今晚的目標。 食燒肉離不開飲啤酒, 叫了罐期間限定的麒麟啤酒 $36。 日本啤酒入口麥味輕輕的, 適合邊食邊講邊慢慢飲。 洋蔥墨魚嘴 $88加入洋蔥炒香的墨魚嘴, 的的骰骰很香口, 帶點辣, 有點像雞軟骨口感般, 彈牙又有嚼口, 佐酒一流的餐前小食。 免治雞肉棒 $48/2條因為大家都好肚餓, 朋友已率先先吃。免治雞肉肉質鬆軟入味, 表面燒到金黃, 啖啖肉的, 加上調味配合, 同樣適合佐酒。 吃主角: 牛之前, 叫了五款刺身, 賣相甚吸引: 伊左目 $280條 - 較小接觸的一款魚, 於是叫來嚐嚐。魚肉白裡透紅, 清爽甜美, 魚脂量適中, 入口滑身得來又帶微微爽脆。 三文魚腩 $108 - 厚切的三文魚腩, 魚油香, 肥美肉厚。 金目鯛 $188 - 表面呈鮮紅色, 而魚肉則是淡紅, 魚肉柔嫩肥美, 味道鮮甜, 魚脂與魚肉比例均勻。 牡丹蝦 $78隻