無敵家

营业中

休息中

豚骨湯拉麵的豚骨湯也不錯，以北海道拉麵掛帥，拉麵略為腍了一點，在云云曰式拉麵店中未見特出。 醬油魚介湯拉麵的魚介湯由青魚粉加櫻花蝦製成，但湯底超鹹，鹹味攻陷味蕾，完全感覺不到魚或蝦味，或任何其它味，切記勿勿勿試。 報紙曾宣傳其全麥粒粉掛麵，是日本新興的掛麵，但今次未有機會試。香港開了多間正宗的日本拉麵，其中幾間的拉麵及湯底眞的令我很滿意。相比之下，此店的豚骨湯拉麵味道一般，而醬油魚介湯拉麵則有點驚嚇，建議還是先試其它人氣拉麵店，之後再想試其它拉麵店時，再考慮此店吧！

之前聽朋友講過上環孖沙街有間＂無敵家＂，今日放工經過見到呢間舖，就冒名而入去食野喇。一入去門口見到成間舖都幾有日本ＦＥＥＬ，可能我鍾意日本風既屋掛。。。所以入到去都覺得個裝修都唔錯。間野都幾多人，入到去都要坐ＢＡＲ枱。坐底睇ＭＥＮＵ，見到個ＭＥＮＵ都幾有特色，有多款特別既串燒同埋掛麵都聽朋講過呢間野Ｄ掛面幾出名，而且侍應生又推介我食個全麥粒粉掛麵，佢話個掛麵汁又係用鯖魚整既，我又未見過用鯖魚整既汁係點，好奇之下就叫左呢個，侍應生仲話佢地Ｄ溏心蛋係用日本長崎走地雞既蛋，其實我本身都幾鍾意食溏心蛋，一於就叫一客啦。係等食期間又坐底影下相，影影下個麵來啦。侍應生同我介紹左碗麵點食為之好食，聽完又試下佢介紹既次序，侍應話個汁係鯖魚整既汁，食之前先將Ｄ蔥放係汁度，再將麵浸過哂Ｄ汁，佢話係日本掛麵食法，　　食落Ｄ面好彈牙，落埋汁好ＪＵＩＣＹ，味道岩岩好唔會好咸。一個讚！再來溏心蛋，比我感覺真係好流心，令人感覺一試難忘。。。兩個讚！可惜今次太急急腳，食到既野少左試唔到其他野，下次要叫埋男友一齊來，試下其他野。

星期六放假，跟個朋友一起到上環逛逛， 經過孖沙街，我倆都對這條短短的一條街吸引住。有好幾家餐廳，各有特色，最後選了吃日菜---無敵家。 店面的裝修到不差，幾有日本的風情。講回吃的，我點了碗豚骨湯拉麵， 而我朋友就點了串燒定食， 再share一份餃子，溏心蛋和豚角煮。豚骨湯拉麵賣想不差，都幾大碗。他們用了一些紅紅的辣椒絲做裝飾都幾好看。湯底遍為清淡，但仍然能來帶有豬骨湯的鮮味。喝了不會喉乾，那湯應該沒有被味精污染。麪都很爽很有筋度，叉燒不是一般的圓圓薄薄的，而是小塊厚厚的，隱約吃到好像燒肉的烤味。不過到差不多吃完時，覺得湯底好像少了一種味道，就是麻香味，原來調味盤有一瓶芝麻給客人自己家，但我錯過了。溏心蛋是冷serve 的，都好溏心。豚角煮就有點像中式的東波肉，肥而不膩。不想東波肉有八角的香味，豚角煮就比較清新，不濁，吃到日本醬油、味醂和清酒的香。朋友的串燒定食好豐富啊，串燒種類蠻多，而且我試了幾塊，味道幾好。那些漬物單吃就有點鹹，但用來陪飯應該會好吃點。最後， 不得不推薦的是餃子。 餃子煎好香脆，皮薄，餡不油，肉餡好moist, 汁鎖住在肉裏， 但又不會像其他餃子裏面充滿著不知是汁還

老實說，我有吃過一次日本那一家無敵家，但我不是她的粉絲。來這一間同名字的無敵家之前，也沒有甚麼期望，因為早已從食友們身上得知這家無敵家不是日本的那一家。這一天中午落戶中環，午飯時找點吃的，就想起這間無敵家。原以為中午一時這段時間會比較難搵位子，但孤身來到還是可以輕易坐下。店裡燈光較暗，只得小DC一部拍照也較困難。看過餐牌，心中還在十五十六的時候，侍應竟然端來一碗拉麵。「先生，這是熱辣辣的味噌湯拉麵，沒有人吃過，要不要？要的話馬上有得吃。」心中一呆，其實這沒甚麼大不了，不過一坐下就有一碗拉麵放在眼前，實在有點嚇一跳。「不要了，因為我想吃豚骨湯拉麵。」「好的，沒關係，現在幫你下單。」因為這一呆，完全忘了詢問這裡是否沒有溏心蛋的，所以後來再問了一下，回覆是沒有，就追加了一只溏心蛋。豚骨湯拉麵先來，先喝一口湯，可能只比清水好一點…毫無豬骨味的湯底，卻有很多蔥花，蔥花的刺鼻，不是人人受得了，這變相搶了太多的味道，變成好像是蔥花拉麵一般。叉燒也無甚味道，肉質鞋口且韌，咬下去就像鍛鍊牙力一樣，就好像湯渣一樣的豬肉，實在可怕。這一碗豚骨湯拉麵，實在比我在茶餐廳吃到的港式拉麵還要差。溏心蛋在拉麵吃到中途

經常聽見公司的日本經理提起上環開了一家很有特色的拉麵居酒屋，但我自己對拉麵都不是那麼熱烈，所以總是的唔起心肝，要從公司走路十幾分鐘去吃一碗麵，但最近聽說增加多了幾款便當和咖哩飯，多了選擇，於是我們幾個美少女今天便相約去吃午飯，這裡的裝修設計真的比較特別，很有古樸的日本風格，自從3月份地震後，家人都不再批准我去曰本，對它實在非常懷念！或許在這裡可以找到一些感覺吧！看見餐牌，發現他們除了有好幾款拉麵之外，更有很多不同款式的便當和小食，我們5個女生就決定要幾款不同菜色share一起吃，首先我們按照店員的推薦，先order了Tsukemen付け麺 (他們譯作掛麵）、店員說這是北海道直接入口的全麥粒粉粗麵，再配用很多魚熬制的湯汁，聽了也覺得比起其他拉麵較為特別，而且實在彈牙，和很有小麥的香味！我們也order了2個便當，一個是塩燒三文魚，另一個是薯仔牛肉，這2款便當都除了主菜，再配有其他如沙律，咸菜，和以蔬菜為主的煮物，同時也有味噌湯和甜品，甚為豊富，但因為我也比較很喜愛吃一些其小食，所以也叫了燒餃子，凍蕃茄，金平蓮藕和南瓜煮，這些小食都很地道，很像我們去日本時在一些內街的只容納十幾個坐位的小店

Really disappointed. Thought this is the franchise from Tokyo with the same name, but it is not. It seemed quite crowded so I thought maybe I should give it a fair go and try its ramenThe ramen was pricey like the other famous ramen shops in HK, but quality was poor. I ordered a Pork Soup ramen, the soup was room temperature and not much pork taste, the pork was thick and tough, and cool, just came out of the fridge, the vegetable (spinach!!! - that I don't usually find in Pork Soup ramen in

十年前曾在上環一帶工作，對區內孖沙街、蘇杭街及文咸東街等，到現在仍有依稀印象。加上相識的食友Ivy就在這邊工作，在其開飯專頁當中，不時找到當區的飲食資訊，這令我生起回味重溫的慨念。剛好同事時間上亦是配合，乃就產生了這個位於孖沙街無敵家的飯局短聚。從開飯網中的資料得知，這間食肆以供應日式拉麵及小吃為主，於晚間七時餘入座，看格局倒覺得偏向居酒屋多一點。夜間的上環其實頗為寂靜，與日間的熱鬧可算大相逕庭，看店內的食客不算太多，總不致空無一人。其中數位食客看來是日本裔的人仕，而老闆娘就用上流利的日語作出交談。店內的環境及陳設也見心思，除了傳統的掛畫及播上日劇輕音樂之外，正值萬聖節來臨，也掛了一些當地的妖怪裝飾物。說回菜單方面，除了飽肚用的拉麵之外，亦不乏一些燒物、揚物及一些日本的家庭菜式，當然作為晚市來說，少不得的還是酒精類的飲料。見桌上有Suntory品牌的黃金麥啤作推廣，三十餘元下，兩個人剛好也分得半瓶。日本的啤酒素有水準，平時也不乏品嚐Asahi Beer的機會，頗合乎東方人的口味。說回這枝麥啤，最大的印象是味道甘醇之餘，仍然保留一份清澈的感覺，有別於歐美品牌的濃厚霸道。說回食物，咱們兩人

雖然未到過日本，但也知道在池袋，有一間極具人氣的拉麵店"無敵家"。當小弟在七月初，路過上環孖沙街，見到正在裝修中的無敵家，即刻影低，再將相片上傳至飲食網站。眾朋友見狀，議論紛紛。友人M：我係無敵家FANS！好期待！友人J：池袋果間無敵家，好食到顛架！友人K：係咪真正池袋果間無敵家？但另一位友人，看見店外的LOGO，有點懷疑，說好像沒有"麵創房"三個字。。。。。早前試業期間，身邊已有朋友到過，反應只是一般，在七月尾終於正式營業，大約與一風堂差不多時間吧。某個晚上獨自前往，平日的上環晚上，例牌水靜河飛，而無敵家店內，也有七成食客，算不錯了。一個人坐吧檯，其中一名女經理，見到我拿著相機不斷拍照，便奉上卡片，於是打蛇隨棍上，問：你們與池袋店，有沒有關係？她答：有。我再問：即係，有沒有直接關係？她答：大家是識得。此無敵家並非專一賣拉麵，還有串燒，料理等選擇，這一類綜合飲食文化，在香港是見怪不怪。點了一碗豚骨湯拉麵，豚骨湯近年在香港已成主流，豚王如是，一風堂如是。先喝一口湯，味道，質感比較淡口一點，不及豚王的重口味，也沒有一風堂的爽。叉燒入口還算鬆化，其他的配料，有筍絲，黑木耳等等，如果想要糖心蛋

最近看了幾本雜誌都在推薦上環開了一家叫無敵家的拉麵店，所以今天特別約了幾個餵食貓朋友一起去試試。店舖裝修很有特色，很有日本的居酒屋感覺，燈光柔和，在這種環境下吃拉麵真的是第一次，只可惜沒有日本的演歌音樂配襯。店員介紹說這裡的拉麵全部由北海道札幌直接入口，共有8種口味之多，我們嘩啦嘩啦的最後決定要了味噌湯拉麵，地獄豚骨湯拉麵，魚介醬油拉麵，全麥粒粉掛麵，和北海道冷麵，再加薯仔沙律，南瓜煮，燒餃子，拉麵都很彈牙，雖然那個穿便服卻又說自己不是老闆的店員對各種麵條和湯底作了詳細的解釋，要像選美會般，如果要從這麼多款的拉麵當中只能選出一款是最好的話，我們幾個人都一致推薦是那個全麥粉掛麵，麵質很有口感，非常彈牙，而且帶有小麥的香味，配合濃郁的鯖魚掛麵湯汁，絕對是我吃過最好的一款拉麵。

今次唔去隔離街ge日本麵..試試新店..友人見到舖名就心郁郁想試下佢有幾無敵時間尚早..我地兩個人入去揀位坐唔知點解二人位全都係門口位侍應話俾人book 晒檯.. 無位最後我地都係選擇坐吧檯出面天氣熱到不行吧檯位反而俾部冷氣機吹到正一正頭幾分中都好爽.. 但時間一耐就太過火果陣我仲著住件長袖薄外套而且d 野食會好快凍.. 顧客要小心張椅重到我搬唔郁..我已經坐係全間舖ge 角落位置有一位先生自己黎食飯.. 佢叫我移過d我都想郁.. 但奈何張椅太重.. 個侍應又唔幫手.. 淨係掛住用把口叫果位先生坐埋牆邊...結果個男士都係無坐低食.. 侍應一句唔好意思都無.. 真過份友人點了醬油魚介湯拉麵湯底清而鮮味足.. 麵條口感反而唔夠..都ok ga!我點了全麥粒粉掛麵問掛麵有d 乜.. 侍應答非所問..係咁同我地講佢ge 營養價值..補心補肝補腎補xxxxx.其實我係想問佢有咩配料jei.. 做乜講廢話呢?但我最記得佢話掛麵跟ge 湯係for 你飲.. 嘿.. 飲得落至奇..重味到不得了.. 又鹹我返到公司口乾到不行.. 而且我已經盡量飛湯.. 根本飲唔落反而欣賞佢d 全麥麵條...見到麵條有

雖然已經定居香港 但其實我係於加拿大溫哥華長大記得以前在加國生活時 經常見到有食市用香港的餐廳名雅谷， 九記，鴻星，etcetc 都可以在溫哥華揾到但其實我一直都覺得抄名係一個愚蠢決定除非你有十足信心你間餐廳的出品質素能夠一樣好甚至超越否則結果只會是被比下去一年前 我去過日本東京旅行曾拜訪過池袋那家正牌無敵家只能說一句［念念不忘］ 記的嘗了一口拉麵後會覺得感動所以當我知道屋企附近竟開了一間無敵家 我確實係有點興奮但後來發覺原來係“假貨” 又令我失落起來雖然係翻版 但得知主打菜色都係拉麵 我同老公都好奇想試試所以今晚當拉麵癮發作 我倆就決定試試呢間翻版無敵家由於當時已經十點 店裡得兩檯 裝修好似居酒屋 ambiance確實不錯坐低望下個menu 哇 原來價格偏高雖然拉麵係如常的68元 但加隻蛋或加蔥要12蚊 一串牛舌要45大元 一串免治雞肉棒都要50蚊左右（唔係好記得）侍應仲話最小每樣兩串搞到剛剛去完旅行後荷包有d乾旱的我 （其實正確係老公個荷包） 有點猶疑不過我食野一向都抱著瘋癲的心態 只要好食 貴 我唔介意 （horhor 講到好似好貴甘 其實都唔係 just relatively

八月中(晴)上環的孖沙街一向食肆林立，最新加入的有拉麵店無敵家．愛拉麵的朋友應該不會對它的店名感到陌生，但其實它和池袋的麵創家無敵家沒有任何關係，純粹是名字雷同．被愛吃拉麵的家人在週末的中午拉往一試－店內的裝潢像間居酒屋，枱上有個坑，是用來放餐牌的．放在枱頭盛著筷子的紙版，怎麼和大坑那人氣豚骨湯拉麵的，一樣？拿起分開幾張的餐牌研究，這裡除了拉麵和小吃外，也有爐端燒，但只在晚市供應．拉麵種類算多，想來點特別點的，就要了一碗辛辣小麥粒掛麵兩人分吃．另外點了碗醬油魚介湯拉麵，以及加在麵上的長葱，溏心蛋，韓國泡菜和炸雞塊幾款小吃．最快準備好的反而是拉麵．果然沒有預算錯，掛麵的份量大得兩個胃口細的人吃也綽綽有餘：溫熱的濃湯汁，漂散著味噌甜，以及一抹辛辣香．將粗身的蛋麵條浸進湯汁，微彎的麵身勾住了湯，將那咸鮮味掛上了，吃來甘香十足，但略嫌缺乏層次－說好的辛辣呢？始於念念不忘吃過最好的掛麵，那藏在豬骨湯汁中的濃烈海鮮咸香，撲鼻的酥味當時令我又驚又喜．．．回到現實，麵條帶煙韌的彈牙質感甚是討好，就是差了點蛋香，所謂的麥粒？也找尋不到半滴．反而是那灑在麵條上的配料，尤以那肥美甘香的叉燒厚片，最令人滿足．

正當豚王，達磨等在銅鑼灣準備分店的同時，過江龍博多一風堂亦在尖沙咀將拉麵熱潮推向新高峰，而在上環孖沙街，亦有一間拉麵店無敵家靜靜起革命。「無敵家」的名字，有到池袋吃拉麵的朋友沒可能不知，但香港的這一間，完全沒半點關係。雖然沒宗沒派，但卻有一個令人暇想的店名，這間在一風堂開業前已留意的拉麵店，今天終於有機會到來。店子的裝修設計很用心，下層約有三十個座位，是傳統常見的木檯子加開放式麵店格局，上層仍在裝修中，是作私人聚會派對的樓層。哦？吃拉麵也要那麼「大陣象」嗎？原來無敵家在晚市時會有「焼き鳥」，較早前有食友到訪試過這裡的串燒，口碑也不錯，到店子裝修好後，也要找機會到來試試。在云云的設計中，最吸引我的是那幾款設計有趣的餐牌，跟餐桌的墊底紙及筷子托很配合，也見得到設計者的心思，令我也想擁有一套留念。不過，聽聞日藉老闆對這種「花巧時髦」的設計有點微言，或者遲一點便會改換掉，很可惜吧...午市到來既然沒串燒吃，吃碗拉麵也不錯。這裡的拉麵除豚骨及味噌外，有一款醬油魚介湯拉麵($78)是很吸引的，魚介湯拉麵在香港的拉麵店中不算常見，這是以小銀魚及昆布為主，再加上雜魚粉製成的湯。湯頭入口味道頗鮮，帶點微

Pre-opening dinner with a group of 10 people. Had so much great food and fun! Totally remarkable experience!Frankly speaking, I wasn't expecting the food to be really special, because it's just "Yaki", every restaurant can serve "Yaki", so far all the others have been disappointing, how good can this restaurant be?Then of course, I was proven wrong.The Yakis, were brilliantly prepared! Spare no effort!!! Photos speak louder than words.Clockwise from Top left : Ginkgo yaki, Chicken-skin Prawns, C

找吃時看到這家新開的店，名叫「無敵家」，自自然然想起東京池袋那家同名的長龍拉麵店。進去，才發現拉麵不是主打，主打的是串燒。但二人仍然慣性地每人叫了一碗拉麵以及一客餃子。麵底不錯，我的醬油魚介湯嫌欠魚介味，醬油味也不過得個鹹字，湯底一般。但其三種款色的豬肉卻是挺好吃的。朋友的豚骨湯稍嫌甜了一些。最有趣是給了我們一瓶芝麻及一個磨芝麻的碗及磨器，心想，又不是吃炸豬扒... 而且，拉麵店都不是用那種一個芝麻瓶下方連着一個刀片手攪器(就像吃西餐時侍應用來酒胡椒粉))的那種芝麻瓶的？因為「主打」是串燒，給我們上了一個前菜($20)：紅蘿蔔、青瓜及西芹條各2條，青瓜西芹不新鮮又細條都算了，那個附送的醬味道真是.... = _ =可能因為剛開張的關係，店內有疑似老闆娘的兩位女士「坐陣」，那些伙計斟茶上前菜並用何姿勢等都被當場指點。結果呢，其中一位「女士」幫我點的菜，不過三樣東西。拉麵快吃完時餃子還沒來，我便喊了另一位「女士」追單，這位女士隨意的向廚房喊了一聲：「有客餃子係咪整緊？」然後回頭跟我們說：「煎緊架啦！」然後……我們再坐了十五分鐘，餃子還未到，此時另一位伙計過來問我們：「食物到齊未？」我們便說